有关麻婆豆腐的古诗

腌豆腐的做法

腌豆腐的做法

　　腌豆腐是山西泡菜的一种吃法，他们喜欢把豆腐腌制之后存放起来，做菜的时候拿出来直接使用，那么大家知道腌豆腐的做法吗?腌豆腐怎么做比较好吃呢?以下是小编收集整理了腌豆腐的做法，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

　　做法一

　　主料

　　老豆腐600g、精盐适量、老抽适量、生抽适量、香油适量。

　　做法

　　1.准备豆腐。

　　2.豆腐用清水冲一下，切成四方块，蒸锅加水，把豆腐放在蒸锅上，大火烧开转中火隔水蒸10分钟。

　　3.蒸好的豆腐块，放凉并沥干水分。

　　4.准备一个无油干净玻璃瓶，碟子内放上盐，让每块豆腐的两面都均匀沾上盐。

　　5.沾好盐的豆腐块放入玻璃瓶里，瓶口包上保鲜膜，盖上盖子，搁置在阴凉处，静置放两天。

　　6.两天之后，打开瓶盖，放入生抽和老抽(生抽和老抽的比例为1：1)，盖上瓶盖，再次放在阴凉处一天。

　　7.一天之后，打开瓶盖，用干净无油的筷子取出豆腐块 (余下的玻璃瓶内的腌豆腐放在冰箱里味道会更好，随吃随取即可)。

　　8.把豆腐块再分切成小块，滴上几滴香油，可以美美的开吃啦。

　　做法二

　　材料

　　新鲜豆腐1块，腌白菜适量，葱1段，姜3片，香菜适量，辣椒1小匙，盐1小匙。

　　做法

　　1、新鲜豆腐洗净，切成小块，与葱、姜放入砂锅.加一些冷水。

　　2、腌白菜洗净切丝，可另添少许辣椒、细盐拌一拌。

　　3、砂锅内加腌好的白菜丝，用小火慢慢烧煮便成。食时撒香菜即可。

　　做法三

　　材料

　　豆腐80克，鲔鱼(吞拿鱼)60克，碎青葱20克，海苔丝少许。

　　制法

　　1、将豆腐横切成两片圆柱状。

　　2、鲔鱼剁成鱼茸，分成两等份。

　　3、把碎青葱置豆腐上，再放上鱼茸，随即依次放置豆腐和碎青葱，最上层放上鱼茸。

　　4、将浓口酱油及木鱼水混和成割正油。

　　5、将割正油淋入特色冷豆腐底部。

　　6、将海苔丝放在顶部作调味。

　　做法四

　　材料

　　豆腐300克，猪肉馅100克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉适量，干辣椒2个，食用油30克，香油1大匙，酱油1/2大匙，豆瓣酱1大匙，白糖2小匙。

　　做法

　　1、豆腐切丁，香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用。

　　2、锅内放入油烧热， 先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱，再放入猪肉馅炒熟。

　　3、加入适量水，煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟。

　　4、再用水淀粉勾芡后盛入盘中。

　　5、烧热香油，爆香花椒，将花椒油淋在豆腐上即可。

　　做法五

　　材料

　　鲜活鲫鱼1只、豆腐1块、香菜1把、生姜1小块、盐适量、糖少许、葵花子油少许。

　　做法

　　1、鱼汤一定是要鲜活的，而且要整鱼，如今菜场都有帮你杀鱼的，回家清洗干净就好。

　　2、豆腐切小方块，生姜切片，香菜洗干净切碎。

　　3、热锅倒少许油，先下姜片再下鱼稍煎。

　　4、加四碗清水，过面，大火烧开，立即改小火慢慢炖。

　　5、很快汤就变色，加豆腐块，继续炖。

　　6、大致30分钟吧，鱼汤已经是浓浓的奶白色，加些盐和少许汤，即可出锅上桌。

　　农村盐腌制豆腐的做法

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豆腐渣的做法

豆腐渣的做法

　　大家都知道豆腐是著名的养颜圣品，而豆腐渣的养颜效果也是极好的。只是太多人不懂得善加利用，把它们当成废品扔掉。豆腐渣还可以做菜吃，都想拥有一本豆腐渣的做法大全吧。想知道豆腐渣怎么吃以及豆腐渣的做法吗?下面为大家带来豆腐渣的.做法，快来看看吧。

