锅盔凉粉

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• 榴莲雪糕伴凉粉：1榴莲加砂糖打成泥，砂糖…

榴莲雪糕伴凉粉：1榴莲加砂糖打成泥，砂糖的分量要视榴莲的甜度而定，搅拌完试试看比自己吃的口味甜一些即可，因为经过冷冻甜度会降低。搅拌好待用。2制作雪糕：蛋黄+砂糖隔着80度以上热水用电动打蛋器打到发白。3加三分之一牛奶到蛋黄糊里拌匀，再将搅拌好的蛋黄糊倒回牛奶中，加入榴莲泥继续隔热水搅拌直至成糊状。水份越多越容易起冰渣，浓稠度可以自己拿捏。4牛奶蛋黄糊制作完毕用滤网隔掉泡沫和榴莲渣隔泡沫好后整盆放进冰水桶中。5隔冰水低速打2分钟再高速打5分钟最后冷冻。6一小时后雪糕糊还是流质状一小时打一次连续打四次。7待雪糕成型后，冰好的凉粉取出切块，淋上自己喜欢的饮品，有薄荷酒会更佳。最后加上做好榴莲雪糕。

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• 材料 鸭蛋 白糖 千日红花茶 白凉粉 …

材料 鸭蛋   白糖   千日红花茶   白凉粉   水   作法 1.鸭蛋底下用小刀通一通，倒出蛋液。 2.将蛋壳彻底冼净晾干备用，还要找个固定的东西，我拿出了冰箱里放蛋的架子。 3.将千日红用沸水冲开。 4.锅里水加热，放入适量白糖融化开。 5.加入适量白凉粉用筷子搅匀关火。 6.将泡好的千日红塞进蛋壳 7.将凉粉液倒入蛋壳 8.等冷却后象剥蛋一样剥壳即可。

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豌豆凉粉作法1.称量所有原料2.凉水倒入豌豆粉中搅拌均匀3.将600克水烧沸后倒入稀释的豌豆粉中，边倒入边搅拌4.经过沸水烫过的液体就变成了胶状的半透明物5.将混合物倒进锅里，小火加热并不断搅拌以免糊底，加热至粉糊变得类似啫喱状关火6.倒入方形容器里自然冷却或冷藏至凝固7.用手将四周剥离容器，即可轻松脱模，用大孔的擦丝器刮成丝，或者直接切成丝即可调味

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• 【夏日冰爽凉粉】连日的高温让许多吃货们大…

【夏日冰爽凉粉】连日的高温让许多吃货们大呼吃不消，若这时来上一碗冰凉冰凉的凉粉，酸酸辣辣的味道最适合这个烧烤天了，做法很容易

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材料 鸭蛋   白糖   千日红花茶   白凉粉   水   作法 1.鸭蛋底下用小刀通一通，倒出蛋液。 2.将蛋壳彻底冼净晾干备用，还要找个固定的东西，我拿出了冰箱里放蛋的架子。 3.将千日红用沸水冲开。 4.锅里水加热，放入适量白糖融化开。 5.加入适量白凉粉用筷子搅匀关火。 6.将泡好的千日红塞进蛋壳 7.将凉粉液倒入蛋壳 8.等冷却后象剥蛋一样剥壳即可。

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• 【香辣米凉粉】1、锅里依次加入葱姜蒜辣椒…

【香辣米凉粉】1、锅里依次加入葱姜蒜辣椒炒香，再加入豆豉、辣椒酱和麻辣酱，微火炒出红油后倒入切好的凉粉。2、将凉粉在锅中拌炒均匀，加入五香粉、花椒粉，少量的糖，酱油以及蚝油，根据咸淡补适量盐，喜辣的还可以加入辣椒面等。3、撒一把葱花，趁热拌匀增香即可食用。

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• 【川北凉粉】 1、绿豆粉加水调成稀糊。锅内…

【川北凉粉】 1、绿豆粉加水调成稀糊。锅内加入水烧开后，放入绿豆粉稀糊熬成稠粥状，取出晾凉，切成细条。 2、锅内油烧热，放红尖椒丁、盐、味精、醋、酱油、葱和姜末，再加入少量水熬成酱汁。  3、把酱汁浇在凉粉条上，再放入蒜末，葱末即可。

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• 材料 鸭蛋 白糖 千日红花茶 白凉粉 …

材料 鸭蛋   白糖   千日红花茶   白凉粉   水   作法 1.鸭蛋底下用小刀通一通，倒出蛋液。 2.将蛋壳彻底冼净晾干备用，还要找个固定的东西，我拿出了冰箱里放蛋的架子。 3.将千日红用沸水冲开。 4.锅里水加热，放入适量白糖融化开。 5.加入适量白凉粉用筷子搅匀关火。 6.将泡好的千日红塞进蛋壳 7.将凉粉液倒入蛋壳 8.等冷却后象剥蛋一样剥壳即可。

