以古诗为菜名的菜谱腐竹

*菜谱

*菜谱

　　*地大物博，风景优美，当然是少不了美食的，以下是小编收集整理的*菜谱，希望能够帮助到大家。

　　一、熏肉玉米饼

　　材料：熏猪肉两条、面粉150克(加入发酵粉拌匀)、鸡蛋一个、玉米粒1/3杯、鲜奶100克、白糖50克、精盐半小匙、黄油溶液一大匙、色拉油三大匙。

　　做 法：

　　1、将熏肉放在煎盘上，高火3分钟，取出放在盘中。

　　2、将蛋打匀，加入鲜奶、白糖、精盐拌匀，倒入拌了发酵粉的面粉内，拌匀成糊状，然后将玉米粒、黄油溶液倒入，待发酵30分钟

　　3、煎盘中加入色拉油，高火4分钟，取出后放入一大匙发好的粉糊，高火1分钟，翻面再高火1分钟，玉米饼即做成。

　　二、芋头糕

　　材料：糯米粉3杯、白芋头大1条、虾米1两、腊肠1条、叉烧4两、盐少许、味精少许、胡椒粉少许、猪油少许

　　做法：

　　1、白芋头、刨丝、腊肠加叉烧，切小丁，糯米粉加水，制成糯米浆。

　　2、腊肠加叉烧加油加虾米，强微波2分钟，加芋头丝加盐，强微波5分钟。

　　3、加在来米浆觉匀，强微波2分，呈浓稠状，倒入铺年糕纸之模型。

　　4、表面抹*加保鲜膜，强微波15分，倒扣，待凉切块。

　　三、芝麻球

　　材料：糯米粉700克，粳米粉300克，白糖200克，油150克，熟芝麻适量

　　做法：

　　1、把糯米粉和粳米粉拌和，加适量清水搓揉成粉团，分成若干份坯子待用;白糖入锅内，加少许冷水煮成糖汁;

　　2、把油放入净锅内至见烟时，将油锅端离火，兑入煮好的糖汁，再端回火口，然后将生坯逐只入油锅，至粉生坯在油内粘满糖汁，浮出油面，呈金黄色时，捞出，滤尽油;

　　3、另取一盛器，倒入炒熟的.芝麻，将炸好的麻团放入沾满芝麻即可。

　　四、沙茶烤肉串

　　材料：猪里脊肉125克，沙茶酱、花生酱、辣椒油、胡椒粉、咖喱粉、绍酒、精盐、味精、白糖各适量。

　　做法：

　　1、将猪里脊肉切成长方形，用精盐、味精、白糖、绍酒、咖喱粉、胡椒粉浆匀淹渍。沙茶酱、花生酱、辣椒粉和成酱料待用。

　　2、取10支专用竹签将腌好的肉片串成肉串，涂上沙茶酱料，在通电升温的电热丝烤炉上反复翻烤至熟并呈金黄色即成。

　　五、鲜烤麸

　　材料：面筋、木耳、黄花、胡萝卜、冬笋、盐、鸡精、料酒、酱油、白糖、鸡汤、香油、葱段、姜片

　　做法：

　　1、将面筋切成片，木耳、黄花用温水泡发，去掉根蒂，反复清洗，胡萝卜洗净去皮切成斜象眼片，冬笋切成片;

　　2、坐锅点火放入油，油热倒入葱段、姜片炒出香味时，放入酱油、料酒、鸡汤、鸡精、白糖、面筋，待锅开后大火改为小火10分钟再放入木耳、黄花、胡萝卜、冬笋炒匀，淋入香油出锅即可。

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鲁菜菜谱

鲁菜菜谱

　　导语：吃货朋友们想吃鲁菜呢，那么你知道它的做法是怎么样的吗，下面为大家带来鲁菜菜谱，快来看看吧。

　　1.德州扒鸡

　　德州扒鸡，汉族名菜之一，鲁菜经典。“德州扒鸡”从创制至今已有*百年的历史，现在许多南来北往的旅客经过德州，都要慕名购买扒鸡品尝;各国来华参观旅游的外宾亦十分喜爱“德州扒鸡”。

　　主料：鸡1只(重1000克左右)

　　配料：口蘑、姜各5克，酱油150克，精盐25克，花生油1500克(约耗100克)，五香料5克(由丁香、砂仁、草果、白芷、大茴香组成)，饴糖少许。

　　做法：

　　1、活鸡宰杀煺毛，除去内脏，清水洗净。将鸡的左翅自脖下刀口插入，使翅尖由嘴内侧伸出，别在鸡背上;将鸡的右翅也别在鸡背上。再把腿骨用刀背轻轻砸断并起交叉，将两爪塞入腹内，晾干水分。

　　2、饴糖加清水50克调匀，均匀地抹在鸡身上。炒锅加油烧至八成热，将鸡放入炸至金黄色，捞出沥油。

　　3、锅上旺火，加清水(以淹没鸡为度)，放入炸好的鸡和五香料包、生姜、精盐、口蘑、酱油，烧沸后撇去浮沫，移微火上焖煮半小时，至鸡酥烂即可。捞鸡时注意保持鸡皮不破、整鸡不碎。

　　特点：

　　色泽红润，鸡皮光亮，肉质肥嫩，香气扑鼻，味鲜美。

　　Tips：

　　要注意选用鲜活嫩鸡，一般用1000～1250克左右重的鸡，过大过小均不适宜。烹制时油炸不要过老。加调味入锅焖烧时，旺火烧沸后，即用微火焖酥，这样可使鸡更加入味，忌用旺火急煮。

