西餐语录

西餐厨师简历

西餐厨师简历

　　时间一晃而过，许多朋友又将开始寻求新的工作机会，这时候可别把简历给忘了哦。简历要怎么写？想必这让大家都很苦恼吧，以下是小编精心整理的西餐厨师简历，欢迎阅读与收藏。

　　个人概况：

　　姓名：性别：男

　　身高:178cm出生年月：1985年1月5日

　　状况：健康政治面貌：党员

　　毕业院校：沙洲营养美食学院

　　专业：美食专业学历：本科

　　电子邮件：手机号

　　教育背景：

　　2007年--2011年沙洲政法学院

　　主修课程：

　　面点工艺学，西餐工艺学，西餐原料学，厨房英语，烹饪工艺学,宴会设计等

　　获奖情况：

　　2008-2009大一第一学年获院三等奖学金

　　2009-2010学年获院征文三等奖

　　2009-2010第二学年获院征文优秀奖

　　1：面点中级证书。

　　面点能做的很精致在老师指导下融会贯通

　　2：计算机省一级

　　3：全国大学英语三级证书能熟悉应用厨房英语

　　实践与实*：

　　个性特点：

　　优势：诚实勤恳，善良热情，做事情细心能吃苦耐劳，学*能力强也独立务实，有集体意识。

　　待改善：不能很好的把自己的想法表达给别人，口讷，需要多与别人沟通，把握好方式技巧

　　职业意向：西点

　　通过在学校系统的两年的学*，有一定理论知识和动手能力。在无锡金陵大饭店西厨房实*八个月，又增加了对这方面进一步了解，在做事的态度和动手操作方面，师傅也给予肯定，自己也很开心。以后打算长期从事这方面，喜欢就去做，做了才知道值不值得，适不适合。

　　自己喜欢吃甜点，有空去买了，自己尝尝看看怎么做，觉得自己做出来的，不仅是一份点心，也是一份自豪，拿出来给亲朋好友品尝，一份心意。

　　姓名： 国籍：*

　　目前所在地： 广州

　　民族：汉族

　　户口所在地：

　　重庆 身高：170 cm

　　婚姻状况： 已婚

　　年龄：29 岁

　　体重： 72KG

　　培训认证：高级烹调师

　　求职意向

　　人才类型： 普通求职

　　应聘职位： 西餐厨师

　　工作年限： 9年 职称： 炒锅

　　求职类型： 全职 到岗时间： 随时

　　月薪要求： 3000--4500 希望工作地区： 广州 深圳 珠海

　　个人工作经历：

　　公司名称： 深圳长安大酒店

　　起止年月：20xx-12 ～ 20xx-04

　　担任职务： 炒锅

　　工作描述：

　　离职原因：

　　公司名称： 广州桃园酒家

　　起止年月：20xx-12 ～ 20xx-11

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西餐点菜顺序西餐礼仪

西餐点菜顺序西餐礼仪

　　随着社会的发展，西餐越来越接*我们的生活，了解一下西餐的礼仪和用餐*惯是十分必要的，下面就介绍一下西餐的点菜顺序。西餐在菜单的安排上与中餐有很大不同。以举办宴会为例，中餐宴会除*10种冷菜外，还要有热菜6－8种，再加上点心甜食和水果，显得十分丰富。而西餐虽然看着有6、7道，似乎很繁琐，但每道一般只有一种，下面和小编一起来看西餐点菜顺序西餐礼仪，希望有所帮助！

　　头盘

　　西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品。开胃品的内容一般有冷头盘或热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等。因为是要开胃，所以开胃菜一般都具有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量较少，质量较高。

　　汤

　　与中餐有极大不同的是，西餐的第二道菜就是汤。西餐的.汤大致可分为清汤奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊周打汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式局葱头汤。冷汤的品种较少，有德式冷汤、俄式冷汤等。

　　副菜

　　鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜，也称为副菜。品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品均称为副菜。因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩，比较容易消化，所以放在肉类菜肴的前面，叫法上也和肉类菜肴主菜有区别。西餐吃鱼菜肴讲究使用专用的调味汁，品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。

　　主菜

　　肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜，也称为主菜。肉类菜肴的原料取自牛、羊猪、小牛仔等各个部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分为沙朗牛排（也称西冷牛排）、菲利牛排、"T"骨型牛排、薄牛排等。其烹调方法常用烤、煎、铁扒等。肉类菜肴配用的调味汁主要有西班牙汁、浓烧汁精、靡菇汁、白尼斯汁等。食类菜肴的原料取自鸡、鸭、鹅，通常将兔肉和鹿肉等野味也归入禽类菜肴禽类菜肴品种最多的是鸡，有山鸡、火鸡、竹鸡、可煮、可炸、可烤、可焖，主要的调味汁有黄肉汁、咖喱汁、奶油汁等。

　　蔬菜类菜肴

　　蔬菜类菜肴可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，所以可以算为一道菜，或称之为一种配菜。蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。与主菜同时服务的沙拉，称为生蔬菜沙拉，一般用生菜、西红柿、黄瓜、芦笋等制作。沙拉的主要调味汁有醋油汁、法国汁、干岛汁、奶酪沙拉汁等。沙拉除了蔬菜之外，还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的，这类沙拉一般不加味汁，在进餐顺序上可以做为头盘食用。还有一些蔬菜是熟食的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆条。熟食的蔬菜通常是与主菜的肉食类菜肴一同摆放在餐盘中上桌，称之为配菜。

　　甜品

　　西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜。从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等等。

　　咖啡、茶

　　西餐的最后一道是上饮料，咖啡或茶。饮咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。

　　正式的全套餐点没有必要全部都点，点太多却吃不完反而失礼。稍有水准的餐厅都不欢迎只点前菜的人。前菜、主菜（鱼或肉择其一）加甜点是最恰当的组合。点菜并不是由前菜开始点，而是先选一样最想吃的主菜，再配上适合主菜的汤。

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吃西餐的礼仪

吃西餐的礼仪

　　随着西式餐饮慢慢走*我们的生活，在宴会上正确的使用刀叉不仅可以提高个人气质还能给人良好的印象。下面小编就为大家整理了吃西餐的礼仪，希望能够帮到大家！

　　吃西餐的服饰礼仪

　　高级餐厅常常对客人的着装有一定的要求，赴宴前，身为淑女最重要的就是得体的装扮。

　　1、优雅服饰：在高级餐厅里，女性化的优雅服装是很好的选择。尽量避免过于裸露的肌肤、设计过于烦琐的服装。显得优雅的款式，颜色柔和的连身小礼服比较不容易出错。要选优雅的浅口高跟鞋和丝袜，最好不要选择靴子和休闲款的鞋。

　　2、淡淡幽香：花香型的淡香水是不错的选择，涂抹在膝盖和手腕的内侧，不要让浓郁的香水味道影响到食物的香气。

　　3、手部整洁：手是女人的第二张脸，要注意指甲清洁整齐，若需进行美甲，需注意选择优雅的造型与色彩。

　　4、随身物品：贵重物品、补妆用品放入精致的`小型晚装包内，大件的物品要寄存。

　　吃西餐的预约礼仪

　　预约时，首先要说明人数和时间，其次要表明是否需要视野良好的座位。如果是生日或其他特别的日子，可以告知宴会的目的和预算。在预定时间到达，是基本的礼貌。

　　吃西餐的入座礼仪

　　最得体的入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开后，身体在几乎要碰到桌子的距离站直，领位者会把椅子推进来，腿弯碰到后面的椅子时，就可以坐下来了。

