关于潮汕美食的古诗歌

潮汕美食有哪些

潮汕美食有哪些

　　导语：潮汕是一个美食文化丰富的的地区，说到潮汕人们能想起的是各种美食，那潮汕美食有哪些呢？下面是小编带来的潮汕美食有哪些内容，希望对你有帮助。

　　潮汕牛肉丸

　　要选用新鲜的牛腿包肉作料，去除筋后切成块，放在砧板上，用特制的方形锤刀两把（重量3公斤左右），用力把牛腿肉槌成肉浆，加入少量食用碱、精盐、上等鱼露和味精，继续再槌15分钟，随后用大钵盛装拌匀，用手使劲搅挞，至肉浆粘手不掉下为止，然后用手捻肉浆，握住拳头控制从大拇指和食指成环状中挤出丸，用羹匙掏下放到温水盆里，再用文火煮丸约8分钟，捞起牛肉丸。食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸，蘸辣椒酱食用！

　　潮汕肠粉

　　潮汕肠粉是用米磨成米浆皮做成的肠粉，内含各种馅料，营养价值丰富，潮州口味浓郁，是极具特色的潮州小吃。肠粉融进了潮州民间口味，再撒上潮州土特产菜脯粒，肠粉卷好后，也淋上潮州各式特制的酱料。

　　潮汕牛杂粿条

　　牛杂果条做法其实并不难，碗里先放点味精、盐和其他小配料，果条先用开水煮熟，沥干水后放入碗里。抓一把豆芽在开水里焯一下放到碗里，接着是牛杂，也是焯一下，不太熟才好吃，最后加入特制的牛骨汤，再加两颗牛肉丸，撒点南姜末就大功告成了。潮州的牛杂有：牛肉丸、牛筋丸、牛百叶、牛心、牛肠、牛筋。只要是牛身上可以吃的都有。加上一小碟沙茶酱和辣椒酱，这确实是民间最喜爱的粿条汤。

　　潮汕蚝烙

　　潮汕本港珠蚝洗净，盛筲箕内滴干水，加调味捞匀。薯粉加水二汤匙开匀，加入蚝仔又捞匀。下油六汤匙，倒下蚝仔，拨开薄薄一片，煎至两面皆熟成一片时，洒下少许葱，下半份蛋，煎至黄色，反转面，洒下少许葱，倒下余下之蛋，又煎至黄色上碟，洒上少许古月粉。

　　潮汕咸水果

　　取优质大米，滤干水分，用石磨磨成米浆。然后用一定比例的米粉兑水装于小功夫茶杯里，水和粉的比例要调好，这一步是关键，粉少了不成型，多了就会太硬不够爽滑。蒸10~15分钟，蒸完后因为外壁受热较多的缘故，小米果中间会自然凹陷，形成状如潮州人爱吃的钵仔糕的形状。咸水果的咸凸处撒上萝卜丁即可！糖油也是特色所在，用白砂糖（别的糖也可以）加少量水，熬成糖浆，因为有点像油所以我们叫糖油。这些准备好就可以上桌啦！

　　潮汕粿汁

　　潮汕粿汁，原是潮州农村作为点心解饥的米制农家小吃。其做法是：先在鼎中放水，煮开后将调好的米浆浇在鼎边四周，让米浆煎熟后铲下，并调入潮州调味品后即成。店铺做的潮州粿汁，要放入葱珠朥，再加上卤味，如卤豆干、卤猪肉、卤猪肠等。

　　潮州春饼

　　潮汕春饼，金黄通透，皮薄似一层酥沙。外酥内嫩，内陷主要是青韭、香芹等新鲜时令菜，再佐以**、香菇碎、肉碎、豆腐丝等合炒成盘，也可酌量加香菇、肉类等原料，因人而异，随意搭配。

　　潮汕草粿

　　潮汕草粿具有清热解毒、退肠火的功效，且价钱低廉，所以草粿这小食十分惹人喜爱，每当人们经过卖草粿的小摊时，都喜欢停下来，站在路旁吃一碗黑溜溜而爽滑清甘的草粿。

　　潮汕灌粿条面

　　潮汕本地粿（面）条煮熟沥干后，加入特色沙茶酱与芝麻酱花生酱，可加入陈醋，拌匀后，即可食用！

　　腐乳饼

　　腐乳饼用料奇特多样，它以精面粉制成饼皮，饼馅有腐乳块、酒、白猪肉、糖、蒜头等，配料总共在十四种以上。制作上也十分考究，投料要先后有序、分量得当，烤焙也有章法。这样，饼皮才能薄而不裂，饼馅饱而不露，干润而柔软。独特的南乳、蒜头和酒的'气味，香味浓郁，芳香可口，甜而不腻。

　　鸭母捻

　　潮州传统名小食，首创于清代初年，类似于北方的汤圆。鸭母捻传统制作要求严格，要求皮柔韧，馅软滑。鸭母捻有多种馅，为便于区分，不同馅的鸭母捻都有自己的记号，如有的形状圆、有的椭圆，有的有红点。

　　笋粿

　　潮州地区盛产竹笋，而且特别清嫩，笋粿这种民间小吃就是以竹笋为主要原料，加入猪肉、香菇、虾米，调进盐、味精、胡椒粉、蒜蓉等，然后包在用大米磨成的粉特制的粿皮中。蒸熟即可进食，也可蒸熟后再煎至两面金黄，食用时蘸浙醋，十分开胃。

　　咸水粿

　　咸水粿相传在潮州流传至今已有几百年的历史。它形状小巧玲珑，像只厚厚的小碟，很洁净的白色，中间有个凹下去的地方，可以盛着加了辣椒酱、蒜蓉一起爆香过的潮州特产菜脯粒。冷冷的粿加上热热的菜脯，交织出特别的口感，粿滑润柔软，菜脯味芬芳咸香。

　　粿汁

　　粿汁是用米浆放在*底锅上煎熟烤干而成的，切成三角形的小块，放在沸水中煮，简单地调入精盐、糯米粉浆即成。吃时必配葱珠朥，还有其它佐料任意配搭，如炸花生仁、卤豆腐干、卤鸡蛋、卤肉和腊肠等。

[阅读全文]...