　　2.油焖大虾

　　鲁菜中最畅销的大菜之一，也是最好掌握的菜之一。此菜的特点是——甜香鲜美，壳酥肉嫩，色泽红亮。

　　主料：大虾10只

　　配料：味精2克，盐5克，白糖50克、香油、酱油10克，料酒20克，葱段、姜片各5克，高汤150克，水淀粉、花生油50克。

　　做法：

　　1、将大虾剪去须、爪，除去头部沙包和脊背砂线，洗净。

　　2、锅上火加油烧至五成热，下入虾煸炒用手勺轻轻压其头部，挤出虾脑至两面呈金黄色，盛出;

　　3、锅留底油，放入葱姜丝、料酒、盐、白糖、醋、高汤，下入煎好的虾煮开后用小火焖熟，加味精炒匀，然后将虾出锅码盘，余汁收浓后淋在大虾上即成。

　　特点：

　　大虾红亮、肉质鲜美，味鲜咸甜香。

　　Tips：

　　挤虾脑时要挤虾头的上部，手要轻，保持头与身的完整。

　　3.九转大肠

　　九转大肠，山东济南的传统名菜，鲁菜经典菜肴。

　　主料：熟猪大肠3条(重约750克左右)

　　配料：绍酒10克、酱油25克，白糖100克、醋50克、精盐4克、香菜末1、5克、胡椒面、肉桂面、砂仁面少许、葱末蒜末各5克、姜末2.5克、熟猪油500克(实耗75克)、花椒油15克。

　　做法：

　　1、将熟大肠3条(生大肠经洗刷后，入开水锅中加葱姜酒先焖烧熟)，分别切成3厘米长的扳“指”段，在沸水锅中焯过捞出，沥干水。

　　2、炒锅烧热，倒入猪油中火烧至七成热时，把大肠下锅炸至呈红色的捞出。锅内留油25克，放入葱、姜、蒜末炸出香味，烹入醋，加酱油、白糖、清汤、精盐、绍酒，迅速放入大肠炒和，移至微火上烧，至汤汁收紧时，放胡椒面、肉桂面、砂仁面，淋上花椒油，颠翻均匀，盛入盘内，撒上香菜末即成。

　　Tips：

　　1、大肠必须里外洗刷干净，除去粘液、污物，否则成菜必有异味。

　　2、油炸前要先放入开水锅内煮至硬酥。如肉质不熟，就入锅油炸，烹制不易入味。

　　4.葱烧海参

　　鲁菜中的名菜，以水发海参和大葱为主料，色泽洪亮，溢满浓郁的葱香味道，可谓是色香味俱全的美味佳肴。

　　主料：海参100克

　　配料：姜，酱油各25克，白糖15克，熟猪油125克，大葱200克。

　　做法：

　　1、海参切成宽片，煮透后控去水分。

　　2、将猪油烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。

　　3、清汤加葱，姜，精盐，料酒，酱油，白糖，海参，烧开后微火煨2分钟，捞出控干。

　　4、猪油加炸好的葱段，精盐，海参，清汤，白糖，料酒，酱油，糖色，烧开后移至微火煨2-3分钟，上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可。

　　特点：

　　海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。

　　5.清汤燕菜

　　燕菜，又名燕窝，清汤燕菜，用于高级宴*中的头菜登*。燕窝色白如雪，质地软滑，汤清澈晶莹，口味鲜醇，沁人心脾。

　　主料：燕窝50克

　　配料：清汤2000克、精盐7.5克、味精5克、绍酒10克。

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菜谱：豆腐的做法大全

菜谱：豆腐的做法大全

　　豆腐作为食药兼备的食品,具有益气,补虚等多方面的功能，以下是小编为大家整理的菜谱：豆腐的做法大全，仅供参考，希望能够帮助到大家。

　　豆腐的做法

　　豆腐入百味，吃起来又香又爽口，如果你是一个新晋主妇，那么就学学这道菜吧，上手也很容易，味道浓郁，是白饭的绝搭哦。五香煎豆腐简单用料有：豆腐，蒜，姜，生抽，糖，米醋，盐，鸡精，葱花、或香菜叶。五香煎豆腐的具体介绍做法如下：

　　豆腐均匀地切成厚度约1、5厘米，长度为5厘米的块。一定要用不粘锅，锅内放色拉油，不必等油热，用手把豆腐一块块码进锅内，小火慢煎至一面变黄，翻面再煎。蒜片和姜末入锅，和豆腐一起煎出滋味。准备一小碗，倒入生抽、醋、糖、少许盐和鸡精，用筷子搅拌均匀后，尝下味道，可根据口味继续增减上述材料，味道可以后添入少许水。待豆腐两面煎好，倒入碗内调好的汁液，让豆腐充分浸在汤汁中，改中火，收汁装盘，上面洒些香菜或葱花点缀。配白饭开动吧。

　　想要吃的美味且健康，还得注意一下以下的小细节哦：

　　1、豆腐不要切太厚，否则不易入味。

　　2、蒜和姜要后放，因为煎的时间长，两者先放入的话，到后面就有焦苦味了。

　　3、汤汁宁多勿少，最好让豆腐充满浸在里面，如果汤加多了，可用大火收汁。

　　烹饪豆腐的做法

　　豆腐的营养成分有十几种，其中最主要的就是蛋白质，每100克豆腐里面，蛋白质含量就占了34%。豆腐中的蛋白质是完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接*人体需要。此外，它还含有十多种营养成分，如矿物质磷、钙等，这些都对人的健康非常有益。关于吃豆腐的吃法你会几种呢?看了下面的豆腐烹饪方法，您也不妨回家尝试一下。

