吃臭豆腐的说说

臭豆腐酱汁的制作方法

臭豆腐酱汁的制作方法

　　臭豆腐作为上海颇具代表性的传统小吃，从过去街头巷尾的路边摊，下面小编为你整理的臭豆腐酱汁的制作方法，希望对你有所帮助！

　　臭豆腐的制作方法

　　臭豆腐，一种极具地方特色的风味小吃，古老而传统。别看它名字粗俗，外表丑陋，但却能深得人心，源远流长。“闻着臭、吃着香”的经典口号更是耳熟能详，流传甚广。臭豆腐作为上海颇具代表性的传统小吃，从过去街头巷尾的路边摊，到现在酒家饭店的雅致包房，从旅游景点到美食小吃街，从水乡古镇七宝到枫泾、朱家角，无处不在它的踪影和味道。尽管有人对它敬而远之，但更多的人则把品尝臭豆腐当成了一种嗜好。那种特殊的味道，常常会让人欲罢不能而一尝为快。也常常会让远道而来的客人今后不时地勾起对于某个地方的一段回忆和思念。

　　方法：

　　黄豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、酱油500g卤水15kg、粗盐100g、熟石膏300g。

　　做法：

　　step1：制豆腐将黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤，如此连续豆渣不沾手，豆浆已挤完时，撇去泡沫，将浆汁入锅用大火烧开，倒入缸内，加进石膏汁，边加边用木棍搅动，约搅15~20转后，可滴上少许水，如与浆混合，表示石膏汁不够，须再加进一些石膏汁再搅。如所滴入的水没有同浆混合，约过20min后即成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。

　　step2：油炸臭豆腐将青矾放入桶内，倒入沸水用棍子搅开，放入豆腐浸泡2h左右，捞出豆腐冷却。然后将豆腐放入卤水内浸泡，春、秋季约需3~5个h，夏季约浸泡2h左右，冬季约需6~10个h，泡好后取出，用冷开水略洗，沥干水分，再将茶油全部倒入锅内烧红，放入豆腐用小火炸约5min，一待焦黄，即捞出放入盘内，用筷子在豆腐中间钻一个洞，将辣椒油、酱油、麻油倒在一起调匀，放在豆腐洞里即成。

　　step3：卤水制法以用豆豉2.5kg为标准计算，须加清水15kg烧开，过滤后，在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右，每天搅动1次，发酵后即成卤水。

　　毛豆腐和臭豆腐有什么区别

　　毛豆腐比较特别的地方在于它的表面生长出一层白色茸毛，请不要害怕那毛茸茸的白毛，别看它看起来不美观，但是用毛豆腐来制作菜肴，味道可是杠杠的哦！毛豆腐与臭豆腐一样，都是豆腐发酵后的成品，那么这两者之间有什么区别呢？且听百科详细介绍一番。

　　毛豆腐是黄山市一带的传统名菜，它是通过以人工发酵法，使豆腐表面生长出一层白色茸毛。由于豆腐通过发酵后使其中植物蛋白转化成多种氨基酸，故经烹饪后味特鲜。臭豆腐是以含蛋白质高的优质黄豆为原料，经过泡豆、磨浆、滤浆、点卤、前期发酵、腌制、灌汤、后期发酵等多道工序制成的。我们可以从下面几个地方来看看这两者的区别：

　　外表：毛豆腐的'外表皮有一层白色茸毛，可以清楚看到豆腐上的毛。臭豆腐的颜色为藏青色，没有白毛。

　　工艺：毛豆腐则是用米醋发酵的，臭豆腐用的是用苋菜腌制的臭卤发酵的。

　　味道：毛豆腐的味道跟一般的豆腐味道相似，没有特殊的异味。臭豆腐闻起来其臭无比，但是吃进嘴巴味道还不错。

　　吃法：毛豆腐一般用来蒸或者煮米饭吃，臭豆腐只是有点潮，一般只是烤或者炸来吃。

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臭豆腐臭水制作方法

臭豆腐臭水制作方法

　　臭豆腐的臭水其实就是我们所说的制作臭豆腐的时候所用的卤水，那么臭豆腐臭水怎么制作呢？以下是小编整理的臭豆腐臭水制作方法，欢迎阅读。

　　将买来的苋菜梗切成寸段， 放入一个大盆中， 加入清水适量， 几天以后就会起泡发霉， 这个就是霉苋菜梗的做法。 霉苋菜梗的剩下的那些水就是臭卤的母液。 将这些绿兮兮有点泡泡的水放入一个坛子里， 扔一块豆腐下去， 捣碎， 待其发酵分解之后就制成了基本的臭卤。

　　之所以要放一块豆腐下去的原因是， 母液中只有为数不多的霉菌， 豆腐可以为这些细菌的繁殖提供良好的原料， 并且速度很快。 经过这样一阵倒腾之后这个臭卤瓮就算是可以用了。

　　用纱布包上几块白豆腐干， 放进去。 夏季半天， 冬季2天， 臭豆腐就做好了。 用纱布主要是怕它发酵过头， 变得十分酥而捞不上来。 不过臭卤瓮也不是就这样一根**就能烧一锅汤的。 它需要经常维护。

　　每天吃完饭将素菜的.汤水到进去（俗称： 到碗脚头）， 则可令其得到滋养。 此外， 如果臭了很多东西以后发现其力道不足， 那么就再扔一块豆腐下去捣捣碎就行了。 有些独特的方法例如将螃蟹盖子或者是笋菩头放进去发酵， 据说可以吊出鲜头。 这些都是有心的人自己尝试后的经验吧。 好的臭卤颜色是淡绿的， 清澈的很。 我想那个是因为里面的细菌分解能力十分强， 有机物在里面总归待不上多久的。（其实如果是野苋菜不用加这许多就够鲜美了，可现今这东西难找，如你身在乡村——不包括上海，或可一觅。）

　　臭卤浸过后豆腐干的表面就有了一层淡淡的绿色， 触手酥靡， 那是因为发酵的原因。 那些黑色或是别的什么颜色的臭豆腐干或是因为工艺不同， 或是奸商特制而成， 至少在江南是鲜有所见的。

　　主料：豆豉3千克、冷水15千克。

　　辅料：食用碱、香菇、冬笋、盐、茅台酒、豆腐脑。

　　制作方法：1、把豆豉全部放入冷水中，烧开后再煮半个小时，然后将豆豉汁滤出。2、等到豆豉汁冷却后，加入食用碱、香菇、冬笋、盐、茅台酒、豆腐脑，装入密封容器中让其浸泡发酵。3、发酵时间至少半个月，每天搅动一次，发酵时间越长越好，有时候甚至发酵半年以上。发酵成功之后，就成为了臭豆腐卤水。

　　用料：豆豉3千克，食用碱100克，明矾20克，香菇200克，冬笋4千克，盐750克，茅台酒150克（可用50°C以上的白酒代替），豆腐脑1500克，冷水15千克（臭豆腐的卤水是越久越好，所以制作的量比较多，可以根据情况适当减少用量）

　　做法：（1）用冷水15千克，放入豆豉3千克，烧开后再煮半小时左右，然后将豆豉汁滤出。待豆豉冷却后，加入食用碱、明矾、香菇、笋、盐、白酒以及豆腐脑，浸泡约半个月左右（每天搅动一次），发酵后即成卤水。