潮汕美食介绍

潮汕美食介绍

　　潮汕小吃历史悠久，是潮汕饮食文化一个重要组成部分，它在潮汕人民的生活中，占有重要地位。下面就由小编为大家介绍一些比较有代表性的潮汕美食，大家一起去了解一下吧！

　　1、潮汕韭菜粿

　　以韭菜为重要原料。将韭菜切成颗粒。再陪上虾仁、香菇粒、猪的瘦肉丁等，一起放人铁鼎里，用食用油或猪油炒至半生半熟后，加入适量的精盐、味精和少量的辣椒酱等佐料搅拌均匀。这样，馅料便配制成了，可用来包做韭菜粿了。

　　2、潮汕栀粿

　　栀粿的原料为糯米，古代的制作方法是用糯米浸渍后用手工石磨磨成粉浆，配入捣碎栀子浸泡滤渣成为黄色药液，然后又再用铺姜碱液拌匀，时下因加工工序麻烦而难得，故常用苏打粉加入浓茶水与糯米浆（粿浆）搓匀盛放入专用粿帕装入蒸笼炉火蒸熟便成粽黄色晶莹润滑的香喷喷优质栀粿。

　　3、潮汕鱼丸

　　潮汕鱼丸色泽洁白，清爽可口，味道鲜美。制作技艺精湛，最传统的做法是鱼肉需要手打，所以做出来的鱼丸很具有弹性，又味道鲜美。此菜汤、菜均可，四季皆宜。

　　4、潮汕水晶饺

　　面团揉成长条形，然后切成小剂子，捍成薄薄的圆形的饺子皮。将饺子皮包进适量的馅，有绿豆，有芋泥，有土豆等等，然后捏成自己想要的形状的饺子。还有三角形的`、月牙形的、花形的，形状有很多种的。沸水上锅，大火，蒸15分钟左右即可。

　　5、潮汕腌虾姑

　　虾姑切成段放进盆中，加入适量鱼露、酱油。倒入指天椒、芫荽、蒜头、姜粒。搅拌，放置在阴凉处，放置4小时左右，放得更久更入味。间中需要把盆抖几下，以便腌制得均匀。装盘即可。

　　6、潮汕马蹄糕

　　潮汕马蹄糕以其工艺独特、形态美观、富有弹性、清香滋润、口感清甜、爽脆的特点，具有养颜滋补、消暑降火、生津止渴、去燥利尿的功效。材料为马蹄、番薯粉，加水、白糖搅拌均匀，装入模具，上面撒些荸荠，猛火蒸熟，取出撒一层芝麻后即可食用，其制做简便，吃来香甜扑鼻，松软可口。

　　7、潮汕猪杂烧肚

　　将猪肚猪肠猪肺剪烧肚等用粗盐搓洗干净，放入开水烫熟，切片后用猪骨汤加入潮州酸咸菜，豆芽，海南白胡椒即成！美味可口！

　　8、潮汕腌虾

　　鲜活海虾，生抽，鱼露各一瓶，香菜，蒜，姜，花椒，红辣椒，盐等少许。先将香菜，蒜切碎，姜，红辣椒切丝备用。将香菜，蒜，姜，花椒，红辣椒，盐放进一只大碗，这时往碗里加入生抽和鱼露，比例时1：1，加到感觉能淹没虾止。拌均匀，把虾洗净沥出多余水分，装进瓶子，把大碗里的材料倒进去，如果还不能腌没里面的虾，就再加点生抽，直至淹没为止。

　　9、潮汕糖藕

　　将藕刮去表皮、洗净；糯米洗净沥干水备用；酸梅泡水，切去藕的一头做盖用，将糯米塞入藕孔，再将切下的藕盖封上，插上牙签固定；将藕放入高压锅中，加水没过藕，加糖，枣，让藕入枣的香甜味道，又有糯米的香糯，大火煮30分钟；取出，将汁液倒出，藕凉后切片装盘；将倒出的汁液倒入锅内，倒入酸梅水，连同酸梅，可适当调整加入些糖，大火煮，加入水淀粉，勾芡，起锅淋在藕上即可。除了可口，还具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功。

　　10、普宁豆干

　　豆干是普宁独具风味的食物，久负盛名。其制法是用大豆磨浆，加上少许薯粉、石膏等原料配制蒸熟包成方块状，色呈白、黄二种，每块重约50克。食法可分为娟、煎、油炸三种，尤以油炸豆干最为脍炙人口。油炸豆干，皮赤而酥脆，内肉白而嫩滑，称“外金内银”。尝之又脆又软，香味久存于口齿之中。以辣椒、葱珠盐水酱作佐料，更加风味独特。

　　11、翻沙芋

　　过去是中秋节的应时食品。芋头去表皮后，切成指状小块，放入油锅中炸熟捞起。隔一会儿，再将芋块放入油中，以除去水汽。然后用白糖加水适量，放入锅中煮，到糖水像胶水一样粘时，即将芋块放入，拌匀捞起，并马上从炉上拿开，这就成了又香又脆的翻砂芋。

　　12、肠粉

　　肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称布拉肠、拉粉、卷粉、猪肠粉（因形似猪肠）。汕头肠粉是一种使用米作成的*广东小吃，也是最为普遍的早餐，粉粉嫩嫩、晶莹剔透！看起来粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透，吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧劲。各人因为口味的不同会在肠粉里面加上各种不同的配料，现在常见的有鸡蛋，青菜，香菇，虾米，菜脯粒，鲜虾米，生蚝等，晶莹剔透的粿卷拌有零碎新鲜的肉沫，浇上精心调制过的酱汁，味道鲜美可口。饭后喝上一杯清茶有助于消化哦！（清茶小摊上都有准备的）

