关于菜谱的古诗词

*菜谱

*菜谱

　　*地大物博，风景优美，当然是少不了美食的，以下是小编收集整理的*菜谱，希望能够帮助到大家。

　　一、熏肉玉米饼

　　材料：熏猪肉两条、面粉150克(加入发酵粉拌匀)、鸡蛋一个、玉米粒1/3杯、鲜奶100克、白糖50克、精盐半小匙、黄油溶液一大匙、色拉油三大匙。

　　做 法：

　　1、将熏肉放在煎盘上，高火3分钟，取出放在盘中。

　　2、将蛋打匀，加入鲜奶、白糖、精盐拌匀，倒入拌了发酵粉的面粉内，拌匀成糊状，然后将玉米粒、黄油溶液倒入，待发酵30分钟

　　3、煎盘中加入色拉油，高火4分钟，取出后放入一大匙发好的粉糊，高火1分钟，翻面再高火1分钟，玉米饼即做成。

　　二、芋头糕

　　材料：糯米粉3杯、白芋头大1条、虾米1两、腊肠1条、叉烧4两、盐少许、味精少许、胡椒粉少许、猪油少许

　　做法：

　　1、白芋头、刨丝、腊肠加叉烧，切小丁，糯米粉加水，制成糯米浆。

　　2、腊肠加叉烧加油加虾米，强微波2分钟，加芋头丝加盐，强微波5分钟。

　　3、加在来米浆觉匀，强微波2分，呈浓稠状，倒入铺年糕纸之模型。

　　4、表面抹*加保鲜膜，强微波15分，倒扣，待凉切块。

　　三、芝麻球

　　材料：糯米粉700克，粳米粉300克，白糖200克，油150克，熟芝麻适量

　　做法：

　　1、把糯米粉和粳米粉拌和，加适量清水搓揉成粉团，分成若干份坯子待用;白糖入锅内，加少许冷水煮成糖汁;

　　2、把油放入净锅内至见烟时，将油锅端离火，兑入煮好的糖汁，再端回火口，然后将生坯逐只入油锅，至粉生坯在油内粘满糖汁，浮出油面，呈金黄色时，捞出，滤尽油;

　　3、另取一盛器，倒入炒熟的.芝麻，将炸好的麻团放入沾满芝麻即可。

　　四、沙茶烤肉串

　　材料：猪里脊肉125克，沙茶酱、花生酱、辣椒油、胡椒粉、咖喱粉、绍酒、精盐、味精、白糖各适量。

　　做法：

　　1、将猪里脊肉切成长方形，用精盐、味精、白糖、绍酒、咖喱粉、胡椒粉浆匀淹渍。沙茶酱、花生酱、辣椒粉和成酱料待用。

　　2、取10支专用竹签将腌好的肉片串成肉串，涂上沙茶酱料，在通电升温的电热丝烤炉上反复翻烤至熟并呈金黄色即成。

　　五、鲜烤麸

　　材料：面筋、木耳、黄花、胡萝卜、冬笋、盐、鸡精、料酒、酱油、白糖、鸡汤、香油、葱段、姜片

　　做法：

　　1、将面筋切成片，木耳、黄花用温水泡发，去掉根蒂，反复清洗，胡萝卜洗净去皮切成斜象眼片，冬笋切成片;

　　2、坐锅点火放入油，油热倒入葱段、姜片炒出香味时，放入酱油、料酒、鸡汤、鸡精、白糖、面筋，待锅开后大火改为小火10分钟再放入木耳、黄花、胡萝卜、冬笋炒匀，淋入香油出锅即可。

