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川菜除夕有什么菜谱推荐
川菜是*汉族传统的四大菜系之一、*八大菜系之一、中华料理集大成者，接下来就由小编带来川菜除夕有什么菜谱，希望对你有所帮助！
川：藏在家里的年味
整个城市就像睡着了一样安静，商铺早早关门，拥堵的交通不见了。自从*颁布了禁止燃放烟花爆竹的禁令以后，成都的年味都藏在家中，藏在饭桌上。
一顿普通人家的除夕夜宴，除去腊肉、香肠等传统内容，往往是从腊月二十八或更早就开始操办。一家之主（家中的老人、大女儿或长媳妇）到相熟的农家采买一只大的土公鸡；再购买一些如缠丝兔、板鸭等干杂食品；为小孩子们炸好油酥花生、酥肉等小零食。到了除夕当天，中午那一顿饭通常是非常简单的，吃一碗面或抄手，一来节约时间好布置饭菜；二来是留足胃口，让大家对晚上的食物抱有最高的期待。
下午5点半的时候，一只煮熟的黄亮亮的公鸡会摆在神龛前，祭祀活动对大人来说维护是家族仪式感，对祖宗做“年终报告”是必不可少的程序，对小孩子来说则是高潮开始的预告。6点钟，年夜饭正式开始。在富贵人家家中，年夜饭的顶级菜品会有燕、鲍、翅和一些海鲜，普通人家中则是鸡、鸭、鱼、兔等主打菜品。但事实上，烘托年味的菜品却是另外一些传统食物：咸烧白、甜烧白、凉拌鸡、烧三鲜，八宝饭、冰糖银耳、酥肉丸子、粑粑肉，这些类似点心的川菜几乎家家必备。
真正的年终大戏是12点钟，满街的鞭炮声响不绝耳，成都人在第一顿年夜饭时不会立刻把肚子填饱，等到这个时候，家中老人端出热腾腾的元宵，然后把晚餐的菜热好，大家开始随意吃喝，热闹、兴奋加上对新的一年的希望情绪把每个人心里撑得满满的，家中的男人们常常要喝酒聊天到天亮，完成“守岁”的传统*俗。
热菜：带子上朝（腰果鲜贝炒虾仁）、富贵盈鱼（清蒸鲑鱼）、迎春接福（炸春卷）、百年好合（西芹炒百合）、幸福团圆（蜜汁五彩元宵）、*地春雷（锅巴肉片）。
汤羹：福如东海（海参豆腐羹）。
主食：幸福绵绵（鸡丝龙须面）、四喜水饺。
水果：什锦果盘。
川菜除夕菜谱一、清蒸鲑鱼
做法
1、鲑鱼一定要活的（如果是野生的最好），鱼的重量在500克左右是最好的。
2、让卖鱼的'帮你把鳞片刮干净，鱼鳍不要剪掉。内脏洗干净因为鲑鱼油刺自己洗容易弄伤。
3、回家再用水冲干净。放置盘中待用。
4、用刀在鱼的背部划3道横条，这样蒸的时候容易入味。两面都要划。
5、准备姜片、葱段、黄酒、蒸鱼料（蒸鱼料超市有买的）
6、把姜片放在盆子的底部、鱼肚子里和鱼背上，洒上一点黄酒500克的鱼放上5汤勺蒸鱼料，放上葱段还可以放少量鸡精不用放清水了。
7、锅中放水放上支架在放上鱼。用大火蒸20—30分钟，蒸好不要马上打开锅盖闷5分钟。蒸鱼中不用翻身。大功告成了。此鱼肉汁鲜嫩，口味清淡，很鲜美。
川菜除夕菜谱二、炸春卷
主料：**800克，鸡蛋8个，面粉350克，青韭菜300克。
辅料：酱油50克，精盐10克，水淀粉70克，植物油2公斤（实耗250克）。
制法
（1）将青韭菜切成2厘米长的段；**放入盆内；用精盐、水淀粉上浆，下入温油锅肉，滑散后捞出沥净油，再放入锅内，加酱油、精盐、韭菜稍加热炒一下，制成春卷馅。
（2）将鸡蛋打入小盆内，加入面粉、水调成稀糊，用炒勺摊成10张皮子，一切两半待用。
（3）将皮子放在菜板上，卷入馅，在封口处抹上面糊，封口，制成20个春卷生坯待用。
（4）将油放入锅，烧至六七成热时，投入春卷，炸成金黄色捞出即成。
特点：色泽金黄，香咸酥脆，馅心鲜美。
制作关键：制春卷时要注意把口粘住，不然一下锅容易炸散。炸春卷时油温不能太高，否则炸不透，而且容易把春卷炸糊。
川菜除夕菜谱三、*地春雷（锅巴肉片）
主料：猪里脊肉150克，锅巴75克，玉兰片25克，豆苗尖或菠菜芯25克，冬菇15克。