　　13、粿汁

　　粿汁是比较出名的小食之一，具有果皮韧而脆，清香爽口的特点，汤水鲜美，料也丰富。形似三角形的粿汁，加上瘦肉，猪肝，香菇等精美的配料，然后再浇上滚烫的汤底，加以调味菜点缀，味道鲜美可口，但千万记得不可久放，趁热吃才能吃出它那鲜美的口感。

　　14、乌橄榄

　　通常用作饭食配料，因为本身有点咸，所以与白米粥搭配是最为适当的。具有果肉厚实，味道鲜美等特点。（腌制的乌橄榄也是潮汕人喜爱的零嘴之一）

　　15、牛肉粿

　　牛肉粿条对于潮州人（潮汕人）来说是再熟悉不过的食物了。是潮汕地区出名的美食，潮州人简称：牛肉粿，一般都喜欢吃炒的，鲜绿的芥蓝，加入嫩嫩的牛肉片，还有那入口滚烫的粿条，绝妙的搭配，营造出让人念念不忘的口味，真是美味可口。

[阅读全文]...

美食诗歌大全（赞美佳肴美食的古诗）

俗话说：民以食为天。

在诗人的世界里，

不论是怎样的美食，

只要一入了诗词，

又有诗意又好吃。

春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时。

——杜甫《立春》

劝君速吃莫踌躇，看被南风吹作竹。

—— 宋 · 钱惟演《玉楼春·锦箨参差朱栏曲》

槐叶冷淘来急吃，君家醪瓮却须休。

—— 宋 · 晁说之《招图机吃槐叶冷淘》

青浮卵碗槐芽饼，红点冰盘藿叶鱼。

—— 宋 · 苏轼《二月十九日携白酒鲈鱼过詹使君食槐叶冷淘》

馨香饼饵，新鲜瓜果，乞巧千门万户。

—— 宋 · 吴潜《鹊桥仙·馨香饼饵》

夏日山居好，茅檐水饼香。

—— 宋 · 舒岳祥《夏日山居好十首其一》

赵州道个吃茶去，一滴何曾湿口唇。

—— 宋 · 释云岫《与大知客》

多种竹将挑笋吃，旋栽松待斫柴烧。

—— 宋 · 周文璞《题尧章新成山堂》

蘸雪吃冬瓜，谁知滋味好。

—— 宋 · 释师观《偈颂七十六首其一》

幸春山笋贱，无人争吃，夜炉芋美，与客同煨。

—— 宋 · 刘克庄《沁园春·癸卯佛生翼日，将戟，梦中有作·既醒，但易数字》

朱提注酒酒如池，大白淋漓吃不辞。

—— 元 · 杨维桢《春侠杂词（一十二首）》

个中渴羌饱汤饼，鸡苏胡麻煮同吃。

—— 宋 · 黄庭坚《奉谢刘景文送团茶》

金樱身子玫瑰脸，更吃饧枝蜜果香。

—— 宋 · 杨万里《初夏即事十二解》

不须庾韭元修菜，吃到憎时始忆渠。

—— 宋 · 杨万里《都下食笋自十一月至四月戏题》

梅熟应同儿辈吃，有兄八十信东吴。

—— 宋 · 曾几《食杨梅三首其一》

客来如解吃茶去，何但令人尘梦醒。

—— 元 · 韩奕《白云泉煮茶》

吃笋令人瘦，吃糍充人饥。

—— 宋 · 王迈《送白糍与囊山老子》

十一年来春梦冷，南游且吃玉川茶。

—— 清 · 龚自珍《已亥杂诗》

浊酒松醪吃两钟，醉拖长袖舞春风。

—— 宋 · 释绍昙《颂古五十五首其一》

看花吃酒唱歌去，如此风流有几人。

—— 明 · 袁凯《马益之邀陈子山应奉秦景容县尹江上看花二公》

牛粪火中烧芋子，山人更吃懒残残。

—— 宋 · 苏轼《除夕，访子野食烧芋，戏作》

算是处、鲜鱼羹饭，吃来都美。

—— 宋 · 吴潜《满江红·送吴叔永尚书》

肚饥买个油糍吃，吃了油糍肚不饥。

—— 宋 · 释师范《止翁》

[阅读全文]...

形容潮汕粥的句子

粥部首：米笔划：12潮州发音：文读音：zog8普通话： zhōu yù zhù广韵拟音：以母 三等 开口 东韵 入声 余六切 iog8章母 三等 开口 东韵 入声 之六切 zog4