　　（2）注意：卤水切勿占油，要注意清洁卫生，防止杂物混入，而且要根据四季不同气温的灵活掌握，使之时刻处于发酵状态。连续使用，隔三个月加入一次主料，做法和分量同上（但不要加青矾和碱），用时要注意经常留老卤水（越久越好）。

　　（3）检验卤水合格的标准是看其是否发酵与气味，如果不发酵、气味不正常时，就要及时补救。其办法是将干净的火砖烧红，放在卤水内，促使发酵，同时，还要按上述配方适当加一点佐料进去，使其发酵后不致变味（每次浸泡的豆腐取出后，卤水内应加入适量的盐，以保持咸淡正常）。

　　【拓展延伸】

　　制作臭豆腐卤水的注意事项

　　在制作臭豆腐卤水时，一定要注意清洁卫生，不能有脏东西或杂物混入其中。另外，无论在制作还是使用臭豆腐卤水的过程中，都不能让其与油接触，不然这个卤水就会失去作用。

　　那么如何判定臭豆腐卤水是否制作成功呢？首先是看其是否发酵，以及闻气味。如果没有发酵，又或者有异味的话，就说明制作不成功，需要及时补救。补救的办法就是将干净的红砖烧红，然后放入臭豆腐卤水里，促使它发酵。同时，还要按情况适当添加主料和辅料。

　　臭豆腐卤水有害吗

　　臭豆腐卤水的黑色和臭味都是经过发酵之后产生的，不是什么可怕的物质。不过以前由于工艺技术限制和人们对化学物质认识的不足，长沙传统的黑色臭豆腐的卤水中含有青矾和明矾，这两种物质对身体是有害的，但最*几年长沙一家企业已经研制出无矾的臭豆腐卤水，并且这种制作卤水技术已经得到推广，因此现在正规的臭豆腐制作商制作的卤水都是健康无害的。但是不排除有些黑心商家为了节约或缩短制作时间而用了青矾、明矾等有害物质，因此我们最好还是到有信誉的商家去购买。

　　臭豆腐的卤水制法：

　　用豆豉2.5kg为标准计算，须加清水15kg烧开，过滤后，在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右，每天搅动1次，发酵后即成卤水。

　　扩展资料：

　　臭豆腐，*传统特色小吃，在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异，有北方和南方的不同类型，臭豆腐在南方又称臭干子。其名虽俗气、却外陋内秀、*中见奇、源远流长，是一种极具特色的中华传统小吃，古老而传统，令人欲罢不能。制作材料有大豆、豆豉、纯碱等。

　　在*以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异，其味道也差异甚大，但具有“闻起来臭、吃起来香”的特点。南京、长沙的臭豆腐干相当闻名，台湾、浙江、上海、北京、武汉、玉林等地的臭豆腐也颇有名气。

　　天津街头多为南京臭豆腐，为灰白豆腐块油炸成金黄色，臭味很淡。武汉街头的臭豆腐多以“长沙臭豆腐”为招牌，但制作方式并不相同，是用铁板浇油煎，中不空并且为淡黄色。

　　主料：北豆腐1块

　　辅料：臭豆腐乳适量、白酒适量、矿泉水适量

　　1、北豆腐切块，放入容器。

　　2、准备臭豆腐乳三块。

　　3、用少许水将臭豆腐乳化开，搅拌均匀。

　　4、倒入高度数的白酒。

　　5、将调好的臭豆腐液倒入豆腐中。

　　6、容器盖盖，放在阴凉处保存。

　　7、24小时后即可炸制。

　　1、自然发酵：把所有配料放入缸中后，让其自然发酵。

　　2、泡制时间越久臭卤味道更浓郁，一般都在12个月左右，使用最佳。

　　3、在自然发酵期内，要将卤料搅拌两到三次，使其发酵均匀。

　　4、使用时， 取去卤汁后，料渣仍可存放于容器中，作为老卤料，让其继续发酵。这对增加卤水的风味很有好处。

　　5、如果年时过久，缸中的粗纤维残渣过多，可捞出一部分，然后按比例加入部分新料。

　　6、臭卤可以长期反复使用下去，时间越久越值钱，味道越浓郁，泡制的臭豆腐味道越好。

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臭豆腐的简单做法

臭豆腐的简单做法

　　臭豆腐，又名臭干子。其名虽俗气、却外陋内秀、*中见奇、源远流长，是一种极具特色的汉族传统小吃，古老而传统，一经品味，常令人欲罢不能，一尝为快。小编教一下大家怎么做吧~

　　臭豆腐的简单做法一

　　1. 买回来的新鲜的老豆腐用重物压一晚上，把里面多余的水分压出来！（如果嫌麻烦，可以直接买那种白色的豆干！）

　　2. 准备一瓶老北京王致和臭豆腐！（用老北京臭豆腐里面的发酵菌来发酵豆腐）

　　3. 把王致和臭豆腐夹出来3块备用！

　　4. 用勺子把臭豆腐按压成泥状！

　　5. 加入5勺温水搅拌均匀待用！（记得一定要用温水哦！温水能让发酵菌更活跃！放凉水它的发酵菌就不活跃了！当然开水也不行，会把里面的发酵菌烫死的！这就是我只需20分钟让白豆腐快速变成臭豆腐的秘密武器哦！）