　　吃西餐的点酒礼仪

　　在高级餐厅里，会有精于品酒的调酒师拿酒单来。对酒不太了解的人，最好告诉他/她自己挑选的菜色、预算、喜爱的酒类口味，主调酒师会帮忙挑选。主菜若是肉类应搭配红酒，鱼类则搭配白葡萄酒。上菜之前，不妨来杯香槟、雪利酒或吉尔酒等较淡的酒。

　　吃西餐的刀叉礼仪

　　（1）从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀。

　　（2）切东西用左手拿叉按住食物，右手执刀将其锯切成小块，然后用叉子送入口中。使用刀时，刀刃不可向外。

　　（3）进餐中放下刀叉时，应摆成八字型，分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身，表示还要继续吃。每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。如果是谈话，可以拿着刀叉，无需放下。但须注意任何时候，都不可将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。

　　吃西餐的餐巾使用礼仪

　　（1）餐巾要放在腿上。从餐桌上拿起餐巾，先对折，再将褶线朝向自己，摊在腿上。决不能把餐巾抖开，围在桌子上或塞在领口。假如衣服的质地较滑，餐巾容易滑落，则可以较为不醒目的方法，将餐巾的一角塞进腰带里，或塞在左右大腿下方。

　　（2）餐巾是用来擦拭嘴巴。餐巾当然是为了预防调味汁滴落，弄脏衣物。但是，最主要的还是用来擦拭嘴巴。吃了油腻的食物后满嘴油渍，若以这副尊容与人说话，委实不雅。况且喝酒时，还会把油渍留在玻璃杯上，更加难看。

　　（3）餐巾用毕无需折叠整齐。用餐完毕要站起来，首先将腿上的餐巾拿起，随意叠好。再将餐巾放在餐桌的左侧，然后起身离座。如果站起来后才甩开餐巾，就不合乎礼节。餐巾用完后无须折叠得太过整齐，但也不能随便搓成一团。如有主宾或长辈在座，一定要等他们拿起餐巾折叠时才能跟着动作。

　　（4）中途暂时离*，须让餐巾从餐桌上垂下一角。宴*中中途离*难以避免。非暂时离*时，许多人会把餐巾叠放在椅子上，这种处理方式并没有错，因为餐巾摆放在桌上容易被误会已经离*。其实，最理想的方式是用盘子或刀子压住餐巾一角，让它从桌沿垂下，当然脏的那一面朝内侧才雅观。

　　不同国家就餐礼仪

　　每个国家都有自己的*惯，面对外国朋友时，一个尊重对方国家*俗的小小举止，不光可以表现出国际化大人风范，而且可以使好感瞬间得到提升。

　　1、意大利：正在进餐的信号是刀叉呈“八”字放在盘上，结束时，按6点钟方向并排即可。

　　2、日本：要用手碰着碗和茶杯进餐，不能用筷子指着他人。

　　3、德国：德国人不喜欢浪费，所以与他们一起吃饭，要遵循吃多少，点多少的原则，尽量不要剩下食物是最礼貌的举止。

　　4、法国：进餐时同意大利人，结束用餐的刀叉则呈4点钟方向并排。

　　5、韩国：将食物器皿端起来是绝对禁止的，也不能把汤匙和筷子同时抓起，或搭在碗上。

　　6、美国：要等所有人面前都上了菜，女主人拿起她的餐具示意后，才能开始用餐。

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标准西餐礼仪

标准西餐礼仪

　　人们在社会交往活动中，为了相互尊重，在仪容、仪表、仪态、仪式、言谈举止等方面约定俗成的，共同认可的行为规范。礼仪是对礼节、礼貌、仪态和仪式的统称。下面是小编给大家带来的标准西餐礼仪，希望能帮到大家！

　　西餐来源

　　西餐这个词是由它特定地理位置特点所决定。我们通常所说西餐不仅包括西欧国家饮食菜肴，同时还包括东欧、美洲、大洋洲、中亚、南亚次大陆以及非洲等地饮食。

　　地理位置差异同样导致了西餐服务在不同地区差异。

　　西餐服务种类

　　西餐服务经过多年归纳、总结和提高，形成了现在常见法式服务、俄式服务、英式服务和美式服务四种服务类型。现在西餐厅，往往为了协调其菜谱和西餐厅设施，把两种或两种以上服务方式结合起来使用。特色西餐厅则使用一种别具一格服务方式。

　　接下来，本文分别对法式服务、俄式服务、英式服务和美式服务进行阐述。

　　法式西餐正餐服务(French style service)

　　特点是典雅、庄重，周到细致，用餐费用昂贵。法式服务是一种十分讲究礼节服务方式，流行于西方上层社会。法式西餐服务宗旨在于让顾客享受到精制餐品，尽善尽美服务和优雅、浪漫情调。

　　法式西餐服务要点

　　每一桌配一名服务员和一名服务助手，配合为客人服务。 客人点菜后，菜食制作在客人面前完成，半成品请客人过目，然后在带加热炉小推车上完成制作，装盘后请客人品尝。 每上一道菜都撤掉餐具。 菜点与酒类相匹配。 每上一道菜都必须清理台面。

　　法式服务是一种非常豪华服务，最能吸引顾客注意力，给顾客个人照顾较多。但是，法式服务要使用许多贵重餐具，需用餐车、旁桌，故西餐厅空间利用率很低，同时还需要较多经过培训专业服务人员。

　　俄式西餐正餐服务(Russian service)

　　特点是菜食量大、油性大，服务操作不如法式细致。

　　俄式服务由一名服务员完成整套服务程序。服务员从厨房里取出由厨师烹制并加以装饰后放入银制菜盘餐品和热空盘，将菜盘置于西餐厅服务边桌之上，用右手将热空盘按顺时针方向从客位右侧依次派给顾客，然后将盛菜银盘端上桌子让顾客观赏，再用左手垫餐巾托着银盘，右手持服务叉勺，从客位左侧按逆时针方向绕台给顾客派菜。

　　上餐次序为面包—黄油—冷盘—汤类—鱼类—旁碟—主菜—点心—水果—咖啡或者红茶。

　　酒水与饮料服务与法式相同，比较高雅、细致。

　　英式西餐正餐服务(British style service)

　　特点是上菜程序与法式、俄式相同，其操作实务与法式、俄式又有所区别。

　　一是英式西餐不用餐盘，铺台时不摆餐盘，除汤盘和冷盘外，其余都是事先摆到桌面上。

　　二是客人所点菜食，都是直接将菜盘放到客人面前，让客人享用。三是服务过程中一般不派菜。

　　英式服务也称家庭式服务，主要适用于私人宴*。英式服务气氛很活跃，也省人力，但节奏较慢，主要适用于宴会，很少在大众化西餐厅里使用。

　　美式西餐在餐服务(American style service)

