腌酸菜的古诗

酸菜怎么做好吃

酸菜怎么做好吃

　　酸菜是一种传统的越冬菜，通过精心腌制，酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C，氨基酸，膳食纤维等营养物质，老幼皆宜。普通食材加上酸菜烹饪也会变得别有风味，喜欢吃酸菜的朋友们赶紧试试吧~

　　酸菜白肉

　　原料：酸菜、猪五花肉、红辣椒、盐、鸡精、干辣椒段、料酒、胡椒粉、香油、葱、姜蒜、八角、小茴香、花椒

　　做法：

　　1.将猪五花肉洗净，用刀刮净皮上的脏东西放入葱姜蒜、八角茴香、花椒，凉水下锅，大火煮熟，烹入料酒加盐、胡椒粉调味，大火汤汁才可以奶白。

　　2.酸菜洗净用手挤压掉水，切细丝；红椒切细丝；五花肉煮熟后捞出放凉，切片。

　　3.炒锅烧热，锅中放少许油，煸香，干辣椒段、葱花放入酸菜煸炒，加上刚才的肉汤一起放入炖锅中，大火炖熟，放入肉片。

　　4.加鸡精、胡椒粉调味，大火收汁，出锅前淋少许香油即可。

　　酸菜豆腐

　　原料：嫩豆腐、酸菜、泡椒、小红辣椒、酱油、盐

　　做法：

　　1.酸菜、泡椒、小红辣椒切小丁；豆腐切小块，焯一下水。

　　2.锅里烧热油，爆香泡椒和小红辣椒，放入酸菜翻炒，淋入酱油，爆出香味。

　　3.倒入半碗水，烧开后放入豆腐，盖锅盖焖5分钟，加适量盐调味即可。

　　酸菜牛肉

　　原料：牛肉、豆腐、酸菜、盐、干红椒、生姜、花椒、大料

　　做法：

　　1.豆腐洗净切块；牛肉洗净，切薄片，放入适量的淀粉和盐，搅拌均匀，腌20分钟；生姜切片；干红椒切小段。

　　2.油锅烧热，下入干红椒、生姜片、花椒、大料，炒出香味后，倒出一半放入碗内，下入切好的酸菜，炒出香味后，加入适量的水煮开。

　　4.倒入豆腐块，下入腌好的牛肉片，滑散，牛肉熟后，加入适量的盐。

　　5.装入碗内，倒上另外一半辣椒油即可。

　　小炒酸菜

　　原料：酸菜、盐、味精、蒜、朝天椒、江米酒

　　做法：

　　1.酸菜泡洗干净，切成细丝；朝天椒斜切小段；蒜瓣切成细粒、

　　2.锅中放入油烧热，朝天椒和蒜粒爆响，放入酸菜翻炒，烹入米酒翻炒，出锅前加入盐、味精调味即可。

　　酸菜粉丝

　　原料：酸菜、粉条、猪肉馅、葱、姜、干辣椒、老抽、油

　　做法：

　　1.酸菜洗净切丝；粉条提前用温水泡出来；葱姜切片；干辣椒掰碎。

　　2.锅热后倒油，放葱姜干辣椒煸出香味，放入肉馅煸炒，待肉馅水分出去，变色，盛出。

　　3.重新支锅，油热后放入酸菜丝煸炒，放入炒过的肉馅，倒入老抽炒匀。

　　4.最后放入泡好的粉条，中火烧一会儿，待粉条把水分都吸干即可。

　　酸菜排骨炖五花

　　原料：排骨、五花肉、酸菜、盐、料酒、葱、姜、白胡椒粉

　　做法：

　　1.排骨斩件；五花肉切大片。

　　2.起油锅，下酸菜煸炒。

　　3.坐一锅热水，加入排骨和五花肉片，加入葱姜、料酒，煮沸后撇去浮沫，倒入炒好的酸菜，转小火炖1个小时，起锅前加盐和白胡椒粉调味即可。

　　酸菜**

　　原料：酸菜100克、猪里脊肉100克、红椒10克、盐3克、姜3克、料酒3毫升、胡椒粉3克、白糖2克

　　做法：

　　1.酸菜用清水洗几遍，挤干水份，切丝；里脊肉切丝，用料酒、胡椒粉、盐抓匀腌制一会。

　　2.油锅姜片爆香，倒入**炒至变色后盛出。

　　3.另起油锅，倒入酸菜炒出香味，倒入**炒匀，加少许糖调味，最后倒入红椒丝炒匀即可。

　　酸菜鱼

　　原料：黑鱼、葱、盐、干辣椒、姜、酸菜、葱、红绿尖椒、花椒、蛋清

　　做法：

　　1.鱼洗净去头，鱼肉洗净，刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩，剩下净鱼肉，片成鱼片。

　　2.片好的鱼片，用1汤匙盐搓洗一遍后冲水反复淘洗成晶莹透明的鱼片，用盐1茶匙、白胡椒1茶匙、蛋清半个、干淀粉3茶匙腌渍，用手仔细反复抓拌均匀，静置20分钟。

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酸菜鱼最正宗的做法

酸菜鱼最正宗的做法

　　美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。以下是小编整理的酸菜鱼最正宗的做法，希望对大家有所帮助。

