锅盔凉粉

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超级爽口的【麻辣凉粉拌蹄花】1优秀的猪前蹄一根洗净以后加水、花椒、和姜片炖2小时（蹄花炖好以后这个汤可以煮菜），两小时以后将软熟的猪蹄捞出去除大骨并切块2切好的凉粉垫底，去骨的蹄花切小块以后放在凉粉表面3麻辣调味料包括：辣椒油、花椒油、酱油、美极鲜酱油、盐、青椒、小米辣、微微加糖（各种精自便）4将勾兑好的麻辣调料加在菜品表面再撒点葱花就可以上桌了

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咖啡冻 主料：白凉粉25克，咖啡；辅料：开水 1000毫升；步骤1.先用凉开水把白凉粉调开，然后冲入1000ml开水，同时调入咖啡，重新煮开。2.放进方形容器，等待凉透后切成块。

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绿豆凉粉】1、绿豆淀粉跟清水以1：6的比例混合成均匀的淀粉水2、倒入奶锅中，用中小火加热，不断搅拌3、呈现半透明后再继续加热10秒，大量冒泡的时候关火4、倒入容器中，晾凉，也可以再放冰箱冷藏2个小时左右5、取出，切成丝或条6、葱切葱花、香菜剁碎、黄瓜刨丝8、将个调料按照个人口味放入

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酸辣豌豆凉粉的做法 主料： 豌豆淀粉80ml 辅料： 水480ml (淀粉：水=16) 小黄瓜一根 (两人份量）虾油（可用麻油) 大蒜 生抽 醋 盐 糖 老干妈辣椒油 调料： 虾油（可用麻油) 大蒜 生抽 醋 盐 糖 老干妈辣椒油 1、豌豆淀粉一包，乐扣格拉斯一只备用。 2、豌豆淀粉80ml、水80ml，将豌豆淀粉用水浸泡15分钟。 3、将400ml清水倒入锅中。 4、水烧开，再加入淀粉水。小火加热，并不停搅拌至透明状态，并且锅中有气泡翻腾。5、将煮好的粉糊倒入容器中，冷却后放冰箱冷藏。 6、大蒜切末。 7、用蒜泥、生抽、虾油、盐、糖、醋、辣椒油等佐料按自己的口味调配好。 8、冷藏好的豌豆粉取

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轻松自制凉粉：自制豆浆过滤后只用豆浆。2汤勺玉米淀粉、12勺的豆浆，1:6搅拌匀。炒锅预热倒入搅匀的液体，小火慢慢的搅拌。大概有五六分钟的光景，液体成粘稠状好了。倒在盆内，放置半天（至少6个小时以上）。晾好后倒出来。切成喜欢的形状盛出，用青蒜苗、辣椒、醋、酱油、食盐、芝麻香油拌匀浇在上面即可或者任何自己喜欢的调料。

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陕西风味小吃名目繁多，各具特色，从用料上说有米、面、豆、养麦、肉、禽、蛋、奶、油、蔬、果、海鲜等种，从烹调方法上说，有烙、烤、蒸、烩、煮、炸、煎、炖、熬、炙、浸、漪等种，其成型工艺又有叠、卷、盘、揉、抻、切、接、摊、擀、包、捏、模印等种。大体上说来，关中小吃以面食为上乘。陕北畜牧业发达，小吃以羊肉及乳制品为美。陕南则以鱼、肉及米制品为佳。据饮食公司透露，仅西安市的饮食店铺及摊点就达一万家以上，经营的品种不下六、七百种，每个品种都拥有许多嗜好者，各个地方又都有别具特色的风味小吃，若把各个市、县及乡镇饮食摊点经营的食品种类加起来，那就更是不胜枚举了，这里择要举出一部分，以观其梗概。哨子面、擀面皮、炒凉粉、锅盔、羊肉泡馍等等美食，引人垂涎。

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