　　椰香豆渣粥

　　用料

　　豆渣100克、燕麦片40克、椰浆30毫升、水800毫升。

　　做法

　　1.先用奶锅装800毫升清水烧热;然后锅内水煮沸。

　　2.加入豆渣，麦片及白糖。

　　3.最后小火闷煮5分钟后，加入椰浆，搅拌均匀即可。

　　豆渣馒头

　　材料

　　3/4杯湿豆渣，1/4杯温水，面粉，1小匙白糖，1/2小匙酵母。

　　做法

　　1.1至5依序放入面包机，面团做好后(一个半小时)，再留在机内发酵半小时。

　　2.取出做成馒头，底部沾少许面粉，置于烤盘上。

　　3.烤箱先预热至250度F，关掉。

　　4.将馒头放入烤箱十分钟，取出后表面有一层硬壳。

　　5.蒸笼铺湿布，以大火蒸15分钟。

　　小贴士

　　1.这个发酵的技巧也是从报上学来的，即使蒸好马上开锅盖，馒头也不会塌陷。

　　2.这个面团酵母放的不多，所以不会发的很膨松，但做出来的馒头口感很扎实。

　　3.因豆渣的湿度不一，所以水量及面粉需视个别情况增减。

　　豆渣松饼

　　材料

　　豆渣一碗，蛋一颗，面粉3小匙，奶粉3小匙，蜂蜜或冰淇淋或果酱(呈盘时用)。

　　做法

　　1.碗中放入所有材料搅匀.即可形成面糊。

　　2.倒入*底锅干煎.形状不拘。

　　3.松饼呈现许多小洞时就可翻面。

　　4.煎好放入盘中，加上蜂蜜或其它松饼配料，松饼完成。

　　备注

　　1.豆渣不要完全挤干，要带有水水稠稠的感觉，不然弄起来会太干。

　　2.材料是抓大概的量，因为我做菜都是凭感觉。

　　3.奶粉可替换成牛奶，但是其它东西可能就要加多，或是豆渣要因此比较干。

　　4.要减肥者，可将奶粉或牛奶替换成低脂的。

　　豆渣鸭子

　　主料

　　豆渣500 g，鸭子1只。

　　调料

　　料酒、味精、酱油、盐、葱花、姜末、猪油。

　　主料

　　豆渣500g，小虾米30g。

　　调料

　　拉油、葱花、盐、味精。

　　制法

　　1.将豆渣挤干水，放锅内炒干，出锅待用。

　　2.锅内放油烧热，下葱花煸香，放入豆渣和小虾米煸炒，加盐、味精炒至入味即可。

　　功效

　　豆渣含丰富的纤维素，具有清热解毒的功效。

　　可作为糖尿病、肥胖病等病症患者治疗和减肥的食疗食品。

　　制法

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吃豆腐减肥吗

吃豆腐减肥吗

　　关于减肥，你一定有很多疑问，那大家知道吃豆腐减肥吗？下面就由小编给大家介绍一下豆腐减肥的方法吧。

　　吃对豆腐也能让你轻松减肥

　　1、豆腐不但能降低胆固醇与甘油三酯，还能活化肌肉及内脏的细胞，让血液畅通，可以改善血气。

　　2、半块的豆腐，也就是150g，含108卡路里，含有一定量的植物性脂肪，所以小小的一块饱腹感却满满的！另外，血糖指数比米饭低，所以能有效抑制由于饭后而引起的血糖值的上升。

　　3、大豆低聚糖能改善肠道环境，充分地补充水分，解决了便秘问题，体内的毒素和积聚物自然就能顺利排出。

　　4、豆腐含有大量的植物性蛋白质，与肉类和鱼类相比，脂肪含量却很低，能补充肌肉运动所消耗的蛋白质。

　　5、大豆皂素是胆固醇的吸收、抑制、分解的好帮手，同时吸走消化管内壁上的脂肪，能有效改善易胖的体质呢！

　　6、富含对脂质、蛋白质与碳水化合物代谢的维生素B群，把这些物质转化成能量，让减肥运动顺利进行，加大强度。

　　吃豆腐可以减肥的方法

　　一、豆腐搭配豆腐渣

　　材料：豆腐（北）500克，豆腐渣200克，玉米面（黄）100克，姜10克，大蒜（白皮）10克，盐10克

　　做法：

　　1、把豆腐切成厚3 厘米、长6 厘米的方块，用旺火烤至淡黄色；

　　2、玉米面加适量油炒香备用；

　　3、把姜、蒜放在一起捣成泥，掺入豆腐渣、炒玉米面和盐制成蘸头；

　　4、食用时以白水将豆腐煮熟，蘸上蘸头，趁热吃最好。

　　二、青豆炒豆腐渣

　　材料：豆腐渣500g，青豆50g，盐，胡椒粉，鸡精，高汤，水淀粉，香油，生抽，食用油，姜葱末

　　做法：

　　1、将豆腐渣用纱布口袋装好后用清水冲洗至水清，沥干水分，下锅中煸炒至干。青豆头天水泡回软，用水煮熟，挑出豆皮，洗干净待用；

　　2、坐锅点火入油，待油温至3成热时，下姜、葱末炒香，大豆渣炒匀加入盐、胡椒粉、鸡精、生抽、高汤、青豆炒至豆渣出香味。用水淀粉勾芡入盘。将中间扒开，放些葱花，香油烧热淋在葱花上即成。

　　三、豆腐牛奶汤

　　像做普通豆腐汤那样把豆腐放在牛奶中煮（牛奶中加少许水，防止干锅），等沸腾后，依照自己的.口味假如调味品即可食用。

　　“豆腐+牛奶”可以减肥？这是真的哦，而且这两样食物中都含有很高的营养，只要食用方法得当就会有瘦身效用。

　　减肥原理：

　　豆腐篇——豆腐含大量的植物性蛋白质，吃进肚里易饱经饿，是优点多多的减肥食物。吃豆腐容易有饱腹感，而豆腐含有的植物性微量元素极其丰富，有助于排出多余水分，提高消化功能，特别是针对腹部的脂肪尤其有效。