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含有谱字的古诗词 带谱字的诗词名句

国弈不废旧谱，而不执旧谱；国医不泥古方，而不离古方。——《阅微草堂笔记·卷三·滦阳消夏录三(2)》

乱点鸳鸯谱——《醒世恒言·卷八》

两姓联姻，一堂缔约，良缘永结，匹配同称。看此日桃花灼灼，宜室宜家，卜他年瓜瓞绵绵，尔昌尔炽。谨以白头之约，书向鸿笺，好将红叶之盟，载明鸳谱。此证。

烈日秋霜，忠肝义胆，千载家谱。——辛弃疾《永遇乐·戏赋辛字送茂嘉十二弟赴调》

曾看洛阳旧谱，只许姚黄独步。——刘克庄《昭君怨·牡丹》

只把*生，闲吟闲咏，谱作棹歌声。——蒋捷《少年游·枫林红透晚烟青》

有丝阑旧曲，金谱新腔。——史达祖《寿楼春·寻春服感念》

真无奈，倩声声邻笛，谱出回肠。——纳兰性德《沁园春·丁巳重阳前》

欲谱频年离恨，言已尽、恨未曾消。——纳兰性德《东风齐着力·电急流光》

有庐山玉涧道人崔闲，特妙于琴，恨此曲之无词，乃谱其声，而请于东坡居士以补之云。——苏轼《醉翁操·琅然》

谩倚新妆，不入洛阳花谱。——张炎《绮罗香·红叶》

问当时遗谱，有绝艺鼓瑟湘灵。——吴激《春从天上来·海角飘零》

吾上书太夫人，谱汝诸孙中。——全祖望《梅花岭记》

征君论学之书甚具，其质行，学者谱焉，兹故不论，而独著其荦荦大者。——方苞《孙征君传》

忽令独奏凤将雏，仓卒欲吹那得谱。——苏轼《寄刘孝叔》

遍翻眉谱只寻常。——纳兰性德《浣溪沙·泪浥红笺第几行》

谱云：产于水者曰草芙蓉，产于陆者曰旱莲。——李渔《芙蕖》

谱白石自度曲一章，以箜篌按之。——蒋春霖《琵琶仙·天际归舟》

都来四条弦里，有无穷、旧谱与新声。——张伯淳《木兰花慢·赠弹琵琶者》

时有司旋录成谱，及銮驾至成都，乃进此谱，请名曲。——窦弘余《广谪仙怨·胡尘犯阙冲关》

锦瑟调鸿业，香词谱凤台。

老人不讲古，后生会失谱。

不次岁月，异年谱也；不分门类，别《志林》也。——张岱《陶庵梦忆序》

余尝谱其世家，所谓今泰州海陵县主簿者也。——王安石《泰州海陵县主簿许君墓志铭》

乃列其世谱，具刻于碑，既又载我皇考崇公之遗训，太夫人之所以教，而有待于修者，并揭于阡。——欧阳修《泷冈阡表》

甚懒拂笺，倦拈琴谱。——仇远《齐天乐·蝉》

闻道*来，筝谱慵看，金铺长掩。——吕渭老《选冠子·雨湿花房》

由来能事皆有主，杨氏创声君造谱。——白居易《霓裳羽衣舞歌》

唯寄长歌与我来，题作霓裳羽衣谱。——白居易《霓裳羽衣舞歌》

对黄沙白草，呜呜卷叶，*生恨、从头谱。——纳兰性德《水龙吟·题文姬图》

愁难谱，只彩线、香菰脉脉成千古。——纳兰性德《摸鱼儿·午日雨眺》

汉宫争按新声谱，遗恨已深声更苦。——欧阳修《和王介甫明妃曲二首 / 明妃曲和王介甫作》

寂寞刘郎，自修花谱。——姜夔《侧犯·咏芍药》

对渔灯一点，羁愁一搦，谱琴中语。——汪元量《水龙吟·淮河舟中夜闻宫人琴声》

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含有菜字的古诗词 带菜字的诗词名句

天地有万古，此身不再得；人生只百年，此日最易过。——《菜根谭·概论》

居逆境中，周身皆针砭药石，砥节砺行而不觉；处顺境内，眼前尽兵刃戈矛，销膏靡骨而不知。——《菜根谭·概论》

人情反复，世路崎岖。——《菜根谭·概论》

文章做到极处，无有他奇，只是恰好；人品做到极处，无有他异，只是本然。——《菜根谭·概论》

遇沉沉不语之士，且莫输心；见悻悻自好之人，应须防口。——《菜根谭·概论》

心体光明，暗室中有青天；念头暗昧，白日下有厉鬼。——《菜根谭·概论》

我有功于人不可念，而过则不可不念；人有恩于我不可忘，而怨则不可不忘。——《菜根谭·概论》

梅子金黄杏子肥，麦花雪白菜花稀。——范成大《四时田园杂兴·其二》

淡薄之士，必为浓艳者所疑——《菜根谭·概论》

不责人小过，不发人阴私，不念人旧恶——《菜根谭·概论》

儿童急走追黄蝶，飞入菜花无处寻。——杨万里《宿新市徐公店》

老来疾病都是壮时招得；衰时罪孽都是盛时作得。——《菜根谭·概论》

涉世无一段圆活的机趣，便是个木人，处处有碍。——《菜根谭·概论》

小处不渗漏，暗处不欺隐，末路不怠荒，才是真正英雄。——《菜根谭·概论》

处世不必邀功，无过便是功；与人不求感德，无怨便是德。——《菜根谭·概论》

忧勤是美德，太苦则无以适性怡情；淡泊是高风，太枯则无以济人利物。——《菜根谭·概论》

为恶而畏人知，恶中犹有善路；为善而急人知，善处即是恶根。——《菜根谭·概论》

盖世的功劳，当不得一个矜字；弥天的罪过，当不得一个悔字。——《菜根谭·概论》

盖世的功劳，当不得一个矜字；弥天的罪过，当不得一个悔字。——《菜根谭·概论》

立身不高一步立，如尘里振衣、泥中濯足，如何超达？——《菜根谭·概论》

布衣菜饭，可乐终身，不必作远游计也。——《浮生六记·闺房记乐》

一苦一乐相磨练，练极而成福者，其福始久——《菜根谭·概论》

事穷势蹙之人，当原其初心；功成行满之士，要观其末路。——《菜根谭·概论》

