酱肘子

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• 家里如何酱肘子 酱肘子的做法

　　猪肘子洗净，用棉线包扎好，锅中倒水，加葱、姜、料酒煮开，猪肘煮至血沫析出，将肘子捞出，调味料倒入高汤锅中大火煮，另取一锅加油，放冰糖滑散，炒糖色，将糖色倒入汤锅里，放焯好的猪肘子，大火烧开，转中火煮1小时，加盐、胡椒粉、酱油调味，中火酱半小时，肘子变红时，收汁放凉即可。　　家里如何酱肘子　　主料：　　猪肘1个　　辅料：　　油，盐，葱，姜，冰糖50g，高汤，酱肉料包1袋，胡椒粉，酱油　　酱肘子的做法　　1.猪肘子洗干净，处理干净肘子上的细毛，然后用棉线，将肘子包扎好；　　2.锅中倒入适量清水，加入葱、姜、料酒，大火慢慢煮开；　　3.猪肘煮至表层略收缩，将血沫析出，将肘子捞出；　　4.将备好的

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• 酱肘子的做法 酱肘子怎么做

　　1、姜切片，小葱扎2把葱结，洗净肘子、刮净表面细毛脏泥。　　2、冷水下锅，放一半的葱结、姜片、花椒，大火烧开，转小火煮10分钟，捞来洗净。　　3、炒锅放油，油温6成热， 变焦糖色立即关火，加100ml热水制成糖水备用。　　4、准备汤锅，放猪肘、葱段、姜，所有香料，倒糖水、热水没过食材，加老抽调色。加绍酒、盐加盖转成小火煮2小时。待肘子皮肉出现枣红色，转大火收汁，关火焖3个小时入味即可。

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• 酱肘子用前肘还是后肘 前肘肥而不腻 肘子,酱肘子

肘子也就是我们说的 猪蹄，分为前肘和后肘，虽然都是肘子，但是肉质和口感是完全不同的。那么，酱肘子用前肘还是后肘？酱肘子用前肘还是后肘前蹄胶原质比较多,后蹄肉较多看你爱吃哪个了。1、前肘。也称前蹄膀。其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子。2、后肘。又名后蹄。因结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差。其烹制方法，和用途基本用于前肘。酱肘子做法腌料：五香粉1汤匙、白胡椒粉1茶匙、姜粉半汤勺、酱油3勺、料酒2勺卤料：大蒜12瓣、姜5片、葱3棵打成结、料酒2勺、生抽2勺、老抽10毫升、蚝油1汤匙、南乳汁30毫升、冰糖1小块

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• 酱肘子用什么酱 酱肘子的食材 肘子,酱肘子

酱肘子是我国北方地区大家喜欢吃的一种美食，用各种美味调料酱制而成，色香俱全。那么，酱肘子用什么酱？酱肘子用什么调料？酱肘子用什么酱正宗酱肘子原料肘子一个（约500克）、酱油45ml、红糖10克、冰糖5颗、盐10克、大葱2根、姜5片、白酒30ml。卤水材料：香叶4片、干辣椒8根、花椒10粒、桂皮1根、草寇2个、八角2个、丁香4粒、白蔻1个。酱肘子做法做法：1、肘子洗净用剃毛刀将表面的毛发拔掉，沥干水分备用。炒锅中不放油烧到3成热时，放入2片姜、2小段葱，白酒、红糖、4粒冰糖、酱油用小火烧开；2、放入肘子继续用小火加热，看到肘子一面便红后翻面，继续煮至全部上色；3、肘子上色完成后捞出晾凉，同时在高

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-【砂锅香辣肘子】-【用料】：猪肘子650g、油适量、盐适量、生抽适量、生姜适量、葱适量、八角2个、大蒜子适量、红枣适量、草果1个、冰糖15g、白芝麻适量、干红椒适量【做法】：1、猪肘子清理干净，入锅用水煮至水滚沸，取出沥干2、准备香葱、干红椒、八角、草果、生姜等作料3、热油锅放入冰糖快速翻炒4、放入肘子炒糖色5、加作料及生抽6、加650ml开水，加盖，小火焖20分钟7、准备干红枣若干，大蒜子去皮8、铺于砂锅底部9、放入肘子，并将焖煮肘子的汁水倒入，加适量食盐10、加盖，小火炖100分钟11、出锅后洒白芝麻

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鱼香焦皮肘子的做法：原料：肘子；香料（香叶、小茴香、八角、花椒、砂仁、桂皮、栀子）；姜片；葱；泡青菜丝；调料：料酒；泡椒酱；糖；盐；醋；步骤：1猪肘一个制净备用，冷水下锅加姜、葱、花椒粒、料酒煮透，煮透的猪肘趁热抹上糖色，猪肘下锅高油温制皮后用温水泡两个小时（八成油温，小心烫伤）；大锅中加垫底并下入香料：（香叶、小茴香、八角、花椒、砂仁、桂皮、栀子）加水、料酒、盐、糖色后下入制皮后的猪肘煨三个小时至猪肘熟软，煨好后的猪肘沥干汤汁装盘备用，锅内六成油温下入泡椒酱；3炒香出色，下入姜蒜粒并炒香，加入白糖、盐，加入泡青菜丝；4加少许原汤烧开后加入香醋，勾芡，将鱼香汁均匀浇在肘子上，撒上葱花即可。

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-【砂锅香辣肘子】- 【用料】：猪肘子650g、油适量、盐适量、生抽适量、生姜适量、葱适量、八角2个、大蒜子适量、红枣适量、草果1个、冰糖15g、白芝麻适量、干红椒适量 【做法】： 1、猪肘子清理干净，入锅用水煮至水滚沸，取出沥干 2、准备香葱、干红椒、八角、草果、生姜等作料 3、热油锅放入冰糖快速翻炒 4、放入肘子炒糖色 5、加作料及生抽 6、加650ml开水，加盖，小火焖20分钟 7、准备干红枣若干，大蒜子去皮 8、铺于砂锅底部 9、放入肘子，并将焖煮肘子的汁水倒入，加适量食盐 10、加盖，小火炖100分钟 11、出锅后洒白芝麻

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