写：食粥读：jia mein（大概这样读，说我就会，写出来有难度啊，只能帮你到这了）

潮汕入宅四句：　　潮起潮落新房足　　汕地新居婚嫁俗　　入景随乡讲风俗　　宅居雅园新气象　　每年中秋后，乡下入厝的人很多。

每个晚上，村子的某个角落，时不时地响起锣鼓及鞭炮的声音，接着便是摇铃及读经的声音，这便是潮汕乡下入厝的驱鬼仪式，俗称打油火。

打油火是潮汕入厝的一种风俗，建了新宅，入宅居住，主人必须请西公（法师）来屋内做法一次，驱去室内邪煞之物，以求合家居住*安。

因打油火须择日，一般必须有特别好的日子才行，如厅堂的“升楹母”，都必须挑上上之日。

潮汕有一俗语“三五一小来，五年一大来”，这是说吉辰的好日子难求。

入新宅打油火两件事是同时进行的，乡下也有建了新宅，还没经过打油火，便搬进去居住的，这叫借住。

　　入宅（即入厝），于乡下是一件比较隆重的事，一般的家庭办个三桌五桌，请亲戚朋友来聚聚吃吃，图个喜气凑个热闹。

按本地*俗，主人是“不能”收亲戚朋友的重礼的，只要他们来便行，什么也不需要带，或只带上几个鸡蛋。

就算亲戚朋友送来重礼，主人也不能收，反倒要于红包再添一些钱，还“礼”回去。

潮汕*俗，入厝主人是不能收礼的，越不收越好。

所以，潮汕地区入厝都是赔本的，要花一笔较大的钱，建了新屋经济拮据的人家，只能于新居借住。

一借住，有三年五年的，有十年二十年的，更甚者，有三四十年的。

　　打油火一般是在晚上进行，因路人看不得也撞见不得，西公（法师）赶鬼时，各家各户的人都躲在家中，关门闭户。

打油火我没亲眼见过，自家入厝时，我在外飘泊没回来。

听母亲说，入厝打油火首先要致办五牲和发果（用某种环形器皿装着，发酵而成的巨型面包），祀拜土地神，称为谢土。

　　谢土后，西公便于堂屋内外遍贴有魁星踢斗图样的灵符，镇鬼辟邪。

一般的，一户人家入屋后有没有打油火，从有没有贴灵符可以看出来，因为这些灵符屋主是不能撕掉的，要陪伴新厝好多年。

落夜，西公画花脸，戴红巾，着红甲（背心），穿红内裤，手持酒瓶，敲锣击鼓上场。

西公读经摇铃，喃喃有语，后跟两后生，一扶滚油锅和火把，一携鞭炮，随西公在堂屋的龙畔（东）至虎畔（西），从内到外一间一间虚晃刺杀，驱邪刺煞，后赶出门外，边放鞭炮边喷洒撒盐于油锅内，噼噼拍拍，浓烟四起。

就这样，西公就把屋内的不祥之物驱赶出去，边打鞭炮边靖火，一直送到村外，将油锅及其它扔于河塘或树林中，掉头而回。

这时，他们是不能回头看，据说如果回头看，邪煞的东西便会跟着回来。

　　打油火后就是入厝。

乡下风俗要择一良辰，入厝要找一较有“名望”的人拿灯笼带路，一直走到新厝，叫门，屋内的人便开门。

一开门，拿灯笼的人走进，屋内有一油鼎，一人手中拿着“软饼”，放下，滋滋地响，图个好意头。

拿灯笼的长辈，开始做着四句，说着好意义好兆头的话…

稀饭，潮汕话常改说成：糜（谐音：每、妹，潮音），粥（谐音：族，潮音）；据说，有一种类型很清稀的糜喊做‘糑’。

哪管他人喜好啥，一心只做潮汕粥。

或者一心只做潮汕粥，信誉赢得客驻足。

网上转来　　潮汕人是中里头很有特色的一他们在饮茶、祭拜庭关系等方面，都比较“传统”，并深为家乡的菜肴和语言而自豪。

初到潮汕的客人往往会听到本地朋友表演潮汕话的八个音调。

当地教育局的一个语文教研员则告诉我，现行的普通话教学是国家的法律规定，但是呢，其实潮汕的语文教育不妨适当使用方言，尤其是古文部分。

因为用潮汕话还能读出古诗的韵脚和*仄，而在普通话里已经消失了，“用潮汕话来朗诵，你就能体验到那些诗歌的优美”。

　　　　但是这优美的语言，会给外地来客带来很多麻烦。

我刚到潮汕就碰上了一个典型案例。

那是在一个小烟摊上，老板娘和其他很多上了年纪的潮汕人一样，对普通话只能听，不能讲。

　　　　我：“有白沙么

”　　老板娘：“无”。

　　我心里暗暗赞叹，果然颇有古风，没有不说没有，她说“无”。

正转身走开，只听背后一连声的喊，回头看她高举着一盒白沙挥舞得像**一样，嘴里说：“爱买

”　　我顺口接了一句：“买

”　　老板娘的笑容瞬间凝结、手也定在了半空。

　　　　后来才知道这都是误会。

在潮汕话，“wu”是“有”的意思；而“mei”表否定、拒绝，在我们的对话中其实是“不买”。

　　　　即使说普通话也有问题。

我坐在一家拉面馆里，进来几个本地人，其中一个大声喊老板：“给我来一碗面汤

”老板手脚倒也利索，马上端来了清汤一碗。

客人惊奇的大叫：“咦

面呢

”　　原来面汤是汤面的意思（但是“干面”还是“干面”，不会说成“面干”，这让我很困惑）。

[阅读全文]...

潮汕旅游景点

潮汕旅游景点

　　潮州，位于广东省最东端，处于韩江中下游，是一座历史悠久的文化名城。下面百分网小编为大家整理了大全，希望能够为大家的潮汕旅行锦上添花。下面为大家带来，快来看看吧。

　　1、广济门楼

　　潮州古城建于明代，其中东门楼也就是广济门（楼）最为宏伟，其建筑风格与广州越秀的镇海楼相似，登上城楼向外可以俯看韩江广济桥，向内可见古城内建筑群。

　　2、开元寺

　　这里地理位置独特，古城墙在此揽绕金山，亭台楼阁高低错落，曲径幽深，东临急转直下的韩江流水，高览低俯均是别致的景色，堪称岭南一绝。凳临北阁，北堤上“鳄渡秋风”，隔江相望的“韩词橡木”，韩江下游的“湘桥春涨”，“凤凰时雨”诸多胜景历历在目，俯览韩江，江流滔滔，白帆点点。