　　做法一

　　材料

　　干红辣椒5g，适量的花椒，鲩鱼1条约650g，酸菜300g，香菜2棵，小葱2棵，姜1小段，蒜头2颗，泡椒6个，盐2茶匙，白酒10ml，花生油80ml。

　　做法

　　1、降火与清理干净，也可直接请卖鱼的人帮忙清理。洗净后起大骨，鱼肉切片，鱼骨切小段，鱼头斩开两半。

　　2、然后准备适量的盐和白酒将处理好的鱼片抓匀腌制约10分钟。

　　3、洗净其他材料，酸菜斜切小块，香菜和葱切成约1cm的小段，姜切成丝，蒜头拍扁切碎，干辣椒和泡椒去头切两半，花椒不用切。

　　4、热锅，加油30ml烧热，放姜丝和泡椒爆炒，放入鱼头和鱼尾煎香。

　　5、倒入酸菜翻炒半分钟，加三碗清水约600ml，加盖煮沸后放入鱼骨。

　　6、待汤煮到奶白色，除了汤之外，其它全捞至大碗里。

　　7、继续烧开锅里的汤，放入鱼片烫熟，捞起铺在碗面，汤汁也倒进碗里，撒上香菜和葱。

　　8、锅里放油50ml烧热，放入蒜粒爆香，放入干辣椒和花椒，转小火慢慢煸出红油，均匀淋在酸菜鱼表面即可。

　　做法二

　　材料

　　草鱼1200g，四川酸菜400g，葱段、姜片、大蒜、干红辣椒、花椒、野山椒、红泡椒、香菜、料酒、胡椒粉、水淀粉、蛋清、盐、糖、鸡精、香葱、麻椒各适量。

　　做法

　　1、新鲜草鱼一尾，宰杀清洗干净；四川酸菜冲洗一下切成小段。

　　2、将鱼去头，剔骨，取下两面净鱼肉，鱼头从中间片开。

　　3、将鱼骨剁成2cm的段，鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片成连刀的蝴蝶片状。

　　4、将片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、料酒、蛋清（很少的）、水淀粉抓匀码味。

　　5、锅烧热，加油，放花椒、干红辣椒，爆香葱姜蒜，再加入野山椒和红泡椒，煸炒出香味。

　　6、下入四川酸菜煸炒，加入少许料酒、糖，添加足量的水。

　　7、下入鱼头及鱼骨，大火烧开，撇去浮沫，煮约10分钟，加入鸡精。

　　8、调成微火后，将鱼片一片片下入锅中，开中火再次沸腾，见鱼片变白即可倒入盆中，表面撒上香葱段和小香葱段。

　　9、炒锅中加入适量的油，温油加入干红辣椒、蒜片、花椒麻椒。

　　炸至干红辣椒变酥脆后，趁热倒在做好的酸菜鱼表面即可。

　　做法三

　　材料

　　淡水鱼1条，酸菜1袋，泡椒6粒，大蒜3瓣，生姜1小块，八角1粒，花椒1小把，干辣椒10条，香菜1根。

　　腌鱼材料

　　蛋清1粒，淀粉1汤匙，料酒1汤匙，白糖1/2汤匙，盐1/2茶匙，白胡椒粉1/3茶匙。

　　做法

　　1、将鱼*放在案板上，取一把锋利的快刀*着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来。

　　然后翻面将另一边的鱼肉片下来，将片下来的'大片鱼肉*放在案板上，刀与案板呈45度的角度下刀，将鱼肉切成薄片备用。

　　2、在切好的鱼肉内调入所以腌鱼材料，用手轻轻抓匀，腌制15分钟。

　　3、将酸菜洗净后切成小条、大蒜和生姜切成片，干辣椒切成段。

　　4、锅内倒入比炒菜稍多的油烧至7成热，然后放入1半的花椒和干辣椒段呛锅。待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒。

　　5、待酸菜的香味炒出来以后，加入约1升的清水然后放入之前剔下的鱼头鱼骨盖上锅盖大火煮开后转文火煮15分钟至汤变浓。

　　6、轻轻地倒下鱼片烫熟后即可熄火将煮好的酸菜鱼倒入一个大碗或砂锅内（建议使用砂锅，请注意附后的贴心建议）。

　　7、将锅清洗干净，然后倒入少许油烧至7成热后放入另一半花椒和干辣椒爆香后倒在煮好的酸菜鱼上，最好放上2根香菜即可。

　　小诀窍

　　1、制作酸菜鱼的鱼最好选用淡水鱼，肉质的口感会更好。

　　2、片鱼的时候刀一定要快，事先最好先磨磨刀，事半功倍。

　　3、腌制鱼的时候加蛋清会让鱼肉吃起来更嫩滑，但是也有个小缺点就是会使汤汁稍为混浊。而加一点白糖，会让肉质吃起来更鲜美。

　　4、烫鱼片的时候一定不要烫太久，看到变色了大致就差不多，时间长了肉老了也就不鲜美了。

　　5、建议选用砂锅来盛装的好处就是，吃过之后的汤汁和酸菜往往会剩下一些，第二天买块豆腐回来放进去一煮，又是一道很美味的菜哦。

　　6、最好热油倒在酸菜鱼上会让菜更香，如果你不喜欢太多油，也可以省略这一步，但我还是很推荐这个步骤哟，很香呢。

　　做法四

　　材料

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酸菜鱼的4种正宗做法

酸菜鱼的4种正宗做法

　　吃酸菜已经成为北方人一种可供继承的传统，鱼具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气之功效。你了解酸菜鱼的做法吗？你想知道怎么才能做出美味好吃的酸菜鱼吗？接下来小编给你推荐最正宗的酸菜鱼做法。