　　1、焖制

　　把切成块的豆腐放进180度高温的食用油煎至表皮稍硬、色泽金黄,然后炒香蒜茸、姜丝、菇丝、**，加进汤水和调料，放进炸过的豆腐略焖成菜，即为芳香味浓的红烧豆腐。豆腐改炸为煎或飞水亦可。

　　2、蒸制

　　将切成扁长方块的豆腐、薄火腿片、冬菇片在碟上排上二三行，用中火蒸八分钟，伴以熟青菜，撒上葱花、胡椒粉，烧上热油，淋上生抽等调味料，便是造型美观、味道鲜美的“麒麟豆腐”。

　　3、煲制

　　经过初步熟处理(炸、煎或飞水)的豆腐放在砂锅内，加入虾米、冬菇、鲜鱿、带子、虾球、汤水、调料，制成海鲜豆腐煲。

　　4、滚制

　　“豆腐鱼头汤”是家喻户晓的传统菜。它以气味清香，滋味鲜甜，汤色奶白为特色。制作时注意：鱼头要煎透，用滚水，火要猛。

　　豆腐怎么做好吃

　　春季养生，最适合煮一道芹菜炒豆腐了，芹菜含较多的膳食纤维，还有降压，降血脂，血糖的作用，妈妈们不妨煮来吃一下，这道菜煮起来既方便也好吃，下面随小编一起来看看。

　　芹菜炒豆腐：需要准备的原料芹菜100g，豆腐300克。

　　调料：蒜末5克、盐少许、香油少许、水淀粉适量、高汤适量。

　　这道菜该怎么制作：

　　1、先将北豆腐切成1厘米长左右的小方丁，然后将芹菜且小段。

　　2、在锅里倒油，炒香蒜末，再倒入豆腐丁，滑散，

　　3、最后倒入高汤，煮5分钟，之后放入切好的芹菜小段，用小火煨煮10-15分钟，最后加点盐调味，用水淀粉勾薄芡，淋香油就可以了，盐放少许即可，不要太咸哦!

　　值得注意的是：豆腐是豆浆用石膏煮成;南豆腐和北豆腐都有豆腥味，北豆腐并有轻微的苦涩味。为除去异味，许多豆腐菜制作中的要决就是在烹调前都将豆腐放水里焯一下，这焯水大有讲究，常见许多焯制的豆腐不是散碎就是中心出现空洞，不符合烹调的要求，这是没有掌握豆腐焯水的诀窍。正确的方法是，将豆腐划成大小一致的小块，然后放在水锅中，与冷水同时加热，待水温上升到90℃左右时，应转用微火恒温，慢慢见豆腐上浮，手捏似有一定牢度时捞出，浸冷水中。焯豆腐的水一开、火一旺，就易使豆腐中心出现孔洞。注意这些小细节，煮出来的豆腐更有营养和美味哦。 ...

　　家常豆腐的做法大全

　　豆腐质软又含有丰富的营养，一般人均可食用，吃豆腐可以养颜美容，还可强身健体，提高身体素质，适合孕妇，产妇和哺乳期食用，对牙齿发育不全的宝宝来说，豆腐也是很好的营养品。这种豆腐的名字就叫四喜豆腐，四喜豆腐含有豆制品，豆制品是人体不可或缺的`食物，符合人体对豆类食物的摄取量。那就由小编介绍一下具体的做法吧：

　　用料：豆腐1块、青椒半个、胡萝卜半根、猪肉馅1小碗、大葱半颗、韭菜1小把、虾皮1小把、鸡蛋白(1个)、食盐适量、酱油适量、鸡精适量、姜适量、蒜适量、香油适量、水淀粉适量、橄榄油适量、五香粉适量、高糖适量。

　　做法：

　　1、豆腐切成四块。

　　2、肉馅放入葱末、姜末、五香粉、韭菜、虾皮、香油、蛋清、酱油一起搅拌均匀。青椒切成丁，胡萝卜也切成丁备用。

　　3、炒锅中倒入油，油温七成热时放入豆腐炸成金黄色捞出，从每块豆腐中间横切一刀但不切断，将里面的豆腐挖出来，把肉馅装入其中，然后在合上。四块豆腐都装好肉馅以后，放到蒸锅中蒸十分钟。

　　4、另起锅放入油烧热以后，放入蒜末、葱末和姜末炒香，然后倒入青椒丁和胡萝卜丁一起翻炒，淋上少许酱油，加入两烧鲜汤，放入少许盐和鸡精，撒人少许香油，用水淀粉勾芡即可。

　　5、将调好的汁浇到蒸好的豆腐上即可摆盘实用。 ...

　　菊花豆腐的做法

　　1. 在切豆腐前，在冰箱冷冻上一小时左右，这就是关键，豆腐变得瓷实了，比嫩豆腐好切多喽。

　　2. 延着包装袋上的切割线，拦腰一刀，或者想保留长段的，切去头尾也可以。

　　3. 轻轻地取出豆腐。

　　4. 把两端修*整了。

　　5. 按横、竖方向切出花纹，可以用筷子垫在底部的四周，这样往下切的时候可以防止切断豆腐。

　　6. 把豆腐放入装着鲜汤的蒸罐中，调味，加一粒枸杞，蒸上5分钟。

　　7. 这样切的豆腐缺陷就是花瓣显得比较短一些，因为太长的就会不好控制，下次一定要买上10块豆腐试试刘大师教的刀法。

　　木耳豆腐的做法

　　材料

　　白菜两片，木耳4朵，豆腐1块。

　　干红辣椒2个，葱、姜，蒜苗1棵。

　　盐，生抽，醋、淀粉，味精，植物油。

　　做法

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春节菜谱

春节菜谱

　　导语：*人对于春节的家宴是非常重视的，并且会更倾向于自己在家准备，春节即将到来，那么在设家宴的时候，你会不会提前做好菜谱呢?下面就由小编给大家推荐春节菜谱，希望有大家喜欢的菜式。