　　6. 把白豆腐切成5厘米左右的小块！放在盒子里！

　　7. 把调好的臭豆腐汁儿浇在盒子里的豆腐上！

　　8. 盖上盖子，密封腌制20分钟即可！（喜欢味儿重的可以适当延长腌制的时间。）

　　9. 腌制臭豆腐的时候，我们来调一个酱汁儿：臭豆腐一块儿按压成泥状，加入一勺辣酱，一勺芝麻酱，一勺蒜泥，适量的温水搅拌均匀成糊状！

　　10. 蘸料：一勺辣椒面，2勺孜然粉，适量熟芝麻搅拌均匀！如果有花生碎放一点儿会更好吃，我家没有花生碎了，我就没有放！

　　11. 20分钟时间到了，我们的臭豆腐也做好啦！（你看豆腐的表面已经坑坑洼洼的了，这水已经出来了，说明它味道已经渗进去了，入味儿了！）

　　12. 锅中倒入适量的油，烧至六七成热的时候，放入臭豆腐炸至两面金黄色即可！

　　13. 炸好的臭豆腐，和外面卖的味道一样的好吃哦！

　　14. 再蘸上我调的独有的酱汁儿和蘸料儿，味道好极啦！

　　15. 吃的时候，先蘸一点儿酱汁儿，再裹一点蘸料，咬一口，有酱香味加老北京臭豆腐的香味，又有南方臭豆腐的那种酥脆浓香！真是太美味啦！

　　臭豆腐的简单做法二

　　豆腐从盒中取出沥干，拿几张厨房纸将豆腐层层裹起来。

　　豆腐上压上一样*板物件（我用的'是蛋糕模具的底部），再压上重物（我用碗装满水）。过大概半小时豆腐就会出水，高度会缩减，按个人喜好出水到你满意的程度。

　　将出好水的豆腐取出切成1.5-2公分的厚块；

　　放到干净无油的容器中，松松的盖上锡纸，不要密封，锡纸也不要接触到豆腐，或者扣个盘子也行；

　　等待1-3天就好了，具体时间要看室温和你喜欢的发酵程度而定，如图这样的我在25度左右的室温下放置了2天；

　　发酵好的豆腐倒出容器中的液体，均匀撒入高度白酒，剁椒，麻油和适量盐，入蒸锅，水开后20分钟即可，出锅后撒葱花。

　　如果想要更香可以烧一点热油浇到葱花上，懒人就免了吧，直接开吃！

　　油煎的版本是发酵好的臭豆腐放在油锅内中火煎到两面金黄，配自己喜欢的蘸料，推荐用生抽+醋+剁椒+麻油+葱花。

　　注意事项

　　豆腐不出水直接发酵也是可以的，前面说过蒸着吃可以略掉1、2出水的步骤。但是要每天检查一下，如果在发酵过程中容器里液体太多需要倒掉。

　　蒸着吃可以让豆腐水分多一点，煎着吃就要让水分尽量少一点。

　　豆腐切块后不要让每块豆腐紧贴彼此，豆腐需要接触空气才能成功发酵。

　　发酵时间越长口感越接*腐乳，据说发酵个10多天，然后在高度白酒中滚一下裹上盐和花椒面辣椒粉之类的调料，装瓶封存一段时间就是腐乳了，有兴趣的人可以试试。

　　发酵成功的豆腐表面会产生黄色或是粉红色黏液，也有可能是长出白毛，但如果长出其它不明颜色的毛，有黑色斑点之类，或是散发恶臭，那就是失败了不要吃了，失败原因一般是豆腐接触到油污。

　　剁椒很咸，加盐要适量，但也不能太淡，这是道咸菜，要比炒菜略咸一点才好吃。如果你用的剁椒里没有蒜头，则需要额外加点蒜蓉。

　　发酵好的臭豆腐很软很脆弱，若要油煎请小心地温柔地操作，一面完全煎好再翻面。用不粘锅，否则必粘锅底。

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孕妇能吃豆腐吗

孕妇能吃豆腐吗

　　豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。那么孕妇是否可以吃豆腐呢？请阅读以下文章，跟着小编一起来了解。

　　孕妇能吃豆腐吗

　　答案是可以的。

　　豆腐含有丰富的营养元素，如优质蛋白、高氨基酸、不饱和脂肪酸、碳水化合物、钾钙镁等，其消化吸收率达95%以上。孕妇怀孕期间这些营养元素耗费的较多，吃豆腐有利于孕妇补充蛋白质，提高自身的免疫力，避免因耗费营养而免疫功能下降，造成疾病的发生。

　　豆腐还可帮助孕妇补充维生素和无机盐，帮助孕妇补充精力，消除疲劳感。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需求量。豆腐是孕妇的理想食品，也是宝宝生长发育的重要食物，对促进胎儿的骨骼和脑部发育有很大的作用。

　　产妇怎样吃豆腐更有营养

　　1、豆腐配肉蛋，营养高过半

　　豆腐虽含有丰富的蛋白质，但缺少一种人体必需的氨基酸——蛋氨酸。如果单独烧菜，蛋白质的利用率则很低。如果将豆腐和其他的肉类、蛋类食物搭配在一起，可以提高豆腐中蛋白质的营养利用率。

　　2、豆腐和鱼配，营养可加倍

　　豆腐蛋氨酸含量较少，而鱼类含量非常丰富；鱼类苯丙氨酸含量比较少，而豆腐中则含量较高。这样两者合起来吃，可以取长补短，相辅相成，从而提高营养价值。由于豆腐含钙量较多，而鱼中含维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D的作用，可使人体对钙的吸收率提高很多倍。所以，特别适合孕妇食用。

　　3、豆腐配萝卜，身体不受拙

　　豆腐属植物蛋白，多食会引起消化不良。萝卜，特别是白萝卜的消化功能强，若与豆腐拌食，有利于豆腐被人体吸收。

　　4、豆腐配海带，加碘又补钙

　　豆腐及其大豆制品，营养丰富，价格便宜，能补充人体需要的优质蛋白质、卵磷脂、亚油酸、维生素B1、维生素E、钙、铁等。豆腐中还含有多种皂角甙，能阻止过氧化脂质的`产生，抑制脂肪吸收，促进脂肪分解；但皂角甙又可促进碘的排泄，容易引起碘的缺乏。海带含碘丰富，将豆腐与海带一起烹调，可预防孕妇缺碘，是十分合理的搭配。

　　孕妇吃豆腐注意事项

　　虽然豆腐是孕妈妈补充营养的很好食物之一，有增强免疫力的作用，但食用豆腐还是有些注意事项要了解，要知道豆腐不能和什么一起吃。

　　豆腐中的皂角苷会促进人体排碘，造成碘缺乏。而海带是很好的补碘佳品，因此吃豆腐的时候最好搭配海带，营养不流失。

　　豆腐切块大些，容易保持原有的形状，如果可以，先把豆腐煎一下，“外强中干”就不太容易碎，这样吃起来更有口感。豆腐下锅后，尽量少用锅铲，只要轻轻晃动锅就好。

　　豆腐不宜和蜂蜜同食会引起腹泻；豆腐也不宜与鸡蛋同食会影响蛋白质吸收；豆腐也不宜与菠菜等同食，会阻碍钙质的吸收。

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吃豆腐的禁忌大盘点

吃豆腐的禁忌大盘点

　　豆腐是常见的食物之一，豆腐含有丰富的钙质，并且豆腐的食用方法很多样，那么你知道吃豆腐要注意哪些东西吗?以下是小编收集整理的吃豆腐的禁忌大盘点，仅供参考，欢迎大家阅读。

　　吃豆腐的禁忌

　　豆腐的营养价值很高，大家都知道。可是，再好的东西也并非人人皆宜，在某些特殊情况下，豆腐是不宜过多食用的。 豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且其比例也接*人体需要，营养效价较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。中医理论认为，豆腐味甘性凉，入脾、胃、大肠经，具有益气和中、生津 润燥、清热解毒的功效，可用以治疗赤眼、消渴，解硫磺、烧酒毒等。

