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自贡美食有什么好吃的
自贡可是个好玩的地方,这里好吃的也不少,以下是小编准备的自贡美食有什么好吃的,快一起来看看吧!
荷叶玉米馍
荷叶玉米馍是自贡的一道蒸点,其特点味咸鲜,质糍糯爽口。是将嫩玉米磨成浓浆(泥状),放盐调匀,再将嫩南瓜切成二粗丝,入油锅中炒断生,放香油、味精、盐拨匀成馅料。荷叶切成长方片,取玉米泥包入馅料,用荷叶包好,制作而成。
掌盘牛肉
自贡掌盘牛肉,是四川省自贡市的著名特色小吃,不仅可作零食佐酒,更可上桌成菜,该品因在旧时将风味凉拌牛肉盛于“掌盘”兜售而得名,流行于**以前的.沿滩、仙市、邓井关一。
三鲜子耳面
三鲜子耳面是一道煮面点,特点:色泽淡雅,软硬适度,汤臊味鲜,入口爽滑。
自贡毛牛肉
自贡毛牛肉俗称“牛肉粑儿”,明清以来均有制作,历来为民间所爱,可并瓜子糖果果碟,又可置酒菜菜盘-。
软鮓**
软鮓**是一道“看似鮓肉,又不是鮓肉”的具有富顺县地方特色的川菜,麻辣鲜嫩、回甜浓香是其口味特点,细嚼慢咽,愈嚼愈香,至今盛行于代寺镇。
开花白糕
四川自贡经典的特产—开花白糕,是人们喜爱的早点之一,它是用糯米泡涨后,再用石磨推出成细面,并采用自然发酵的方式发酵,最后用蒸笼蒸熟食用。其味是天然的糯米清香,甜中有回味,老少皆宜。
火边子牛肉
火边子牛肉是古老盐都四川自贡市汉族传统名菜,以质优味美、片薄如纸、酥香绵长而闻名遐迩。火边子牛肉源于清乾隆年间,至今已有200多年的历史,其选料严格,刀工精细,工艺考究、风味独特、绵香生津、回味悠长。火边子牛肉鲜味悠长,来自贡的客人只要尝一口,没有不叫绝的,至今仍是自贡的独家美食,在1983年全国腌腊制品评比会上,火边子牛肉得分最高,是中华民族饮食文化中一绝!
火边子牛肉吃起来酥而不绵,干香化渣,味醇可口,回味悠长且便于携带,成为自贡独有的名产。自贡火边子牛肉产地范围为四川省自贡市大安区现辖行政区域。
自贡冷吃兔
“自贡冷吃兔”,为地理标志保护产品。
自贡冷吃兔,又名香辣兔,其特点是鲜、香、辣、嫩,是自贡当地的一种民间特色美食。作为盐帮菜的代表菜品,迄今已有百余年历史。自贡家家都会做,人人都爱吃,可被誉为是“自贡最佳地方特色美食新名片”。
西湖有什么好吃的美食
西湖,位于浙江省杭州市西面,是*大陆首批国家重点风景名胜区和*十大风景名胜之一。下面小编为你整理的西湖有什么好吃的美食,希望对你有所帮助!