　　美国影星伊丽莎白泰勒曾靠吃豆腐减肥成功。

　　最佳搭配：都是含钙量很高的食物，每天保证1000毫克钙的摄取，对保持身材是非常有益处的。

　　豆腐牛奶汤 牛奶篇——要想获得喝奶减肥的好处，就要控制总能量，在多喝奶的同时相应减少其它食物的摄入量，特别是那些营养价值低而热能高的食物，如甜饮料、甜点、糖果、膨化食品、凉粉凉皮之类和高油脂食物，适当减少晚餐主食，以保证总量的*衡。如果在两餐之间或餐前喝奶，可以帮助人体减少食欲，午餐和晚餐饮食不过量。如果身体超重或肥胖，则不提倡饭后或睡前喝奶。 用牛奶来收腹细腰。

　　牛奶豆腐汤具体瘦身方法如下： 配料 豆腐200克、牛奶200毫升、盐少许、糖1匙、葱花、味精少许。

　　做法 像做普通豆腐汤那样把豆腐放在牛奶中煮（牛奶中加少许水，防止干锅），等沸腾后，依照自己的口味加入调味品即可食用。 在用这个菜单减肥时不需要其他食物，这个汤可以吃到饱为止。

　　服用时间：第一天只能喝豆腐牛奶汤，从第二天开始加入黄瓜或者西红柿等水果蔬菜，增加威力的纤维含量，加速新陈代谢，这时你就明显的感觉小腹*了很多，一般第三天你就可以瘦1—2公斤，有**的腹部啦！

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干豆腐做法汇总

干豆腐做法汇总

　　导语：最*有很多的人都反应说不知道干豆腐的做法，怎么办呢，小编接下来和大家一起学*下它的做法吧。

　　干豆腐的做法大全：极品煲

　　原料：

　　香菇100克、鲜虾400克、腊肠3根、干豆腐100克 、肉丸200克 、圆白菜300克、豆腐泡200克、粉丝60克、姜4克、大蒜4瓣、香葱1棵 、盐少许、橄榄油15克、汤或清水适量

　　做法：

　　1、将香菇洗净切刀花，鲜虾洗净去虾线。

　　2、葱姜蒜切碎，圆白菜切大片备用。

　　3、干豆腐改刀成小方形，腊肠切小段备用。

　　4、取一片干豆腐包一块腊肠，用香葱叶捆好。

　　5、提前炸好豆腐泡，泡好粉丝。

　　6、锅里倒入橄榄油，爆香干辣椒。

　　7、再爆香葱姜蒜，倒入鲜虾。

　　8、倒入提前炸好的肉丸和豆腐泡。

　　9、放入包好腊肠的豆皮卷和香菇。

　　10、再加入圆白菜翻炒一会儿，再加入泡好的粉丝。

　　11、加入盐翻炒后将锅里的食材摆放整齐，再倒入高汤，大火煮开转小火炖10分钟左右。

　　干豆腐的做法大全：香辣千层豆腐皮

　　原料：

　　干豆腐适量、辣椒、香叶、花椒、桂皮、八角

　　做法：

　　1、准备好干豆腐。

　　2、锅中烧开水，放干豆腐煮一下，水开后再煮3分钟。

　　3、准备好做辣椒油的材料。

　　4、辣椒粉加点油及盐拌匀。

　　5、桂皮，花椒，八角、香叶过一下水后沥干水份。

　　6、锅中放油，烧热，加入沥干水的桂皮等材料炸出香味后捞出，倒入拌好油的辣椒粉中成辣椒油。

　　7、二汤匙辣椒油，二汤匙生抽，半汤匙香醋，少量白糖，少量盐，一汤匙花椒粉，一汤匙胡椒粉，一汤匙开水，一汤匙美极鲜调成味汁。

　　8、焯好水的干豆腐叠放整齐切块装盘中，淋入调味汁，撒上白芝麻及葱花即可。

　　小窍门：

　　1、辣椒粉中加点油可以防止热油烫焦辣椒粉。

　　2、桂皮等材料过一下水再炸，容易炸出香味。

　　3、过水后的桂皮等材料一定沥干水再炸。

　　干豆腐的做法大全：豆皮猪皮冻

　　原料：

　　猪皮350克、 干豆腐300克

　　做法：

　　1、自己做的豆腐皮，这次做的有点厚了。

　　2、猪皮洗净放入烧沸的水中煮5分钟。

　　3、取出冲洗干净，刮掉白色的猪油部分拔干净毛，切成小粒。

　　4、切好的猪皮。

　　5、葱、姜切片。

　　6、找一块干净的纱布，把所有的香料洗净，包好。

　　茶香卤豆干

　　主料：白豆腐干(适量)

　　调料：卤料(适量)、冰糖(适量)、生抽(适量)、盐(适量)、豆油(适量)、荞麦茶(适量)

　　制作步骤：

　　1、豆腐干洗净

　　2、热水煮制一两分钟捞出过凉

　　3、*摊开，完全晾干水分

　　4、拿两根筷子夹住豆腐干，*行放置，横刀切至2/3处，保持相同距离切完整块

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嫩豆腐的做法大全

嫩豆腐的做法大全

　　美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。以下是小编为大家整理的嫩豆腐的做法大全，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