　　春节菜谱——红烧猪蹄

　　用料：猪蹄4个、葱1段、姜1块、蒜2瓣、腐乳(红)2块、八角1颗、桂皮1段、香叶2片、茴香籽1/3茶匙、色拉油2汤匙、冰糖1小把、老抽1汤匙、料酒1汤匙

　　1、猪蹄先放在清水里浸泡2小时以上。然后洗干净，摘干净皮上的毛，然后放在冷水中开大火焯水，焯水的时候不盖盖子。待水开四面颜色变白捞出，再用开水将猪蹄上的沫子冲干净

　　2、炒锅中放入适量色拉油，放入适量冰糖，中火炒糖色

　　3、炒至冰糖溶化，颜色变成焦黄色。放入猪蹄，立刻转小火翻炒至皮都变成金黄色

　　4、然后放入适量的老抽、料酒、葱、姜、蒜、八角、桂皮一起翻炒一下

　　5、放入适量清水。水开后撇去浮沫。将酱豆腐捣碎放入，小茴香和香叶装在调料包里一同放入

　　6、开锅后盖上锅盖转小火炖2小时，炖到一小时的时候，放入适量盐进去调下味

　　7、炖两个小时后转大火收汁，待汤汁差不多收干关火即可

　　春节菜谱——糖醋排骨

　　用料：猪小排500克、冰糖50克、姜15克、陈醋40克、白芝麻少许、玉米油30克、白砂糖20克、淀粉10克、水适量

　　1、猪小排500克、冰糖50克、生姜15克、陈醋40克、白芝麻少许

　　2、猪小排冷水下锅，煮去血水，水开后撇开浮沫捞出排骨

　　3、生姜拍烂、冰糖敲碎，冷玉米油把冰糖放入中小火把糖色炒好

　　4、倒入猪小排，翻炒使糖色均匀裹在排骨上，放入生姜，继续翻炒，炒到排骨金黄为止

　　5、倒入热水，水量不要太多，没过排骨即可，如图，盖上锅盖，大火烧开后，转小火慢炖，一直炖到水快干为止

　　6、中火，倒入糖醋汁(白砂糖20克+陈醋40克提前调好)炒匀

　　7、中火，倒入水淀粉勾芡(淀粉10克+水40克提前调好)快速炒匀，有粘稠感了就可以关火了

　　8、装盘后撒上白芝麻点缀即可

　　春节菜谱——茄汁素丸子

　　用料：小麦面粉300克、胡萝卜1根、香菜40克、馒头半个、鸡蛋1个、葱适量、姜适量、食盐2克、五香粉适量、水适量、色拉油适量、番茄酱2勺、醋1勺、白糖1勺、淀粉1勺

　　茄汁的比例：番茄酱3勺、盐2克、醋1勺、白糖2勺、少量的清水，调好后可以尝一尝，适合自己的口味才好，然后再放入水淀粉调成汁

　　1、把胡萝卜切丝;葱、香菜切末;馒头切末

　　2、面粉倒入盆中，加入切好的胡萝卜、葱、姜、香菜、馒头，打入鸡蛋、盐、五香粉，加入适量清水调成稠糊

　　3、锅中放油，七成热时，下丸子，炸至金黄熟透，捞出放在吸油纸上滤油

　　4、番茄酱2勺、盐2克、醋1勺、白糖1勺、淀粉1勺，适量的.清水调成茄汁

　　5、锅中倒入调好的茄汁，煮至透明即可关火，淋到炸好的丸子

　　春节菜谱——西红柿炖牛腩

　　用料：牛腩500克、西红柿2个、香芹1棵、胡椒粉少许、八角3个、花椒30粒、茴香籽20粒、葱5克、姜1块、蒜5瓣、食盐1茶匙、白糖1汤匙、料酒1汤匙、花生油2汤匙、水适量

　　1、将牛腩洗净切大块，西红柿切块、香芹切段、姜切片、葱切段、蒜剥皮

　　2、凉水牛肉下锅焯水，焯出血沫捞出温水洗净待用

　　3、锅烧热后内放油，煸香葱姜蒜花椒、大料、小茴香

　　4、煸炒出香味，放入香芹段炒出香味

　　5、放入牛肉块煸炒、烹入料酒

　　6、将煸炒好的牛肉放入锅内加足开水

　　7、大火烧开关小火炖1小时，使汤汁浓稠(可自行根据牛腩老嫩情况及锅的质地决定时间长短)

　　8、放入切好的西红柿块、加盐、胡椒粉、白糖调味

　　9、再炖5分钟，直至西红柿软烂出红油即可出锅

　　春节菜谱——红烧狮子头

　　用料：猪肉馅适量、鸡蛋1个、淀粉适量、油菜苔适量、色拉油适量、食盐适量、姜适量、葱适量、胡椒粉适量、料酒适量、白糖适量、冰糖少许、老抽适量

　　1、猪肉馅中放1个鸡蛋，一些淀粉，胡椒粉，盐，糖，料酒，葱姜末混合均匀

　　2、用筷子朝一个方向搅打上劲备用。这一步是为了让让狮子头的口感好

　　3、戴上一次性手套，抓取适量肉馅，注意哦，狮子头并不是揉成团，而是摔成团的。肉馅在两手之间反复摔打会越来越有粘性，然后自然成漂亮的球形，且不易破碎

　　4、入油锅炸制表面金黄形成硬壳状即可捞出控油

　　5、锅中留底油，下葱姜片爆香，加稍多一些的开水烧开

　　6、倒入老抽，放入盐，冰糖调味

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晚餐菜谱大全

晚餐菜谱大全

　　导语：大家都知道上班族都是没什么时间的，晚班没时间自己做饭，只能顿顿吃外卖？但是他们怎么安排自己的晚餐呢，小编教你它的菜谱大全吧。

　　晚餐菜谱大全

　　豉椒鸡丁

　　材料：

　　主料：鸡胸1块

　　配料：炒过的豆豉1大勺、红辣椒1个

　　调料：生抽1大勺、玉米淀粉2茶匙、植物油1大勺

　　做法：

　　1.鸡胸解冻后，切成1.5厘米见方的大块，放入一只干净的大碗;