城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。——辛弃疾《鹧鸪天·陌上柔桑破嫩芽》

若言言悦耳，事事快心，便把此生埋在鸩毒中矣。——《菜根谭·概论》

处世让一步为高，退步即进步的张本——《菜根谭·概论》

百亩庭中半是苔，桃花净尽菜花开。——刘禹锡《再游玄都观》

德者才之主，才者德之奴。——《菜根谭·概论》

事事要留个有余不尽的意思，便造物不能忌我，鬼神不能损我。——《菜根谭·概论》

恩仇不可太明，明则人起携贰之志。——《菜根谭·概论》

恩里由来生害，故快意时须早回头；败后或反成功，故拂心处切莫放手。——《菜根谭·概论》

居轩冕之中，不可无山林的气味；处林泉之下，须要怀廊庙的经纶。——《菜根谭·概论》

志以淡泊明，而节从肥甘丧矣。——《菜根谭·概论》

有桃花红，李花白，菜花黄。——秦观《行香子·树绕村庄》

处世不退一步处，如飞蛾投烛、羝羊触藩，如何安乐？——《菜根谭·概论》

害人之心不可有，防人之心不可无，此戒疏于虑者。——《菜根谭·概论》

醲肥辛甘非真味，真味只是淡——《菜根谭·概论》

攻人之恶毋太严，要思其堪受；教人以善毋过高，当使其可从。——《菜根谭·概论》

无善而致人誉，不如无恶而致人毁。——《菜根谭·概论》

君子之心事，天青日白，不可使人不知——《菜根谭·概论》

图未就之功，不如保已成之业——《菜根谭·概论》

事业文章随身销毁，而精神万古如新——《菜根谭·概论》

待小人不难于严，而难于不恶；待君子不难于恭，而难于有礼。——《菜根谭·概论》

梅子青，梅子黄，菜肥麦熟养蚕忙。——祝允明《首夏山中行吟》

有才无德，如家无主而奴用事矣，几何不魍魉猖狂。——《菜根谭·概论》

情欲意识，尽属妄心消杀得，妄心尽而后真心现。——《菜根谭·概论》

待人宽一分是福，利人实利己的根基。——《菜根谭·概论》

能者劳而俯怨，何如拙者逸而全真。——《菜根谭·概论》

布衣菜饭，可乐终身——《浮生六记·闺房记乐》

悔既往之失，亦要防将来之非。——《菜根谭·概论》

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鲁菜的菜谱

鲁菜的菜谱

　　鲁菜，是*传统四大菜系（也是八大菜系）中的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言），是历史最悠久、技法最丰富、最见功力的菜系。是黄河流域烹饪文化的代表。下面为大家带来了鲁菜的菜谱，欢迎大家参考阅读！

　　1、德州扒鸡

　　德州扒鸡，汉族名菜之一，鲁菜经典。“德州扒鸡”从创制至今已有*百年的历史，现在许多南来北往的旅客经过德州，都要慕名购买扒鸡品尝；各国来华参观旅游的外宾亦十分喜爱“德州扒鸡”。

　　主料：

　　鸡1只（重1000克左右）

　　配料：

　　口蘑、姜各5克，酱油150克，精盐25克，花生油1500克（约耗100克），五香料5克（由丁香、砂仁、草果、白芷、大茴香组成），饴糖少许。

　　做法：

　　1、活鸡宰杀煺毛，除去内脏，清水洗净。将鸡的左翅自脖下刀口插入，使翅尖由嘴内侧伸出，别在鸡背上；将鸡的右翅也别在鸡背上。再把腿骨用刀背轻轻砸断并起交叉，将两爪塞入腹内，晾干水分。

　　2、饴糖加清水50克调匀，均匀地抹在鸡身上。炒锅加油烧至八成热，将鸡放入炸至金黄色，捞出沥油。

　　3、锅上旺火，加清水（以淹没鸡为度），放入炸好的鸡和五香料包、生姜、精盐、口蘑、酱油，烧沸后撇去浮沫，移微火上焖煮半小时，至鸡酥烂即可。捞鸡时注意保持鸡皮不破、整鸡不碎。

　　特点：

　　色泽红润，鸡皮光亮，肉质肥嫩，香气扑鼻，味鲜美。

　　Tips：

　　要注意选用鲜活嫩鸡，一般用1000～1250克左右重的鸡，过大过小均不适宜。烹制时油炸不要过老。加调味入锅焖烧时，旺火烧沸后，即用微火焖酥，这样可使鸡更加入味，忌用旺火急煮。

　　2、油焖大虾

　　鲁菜中最畅销的大菜之一，也是最好掌握的菜之一。此菜的特点是——甜香鲜美，壳酥肉嫩，色泽红亮。

　　主料：

　　大虾10只

　　配料：

　　味精2克，盐5克，白糖50克、香油、酱油10克，料酒20克，葱段、姜片各5克，高汤150克，水淀粉、花生油50克。

　　做法：

　　1、将大虾剪去须、爪，除去头部沙包和脊背砂线，洗净。

　　2、锅上火加油烧至五成热，下入虾煸炒用手勺轻轻压其头部，挤出虾脑至两面呈金黄色，盛出；

　　3、锅留底油，放入葱姜丝、料酒、盐、白糖、醋、高汤，下入煎好的`虾煮开后用小火焖熟，加味精炒匀，然后将虾出锅码盘，余汁收浓后淋在大虾上即成。

　　特点：

　　大虾红亮、肉质鲜美，味鲜咸甜香。

　　Tips：

　　挤虾脑时要挤虾头的上部，手要轻，保持头与身的完整。

　　3、九转大肠

　　九转大肠，山东济南的传统名菜，鲁菜经典菜肴。

　　主料：

　　熟猪大肠3条（重约750克左右）

　　配料：

　　绍酒10克、酱油25克，白糖100克、醋50克、精盐4克、香菜末1.5克、胡椒面、肉桂面、砂仁面少许、葱末蒜末各5克、姜末2.5克、熟猪油500克（实耗75克）、花椒油15克。

