小尖椒

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• 凉拌茄子 原料：茄子 朝天椒 尖椒 盐 香醋…

凉拌茄子原料：茄子朝天椒尖椒盐香醋生抽豆豉酱做法：1、茄子洗净，切成大片，入锅蒸熟2、尖椒洗净切丁；朝天椒一个，洗净切小段3、蒸熟的茄子用手撕成长条，放入尖椒和朝天椒，加入盐、生抽、香醋、和一点豆豉酱拌匀即可kaka叮咛：1、茄子皮营养丰富，去掉可惜2、茄子蒸熟后，会有很多水份，要控一下水份再拌，不然出很多汤3、能吃辣的可多放辣椒，吃不了辣的可以去掉辣椒拌也不错

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• 【尖椒酿肉】口感微辣，美味无法抗拒！最爱…

【尖椒酿肉】口感微辣，美味无法抗拒！最爱尖椒酿肉，没有之一！

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• 蚝油笔管鱼。用料：笔管鱼 蚝油 青尖椒 两…

蚝油笔管鱼。用料：笔管鱼 蚝油 青尖椒 两个 小香肠 葱 姜 蒜 油 料酒 盐。做法： 1葱、蒜切片，姜切丝。青尖椒切段，小香肠打花刀 2笔管鱼清洗干净，去软骨，嘴部吸盘处特别注意清洗。笔管鱼入热水，汆烫片刻捞出（时间不宜过久，看笔管鱼外形变硬定型即可 3油热放葱、姜、蒜爆香，放入小香肠翻炒 4锅内放入笔管鱼、青尖椒，加蚝油、料酒、盐，翻炒上色即可。

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• 今天吃尖椒茄子饼，发面做的小火煎，软又酥…

今天吃尖椒茄子饼，发面做的小火煎，软又酥好好吃，吃了俩[嘻嘻]喝红枣红豆花生豆浆，煎蛋还有猕猴桃[兔子]

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• 蚝油笔管鱼。用料：笔管鱼 蚝油 青尖椒 两…

蚝油笔管鱼。用料：笔管鱼 蚝油 青尖椒 两个 小香肠 葱 姜 蒜 油 料酒 盐。做法： 1葱、蒜切片，姜切丝。青尖椒切段，小香肠打花刀 2笔管鱼清洗干净，去软骨，嘴部吸盘处特别注意清洗。笔管鱼入热水，汆烫片刻捞出（时间不宜过久，看笔管鱼外形变硬定型即可 3油热放葱、姜、蒜爆香，放入小香肠翻炒 4锅内放入笔管鱼、青尖椒，加蚝油、料酒、盐，翻炒上色即可。

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• 原料 橄榄油、洋葱、大蒜、青尖椒、番茄酱…

原料橄榄油、洋葱、大蒜、青尖椒、番茄酱、百里香、辣椒粉、胡椒粉、秋葵适量操作方法1.用一个大煎锅，放于中火上，加热橄榄油。下洋葱和大蒜炒，直到炒软。加入绿柿椒，翻炒，直至炒到刚开始变软。从罐筒里捞出番茄，加进炒锅。保留罐筒里的汁待用。加百里香，欧芹，辣椒粉，盐和胡椒粉。用中火慢炒，约5分钟。2.炒入秋葵，倒入保留的番茄汁，让汁将锅底部盖住即够。加清水盖上锅，煮7分钟，或直至秋葵变软断生即可。

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• 自制剁辣椒 作法 1.红尖椒洗净，大蒜去皮，…

自制剁辣椒 作法 1.红尖椒洗净，大蒜去皮，生姜洗净，晾干水分； 2.将晾干水分的红尖椒去蒂，剁碎； 3.大蒜与生姜也剁碎； 4.将剁碎的红尖椒、大蒜、生姜放入干净的容器内； 5.放入盐、糖； 6.拌匀后装入干净的玻璃瓶中，最后放入一勺高度白酒 ，密封后室温下放置一天后转入冰箱，冷藏约10天后即可食用。 小贴士 1.这样做出来的剁椒会稍带酸味，吃起来非常开胃；如果不喜欢酸味，可增加盐的用量；或剁好后不要放在室温下发酵直接放入冰箱也可减轻酸味。 2.如果没有冰箱，那么剁椒剁好之后不要急于装瓶，先放在太阳下晒

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• 自制剁辣椒 作法 1.红尖椒洗净，大蒜去皮，…

自制剁辣椒作法1.红尖椒洗净，大蒜去皮，生姜洗净，晾干水分；2.将晾干水分的红尖椒去蒂，剁碎；3.大蒜与生姜也剁碎；4.将剁碎的红尖椒、大蒜、生姜放入干净的容器内；5.放入盐、糖；6.拌匀后装入干净的玻璃瓶中，最后放入一勺高度白酒，密封后室温下放置一天后转入冰箱，冷藏约10天后即可食用。小贴士1.这样做出来的剁椒会稍带酸味，吃起来非常开胃；如果不喜欢酸味，可增加盐的用量；或剁好后不要放在室温下发酵直接放入冰箱也可减轻酸味。2.如果没有冰箱，那么剁椒剁好之后不要急于装瓶，先放在太阳下晒一天，将水分晒干一些后再装瓶密封。