　　1.豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者应慎食豆腐。

　　2.豆腐性偏寒，*素有胃寒者，如食用豆腐后有胸闷、反胃等现象，则不宜食用。

　　3.对易腹泻、腹胀脾虚者，也不宜多食豆腐。

　　4.在服用四环素类药物时，也不宜吃豆腐，因为用豆腐制作的.食品中含有较多的钙，用盐卤做的石膏中含有较多的镁，四环素遇到钙、镁会发生反应，降低杀菌效果。

　　哪些豆腐不能吃？除了有些所谓的豆腐不能多吃，有部分人也不能多吃豆腐哦。

　　拓展：豆腐的做法

　　木耳豆腐

　　材料

　　白菜两片，木耳4朵，豆腐1块。

　　干红辣椒2个，葱、姜，蒜苗1棵。

　　盐，生抽，醋、淀粉，味精，植物油。

　　做法

　　1、首先我们将买来的豆腐清洗干净，然后将其切成薄厚均匀的小方块，然后在*底锅中刷上油，将其煎至黄金色。

　　2、白菜去掉顶部叶子，片成形状不等的片，木耳泡发撕成小朵。

　　3、葱斜切成段，姜切丝，蒜苗叶子斜切成段，干红椒切成两段。

　　4、然后我们可以在炒锅中加入适量的油，等到油7成热的时候，将干红椒、葱姜煸炒出香味即可。

　　5、放入白菜片，翻炒至变色，放入木耳、豆腐。

　　6、放生抽翻炒，放适量盐，翻炒。

　　7、水淀粉勾薄芡，放味精，放少许醋，撒上蒜苗段，翻炒出锅。

　　炸豆腐

　　用料

　　毛豆腐8块

　　食盐适量

　　调和油适量

　　做法

　　1.豆腐买回来后洗净沥干水分，用少量盐腌渍入味，用刀将豆腐切成小颗粒状，待用

　　2.起锅，热锅热油后放入豆腐

　　3.中火将豆腐在油锅中炸至四面金黄，

　　4.出锅前改大火逼出油份，捞出沥干油，晾凉了装瓶。

　　炸豆腐的做法是不是很简单呢？有兴趣的话不妨赶紧自己动手做做看哦！

　　菊花豆腐

　　1、在切豆腐前，在冰箱冷冻上一小时左右，这就是关键，豆腐变得瓷实了，比嫩豆腐好切多喽。

　　2、延着包装袋上的切割线，拦腰一刀，或者想保留长段的，切去头尾也可以。

　　3、轻轻地取出豆腐。

　　4、把两端修*整了。

　　5、按横、竖方向切出花纹，可以用筷子垫在底部的四周，这样往下切的时候可以防止切断豆腐。

　　6、把豆腐放入装着鲜汤的蒸罐中，调味，加一粒枸杞，蒸上5分钟。

　　7、这样切的豆腐缺陷就是花瓣显得比较短一些，因为太长的就会不好控制，下次一定要买上10块豆腐试试刘大师教的刀法。

　　烧豆腐

　　材料

　　嫩豆腐，彩椒，蒜，食用油，豆瓣酱，酱油，淀粉，洋葱，葱适量，姜适量，水适量，**适量。

　　做法

　　1、豆腐切成适宜的大小。

　　2、蒜切片，洋葱切丝。

　　3、食用油在锅内煎热，下蒜片、洋葱丝和豆瓣酱炒匀。

　　4、下豆腐块，并加水淹盖，大火烧开后转中火继续烧10分钟，直至豆腐变成淡淡的橘红色，适量地调味。

　　5、取一勺淀粉，放在10ml冷水中搅匀，加入沸腾的豆腐锅中轻轻搅匀，直至汤变粘稠。

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嫩豆腐怎么做好吃

嫩豆腐怎么做好吃

　　嫩豆腐顾名思义就是嫩一些，质地比较柔软，娇嫩，非常容易碎掉，所以烹调的时候还需要小心谨慎。嫩豆腐怎么做好吃，接下来就让小编来告诉你！

　　嫩豆腐

　　嫩豆腐食材准备

　　黄豆500克，石膏粉10克，水适量。

　　方法步骤

　　1、将黄豆加水浸泡8小时以上，将泡好的豆子加水打成豆浆；

　　2、过滤2次，然后倒入大锅中煮，取小半碗生豆浆加入石膏粉拌匀放入另一锅中；

　　3、豆浆锅中煮沸后冲入装有石膏的锅中，盖盖，等待凝固；

　　4、然后将凝固的豆腐花舀入模具中，用*整的东西压成型即可。

　　小贴士

　　自己在家做豆腐确实有一点点繁复，不易掌握，索性就直接买好了。

　　凉拌嫩豆腐

　　嫩豆腐食材准备

　　嫩豆腐适量，花生，香菜，葱，盐，生抽，醋，香油，辣椒油适量。

　　方法步骤

　　1、将嫩豆腐切成方块，放入加盐的热水中焯烫一下；

　　2、捞出沥干后装盘待用，花生放入锅中炒熟，晾凉后去皮碾碎；

　　3、香菜切段，葱白切碎，小碗中放入生抽，醋，香油，辣椒油，盐，糖拌匀成汁；

　　4、将调味汁淋在豆腐上，撒些花生碎，香菜和葱碎，吃时拌匀即可。

　　肉末嫩豆腐

　　嫩豆腐食材准备

　　嫩豆腐，牛肉，料酒，胡椒粉，盐，水淀粉，花椒，蒜碎，香油，鸡精，葱花。

　　方法步骤

　　1、将嫩豆腐取出用开水焯烫一下待用；

　　2、牛肉切末后加入盐，胡椒粉，料酒，水淀粉腌一会；

　　3、热油锅爆香花椒后捞出，然后煸香姜蒜末，下入肉末煸炒至变色；

　　4、然后下入嫩豆腐，加入辣椒油，少许水，煮5分钟，放入盐，鸡精，香油和葱花即可。

　　小贴士

　　嫩豆腐下锅就不要翻炒，豆腐会被炒碎。

　　嫩豆腐汤

　　嫩豆腐食材准备

　　萝卜半个，洋葱半个，蒜，鸡蛋1个，红辣椒，嫩豆腐，辣椒粉，金针菇，小南瓜，鸡肉罐头。

　　方法步骤

　　1、将洋葱，蒜和萝卜放入搅拌机打成泥，然后加入嫩豆腐和酱油拌匀腌半小时；

　　2、将金针菇洗净，南瓜切好，红椒切圈，炒锅烧热油倒入鸡肉，加入辣椒粉煸炒；

　　3、炒出红油后加入腌好的豆腐拌匀，然后加入适量的清水，淹没豆腐，烧至沸腾；

　　4、然后加入适量的盐和酱油，加入南瓜，放入金针菇，辣椒圈，关火前加入蛋液即可。

　　小贴士

　　不一定用鸡肉，牛肉或者海鲜罐头都可以。

　　方法一

　　材料

　　内酯豆腐、鸡脯肉、葱、姜、蒜、盐、生抽、醋、辣椒油。

　　做法

　　1、内酯豆腐切成5mm的片，上锅蒸5min。

　　2、鸡脯肉放锅里，放葱段，煮熟后凉水冲洗，洗掉表面的膜，撕成细丝。

　　3、撕成细丝之后，就可以在碗里加一些盐，把蒜捣成蒜泥，这样做是为了让豆腐会更入味。

　　4、锅热油，辣椒粉倒入热油里。

　　5、蒸好的'豆腐出锅，倒出多余水分，摆上鸡丝，淋上生抽醋水。

　　6、撒蒜泥，淋辣椒油，撒葱花即可。

　　方法二

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嫩豆腐怎么做简单又好吃

嫩豆腐怎么做简单又好吃

　　导语：嫩豆腐是特别美味而且简单的一道菜，最主要的是一个嫩字，那到底怎么做好吃呢？下面是小编为你准备的嫩豆腐怎么做简单又好吃，希望对你有帮助！

　　香辣嫩豆腐食材介绍

　　内酯豆腐一盒，400克，豆瓣酱一茶匙，小米辣四个，蒜三瓣，葱两根，老抽半茶匙，鸡粉三分之一茶匙，食用油适量，

　　香辣嫩豆腐的做法步骤

　　1、豆腐一盒取出封面倒扣在菜板上，四个角各切一下轻轻拍打一下一盒豆腐就出来了！

　　2、切块备用

　　3、葱，蒜，小米辣切碎备用

　　4、起油锅倒入适量的底油烧至五成热下蒜末，小米辣，豆瓣酱煸炒出香味

　　5、加入小半碗水

　　6、倒入豆腐加入半茶匙老抽，三分之一茶匙鸡粉调味

　　7、大火烧开煮至汤汁浓稠水欠（就是少许生粉和水调匀）即可出锅

　　8、成品

　　9、配上米饭

　　简单的豆腐做法

　　第一步

　　豆腐是家常菜中的老戏骨，一盘豆腐，上千种做法，好几种流派。豆腐凭借其亲民的价格和较强的兼容性，深得广大家庭厨师的心。今天我们来做一道简单而又不失特色的豆腐菜。首先，要把一块老豆腐切方块，切豆腐的时候要考虑接下来的步骤是否有煎这个环节，如果有，可以把豆腐切得薄一点，如果是煮汤的话，可以稍微厚一些。