　　酸菜鱼的4种正宗做法1

　　材料

　　草鱼1200g，四川酸菜400g，葱段、姜片、大蒜、干红辣椒、花椒、野山椒、红泡椒、香菜、料酒、胡椒粉、水淀粉、蛋清、盐、糖、鸡精、香葱、麻椒各适量。

　　做法

　　1、新鲜草鱼一尾，宰杀清洗干净；四川酸菜冲洗一下切成小段。

　　2、将鱼去头，剔骨，取下两面净鱼肉，鱼头从中间片开。

　　3、将鱼骨剁成2cm的段，鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片成连刀的蝴蝶片状。

　　4、将片好的.鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、料酒、蛋清（很少的）、水淀粉抓匀码味。

　　5、锅烧热，加油，放花椒、干红辣椒，爆香葱姜蒜，再加入野山椒和红泡椒，煸炒出香味。

　　6、下入四川酸菜煸炒，加入少许料酒、糖，添加足量的水。

　　7、下入鱼头及鱼骨，大火烧开，撇去浮沫，煮约10分钟，加入鸡精。

　　8、调成微火后，将鱼片一片片下入锅中，开中火再次沸腾，见鱼片变白即可倒入盆中，表面撒上香葱段和小香葱段。

　　9、炒锅中加入适量的油，温油加入干红辣椒、蒜片、花椒麻椒，炸至干红辣椒变酥脆后，趁热倒在做好的酸菜鱼表面即可。

　　酸菜鱼的4种正宗做法2

　　材料

　　酸菜鱼调料一袋，草鱼一条，骨头汤2000克，油200克，蛋清一个，淀粉适量，料酒适量。

　　做法

　　1、把草鱼收拾好后，片成片，用一个蛋清，淀粉，料酒拌匀，放20分钟。

　　2、在锅里放200克的油，烧开后把酸菜放入炒三到五分钟，然后把烧开的骨头汤倒进去。

　　3、开锅后先放鱼头和鱼骨部分，三分钟后，再把鱼片全放进去，锅开后，倒入另一包调料就行可以了。

　　酸菜鱼的4种正宗做法3

　　材料

　　鲶鱼头1个（重约150克），净鱼蓉400克，肥膘蓉150克，鸡蛋清100克，黄豆芽200克。调料贵州凯里红酸汤1000克，水淀粉30克，蒜片30克，木姜子油（利用贵州特有的山苍籽——俗称木姜籽生产的调味油，具有其他调味品无法替代的特有香味）3克，生姜30克，香菜10克，味精10克，清汤50克，盐10克，胡椒粉50克，糊辣椒面20克，酥黄豆20克，腐乳20克，葱花10克，花椒面5克，色拉油80克。

　　做法

　　1、将鱼蓉、肥膘蓉用鸡蛋清、3克味精、3克胡椒粉、水淀粉、冷汤制成鱼蓉，将鱼蓉汆成直径为4厘米的丸子，放入60℃的沸水中慢慢加热至其浮起后出锅；鱼头斩成二半，去鳃后放入沸水中大火汆5分钟后取出待用。

　　2、锅内放入食用油，烧至六成油温时下蒜片、生姜、葱花炒出香味，放入红酸汤、7克味精、剩余的胡椒粉、盐、木姜子油、腐乳调味。

　　3、取锅仔一个，锅底垫黄豆芽，倒入用糊辣椒面、酥黄豆、腐乳、盐、味精、香菜加少许酸汤调制成的沾水，放入鱼头和鱼丸，撒上香菜，吃时点上酒精炉即可食用。

　　酸菜鱼的4种正宗做法4

　　材料

　　酸菜鱼佐料，蛋清，鱼，酸菜，黄瓜，魔芋，葱。

　　做法

　　1、先用“腌料包”里的粉粉，加料酒和半个蛋清，把鱼片和鱼骨分别腌制下，（这个粉的原料应该是盐、胡椒粉和生粉）；

　　2、酸菜稍切一下，黄瓜切条，魔芋结清洗下；

　　3、起油锅，油热放酸菜炒，要炒出香味来，放入鱼骨炒至颜色发白，再把酱料包放进去炒，转小火，省得炒糊；那味很呛人，老公这时跑到厨房来，我们俩就都一直咳，眼泪都咳出来了。