　　3、紫莲森林度假村

　　紫莲森林度假村位于潮州市区*郊的紫莲山，这里依山傍水，是一处恬静秀美的自然生态旅游区，在这里可享受纯净空气，是休闲养生的度假胜地。度假村提供休闲度假、商务会务等服务，同时拥有宗教朝圣、旅游观光、自然养生、文化体验、科普教育项目。

　　4、青岚地质公园

　　分布于饶*县樟溪镇青岚溪谷的形态各异的`石头，最*被*地质学院教授勘查考证后确认是冰臼。冰臼是冰川的直接产物，是在二三百万年前，在巨厚冰层覆盖，处于“封闭”和“半封闭”状态下，冰川融水沿着冰川裂隙向下流动；及在冰层中具有巨大压力，并呈“圆柱体水钻”方式，向下覆基岩及冰川漂砾，进行强烈冲击，游动和研磨的作用形成的深坑。这些坑极像南方春米的石臼，因此称为“冰臼”。青岚溪谷的冰臼群，其分布面积之广、形态之寄、规模之大、景观之美，海拔高度不上100米，而保存又这么完好和地处热带亚热带等特征来看，在国内外为首次发现，实属罕见！冰臼与冰臼有关的各种地貌景观，不仅是一处自然风光的游览胜地，又是一处增长知识得冰臼地貌博物馆。

　　5、龙湖古寨

　　龙湖古寨地处韩江中下游西岸，始建于1000多年前的南宋年间。明、清为发展的盛期，是潮汕滨海的贸易重镇，现在仍保存着100多座古建筑，堪称“潮汕古建筑博览”。

　　6、凤翔峡原始生态旅游区

　　凤翔峡位于粤东第一山——凤凰山山脉东南翼，紧靠凤凰山脉第三峰——番岽山（1036m），也是凤凰山的南大门。雄丽多姿的凤凰山脉逶迤起伏，峰回路转到了大山地界，大山有一个凤湖村，背靠主峰1391米的高山；村前两座林木叠翠的青山中间形成了一条曲曲弯弯的峡谷，山谷险峻陡立，清泉如玉喷珠，这就是风景独特的凤翔峡。

　　7、龙湫宝塔

　　龙湫宝塔是潮州八景之一。原指潮州城北面韩江河面的小洲上，建于宋代的石塔。塔下有葱郁繁茂的树林，有雅致幽静的寺院，与四周的景物相辉映，构成一幅美妙绮丽的风景。初时名为“塔院维舟”，以游艇常喜系缆于此命名。又因塔边有“龙求湫泉”，因之又名“龙湫宝塔”。可惜宝塔于清代已经倒塌，寺院也荒芜，残存的塔基后来也被洪水冲走去。现在，代替此景是韩江东岸边一座古色古香的“凤凰塔”的风光。凤凰塔位于潮州市区东南约2公里的涸溪村，临韩江东溪、北溪分叉之东南岸上，耸立着一座七层八面砖石结构的古塔，此塔俗称涸溪塔，正名凤凰塔。始建于明历十三年，清康熙三十年重修。

　　8、石壁山风景区

　　石壁山风景区中木郁郁苍苍，有明代的古树名木，又有新栽的博士林，有古寺“雷音寺”，有自然景点“谏玉泉”，有*代建筑物“粤东一壁”（赵朴初题）牌坊、纳海楼、丽泽湖、飞虹桥等。

[阅读全文]...

潮汕一日游

潮汕一日游

　　潮州市是广东省的地级市，位于广东东部，东与福建省接壤，是粤东地区政治、经济、文化中心。是国家历史文化名城，著名侨乡，对外开放旅游城市，素有"海滨邹鲁"、"岭海名邦"之美称。全市总面积3614*方千米，辖湘桥区和潮安、饶*两个县。总人口258万人，旅居海外的潮籍侨胞、华人及港澳台同胞约230万人。潮州木雕是*两大木雕体系之一，潮州还是*陶瓷出口的主要基地。以下是小编为大家带来的潮汕一日游景点，希望能帮助到大家。

　　1、开元寺

　　开元寺，是一座比较完整的四合院式佛教建筑群。中轴线上依次排列有金刚殿、天王殿、大雄宝殿、藏经楼，东边有地藏阁、客堂，西边有观音阁、六祖堂等。周围是观音阁、地藏阁、知客堂、韦驮庙、香积厨等建筑，主体建筑是大雄宝殿，耸立在寺庙中心位置。殿中供奉三世佛，中间是婆娑世界的释迦牟尼佛，东边是东方净琉璃世界的药师佛，西边是西方极乐世界的`阿弥陀佛。两侧是形态各异的十八罗汉像。大殿四周是石栏，有78块唐宋石刻树立在周围，石碑上刻有佛教故事、奇兽珍禽、莲花瑞草等图案形象，还有“*常转，佛日增辉、皇风永扇，帝道遐昌”的石刻题词，纯朴壮观，独具特色，是研究唐宋石刻画像的珍贵文物。殿前立唐代石经幢一对，上刻《准提咒》和《尊胜咒》经文。

　　2、笔架山潮州窑遗址

　　笔架山潮州窑遗址属全国重点文物保护单位，在广东潮州市韩江东岸笔架山西麓，北起虎头山，南至印子山，绵延四华里，窑址鳞次栉比，相传有九十九条窑之多，号称“百窑村”，又称“水东窑”、“白瓷窑”。

　　百窑村始于唐，盛于宋，被誉为“宋广东陶瓷之都”，其产品远销国内外，成为*陶瓷出口基地之一。产品主要有碗、盘、盏、灯、炉、杯、壶、盂、盒、豆、釜、洗等日用器皿和瓶、人物、玩具等美术瓷。釉色以影青釉为主，兼有青、白、黄、酱釉等。其主要特点是釉质晶莹润泽，釉水较薄，多为不开片或只是极细的鱼子纹片;饰纹以划花为主，还有雕刻和镂空的。