　　做法：

　　1、将熟大肠3条（生大肠经洗刷后，入开水锅中加葱姜酒先焖烧熟），分别切成3厘米长的扳“指”段，在沸水锅中焯过捞出，沥干水。

　　2、炒锅烧热，倒入猪油中火烧至七成热时，把大肠下锅炸至呈红色的捞出。锅内留油25克，放入葱、姜、蒜末炸出香味，烹入醋，加酱油、白糖、清汤、精盐、绍酒，迅速放入大肠炒和，移至微火上烧，至汤汁收紧时，放胡椒面、肉桂面、砂仁面，淋上花椒油，颠翻均匀，盛入盘内，撒上香菜末即成。

　　Tips：

　　1、大肠必须里外洗刷干净，除去粘液、污物，否则成菜必有异味。

　　2、油炸前要先放入开水锅内煮至硬酥。如肉质不熟，就入锅油炸，烹制不易入味。

　　4、葱烧海参

　　鲁菜中的名菜，以水发海参和大葱为主料，色泽洪亮，溢满浓郁的葱香味道，可谓是色香味俱全的美味佳肴。

　　主料：

　　海参100克

　　配料：

　　姜，酱油各25克，白糖15克，熟猪油125克，大葱200克。

　　做法：

　　1、海参切成宽片，煮透后控去水分。

　　2、将猪油烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。

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春节菜谱

春节菜谱

　　导语：*人对于春节的家宴是非常重视的，并且会更倾向于自己在家准备，春节即将到来，那么在设家宴的时候，你会不会提前做好菜谱呢?下面就由小编给大家推荐春节菜谱，希望有大家喜欢的菜式。

　　春节菜谱——红烧猪蹄

　　用料：猪蹄4个、葱1段、姜1块、蒜2瓣、腐乳(红)2块、八角1颗、桂皮1段、香叶2片、茴香籽1/3茶匙、色拉油2汤匙、冰糖1小把、老抽1汤匙、料酒1汤匙

　　1、猪蹄先放在清水里浸泡2小时以上。然后洗干净，摘干净皮上的毛，然后放在冷水中开大火焯水，焯水的时候不盖盖子。待水开四面颜色变白捞出，再用开水将猪蹄上的沫子冲干净

　　2、炒锅中放入适量色拉油，放入适量冰糖，中火炒糖色

　　3、炒至冰糖溶化，颜色变成焦黄色。放入猪蹄，立刻转小火翻炒至皮都变成金黄色

　　4、然后放入适量的老抽、料酒、葱、姜、蒜、八角、桂皮一起翻炒一下

　　5、放入适量清水。水开后撇去浮沫。将酱豆腐捣碎放入，小茴香和香叶装在调料包里一同放入

　　6、开锅后盖上锅盖转小火炖2小时，炖到一小时的时候，放入适量盐进去调下味

　　7、炖两个小时后转大火收汁，待汤汁差不多收干关火即可

　　春节菜谱——糖醋排骨

　　用料：猪小排500克、冰糖50克、姜15克、陈醋40克、白芝麻少许、玉米油30克、白砂糖20克、淀粉10克、水适量

　　1、猪小排500克、冰糖50克、生姜15克、陈醋40克、白芝麻少许

　　2、猪小排冷水下锅，煮去血水，水开后撇开浮沫捞出排骨

　　3、生姜拍烂、冰糖敲碎，冷玉米油把冰糖放入中小火把糖色炒好

　　4、倒入猪小排，翻炒使糖色均匀裹在排骨上，放入生姜，继续翻炒，炒到排骨金黄为止

　　5、倒入热水，水量不要太多，没过排骨即可，如图，盖上锅盖，大火烧开后，转小火慢炖，一直炖到水快干为止

　　6、中火，倒入糖醋汁(白砂糖20克+陈醋40克提前调好)炒匀

　　7、中火，倒入水淀粉勾芡(淀粉10克+水40克提前调好)快速炒匀，有粘稠感了就可以关火了

　　8、装盘后撒上白芝麻点缀即可

　　春节菜谱——茄汁素丸子

　　用料：小麦面粉300克、胡萝卜1根、香菜40克、馒头半个、鸡蛋1个、葱适量、姜适量、食盐2克、五香粉适量、水适量、色拉油适量、番茄酱2勺、醋1勺、白糖1勺、淀粉1勺

　　茄汁的比例：番茄酱3勺、盐2克、醋1勺、白糖2勺、少量的清水，调好后可以尝一尝，适合自己的口味才好，然后再放入水淀粉调成汁

　　1、把胡萝卜切丝;葱、香菜切末;馒头切末

　　2、面粉倒入盆中，加入切好的胡萝卜、葱、姜、香菜、馒头，打入鸡蛋、盐、五香粉，加入适量清水调成稠糊

　　3、锅中放油，七成热时，下丸子，炸至金黄熟透，捞出放在吸油纸上滤油

　　4、番茄酱2勺、盐2克、醋1勺、白糖1勺、淀粉1勺，适量的.清水调成茄汁

　　5、锅中倒入调好的茄汁，煮至透明即可关火，淋到炸好的丸子

　　春节菜谱——西红柿炖牛腩

　　用料：牛腩500克、西红柿2个、香芹1棵、胡椒粉少许、八角3个、花椒30粒、茴香籽20粒、葱5克、姜1块、蒜5瓣、食盐1茶匙、白糖1汤匙、料酒1汤匙、花生油2汤匙、水适量