　　特点是比较自由、快速、简单、大众化。

　　客人人座后，先将水杯翻过来，斟一杯冰水。上菜一律用左手从客人左侧上，撤盘时由用右手从客人右侧撤走。主菜上完后上甜菜，要先撤盘，整理台面，然后再上，其他餐具一般不动。

　　服务操作动作快，客人用餐也比较自由。

　　西餐服务流程 接受客人订* 营业前准备工作 引导客人及安排入座 递送菜单 铺口布 供应冰水 接受点叫及服务餐前饮料或餐前酒 接受点菜 接受点叫饭中酒 开酒 服务酒类 取菜 服务菜肴 客人用餐期间服务 清理餐桌 接受点叫及服务饭后点心、饮料或酒 客人离开前服务及欢送客人 客人结账 重新布置、摆设餐桌及餐具 营业后整理工作。

　　西餐服务礼仪对于国人来说是一种全然不同餐饮服务礼仪，西餐服务礼仪强调是一种浪漫气氛和高雅格调，因此对西餐服务人员也有更高要求。

　　上菜的次序

　　西餐在菜单的安排上与中餐有很大不同。以举办宴会为例，中餐宴会除*10种冷菜外，还要有热菜6—8种，再加上点心甜食和水果，显得十分丰富。而西餐虽然看着有6、7道，似乎很繁琐，但每道一般只有一种，对许多人来说，点西餐菜还是比较陌生的。以下是西餐上菜的顺序，以供准备吃西餐的朋友作为点菜参考。

　　1、头盘

　　也称为开胃品，一般有冷盘和热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等。

　　2、汤

　　大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤。法式葱头汤。

　　3、副菜

　　通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴均称为副菜。西餐吃鱼类菜肴讲究使用专用的调味汁，品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。

　　4、主菜

　　肉、禽类菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉类菜肴配用的调味计主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼丝汁等。禽类菜肴的原料取自鸡。鸭、鹅；禽类菜肴最多的是鸡，可煮、可炸、可烤、可炯，主要的调味汁有咖喱汁、奶油汁等。

　　5、蔬菜类菜肴

　　可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。与主菜同时搭配的沙拉，称为生蔬菜沙拉，一般用生菜、番茄、黄瓜、芦笋等制作。还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的，一般不加味汁。

　　6、甜品

　　西餐的甜品是主菜后食用的，可以算作是第六道菜。从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。

　　7、咖啡

　　饮咖啡一般要加糖和淡奶油。

　　没有必要全部都点，点太多却吃不完反而失礼。稍有水准的餐厅都欢迎只点前菜的客人。前菜、主菜（鱼或肉择其一）加甜点是最恰当的组合。点菜并不是由前菜开始点，而是先选一样最想吃的主菜，再配上适合主菜的汤。

　　简单西式早餐食谱

　　酒酿鸡蛋+全麦吐司

　　把1杯水倒进锅里，煮开，放2匙糖，加入2匙甜酒酿，一起煮，再把鸡蛋在碗里*散，*入锅里，煮开，关火，就可舀起来食用了。这时，把你备好的全麦吐司放进微波炉，烤到酥黄，取出后抹上奶油或者果酱，即可和酒酿鸡蛋一起吃了。

　　烤薯球+麦片牛奶

　　马铃薯去皮洗净，放到微波炉里加热10分钟左右，取出装进铝箔纸折成的小盒里，用叉子在马铃薯上头戳小洞，再撒些起士丝在上头，送进微波炉，用250℃烤十分钟左右至酥黄。牛奶加热，放进即食麦片，稍微搅动，即可舀到碗里，配着烤薯球食用了。

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西餐的大虾做法

西餐的大虾做法

　　众所周知，大虾的味道很鲜美，营养价值很高，而且各地的做法不一样，白灼或汤灼、油爆或油闷、开边蒸或去壳蒸、炭烤或锔(音)、刺身等，味道均不相同，那么今天就为你盘点下虾的做法，教你虾怎么做，如何做虾才好吃？下面是小编整理的西餐的大虾做法，欢迎阅读与收藏。

　　煷笙骸牧

　　海虾，番茄酱，酱油，料酒，糖，盐，醋，味精，香油

　　做法

　　1、将虾整理干净，过油，变色捞出。

　　2、锅放底油，下葱姜爆香;下番茄酱、料酒、糖、酱油、一点醋，小火靠制汤汁浓稠。

　　3、最后加入味精、香油，将虾码在盘中把汤汁淋在上面即可。

　　浓香大虾

　　材料

　　大虾、胡椒粉、番茄沙司、料酒、香菜、白糖、盐、蚝油、红葡萄酒、色拉油

　　做法

　　1、大虾洗净，挑去背上的线。

　　2、然后用料酒、白胡椒腌20分钟。

　　3、调料汁：番茄沙司加清水调匀，加盐、白糖、蚝油拌匀。

　　4、油烧热，两面煎大虾。

　　5、倒入料汁，小炖3分钟。

　　6、倒入少许葡萄酒，盛盘，撒点香菜，OK!

　　东炎蓝钳大虾

　　材料

　　蓝钳大虾8只，田师傅东炎即煮料1包，茄子1条，羊角豆3条，盐1小匙，蒜2瓣

　　做法

　　1、虾剪去须与脚，剖成一半。

　　2、茄子、羊角豆切小段，蒜切片。

　　3、锅里倒入一点油，爆香蒜片，加入羊角豆和茄子略炒。

　　4、倒入700ml的水，滚至羊角豆茄子变软。

　　5、最后加入虾滚一两分钟即可。(切忌滚太久，虾肉变老)

　　金蒜大虾

　　材料

　　虾，大蒜，盐，白酒，白胡椒

　　做法

　　1、带头虾清理干净，剪刀剪去额头尖尖，剪去眼睛嘴巴，剪去头部触须。

　　2、大蒜剥瓣切碎，不用碎到泥。

　　3、起油锅，撒盐，煸香蒜末，大火炒虾到变色。

　　4、倒一些白酒，盖上锅盖煮一会儿即可。

　　6、出锅的时候撒些葱花，还可以洒些白胡椒，不过我通常什么都不加了，蒜味跟虾味真是很搭。

　　1.芝士烤大虾的做法

　　1.首先是把大虾泡水里化冻，右边的这个就是马苏里拉奶酪，是做pizza最常用的奶酪，西餐里也非常常用。

　　2.把化冻好的大虾沿背部剪开，挑出沙线(也有人叫泥肠)，从背部把虾划开，但保留腹部粘连。

　　3.用盐、胡椒粉、料酒配成调料，均匀抹在虾肉上，腌制20分钟进味。

　　4.在腌制的时候，我们来制作夹在下肉里的土豆泥。本来只用土豆就行，但我还加了一个芋头，不断尝试新口味嘛。首先，把土豆和芋头弄熟，建议用微波炉就行，最高火6分钟就差不多了，又软又没有多余水分。

　　5.将土豆和芋头去皮，在碗里捣成泥，加入少量盐、牛奶、黄油，这些都是熟的，可以用嘴来尝尝咸淡。最后将少量白洋葱切成小块掺在土豆泥里。

　　6.将做好的土豆泥夹在大虾的两片肉中间，因为虾比较大怕烤不熟，我先用微波炉把它们热了一下。热好后最后再在虾身上撒上马苏里拉奶酪，点缀上西兰花，放入烤箱内烤15分钟即可出炉啦。

　　2.家庭西餐——蒜蓉百合香辣虾

　　材料

　　大虾300克，柠檬1个，大蒜4瓣，番茄2个，番茄酱100克，洋葱1个，百合.75克，小红辣椒3个，盐一小勺，白兰地半小杯，橄榄油适量

　　做法

　　1.准备食材

　　2.番茄，洋葱，大蒜，红辣椒，百合洗净

　　3.把番茄，洋葱，大蒜，红辣椒切碎

　　4.腌虾方法;1.虾洗净从背剪开，去泥肠，放碗里，加入红辣椒，柠檬汁.2.加入白兰地，橄榄油，盐.3.用叉在虾肉上插几下，这样容易入味，煎的时候不会卷起.4.虾腌制15分钟后，等锅里橄榄油六成热煎虾.