　　3、韩文公祠

　　韩文公祠，是*现存最早纪念唐代文学家韩愈的祠庙。位于城区东面的韩江东岸、笔架山中峰“双施石”下。笔架山或称东山，又因韩愈而称韩山。韩祠主体建筑分前后二进，古朴典雅，肃穆端庄。祠内梁间遍挂名家题写匾额，沿壁则环列历代碑刻40面，其中不乏书法珍品和研究专访文史的珍贵资料。2006年05月25日，韩文公祠作为明至清时期古建筑，被*批准列入第六批全国重点文物保护单位名单。

　　4、广济桥

　　广济桥，*多处地方都有名为“广济桥”的桥梁建筑，其中广东省潮州市广济桥最为著名。潮州广济桥俗称湘子桥，位于潮州市东门外，为古代闽粤交通要道。与赵州桥、洛阳桥、芦沟桥并称“*四大古桥”，为*第一座启闭式浮桥。

　　5、西湖渔筏

　　西湖渔筏，是潮州八景之一。位于潮州城西郊西湖，潮州西湖风景区由葫芦山和西湖两部份组成。自唐宋以来，直至今日，潮人*惯在工余休闲之时，到西湖品茶“扯谈讲古”，“西湖渔筏”的故事就在“讲古”中流传下来。

[阅读全文]...

潮汕地区的冬至*俗

潮汕地区的冬至*俗

　　冬至，又称日短至、冬节、亚岁等，兼具自然与人文两大内涵，既是二十四节气中一个重要的节气，也是*民间的传统节日。下面和小编一起来看潮汕地区的冬至*俗，希望有所帮助！

　　潮汕各市县冬至之*俗基本相同，都有祭祖先、吃甜丸、上坟扫墓等*俗。

　　祭拜祖先

　　潮汕民间，在这一天备足猪肉、鸡、鱼等三牲和果品，上祠堂祭拜祖先，然后家人围桌共餐，一般都在中午前祭拜完毕，午餐家人团聚。但沿海地区如饶*之海山一带，则在清晨便祭祖，赶在渔民出海捕鱼之前，意为请神明和祖先保佑渔民出海捕鱼*安。

　　吃甜丸

　　此*俗几乎普及整个潮汕地区，但这个*俗还包含着一个有趣的陋俗：人们在这一天把甜丸祭拜祖先之后，拿出一些贴在自家的门顶、屋梁、米缸等处。为什么要这样做呢？相传有两个原因：一是甜丸既甜又圆，是表示好意义，它预示明年又获丰收，家人又能团聚。这一天家人如能不慎碰上它，更是好兆头，这有如少数民族的“泼水节”一样。如果这一天碰巧有外人上门拜访，让外人碰上它，这些外人也会交上好运。所以，这一天人们不希望有外人上门拜访。一是专放给老鼠吃的。相传五谷的种子，是老鼠从很远很远的地方咬来给农民种的'，农民为报答老鼠的功劳，约定每年收割时，应留一小部分不收割，以便老鼠吃。后来，因为有一个贪心的人，把田里的五谷全收割了，老鼠一气之下便向观音娘娘投诉，观音娘娘听后也觉得可怜，便赐给它一副坚硬的牙齿，叫它以后搬进人家屋内居住，以便寻食，自此，老鼠便到处为害了。成为如今“四害之一”。然而，这个“到处贴甜丸”的陋俗毕竟行不久，它不仅不卫生，而且有损美观和十分浪费，也就自然消亡了。而这个“吃甜九”的*俗则一直流传至今。

　　上坟扫墓

　　这是冬至另一项活动。按潮汕*俗，每年上坟扫墓一般在清明和冬至，谓之“过春纸”和“过冬纸”。一般情况，人死后前三年都应行“过春纸”俗例，三年后才可以行“过冬纸”。但人们大多喜欢行“过冬纸”，原因是清明时节，经常下雨，道路难走；冬至时则气候好，便于上山野餐。

　　潮汕还有“吃了冬节圆多一岁”的俗谚。据王琳乾先生的《汕头旧俗谈》载：“人们对此有二种解释：一说冬至是小过年，过了小年也就应多加一岁了；一说此俗谚是出自犯人。古时每年秋天，都是**的季节，凡犯死罪的犯人一般都在秋季被处决，如果到冬至尚未处决，则循例可延至明年再处决，所以说“又多一岁”。

　　潮汕*俗，是潮汕文化的一个内容。人们在长期的生活和社会实践中，对于好的*俗便继承下来，对于不好的陋俗就丢弃了。冬至这个“上坟扫墓”是纪念先人艰苦创业和“吃甜丸”是预示来年又获丰收的*俗，自然就沿袭下来。

　　吃团圆饭

　　在潮汕地区，冬至是一家团圆的日子，一家大小在这一天都会尽量赶回家中吃顿暖暖和和的团圆饭。长辈们在冬节晚餐上会说：“食丸阖家团圆，食糯米饯就有钱，食芹菜蒜有钱算也有钱劝（藏）。”虽然都是由食物名称引申而来的谐音，却也体现出潮汕人重视家庭，期盼团圆的美好愿望。

　　占卜

　　潮人过冬节，还常伴有占卜活动。有以冬至晴雨，预卜年关阴晴的，如民谚说：“冬节乌，年夜酥；冬节红，年夜（湿）。”意思是说，冬节如果有太阳，过年夜就要下雨；反之，则过年夜就天气很好。另外，也有人用冬节丸来占卜生男或生女。如果这一年有人家娶新媳妇，那么在天亮时祭拜完井神之后，往井里投进一粒汤丸。然后让新娶妇急忙打水，如果能够将这汤丸打上来，那么则预兆生男孩。有人则将放在筛里的汤丸每次取出两粒，一直取到最后，如果剩下一粒，则预兆生男孩。

[阅读全文]...