　　2.加入一大勺生抽;

　　3.加两茶匙淀粉;

　　4.用手充分抓匀，腌制15分钟左右;

　　5.腌制好的鸡丁放入料理盒的蒸屉上，加1大勺植物油，搅拌均匀;

　　6.加入豆豉，翻拌均匀，盖上盒盖，送入微波炉，高火4分钟;

　　7.取出，撒入切碎的红辣椒;

　　8.充分翻拌均匀，继续高火4分钟即可。

　　烹制心得：

　　1.鸡肉提前腌制，如果时间充裕，可多腌一会儿，容易入味;

　　2.植物油的加入，可使肌肉嫩滑，口感不会干;

　　3.中途取出再放辣椒时，将鸡丁充分翻拌均匀，使其均匀受热。

　　青椒炒蛋

　　食材：青椒、鸡蛋，姜、盐、醋。

　　做法：

　　1.准备三个鸡蛋、一个青椒;

　　2.将青椒、姜成切细丝，将鸡蛋打散，往鸡蛋中加一勺清水，滴两滴醋;

　　3.在炒锅里倒入油烧热，将蛋液倒入;

　　4.边倒边用锅铲将蛋液划散，使之凝固成蛋絮;

　　5.将蛋絮推到一边，放入青椒丝，快速翻炒;

　　6.将青椒和蛋拌在一起，加盐调味，出锅即可。

　　宫保鸡丁

　　食材：

　　鸡肉、熟花生米、黄瓜、胡萝卜、葱白、姜、蒜、鸡蛋适量，生抽、料酒、盐、醋、糖、豆瓣、辣椒、花椒、淀粉适量

　　做法：

　　1.取生抽10克、料酒10克、醋10克兑汁，加淀粉拌成芡汁;

　　2.鸡肉用锤子捶松后切成小块;

　　3.在碗中加入料酒、生抽、盐胡椒粉、蛋清，抓均匀，加少量干淀粉，抓均匀;

　　4.将胡萝卜、黄瓜切成丁，葱白切成厘米段;

　　5.在炒锅中倒入油，润锅后加油，在油四成热时倒入腌好的鸡丁，滑油;

　　6.全部变色后将鸡丁出锅;

　　7.在锅中留下少量的烹调油，将花椒和辣椒段炒香，加入豆瓣炒香;

　　8.放入胡萝卜丁炒至八成熟;

　　9.放入黄瓜丁和鸡肉块及葱段;

　　10.翻炒均匀，加3克盐、8克糖调整味道，倒入芡汁;

　　11.翻炒均匀，出锅前倒入炸好的花生米;

　　12.装盘即可。

　　鸡蛋炒西红柿

　　做法：

　　1.西红柿洗净切块(如果不喜欢吃西红柿皮可以用热水烫一下去皮);

　　2.鸡蛋打入碗中，加入一小勺清水、一点点盐，用筷子或蛋抽打散打匀;

　　3.起炒锅，热锅入凉油2大勺，烧至油7成热时，下入鸡蛋液，用铲子或筷子快速在锅内滑动，把蛋液炒成小的鸡蛋块，盛出;

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蒸菜菜谱大全

蒸菜菜谱大全

　　美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。下面跟着小编来看看蒸菜菜谱大全吧！希望对你有所帮助。

　　蒸芹菜叶

　　原料：芹菜叶、面粉80~100克左右、大蒜1头、盐、香油

　　做法：

　　1、芹菜叶洗净，晾去上面的水分，切碎一些，面粉分次撒入，边撒边拌，直到蔬菜表面都沾上一层面粉。

　　2、将蒸笼上铺上湿的屉布，将拌好粉的`蔬菜倒在屉布上，盖上锅盖大火上汽后中火蒸10分钟。

　　3、将大蒜去皮放盐捣成泥，放入凉开水2大勺成为蒜泥，放入香油拌匀，浇到蒸好的芹菜上拌匀即可。

　　蒸茼蒿

　　原料：茼蒿、面粉、蒜、蚝油、生抽、盐、香油

　　做法：

　　1、茼蒿洗净，切大段，晾干水份。

　　2、面粉拌匀晾好的茼蒿，保证每段上都沾匀面粉。

　　3、锅内放适量水，烧至水滚，笼屉放上半干的湿笼布，放入拌好的茼蒿，大火蒸5—6分钟即可。

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　　4、蒜泥、蚝油、生抽、盐、香油兑成料汁，吃时拌匀即可。