　　4、倒入适量的热水，下黄瓜条和魔芋煮一会儿，这时可以调味啦，放点盐、味精啥的；

　　5、将鱼片一片一片地放进去，等全部放好后，用筷子拨一下，就好起锅了，时间长了鱼片就老了。

　　6、顶上撒葱花，再浇点热油上去，一盆鲜香味美的酸菜鱼就出炉了。

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家常酸菜鱼简单做法

家常酸菜鱼简单做法

　　酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆市的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。下面为大家带来了家常酸菜鱼简单做法，欢迎大家参考阅读！

　　1、黑鱼酸菜鱼

　　原料：黑鱼600克、泡酸菜100克、泡红辣椒25克、泡仔姜和葱花各15克、花椒3克、蒜5克、精盐4克、料酒10克、肉汤500克、熟菜油500克

　　制作过程：

　　1）将鱼两面各切3份，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒；

　　2）炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出；

　　3）锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上，放入泡酸菜，烧约10分钟，盛入盘。锅内加入醋。

　　特点：四川家常菜。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广，成菜肉质细嫩。

　　2、鲤鱼酸菜鱼

　　主料：鲤鱼1条（1000克左右）、陈年泡青酸菜250克

　　辅料：鸡蛋清1个、混合油40克、汤1250克、精盐4克、味精3克、胡椒面4克、料酒15克、泡辣椒末25克、花椒10粒、姜片3克、蒜瓣7克

　　制作过程：

　　1）将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块，泡青酸菜洗后切段；

　　2）将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡椒面备用；

　　3）将鱼肉斜刀片成0.3厘米的连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀的裹上一层蛋浆；

　　4）将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热，把泡辣椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成。

　　3、草鱼酸菜鱼

　　原料：草鱼、酸菜、泡椒、姜片、蒜瓣、淀粉、蛋清1个、料酒、盐、鸡精、糖、白胡椒粉少量、清汤（或水）。

　　做法步骤：

　　1）将杀好的鱼洗净，紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的.鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块；

　　2）将酸菜洗净，水分攥干，切成段待用，将鱼片加料酒、淀粉、蛋清、盐抓匀，将鱼片拌匀腌制15分钟；

　　3）炒锅放油烧热，放入姜片、蒜片、泡椒炒香，放入切好的酸菜翻炒3分钟；

　　4）再加入适量清汤或者开水（水的量要能没过所有鱼片）烧开，再放入鱼排煮10分钟，将鲜味熬出来；

　　5）将酸菜盛入碗中待用，留下锅内的酸菜汤，这样防止锅内菜太多，鱼片不容易熟；

　　6）将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散，等鱼片煮变色，用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，用深盘盛出，烧少许花椒油浇在鱼片上即可。

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酸菜鱼怎么做大全

酸菜鱼怎么做大全

　　美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。以下是小编为大家收集的酸菜鱼怎么做大全，仅供参考，欢迎大家阅读。

　　主料辅料：

　　草鱼1只(鲶鱼、黑鱼等都行约1斤半)、酸菜(泡青菜)100克、野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4茶匙(20ml)、蛋清1只、料酒2茶匙(10ml)、盐适量、鸡精少量、糖1茶匙(5克)、胡椒粉少量、清汤。

　　做法：

　　1、先处理鱼，将鱼片成鱼片。

　　2、将鱼片洗干净，一定要将鱼腹内的黑膜洗净，剁去鱼鳍，切下鱼头。

　　3、紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。

　　4、将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。

　　5、将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。

　　鱼片处理好以后，就开始制作酸菜鱼了。

　　1、酸菜(泡青菜)，在很多的`超市都有卖的，要买四川出品的啊。

　　2、将酸菜中的水分用手攥干，切成细丝待用;野山椒剁碎。

　　3、炒锅烧热，放入3汤匙的油，放入姜片、蒜泥炒香，再放入酸菜丝和野山椒。

　　4、加入适量清汤或者开水(水的量要能没过所有鱼片)烧开。

　　5、头和鱼排放入煮10分钟，将鲜味熬出来。

　　6、制鱼片很重要，鱼片的鲜嫩都取决于腌制的好坏，先用盐轻抓鱼片后下蛋清跟淀粉，抓至适量。

　　7、将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散，等鱼片煮变色，用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，用深盘盛出，烧少许热油浇在鱼片上即可。

　　材料：

　　酸菜、鱼(草鱼或鲤鱼)、3片姜片、2个辣椒、花椒、胡椒粉、料酒、盐、淀粉

　　做法：

　　1、鱼洗净后片成薄片儿，放少许淀粉抓一下，酸菜洗净后切成片状。

　　2、热锅炸鱼。

　　3、另起锅放少许油，油7分热后放姜片、辣椒(辣椒不要炸糊)

　　4、出香味后放酸菜、料酒翻炒1-2分钟。

　　5、放一锅温水(爱喝汤就多放)

　　6、放鱼、少许盐、少许胡椒粉，炖15-20分钟(汤变微微发白即可)，炖好后盛盘。

　　7、另起锅放2小勺油，放入花椒，炸出香味后泼在酸菜鱼上即可。

　　主料：

　　草鱼一条1500g

　　调辅料：

　　鱼片码味(红苕淀粉50g、白酒15g、盐3g、鸡蛋清2个)