潮汕除夕*俗面面观

潮汕除夕*俗面面观

　　除夕，潮汕人俗称过年夜。除夕和春节相连，风俗内容有别而相联系。潮汕除夕主题是除旧布新，团圆喜庆。主要*俗活动有祭祖、贴春联、围炉、送压岁钱、守岁、辞岁等。

　　一 拜神

　　除夕节除了祭拜祖宗外，还要祭拜其它神。例如，当家里水缸水桶打满水之后，用竹将井口盖住，俗称封井，再供上祭品，拜井公井妈，待新年春节才开井。是日晚，农家除水缸要装满水外，米缸也要填满米，灯火也不能熄灭，以象征“岁岁有余”、“年年不断炊”的好兆头。

　　二 贴春联

　　祭过祖先后，男人们便动手把大门、厅门、房门的旧对联都撕下来，贴上新春联。于是，家中门户，焕然一新。

　　春联，潮汕俗称门符。贴在门框两边的，叫对联;贴在门框顶的，是横披;贴在两个门扇上的，称作门目;如果是单扇的小门，则贴上斗方。在潮汕春联中，常可见到单扇门儿或神龛上贴着斗大的一个“春”字。“春”字有两层意义：一是表示春回大地，万象更新，一派生机;二是巧借“春”与“存”潮音的相谐，表示年年有余的良好愿望。这与北方喜筵上吃鱼，谐音“余”有异曲同工之妙。

　　三 贴门神

　　潮汕民间除夕除贴春联外，还有贴门神画像之俗。门神的来历久远，相传早在黄帝之时，就以神荼、郁垒为门神。东汉应劭《风俗通义》中引《黄帝书》说：上古时，有神荼、郁垒两兄弟，他们住在度朔山上。山上有一棵桃树，树荫如盖。每天早上，他们便在这树下检阅百鬼。如果有恶鬼为害人间，便将其绑了喂老虎。后来，人们便用两块桃木板画上神荼、郁垒的画像，挂在门的两边用来驱鬼避邪。

　　除夕贴门神，不论贴什么样的门神，两个门神要两面相对，才合乎祛邪迎祥的规矩。如果是左右门神错贴了，背面相向，那么这一年就会遇事不利，带来不祥。因此贴门画之时，各家各户的人都小心翼翼地把门神画像贴正、贴好，以祈望新的一年全家男女老幼都有好的运气。

　　四 贴“福”字

　　每逢除夕，潮汕几乎家家户户还要在门窗或是龛或墙上贴几个用红色写的“福”字。*年来有些人家也仿效北方把“福”字倒贴过来。

[阅读全文]...

潮汕传统文化纸影戏

潮汕传统文化纸影戏

　　潮汕文化，隶属于岭南文化，广东三大文化之一。是汉文化的子文化，是古中原文化的遗存，是中华民族优秀文化的重要组成部分，在历代传承过程中不断发展而形成的汉文化。以下是小编为大家收集的潮汕传统文化纸影戏，欢迎阅读与收藏。

　　“纸影”是潮汕农村一种特别广泛流行的文娱方式之一。每逢祭神的日子，人们往往请来演纸影的戏班，在神庙前面，在村头街尾的广场上搭棚做戏，既敬神也娱人。

　　纸影戏，俗称皮猴戏，是用皮革或纸板*面雕刻成各种人物形状，透过灯光在棚窗纸幕上投影演出的一种戏剧形式。至清末，改影现为形现，将原皮革或纸版*面雕形改为木偶立体造型，木偶背部和两手各穿一根铁线，以供操纵表演。低影改为木偶，但潮人*惯仍称为纸影戏。

　　纸影戏又叫木偶戏，它早就受人们喜爱。远自唐玄宗天启年间，梁王诗作《傀儡吟》中生动描述木偶戏制作艺术的高超，其诗曰，刻木牵丝作老翁，鸡皮鹤发与真同，须臾弄罢寂无事，还似人生一梦中。《东京梦华录》等书对此也作了精彩的记述、这种艺术，元末便从福建、江浙一带随着闽人南徙而传入潮州，至清末民初，潮汕乡村演纸影戏竟蔚然成风、逢年过节各村都要请纸影戏、多姓同村的'几乎每姓一台戏，有的村每“房”一台戏，有钱人婚娶庆寿也请戏。有时，同一乡村一夜之间有十余台纸影戏。这些戏班笙箫鼓乐千姿百态的演技，宛如百花争妍斗艳，令人眼花缭乱，美不胜收。木偶身高一般七、八寸，扮相唱腔一如潮剧脸谱与潮剧曲牌，一色选用潮州浮洋大埕吴泥塑头(俗称翁仔头)按照生、旦、丑、净不同行当进行粉彩，袍服头盔则以金银丝线绣制、演起戏来便栩栩如生，逗人喜爱。纸影这一古老戏曲艺术，直至日寇侵华，潮汕地区沦陷，民不聊生，百业凋零、艺人难以糊口，才逐步湮没。

　　*几年，随着改革开放，农村经济的发展，人民生活的提高和民俗节日的恢复，人们不仅仅满足于看电视和电影，而要求有更多的文娱形式，潮人喜潮剧，潮汕纸影戏便应运而生，许多纸影艺人便又重新组建纸影戏班跨乡跨县演出。目前的纸影戏班，人数少而精，少者八、九人，多者也只有十二、三人，入班者多数是通晓潮剧艺术的“杂家”，有的能当导演又会吹打;有的能操纵表演又会念唱，有的既能当乐队伴奏又能帮腔;更有身怀绝技而包全台者，双手操纵几，个木偶，一口吟唱生、旦、丑、净不同腔调的台词，还能手打鼓，脚敲锣，用头撞深波，令人叹为观止。纸影戏班，也推陈出新，不仅精选剧本，改革唱腔，同时还配套扩音，幻灯投影，使纸影戏在艺术上得到提高，增强了艺术生命力，加之纸影戏台小，道具小巧玲珑，易搬迁，戏金又便宜，三几百元便可演一日一夜戏，故纸影戏深受群众欢迎，艺人收入也颇丰。

[阅读全文]...