　　蒸地瓜叶

　　原料：地瓜叶500g、细玉米面150g—200g、盐1小勺、大蒜2瓣、米醋1大勺、香油2大勺、白糖

　　做法：

　　1、地瓜叶择洗干净，无需控水，即粗切成大段，放进大碗，加入盐，拌匀，加入玉米面，拌匀。

　　2、将拌好的地瓜叶直接放在抹了薄油的笼屉上，蒸锅上汽后放入蒸锅，盖盖大火蒸7、8分钟。

　　3、大蒜压碎，加入放了糖、醋和香油的小蝶中，搅拌均匀。

　　4、地瓜叶蒸好后立即取出装盘，与调味汁一起上桌蘸食。

　　蒸莴笋叶

　　原料：莴笋叶、面粉半碗、蒜头1个、辣椒油1汤勺、生抽1汤勺、盐、鸡精

　　做法：

　　1、莴笋叶洗净，晾干水分；蒜去皮切成蒜末，生抽、辣椒油、盐和鸡精调成料汁。

　　2、莴笋叶切段放入大些的容器里，放入面粉，拌好的莴笋叶铺在蒸笼里。

　　3、沸水上锅大火蒸5—8分钟，淋上调好的料汁，放上蒜末即可。

　　蒸槐花

　　料：槐花、面粉、蒜、葱、姜、香醋、生抽、香油、黑胡椒、盐、鸡精、白糖

　　做法：

　　1、槐花洗净晾干，放入净盆中，加入面粉，用手拌到每个槐花上都均匀沾上面粉，槐花粒粒分明。

　　2、锅上放水，烧开后，槐花放入屉笼，大火蒸8分钟。

　　3、蒸好的槐花，趁热倒进干净的容器里拌开。

　　4、蒜、葱姜放入蒜臼捣碎，加入生抽老抽、香油、白糖，调匀。

　　5、槐花放入盐、黑胡椒、鸡精搅拌均匀，加入调好的料汁拌匀即可。

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韩国料理菜谱大全

韩国料理菜谱大全

　　韩国料理，在中文圈也被称作“韩式料理”、“韩国菜”。韩国料理以辣见长，传统韩国料理着重使用肉类、海鲜、蔬菜，多用煮、烤、生吃、凉拌；而现代产生的新韩国菜则特别注重外形新颖有噱头、非常适合年轻人拍照打卡，多使用芝士、油炸、面粉、鸡蛋等接*西方的料理形式。下面跟着小编来看看韩国料理菜谱大全吧！希望对你有所帮助。

