烤蛋挞也是一门技巧,有时候我们在烤蛋挞的时候会发现蛋挞的底部总是湿的,而且不熟。那么,蛋挞为什么底部烤不熟?为什么烤蛋挞底部湿软?蛋挞为什么底部烤不熟蛋挞熟没熟这个不能判断,生也是中间才容易生的,可以找个牙签扎一下蛋挞的中间,如果没有面糊粘挂现象就证明是熟了。也有可能是底火太低了,所以导致下边不脆,你把烤盘往下放,然后温度低一些,先把底下烤好,上面上色很容易的。为什么烤蛋挞底部湿软不是的,蛋挞底有油是正常现象。因为蛋挞皮一般是酥皮,在制作过程中面皮中间会加油以达到分层的效果,入烤箱之后油化掉流出来是很正常的。冷冻挞皮底部难烤透几乎存在,两个比较简单的办法。1、挞皮提前作好解冻,将挞皮放在烤盘里