调料：大油、植物油各250克（实耗50克）葱15克，姜8克，蒜5克，酱油25克，盐少许，醋13克，淀粉25克，白糖10克，鸡蛋1个，味精3克，汤适量。
作法
（1）将肉横切成薄片，用少许料酒、盐把肉片拌匀，浆上蛋糊。锅巴掰成块。玉兰片横片成薄片。冬菇用水发透洗净分别用开水氽透，再用凉水漂之。豆苗摘尖。葱纵切后横断成2厘米长的节。姜、蒜切片。湿淀粉用蛋清对成糊。
（2）将炒勺烧热注入大油，油热后把切好的肉片滑熟，然后将肉片捞出，控去油，勺内留下少量油加入葱、姜、蒜，把玉兰片、冬菇煸炒几下，再将汤注入勺，随着倒入酱油、味精、糖、醋，把肉片下入勺中，汤开后再加豆苗，勾芡后盛入碗内。
（3）在勾芡同时，用另勺将植物油烧到7成热，把锅巴炸酥呈黄色，捞出放在盘内再浇上些沸油。还将炸好的锅巴和勾芡的汁一同上桌，把肉片汤倒在锅巴上即成。这时发出吱拉吱拉的清脆声。
特点：锅巴酥脆，肉片鲜嫩，汁甜酸适口。
川菜菜谱大全做法
川菜，顾名思义，四川的菜，川菜的积淀是及其深厚的，菜式多样，口味清鲜醇浓并重。下面是小编帮大家整理的川菜菜谱大全做法，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的'朋友。
麻婆豆腐
材料
南豆腐（嫩豆腐），牛绞肉或者猪绞肉，豆豉少许，香葱（蒜苗最好），姜末，蒜末，郫县辣豆瓣酱少许，淀粉水。
做法
1、葱切小段，姜，蒜切成细末，蒜是姜的2倍量（2：1）。
2、豆腐去掉表皮，切成小块，放入凉水锅里（水里要放入少许盐），中小火加热、水沸腾之前，倒入漏勺沥水。
3、煮豆腐的同时，起个新锅，不要加油，直接下绞肉，慢慢炒至肉末变成深棕色，至酥。加入姜蒜末，炒出香气，放入1汤匙辣豆瓣酱，炒出红油。
4、加入几粒豆豉，加入高汤or水，豆腐下锅（高汤or水的量要没过豆腐，），加入一点酒、1汤匙酱油增加颜色，煮5—6分钟，注意火候不要太大，以免豆腐开裂。
5、烧开后用湿淀粉勾芡（一般要分2次加），第1次勾芡后加入葱花，再勾第2次芡。
6、最后沿锅边加入入少许热油，开大火，等油浮上来就可以了。
7、出锅装盘后再加入花椒粉，不要加太多。
小诀窍
超级喜欢吃麻婆豆腐，经常做，用这个方法做出来的麻婆豆腐，味道浓郁特别下饭，炒肉末的时候一定得有耐心，要炒到酥那才好吃呢。做这个菜最好用南豆腐，虽然烹调上比北豆腐要难点，但是那爽滑的口感实在太棒了~
水煮肉
五花肉1000克，白菜半棵，木耳几朵，郫县豆瓣酱50克，辣椒50克，花椒20克，八瓣1个，姜一块，蒜半头，葱半根，胡椒粉10克，全兴大曲酒1勺，骨汤1碗，盐适量。
做法：
1、热油爆香郫县豆瓣酱、辣椒、花椒、八瓣、姜蒜，得到香辣红油。取出一些煸香的辣椒花椒备用。
2、另取一锅，用刚才1/3的香辣红油炒下白菜。
3、几分钟后，倒入大碗里。
4、用2/3的香辣红油，加入骨汤、木耳煮沸。
5、加入肉片。
6、沸腾后，淋白酒，加胡椒粉、盐调味。
7、全部倒入垫了白菜底的盆中，撒些葱末。 最后起锅烧油到冒烟。把第一次煸香的辣椒花椒洒在肉片上。把烧热的油，迅速倒在盆中，满钵飘香的水煮肉片就做好了。
鱼香**
猪里脊肉300克，绿尖椒1根，胡萝卜1/4根，冬笋1/2根，黑木耳6朵，腌肉调料（生抽5ml，料酒5m，水淀粉20ml），鱼香汁（生抽5ml，醋15ml，白糖45克，盐1克，水淀粉20ml），色拉油80ml，葱，姜，蒜末适量，四川泡辣椒4—5根。
做法：
1、猪里脊肉切细丝，加腌肉调料腌制十几分钟；
2、绿尖椒、胡萝卜、冬笋分别切细丝，黑木耳泡软洗净切细丝备用；
3、调好鱼香汁备用，葱、姜、蒜切末备用，泡辣椒切末备用；
4、锅中放足量油，油六七成热时放入**大火快速滑散至变白，盛出备用；
5、锅中放少许油，放入葱、姜、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出红油；