　　1、将牛腩洗净切大块，西红柿切块、香芹切段、姜切片、葱切段、蒜剥皮

　　2、凉水牛肉下锅焯水，焯出血沫捞出温水洗净待用

　　3、锅烧热后内放油，煸香葱姜蒜花椒、大料、小茴香

　　4、煸炒出香味，放入香芹段炒出香味

　　5、放入牛肉块煸炒、烹入料酒

　　6、将煸炒好的牛肉放入锅内加足开水

　　7、大火烧开关小火炖1小时，使汤汁浓稠(可自行根据牛腩老嫩情况及锅的质地决定时间长短)

　　8、放入切好的西红柿块、加盐、胡椒粉、白糖调味

　　9、再炖5分钟，直至西红柿软烂出红油即可出锅

　　春节菜谱——红烧狮子头

　　用料：猪肉馅适量、鸡蛋1个、淀粉适量、油菜苔适量、色拉油适量、食盐适量、姜适量、葱适量、胡椒粉适量、料酒适量、白糖适量、冰糖少许、老抽适量

　　1、猪肉馅中放1个鸡蛋，一些淀粉，胡椒粉，盐，糖，料酒，葱姜末混合均匀

　　2、用筷子朝一个方向搅打上劲备用。这一步是为了让让狮子头的口感好

　　3、戴上一次性手套，抓取适量肉馅，注意哦，狮子头并不是揉成团，而是摔成团的。肉馅在两手之间反复摔打会越来越有粘性，然后自然成漂亮的球形，且不易破碎

　　4、入油锅炸制表面金黄形成硬壳状即可捞出控油

　　5、锅中留底油，下葱姜片爆香，加稍多一些的开水烧开

　　6、倒入老抽，放入盐，冰糖调味

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诗名含有谱字的古诗词 名字含谱字的诗词

耒阳令曾君寄禾谱农器谱二书求诗

陆游〔宋代〕

欧阳公谱西都花，蔡公亦记北苑茶，农功最大置不录，如弃六艺崇百家。曾侯奋笔谱多稼，儋州读罢深咨嗟。一篇秧马传海内，农器名数方萌芽。令君继之笔何健，古今一一辨等差。我今八十归抱耒，两编入手喜莫涯。神农之学未可废，坐使末俗惭浮华。

减字浣溪沙·闲把琵琶旧谱寻

贺铸〔宋代〕

闲把琵琶旧谱寻，四弦声怨却沉吟。燕飞人静画堂深。

欹枕有时成雨梦，隔帘无处说春心。一从灯夜到如今。

无闷 鹿潭病痁，谱此以代《七发》

杜文澜〔清代〕

长剑当年，敲碎唾壶，豪气都无千古。便黯淡青衫，壮怀如故。

酒醒偏怜短鬓，渐镜里、霜痕惊秋絮。家山何在，杜鹃唤彻，不如归去。

迟暮。尚羁旅。又赁庑人孤，病愁争主。漫证破情禅，药炉茶杵。

我有新篘迟尔，且醉听、檀槽歌金缕。更莫咏、却疟花卿，旧日草堂诗句。

卜算子 谱太白诗

赵可〔宋代〕

明月在青天，借问今时几。但见宵从海上来，不觉云间坠。

流水古今人，共看皆如此。唯愿当歌对酒时，长照金尊里。

鹧鸪天 题张雨珊年丈湘弦离恨谱，集句

程颂万〔清代〕

才子诗成定可怜。能言青鸟罢衔笺。

深知身在情长在，可得潸然是偶然。

歌婉转，月婵娟。遥将红泪洒穷泉。

相思只傍花边立，自古多情损少年。

赠万松老人琴谱诗一首

耶律楚材〔元代〕

良夜沈沈人未眠，桐君横膝叩朱弦。千山皓月和烟静，一曲悲风对谱传。

故纸且教遮具眼，声尘何碍污幽禅。元来底许真消息，不在弦边与指边。

制霓裳羽衣箫谱成听诸箫郎掐韵

伍瑞隆〔明代〕

不复人间想，新成月里篇。声疑隔霄汉，人似挟飞仙。

艳曲琼楼借，芳心玉指传。应知天上谱，元异李龟年。

代琵琶弟子谢女师曹供奉寄新调弄谱

白居易〔唐代〕

琵琶师在九重城，忽得书来喜且惊。一纸展看非旧谱，

四弦翻出是新声。蕤宾掩抑娇多怨，散水玲珑峭更清。

珠颗泪沾金捍拨，红妆弟子不胜情。

答求谱

朱淑真〔宋代〕

雨好解开花百结，风括扶起柳三眠。春醲酽处多伤感，那得心情事管弦。

梅花喜神谱·烂熳二十八枝

宋伯仁〔宋代〕

紫陌暖风细，露房山更深。蜜甜不知味，万花空损心。

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食堂菜谱大全

食堂菜谱大全

　　导语：大家是不是老是觉得食堂没菜吃呢，不如小编今天推荐它的菜谱做法大全给你试试吧。

　　酱香茄子

　　主料：紫茄子500克。

　　配料：肉末500克。

　　调料：面酱、精盐、味精、食油、白糖、葱、姜末、蒜片。

　　做法：

　　1、炒勺放宽油，上火烧至五六成热时，把整理好的茄子倒入炒勺浸炸一下，再倒入漏勺;