　　家常豆腐

　　材料：豆腐、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、青红椒、生抽、豆瓣、辣酱、白糖。

　　做法：

　　1、将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用。

　　2、将豆腐切成块，薄厚适中。

　　3、锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用。

　　4、青红椒切段，锅内留底油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺辣酱，炒出红油。

　　5、放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒，放入少许清水。

　　6、翻炒汤汁快收干的`时候，放入少许盐和鸡精出锅即可。

　　鱼香豆腐

　　材料：豆腐、豆瓣酱 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、酱油、 盐 、油。

　　做法：

　　1、豆腐切成小块(小一些比较入味)，入油锅煎一下，煎至表面金黄取出备用。

　　2、蒜、姜切末，调一小碗鱼香汁：酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。

　　3、锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香。

　　4、倒入豆瓣酱，炒出香味后，倒入2勺水或高汤。

　　5、再倒入豆腐块炒匀。

　　6、再倒入事先调好的鱼香汁，大火煮至收汁即可。

　　脆皮豆腐

　　材料：豆腐、鸡蛋1个、青辣椒1个、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺，白糖、香油、花生油适量。

　　做法：

　　1、豆腐用盐水浸泡后沥干水分，切成厚度大小一致的块。

　　2、鸡蛋均匀搅拌，打散成蛋液。

　　3、将豆腐块均匀地蘸上蛋液。

　　4、锅中加油，烧至7成热，放入豆腐块煎至两面变金黄，装盘。

　　5、青辣椒、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖和香油，调成汁。

　　6、将煎好的豆腐块蘸酱汁食用即可。

　　白菜豆腐锅

　　材料：五花肉，鸡蛋1个，白菜半根(取叶的部分)，豆腐，葱姜，花椒，大料，盐。

　　做法：

　　1、五花肉、葱姜切片，白菜切块，鸡蛋煎荷包蛋后切块、豆腐切片绰水、冷水洗净后备用。

　　2、砂锅内入冷水放入五花肉、花椒、大料、葱姜煮沸，边煮边滤沫。

　　3、放入荷包蛋块同煮，待汤汁发白时，依次下次豆腐、粉丝、白菜，煮开后放盐即可。

　　锅塌豆腐

　　材料：豆腐，花生油，生抽，胡椒粉，玉米淀粉，香葱，猪肉，盐，蚝油，鸡粉，水。

　　做法：

　　1、把豆腐中间挖一小块出来，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿。

　　2、把猪肉剁碎，加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀。

　　3、把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中。

　　4、在*底锅内放入花生油，把酿好的豆腐煎到金黄。

　　5、在碗内放入水，调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁。

　　6、在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖，焖到收干汁，最后撒上葱花即可。

　　健康功效：

　　豆腐：清热泻火、益气、解毒

　　西红柿：健胃、消食积、生津止渴

　　【食材】

　　主料：豆腐、番茄

　　辅料：蒜、香菜、油、生抽、鸡精、

　　【做法】

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豆腐寓意是什么

豆腐寓意是什么

　　豆腐寓意是什么，过年吃豆腐，祈愿来年的生活能过得富富裕裕幸幸福福，豆腐听起来像都福，也寓意着家里团团圆圆吃了豆腐，全都有福。那么豆腐寓意是什么还有哪些呢？下面来看看吧！

　　豆腐的腐与“福”谐音，“推磨做豆腐” 寓意着祈“福”，是广大劳动人民祈求来年多福、身体康健、生活幸福的一种表达。除了做豆腐，过年吃豆腐也可以根据菜肴的不同而有不同的寓意，例如豆腐丸子，寓意着福气就像丸子一样滚滚而来。

　　豆腐谐音“都福”，寓意着每个人都福气安康。另外，豆腐的谐音还有“都富”， 寓意着大家都富起来，表达了希望大家在新的一年里生活富裕之意。

　　人都希望自己的家庭锦衣玉食，不愁吃喝，年年有节余，也就是奔小康。豆腐就代表锦衣玉食中的玉食之意，因玉为白色，豆腐也为白色，极其相象，所以家家都要磨豆子做豆腐，以备过年时享用。另外，旧时民俗腊月二十五还有接玉皇的说法，传说腊月二十三灶王爷上天向玉皇大帝汇报，玉皇大帝听后要于农历腊月二十五日亲自下界体察人间善恶，并定来年祸福，所以家家祭之为来年祈福迎祥，众人这天起居、言行都要谨慎，争取好的表现，以博取玉皇欢心，期待来年降福与己。

　　*是大豆的故乡，豆腐文化是中华民族祖先留下的宝贵遗产，也是中华民族文化的一个组成部分，为人类文明进步和世界饮食文化做出了不可磨灭的贡献。

　　*豆制品企业和行业工作者在弘扬*豆腐文化方面做了许多工作，开展了丰富多彩的活动。

　　“*豆腐文化源远流长，具有极其丰厚的精神内涵：勤劳、诚信、包容、创新、智慧、清白、朴素等。对于*豆腐，可以说它既是高端的，又是大众的；既是传统的，又是现代的；既是民族的，又是世界的；既是独立的，又是包容的。非常值得我们*人去传颂、传承、传播、传扬。。