虾爆鳝面
烹调时,选用粗壮的鲜活黄鳝,斩头截尾剔骨后切成鳝片,用素油爆,荤油炒,麻油浇,直至鳝片黄脆;取鲜活大河虾洗净加蛋清上浆清炒至白嫩;精制面条下锅烧后,不粘不糊;用原汁煮面,使面条吸入鳝鱼的香味,汁浓面鲜。虾爆鳝面为奎元馆的宁式名面。
知味小笼
杭州知味观的风味小吃。烹调时,选用发酵精白面粉作皮,用鲜肉,或鲜肉拌拌虾仁,或鸡肉拌火腿末作馅,在馅料中加入特肉皮冻,包好后放入特制小蒸笼用急火蒸制而成,分别称为鲜肉小笼、虾肉小笼、鸡火小笼。这些包子汁多香鲜,皮薄滑韧,但口味各异。
吴山酥油饼
选用精白面粉为原料,加入食油和成油面,经造型入油锅成。食时,加上细绵白糖。成品起酥,层层叠叠,色泽金黄,脆而不碎,油而不腻,又香又甜,入嘴即化。此饼在吴山一带经常有供应,相传清乾隆游吴山时曾品尝过。民间称它为“吴山第一点”。
葱包桧
杭州风味小吃葱包桧有一个有趣的出典。公元1142年,民族英雄岳飞以"莫须有"的罪名被害于监安大理寺,杭州百姓十分痛恨秦桧夫妇。相传有一天,杭州有一家卖油炸食品的'业主,捏了两个人形的面块比作秦桧夫妇,将他们揿到一块,用校友会棒一压,投入油锅里炸,嘴里还念道:"油炸桧"吃。这就是油条的来历。后来在此基础上发展为杭州风味小吃――葱包桧。烹调时,选用上制成春卷皮(或叫薄饼)再裹上油条、葱段,在*底锅上反复压扁,直至烘烤到金黄色,再抹上竦酱或甜酱即成。
名景演变
自从南宋的迁都,给西湖带来了前所未有的繁华,出现了名传千载的“西湖十景”,*湖秋月、苏堤春晓、断桥残雪、雷峰夕照、南屏晚钟、曲院风荷、花港观鱼、柳浪闻莺、三潭印月、双峰插云。
元人效仿宋代设了六桥烟柳、九里云松、灵石樵歌、孤山霁雪、北关夜市、葛岭朝暾、浙江秋涛、冷泉猿啸、两峰白云和西湖夜月的这个元十景。
清代添设的湖山春社、功德崇坊、海霞西爽、梅林归鹤、鱼沼秋蓉、莲池松舍、宝石凤亭、亭湾骑射、蕉石鸣琴、玉泉鱼跃、凤岭松涛、湖心*眺、吴山大观、天竺香市、云栖梵径、韬光观海及西溪探梅十八景。
直到现代的西湖新十景,云栖竹径、满陇桂雨、虎跑梦泉、龙井问茶、九溪烟树、吴山天风、阮墩环碧、黄龙吐翠、玉皇飞云和宝石流霞都无不流露出人们对西湖的喜欢之情。
之后,又由2007年*杭州西湖博览会评选出最新的西湖十景,灵隐禅踪、六和听涛、岳墓栖霞、湖滨晴雨、钱祠表忠、万松书缘、杨堤景行、三台云水、梅坞春早、北街梦寻。
1、该烧香的烧香,该吃饭的吃饭,该办事的办事,天打雷劈也得办。
2、我在发胖,见者有份。
3、不闻人间烟火,但食人间美味。
4、好想吃个火锅,冒着热气儿,暖融融的。
5、快乐的证据。
6、人生在世,火锅二字。
7、吃一点就饱,浪费不可耻。
8、一碗手擀面,足以慰风尘。
9、我只吃KFC,我上辈子一定是难忘鸡。
10、美食一上桌,脑子里发布的第一指令是“吃”而不是“拍照”,才能称为称职的吃货!
11、世界那么大,我想边走边吃。
12、珍馐美味,口齿留香。
13、月亮掉海里,今晚海底捞。
14、烧烤新一派,美味人人爱。
15、膘肥体壮,长势良好。
16、又长又宽,一根就能喂饱你!
17、心事都得憋着,怪不得我肚子瘦不下去。
18、水煮牛肉,只此一碗,一顿足矣!