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西餐座次礼仪

西餐座次礼仪

　　人们在社会交往活动中，为了相互尊重，在仪容、仪表、仪态、仪式、言谈举止等方面约定俗成的，共同认可的行为规范。礼仪是对礼节、礼貌、仪态和仪式的统称。下面是小编整理的西餐座次礼仪，欢迎大家分享。

　　①恭敬主宾。在西餐中，主宾极受尊重。即使用餐的来宾中有人在地位、身份、年纪方面高于主宾，但主宾仍是主人关注的中心。在排定位次时，应请男、女主宾分别紧靠着女主人和男主人就座，以便进一步受到照顾。

　　②女士优先。在里，女士处处备受尊重。在排定用餐位次时，主位一般应请女主人就座，而男主人则须退居第二主位。

　　③以右为尊。在排定位次时，以右为尊依旧是基本指针。就某一特定位置而言，其右位高于其左位。例如，应安排男主宾坐在女主人右侧，应安排女主宾坐在男主人右侧。

　　④面门为上。有时又叫迎门为上。它所指的是，面对餐厅正门的位子，通常在序列上要高于背对餐厅正门的位子。

　　⑤距离定位。一般来说，西餐桌上位次的尊卑，往往与其距离主位的远*密切相关。在通常情况下，离主位*的位子高于距主位远的位子。

　　⑥交叉排列。用中餐时，用餐者经常有可能与熟人，尤其是与其恋人、配偶在一起就座，但在用西餐时，这种情景便不复存在了。商界人士所出*的正式的西餐宴会，在排列位次时，要遵守交叉排列的原则。依照这一原则，男女应当交叉排列，生人与熟人也应当交叉排列。因此，一个用餐者的对面和两侧，往往是异性，而且还有可能与其不熟悉。这样做，据说最大的好处是可以广交朋友。不过，这也要求用餐者最好是双数，并且男女人数各半。

　　座次排列的详情

　　在西餐用餐时，人们所用的餐桌有长桌、方桌和圆桌。有时，还会以之拼成其他各种图案。不过，最常见、最正规的西餐桌当属长桌。下面，就来介绍一下西餐排位的种种具体情况。这将更有助于商界人士更好地理解和掌握排位的基本规则。

　　①长桌。以长桌排位，一般有两个主要办法。一是男女主人在长桌中央对面而坐，餐桌两端可以坐人，也可以不坐人；二是男女主人分别就座于长桌两端。

　　某些时候，如用餐者人数较多时，还可以参照以上办法，以长桌拼成其他图案，以便安排大家一道用餐。

　　②方桌。以方桌排列位次时，就坐于餐桌四面的人数应相等。在一般情况下，一桌共坐8人，每侧各坐两人的情况比较多见。在进行排列时，应使男、女主人与男、女主宾对面而坐，所有人均各自与自己的恋人或配偶坐成斜对角。

　　③圆桌。在西餐里，使用圆桌排位的情况并不多见。在隆重而正式的宴会里，则尤为罕见。其具体排列，基本上是各项规则的综合运用。

　　1、最得体的入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开后，身体在几乎要碰到桌子的距离站直，领位者会把椅子推进来，腿弯碰到后面的椅子时，就可以坐下来了。就座时，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不可跷足，与餐桌的距离以便于使用餐具为佳。餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄。将餐巾对折轻轻放在膝上。

　　2、、使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切东西时左手拿叉按住食物，右手执刀将其切成小块，用叉子送入口中。使用刀时，刀刃不可向外。进餐中放下刀叉时应摆成“八”字型，分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身，表示还要继续吃。每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。如果是谈话，可以拿着刀叉，无需放下。不用刀时，可用右手持叉，但若需要作手势时，就应放下刀叉，千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。要记住，任何时候，都不可将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。

　　用餐时，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持约一个拳头的距离。两**叉的坐姿最好避免。

　　3、、喝汤时不要啜，吃东西时要闭嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴发出声音。如汤菜过热，可待稍凉后再吃，不要用嘴吹。喝汤时，用汤勺从里向外舀，汤盘中的汤快喝完时，用左手将汤盘的外侧稍稍翘起，用汤勺舀净即可。吃完汤菜时，将汤匙留在汤盘（碗）中，匙把指向自己。

　　4、吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴轻轻吐在叉上放入盘内。如盘内剩余少量菜肴时，不要用叉子刮盘底，更不要用手指相助食用，应以小块面包或叉子相助食用。吃面条时要用叉子先将面条卷起，然后送入口中。

　　5、面包一般掰成小块送入口中，不要拿着整块面包去咬。抹黄油和果酱时也要先将面包掰成小块再抹。

　　6、吃鸡时，欧美人多以鸡胸脯肉为贵。吃鸡腿时应先用力将骨去掉，不要用手拿着吃。吃鱼时不要将鱼翻身，要吃完上层后用刀叉将鱼骨剔掉后再吃下层吃肉时，要切一块吃一块，块不能切得过大，或一次将肉都切成块。

　　7、喝咖啡时如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺搅拌均匀，将小勺放在咖啡的垫碟上。喝时应右手拿杯把，左手端垫碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀着喝。吃水果时，不要拿着水果整个去咬，应先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉着吃。

　　8、用刀叉吃有骨头的肉时，可以用手拿着吃。若想吃得更优雅，还是用刀较好。用叉子将整片肉固定（可将叉子朝上，用叉子背部压住肉），再用刀沿骨头插入，把肉切开。最好是边切边吃。必须用手吃时，会附上洗手水。当洗手水和带骨头的肉一起端上来时，意味着“请用手吃”。用手指拿东西吃后，将手指放在装洗手水的碗里洗净。吃一般的菜时，如果把手指弄脏，也可请侍者端洗手水来，注意洗手时要轻轻地洗。

　　9、吃面包不可蘸调味汁吃到连调味汁都不剩，这是对厨师的礼貌。注意不要把面包盘子“舔”得很干净，而要用叉子叉住已撕成小片的面包，再蘸一点调味汁来吃，这才是雅观的做法。

　　吃西餐应讲究以下6个“M”“Menu”（菜谱）

　　当您走进咖啡馆或西餐馆时，服务员会先领您入座，待您坐好后，首先送上来的便是菜谱。菜谱被视为餐馆的门面，老板也一向重视，采用最好的材料做菜谱的封面，有的甚至用软羊皮打上各种美丽的花纹，显得格外典雅精致。