　　猪油250g、泡酸萝卜条200g、泡酸菜条150g、泡姜片30g、野山椒段50g、大蒜粒30g、清水2000g、白酒10g、胡椒面20g、鸡精10g、葱花10g、泡椒段10g

　　享受过程：

　　1、盆里装了我自家泡的泡菜：泡酸萝卜条、泡酸菜条、泡姜片、野山椒段、大蒜粒

　　2、鱼片红苕豆粉、白酒、盐、蛋清后拌匀

　　3、150g猪油下锅烧到六成油温加入泡菜大火煸炒，泡菜一定要炒香炒出味

　　4、炒好以后的泡酸菜加水后大火烧开

　　5、加入鱼骨和酸菜一起煮，这时加点白酒

　　6、加入胡椒面

　　7、大火烧开五分钟以后将泡酸菜和煮熟的鱼骨沥出

　　8、将码味的鱼片下入锅内的酸辣汤中

　　9、鱼片下锅以后用炒勺或锅铲轻推以防糊锅，并用大火快速烧开鱼片全部变色即可起锅，将鱼片连汤倒入刚才备好的鱼骨和酸菜表面

　　10、表面撒上葱花和马耳朵泡椒后淋100g烫猪油即可上菜

　　材料

　　主料：草鱼1000克、黄豆芽200克

　　配料： 酸菜200克、泡椒10个左右、细香葱花10克、姜片3片、蒜瓣5瓣、桂皮1个、八角1个、干辣椒6个、花椒10粒左右、盐1.5茶匙、鸡精1茶匙、高汤适量

　　腌鱼料：料酒2汤匙 、淀粉1汤匙、鸡蛋白1个、盐1茶匙。

　　做法：

　　1、鱼骨挑出备用，鱼片用腌鱼料腌制15分钟左右。

　　2、黄豆芽菜洗净，入锅炒至5成熟，盛入容器内垫底备用。

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怎样泡酸菜说明文

怎样泡酸菜说明文

　　相信大家都不可避免地要接触到作文吧，尤其是作文中不可忽视的说明文，说明文有的是以时间为序，有的是以空间为序；有的由现象写到本质，有的由主写到次；有的按工艺流程顺序来说明，有的按事物的性质、功用、原理等顺序来说明。那要怎么写好这类型的作文呢？以下是小编整理的怎样泡酸菜说明文，仅供参考，大家一起来看看吧！

　　酸菜是人们生活中所喜爱的一种菜，上至官僚贵族，下至*民百姓没有不喜欢它的。

　　当人们在生活中吃了几顿其它的'菜，想换换口味，一顿酸菜饭是一个不错的选择。

　　如酸菜圪条、酸菜鱼、酸菜**饸饹等，皆可称得上是美味佳肴。

　　那么酸菜是如何制成的呢？带着这个问题，我请教了我的奶奶，现在就让我来分享给你们酸菜的制作方法：

　　第一步，选择配料，洗净的白萝卜叶子，面粉，山野菜，生活饮用水。

　　第二步，开始制作，将萝卜切成丝状，将洗净的白萝卜叶用高温水煮沸，然后用冷水过滤，再把水挤干，然后切成细丝。

　　将切好的萝卜丝搅拌均匀，放入一个容器内。

　　将准备好的面粉取少量，兑成汤，再用大火煮沸，然后倒入容器内，面汤高过萝卜和菜叶，最后将容器密封。

　　经过半个月的腌制，酸菜就可以食用了。

　　原来做酸菜还有这么多的学问，今天真叫我长了见识。

　　在生活中，到处是知识，到处是学问。

　　朋友们，你们想吃酸菜吗？那就不妨试试自己制作酸菜吧。

　　酸白菜的腌制方法很简单，白菜去层老叶，整棵清洗，控水一天；若选用纤维较粗大的白菜，则于开水锅内略焯、挤压水分。一般是早间洗涤去水，傍晚人瓮腌制。人瓮时，摆一层菜撒一层盐，瓮满，用压菜石镇压，再添加定量料水即可。食盐选粗盐最好，用量依食者口味轻重而定，稍轻，腌制的菜偏酸但清脆；偏重，则咸而耐嚼，一般腌泡20天即可食用。甘泉城乡妇女都腌得一手好酸白菜，腌就的酸菜，金黄透亮，色泽鲜艳，其味咸中有酸，酸中透香。现在，腌制时，都加多种佐料，如用纱布包扎囫囵花椒、大茴置入瓮底，再将蒜瓣搓净不剥皮，生姜整块去皮与橘皮等同时埋人腌菜之中，或熬成汤，待凉后加入，以丰富味逭，故有家腌酸菜，扑鼻喷香之说。