19、我有一个梦想,梦想有一天,全世界所有的饭店都会免费。
20、我往宇宙撒了把盐,如果三点前还睡不着,今晚就吃盐焗小星球。
21、岁月就如五香酱牛肉,经过风雨沧桑的烹制,呈现出生命的五香味厚。
22、虽然我不会做饭,但是我点得一手好外卖呀。
23、别人都是吃两口就饱了,我是吃饱了还能吃两口。
24、每天叫醒你的不是梦想,是食物的香味。
25、好看的锁骨千篇一律,有趣的肚腩弹来弹去。
26、你有你的良辰美景,我有我的美食盛宴。
27、我饿了,果然聪明可爱和漂亮都不能当饭吃。
28、知道减肥为了什么吗,减肥就是为了再吃。
29、回味无穷,色味俱佳。
30、料理是一场期待的旅行,跨过山和大海,一路走来,只为遇见你的舌尖。
31、生活不止要尝甜头,还要吃甜品。
32、小猪小猪胖嘟嘟,吃完就睡呼噜噜。
33、以前喜欢黑白灰,现在喜欢颜色鲜艳,人没老,就是嘴硬。
34、生活不只眼前的苟且,还有街边的火锅、烧烤、麻辣烫。
35、在一个有雨有肉的夜晚,和你没头没尾分一瓶酒。
36、盐于律已,甜以待人。
37、人生苦短,再来一碗。
38、是谁的小嘴儿在吧唧吧唧吃个不停呢,oh,是我自个儿。
39、你叫醒不了一个装睡的人,却能轻易叫醒一个吃货。
40、上帝给了我吃货的胃,却没有给我土豪的身份。
41、世界上最治愈的东西,第一是美食,第二才是文字。
42、用古法压榨出的新滋味,像令人惊喜的老朋友,带着流年芬芳,与你相逢。
43、减肥哪有那么容易,每块肉都有它的脾气。
44、记得不要低头,双下巴会很明显。
45、我的梦想是住在食家庄,日日食全食美,夜夜碟碟不休。
46、好吃的东西要吃进肚子里,可爱的人要放进心里。
47、从葱爆羊肉面开始,一起“嗦”面吧。
48、尝百味烧烤,品人生百味。
49、别在伤口上撒盐了,也撒点孜然吧。
50、我发誓,吃完这顿开始减肥。
51、幸福就是,美食在锅,好友想念,不问明天。
深圳有什么好吃的美食
导语:深圳是*对外交往的重要国际门户,是*改革开放和现代化建设的精彩缩影,是连接香港和*内地的纽带和桥梁,是*南方重要的高新技术研发和制造基地。下面是小编收集的深圳有什么好吃的美食,欢迎大家参考。
1、马卡烤箱——裸蛋糕
网上火起来的一家蛋糕店,当天食材当天采购,坚持从烤箱到配送到家6个小时最新鲜标准,不添加任何食用素,只用最新鲜采摘的水果和最健康新西兰及法国的天然 乳脂奶油。接受网上或者电话预定,服务很贴心,送货很准时。特别喜欢榴莲和芒果,每次都在榴莲蛋糕还是芒果慕斯之间犹豫。自从解释了这家蛋糕店!他家老板 一定是脑洞大开,竟然有榴芒这种造福人类的蛋糕!
网友评价:松软可口的戚风蛋糕,入口即化, 新鲜足厚的果料奶油柔软且甜而不腻!真的很好吃。
好评蛋糕有:有个榴芒,鲜果风车,玫瑰情人,雪域蓝莓
配送时间:5小时新鲜送达
配送范围:深圳全城,专业冷链配送
2.领鲜环球自助餐
推荐菜:烤蚝 甜品 三文鱼 三文鱼刺身 杨枝甘露 芝士蛋糕
网友评价:他们家的服务非常好,都很热情,看上去店里很干净看到心里舒服,吃的东西味道也好吃
地址:罗湖区友谊路63号友谊城B座6楼(*金光华广场)
人均121
大饱口福自助餐厅
3.福永乌头鱼
深圳的乌头鱼主要产于西部合澜海域咸淡水交汇处,尤以福永乌头鱼最为著名。乌头鱼又称“新鱼”,体形较小且呈圆形,最重不超过半斤,全身只有一条脊骨,肉多骨少,便于食用,而且肉味鲜美。
4.南澳海胆
南澳海胆有南方特有的娇嫩,它们一般生活在水深1米多的`石头上、石缝里,有着好看的金黄色,肉质幼嫩、细滑,却带点酸味。海胆以肥美为上品,短小而粗的海 胆比较肥,反之,又长又细的肯定是较为瘦的,而农历三四月份是吃海胆最好的季节,那时的海胆最肥美,肉多而味香,现在的海胆水分多,不够香口,但会比较鲜 甜,和蛋白一起蒸别有一番风味。
5.大饱口福自助餐厅
推荐菜:三文鱼 烤生蚝 )甜品 生蚝 鹅肝牛排 炖汤
网友评价:烧烤,生蚝,汤都很好吃,三文鱼也不错,就是贵了点,不喜欢刺身之类的东西的朋友还是少去,很心疼money的,但是甜点啊什么的味道超级棒,就是服务人员少些,也可能我坐的位置比较隐秘吧,总的来说还是很不错的!
