牛蒡是我国一种古老的蔬菜,通过医书可以得知,它营养高,药用效果好,那你知道牛蒡都有哪些营养价值吗?牛蒡是咱们国家自产的,主要是野生,在古代是一种可以食用的植物食品,在明代,有名的医药家李时珍说“把苗涛带根蔬菜,煮,曝为脯,云益人。”所以我们就明白了它的药物效用很高。同时,它的根是一种温和的营养药,能让我们的身体保持良好的工作状态。每天都可以食用,没有任何副作用。为什么说牛蒡有很高的营养价值呢?原来牛蒡的营养效用大部分都在它的根上,它的根含有我们人体需要的很多营养物,尤其是还有健脑的氨基酸大约占有26%,除此之外还有Ca、Mg、Mn等大量的微量元素。当然牛蒡本身也是有营养价值的,它含有蛋白质、纤