　　第二步

　　现在呢，再把一大早到市场上买回来的2棵有机小葱切成末，切得时候，可以看个人喜欢选择刀法，喜欢夹着葱末儿吃，就可以用滚刀切得稍微宽一些，不常吃葱的，就可以切得再细些。

　　第三步

　　再把两颗鸡蛋和少许葱花一起打散备用，葱花要切得极细，以便其香味进入鸡蛋液里。打鸡蛋的时候记得顺着同一个方向打哦。

　　第四步

　　烧热油锅以后，先将蒜瓣爆香，再放入豆腐，一边炒一边煎，等到豆腐有八成熟之后加入适量的盐和生抽调味。在它们出锅之前，加入鸡蛋和葱花翻炒炒匀，加点陈醋，此时一定要调到大火，陈醋的味道才能和其他的味道完美融合。

　　第五步

　　翻炒几秒，炒熟了之后出锅装盘即可。

　　一道简单的家常小豆腐，就这样完工啦！

　　肉末烧豆腐做法

　　主要食材：

　　肉末烧豆腐的做法步骤

　　1. 准备好葱姜蒜香菜等配菜。

　　2. 肉末加入适量生抽、鸡精、黑胡椒抓匀腌制。

　　3. 豆腐切成1厘米左右厚度，3厘米x5厘米尺寸的厚片。锅中放适量油烧热，将豆腐煎至两面金黄。捞出备用。

　　4. 锅中放适量油，小火烧热后放入姜片、葱花、花椒等爆香。

　　5. 转中大火，放入肉末迅速划开。

　　6. 加入豆腐翻炒，适量加入生抽调味，少量老抽上色，滴少量水，盖上锅盖焖7、8分钟。

　　7. 焖好的豆腐捞出装盘。

　　8. 剩下的汤汁中加入适量生抽、糖、盐、水调味，撒入香菜碎和蒜末，烧开翻滚后加入水淀粉烧至汤汁浓稠，关火，浇到已经装盘的豆腐上，即可。

　　9. 成品如图，非常可口下饭的一道菜。

　　小贴士

　　各种调料的量可以根据个人口味的差异来进行不同的调整，如果喜欢吃辣，也可以在将葱蒜爆香的步骤中加入干辣椒一起爆香。

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油豆腐皮怎么做好吃

油豆腐皮怎么做好吃

　　油豆腐皮虽说不是什么做法复杂的食材，但是在巧手的美妈手里还是能变化出道道色香味俱全的美食，那么油豆腐皮怎么做好吃呢？下面小编教你创意DIY，做出美味的油豆腐皮。

　　做法1

　　材料：柿子椒红椒猪皮油豆腐色拉油醋味精姜蒜蚝油辣椒酱

　　做法：

　　1、青、红椒洗净，可以去蒂、去籽，也可省略，直接整个下锅。

　　2、锅里先不放油，将辣椒放入煸炒，记得要转小火。用锅铲不断按压青椒，目的是将青椒的水分炒出来，使其变蔫。

　　3、待青椒变蔫，表面发白，倒入油，继续煸炒。

　　4、当青椒完全变蔫变软，表面有焦糊点，看起来象所谓的“虎皮”时，就可以盛出了

　　5、将油豆腐撕成小朵、猪肉皮切成小块、姜切丝、蒜切片。

　　6、锅内再倒入一点油，油热后，先下姜丝、蒜片炒出香味，再下肉。

　　7、一勺蚝油。

　　8、一勺半醋，翻炒。

　　9、下油豆腐。

　　10、一大勺老干妈豆豉油辣椒。

　　11、因为蚝油和老干妈酱都有咸味了，所以不用再放盐，翻炒均匀。

　　12、倒入少许开水，加盖稍微焖一下下。

　　13、提前炒好的虎皮辣椒。

　　14、将虎皮辣椒倒入。

　　15、快速翻炒，大火收汁。

　　16、一点味精，炒炒，出锅。

　　做法2

　　主料：红萝卜一条，绿芦笋１５０公克，油豆，皮６块，瓠瓜乾２条。酱油２匙，盐１／２匙，糖１匙，酒１匙，味素１匙。 ...

　　油豆腐皮要怎么挑选

　　油豆腐皮这类豆制品不易保存，很容易就会变质、变酸，所以在挑选的时候一定要注意分辨哪些是优哪些是劣，那么油豆腐皮要怎么挑选呢？

　　1、油豆腐皮以色泽麦黄、略有光泽的为佳。质量较差的油豆腐皮颜色多成呈灰黄色，黄褐色，色彩较暗。有些油豆腐皮，还可能色彩不均匀，深浅不一，属劣质产品

　　2、油豆腐皮由黄豆制成，闻起来有豆香味。没有气味的油豆腐皮，质量稍差。如果有其他气味，如苦涩、酸臭等刺激性气味就不要买了。

　　3、买回家的油豆腐皮，可以先掰一小段在水中浸泡。泡过的水呈淡黄色且不浑浊的，质量较好。好油豆腐皮用温水泡过后，轻拉有一定韧性，且能撕成一丝丝的。

　　油豆腐皮的营养价值

　　常吃豆制品对人体是有一定的好处的，那么油豆腐皮的营养价值你可造呢？下面我们就来了解一下油豆腐皮有啥营养成分！

　　第一、油豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；

　　第二、油豆腐皮含有丰富的优质植物蛋白，营养价值较高；

　　第三、油豆腐皮含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

　　油豆腐皮吃多会胖吗

　　冬季打火锅，油豆腐皮是必点的`材料，油豆腐皮在滚烫的汤汁里吸汁变软，吃起来既入味又有筋道，吃货表示好吃到停不了口！那么问题来了！油豆腐皮吃多会胖吗？

　　油豆腐皮本身热量不高，它是高矿物质低脂肪的减肥食品，丰富的蛋白质有利于增加体质和增加饱腹感，所以吃了不用怕胖！

　　不过油豆腐皮容易吸油，如果是在比较油腻的火锅里涮过，吸收了多余的油脂，吃到肚子里会不会长胖，那就很难说啦！减肥的吃货们可得且吃且留意哦！

　　油豆腐皮需要用水泡吗

　　油豆腐皮需要用水泡吗？如果泡了，味道会不会变呢？其实油豆腐皮有沒有泡过水，味道都沒有差別。

　　泡过水的油豆腐皮，味道会淡一些，吃起來比较清爽。沒泡过水的油豆腐皮，含有较多的油份，吃起来比较圆润，因此，油豆腐皮要不要泡水，可以依个人喜好程度及料理需求来决定，并不用讲究。

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关于煎豆腐的日记

关于煎豆腐的日记（通用29篇）

　　一天又结束了，我们对人和事情也有了新的看法，是时候认真地写好日记了。但是却发现不知道该写些什么，下面是小编收集整理的关于煎豆腐的日记，仅供参考，希望能够帮助到大家。

