锅盔凉粉

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【豉香凉粉】凉粉切成条，放碗中；炸花生米去皮并拍碎；红泡椒、小葱切圈；另取一碗，放入半勺盐、半勺糖、三勺陈醋、三勺生抽和一勺红油搅匀；将花生碎、豆豉、葱花、红泡椒洒在凉粉上；调味汁淋在凉粉上；起锅热油，小火把一小把花椒爆香，把花椒油淋在凉粉上即可

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• 陕西【蒜蓉豆豉辣椒酱】陕西人最爱的锅盔夹…

陕西【蒜蓉豆豉辣椒酱】陕西人最爱的锅盔夹辣子 材料：线辣子100克，生姜35克，大蒜40克，花生豆豉（提前加工过的）25克，酱油10ml，糖2克 1.线辣子切辣子圈。姜切丝，蒜切末。提前加工过的豆豉（豆豉，烤熟的花生碎，芝麻一起放入油里炒制过的）。 2.锅里倒油烧至5，6成热，下姜丝，蒜末翻炒出香味。下线辣子圈中大火快速翻炒半分钟到1分钟。下加工过的豆豉，如果没有加工过的豆豉，可直接放豆豉，再放烤熟的花生碎，白芝麻。 3.快速翻炒1分钟，让辣子里融合豆豉的香味，调入酱油，糖。最后翻炒半分钟，炒制均匀即可。

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清凉入脏腑【9款美味凉粉合集】做一碗凉粉，晶莹剔透，颤悠悠而又饱满地在白瓷碗上冒着尖~

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陕西风味小吃名目繁多，各具特色，从用料上说有米、面、豆、养麦、肉、禽、蛋、奶、油、蔬、果、海鲜等种，从烹调方法上说，有烙、烤、蒸、烩、煮、炸、煎、炖、熬、炙、浸、漪等种，其成型工艺又有叠、卷、盘、揉、抻、切、接、摊、擀、包、捏、模印等种。大体上说来，关中小吃以面食为上乘。陕北畜牧业发达，小吃以羊肉及乳制品为美。陕南则以鱼、肉及米制品为佳。据饮食公司透露，仅西安市的饮食店铺及摊点就达一万家以上，经营的品种不下六、七百种，每个品种都拥有许多嗜好者，各个地方又都有别具特色的风味小吃，若把各个市、县及乡镇饮食摊点经营的食品种类加起来，那就更是不胜枚举了，这里择要举出一部分，以观其梗概。哨子面、擀面皮、炒凉粉、锅盔、羊肉泡馍等等美食，引人垂涎。

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