潮汕杂咸的朋友圈说说

芥菜，腌制萝卜，腌制芥菜条，盐糖腌制菜心，盐和酱油腌制萝卜，盐和豆酱腌制炒制，裹盐粉虾米和菜脯，盐制。

*些年才出现的新品豆制品，盐腌制，发酵南乳又叫红腐乳、红方。

卷心菜，盐腌制

配粥小菜--麻叶菜名：炒麻叶主料：麻叶配料：红葱头，做法：1、麻叶浸水约2小时去沙，榨干水分及略为切碎。

2、大量红葱头切片，放油锅炸香，盛起。

3、爆香蒜茸，加入麻叶和潮州豆酱兜炒，盛起。

“麻叶很吸油，记紧要多放一点油。

最后将炸香的红葱头放在麻叶上即成。

特点：一听是麻叶，我就以为是吃完令人highhigh地的毒品*．原来是经过盐半腌制的蔬菜，与*无亲戚关系，只差一个“大”字简直差天共地，这菜是非常传统的潮州食物。

麻叶像一把沾了湿气的菜干，我学蔡生将它凑*鼻子嗅嗅，发现没有什么特别浓烈味道。

蔡生说：“麻叶有沙，一定要先浸水，漫两小时就干净了。

”炒这个麻叶还需要红葱头、蒜茸和潮州豆酱，究竟麻叶是什么味道?菜甫上碟，夹了一箸试味，发现麻叶质感很像苋菜，味道已给葱头蒜茸掩盖，简直是一碟蒜茸炒时菜。

备注：麻叶不是*：有麻叶卖的潮发杂货店负责人陈太说：“麻叶本身是蔬菜，产自泰国、深圳、汕头等地，跟*是两种植物!”麻的可以用来做麻绳，它的籽就是我们常吃的芝麻，街市偶然也有鲜麻叶卖，将它的叶腌制成腌菜，最基本食法是与蒜茸同炒，亦有用来煲粥，

潮汕地区包括潮州、汕头、揭阳这三个市的管辖范围。

据民族学家考证，潮汕人是古闽越后代融合于汉族的一支。

　　潮汕人正月初七食七样菜的来历。

　　每年的正月初七这一天，潮汕的旧俗是要食七样菜，也叫七羹汤。

所谓七样菜就是将大芥菜、厚瓣菜、芹菜、蒜、春芹、韭菜、芥菜这七样菜放在一起煮来食，它的意思是“发大财，人长久”。

关于这一食俗的由来，据传是这样的：从前，潮州有一户穷人，父子相依为命。

有一年的正月初七，儿子过南洋去做工，一去就没有一点音信，穷老汉更难度日。

他猜想儿子一定死了，每年的正月初七，不管有食么食，都摆上两副碗筷，表示父子对坐。

有一年，正临*正月初七，穷老汉在路上拾到了几瓣菜叶，就拿回家煮熟，照例摆上两副碗筷。

正在这个时候，突然听到儿子寄来“回头批”即是*安信，并汇来了一大笔银子。

从此以后，穷老汉成了大富翁。

于是，正月初七食七样菜的食俗就广为流传了。

　　潮汕美食，发展至今，已是饮誉大江南北，乃至海外，名气不小。

但其产生和形成，经历了漫长的历史发展过程，这是无疑的。

仔细考察它的产生和形成历程，必然是与潮人的生存环境和生活方式有着密切的联系。

也可以说，潮汕美食就是潮人根据其自身的生存环境和生活方式，运用其生活智慧加以创造，逐渐地产生和形成的。

早期潮人族群的形成，土著民族极少，以中原移民为主，且绝大部分是由福建沿海地区进入潮地。

而早期的潮汕地区，多为濒海，这从古潮地三阳县(海阳、潮阳、揭阳)的地名都可以看得出来，从潮汕地区的考古发现也能说明这一地区古昔是属于濒海之地，和一些河流的出海口。

那么早期潮人的生存状态和生活方式，所谓靠海吃海，可以肯定多是以捕捞为生，部分兼有种植，而以海滨捕捞为主，却是可以肯定的。

我们从韩愈初到潮州的诗文，如“初南食”、“祭鳄鱼文”等，都可以看得出来。

现在的所谓潮汕*原，乃是在历史演进中逐渐形成的冲积*原。

潮人既然是以海上捕捞为主而藉以生存的，茫茫大海固然能提供丰富的生活资源，但也是充满危险之处所，因而整个生存状态便充满着某种危险的不确定性。

　　潮人大都崇尚祭神活动，包括各种各样的神，即所谓“拜老爷”，包括祭拜祖先。

在潮汕地区，这种祭拜都非常虔诚，也非常隆重。

这跟上述潮人以移民为主及其生存状态、生活方式是有直接关系的。

首先，中原人在移居潮地之前，本身就已受到儒家礼治文化的浸染，而儒家礼治文化本身就比较重视对神及祖先的祭祀，韩愈莅潮不到八个月，就主持过多场重要的祭祀活动，而韩愈是最重视儒家礼治文化的，即可为明证；其次，移民到一个新的陌生地域，充满了不确定性，自然就会有更多的恐惧感，那么就自然地加强了祭祀活动，以求消灾保*安；再加上濒临大海，多以捕捞为生，又是飓风频发地区，生存威胁时时存在，这就更加要重视祭拜各路神祗乃至祖先以寻求庇护保佑了。

[阅读全文]...