　　今天老师布置了一个怪异的作业，要我们每个人用传统的豆腐制品制作一道菜肴，这可难不到我，我可是继承了我妈衣钵的名厨，*时就经常操练，这机会来了，我又可以大显身手了，心里不禁美滋滋的。我先购好原材料——葱、姜，蒜、 豆腐等，万事具备只欠东风了。我先准备了一个大碗，把豆腐放进碗中，架好锅，点燃煤气，放进少许油，等油到一定的高温时，将两块水豆腐向锅中一抛，我也随即腾空跃起，原来是生怕油贱到我的身上的本能反应吧，等豆腐一落锅中，我就赶忙用锅铲将豆腐劈开。怎么样！技术顶级吧！（哈哈，这可不是周星弛《工夫》片中无厘头的表演哦！）接着，我往锅中加了葱花，胡椒粉，香油，白盐，和少许辣椒等，第一道工序就这样完成了。

　　突然，这油不知怎么了，到处飞贱，这飞贱的油还真让我倒吸了一口冷气，这滚烫的家伙溅到身上，可不是开玩笑的。对了，锅盖不就是最好的盾牌吗？于是， 我立马举起锅盖挡在身前，猫着腰一步步的逼*敌营——锅子。哎呀！誰家的孩子这么调皮哎！它竟然躲在那黄黄的豆腐下吹泡泡，真逗！而豆腐也放松着柔软的“肚子”让肚子越来越大，似乎快要撑破了！我愣了一会儿，原来我忘了給它翻身了，怪不得它生这么大的“气”呢！

　　煎完豆腐后，我将豆腐盛放在碗里，顿时香味溢满了整个房间，管它三七二十一，我就吃了起来。

　　自己煎豆腐可真好吃！朋友们，你们要不要也来一口啊！

　　那天我偷看妈妈手机，看到一条关于做菜的新闻，说是如何做出好吃诱人的煎豆腐。于是，我灵感大发，要悄悄为爸爸妈妈做一道煎豆腐，让他们尝尝我的手艺，说干就干。

　　我先来到楼底下菜场，买了一块卤水豆腐，五块八。一根青辣椒，一根红辣椒。接着，一路小跑跑回家，开始着手准备菜。第一步，先把豆腐切成片状，再切成三角形，厚度大概有一厘米或者8、9毫米。第二步，把*底锅放油，烧热，将豆腐放入*底锅中煎，两面煎成金黄。一边煎一边翻面，保证两面均匀。待所有豆腐都煎好后，把豆腐盛入盘中待用。第三步，锅中浇油，将葱段爆香，同时放入少许胡椒面、生抽、耗油、水，小火炖热。第四步，把刚才煎好的豆腐放进去，翻炒。第五步，放入青、红辣椒段翻炒，放入少许盐。整个过程虽然不复杂，但是很考验耐心，我都一步步小心翼翼，“照本宣科”地完成了。

　　不一会儿，爸爸妈妈相继下班回家，打开门后，他们都闻到了菜香，特别是妈妈，迈着小碎步就跑去厨房，拿起筷子便尝了一口，然后伸出大拇指，直夸我烧饭好吃!哈哈，今天真有成就感。

　　放学回家的路上，我和妈妈去菜场买了一元五角的豆腐和四角钱的葱。回到了家，我们就开始做香煎豆腐。

　　我先洗了手，又系上妈妈*时系的围裙。我拿来葱，打开水龙头，把葱一根一根地洗干净，然后把它切成约一厘米长的葱段，放在碗里。我把豆腐也洗干净了，把它从中间切开，又把它切成宽约三厘米，长约四厘米，厚约八毫米的长方体形状的样子，豆腐很嫩，一不小心就破，我小心翼翼地把它切好。

　　豆腐全部切好了，我准备煎了。打开煤气灶，把锅烧热，在锅里放了一点油，再把豆腐放在锅里开中火，慢慢地煎。过了一会儿，我闻到了一股扑鼻的浓香，心想豆腐煎好了，我把它翻了过来，定睛一看，豆腐果然煎得金黄金黄的。另一面也煎得金黄金黄的，香极了！妈妈说：“豆腐要加点水煮一下才好吃呢！心急是吃不了热豆腐的。”我连忙接了点水倒在锅里煮。我静静地期待着锅里的豆腐，终于煮得差不多了，我加了一点盐，一点味精，再把刚才切好的葱段全都加进去，尝了尝味道，正鲜美！

　　终于可以出锅了，看得我口水都快流出来了，迫不及待地夹了一块又香又嫩的豆腐放进嘴里尝了尝，真美味！忍不住又吃了一块，这是我吃过最好吃的美食呢！

　　煎豆腐是我们家乡的一道家常菜。我相信大部分人都爱吃煎豆腐，而且，很多人肯定都认为只有饭店里做的这道菜才最好吃吧？但我吃的煎豆腐比饭店里厨师做的还好吃哦。因为，连豆腐都是妈妈亲手制作的呢。接下来我带你们去了解一下妈妈的拿手菜——煎豆腐的整个烹饪过程吧！

　　首先把黄豆泡入水中四至六小时，接着把泡软的黄豆磨成豆浆，再加水煮开把豆浆煮熟，再在豆浆中加入石膏粉搅拌均匀静置一小时，就变成豆腐花啦！最后把豆腐花加入模具里，把多余的水份压出来，等水份都排出去后，豆腐就成型了。

　　接着，热锅里倒油待油烧热，拿出白白嫩嫩的豆腐切成正方形放入锅中，小火将豆腐煎至两面成金黄色，然后加入少量热水、姜丝、盐、酱油，待水沸腾后大火收汁，装盘后撒上一些葱花，一道香喷喷的煎豆腐就出锅啦！金黄色的豆腐，配上白色的葱段、绿色的葱花，真是色香味俱全啊！

　　我妈妈是湖南人，每逢节假日妈妈都会做煎豆腐给我们吃，每次看到金黄的，飘着香气的煎豆腐端上桌，我都会迫不及待地夹一块放进嘴里，哇！一口咬下去，汁水与味蕾发生奇妙的碰撞，什么叫入口即化，我算是真正的体会到了。

　　在我心里妈妈做的煎豆腐比任何一家餐厅做的都好吃！它也是我心里最美的家乡味！

　　今天妈妈教我做香煎豆腐。我别提多开心了，赶紧跑到厨房。

　　我拿起一把菜刀就去切白白嫩嫩的豆腐，把它切成了大小不一的方块。然后转了一下打火按钮，瞬间，升起一束蓝色的火苗。我把油倒进锅里，再来剥蒜头，等油热了，将软绵绵的豆腐下锅。趁着煎豆腐的时间，我小心翼翼地把葱姜蒜切好。白白嫩嫩的豆腐在油鍋里，油点四溅。妈妈提醒我煎好一面，就把豆腐翻个身继续煎。

　　我谨慎地把切好的葱姜蒜下锅，生怕油溅到手上。又加了点盐，把它们轻轻地来回翻炒。过了一会儿，终于可以把豆腐盛到盘子里了。

　　我端着穿着金黄色衣裳的豆腐，开心地把它们放在桌上。一股香喷喷的味道迎面飘来，我尝了一口香煎豆腐，软软的“肉”，脆脆的“外衣”，真好吃！

　　我也会炒菜啦！我真高兴！同时我也体会到妈妈每天做菜的辛苦。谢谢妈妈！

　　豆腐，白白的、方方的、软软的，有豆制品特有的清香气味。可只用水、油煮炒，是没有一点鲜味的。别急，它还有个搭挡——“二冬”。“二冬”指的是冬腌菜和冬笋，它们能保证鲜浓的汤汁和爽脆的质感。