　　众所周知，任何一种文化的传承都有其宝贵的精神内涵，章丘龙山水豆腐制作有着4000多年的历史，有着不断传承和发展的生产工艺。4000多年来，龙山水豆腐文化之所以能绵延不断地传承，蕴含着我们中华民族优秀的文化精神：

　　首先，豆腐的发明是古人的智慧、创新的结果。豆腐的发明，是我国先人对世界食品的一大贡献，被称为“20世纪全世界之大工艺”。

　　古人能把一颗大豆种子中的蛋白质用水研磨的方法提取出来，然后加入天然的石膏或盐卤，变成豆腐。而龙山水豆腐，不用膏，不用卤，就用龙山当地的天然开水点浆——漤水点浆，故又称为漤水豆腐。这个过程既包含有物理过程，又有化学变化，即便是放到现在的食品加工业，也可谓是创举。

　　李时珍在《本草纲目》中说:“豆腐之法，始于汉淮南王刘安。”自此法发明以后，有关豆腐的制作技术、设备、产品随着时代发展而不断进步的。

　　仅从制作工艺和产品方面，*豆腐在一定时期内形成了八大系列：一为水豆腐，包括质地粗硬的北豆腐和细嫩的南豆腐；二为半脱水制品，主要有百叶、千张等；三为油炸制品，主要有炸豆腐泡和炸金丝；四为卤制品，主要包括五香豆腐干和五香豆腐丝；五为熏制品，诸如熏素肠、熏素肚；六为冷冻制品，即冻豆腐；七为干燥制品，比如豆腐皮、油皮；八为发酵制品，包括人们熟悉的豆腐乳、臭豆腐等。可以说：“豆腐之法，代代匠人创新不止。”

　　豆腐问世已有两千多年历史，它同世间任何一件有价值的商品都蕴含着丰富的文化内涵一样，豆腐制作工艺的`不断发展，豆腐制品种类的逐步繁多，豆腐菜肴的日益丰富，豆腐品尝的方法和感受，豆腐的精神和品质，林林总总，构成了独特的“豆腐文化”。她是美食文化中的一朵瑰丽的奇葩，是以豆腐为载体，以豆腐的独特品味、丰富营养、风格品质、蕴含哲理、历史渊源等为基础，由饮食渗透到人类精神领域的一种文化。

　　民间流传着许多丰富多彩的豆腐故事，通俗朴实的豆腐歌谣，富有哲理的豆腐谚语与幽默风趣的豆腐歇后语，这些劳动人民的口头作品，是豆腐文化的源头。

　　宋、元、明、清咏豆腐题材的古体诗就有20余种，今人咏豆腐的旧体诗词和新诗也在百首以上。这些诗词追溯了豆腐的源头，凭吊了豆腐的发明人，描述了豆腐的制作工艺，赞美了豆腐的优美质地，解释了豆腐蕴含的哲理，内容极为丰富。北宋大文学家苏东坡极喜食豆腐，在杭州做官时，经常亲自动手制作美味豆腐菜，“东坡豆腐”的雅号流传至今。曾有诗曰：“煮豆作乳脂为酥，高烧油烛斟蜜酒”。南宋爱国诗翁陆游的“浊酒聚邻曲，偶来非宿期。拭盘推连展，洗釜煮黎祁”。在诗中，把豆腐作为美味佳肴招待亲朋好友，展现出一幅农家乐的景象。而元代郑允端《豆腐》一诗中“种豆南山下，霜风老荚鲜。蒸煮结清泉。色比土酥净，香逾石髓坚。味之有余美，五食勿与传。”从原料、豆腐的制作过程到成品都很齐全，极力赞美豆腐的色、香、味、美，并誉其为“五鼎食”。清代胡济苍的诗词“信知磨砺出精神，宵旰勤劳泄我真。最是清廉方正客，一生知己属贫人。”不写豆腐的软嫩味美，而写豆腐的藻雪精神，由磨砺而出，方正清廉，不流于世俗，赞美其风格高尚。

　　以豆腐为题材的散文，以宋代文学家杨万里《诚斋集》中《豆卢子柔传--豆腐》为最早，其文用拟人的手法把豆卢子的存在比作“豆腐身世”，色洁白粹美，味有古大羹玄酒之风，曾隐于滁山，以汉末出现，至后魏始有所闻，构思有趣。其次是元代的虞集的《豆腐三德颂》，颂扬了豆腐的食用和医用的作用。*年豆腐题材散文更常见报刊。他们从不同侧面、不同层次描写了豆腐文化的外延与内涵，有一定的深度和力度。

　　的福气安康，谐音“都福”、“都富”，是广大劳动人民祈求来年多福、身体康健、生活幸福富裕的一种表达。如果将做成丸子，就寓意着福气像丸子一样滚滚而来。白嫩，象征了“出水芙蓉”，相传是淮南王刘安的门客在八公山下炼丹时的偶然发现。后来推广到民间，成为百姓餐桌上的美味佳肴。