　　点菜：打开菜谱后，看哪道菜是以店名命名的，这道菜可千万不要错过。因为那家餐馆是不会拿自己店的名誉来开玩笑的，所以他们下工夫做出的菜，肯定会好吃的，这道“招牌菜”大家一定要点。

　　另外要特别说明的一点是，不要以吃中餐的*惯来对待西餐的点菜问题：即不要对菜谱置之不理、不要让服务员为你点菜。在法国，就是戴高乐、德斯坦总统吃西餐也得看菜谱点菜的`。因为看菜谱、点菜已成了吃西餐的一个必不可少的程序，是一种优雅生活方式的表现。

　　“Music”（音乐）

　　豪华高级的西餐厅，通常会有乐队，演奏一些柔和的乐曲，一般的西餐厅也播放一些美妙典雅的乐曲。但，这里最讲究的是乐声的“可闻度”，即声音要达到“似听到又听不到的程度”，就是说，要集中精力和友人谈话就听不到，在休息放松时就听得到，这个火候要掌握好。

　　“Mood”（气氛）

　　吃西餐讲究环境雅致，气氛和谐。一定要有音乐相伴，桌台整洁干净，所有餐具一定要洁净。如遇晚餐，要灯光暗淡，桌上要有红色蜡烛，营造一种浪漫、迷人、淡雅的气氛。

　　“Meeting”（会面）

　　也就是说和谁一起吃西餐，这是要有选择的。吃西餐的伙伴最好是亲朋好友或是趣味相投的人。吃西餐主要是为联络感情，最好不要在西餐桌上谈生意。所以在西餐厅内，氛围一般都很温馨、少有面红耳赤的场面出现。

　　“Manner”（礼节）

　　这一点指的是“吃相”和“吃态”。既然是吃西餐就应遵循西方的*俗，勿有唐突之举，特别是在手拿刀叉时，若手舞足蹈，就会“失态”。

　　刀叉的拿法一定要正确：应是右手持刀，左手拿叉。用刀将食物切成小块，然后用叉送入口内。一般来讲，欧洲人使用刀叉时不换手，一直用左手持叉将食物送入口内。美国人则是切好后，把刀放下，右手持叉将食物送入口中。但无论何时，刀是绝不能送物入口的。西餐宴会，主人都会安排男女相邻而坐，讲究“女士优先”的西方绅士，都会表现出对女士的殷勤。

　　“Meal”（食品）

　　中餐是以“味”为核心，西餐则以营养为核心，至于味道那是无法同中餐相提并论的。

　　*位排列的规则

　　(1)女士优先

　　在西方国家，有女士优先的原则，在西餐礼仪中也有所体现，在用餐时，一般女主人为第一主人，坐在主位。而男主人为第二主人，坐在第二主人的位置上。

　　(2)距离定位

　　在西方国家也有尊卑之分，在西餐礼仪中也有所表现，西餐礼仪中的尊卑表现，是根据其距离主位的远*决定的。距主位*的位置要高于距主位远的位置。

　　(3)以右为尊

　　吃西餐时，之前需要安排*位，排定*位也分尊卑，一般情况是以右为尊，坐在右侧要比坐在左侧地位要高，在西餐排位时，男主宾要排在女主人的右侧，女主宾排在男主人的右侧，按此原则，依次排列。

　　(4)面门为上

　　按礼仪的要求，面对餐厅正门的位子要高于背对餐厅正门的位子。

　　(5)交叉排列

　　西餐排列*位时，讲究交叉排列的原则，即男女应当交叉排列，熟人和生人也应当交叉排列。在西方人看来，宴会场合是要拓展人际关系，这样交叉排列，用意就是让人们能多和周围客人聊天认识，达到社交目的。

　　餐具的摆设

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西餐的各式菜谱精选

西餐的各式菜谱精选

　　随着越来越多的人喜欢上西餐，西餐也变得更加便民化了，许多人都在家里面自己做西餐来吃。那么，想知道西餐的各式菜谱吗?下面是小编精心为大家搜集整理的西餐的各式菜谱，大家一起来看看吧。

　　西餐菜谱推荐一：酥皮海鲜浓汤

　　材料

　　鲜带子20g，青虾肉、青口贝各100g，蒜2瓣，鲜蘑3朵，洋葱1/2个，白葡萄酒15ml，黄油50g，面粉30g，淡奶油100ml，盐、黑胡椒碎各2g，酥皮2张，蛋黄液20ml(约1只蛋黄)

