蛋黄酥是台湾传过来的一种传统美食,口感香甜软糯,非常好吃,但是一个蛋黄酥的单价可不便宜,普通糕点店里一个要将*十块钱,其实那是因为和蛋黄酥的制作成分高有很大的关系。蛋黄酥为什么那么贵1、首先,原材料就是一笔不小的支出。拿咸蛋黄来说,新鲜磕的蛋黄和真空包装的蛋黄,口感上,外观上,就存在差异。新鲜咸蛋磕的蛋黄,甘黄油亮,个头十足,口感咸香松化,入口即融,一个新鲜的咸蛋,市面大概1.5元一个,真空包装好的咸蛋黄,经过长时间保存,在口感和味道上肯定不如新鲜的,成本大概*均是0.7-1元,所以一个好吃的蛋黄酥光蛋黄的成本就不低。2、豆沙也是影响口感的重要因素之一,有些烘焙店会自己做豆沙,控制糖分和颗粒感