　　2、炒勺内留少许底油，放肉末、葱、姜、面酱煸炒;

　　3、将茄子放入，添汤，盖严锅盖，慢火焖至熟烂，放蒜片、味精，翻炒，淋香油出勺即可。

　　锅巴土豆

　　主料：土豆250g

　　辅料：葱花适量、盐3g、胡椒粉3g、孜然粉3g、辣椒粉5g

　　做法：

　　1、土豆洗净连皮煮熟，然后剥去皮。

　　2、把土豆切成小块。

　　3、炒锅中放入油，烧至六成热。

　　4、把土豆放入油锅内用中火炸。

　　5、直到表皮微微呈现金黄色转小火继续炸。

　　6、炸到外皮变得焦黄，香脆后盛起。

　　7、锅内留少量底油，放入炸好的土豆，加入调料粉。

　　8、快速翻炒均匀。

　　9、最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅。

　　土豆丝小饼

　　主料：土豆150g、鸡蛋2个、牛肉适量、火腿肠2个、香葱20g、面粉30g、淀粉15g

　　辅料：黑胡椒适量、盐适量、五香粉适量

　　做法：

　　1、土豆擦成丝备用。

　　2、火腿肠切丝，香葱切末。

　　3、盆里放入土豆丝，火腿丝，香葱末，鸡蛋。

　　4、加入面粉，淀粉搅拌均匀。

　　5、加入盐，五香粉，可以少加点白胡椒粉。

　　6、小锅里刷油，倒入土豆丝饼面糊。

　　7、小火慢煎，然后翻面继续煎至焦黄。

　　8、牛肉撒山美国现磨黑胡椒，一点点生抽，然后倒点油抓匀，腌制10分钟。

　　9、锅里倒入一点底油，放入开始煎牛肉。

　　10、然后翻面继续煎另一面，撒上现磨黑胡椒。

　　土豆香菇烧肉

　　主料：五花肉150g、土豆4个、香菇8朵

　　辅料：油适量、盐适量、姜片适量、葱段适量、红辣椒适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、冰糖适量、红烧汁适量、海鲜酱适量、料酒适量、胡椒粉适量

　　做法：

　　1、 准备好原材料;

　　2、 烧热锅， 将五花肉下入， 再加入适量的'橄榄油;

　　3、 小火慢慢变成五花肉，直至两片微微发黄，里面的油脂煸炒出来;

　　4、 再加入姜片， 葱段和红辣椒一起煸炒;

　　5、 爆香后加入适量的生抽，红烧汁;

　　6、加入泡过香菇的水，同时将大料钢球放入;

　　7、 再加入两勺海鲜酱， 大火烧开， 转小火煮上二十分钟;

　　8、 这时加入准备好的土豆块和香菇， 加盖后再煮上十五分钟;

　　9、 加入盐和胡椒粉调味;

　　10、 最后大火收汁即可;

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酒店菜谱大全

酒店菜谱大全

　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图、价位与简介等信息。下面是小编给大家带来酒店菜谱大全，希望能帮到大家。