地址:南山区文心五路33号海岸城广场513号铺(*保利广场)
人均153
6.西乡基围虾
基围虾是深圳西乡镇创汇的主要水产品。其体积较小,状如中指,全身透明略带麻点,虾皮特别薄,肉质非常细嫩,鲜美可口,营养丰富,其蛋白质含量与沙井蚝相媲美。经常食用基围虾具有明目洁齿、养颜健身、益寿延年的功效。
7.光明乳鸽
光明乳鸽为光明农场四大美食之一,以润、滑、甜、嫩为特点,滋味浓鲜。烹制的“光明乳鸽”,因皮脆肉滑、鲜嫩味美受到市民喜爱,成为深圳特色食品。
8.松岗腊鸭
松岗镇地处水乡,有大规模养群鸭的历史传统。鸭肉性温补,细嫩可口,营养丰富,是上等滋补佳品。松岗人的腊鸭远*闻名。每年立冬前后,选用“梧州”、“士媚”和“本地”等品种鸭,用糙米喂肥,使之肉质细嫩。
9.沙井鲜蚝
沙井鲜蚝富含很高的蛋白质,干淀粉等营养成分,被人们誉为“海底牛奶”。用它来佐餐、清蒸、酥炸,都十分鲜美可口。蚝是深圳最著名的特产,以沙井蚝最著称于世。
10.南澳鲍鱼
鲍鱼主要产于南澳海湾的海崖险要处,尤以东冲的鹿咀为最多。鲍鱼肉很发达,肉质滑爽脆嫩,营养特别丰富,自古被视为“鲍、参、翅、肚”四海味珍品之首。
俗话说:民以食为天。
在诗人的世界里,
不论是怎样的美食,
只要一入了诗词,
又有诗意又好吃。
春日春盘细生菜,忽忆两京梅发时。
——杜甫《立春》
劝君速吃莫踌躇,看被南风吹作竹。
—— 宋 · 钱惟演《玉楼春·锦箨参差朱栏曲》
槐叶冷淘来急吃,君家醪瓮却须休。
—— 宋 · 晁说之《招图机吃槐叶冷淘》
青浮卵碗槐芽饼,红点冰盘藿叶鱼。
—— 宋 · 苏轼《二月十九日携白酒鲈鱼过詹使君食槐叶冷淘》
馨香饼饵,新鲜瓜果,乞巧千门万户。
—— 宋 · 吴潜《鹊桥仙·馨香饼饵》
夏日山居好,茅檐水饼香。
—— 宋 · 舒岳祥《夏日山居好十首其一》
赵州道个吃茶去,一滴何曾湿口唇。
—— 宋 · 释云岫《与大知客》
多种竹将挑笋吃,旋栽松待斫柴烧。
—— 宋 · 周文璞《题尧章新成山堂》
蘸雪吃冬瓜,谁知滋味好。
—— 宋 · 释师观《偈颂七十六首其一》
幸春山笋贱,无人争吃,夜炉芋美,与客同煨。
—— 宋 · 刘克庄《沁园春·癸卯佛生翼日,将戟,梦中有作·既醒,但易数字》
朱提注酒酒如池,大白淋漓吃不辞。
—— 元 · 杨维桢《春侠杂词(一十二首)》
个中渴羌饱汤饼,鸡苏胡麻煮同吃。
—— 宋 · 黄庭坚《奉谢刘景文送团茶》
金樱身子玫瑰脸,更吃饧枝蜜果香。
—— 宋 · 杨万里《初夏即事十二解》
不须庾韭元修菜,吃到憎时始忆渠。
—— 宋 · 杨万里《都下食笋自十一月至四月戏题》
梅熟应同儿辈吃,有兄八十信东吴。
—— 宋 · 曾几《食杨梅三首其一》
客来如解吃茶去,何但令人尘梦醒。
—— 元 · 韩奕《白云泉煮茶》
吃笋令人瘦,吃糍充人饥。
—— 宋 · 王迈《送白糍与囊山老子》
十一年来春梦冷,南游且吃玉川茶。
—— 清 · 龚自珍《已亥杂诗》
浊酒松醪吃两钟,醉拖长袖舞春风。
—— 宋 · 释绍昙《颂古五十五首其一》
看花吃酒唱歌去,如此风流有几人。
—— 明 · 袁凯《马益之邀陈子山应奉秦景容县尹江上看花二公》
牛粪火中烧芋子,山人更吃懒残残。
—— 宋 · 苏轼《除夕,访子野食烧芋,戏作》
算是处、鲜鱼羹饭,吃来都美。
—— 宋 · 吴潜《满江红·送吴叔永尚书》
肚饥买个油糍吃,吃了油糍肚不饥。
—— 宋 · 释师范《止翁》
赞扬中华美食的诗句有哪些?