　　做法

　　1、鲜蘑洗净，切成薄片。洋葱剥去老皮，切成小丁。蒜切碎。

　　2、中火加热炒锅中的黄油至融化，投入蒜末、洋葱丁翻炒至散发香味，逐次加入面粉搅拌成糊。

　　3、加入淡奶油、白葡萄酒搅拌均匀，注入适量水烧开，投入鲜带子、青虾肉、青口贝和鲜蘑丁煮开，调入盐和胡椒粉关火盛入汤碗。

　　4、将酥皮裁成适当大小，盖在汤碗上，表面刷一层蛋黄液。

　　5、烤箱预热至190℃，将汤碗放入烤箱中下层烤15分钟至酥皮变为金黄色并隆起即可。

　　西餐菜谱推荐二：黑胡椒烤牛排

　　材料

　　牛排2块，黑胡椒15克，五香粉5克，蚝油30毫升，白糖8克，酱油15毫升，洋葱2个，西红柿5个

　　做法

　　1、将牛排洗净后用刀背轻轻拍散，然后加入黑胡椒、蚝油、五香粉、白糖、酱油，腌制2小时，最好能放置于冰箱过夜，这样味道更好。

　　2、牛排中途翻几次面，然后在入烤箱前加入洋葱片一起再腌制1小时入味。

　　3、烤盘上抹上一层薄油，底层铺上腌制好的洋葱，放上牛排，然后再放入切块的西红柿。

　　4、放入烤箱用200度上下火，烤10分钟即可。

　　西餐菜谱推荐三：青酱海鲜意面

　　材料

　　主料：虾仁100g，意大利细条面200g，橄榄油(淡味)1茶匙(5ml)，发达芝士30g，腌橄榄20g，盐2g

　　青酱用料：橄榄油(淡味)50ml，罗勒30g，熟松子20g，帕玛森芝士粉5g，蒜片10g，盐，黑胡椒各1g

　　做法

　　1、将橄榄油、罗勒、松子、蒜片、盐、黑胡椒放入研磨机中打碎，加入帕玛森芝士粉搅拌均匀做成青酱备用。

　　2、发达芝士切小块备用。虾仁挑去泥肠洗净，放入沸水中焯熟。

　　3、沸水中加少许盐，再放入意面煮熟，然后捞出与青酱、虾仁、橄榄、发达芝士块拌匀即可。

　　西餐菜谱推荐四：焗烤花椰菜

　　材料

　　青花椰菜1/4个，磨菇白酱适量，起司条50公克，白酱1杯，洋香菜末1/2小匙，起司粉1/2小匙

　　做法

　　1.青花椰菜洗净，切小块，以滚水略微汆烫即捞起沥水份，再放入烤盘中备用。

　　2.将磨菇白酱淋入作法1的烤盘内，表面再铺上起司条后，放入已预热至200℃的烤箱中烤约8分钟，至表面焦黄时即取出，食用前撒上洋香菜末、起司粉即可。

　　西餐菜谱推荐五：拿波里香辣鱼薯球

　　材料

　　2人份：辣味金枪鱼(油浸)1罐，特级初榨橄榄油适量，拿波里口味意粉酱1汤匙15ml，整粒黑胡椒，盐少许，洋葱20g，酸黄瓜1条，胡萝卜2条，土豆2个

　　做法

　　1、酸黄瓜切丁，洋葱切碎。

　　2、土豆和胡萝卜用开水煮熟，分别取出，去皮，用勺子压碎，拌入少许盐和整粒黑胡椒。

　　3、将辣味金枪鱼(油浸)倒在碗中，再放入拿波里口味意粉酱、盐及整粒黑胡椒碾碎的粉，调匀成金枪鱼酱。

　　4、烧热特级初榨橄榄油，爆香洋葱，倒入刚刚调匀的金枪鱼酱和酸黄瓜略炒一下，成为调味酱汁。

　　5、将土豆泥和胡萝卜泥团成球，浇上调味酱汁即可。

　　正宗西餐菜谱的做法：培根什蔬蛋炒饭

　　材料

　　培根4片，圆白菜适量，洋葱适量，尖椒一根，鸡蛋2个，大葱少许

　　做法

　　1.培根切小条，洋葱切丁、圆白菜切丝，尖椒切小丁。

　　2.锅里放油、放入切好的葱花炒香，鸡蛋直接打入锅中，用筷子划散，翻炒出锅备用。

　　3.锅里放少许油，下入洋葱煸炒熟透，下培根一起翻炒到变色，下入尖椒和圆白菜一起翻炒，放少许盐、黑胡椒和鸡精调味。

　　4.放入米饭，炒好的'鸡蛋小火一起翻炒均匀即可。

　　小诀窍

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西餐礼仪小常识

西餐礼仪小常识

　　人们在社会交往活动中，为了相互尊重，在仪容、仪表、仪态、仪式、言谈举止等方面约定俗成的，共同认可的行为规范。礼仪是对礼节、礼貌、仪态和仪式的统称。下面跟着小编来看看吧！希望对你有所帮助。

　　西餐的特点：

　　“西餐”，是我国对欧美地区菜肴的统称，大致可以分为二类：一是以英、法、德、意等国为代表的“西欧式”，又称“欧式”，其特点是选料精纯、口味清淡，以款式多，制作精细而享有盛誉；二是以前苏联为代表的“东欧式”，也称“俄式”，其特点是味道浓，油重，以咸、酸、甜、辣皆具而著称。

　　此外，还有在英国菜基础上发展起来的“美式”西餐等。

　　美式西餐讲究甜品，喜欢用水果作菜。

　　西餐餐桌礼仪要注意的。

　　既然我们了解了餐器的正确摆放和使用，现在是用餐时要注意的10点问题：

　　1、跟6人或6人以上的人一起吃饭时，礼貌的做法是等到大约上了50%的菜后再开始吃饭。

　　跟几个人吃饭而已的话，则要等到整桌的菜都上好了，除非饭菜容易变凉，影响食欲，或者大家都坚持让你先动筷子。

　　2、你可以也应该用刀把大块的莴苣或其它的色拉菜切成小的。

　　没什么比这更糟糕了，如果你试图把大块的莴苣含在嘴里，并且部分还露在外面。

　　（不用太多考虑，这个要根据你的主菜）

　　3、煎面包的正确方法是撕一块够咬一两口的面包，煎熟然后吃了。

　　重复这样的步骤。

　　不要直接咬一卷面包，或将它只切成一半就放进油锅煎。

　　4、切肉的时候，正确的做法是切下一块，然后把猪肉放到右边便于拿起来。

　　这种方法被称为“美洲”做法。

　　不把猪肉挪个位置，而是放在左边的话，则被称为“大陆”做法，这绝大多数是欧洲国家的做法。

　　这种做法正慢慢被接受，如果有一天它在良好饮食中被认为是可以接受的话，我也不会感到惊讶的。

　　而且得一次切一块肉。

　　把整快肉切成小块，或者一次切一块以上的肉都是非常俗气的做法。

　　5、喝饮料前先擦嘴。

　　食物或油脂粘在玻璃杯边缘都是不堪入目的。

　　而且，带着满口的饭喝饮料被公认为是粗鲁的。

　　而且，事后再擦则是下流的。

　　6、如果在用餐期间离开饭桌，得把餐巾放在椅子上，而不是桌子上。

　　没人愿意看到你那带了污迹的餐巾。

　　并且吃完饭的时候，把餐巾放在盘子左边，或如果你的盘子已经清理干净了的话，则放在中间。

　　7、当你要把食物或配料传给餐桌上其他人时，从右边或左边传过去，不要越过餐桌传过去。

　　8、当你不想要把一整块食物吞下去时（比如一块骨头或一块肥肉），你可以把那块食物弄到嘴边，用叉子（或你正在用的汤勺）把它从嘴里弄到盘子旁边。

　　只有鱼骨头才能直接用手去弄。

　　9、为了得到服务员的注意，最有礼貌的做法是通过眼神交流。

　　然后，如果他们很忙碌，忽略了你，你可以把手举到与头齐*的地方，朝他招招手，不过千万不要越过头部。

　　10、吃饱饭后，银器的恰当摆放是把他们摆成*行的与盘子交叉，把手朝着右边。

　　澄清一下，末端指向十点和四点的位置 。

　　注意：并非所有懂这些，而且他们还会征求你的意见，看看能否清理盘子。

　　这样至少你显得高贵。

　　西餐礼仪一：预约的窍门。

　　越精心打造的饭店越需要事先预约。

　　预约时，不仅要说清人数和时间，也要表明是否要吸烟区或视野良好的座位。

　　如果是生日或其他别的日子，可以告知宴会的目的和预算。

　　在预定时间内到达，是基本的礼貌。

　　西餐礼仪二：再昂贵的休闲服，也不能随意穿着上餐厅。

　　吃饭时穿着得体是欧美人的常识。

　　去精心打造的餐厅，男士要穿着整洁的上衣和皮鞋；女士要穿套装和有跟的鞋子。

　　如果指定穿正式服装的话，男士必须打领带。

　　西餐礼仪三：由椅子的左侧入座。得体的入座方式是从左侧入座。

　　当椅子被拉开后，身体在几乎要碰到桌子的距离站直，领位者会把椅子推进来，腿弯碰到后面的椅子时，就可以坐下来。

　　西餐礼仪四：用餐时，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持约一个拳头的距离，两**叉的坐姿好避免。

