豉风机

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• 自制五星级大厨师炒菜常用的一款酱：香豉酱…

自制五星级大厨师炒菜常用的一款酱：香豉酱原料牛肉100克，生姜15克，葱15克，蒜15克，洋葱100克调料豆豉30克，黄豆酱30克，五香辣椒粉少许，红油少许做法1，牛肉绞成末，锅中放油，倒入牛肉末炒至变色2，加入葱末，姜末，蒜末3，再倒入黄豆酱和豆豉4，倒入洋葱末5，煮一会儿后，再倒入红油6，加入五香辣椒粉再煮一会儿即可。香辣份有做法在美食旅游里可以找到提醒1，有豆豉和黄豆酱，所以，不用放盐了。2，做好的酱炒菜时放一些，会让菜肴有与众不同的风味。3，牛肉绞成末可以用家里的料理机来完成。

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• 新视线1943年，纽约科尼岛游乐园里的“吹风机”。穿裙子的游客，人人都会去试一下。

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• 豉油鸡腿用料：鸡腿6个、红葱头2个、老姜1块、豉油鸡汁100ml、老抽50ml、黄酒50ml、冰糖20g、芝麻油15ml1. 鸡腿洗净，红葱头洗净切成两半，老姜拍破备用；2.锅中注入约小半锅清水，加入豉油鸡汁、老抽、冰糖、盐和红葱头，大火煮开后放入鸡腿，加入黄酒，再次烧开后转小火慢煮，如果豉油鸡汁没有完全没过鸡腿，可以边煮边将豉油鸡汁淋在鸡腿上，约煮5分钟后将鸡腿翻面使之受热均匀；3.大概煮10分钟后关火，让鸡腿继续浸泡在豉油鸡汁中约10分钟，取出在表皮刷一层芝麻油后即可切块食用。

豉油鸡腿\n用料：鸡腿6个、红葱头2个、老姜1块、豉油鸡汁100ml、老抽50ml、黄酒50ml、冰糖20g、芝麻油15ml\n\n1. 鸡腿洗净，红葱头洗净切成两半，老姜拍破备用；\n2.锅中注入约小半锅清水，加入豉油鸡汁、老抽、冰糖、盐和红葱头，大火煮开后放入鸡腿，加入黄酒，再次烧开后转小火慢煮，如果豉油鸡汁没有完全没过鸡腿，可以边煮边将豉油鸡汁淋在鸡腿上，约煮5分钟后将鸡腿翻面使之受热均匀；\n3.大概煮10分钟后关火，让鸡腿继续浸泡在豉油鸡汁中约10分钟，取出在表皮刷一层芝麻油后即可切块食用。

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• 【香辣豉香花蛤】1.锅内烧开水，花蛤氽烫至…

【香辣豉香花蛤】1.锅内烧开水，花蛤氽烫至开壳捞起再放入清水洗一下。2.生抽，砂糖，鱼露，白胡椒粉，料酒，味精，高汤调匀。玉米淀粉加水调成水淀粉。3.锅内热油，放豆豉、蒜蓉、葱白段，红椒丝，姜丝炒香。4.放花蛤，加调味汁大火翻炒。5.汤汁还剩一半时，加水淀粉勾芡。6.加香葱段翻即可。

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• （豉椒鲜蒸大黄鱼）大黄鱼一条、豆豉一小把…

（豉椒鲜蒸大黄鱼）大黄鱼一条、豆豉一小把、红剁椒两汤匙、料酒一汤匙、蒸鱼豉油一汤匙、盐2g、葱花一小把、黄鱼清理干净.在背上斜划几刀.用少量的盐抹匀腌制20分钟左右（盐少量即可.不要多.因为最后还要放蒸鱼豉油）豆豉用刀背压一下.切碎.取鱼盘一个.在盘底垫上姜片和葱段.腌制好的鱼移入鱼盘.放上姜片（鱼肚里也放姜片和葱段）浇一汤匙料酒.撒上碎豆豉.再铺一半的剁椒.锅中放水烧开后.把鱼入锅.大火蒸8分钟左右.蒸好的鱼取出.倒掉鱼盘中蒸出来的汁水（这汤汁是腥味所在.所以建议倒掉）在鱼身上淋一汤匙蒸鱼豉油.再铺上剩

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香辣豉香花蛤：1.花蛤用淡盐水浸30分钟,入开水中烫至开壳捞起2.生抽,砂糖,鱼露,白胡椒粉,料酒,味精,高汤调匀,玉米淀粉加水调成水淀粉3.锅热油,放豆豉及蒜蓉炒香,放葱白段,红椒丝,姜丝炒出香味4.放花蛤,加调味汁,大火迅速翻炒,汤汁剩一半时加水淀粉勾芡5.出锅前加香葱青段

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【豉椒鲜蒸大黄鱼】材料：大黄鱼一条(约500g)、豆豉一小把、红剁椒两汤匙、料酒一汤匙、蒸鱼豉油一汤匙、盐2g、葱花一小把。做法：1.黄鱼清理干净，在背上斜划几刀，用少量的盐抹匀腌制20分钟左右。2.豆豉用刀背压一下，切碎。3.取鱼盘一个，在盘底垫上姜片和葱段。4.腌制好的鱼移入鱼盘，放上姜片(鱼肚里也放姜片和葱段)，浇一汤匙料酒，撒上碎豆豉，再铺一半的剁椒。5.锅中放水烧开后，把鱼入锅，大火蒸8分钟左右。6.蒸好的鱼取出，倒掉鱼盘中蒸出来的汁水(这汤汁是腥味所在，所以建议倒掉)。7.在鱼身上淋一汤匙蒸鱼豉油。8.再铺上剩下的一半剁椒，撒上葱花。锅中倒入食用油烧热，浇在鱼身上即可。

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