1、《丽人行》【唐】杜甫
三月三日天气新,长安水边多丽人。态浓意远淑且真,肌理细腻骨肉匀。
绣罗衣裳照暮春,蹙金孔雀银麒麟。头上何所有?翠微盍叶垂鬓唇。
背后何所见?珠压腰衱稳称身。就中云幕椒房亲,赐名大国虢与秦。
紫驼之峰出翠釜,水精之盘行素鳞。犀箸厌饫久未下,鸾刀缕切空纷纶。
黄门飞鞚不动尘,御厨络绎送八珍。箫鼓哀吟感鬼神,宾从杂遝实要津。
后来鞍马何逡巡,当轩下马入锦茵。杨花雪落覆白苹,青鸟飞去衔红巾。
炙手可热势绝伦,慎莫*前丞相嗔!
2、《赠卫八处士》【唐】杜甫
人生不相见,动如参与商。今夕复何夕,共此灯烛光。
少壮能几时,鬓发各已苍。访旧半为鬼,惊呼热中肠。
焉知二十载,重上君子堂。昔别君未婚,儿女忽成行。
怡然敬父执,问我来何方。问答未及已,儿女罗酒浆。
夜雨剪春韭,新炊间黄粱。主称会面难,一举累十觞。
十觞亦不醉,感子故意长。明日隔山岳,世事两茫茫。
3、《观打鱼歌》【唐】杜甫
绵州江水之东津,鲂鱼鱍鱍色胜银。渔人漾舟沈大网, 截江一拥数百鳞。
众鱼常才尽却弃,赤鲤腾出如有神。 潜龙无声老蛟怒,回风飒飒吹沙尘。
饔子左右挥双刀, 脍飞金盘白雪高。徐州秃尾不足忆,汉阴槎头远遁逃。
鲂鱼肥美知第一,既饱欢娱亦萧瑟。君不见朝来割素鬐, 咫尺波涛永相失。
4、《上元竹枝词 》【清】符曾
桂花香馅裹胡桃,江米如珠井水淘。
见说马家滴粉好,试灯风里卖元宵。
5、《寄胡饼与杨万州》【唐】白居易
胡麻饼样学京都,面脆油香新出炉。
寄与饥馋杨大使,尝看得似辅兴无。
赞美美食的诗句?
山暖已无梅可折,江清独有蟹堪持。
日啖荔枝三百颗,不辞长做岭南人。
蜀人贵芹芽脍,杂鸠肉为之。
秦烹惟羊羹,陇馔有熊腊。
长江绕郭知鱼美,好竹连山觉笋香。
蒸鸡最知名,美不数鱼鳖。
初游唐安饭薏米,炊成不减雕胡美。
1、瘦子吃给胖子看,是一件很残酷的事儿。
2、据说每个闺蜜旁边都有一个吃货,她们都有一个特点,就是总喜欢把食物叫做好吃的.你有吗?
3、美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体味。
4、山暖已无梅可折,江清独有蟹堪持。
5、爸爸说,吃自己的要省,吃别人的要狠。
6、没有吃就没有爱情,不信你一顿饭不带的谈一次恋爱给我看看啊
7、初游唐安饭薏米,炊成不减雕胡美。大如苋实白如玉,滑欲流匙香满屋。
8、最让我感动的三句话:给你带好吃的,请你去吃好吃的,带你去吃好吃的。
9、能吃者得到一份暖胃的享受。
10、从云南到美国呀~~没享受美景光享受美食了。
11、希望自己一直都是吃不胖的年纪肆无忌惮的享受美食并且还在长身体。
12、玩得行程满就没有太多时间好好享受美食了。早晨去附*吃了自助式早餐,味道一般。晚上找了间小店吃了想吃的生煎以及灌汤包,又吃了苏州的面,选了经典的爆鳝虾仁浇头,面做得还不错,还有牛肉粉的味道也好。希望明天在苏州的这两顿可以再享受一下苏州的美食,将苏州味道烙印在自己的胃上留作长久记忆。
13、国庆节7天假这就这么过去大半了。宅在家里,安安静静的跑跑步、听书、看片子、享受美食。再把难弄的家务活一鼓作气完成。这个节日天气大好,却实在不适合去人山人海的地方。节前写的国庆计划一条条照着完成,成功感也是油然而生,这样很好,清静!