　　酒店菜谱

　　一、石锅豆腐

　　主料 辣白菜300克 豆腐1块辅料广东香肠1根虾米(油炸)1大勺香菇5朵木耳(水发)8朵大白菜(叶)3片调料生抽数滴番茄酱1小勺植物油15克水适量

　　做法：

　　1、石锅烧热，加少许油，下辣白菜翻炒

　　2、加入香肠继续翻炒至香肠出油

　　3、加入泡发的香菇和木耳翻炒出香味

　　4、加1小勺番茄酱或者韩国辣酱炒匀

　　5、下豆腐

　　6、加热水至没过食材，滴数滴鲜味生抽提鲜，根据个人口味决定是否加盐

　　7、加入大白菜，食材有点多哈

　　8、加入1大勺油炸海米，加盖煮约10分钟至所有味道融合，食材熟透即可

　　二、豆豉尖椒炒荷包蛋

　　主料 ：

　　鹌鹑蛋10只辅料尖椒2根朝天椒1根豆豉10粒调料食盐适量蒜2瓣生抽适量植物油适量白糖适量

　　做法：

　　1、*底不粘锅中倒入少许油，油热后将鹌鹑蛋煎熟，盛出待用

　　2、尖椒切段，再利用*底锅煎至两面金黄起皮，盛出待用

　　3、锅中重新倒入少量油，油温热时放入蒜片与豆豉慢火煸香，再倒入花雕

　　4、将煎蛋、青椒、朝天椒倒入翻炒，加适量的盐、糖。出锅前淋生抽，再翻炒一分钟即可

　　三、麻辣鸡丝

　　用料

　　主料 鸡胸脯肉300克辅料黄瓜1段胡萝卜1段调料食盐3小勺酱油1大勺姜3片蒜6瓣花椒1小勺香醋1小勺香油少许小葱2棵麻椒1小勺植物油2大勺碎辣椒1大勺白糖1小勺

　　做法：

　　1、将锅里放入生姜片、小葱和半小勺花椒、2小勺盐，再放入鸡胸脯肉，盖上锅盖

　　2、开锅后小火煮10分钟后关火，捞出来过凉开水

　　3、在煮鸡肉的时候将胡萝卜和黄瓜都切成细丝

　　4、开水锅中，放几滴植物油，将胡萝卜丝放入烫一下捞出过凉水后捞出

　　5、将鸡脯肉放入保鲜袋中，用擀面杖敲松，然后用手撕成细丝

　　6、炒锅放2大勺植物油，不用烧热，凉油中就放入剩下的花椒、麻椒开小火，花椒麻椒出香味变色就捞出，不要炸糊

　　7、将捞出花椒的热油倒入辣椒碎中炸出香味，油一定要热炸出的辣椒才香

　　8、将大蒜去皮和炸香的麻椒和花椒一起放入蒜罐子中捣成泥状(不喜欢味重的麻椒和花椒可以不放，辣椒油里也有这两种花椒的味道，也可以只放少许一些，反正就是根据自己的喜好放吧)

　　9、将鸡丝、胡萝卜丝、黄瓜丝放入干净的盆中，放入捣碎的蒜泥、带着辣椒碎的辣椒油(也是根据自己的喜好决定量的多少，剩下的可以留着做沾汁拌凉菜)、酱油、香醋、白糖、香油和1大勺煮鸡肉的汤汁拌匀，尝一下味道然后用盐调整一下就可以了

　　四、蚂蚁上树

　　用料

　　主料 猪肉馅100克 粉丝100克调料姜3片生抽1茶匙细香葱2根豆瓣辣酱1汤匙白糖1/4茶匙植物油1汤匙水100毫升

　　做法：

　　1、粉丝用开水泡软，捞出剪断，沥干水分

　　2、锅内入油，爆香葱姜后倒入肉末煽炒出油来

　　3、调入1大勺辣豆瓣酱，翻炒匀

　　4、往锅内倒入100毫升的清水

　　5、调入白糖、生抽拌匀

　　6、倒入泡软的粉丝

　　7、翻炒至汤汁收干，撒上葱花炒匀即可

　　五、水煮肉片

　　用料

　　主料 猪里脊肉400克辅料白菜半棵鸡蛋清20克调料食盐3克酱油1勺花椒1小把料酒1小勺水淀粉1汤勺花椒粉1勺辣椒粉1勺辣椒酱1勺胡椒粉1勺植物油1汤勺小葱2根大蒜3瓣

　　做法：

　　1、猪里脊肉可以略微冻一下，取出切大薄片

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夏季凉菜菜谱大全

夏季凉菜菜谱大全

　　导语：夏季搭配凉菜食材是凉爽，那凉菜有哪些比较好吃的.呢?下面就由小编为大家带来夏季凉菜的菜谱大全，希望大家喜欢～

　　夏季凉菜菜谱——凉拌藕

　　食材：

　　主料：藕(一节)

　　调料：醋(适量)盐(适量)味精(适量)糖(适量)

　　厨具：煮锅

　　做法：

　　1、藕洗净后切片。

　　2、姜切末备用。

　　3、烧一锅热水把藕片放入焯熟。

　　4、开锅后的藕片过凉水，最后一遍过凉白开。

　　5、闭干净水的藕放入一个锅内放入姜末。

　　6、放入醋，盐，味精，糖适量拌匀装盘即可。

　　夏季凉菜菜谱——凉拌豆腐皮

　　主料：豆皮(两张)

　　调料：黄瓜(适量)香醋(适量)

　　做法：

　　1、豆皮，黄瓜，胡萝卜都切丝。

　　2、水开了放豆皮丝，黄瓜，胡萝卜丝，烫熟即可。

　　3、焯水的豆皮黄瓜和胡萝卜，冷开水渡凉。

　　4、香菜梗留下，蒜和香菜叶子砸碎。

　　5、加入所有调料，蒜泥，姜泥，香菜梗，用手带上一次性手套抓办均匀。

　　6、香辣油当香油浇上去拌好即可。可以挑出几个干辣椒进去，但是花椒要滤掉。

　　小窍门：

　　1，用手抓拌的，和用筷子拌的，明显感觉不一样，所以家常拌菜还是下手吧!不过我们现在都用塑料一次性手套，其实在我老家，都是直接上手。洗干净就行了。

　　2，香辣油当香油用，所以多少自己把握。

　　夏季凉菜菜谱——捞汁凉菜

　　用料

　　主料：凉皮50g、菠菜30g、胡萝卜20g、黄瓜30g、金针菇50g

　　调料：食盐6g、酱油20ml、老抽5ml、蚝油8ml、香菜20g、长寿深山野蜜25ml、白醋15ml、辣椒油15ml

　　做法

　　1、将金针菇洗净，用水煮熟晾凉挤干水份。

　　2、干豆腐洗净放在盐开水里煮三分钟捞出切成丝，加入辣椒油和盐，糖提前入味。

　　3、将所有调料放到容器中，加入400ml凉开水，放在冰箱里冷藏待用。

　　4、将菠菜洗净焯烫切段，黄瓜切丝，胡萝卜切细丝，都摆在碗中倒入料汁即可。

　　夏季凉菜菜谱——拌金针菇

　　主料：金针菇(1小把)

　　调料：葱(1棵)辣椒面(适量)花椒面(适量)香油(适量)盐(适量)鸡精(适量)醋(适量)生抽(适量)