　　韩式辣年糕

　　食材：年糕2根、胡萝卜1根、洋葱1个、油、盐、糖、韩式辣酱1大勺

　　做法

　　1、把年糕切厚片，洗干净，然后把胡萝卜、洋葱分别切片。

　　2、油锅加热，爆炒洋葱，加胡萝卜煸炒。

　　3、放入年糕，放一大勺韩式辣酱，继续翻炒。

　　4、加入适量的`清水，煮至水分收干，即可出锅享用。

　　韩国泡菜

　　食材：大白菜1200g、苹果1个、梨1个、盐、辣椒面150g、糯米粉50g、姜、蒜

　　做法

　　1、把白菜去跟，除外面的老叶子，横切开。

　　2、把白菜放在盆内，适量加入盐，最好是每半棵白菜7-10勺盐，盐多淹渍时间短，盐少盐渍时间长，白菜腌软即可。

　　3、把苹果、梨去皮去核，分别在榨汁机中打成汁。

　　4、姜、蒜切末，然后把小锅内倒入糯米粉，接着放入苹果汁、梨汁。

　　5、用中火熬成糊状，糯米糊放凉后，加入辣椒面、蒜末、姜末，搅拌均匀。

　　6、腌好的白菜，挤去水分，将辣椒糊均匀的抹在白菜上。

　　7、将泡菜放入无油、无水的密封容器里，放入冰箱，发酵3－5天即可。

　　韩式冷面

　　食材：冷面300g、牛肉400g、鸡蛋1个、葱5g、姜3g、大蒜、糖10g、冰块、盐5g、醋15ml、生抽3ml、梨半个、泡菜60g、黄瓜1根

　　做法

　　1、牛肉在冷水中浸泡半小时，把血泡出清洗净。

　　2、泡好的牛肉放入锅里，加水、大蒜、葱段、姜片，用大火烧开转中火炖50分钟。

　　3、牛肉汤过滤掉姜片、葱段、大蒜。

　　4、加入生抽、盐、砂糖、醋、搅拌均匀后，放冰箱里冷藏3小时以上。

　　5、冷面提前准备好，用滚水煮开后捞出，接着用冷水反复清洗几次，这样冷面很滑溜。

　　6、黄瓜切丝，鸡蛋煮熟切两半，梨切丝，辣白菜切丝。

　　7、冷面放在一个大碗里，放上黄瓜丝、梨丝、辣白菜丝、牛肉片、鸡蛋，最后把冷藏好的肉汤顺碗边倒入碗里即可。

　　泡菜拌饭

　　食材：米饭、牛肉150克、辣白菜160克、黄豆芽、芹菜、黄瓜、紫菜、鸡蛋黄1个、白芝麻、酱油、葱、蒜、芝麻油、拌饭酱

　　做法

　　1、把牛肉切片，用酱油、葱花、芝麻油、蒜腌制半小时。

　　2、把黄豆芽洗干净、过滚水烫一下。

　　3、辣白菜里加些芝麻油、半茶勺糖备用，黄瓜和芹菜切丝备用。

　　4、牛肉连腌料在锅里炒到变色。

　　5、把将焖好的饭放入了口沙煲里，铺上牛肉、各种青菜和一些紫菜丝，摆上辣白菜，打个蛋黄上去，撒些白芝麻。

　　6、最后将蛋黄、就着拌饭酱搅拌，即可享用。

　　韩式拌杂菜

　　食材：牛肉100g、菠菜100g、粉条50g、洋葱30g、木耳30g、香油、盐、葱段、韩式糖稀10ml、酱油10ml、熟芝麻

　　做法

　　1、粉条放入开水中煮熟，放凉后剪短一些。

　　2、菠菜焯烫一下过凉，也剪短一些沥干水分备用。

　　3、炒锅少倒一点油，倒入洋葱葱段翻炒，接着放入牛肉翻炒。

　　4、倒入胡萝卜丝和木耳翻炒，炒到食材变软关火。

　　5、把炒过的食材放入一个大的容器中冷凉，冷凉后加入粉条和菠菜。

　　6、加入韩式糖稀、酱油、香油，最后撒上一些熟芝麻，继续抓拌均匀，即可享用。

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正宗的西餐菜谱大全

正宗的西餐菜谱大全

　　西餐，顾名思义是西方国家的餐食。西方国家，是相对于东亚而言的欧洲白人世界文化圈，西餐的准确称呼应为欧洲美食，或欧式餐饮。其菜式料理与*菜不同，一般使用橄榄油、黄油、番茄酱、沙拉酱等调味料。不同的主食相同的都是搭配上一些蔬菜，如番茄、西兰花等。西餐这个词是由于其特定的地理位置所决定的。“西”是西方的意思。一般指欧洲各国。“餐”就是饮食菜肴。东方人通常所说的西餐主要包括西欧国家的饮食菜肴，当然同时还包括东欧各国，地中海沿岸等国和一些拉丁美洲如墨西哥等国的'菜肴。下面小编为大家分享正宗西餐菜谱的做法。

　　一、正宗西餐菜谱的做法：培根什蔬蛋炒饭

　　材料

　　培根4片，圆白菜适量，洋葱适量，尖椒一根，鸡蛋2个，大葱少许

　　做法

　　1。培根切小条，洋葱切丁、圆白菜切丝，尖椒切小丁。

　　2。锅里放油、放入切好的葱花炒香，鸡蛋直接打入锅中，用筷子划散，翻炒出锅备用。

　　3。锅里放少许油，下入洋葱煸炒熟透，下培根一起翻炒到变色，下入尖椒和圆白菜一起翻炒，放少许盐、黑胡椒和鸡精调味。

　　4。放入米饭，炒好的鸡蛋小火一起翻炒均匀即可。

　　小诀窍

　　盐不必放太多，吃炒饭的时候放入些许番茄酱拌匀一起吃。

　　二、正宗西餐菜谱的做法：意大利式牛奶胡萝卜

　　材料

　　胡萝卜500—600克，鲜牛奶1小杯，黄油50克，白葡萄酒半杯，胡椒粉适量，香菜1把，盐适量

　　做法

　　1、胡萝卜洗净去皮切成0。5厘米厚的片。

　　2、香菜洗净切碎。

　　3、锅里放黄油，小火烧化，放入胡萝卜片翻炒几分钟上色。

　　4、加盐、胡椒粉，倒入白葡萄酒，加点清水，中火翻炒。

　　5、等水份快要收干时，倒入牛奶（牛奶先倒入一半，等快干了再加一次）

　　6、转小火翻炒。

　　7、等牛奶收干时，放入香菜碎，关火。

　　8、起锅装盘即可。

　　小诀窍

　　没有黄油可以用植物油。放了牛奶，还是有浓浓的奶香的！

　　三、正宗西餐菜谱的做法：披萨

　　材料

　　面饼材料：普通粉 200g，细砂糖8g，盐2g，酵母粉3g克，奶粉15g，水120克

　　馅料：甜玉米，红萝卜，腊肠，香菇，安文达切丝奶酪，番茄酱

　　做法

　　1、将面饼材料全部混合后均匀揉成面团；

　　2、面团盖上保鲜膜放烤箱中发酵35分钟（面团放入烤箱，下面放一碗水，烤箱调置发酵状态，温度30度左右，时间35分钟）；

　　3、发酵好的面团拿出来进行排气，然后擀成面饼放烤盘中静置5分钟左右；

　　4、腊肠、红萝卜、香菇洗净后分别切丁备用，玉米洗净后沥干水份；

　　5、面饼饧发好后，入烤箱，200度，先预热10分钟左右，上下火中上层烤5分钟左右；

　　6、从烤箱中取出面饼，用叉子在中间叉很多小洞；

　　7、均匀抹上一层番茄酱、撒上一层奶酪，再分别放腊肠、红萝卜、香菇、玉米等；

　　8、材料摆放完后，再撒上一层番茄酱和奶酪；

　　9、放入烤箱继续烤12~15分钟左右即可

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学生菜谱大全

学生菜谱大全

　　导语：学生们几乎都是在长身体的时候，但是怎么给他们补充营养呢，下面是小编整理的学生菜谱大全，欢迎阅览。

　　1、香芹香煎大虾

　　做法：

　　大虾一些洗净，剪去须，剔去虾线。芹菜洗净，切小段，再切成细些的丝，泡在清水中。姜，蒜切末。

　　锅烧热，倒油，放入大虾，煎至颜色变红后翻面把另一面煎熟，盛在碗里备用。锅里留底油，放入姜蒜末，小火煸出香味。倒入两勺料酒，适量的盐，鸡精，糖，一勺蚝油，水烧开。倒入煎好的虾，翻炒，使每一个虾都裹满汁。放入芹菜，翻炒均匀就可以出锅了。