　　“咔嗒”，一大碗菜上了桌。热气萦绕着，汤菜显得朦朦胧胧的。我期待着……

　　气雾退了，我夹了一块豆腐迫不及待放入口中。“哇”一声，我又吐了出来，张大嘴“呼呼”直喘气。奶奶在一旁吹着气把豆腐吹凉，悠悠然飘来一句：“豆腐烫心。”我一下明白了，也学奶奶的样子冲豆腐左吹右吹。

　　终于凉了。我冲它用力吸口气，豆腐便入了口。嚼了几下，味觉恍然敞开：冬腌菜微酸的气息和冬笋鲜美的味道并在一起溶入了豆腐中，使它极其可口。我不禁吃了一块又一块。

　　豆腐这个普普通通的食材，只要加上“二冬”的巧妙配合，便是一道爽口的美食。

　　臭豆腐是长沙的特色小吃，每次到爷爷奶奶家都能品尝到臭豆腐。

　　据说北方街头多为“南京臭豆腐”，灰白豆腐块油炸成金黄色，臭味很淡。南方街头的臭豆腐多以“长沙臭豆腐”为招牌，同样是油炸，但是臭味突出，吃起来额外香脆。臭豆腐看上去是黑乎乎皱巴巴的，闻起来还有点臭，咬上一口，居然外焦里嫩，浓郁的酱香中还夹着淡淡的豆腐香，好吃极了！

　　你知道为什么臭豆腐是黑色的吗？因为发酵会让豆腐变色灰色，再经过油炸就变成黑色的了。在做臭豆腐的过程中，一定要注意油温，开火看见油温上升，就拿根筷子竖立在油锅中间，看见筷子周围冒泡，就可以放入臭豆腐了。要注意豆腐干不可炸太久，不然就咬不动了。臭豆腐炸好后，放入辣椒粉、孜然粉、白糖、盐和生抽调配好的酱料汁，一盘闻着臭，尝着香的臭豆腐就出锅了。

　　这样有趣的美食你想品尝一下吗？我想你会喜欢的！

　　在湖南的省会─“长沙”，长沙有许多美味的小吃，吃下去保证欲罢不能，今天大家就跟着我来拜访在湖南顶顶有名声，非常出名的长沙“臭豆腐”吧。

　　在这人挤人的夜市里，总是飘着一股又香又臭的味道，很难让人抗拒得了这诱惑，我跟着香味走了过去，竟然大排长龙。

　　大家都被这迷人的“臭味”给吸引过来了，臭豆腐魅力真大，我跟着人群排队，看着在油锅里，数不清的豆腐块正在滚滚热油里，炸的香喷喷的，手脚俐落的老板，忙不迭的一块一块夹起，那软软脆脆油油亮亮的臭豆腐，配上酸酸的泡菜，令人食指大动，垂涎欲滴了。

　　终于让我排到了，我立刻吃了一口，那绵密的臭豆腐在嘴里流出了美味的汤汁，咬起来口感酥酥脆脆的，搭配酸酸的泡菜，简直就是最完美的刚组合。

　　臭豆腐是湖南独特的小吃，很多外国人不敢吃，其实只要吃一次，一定会上瘾的。而我们土生土长的湖南人，早就心甘情愿的臣服，就算排了很长的队伍这也是值得的。

　　臭嘴鸡乃我班许纬宾也!你可别说我骂人,事实确实如此.每天上课,老师每讲一句话,他都会插口,所以,同学何泽霖给他起了个外号"臭嘴鸡",从此,他便成了"名".

　　宇宙霸王乃本班班长林锐嘉也.他特勇,不过也是个贪生怕死的东东.他仗着老师,因为有三个老师可以护着他呀!不过我还是认为,一个同学如果当起班长的责任,就应该用肩膀扛起身上的重担,不能报个人的恩怨与仇恨,要做到使同学们向往与信任,使同学们觉得自己是好班长,这才是最主要的!

　　再说"痴疯男孩",他就是陈秋鹏.一发疯起来可没收场,他有时用绳子绑自己在树上;有时忍不住就往垃圾桶里栽;挺象个疯子,经过大家的一致决定,决定给他取个名字""痴疯男孩".

　　你说我班的三个男子汉大豆腐好笑么?

　　烈日当头，骄阳似火，午后的阳光如同一个大炉一样烤着大地。我刚游完泳，在回家的路上，一股热气腾腾的“臭味”向我的鼻腔飘来，我抬头一看，发现我正站在一家叫“满街香”的店铺门口。我还没吃过臭豆腐呢！顿时好奇心大增，拉着妈妈就走进了这家店。

　　一进店，我就被那扑鼻而来的“臭”味给吸引了，妈妈给我和她各点了一小份臭豆腐。我看着那些臭豆腐，它们黑黑的，阿姨一下子把臭豆腐倒进了滚烫的热油里，听着那热油与臭豆腐的相撞声，随之而来的.是一股使人着迷的“臭”味。不一会儿功夫，一碗香气腾腾的臭豆腐放在了我的面前，我夹起一块，轻轻一咬，顿时，一股又香又辣的气流冲入了我的舌尖，有千军万马之势朝我*卷而来。那臭豆腐嫩嫩的，咬下去还有汁水不停地往外流，让人回味无穷。过了一会儿，那辣味瞬间在我体内烫开，传遍了整个身体，让人一下子就迷恋上了那个味道。

　　臭豆腐虽然十分美味，但是吃不好，大家记住尽量不要多吃哦！

　　臭豆腐算是美食吧?!也是个矛盾综合体吧，既臭也香，闻起来臭臭的，吃起来香香的

　　听闻三清山美食中也有臭豆腐这么一个美食，江西素有“江西三清山——天下第一峰”， “三闾庙臭豆腐——盛名天下”的美誉，臭豆腐是*传统的豆腐菜肴，也是典型的民间菜……从三闾庙小街清一色的明代建筑和制作豆腐的多半是安徽九华山青阳县人来推测，三闾庙臭豆腐有可能始于明末，至迟也是在清末，距今也有一百来年的历史。

　　三闾庙臭豆腐的制作很考究，不仅豆腐干是精制而成的，卤水配料也特别讲究。需要用青矾、鸡汤、鲜荷叶、粗盐、熟芝麻等原料。市面上卖的三闾庙臭豆腐，要讲究用鲜荷叶盛托盖住，放在篮子里叫卖。买回来食用、下茶、下酒、下粥、下饭、零食、做菜，无所不可。

　　此等美食怎能错过?

　　想了解更多三清山旅游，想了解更多三清山攻略，更像了解更多三清山的美食，走遍天下，吃遍全球，此乃本人追求的一生的梦想!

