酱肘子,,家里如何酱肘子 酱肘子的做法酱肘子的做法 酱肘子怎么做,东坡肘子_粤菜原 料：猪肘子1个、葱姜适量、冰糖20克、桂皮1块、香叶2片、八角2粒、六月鲜红烧酱油适量、老汤适量、盐适量。操 作：1、猪肘刮洗干净。2、准备好葱姜八角桂皮冰糖红烧酱油等。3、放冷水锅里，烧开。焯水。4、焯好水后，沥干水分。5、表皮均匀的涂抹上酱油。6、下入油锅煎炸7、炸至肘子表皮上色。8、炸好的肘子放入高压锅中。9、炒锅中加入适量的油，爆香八角，桂皮和香叶。10、下入葱姜继续煸炒出香味。11、加入酱油和冰糖，盐。12、加入老汤和适量的水。13、把汤汁倒入高酱汁肘子-湘菜色香味：色泽红亮，肉烂味香，微咸带甜，肥而不腻 主料：猪前肘子1个(重约750克) 辅料：卤汁50克，精盐1.5克 制作： 1) 将猪前肘去尽骨质，刀工成半圆形； 2)用烙铁烙尽肘皮上的余毛，置清水中浸泡10分钟后，刮洗干净，再在肘子肉的一面剞上刀； 3)锅内放冷水1000克，将肘子煮至四成熟取出，移入卤锅内，用中火煮至八成烂； 4).将煮烂的肘子扣入钵内，再取卤锅里的卤汁50克，加精盐搅匀，淋[水晶肘子]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：猪肘:800g 肉皮:300g 大葱:2段 姜:3片 八角:2枚 生抽:45ml 香醋:30ml 香油:10ml 蒜:5g特色：肘子即蹄膀，位于猪前后腿的下部，是从骱（jie）骨处斩下的部分，一般多用后蹄膀入菜，皮厚、筋多、胶质重，质量较前蹄膀好。由于做法是将洗净后的肘子去骨带皮，加入适量的清水及葱、姜和大料等佐料，放入锅中蒸至酥烂，待汤汁浓稠后冷却即成，由于肉冻清凉筋滑，便被美称为“水晶”了。虽然菜名中还称为肘子，可成品已没......酱汁肘子-湘菜色香味：色泽红亮，肉烂味香，微咸带甜，肥而不腻 主料：猪前肘子1个(重约750克) 辅料：卤汁50克，精盐1.5克 制作： 1) 将猪前肘去尽骨质，刀工成半圆形； 2)用烙铁烙尽肘皮上的余毛，置清水中浸泡10分钟后，刮洗干净，再在肘子肉的一面剞上刀； 3)锅内放冷水1000克，将肘子煮至四成熟取出，移入卤锅内，用中火煮至八成烂； 4).将煮烂的肘子扣入钵内，再取卤锅里的卤汁50克，加精盐搅匀，淋【主菜】:冰糖红烧肘子步骤与做法：1、将肘子解冻，大料备好。去血沫：将肘子凉水入锅煮，水开后撇掉血沫，然后把水倒掉；2、重新加水至3/4处，加入半瓶可乐。继而加入生抽、老抽、蚝油、辣椒酱。盖盖子将水煮开；3、当水开后，转小火，加入大料；煮2小时，当肉煮烂时即可食用1.肘子去骨，刮去脏物，入锅焯水。肉皮也剃去脏物入锅焯水留出几块方形的其余都切成细条2.花椒、大料、香叶准备好7.将肘子和肉皮放入锅中加入热水，然后将葱姜、花椒、大料、香叶放入料盒里一起放入锅中，小火炖煮至用筷子能叉动时放入适量的盐继续炖至熟烂，捞出9.将炖熟的肘子放入容器中，两边没有肉皮的地方都补齐肉皮，然后将肉用筷子扒拉开，再浇上汤，自然凉或放冰箱凉都可以，将冻好的水晶肘子扣出，切薄片，蘸料（小蝶里加入甜醋1勺，酱油1勺，香油数滴调匀）食用即可【蒜香水晶肘片】肘子洗净后放入锅中，加水没过肘子，加入葱姜、大料、盐、料酒、花椒和五香粉，大火煮沸后改小火炖，用筷子能轻松扎进去，大火收汤即可；放凉后切成薄片摆入盘中；用蒜末、酱油、香醋、辣椒油调成蒜香汁，浇在肘片上即可【冰糖肘子】：前后肘都可，80度热水去毛，入汤锅中，煮至六成熟捞出擦干，抹上蜂蜜，晾干放入油内，炸至微红，捞出剔除骨头放入大碗，将冰糖捣碎，加入酱油、绍酒、清汤、葱结、姜上笼，用旺火蒸烂取出，再用水淀粉勾芡成胶，加花椒油，淋在肘上即成，咸甜...湘中南地区必有一条一公斤左右的鲤鱼，称“团年鱼”，必有一个3公斤左右的猪肘子，称“团年肘子”。 #年夜饭# #美食*俗# #舌尖上的春节#主料：肘子1000克。 辅料： 花生油2000克（实耗75克），酱油50克，料酒75克，盐1.5克，葱、姜、五香料少许，淀粉15克，糖10克，汤适量，青蒜少许。 特色：金红色，软烂鲜香。肘香飘荡，味美爽口。 操作: 1、选皮薄、毛孔细小的新鲜肘子，剔去骨头，修整成圆桃形状。 2、肘子皮朝上，放入五香料卤锅加热，煮至五成熟捞出。 3、将油锅烧热，把肘子皮朝下炸呈黄色，炸时不停地翻动，以防糊底。 4、炸好肘子捞出，放一碗内，加葱、姜，用卤汤对些水，浇入碗中，上屉蒸烂。 5、将蒸好的肘子扣入大盘