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• 酸辣凉粉丨食材：绿豆淀粉 水、蒜、细香葱 …

酸辣凉粉丨食材：绿豆淀粉 水、蒜、细香葱 老干妈、豆瓣酱(辣油)、香油、陈醋、食盐、白糖 做法：1、洗净香葱叶，将上面一层用刀从头到尾轻轻的划开一下，并用刀背轻压。 2、从头到尾的卷起来，前面压过的现在卷就不会断了。 3、把卷好的葱叶，切丝切好的葱丝放入清水一泡就卷起来了。 4、绿豆淀粉加水调成稀糊，要调到粉没有结块为止。 5、将稀糊倒入锅中，小火烧开。 6、中途不停搅拌，直到淀粉糊变透明关火。 7、倒入大碗里，碗里可适当涂点食用油好脱模。 8、晾凉后切块就可食用。

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• 【拌石花菜凉粉】1.香菜、火腿肠、海米、疙…

【拌石花菜凉粉】1.香菜、火腿肠、海米、疙瘩头分别切成末，疙瘩头咸菜用温水反复冲洗去掉浓重的咸味2.海米用花生油小火慢慢烘香后，取出室温晾凉3.大蒜加盐掂成泥，加入醋、糖调匀4.凉粉切薄片5.将晾凉的炒海米末、香菜末、火腿末、疙瘩头末以及调好的醋汁加入到凉粉中，淋香油和生抽拌合即可。

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• 【川北凉粉】12张步骤图详解夏季最消暑过瘾…

【川北凉粉】12张步骤图详解夏季最消暑过瘾的四川小吃－吃货们试试吧，可以清凉一夏哦……

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• 【DIY麻辣凉粉】做法：1、绿豆沙林粉1量杯…

【DIY麻辣凉粉】做法：1、绿豆沙林粉1量杯、6杯水；2、先放入绿豆粉和一杯水，开火，搅拌均匀；3、再放入其他5杯水，慢慢的朝一个方向搅；4、10分钟后冒泡有半透明状；5、放凉，有点像浆糊一样；6、放入冰箱隔夜就成这个样子了；7、放入麻辣酱，酱油醋香油拌匀即可

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酸辣凉粉丨食材：绿豆淀粉 水、蒜、细香葱 老干妈、豆瓣酱(辣油)、香油、陈醋、食盐、白糖 做法：1、洗净香葱叶，将上面一层用刀从头到尾轻轻的划开一下，并用刀背轻压。 2、从头到尾的卷起来，前面压过的现在卷就不会断了。 3、把卷好的葱叶，切丝切好的葱丝放入清水一泡就卷起来了。 4、绿豆淀粉加水调成稀糊，要调到粉没有结块为止。 5、将稀糊倒入锅中，小火烧开。 6、中途不停搅拌，直到淀粉糊变透明关火。 7、倒入大碗里，碗里可适当涂点食用油好脱模。 8、晾凉后切块就可食用。

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• 【凉拌凉粉】. 将花生压成碎备用。10. 蒜切…

【凉拌凉粉】. 将花生压成碎备用。10. 蒜切末，香菜、香葱切碎备用。再用生抽、香醋、盐、鸡精、糖、辣椒油、香油调一个碗汁备用。11. 将凉粉切条，然后撒上蒜末，淋上碗汁。再撒上花生碎、老干妈豆豉、香菜、香葱即可食用。

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• 【川北凉粉】 1、绿豆粉加水调成稀糊。锅内…

【川北凉粉】 1、绿豆粉加水调成稀糊。锅内加入水烧开后，放入绿豆粉稀糊熬成稠粥状，取出晾凉，切成细条。 2、锅内油烧热，放红尖椒丁、盐、味精、醋、酱油、葱和姜末，再加入少量水熬成酱汁。  3、把酱汁浇在凉粉条上，再放入蒜末，葱末即可。

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豌豆凉粉作法1.称量所有原料2.凉水倒入豌豆粉中搅拌均匀3.将600克水烧沸后倒入稀释的豌豆粉中，边倒入边搅拌4.经过沸水烫过的液体就变成了胶状的半透明物5.将混合物倒进锅里，小火加热并不断搅拌以免糊底，加热至粉糊变得类似啫喱状关火6.倒入方形容器里自然冷却或冷藏至凝固7.用手将四周剥离容器，即可轻松脱模，用大孔的擦丝器刮成丝，或者直接切成丝即可调味

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陕西风味小吃名目繁多，各具特色，从用料上说有米、面、豆、养麦、肉、禽、蛋、奶、油、蔬、果、海鲜等种，从烹调方法上说，有烙、烤、蒸、烩、煮、炸、煎、炖、熬、炙、浸、漪等种，其成型工艺又有叠、卷、盘、揉、抻、切、接、摊、擀、包、捏、模印等种。大体上说来，关中小吃以面食为上乘。陕北畜牧业发达，小吃以羊肉及乳制品为美。陕南则以鱼、肉及米制品为佳。据饮食公司透露，仅西安市的饮食店铺及摊点就达一万家以上，经营的品种不下六、七百种，每个品种都拥有许多嗜好者，各个地方又都有别具特色的风味小吃，若把各个市、县及乡镇饮食摊点经营的食品种类加起来，那就更是不胜枚举了，这里择要举出一部分，以观其梗概。哨子面、擀面皮、炒凉粉、锅盔、羊肉泡馍等等美食，引人垂涎。

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