　　有一天，我和妈妈一起去购物。妈妈买了一瓶重口味的菜——臭豆腐。

　　回到家后，妈妈做好饭，从袋子里拿出臭豆腐。刚打开瓶口，那可是臭气熏天，我完全没有了食欲。妈妈看出了我心思说：“不吃不知道，吃了忘不了。”我勉勉强强地品尝了一下，咦，真好吃！虽然臭豆腐特别臭，但吃起来却有一种独特的味道。

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豆腐寓意是什么

豆腐寓意是什么

　　豆腐寓意是什么，过年吃豆腐，祈愿来年的生活能过得富富裕裕幸幸福福，豆腐听起来像都福，也寓意着家里团团圆圆吃了豆腐，全都有福。那么豆腐寓意是什么还有哪些呢？下面来看看吧！

　　豆腐的腐与“福”谐音，“推磨做豆腐” 寓意着祈“福”，是广大劳动人民祈求来年多福、身体康健、生活幸福的一种表达。除了做豆腐，过年吃豆腐也可以根据菜肴的不同而有不同的寓意，例如豆腐丸子，寓意着福气就像丸子一样滚滚而来。

　　豆腐谐音“都福”，寓意着每个人都福气安康。另外，豆腐的谐音还有“都富”， 寓意着大家都富起来，表达了希望大家在新的一年里生活富裕之意。

　　人都希望自己的家庭锦衣玉食，不愁吃喝，年年有节余，也就是奔小康。豆腐就代表锦衣玉食中的玉食之意，因玉为白色，豆腐也为白色，极其相象，所以家家都要磨豆子做豆腐，以备过年时享用。另外，旧时民俗腊月二十五还有接玉皇的说法，传说腊月二十三灶王爷上天向玉皇大帝汇报，玉皇大帝听后要于农历腊月二十五日亲自下界体察人间善恶，并定来年祸福，所以家家祭之为来年祈福迎祥，众人这天起居、言行都要谨慎，争取好的表现，以博取玉皇欢心，期待来年降福与己。

　　*是大豆的故乡，豆腐文化是中华民族祖先留下的宝贵遗产，也是中华民族文化的一个组成部分，为人类文明进步和世界饮食文化做出了不可磨灭的贡献。

　　*豆制品企业和行业工作者在弘扬*豆腐文化方面做了许多工作，开展了丰富多彩的活动。

　　“*豆腐文化源远流长，具有极其丰厚的精神内涵：勤劳、诚信、包容、创新、智慧、清白、朴素等。对于*豆腐，可以说它既是高端的，又是大众的；既是传统的，又是现代的；既是民族的，又是世界的；既是独立的，又是包容的。非常值得我们*人去传颂、传承、传播、传扬。。

　　众所周知，任何一种文化的传承都有其宝贵的精神内涵，章丘龙山水豆腐制作有着4000多年的历史，有着不断传承和发展的生产工艺。4000多年来，龙山水豆腐文化之所以能绵延不断地传承，蕴含着我们中华民族优秀的文化精神：

　　首先，豆腐的发明是古人的智慧、创新的结果。豆腐的发明，是我国先人对世界食品的一大贡献，被称为“20世纪全世界之大工艺”。

　　古人能把一颗大豆种子中的蛋白质用水研磨的方法提取出来，然后加入天然的石膏或盐卤，变成豆腐。而龙山水豆腐，不用膏，不用卤，就用龙山当地的天然开水点浆——漤水点浆，故又称为漤水豆腐。这个过程既包含有物理过程，又有化学变化，即便是放到现在的食品加工业，也可谓是创举。

　　李时珍在《本草纲目》中说:“豆腐之法，始于汉淮南王刘安。”自此法发明以后，有关豆腐的制作技术、设备、产品随着时代发展而不断进步的。

　　仅从制作工艺和产品方面，*豆腐在一定时期内形成了八大系列：一为水豆腐，包括质地粗硬的北豆腐和细嫩的南豆腐；二为半脱水制品，主要有百叶、千张等；三为油炸制品，主要有炸豆腐泡和炸金丝；四为卤制品，主要包括五香豆腐干和五香豆腐丝；五为熏制品，诸如熏素肠、熏素肚；六为冷冻制品，即冻豆腐；七为干燥制品，比如豆腐皮、油皮；八为发酵制品，包括人们熟悉的豆腐乳、臭豆腐等。可以说：“豆腐之法，代代匠人创新不止。”

　　豆腐问世已有两千多年历史，它同世间任何一件有价值的商品都蕴含着丰富的文化内涵一样，豆腐制作工艺的`不断发展，豆腐制品种类的逐步繁多，豆腐菜肴的日益丰富，豆腐品尝的方法和感受，豆腐的精神和品质，林林总总，构成了独特的“豆腐文化”。她是美食文化中的一朵瑰丽的奇葩，是以豆腐为载体，以豆腐的独特品味、丰富营养、风格品质、蕴含哲理、历史渊源等为基础，由饮食渗透到人类精神领域的一种文化。

　　民间流传着许多丰富多彩的豆腐故事，通俗朴实的豆腐歌谣，富有哲理的豆腐谚语与幽默风趣的豆腐歇后语，这些劳动人民的口头作品，是豆腐文化的源头。

　　宋、元、明、清咏豆腐题材的古体诗就有20余种，今人咏豆腐的旧体诗词和新诗也在百首以上。这些诗词追溯了豆腐的源头，凭吊了豆腐的发明人，描述了豆腐的制作工艺，赞美了豆腐的优美质地，解释了豆腐蕴含的哲理，内容极为丰富。北宋大文学家苏东坡极喜食豆腐，在杭州做官时，经常亲自动手制作美味豆腐菜，“东坡豆腐”的雅号流传至今。曾有诗曰：“煮豆作乳脂为酥，高烧油烛斟蜜酒”。南宋爱国诗翁陆游的“浊酒聚邻曲，偶来非宿期。拭盘推连展，洗釜煮黎祁”。在诗中，把豆腐作为美味佳肴招待亲朋好友，展现出一幅农家乐的景象。而元代郑允端《豆腐》一诗中“种豆南山下，霜风老荚鲜。蒸煮结清泉。色比土酥净，香逾石髓坚。味之有余美，五食勿与传。”从原料、豆腐的制作过程到成品都很齐全，极力赞美豆腐的色、香、味、美，并誉其为“五鼎食”。清代胡济苍的诗词“信知磨砺出精神，宵旰勤劳泄我真。最是清廉方正客，一生知己属贫人。”不写豆腐的软嫩味美，而写豆腐的藻雪精神，由磨砺而出，方正清廉，不流于世俗，赞美其风格高尚。

　　以豆腐为题材的散文，以宋代文学家杨万里《诚斋集》中《豆卢子柔传--豆腐》为最早，其文用拟人的手法把豆卢子的存在比作“豆腐身世”，色洁白粹美，味有古大羹玄酒之风，曾隐于滁山，以汉末出现，至后魏始有所闻，构思有趣。其次是元代的虞集的《豆腐三德颂》，颂扬了豆腐的食用和医用的作用。*年豆腐题材散文更常见报刊。他们从不同侧面、不同层次描写了豆腐文化的外延与内涵，有一定的深度和力度。

　　的福气安康，谐音“都福”、“都富”，是广大劳动人民祈求来年多福、身体康健、生活幸福富裕的一种表达。如果将做成丸子，就寓意着福气像丸子一样滚滚而来。白嫩，象征了“出水芙蓉”，相传是淮南王刘安的门客在八公山下炼丹时的偶然发现。后来推广到民间，成为百姓餐桌上的美味佳肴。

　　在几千年的发展历程中，不仅仅是一种美食，而且是一种文化，一种有传统特色的食文化。还是一种超越了饮食本身概念的的传统民俗文化，其内含极为丰富。

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