　　2、香辣花蛤

　　做法：

　　花蛤一斤，干辣椒，花椒各一把，姜蒜适量。花蛤在淡盐水中静止半小时，洗净泥沙，沥干水分，用料酒浸泡。

　　锅热油至7分熟，下姜蒜，花椒爆香，接着倒入花蛤，同时烹入料酒，老抽，翻炒至花蛤开口后，倒入准备好的`干辣椒，继续翻炒。水分快干的时候，撒上鸡精，即可装盘出锅。

　　3、猪肉炖豆角

　　做法：

　　带皮五花肉，豆角，蒜，姜，八角，糖适量。五花肉用水煮下，凉后切成块。

　　锅内下油，把油烧热，倒入葱姜炝锅，倒入五花肉翻炒。待肉变色，即可把豆角倒入锅中，翻炒，同时放入老抽、盐和五香粉，翻炒至豆角变成深绿色，填水。水不要太多，一般和翻炒后的豆角*齐即可。盖上锅焖五分钟。期间可以翻炒几次，不要煳锅。起锅时倒入蒜米，味精，翻炒几下就大功告成了。

　　4、蚂蚁上树

　　做法：

　　把五花肉洗干净，剁成肉糜。粉丝用温水洗净发开，晾干水分。炒锅置火上烧热，倒入油，烧至六成热，将粉丝下入锅内炸起，捞出备用。

　　锅中底油，烧至六成热，放入姜末、蒜末炒出香味，再倒入肉末炒散炒熟，放点干红辣椒，酱油、料酒略炒。倒入粉丝，再放一汤匙水，加点盐，汤汁收干撒点葱花即可。

　　5、洋葱煎猪排

　　做法：

　　将猪排骨斩成3块，每块用刀面拍一下，再用刀根排剁几刀，用刀背敲碎肋骨，加酱油腌渍好。圆葱（洋葱）切去皮切开，削去头，直切成宽0。3厘米的丝。

　　炒锅放在旺火上烧热，下熟花生油，烧至六成热，把3块猪排*放在锅中煎2分钟，见呈金黄色时，再把猪排翻个面，约煎2分钟，用漏勺捞起。将圆葱下锅，煸2分钟左右，再放入猪排，加上酱油、黄酒、糖、味精、肉清汤50克，烧沸后移至小火上烧约3分钟，再移至旺火上将卤汁收浓，淋上熟花生油即可起锅。

　　起锅时，把猪排取出放在砧板上，每块分别切成4块，盛入菜盆，再把圆葱放在猪排上面，然后淋上卤汁即成。

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秋天吃什么菜好菜谱

秋天吃什么菜好菜谱

　　秋天比较燥热，那么秋天吃什么才比较好呢？以下是小编收集的相关信息，仅供大家阅读参考！

　　1、喝莲子汤

　　表现症状：分虚实两种，虚火表现为低热、盗汗、心烦、口干等；实火表现为反复口腔溃疡、口干、小便短赤、心烦易怒等。

　　食疗方：莲子30克（不去莲心），桅子15克（用纱布包扎），加冰糖适量，水煎，吃莲子喝汤。

　　2、吃猪肝可

　　表现症状：干咳无痰或痰少而粘、潮热盗汗、手足心热、失眠、舌红。

　　食疗方：猪肝1付，菊花30克（用纱布包好），共煮至肝熟，吃肝喝汤。

　　3、喝绿豆粥

　　表现症状：分虚实两种，虚火表现为轻微咳嗽、饮食量少、便秘、腹胀、舌红、少苔；实火表现为上腹不适、口干口苦、大便干硬。

　　食疗方：石膏粉30克，粳米、绿豆各适量，先用水煎煮石膏，然后过滤去渣，取其清液，再加入粳米、绿豆煮粥食之。

　　4、喝梨水

　　表现症状：头痛、头晕、耳鸣、眼干、口苦口臭、两肋胀痛。

　　食疗方：川贝母10克捣碎成末，梨2个，削皮切块，加冰糖适量，清水适量炖服。

　　5、吃猪腰

　　表现症状：头晕目眩、耳鸣耳聋、腰脊酸软、潮热盗汗、五心烦躁。

　　食疗方：猪腰2只，枸杞子、山萸肉各15克，共放入砂锅内煮至猪腰子熟，吃猪腰子喝汤。

　　秋天吃什么食物可去火

　　一、多吃流质食物

　　我国的中医认为：秋气燥，宜以润其燥。我们一定要多喝开水、淡茶、果汁饮料、豆浆、牛奶等流质，这样可以有效的养阴润燥，弥补损失的阴津。

　　二、多吃蔬果

　　新鲜的蔬菜水果一定要多吃。秋燥伤人的津液，而绝大多数蔬菜、水果性质寒凉，具有生津润燥、清热通便的作用。

　　番茄切片盛盘，在上面洒白砂糖，要精幼的那种，然后用保鲜纸包好放冰箱，1小时后服用。败火，也很好吃的`。

　　柚子不但营养价值高，而且还具有健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效，可促进伤口愈合，对败血病等有良好的辅助疗效。

　　梨又被称作快果，因鲜嫩多汁被称为“天然矿泉水”。具有清热解毒、生津润燥、清心降火的作用。对肺、支气管及上呼吸道有相当好的滋润功效，还可帮助消化、促进食欲，并有良好的解热利尿作用。每天吃上一到两个梨可有效缓解秋燥。

　　葡萄能滋养肝肾之阴分，止消渴，润筋骨，利目视，而且降火的效果不错，又能通肠胃，是暑热季节非常有益的水果。

　　柿子味甘涩，性寒。其所含的维生素及糖分要高出一般水果一到两倍。可以养肺护胃，清除燥火，经常食用能够补虚、止咳、利肠、除热。

　　三、多吃酸少吃辣

　　黄帝内经中有这样的记载：“肺主秋，用酸补之，辛泻之。”酸味有助于收敛补肺，而辛辣味发散泻肺。秋季饮食一定要多酸少辣，韭菜、大蒜、葱、姜等辛辣的食物和调味品也一定要少吃。

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