　　云南酸菜极有特色，专以昆明郊区盛产的两尺多高的苦菜腌制而成，又酸又辣，且久存不坏。

　　云南酸菜的做法：

　　大芥菜(MUSTARDGREEN)，实在没有雪里荭也行。

　　买回来洗干净后晾干，以前是拿出去晒一天，把它晒蔫。现在就放室内晾一天就行。新鲜辣的红辣椒一起晒了以后切碎，先用KosherSalt或粗盐使劲揉！如果揉出水了把水倒掉。然后加花椒，干辣椒碎，八角，甘草片(可选)，红糖粉，生酱片，度数高点的白酒，盐(自己调味道，比*时吃菜稍微咸一点腌菜才会酸)，揉匀了装罐密封一个月，等看到酸菜颜色变成黄色的就好了。黄绿黄绿的颜色最好。

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梦见腌菜是什么意思

梦见腌菜是什么意思

　　梦见腌菜究竟好不好呢，很多人都有这方面的解梦疑惑，本文小编整理了梦见腌菜是什么意思相关内容，希望对大家能有所帮助！

　　梦见吃腌菜

　　梦见吃腌菜，预示着你*期的运势不佳，会遇到一些困难，而困难的难易程度取决于你吃的腌菜的咸淡。

　　梦见吃腌菜就米饭，预示着你*期的财运**，和朋友间的花销会增多，但*期的恋情运势不错，在参加社交活动时候能找到心仪的对象，是吉兆。

　　梦见别人吃腌菜，预示着你*期的运势不佳，生活中会遇到一些困难，或者发生一些事情让你无能利接受，是不详之兆，建议你要有心理准备。

　　梦见制作腌菜

　　梦见制作腌菜，预示着你处理家务会井井有条，是吉兆。

　　梦见吃腌菜，预示着你*期的`身体健康状况不佳，是不祥之兆，建议你要有什么不适，要急时去医院做体检。

　　梦见给别人送腌菜，预示着你要与梦里的人断绝关系，是不详之兆。

　　梦见卖腌菜，预示着*期你的朋友会受到损失，建议你最好提前告知他，让对方有个心理准备。

　　孕妇梦见腌菜

　　孕妇梦见腌菜，预示着你*期的运势不佳，要多注意自己和宝宝的健康，避免发生不测。

　　孕妇梦见吃腌菜，预示着*期你的健康运势不佳，可能会有一些身体不测，建议你要加强营养，要多注意自己的身体。

　　孕妇梦见吃变质，预示着你*期的要特别小心肚子里的宝宝，避免发生流产，是不祥之兆。

　　梦见腌菜缸

　　梦见腌菜缸，预示着你*期容易犯小人之灾，是不祥之兆，建议你要小心些。

　　已婚男子梦见吃腌菜，预示着*期你身边会有朋友结婚，要去参加别人的婚礼，是吉兆。

　　未婚男子梦见吃腌菜，预示着*期你会更加爱心上的人，是吉兆。

　　病人梦见吃腌菜，预示着*期你的身体会很健康，是吉兆。

　　梦见吃变质的腌菜，预示着*期会有灾祸降临，是不祥之兆。

　　梦见腌菜、咸菜

　　梦见腌菜、咸菜，表示自己能够寻找到自己的“羊群”，能够很好地创造自己的事业。

　　梦见自己看着别人制作腌菜、咸菜，表示自己会倒大霉，不过损失不会很大，只是可能会造成精神的伤害。

　　梦见别人吃腌菜、咸菜，预示着自己会躲过一劫。

　　梦见自己吃腌菜、咸菜，表示自己会因为才能不足，而导致损失。

　　扩展：怎么避免做梦

　　一、 入睡时间要把握好

　　请根据工作结束的时间，合理安排就寝的时间点（夜班、两班倒在这里不赘述）。一般建议在晚上22点左右入睡，因为晚上23点是人体肝脏等重要器官的解毒、休整时间。如果晚于23点入睡、一方面睡眠不深，容易被惊醒，另一方面影响身体的休息，造成健康问题。

　　二、睡前要稳定好情绪

　　睡前切勿因个人事情导致情绪波动，尽量避免争吵，也不要过分兴奋。尽量保持一种*和的心态，使得自己*缓的进入梦乡。如果情绪方面大起大落，极容易反映在睡梦中，所以也就容易形成噩梦。

　　三、 卫生工作和相关建议

　　入睡前请注意刷牙，如果口腔里残存食物残渣，容易发酵产生有毒物质，使得自己产生磨牙、打嗝等行为。这些身体小动作容易使大脑出现局部兴奋，稍加不慎，也很容易导致噩梦的发生。另外，睡前请勿看恐怖片，这样会直接入梦（很恐怖!）；也不要喝茶、喝咖啡等刺激性饮料，它们会导致失眠。

　　四、注意不要压迫胸口

　　睡姿中压迫胸口会引发人体的自我防范反应，使得大脑产生不良幻觉，从而让人极易进入噩梦的环境中。所以如果有手压迫胸口的*惯，一定要改掉。

　　五、其他建议

　　做噩梦并不可怕，注意多休息即可。对于噩梦的情节，也不要太过留意，忘掉最好，如果忘不了（噩梦情节不代表某些所谓的暗示，那是迷信），和朋友亲人说说，慢慢淡忘它。

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菜苔怎么腌制好吃

菜苔怎么腌制好吃

　　菜苔大家肯定都吃过,也知道它营养丰富,口感脆嫩,但*时人们吃菜苔时多以炒食为主,却不知道它还是制作腌菜的上好材料。下面是小编整理的菜苔怎么腌制好吃，一起来看看吧。