14、一起逛超市,一起买菜,一起打扫卫生,一起烧饭,一起享受美食,一起跟妈妈聊天,久违的感觉。以后有时间多回来陪陪我可爱的老爸。
15、做美食就像做人,必须真材实食料,还要去杂选优。精心烹饪才会成为美味佳肴。
16、如果我看起来没有精神,可能是累了,可能是病了,最大可能是饿了
17、我能吃不代表我是吃货,只能说说明我好养。
18、人生在世,不该愧对吃货二字
19、色如玉版猫头笋,味抵驼峰牛尾猩。
20、吃货的的人生其实很幸福、
21、吃货的格言:今天吃喝不努力明天努力找吃喝。
22、不开心睡一觉,就让它过去吧。伤心还好,伤胃就不好了。
23、潮汕牛肉店之牛肉火锅、上海极品轩之霸王别姬
24、昨晚八点多睡到今天上午,可惜上腭被烫坏,不能享受美食了
25、45不要相信一个吃货说她要减肥,她说这话的时候,一定是她刚刚吃饱的时候。
26、不是说好了和妹妹们一起玩你怎么独自享受美食去了
27、吃货不是在吃,就是在去吃的路上。
28、美食跟身材哪个更重要?吃货:身材是神马?能吃吗?
29、日啖荔枝三百颗,不辞长做岭南人。
30、如果你认为吃是吃货人生的全部,那就错了,还有......睡!
31、天天都想着减肥的人偏偏生了一张吃货的嘴。
32、祖国尚未统一,减肥改日再议
33、吃货的座右铭:justeatit!
34、世界上最惨的事莫过于一个吃货有胃病。有关吃货的个性说说
35、不被时间和社会束缚,幸福地填满空腹之时,那一瞬间,他已变得唯我独尊。自由自在、不被任何人所打扰,毫无顾虑地享受美食的孤高行为,这种行为正是现代人都被*等赋予的最高的治愈。
36、我拿来水瓶,朝茶杯里倒上开水,顿时,水中的龙井茶如同千万条小鱼上下翻飞,煞是好看。
37、吃东西是唯一解决烦恼的途径,享受美食就会让我忘却看书的烦躁,大家知道这叫什么吗?
38、若是你女伴侣是吃货,那就娶了吧。常言道:吃货好养活。
39、净洗铛,少着水,柴头罨烟焰不起.待他自熟莫催他,火候足时他自美.黄州好猪肉,价贱如泥土.富者不肯吃,贫者不解煮.早晨起来打两碗,饱得自家君莫管.
40、终究还是摆脱不了吃。我爱吃,爱吃,就爱吃,我是吃货我骄傲!
41、包子小,小到只好一口一个,但是每个都包得俏式,小蒸茏里垫着松针(可惜松针时常是用得太久了一些),有卖相。名为汤包,实际上包子里面并没有多少汤汁,倒是外附一碗清汤,表面上浮着七条八条的蛋皮丝,有人把包子丢在汤里再吃,成为名副其实的汤包了。这种小汤包馅子固然不恶,妙处却在包子皮,半发半不发,薄厚适度,制作上颇有技巧,台北也有人仿制上海式的汤包,得其仿佛,已经很难得了。
42、真正的吃货敢于直面粗壮的大腿,敢于挑战隆起的小腹。
43、享受美食。把这顿饭当作难得的一顿,把朋友相聚看作是最后时光,把生命中的所有来倒计时看待,会更加知道珍惜,懂得感恩。
44、鲈肥菰脆调羹美,(麦乔)熟油新作饼香。自古达人轻富贵,倒缘乡味忆回乡。
45、素颜照骗出境假期就是用来见好友+享受美食+静静发呆。
46、多么希望你是一道美食,我做一个真空的盒子,将你永远在我心中保鲜,谁也不行,你是我的独家记忆。
47、欧美厨房之猪全餐、*中国牛肉馆之美味牛餐。
48、这盘菜五色俱全,让我忍不住口水直流。再看看其它菜,让我眼花缭乱。
49、世界上最惨的事莫过于一个吃货有胃病。
50、没有吃就没有爱情,不信你一顿饭不带请的谈一次恋爱给我看看啊。