　　在几千年的发展历程中，不仅仅是一种美食，而且是一种文化，一种有传统特色的食文化。还是一种超越了饮食本身概念的的传统民俗文化，其内含极为丰富。

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虾酱炒豆腐的做法

虾酱炒豆腐的做法

　　【导读】虾酱的吃法五花八门，有和空心菜一起炒食用的，有加入鸡蛋中蒸着食用的，有加入豆腐中，炒着吃的，有......不管是哪种做法，其都能让你品味的不一样的美味。就像做成虾酱炒豆腐一样，其就能让你品尝到不一样的豆腐美食。下面来看看虾酱炒豆腐的做法，妈妈们不妨也学*一下，回家做给公公婆婆吃。

　　材料：北豆腐500g，虾酱2/3勺，韭菜1小把，食盐5g，花椒6粒，蒜2瓣，植物油5g。

　　做法：

　　1、北豆腐用刀切成大小均等的见方块；

　　2、锅内放入足量的冷水，将切好的豆腐块放入锅中，开大火让豆腐与水同时加热，待水温上升到90度左右时，转小火恒温加热；

　　3、待豆腐慢慢上浮，用手捏一下豆腐有一定的牢度时，把煮豆腐的水和豆腐一起倒在碗中备用；

　　4、炒锅放火上烧热，倒入适量的植物油，加入2/3汤匙虾酱；

　　5、倒入3勺自制的花椒水（自制花椒水的`简单做法：把花椒放在碗中，冲入热开水浸泡片刻，使花椒的香味溶于水中，水色由白变成棕红色）

　　6、稍煮片刻，使虾酱被花椒水稀释；

　　7、浸泡的豆腐控水捞出放在虾酱里，用铲子翻炒均匀，使每一片豆腐都均匀地被虾酱包裹；

　　8、韭菜或小葱洗净切成小段，大蒜去皮切片；

　　9、往锅里撒入韭菜或小葱、大蒜片提味、加盐调味即可出锅。

　　1、在烹调前，将豆腐放在盐水中焯一下，可以祛除豆腐表面的豆腥味和苦涩味；

　　2、焯豆腐时，要将豆腐与水同时放入锅中，同时加热，这样焯出来的豆腐在烹饪时不易碎，而且豆腐的中心不会出现空洞；

　　3、加热的过程中要注意火候的把握，要将水加热至90度后就改微火恒温加热。如果是水开，火旺也会使豆腐的中心出现空洞的；

　　4、焯好的豆腐用煮豆腐的水浸泡，这样在烹饪时豆腐松散，不会粘连在一起；

　　5、炒虾酱豆腐最好是热锅冷油，蒜片和小葱或韭菜在出锅时放入，会提升菜品的香味；

　　6、虾酱本身已经很咸了，做这道菜不需要另外加入调味料了。

　　随着现在人们养生保健观念的增强，美味与营养兼并才能获得更多人的喜爱。而虾酱炒豆腐就是一款不错的美食，不仅老人爱吃，小孩也爱吃。

　　1、富含的蛋白质。由于蜢子虾酱的主要原材料是小虾，而虾中富含蛋白质，因此理所当然虾酱炒豆腐中也富含蛋白质。吃虾酱炒肉脯能补充人体所需要的蛋白质，然后保障人体新陈代谢的正常运行。

　　2、虾酱炒豆腐含有维生素A。补充维生素A对人体的视力有着十分好的益处，对于常年在电脑前工作的白领妈妈们来说，可以适量食用蜢子虾酱保护视力的哦。

　　3、虾酱炒豆腐含有钙。补充钙元素，能促进骨骼发育，预防骨质疏松症。

　　4、虾酱炒豆腐含有铁。补充铁元素，可以预防缺铁性贫血。

　　5、虾酱炒豆腐含有晒。补充晒元素，可以预防癌症的发生。

　　6、虾酱炒豆腐含有虾青素。虾青素是迄今为止最强的一种抗氧化剂，被称为超级维生素e，虾酱越红说明虾青素越多。

　　7、虾酱炒豆腐还含有磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油，其消化吸收率达95％以上。

　　1、提高免疫力。虾酱中富含蛋白质，而蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份，因此蜢子虾酱具有提高人体免疫力的功效，可以抗拒病毒的侵扰，流感病毒来了也不畏惧。

　　2、降压护心。虾酱中含有丰富的镁元素，而镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。

　　3、保护视力。虾酱中含有维生素A，其是具有保护视力的元素。

　　4、补铁补钙。虾酱中含有铁元素和钙元素，能补充人体的所需元素。

　　5、能延缓衰老。虾酱中含有虾青素，而虾青素也被称为超级维生素e，具有延缓衰老的功效。

　　6、增进食欲。豆腐除了可以帮助消化、增进食欲的功能外，还可以对齿、骨骼的生长发育也颇有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；

　　7、降低胆固醇。豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。

　　8、预防骨质疏松。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好作用，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

　　1、宿疾者、正值上火之时吃虾酱炒豆腐，会火上浇油。

　　2、患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人吃虾酱炒豆腐，会加重病症。

　　3、患有皮肤疥癣者吃了蜢子虾酱，会让皮肤病加重，难以愈合。

　　4、肾病、高血压、糖尿病、冠心病患者等需要控制食盐摄入量的人最好不要食用虾酱炒豆腐，因为虾酱含盐量一般在30%左右，否则将会延缓病情的恢复。

　　5、大量食用虾酱炒豆腐会致癌。因为虾酱炒豆腐的食材虾酱，其虽然味道鲜美独特，但在腌制发酵过程中，会产生亚硝酸盐。亚硝酸盐在胃肠道的酸性环境中可转化为亚硝胺，这是一种在动物实验中已被认定的致癌物质，同时对动物有致畸和致突变作用。有资料表明，在山东、辽东的沿海地区，千百年来，人们素有食用虾酱的*俗，但同时这些地区也是食道癌、胃癌等消化系统癌症的高发区。