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• 家院的尖椒和茄子，MIX就是一碗白粥搭档。

家院的尖椒和茄子，MIX就是一碗白粥搭档。

摄影山林食纪

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• 原料： 尖椒2个 葱一棵 香菜适量虾皮…

原料：  尖椒2个 葱一棵 香菜适量虾皮适量红椒半个(点缀用，可以不放)  调料：一品鲜酱油一勺 盐适量 醋半勺鸡精适量香油适量  做法：  1.虾皮用水清洗一下，控干水分。  2.葱顺向切成约五六厘米长的细丝。  3.尖椒顺向切成约五六厘米长丝。  4.香菜切成跟葱、尖椒差不多长短的段。  5.红椒切成丝。(红椒主要是点缀颜色，如不放可以省略这步)  6.将所有食材放入一个容器中。  7.加入调料拌匀后装盘。

健康蔬菜中餐食谱厨艺

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• 蚝油笔管鱼。用料：笔管鱼 蚝油 青尖椒 两…

蚝油笔管鱼。用料：笔管鱼 蚝油 青尖椒 两个 小香肠 葱 姜 蒜 油 料酒 盐。做法： 1葱、蒜切片，姜切丝。青尖椒切段，小香肠打花刀 2笔管鱼清洗干净，去软骨，嘴部吸盘处特别注意清洗。笔管鱼入热水，汆烫片刻捞出（时间不宜过久，看笔管鱼外形变硬定型即可 3油热放葱、姜、蒜爆香，放入小香肠翻炒 4锅内放入笔管鱼、青尖椒，加蚝油、料酒、盐，翻炒上色即可。

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• 麻辣尖椒酱 原料：辣椒碎 去皮的白芝麻 花…

麻辣尖椒酱原料：辣椒碎去皮的白芝麻花椒、白糖、盐1.锅里油热放花椒小火炒香，油与花椒都要多放些，才有红红的油和麻辣味道2.花椒炒香捞出，放入辣椒碎小火翻炒，一定要一直用小火慢炒，才能把辣椒味发挥到最香3.炒制过程中随时观察辣椒的颜色变化，它慢慢的由艳红变成深紫红，甚至有些发黑才可以，这时的油已是红色的了，气味也香香的，就可以加入白芝麻、白糖少许翻炒一会，放盐拌匀关火花生麻辣尖椒酱：将五香脆花生米切成花生碎，放入凉透的麻辣尖椒酱拌匀即可

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• 尖椒去籽切丝，小红辣椒切丝，酸菜切成末 …

尖椒去籽切丝，小红辣椒切丝，酸菜切成末 烧开一锅水，下入面条煮至八分熟捞出待用 锅烧热下少许油，下入酸菜和红辣椒爆香 接着下尖椒丝翻炒，加生抽和盐调味，加入煮至八成熟的面条炒匀收汁入味即可

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• 蚝油笔管鱼。用料：笔管鱼 蚝油 青尖椒 两…

蚝油笔管鱼。用料：笔管鱼 蚝油 青尖椒 两个 小香肠 葱 姜 蒜 油 料酒 盐。做法： 1葱、蒜切片，姜切丝。青尖椒切段，小香肠打花刀 2笔管鱼清洗干净，去软骨，嘴部吸盘处特别注意清洗。笔管鱼入热水，汆烫片刻捞出（时间不宜过久，看笔管鱼外形变硬定型即可 3油热放葱、姜、蒜爆香，放入小香肠翻炒 4锅内放入笔管鱼、青尖椒，加蚝油、料酒、盐，翻炒上色即可。

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• 自制剁辣椒 作法 1.红尖椒洗净，大蒜去皮，…

自制剁辣椒 作法 1.红尖椒洗净，大蒜去皮，生姜洗净，晾干水分； 2.将晾干水分的红尖椒去蒂，剁碎； 3.大蒜与生姜也剁碎； 4.将剁碎的红尖椒、大蒜、生姜放入干净的容器内； 5.放入盐、糖； 6.拌匀后装入干净的玻璃瓶中，最后放入一勺高度白酒 ，密封后室温下放置一天后转入冰箱，冷藏约10天后即可食用。 小贴士 1.这样做出来的剁椒会稍带酸味，吃起来非常开胃；如果不喜欢酸味，可增加盐的用量；或剁好后不要放在室温下发酵直接放入冰箱也可减轻酸味。 2.如果没有冰箱，那么剁椒剁好之后不要急于装瓶，先放在太阳下晒一天，将水分晒干一些后再装瓶密封。

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• 油泼辣子的做法 主料： 干尖椒末 50克 花椒…

油泼辣子的做法 主料： 干尖椒末 50克 花椒 20克  调料： 植物油 80克 盐 3克 1、准备干尖椒末与花椒。 2、炒锅入油，加热至四成热，转小火。  3、下入花椒与干尖椒，小火慢炒。  4、加入盐，炒匀，炼至干尖椒稍稍开始变色，接*糊的状态时，关火。 油泼辣子特色： 麻辣

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