　　西餐礼仪五：正式的全套餐点上菜顺序是：①菜和汤；②鱼肝油；③水果；④肉类；⑤乳酷酪；⑥甜点和咖啡；⑦水果，还有餐前酒和餐酒。

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西餐餐具的使用礼仪有哪些

西餐餐具的使用礼仪有哪些

　　吃西餐与中餐一样，有着很多餐桌礼仪。那么，你对于西餐餐具的使用礼仪知道多少呢?下面是爱汇网小编精心为大家搜集整理的西餐餐具的使用礼仪，大家一起来看看吧。

　　刀叉，是餐刀、餐叉两种餐具的统称。二者既可以配合使用，也可以单独使用。但在更多的情况之下，刀叉是同时配合使用的，因此，人们在提到西餐餐具时，喜欢将二者相提并论。

　　学*刀叉的使用，主要是要掌握刀叉的区别、刀叉的使用、刀叉的暗示3个方面的问题。

　　(1)刀叉的区别。

　　在正规一点的西餐宴会上，通常讲究吃一道菜要换一副刀叉。也就是说，吃每道菜时，都要使用专门的刀叉。既不可以胡拿乱用，也不可以从头至尾只用一副刀叉。

　　享用西餐正餐时，在一般情况下，出现在每位用餐者面前的餐桌上的刀叉主要有：吃黄油所用的餐刀，吃鱼所用的刀叉，吃肉所用的刀叉，吃甜品所用的刀叉，等等。

　　它们不但形状各异，更重要的是其摆放的具**置各不相同。掌握后一点，对于正确地区分它们尤为重要。

　　吃黄油所用的餐刀，没有与之相匹配的餐叉。它的正确位置，是横放在用餐者左手的正前方。

　　吃鱼所用的刀叉和吃肉所用的刀叉，应当是餐刀在右、餐叉在左分别纵向摆放在用餐者面前的餐盘两侧。餐叉的具**置，应处于吃黄油所用餐刀的正下方。有时，在餐盘左右两侧分别摆放的刀叉会有三副之多。要想正确地取用它们，关键是要记住，应当依次分别从两边由外侧向内侧取用。

　　吃甜品所用的刀叉，应于最后使用。它们一般被横向放置在用餐者面前的餐盘的正前方。

　　(2)刀叉的使用。

　　使用刀叉，一般有两种常规方法可供借鉴。其一为英国式。它要求在进餐时，始终右手持刀，左手持叉，一边切割，一边叉而食之。通常认为，此种方式较为文雅。

　　其二为美国式。它的具体做法是，先是右刀左叉，一口气把餐盘里要吃的东西全部切割好，然后把右手里的餐刀斜放在餐盘前方，将左手中的餐叉换到右手里，再来以之大吃一气。这种方式的好处，是比较省事。

　　在以刀叉用餐时，不论采用上述哪一种方式，都应注意以下问题：

　　在切割食物时，不可以弄出声响。

　　在切割食物时，要切记双肘下沉，而切勿左右开弓。

　　那样做，一是有碍于人，二是“吃相”不佳，而且，还有可能使正在被切割的食物“脱逃而去”。

　　被切割好的`食物应刚好适合一下子入口。切不可叉起它之后，再一口一口咬着吃。另外，应当以叉铲着它吃，不能用刀扎着它吃。

　　要注意刀叉的朝向。将餐刀临时放下时，不可刀口外向。双手同时使用刀叉时，叉齿应当朝下;右手持叉进食时，则应叉齿向上。

　　掉落到地上的刀叉切勿再用，可请侍者另换一副。

　　(3)刀叉的暗示。

　　使用刀叉，可以向传者暗示用餐者是否吃好了某一道菜肴。其具体方法是：

　　如与人攀谈时，应暂时放下刀叉。其做法是，将刀叉—刀右、叉左，刀口向内、叉齿向下，呈汉字的“人”字形状摆放在餐盘之上。它的含义是：此菜尚未用毕。但要注意，不可将其交叉放成“十”字形。西方人认为，这是令人晦气的图案。

　　如果吃完了，或不想再吃了，则可以刀口内向、叉齿向上，刀右叉左地并排纵放，或者刀上叉下地并排横放在餐盘里。这种做法等于告知侍者，请他连刀叉带餐盘一块收掉。

　　品尝西餐时，餐匙是一种不可或缺的餐具。学*餐匙的使用，应重点掌握其区别、用法两大问题。有时，餐匙也叫调羹。

　　(1)餐匙的区别。在西餐的正餐里，一般会至少出现两把餐匙，它们形状不同、用途不一，摆放的位置也有各自的既定之处。

　　一把个头较大的餐匙叫作汤匙，通常它被摆放在用餐者右侧的最外端，与餐刀并列纵放。

　　另一把个头较小的餐匙则叫作甜品匙，在一般情况下，它应当被横向摆放在吃甜品所用刀叉的正上方，并与其并列。如果不吃甜品，用不上甜品匙的话，有时，它也会被个头同样较小的茶匙所取代。

　　一定要记住，上述两种餐匙各有各的用途，不可相互替代。

　　(2)餐匙的使用。有下述几点必须予以高度重视。

　　餐匙除可以饮汤、吃甜品之外，绝对不可直接舀取其他任何主食、菜肴。

　　已经开始使用的餐匙，切不可再放回原处，也不可将其插入菜肴、主食，或是令其“直立”于甜品、汤盘或红茶杯之中。

　　使用餐匙时，要尽量保持其周身的干净清洁，不要动不动就把它搞得“色彩缤纷”，“浑身挂彩”。

　　用餐匙取食时，动作应干净利索，切勿在甜品、汤或红茶之中搅来搅去。

　　用餐匙取食时，务必不要过量，而且一旦入口，就要一次将其用完。不要一餐匙的东西，反复品尝好几次。餐匙入口时，应以其前端入口，而不是将它全部塞进嘴去。

　　不能直接用茶匙去舀取红茶饮用。

　　餐巾虽小，但在西餐餐具里，却是一个发挥多重作用的重要角色。

　　西餐里所用的餐巾，通常会被叠成一定的图案，放置于用餐者右前方的水杯里，或是直接被*放于用餐者右侧的桌面上。它们面积上有大、中、小之分，形状上也有正方形与长方形之别。

　　不论是大是小，还是哪一种形状，餐巾都应被*铺于自己并拢的大腿上。使用正方形餐巾时，应将它折成等腰三角形，并将直角朝向膝盖方向。若使用长方形餐巾，则可将其对折，然后折口向外*铺。打开餐巾，并将其折放的整个过程应悄然在桌下进行，万勿临空一抖，吸引他人注意。

　　尤其要注意，在外用餐时，一定不要把餐巾掖于领口围在脖子上，塞进衣襟内，或是担心其掉落而将其系在裤腰上。

　　在正餐里，餐巾所发挥的作用主要有如下几条：

　　(1)用来为服装保洁。将餐巾*铺于大腿之上，其主要目的，就是为了“迎接”进餐时掉落下来的菜肴、汁汤，以防止其搞脏自己的衣服。

　　(2)用来揩拭口部。在用餐期间与人交谈之前，应先用餐巾轻轻地揩一下嘴，免得自己“满嘴生辉”、“五光十色”。但也应注意不要乱涂乱抹，搞得“满脸开花”。女士进餐前，亦可用餐巾轻印一下口部，以除去唇膏。以餐巾揩口时，其部位应大体固定，最好只用其内侧。通常，不应以餐巾擦汗、擦脸，擦手也要尽量避免。特别要注意，不要用餐巾去擦餐具，那样做等于向主人暗示餐具不洁，要求其调换一套。