51、空有一颗学*的心,偏偏生了一条挂科的命;空有一颗减肥的心,偏偏生了一条吃货的命。横批:身不由己
很多人都有一个误区,认为感受食物的味道是味觉,用嘴吃凭口舌尝就能体验食物的美好。于是人们把舌头能感觉到的五味,编写成圣经秘方进行饶舌,五味也随即被寓意*生百味不断地传唱着。
不可否认五味在大脑中所占据着C位,毕竟食物从嘴巴进入以后五味给大脑的刺激最直接。这个误区往往是忽略了感官鼻子的存在,即嗅觉的作用。事实上,科学研究表明味道的80%来自于嗅觉,嗅觉才是开启味道迷宫的钥匙。
嗅觉被忽视,与鼻腔和口腔相通的生理结构有关。美食的气息以两种形式带给大脑刺激,一种是美食本身散发出的气息,在食物进入口中之前就被鼻子“尝”到,即所谓鼻前嗅觉。
另一种是食物在口中咀嚼后散发、或与唾液发生化学反应所散发出的气息,由口腔返回到鼻腔被鼻子“尝”到,即鼻后嗅觉。很多时候我们对鼻后嗅觉都没意识到,会以为是通过舌头品尝获取的信息。
人类自从不靠气味觅食以来,鼻前味觉退化得猪狗不如,而饱食了的人们对吃的感受却越来越强烈,口中食物的鼻后嗅觉随之越来越突出。
鼻子的功能被嘴巴覆盖也与中国饮食对“味道”的审美畸形有关,人们懒得具象表达那成百上千种气息,而有意识地把嗅觉和味觉揉捏在一起,成了一团模糊的味道,所有嗅觉美好享受都用一个“香”字来形容表达。而“香”字的最原始解释恰恰证明了这种人为的故意,《说文解字》:“香,芳也,从黍,从甘”,受粒食文化影响,让人们觉得黍的甘就是香,鼻感掺入了舌感,嗅觉随即迷失在味觉里。女娲造人把口鼻连通时,万万没有想到口舌日后能掌握话语权,占领味道的制高点。
其实嗅觉对味道影响还是很大的。鼻前嗅觉感知到食物的气息,能让我们的大脑产生丰富的味道预期,这种预期往往会在第一时间影响人们的体验行为,而鼻后嗅觉会对食物的评价产生影响。
所以全世界的厨师们都有意无意地在做着气味的文章。以中餐为例,在增香处理上就有很多约定俗成的操作,烹饪前的葱、姜、蒜、酱的爆香,烹饪过程中的烹酒、烹醋,烹饪后的二次油淋等,都是为了把材料含有的醇、酯、酚、酮、醛等呈香物质,经过烹调使它们释放出,成为诱人的香气。
如今流行的分子料理在这个层面上更是玩出花样,但无非是在鼻前、后做文章,一种是前后的高度协同的增强,额外注重除食物以外的背景气味营造,并且精确地把握各种气息出现、碰撞、消亡的时间,从而触发食客的情绪,调动情感和回忆,最终让食物更加美味诱人。另一种是创造巨大反差的惊喜,给人意想不到的体验,在这一点上还是中国那些臭名昭著的分子料理,戏剧冲突更加激烈,自带“闻着臭,吃着香”的娱乐性气质,把“堕落是为了飞翔”精神宣言重复了上千年。分子料理通过嗅觉创新,制造不同味觉体验看似很诱惑,但有可能也会把食物引向歧途,如果未来模拟出来所谓的美味,是你不想吃下的东西时,而你被深深诱惑,心甘情愿地吃下,那会是一场噩梦。
实际上以食物为主的香气营销正逐渐商业化。身边明显的例子是咖啡馆和面包房,这两个场所很少使用空气清新剂,并且使用小排量排风扇,目的就是聚集产品制作时散发出来的香气,保证充满每个角落,通过店铺环境气味增加顾客对产品的美味预期,从而产生更多得消费。再比如咖啡公司会把芳香物质充入咖啡粉的包装中,从而营造出一种现磨的气味。饮料公司也尝试在饮料罐中充入一些水果的气味,让白水喝出水果的味道。还有把餐具改成气味释放工具的,用来增加一些诸如黑松露、藏红花等高级气味让菜肴更美味.