　　虾酱炒豆腐的宜忌人群

　　美味的食物，人人都爱吃。但是爱吃归爱吃，也不能肆意妄为地乱吃，要做个理想的女子，理性食用美食。像虾酱炒豆腐虽然很好吃，也对人体有不少的益处。但是其毕竟有一定的禁忌人群，因此在食用前要想想自己是否适合食用。

　　虾酱炒豆腐的适宜人群：

　　一般人都可食用虾酱炒豆腐。

　　虾酱炒豆腐的禁忌人群：

　　1、宿疾者、正值上火之时不宜食虾酱炒豆腐，小心吃了会火上浇油；

　　2、患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾酱炒豆腐，否则会加重病症；

　　3、虾酱炒豆腐的原材料中含有虾酱和豆腐，因此患有皮肤疥癣者忌食，否则皮肤难以康复。

　　虾酱炒豆腐虽然受到了不少人的喜好，但是也不能盲目地大量食用。在吃之前，还是认真了解一下虾酱炒豆腐的宜忌人群为好。

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嫩豆腐的家常做法大全

嫩豆腐的家常做法大全

　　豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，大众对豆腐的喜爱推动了豆腐制作工艺的前进和发展。豆腐主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。下面跟着小编来看看嫩豆腐的家常做法大全吧！希望对你有所帮助。

　　鱼香嫩豆腐

　　材料：嫩豆腐2块，肉末适量，生姜适量，香葱适量，蒜瓣适量，泡椒10个，豆瓣酱1勺。

　　做法：

　　1.豆腐洗净切成均匀的小丁。

　　2.锅中热油，下入肉末炒至变色。

　　3.下入葱、姜、蒜末和泡椒末炒出香味。

　　4.下入一勺豆瓣酱炒香。

　　5.加入适量高汤或清水。

　　6.下入所有调料和豆腐轻轻推匀，盖上盖子大火烧开转中火煮至剩余适量汤汁。

　　7.加入水淀粉勾芡至汤汁浓绸，撒上葱花即可。

　　可乐豆腐

　　材料：嫩豆腐400克，可乐300毫升，猪肉150克，青椒适量，红椒适量，独蒜适量，生抽适量。

　　做法：

　　1.青红椒洗净、去籽，切小粒；洋葱、蒜切细丝备用。

　　2.猪肉洗净、切小粒。

　　3.猪肉加入生抽。加入淀粉，拌匀；腌制30分钟。

　　4.加入淀粉，拌匀；腌制30分钟。

　　5.豆腐用水冲一下，沥干水分，切小块备用。

　　6.锅中油热，放入豆腐。

　　7.中小火只将豆腐四面煎黄，盛起备用。

　　8.锅中余油，倒入猪肉煎一下。

　　9.猪肉煎至变色，倒入葱蒜，炒出香味。

　　10.倒入豆腐，炒匀。

　　11.加入适量盐，炒匀。

　　12.倒入可乐。

　　13.可乐没过豆腐；中小火焖煮10分钟。

　　14.汤汁略收干，倒入青红椒。

　　15.加入生抽提味。

　　16.烧好的豆腐饱含可乐，口味鲜甜。

　　蟹黄豆腐

　　材料：嫩豆腐300克，咸蛋黄4个，食用油适量，水适量。

　　做法：

　　1.豆腐取出切块后用沸水焯烫后倒出待用。

　　2.将蛋黄及小葱，姜切丁。

　　3.锅内倒少许油，小火加热后倒入咸蛋丁及姜丁煸炒。

　　4.在咸蛋中加盐、鸡精、料酒、炒匀。

　　5.倒入豆腐。

　　6.加入盖过豆腐的清水，用大火烧开。

　　7.转中火炖5分钟左右，出锅时撒上少许葱花即可。

　　豆花牛肉

　　材料：嫩豆腐2块，牛肉160克，葱2根，香菜1棵，红辣椒1只，蒜1瓣，姜1小块。

　　做法：

　　1.牛肉洗净切小丁。

　　2.辣椒、姜、葱、蒜、香菜切末。

　　3.豆腐切小丁，入沸水中焯烫，捞出沥水。

　　4.热油锅，爆香姜蒜，加入豆瓣酱炒匀。

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干豆腐皮的做法大全

干豆腐皮的做法大全

　　豆腐皮分干湿两者，干豆腐皮易保存，因此不少妈妈们总爱买一些放在家里以作食材。干豆腐皮在食用的时候需要浸泡开，那么干豆腐皮怎么泡呢？干豆腐皮有什么营养呢？下面小编为大伙介绍应该怎么做吧，赶紧来了解一下吧！

