因芦笋外形长得像龙须,所以也被叫作龙须菜,凉拌、炒菜都非常好吃。那么龙须菜的营养价值有哪些?龙须菜的功效与作用及食用方法有哪些?龙须菜的营养价值1、龙须菜含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锌等微量元素。研究表明,每人每天只要食用200克鲜绿龙须菜,就可以满足人体对上述营养的需要。2、龙须菜中含有其他蔬菜中没有的芦丁、龙须菜皂甙等营养元素,这些营养元素对防治心脑血管疾病、癌症有效,对人体保健很有价值。3、现代营养学分析,龙须菜具有人体所必需的各种氨基酸,含量比例较恰当,无机盐中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素,还含有大量天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氨酸。4、龙须菜是一种