　　食材

　　主料菜苔500g 辅料油适量盐适量姜适量大蒜适量尖椒适量生抽适量

　　步骤

　　1.选择新鲜上市的菜苔

　　2.将菜梗切小丁加盐腌一个小时

　　3.准备好尖椒，大蒜和姜末

　　4.在锅内爆香姜

　　5.加入大蒜和尖椒爆香

　　6.加入步骤2翻炒均匀至变色

　　7.起锅前加入少许生抽即可

　　如何做好吃的腌菜？

　　食材食谱热量：

　　主料豆角5000克红薯5000克

　　方法/步骤

　　腌豆角

　　1、先用300克盐化成1.5千克盐水，再将5000克豆角整理成把，然后一把一把地放入缸内。这时摆一层菜撒一次盐水，撒一层盐，累计撒500克盐。

　　2、腌到第三天翻缸，翻缸时把盐水澄清一次，然后把豆角 从一头取齐，用麻绳扎成小捆，再放入缸内，再把澄过的盐水加入，用干净石头压住。以后每三翻一次，一个月就成。

　　腌白菜

　　1、腌时先把白菜根切去，再洗净晾干，把菜切成两半，*放在缸里。缸底先撒一层盐，再放一层菜撒一层盐2千克菜，1.5千克盐的比例入缸。

　　2、撒盐时下面少一点，上面多一点，然后用干净石块压住，使水泡住菜，10--20天就可以食用了。

　　腌红薯

　　1、选择大小均匀的5千克红薯，洗干净放入缸内。把900克盐化成3千克盐水，澄清后加入缸内。

　　2、每天翻缸一次，15天后封缸。以后每天中午晒缸2--4小时。

　　腌番茄

　　1、选择青色质嫩的5千克番茄，用清水洗干净后，再用竹针在番茄上扎几个洞，放入缸中。

　　2、将750克盐撒入，再加750克清水，每天翻缸一次，7--10天就成了。

　　腌韭菜

　　1、选择叶宽、根白、身长的韭菜5千克，先把烂叶择去，洗净，然后按每250克用麻绳捆成把，*放进缸内。每放一层撒一层盐 再均匀地撒一点花椒，最后洒500克清水用干净的`*片盖上，压上石头。