　　干豆腐皮泡发后，滋味跟新鲜的豆腐皮没差，那么干豆腐皮怎么做好吃呢？做法各种各样，下面百科为大伙介绍干豆腐皮的做法，赶紧来了解！

　　材料：干豆腐皮，辣椒，大葱，姜，料酒，酱油，盐，味精，白砂糖，淀粉，猪油，蒜少量、

　　做法：

　　1、将干豆腐皮切成1厘米宽、5厘米长的条，然后放入水中略煮，喜欢吃嫩嫩的感觉，就多煮一会；

　　2、尖辣椒切片；

　　3、炒勺内放油烧热，下入葱姜末煸炒变色；

　　4、下入干豆腐皮煸炒、

　　5、加料酒、酱油、精盐、白糖、老汤200克；

　　6、待烧透时下入尖辣椒片、味精翻炒；

　　7、用湿淀粉勾芡，淋明油炒匀，出勺装盘即成。

　　干豆腐皮的营养

　　豆制品是我们日常食谱中常见的食材，比如说干豆腐皮，干豆腐皮口感嫩滑有筋道，且营养价值也是不容小觑。吃干豆腐皮对人体有一定好处，下面我们就来了解一下干豆腐皮的营养！

　　首先，豆腐皮性*味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。

　　其次，豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。

　　再者，对于准妈妈们来说，产后期间食用豆腐皮既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。豆腐皮还有易消化、吸收快的优点。是产后必备的理想食品哦！

　　干豆腐皮怎么挑

　　干豆腐皮是很好的食材，它不仅营养丰富，做成任何口味都十分美味，干豆腐皮好吃，那么干豆腐皮怎么挑呢？掌握以下几点技巧，挑选到好的干豆腐皮十分简单！

　　优质的干豆腐皮有以下的特点：

　　1、外观：形状整齐，有弹性，细嫩，挤压后无液体渗出

　　2、色泽：乳白或淡黄色，稍有光泽

　　3、滋味：纯正，咸淡适中

　　4、气味：清香

　　那么怎么辨别干豆腐皮是劣质的呢？

　　1、外观：不整齐，粗糙，弹性差。

　　2、色泽：深黄或略红或绿，无光泽

　　3、气味：馊味、腐臭味

　　4、滋味：苦、涩、酸等味

　　干豆腐皮能不能经常吃

　　干豆腐皮易贮存，不少美妈都喜欢买一些放在家里以备食用，那么干豆腐皮能不能经常吃呢？吃多对身体有没有影响呢？干豆腐皮好吃，但不能多吃，对于一些体制特殊的.吃货们来说，更是不能经常吃！

　　首先，豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食易导致痛风发作，特别是痛风病患者要少食。豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。

　　其次，在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢变化，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。

　　再者，制作豆腐的大豆含有一种叫皂角苷的物质，它不仅能预防动脉粥样硬化，而且还能促进人体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。

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豆腐的宣传标语(豆腐广告语的图片大全)

1．红色攸县，豆腐情深。

2．健康新主张，攸然闻豆香。

3．攸县豆腐，绿色口福。

4．攸县闻天下，豆腐誉美名。

5．攸县豆腐香，浓郁三国味。

6．攸县豆腐，三国“宴”福。

7．泉天然的豆腐，全世界的口福。

8．一块白玉方，美味天下独。

9．攸县豆腐——家乡的味道。

10．鲜美攸县豆腐，香漫千家万户。

11．吃攸县豆腐，享千万口福。

12．攸县豆腐，味降万物。

13．攸县，一个用心做豆腐地方。

14．攸县好豆腐，天下好口福。

15．山水攸县，豆腐经典。

16．传承三国古法，一品攸县豆腐。

17．攸县豆腐，健康中国。

18．大豆之乡，豆腐誉响。

19．豆腐之乡，株洲攸县。

20．源自三国，味美万家。

21．悠扬回香，攸县豆腐。

22．舌尖上的豆腐，心坎里的攸县。

23．泉天然的豆腐，全人类的口福。

24．攸县豆腐，心福口福。

25．千年梅城好，一品豆腐香。

26．攸县豆腐，好吃还补。

27．一品攸县豆腐，万家悠闲口福。

28．攸县豆腐，味鲜万家。

29．攸县好，四季里，豆腐香。

30．豆好豆腐好，怎么品都香。

31．幽香豆腐，攸县豆腐。

32．攸县豆腐，营养美味停不住。

33．攸县豆腐，三国情义。

34．千年古攸县，一品豆腐香。

35．一碗攸县豆腐，满满舌尖乡愁。

36．攸县豆腐：一口难忘，众望攸归。

37．每天攸县豆腐，百年健康福寿。

38．攸县新食代，豆腐赢味来。

39．攸县好豆腐，健康真功夫。

40．攸县豆腐甲天下。

41．三国特产，攸县豆腐。

42．难忘三国，攸县豆腐。

43．一片攸县豆腐，千年美味回忆。

44．传统老手艺，地道乡土味。

45．攸美九州，豆香万家。

46．绿色攸县美，一品豆腐鲜。

47．攸县豆腐香，幸福万年长。

48．攸县香干，营养健康。

49．攸县豆腐，舌尖上的诱惑。

50．攸县地标，千年豆腐。

51．攸县豆腐，记忆中的味道。

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