　　厨具：炒锅

　　做法：

　　1、金针菇切掉根部，洗净，撕成一小撮一小撮的。

　　2、水开后，焯熟水。

　　3、将金针菇焯熟后，捞到盘子里，备用。

　　4、小葱切成小末。

　　5、将辣椒面，花椒面，葱末，盐，鸡精，醋，生抽，香油倒到金针菇里。

　　6、锅里油烧热。

　　7、将油稍微放下，浇到辣椒面上。

　　8、拌匀即可。

　　夏季凉菜菜谱——蓝莓山药

　　做法：

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韩国料理菜谱

韩国料理菜谱

　　导语：看韩剧的时候是不是觉得他们的菜很好吃的，下面为大家带来韩国料理菜谱，快来看看吧。

　　韩式炒年糕

　　甜甜辣辣的炒年糕，是韩国年轻人的最爱。比较特别的是，韩国年糕不是用油炒熟，而是利用水煮的方式，让年糕饱吸酱料，搭配脆脆的青菜，口感层次很丰富。

　　年糕450克、韩式辣酱8克、水150克、番茄沙司8克、芝麻2克、花生油1小勺

　　做法：

　　1、准备好年糕450克

　　2、用刀子把年糕切短，切细

　　3、锅里倒一小勺油，待油温升高，放入一根年糕试一下油温

　　4、年糕周围冒泡泡就可以放入其他的年糕了

　　5、放入其它的年糕条，翻炒均匀，保证每根都能贴锅煎2分钟

　　6、凉开水倒入锅里，水位以没过年糕的2/3左右为宜

　　7、盖盖，大火焖煮2分钟

　　8、倒入番茄沙司8克，翻拌均匀

　　9、倒入韩式甜辣酱8克，翻拌均匀

　　10、当汤汁浓稠时，即可出锅，最后撒上芝麻点缀

　　韩式烤肉

　　韩式烤肉，是韩国料理中的一道大菜。韩式烤肉主要以牛肉为主，牛里脊、牛排、牛舌、牛腰，还有海鲜、生鱼片等都是韩国烧烤的美味。除此之外，韩国人最爱的五花肉也有烤肉中的常见菜式。

　　五花肉150克、韩式辣酱20克、韩国泡菜50克、生菜1棵、烤肉酱100克

　　做法：

　　1、超市买切片五花肉、烤肉酱

　　2、将五花肉洗干净擦干水份后用烤肉酱腌制30分钟以上

　　3、生菜清洗干净控干水分待用

　　4、电饼铛先预热结束后二面均刷一点油

　　5、将腌制好的五花肉均匀地*铺在下烤盘上，盖上盖子

　　6、启动烤肉档功能键，2分钟后打开盖子

　　7、烤好的肉盛入盘中即可

　　8、配上韩式辣白菜、韩国辣酱，卷上生菜食用

　　韩式冷面

　　压成的圆柱形面条煮熟后浸以冷水，再去冷水伴牛肉片、辣椒、鸡蛋、泡菜、梨或苹果片、酱醋、香油等佐料，加入炖牛骨汤或淹萝卜泡菜汤等即成。冷面上覆盖海鲜生烩，口感上越吃越辣，越辣越爱吃，直至沁人心扉、荡气回肠、余味绵长，给人以醇美享受。

　　冷面200克、牛腱子1个、黄瓜1根、梨1个、鸡蛋3个、辣白菜50克、食盐1茶匙、干辣椒4个、甘草3片、植物油1汤匙、白糖2茶匙、白醋30克、雪碧40克、白芝麻适量

　　做法：

　　1、牛肉用清水浸泡1小时，将肉里面的血水浸泡出去

　　2、锅里放入适量的'清水，放入泡好的牛肉，放入干辣椒

　　3、放入适量甘草、白糖、酱油，开大火将水煮开，撇去浮沫

　　4、转最小的火，盖上锅盖炖2个小时、

　　5、2个小时后牛肉和汤都煮好了

　　6、晾凉后放入冰箱，吃之前提前半小时取出

　　7、取一个鸡蛋，打散，

　　8、在锅中注入少量植物油，将鸡蛋液均匀的摊开

　　9、小火一面定型以后再翻面，摊成薄薄的

　　10、取出稍微放凉一下，用刀把它切成鸡蛋丝备用

　　11、将牛肉切片，梨去皮切片

　　12、煮两个鸡蛋，将朝鲜冷面按照说明煮好放入碗中

　　13、熬好的牛肉汤取400ml，放入盐搅拌均匀

　　14、加入白糖、白醋、加入雪碧搅拌均匀

　　15、将配菜放在冷面上，汤汁倒在冷面上，再撒点白芝麻即可

　　韩式泡菜

　　韩国泡菜是朝鲜半岛一种以蔬菜为主要原料，各种水果、海鲜及肉料、添加鱼露为配料的发酵食品。主要有益因子成分为乳酸菌，还含有丰富的维生素、钙、磷等无机物和矿物质以及人体所需的十余种氨基酸。韩国泡菜食后五味俱全，可佐饭，可佐酒，易消化，爽胃口，既能提供充足的营养，又能预防动脉硬化，降低胆固醇，消除多余脂肪等多种疾病，泡菜代表着韩国烹调文化。

　　白菜1500克、苹果1个、梨1个、食盐适量、姜50克、蒜适量、辣椒粉150克、糯米粉50克

　　做法：

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