　　2、开始的两天，每天早晚翻一次缸，以后每天翻一次，4--5天后封缸。

　　拓展知识：

　　一、蒜茄子

　　原材料：小的紫皮茄子500克，大蒜3头，香菜适量，盐适量

　　制作过程：

　　1、将茄子去蒂清洗干净。

　　2、入锅中火蒸约10分钟左右蒸熟，取出放凉待用。

　　3、3头紫皮蒜去皮用压蒜器压成蒜蓉，加入适量盐搅拌均匀。

　　4、取一个茄子用刀在中间划一下，两端不要划断，在中间塞满蒜泥，再塞入点香菜。

　　5、全部茄子塞满蒜泥之后，取一个大点的容器，码一层茄子，撒点食盐，再码下一层茄子再撒食盐，如此反复，食盐的用量根据自己口味调整。

　　6、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1~2天后就可以食用了，

　　二、腌黄瓜

　　原材料：黄瓜1000克、盐75克、尖椒120克、蒜100克、姜15克、白糖35克、白酒30克、鸡精8克、生抽85克、老抽25克、花椒适量、白胡椒粉3克

　　制作过程：

　　1、黄瓜清洗后切成条状，用盐拌匀腌制2个小时以上。

　　2、黄瓜沥水以后晾干，我晾了7~8个小时。

　　3、尖椒清洗后切小块沥干水，大蒜和姜去皮切小块。

　　4、生抽、老抽称量好后混合到一起倒入小锅中，再加入适量花椒煮开，然后晾凉。

　　5、将晾好后的黄瓜、尖椒、大蒜、姜倒入一个大一些的容器里，加入白酒、鸡精、白糖、白胡椒粉，倒入煮好的生抽老抽，搅拌均匀。

　　6、装入玻璃瓶子里，放入冰箱冷藏2天后就可以食用了。

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包菜怎么腌制才好吃

包菜怎么腌制才好吃

　　腌包菜是一道由包菜、油、盐、苹果等做成的美食，下面小编为大家带来包菜怎么腌制才好吃，希望大家喜欢！

　　1、腌五香大头菜

　　原料：大头菜5000克。

　　配料：精盐750克、五香粉100克。

　　做法：

　　1、将大头菜去根须洗净，切成佛手形状

　　2、用盐腌7天，取出晒6至7成干，用手搓一下，搓出水来

　　3、再下缸腌3天后，取出晒到6成干

　　4、加五香粉拌匀，装入坛内封好口，一月后即可食用。

　　这个小菜的特点是，五香味浓，咸甜爽口，是佐餐的理想佳品。

　　2、腌制柠香包菜

　　材料：包菜、柠檬半个、白醋、泡椒、白糖、盐；

　　腌制方法：

　　1、选新鲜的'包菜，切成均匀的块状；加盐适量腌半小时左右；

　　2、洗去盐，晾干水分；

　　3、柠檬洗净，切成薄片或干脆榨成柠檬汁；

　　4、把包菜和柠檬片放入要腌制的容器中，加入之前准备好的配料拌匀，容器用薄膜封口。

　　5、腌制2到3天就可以吃了。

　　提示：切记腌制过程中一定要注意菜板和容器无油。

　　3、腌圆白菜

　　原料：圆白菜5000克，盐500克。

　　腌制方法：

　　1、圆白菜去掉黄叶，削去根部，洗净，用刀切成两半或四半。

　　2、把圆白菜的菜心进上，*铺在缸内，每铺一层菜就撒上一层盐，直到全部铺好，压上重物腌渍，共用3/5的盐，过24小时以后。如果盐卤上升，即可取出复腌。

　　3、将初腌好的圆白菜倒入另一缸，铺一层菜，撒一层盐，最上一层撒封口盐，把余下的盐撒完后，上面加石头压住，用泥糊封缸口，最后放盖。

　　4、经过10-15天的腌渍，即可取出食用。

　　提示：

　　1、选坚硬结实，放在手上很有分量，外面的叶片呈绿色并且有光泽的圆白菜。不要包得松散的那种。

　　2、要看看是否有虫咬、叶黄、开裂和腐烂。

　　4、腌普通包菜

　　1.包菜掰成一块块的。

　　2.清洗干净包菜。

　　3.然后在包菜中加入适量盐腌制半个小时。

　　4.腌制后的包菜会出很多水，用力把里面的水攥掉。

　　5.在包菜中加入一个苹果擦丝。

　　6.砸适量蒜蓉。

　　7.把砸好的蒜蓉倒入包菜内。

　　8.加入两大勺韩式辣椒酱。

　　9.戴上一次性手套，把所有材料混合均匀，放入保鲜盒入冰箱一晚上即可食用。

　　10.小贴士：

　　1）韩式辣酱有咸味的，所以不用放盐了。

　　2）做好后尽快食用。

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油菜花的古诗

油菜花的古诗

　　古诗是我们表达感情的好体裁，古人就是喜欢用古诗表达自己，我们看看下面的油菜花哦。

　　油菜花的古诗1、油菜花吟

　　刘文芳

　　姿容清丽厌奢华，淡淡**不自夸。

　　羞去院庭争宿地，乐来田野绽黄花。

　　小园安暖焉贪此，大宇风云独恋它。

　　耐得无人观赏后，痴心结籽为农家！

　　油菜花的古诗2、双低油菜覆梅乡

　　朱松山

　　百里*川黄艳艳，双低花果展梅乡。

　　金龙油脂盈超市，绿色芳花酿蜜浆。

　　蛋白滋猪肉鲜嫩，甙糟喂鲤味浓香。

　　一花怒放多花丽，种养工兴促富康。

　　油菜花的古诗3、咏油菜花

　　石国祥

　　春和三月绽花黄，拂垅风来四面香。

　　彩蝶留连欢起舞，纹蜂往返喜添忙。

　　不同金菊相争位，羞与牡丹竞作王。

　　但得丰收能遂愿，何期雅士赋瑶章。

　　油菜花的古诗4、吴咀观油菜花

　　吴向东

　　城外郊坰满垄香，无边金浪望茫茫。

　　炫眸日下生明艳，扑鼻风前散异香。

　　怀愿只为升国力，遂心最是富民仓。

　　年年灿灿花无际，百卉之中应属王。

　　油菜花的古诗5、题油菜花

　　石雪峰

　　金黄灿灿染三春，映日摇风自散馨。

　　怀志弗争菊妹宠，只期岁岁籽丰盈。

　　油菜花的古诗6、油菜花自吟

　　杨继新

　　含黄披绿复扬芬，碧野风来漫远村。

　　萼托娇花蜂眷恋，姿呈雅态蝶相亲。

　　弗求闻达攀高士，但得精魂伴众生。

　　虽老成泥终不悔，谁将慧眼识芳心。

　　油菜花的古诗7、花卉榜上无名·油菜花

　　徐耀寰

　　三春承露载黄金，乐与郊原豆麦邻，

　　不羡群芳妖艳色，只图育子助民生。

　　油菜花的古诗8、咏油菜花

　　陈仲芳

　　根含地气三冬旺，枝纳天香四月稠。

　　朵朵金花娇艳艳，层层碧叶嫩柔柔。

　　风扶日照舒胸意，蝶舞蜂飞壮眼眸。

　　待到茎悬褐荚熟，颗颗果实报农酬！

　　油菜花的古诗9、油菜花赞

　　赵火阳

　　枝头春俏世无双，大地铺金四野黄。

　　酿蜜纹蜂翻玉蕊，恋花彩蝶吮琼浆。

　　雨滋日照千颗满，梦断魂消万户香。

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