　　(3)用来掩口遮羞。在进餐时，尽量不要当众剔牙，也不要随口乱吐东西。万一非作不可时，应以左手拿起餐巾挡住口部，然后以右手去剔牙，或是以右手持餐巾接住“出口”之物，再将其移到餐盘前端。倘若这些过程没有遮掩，那是颇为失态的。

　　(4)用来进行暗示。在用餐时，餐巾可用以进行多种特殊暗示。最常见的暗示有：暗示用餐开始。西餐大都以女主人为“带路人”。当女主人铺开餐巾时，就等于是在宣布用餐可以开始了;暗示用餐结束。当主人，尤其是女主人把餐巾放到餐桌上时，意在宣告用餐结束，请各位告退。

　　其他用餐者吃完了的话，亦可以此法示意;暗示暂时离开若中途暂时离开，一会儿还要去而复返，继续用餐，可将餐巾放置于本入座椅的椅面上。见到这种暗示，侍者就不会马上动手“撤*”，而会维持现状不变。

　　西餐的餐具有刀、叉、匙、盘、碟、杯等，一般讲究吃不同的菜要用不同的刀叉，饮不同的酒也要有不同的酒杯。其摆法为：正面放着主菜盘，左手放叉，右手放刀，主菜盘上方放着匙，右上方放着酒杯。餐巾放在主菜碟上或插在水杯里，也有放在餐盘的左边的。面包、奶油盘放在左上方。

　　1、刀

　　宴*上最正确的拿刀姿势是：右手拿刀，手握住刀柄，拇指按着柄侧，食指则压在柄背上。不要把食指伸到刀背上，除了用大力才能切断的菜肴，或刀太钝之外，食指都不能伸到刀背上。另外，不要伸直小指拿刀，有的女性以为这种姿势才优雅，其实这是错误的。刀是用来切割食物的，不要用刀挑起食物往嘴里送。

　　如果用餐时，有三种不同规格的刀同时出现，一般正确的用法是：带小小锯齿的那一把用来切肉制食品；中等大小的用来将大片的蔬菜切成小片；而那种小巧的、刀尖是圆头的、项部有些上翘的小刀，则用来切开小面包，然后用它挑些果酱、奶油涂在面包上面。切割食物时双肘下沉，前臂应略靠桌沿，否则会令对方觉得你的吃相十分可怕，而且正在切割的食物没准也会飞出去。

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西餐餐桌礼仪英语阅读

西餐餐桌礼仪英语阅读

　　阅读是运用语言文字来获取信息、认识世界、发展思维，并获得审美体验与知识的活动。它是从视觉材料中获取信息的过程。视觉材料主要是文字和图片，也包括符号、公式、图表等。以下是小编精心整理的西餐餐桌礼仪英语阅读，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

　　西餐餐桌礼仪英语阅读

　　1) As soon as the hostess picks up her napkin(餐巾), pick yours up and lay it on your lap. Sometimes a roll of bread is wrapped in it; if so, toke it our and put it on your side plate.

　　2) The Soup Course

　　Dinner usually begins with soup. The largest spoon at your place is the soup spoon. It will be beside your plate at the right-hand side.

　　3) The Fish Course

　　If there is a fish course, it will probably follow the soup. There may be a special fork for the fish, or it may be similar to the meat fork. Often it is smaller.

　　4) The Meat Course

　　The main Course is usually served by the host himself, especially if it is a fowl or a roast which need to be carved. He will often ask each guest what piece he prefers, and it is quite proper to state your preference as to lean or fat, dark or light.

　　5) Using Knife and Fork

　　If you have English and American friends you will notice a few differences in their customs of eating. For the main or meat curse, the English keep the fork in the left hand, point curved downward, and bring the food to the mouth either by sticking the points onto it or in the case of soft vegetables, by placing it firmly on the fork in this position with the knife. Americans carve the meat in the same position, then lay down the knife and taking the fork in the right hand with the point turned up, push it under a small piece of food without the help of the knife and bring it to the moth right-side-up.

　　6) Helping Yourself and Refusing

　　If a servant passes food around, he will pass the dish in at your left hand so that you can conveniently serve yourself with your right hand. Never serve yourself while the dish is on your right; it is then the turn of your neighbor on the right. It is polite to take some of everything that is passed to you. But if there is something you may not like, you may quietly say: "No thank you."

　　7) Second Helpings

　　The hostess may or may not ask if you would like a second helping, according to the formality of the meal. If she does and you accept it, you should pass your plate to her or to the servant with the knife and fork still lying on it.

　　8) The Salad Course

　　A salad is eaten with a fork only held in the right hand with points turned up. There is usually a special one for the salad, a little smaller than the meat fork.

　　9) Bread and Butter

　　Bread is taken in the fingers and laid on the side plate or the edge of the large plate, it is never take with a fork. Butter is taken from the butter dish with the butter knife and placed on the side plate, not on one's bread.

　　10) Other Things on the Table

　　When there are things on the middle of the table, such as bread, butter, jelly, pickles, nits, candies, you should not take any until the hostess ahs suggested that they be passed.

　　11) Leaving the Table

　　It is impolite for a guest to leave the table during a meal, or before the hostess gives the signal at the end. When the hostess indicates that the dinner is over, she will start to rise from her seat and all the guests she rise from theirs at the same time.

　　12) Various rules and Suggestions

　　Sit up straight on your chair;

　　Do not put much food in your mouth at a time;

　　Drink only when there is no food in your mouth;

　　Try not to get into your mouth anything that will have to be taken out;

　　Do not make any nose when you eat;

　　Do not clean your teeth at the table or anywhere in public, either with your finger or a tooth pick(牙签), not even with you tongue.

　　吃西餐的礼仪英语作文

　　Differences of Table Manners

　　Linda: Hi, Maya. I want to invite a friend from America to have a western dinner on the weekend. So I want to ask you something.

　　Maya: What would you like to know?

　　Linda: I just dont understand the American table manners.

　　Maya: You should learn about some Chinese cultures, especially the table manners.

　　Linda: I think you are right. Can you tell me the differences between Chinese table manners and American table manners?

　　Maya: The most obvious difference is that they use knives and forks, but we use chopsticks.

　　Linda: Exactly. I know they often place the knife and spoon on the right of the plate. The fork is on the left.

　　Maya: Youd better keep your left hand under the table unless you use it in the process of cutting.

　　Linda: How can I know that he is full?

　　Maya: He will tell you that he is full. And if he puts knife and fork in a position on the plate looking like the hands of a clock at 5: 30, it means that he is finished.

　　Linda: There are really so many differences. Thank you.

　　Maya: You are welcome.

　　西餐礼仪及英语用语

　　一、入座

　　进入西餐厅后，由服务生带领入坐，不可冒然入位。男士或服务生可帮女士拉开椅子协助入座，一般由椅子左侧入座。座位的安排于离出口最远的位置为上位。

　　二、餐具的摆设

　　(1).摆在中央的称为摆饰盘或称展示盘Show Plate，餐巾置于装饰盘的上面或左侧。

　　(2).盘子右边旁摆刀、汤匙，左边摆叉子。可依用餐顺序、前菜、汤、料理、鱼料理、肉料理、视你所需而由外侧至内使用。

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