总之,嗅觉对味觉的体验影响很大,其价值应用也会更加的广泛,人们将会在不知不觉中被影响,被诱惑。
1、岂如江头千顷雪色芦,茅檐出没晨烟孤。地碓舂秔光似玉,沙瓶煮豆软如酥。——苏轼《豆粥》
2、浆成乳酒醺人醉,肉截鹅肪上客盘。——黄庭坚《以椰子小冠送子予》
3、簌簌衣巾落枣花,村南村北响缲车,牛衣古柳卖黄瓜。酒困路长惟欲睡,日高人渴漫思茶。敲门试问野人家。——苏轼《浣溪沙·簌簌衣巾落枣花》
4、落地为兄弟,何必骨肉亲!得欢当作乐,斗酒聚比邻。——陶渊明《杂诗·人生无根蒂》
5、游蜂掠尽粉丝黄,落蕊犹收蜜露香。——苏轼《山茶》
6、莫笑农家腊酒浑,丰年留客足鸡豚。——陆游《游山西村》
7、尤思盐白蟹,满壳红初吐。——张九成《子集弟寄江蟹》
8、一生大笑能几回,斗酒相逢须醉倒。——岑参《凉州馆中与诸判官夜集》
9、劝君速吃莫踌躇,看被南风吹作竹。——钱惟演《玉楼春·锦箨参差朱栏曲》
10、案鲑三九漫青韭,斗酒十千无白醪。——岳珂《谢赵季茂海错二律》
11、春日宴,绿酒一杯歌一遍。——冯延巳《长命女·春日宴》
12、老翁七十自腰镰,惭愧春山笋蕨甜。岂是闻韵解忘味,迩来三月食无盐。——苏轼《山村五绝》
13、净洗铛,少著水,柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他,火候足时他自美。黄州好猪肉,价贱如泥土。贵者不肯吃,贫者不解煮,早晨起来打两碗,饱得自家君莫管。——苏轼《猪肉颂》
14、谁谓荼苦?其甘如荠。宴尔新昏,如兄如弟。——《诗经·谷风》
15、芹有宿根,一寸嗟独在。雪芽何时动,春鸠行可脍。——苏轼《东坡八首·其三》
16、鲈肥菰脆调羹美,荞熟油新作饼香。自古达人轻富贵,例缘乡味忆还乡。——陆游《初冬绝句》
17、小饼如嚼月,中有酥和饴。默品其滋味,相思泪沾巾。——苏轼《月饼》
18、吴酒一杯春竹叶,吴娃双舞醉芙蓉。——白居易《忆江南词三首》
19、无声细下飞碎雪,有骨已剁觜春葱。——杜甫《阌乡姜七少府设脍戏赠长歌》
20、盈盘紫蟹千卮酒,添得临岐泪满巾。——罗隐《东归》
21、夜雨翦春韭,新炊间黄粱。——杜甫《赠卫八处士》
22、净洗铛,少著水,柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他,火候足时他自美。——苏轼《猪肉颂》
23、绿蚁新醅酒,红泥小火炉。——白居易《问刘十九》
24、寒食后,酒醒却咨嗟。休对故人思故国,且将新火试新茶。诗酒趁年华。——苏轼《望江南·超然台作》
25、壶浆慰作劳,裹饭救寒苦。今年秋应熟,过从饱鸡黍。——《秋怀》
26、稻花秋晚蟹洗手,荠菜春初餳胶牙。筑底空山谁办此,留君只有石边茶。——洪咨夔《次韵游龙门十绝》
27、秋来霜露满东园,芦菔生儿芥有孙。我与何曾同一饱,不知何苦食鸡豚。——苏轼《撷菜》
28、道人劝饮鸡苏水,童子能煎莺粟汤。——苏轼《归宜兴,留题竹西寺三首》
29、呼儿剪韭为杯盘,脱套一段春宵欢。——张埴《尚方崖赴刘次山馆见过》
30、蟹眼翻波汤已作,龙头拒火柄犹寒。姜新盐少茶初熟,水渍云蒸藓未干。——苏轼《次韵周穜惠石铫》
31、滑忆雕菰饭,香闻锦带羹。溜匙兼暖腹,谁欲致杯罂。——杜甫《江阁卧病走笔寄呈崔、卢两侍御》
32、江南鲜笋趁鲥鱼,烂煮春风三月初。——郑板桥《笋竹》
33、溪友留鱼不忍烹,直将蔬粝送余生;二升畲粟香炊饭,一把畦菘淡煮羹。——陆游《山居食每不肉戏作》
34、老夫畏热饭不能,先生馈肉香倾城。——杨万里《吴春卿郎中饷腊猪肉,戏作古句》
35、秦烹惟羊羹,陇馔有熊腊。——苏轼《次韵子由除日见寄》
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