6、放入胡萝卜、冬笋、木耳翻炒2分钟，放入尖椒翻炒均匀；
7、放入炒好的**迅速翻炒均匀；
8、倒入鱼香汁快速翻炒均匀即可。
川菜菜谱做法大全
种类有多齐全，川菜主要以辣为主，符合大众口味。那么大家知道川菜的做法吗?川菜怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下川菜做法大全吧。
麻婆豆腐
材料
南豆腐(嫩豆腐)，牛绞肉或者猪绞肉，豆豉少许，香葱(蒜苗最好)，姜末，蒜末，郫县辣豆瓣酱少许，淀粉水。
做法
1、葱切小段，姜，蒜切成细末，蒜是姜的2倍量(2：1)。
2、豆腐去掉表皮，切成小块，放入凉水锅里(水里要放入少许盐)，中小火加热.水沸腾之前，倒入漏勺沥水。
3、煮豆腐的同时，起个新锅，不要加油，直接下绞肉，慢慢炒至肉末变成深棕色，至酥。加入姜蒜末，炒出香气，放入1汤匙辣豆瓣酱，炒出红油。
4、加入几粒豆豉，加入高汤or水，豆腐下锅(高汤or水的量要没过豆腐，)，加入一点酒、1汤匙酱油增加颜色，煮5-6分钟，注意火候不要太大，以免豆腐开裂。
5、烧开后用湿淀粉勾芡(一般要分2次加)，第1次勾芡后加入葱花，再勾第2次芡。
6、最后沿锅边加入入少许热油，开大火，等油浮上来就可以了。
7、出锅装盘后再加入花椒粉，不要加太多。
小诀窍
超级喜欢吃麻婆豆腐，经常做，用这个方法做出来的麻婆豆腐，味道浓郁特别下饭，炒肉末的时候一定得有耐心，要炒到酥那才好吃呢。做这个菜最好用南豆腐，虽然烹调上比北豆腐要难点，但是那爽滑的口感实在太棒了~
水煮肉
材料
五花肉1000克，白菜半棵，木耳几朵，郫县豆瓣酱50克，辣椒50克，花椒20克，八瓣1个，姜一块，蒜半头，葱半根，胡椒粉10克，全兴大曲酒1勺，骨汤1碗，盐适量。
做法
1、热油爆香郫县豆瓣酱、辣椒、花椒、八瓣、姜蒜，得到香辣红油。取出一些煸香的辣椒花椒备用。
2、另取一锅，用刚才1/3的香辣红油炒下白菜。
3、几分钟后，倒入大碗里。
4、用2/3的香辣红油，加入骨汤、木耳煮沸。
5、加入肉片。
6、沸腾后，淋白酒，加胡椒粉、盐调味。
7、全部倒入垫了白菜底的盆中，撒些葱末。 最后起锅烧油到冒烟。把第一次煸香的辣椒花椒洒在肉片上。把烧热的油，迅速倒在盆中，满钵飘香的水煮肉片就做好了。
鱼香**
材料
猪里脊肉300克，绿尖椒1根，胡萝卜1/4根，冬笋1/2根，黑木耳6朵，腌肉调料(生抽5ml，料酒5m，水淀粉20ml)，鱼香汁(生抽5ml，醋15ml，白糖45克，盐1克，水淀粉20ml)，色拉油80ml，葱，姜，蒜末适量，四川泡辣椒4-5根。
做法
1、猪里脊肉切细丝，加腌肉调料腌制十几分钟;
2、绿尖椒、胡萝卜、冬笋分别切细丝，黑木耳泡软洗净切细丝备用;
3、调好鱼香汁备用，葱、姜、蒜切末备用，泡辣椒切末备用;
4、锅中放足量油，油六七成热时放入**大火快速滑散至变白，盛出备用;
5、锅中放少许油，放入葱、姜、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出红油;
6、放入胡萝卜、冬笋、木耳翻炒2分钟，放入尖椒翻炒均匀;
7、放入炒好的**迅速翻炒均匀;
8、倒入鱼香汁快速翻炒均匀即可。
小诀窍
1、**的腌制和炒制
**要提前腌制一下，大火快速滑炒，以保证**的滑嫩;
2、配菜的选择
鱼香**通常用的配菜有冬笋、黑木耳、绿青椒(或尖椒)、胡萝卜，一般来说冬笋是必不可少的，其他几项为可选;
3、泡辣椒的选择
做鱼香**的辣椒用的是四川的泡辣椒，如果实在买不到，用剁辣椒代替也可。泡辣椒和剁椒的腌制方法应该比较相似，但还是有区别，而且辣椒的选择也不同。从色泽上看，泡辣椒可以炒出红油，菜色有点发红，剁辣椒则不会上色，味道也有一点差异。我用剁辣椒也炒过鱼香**，味道差不多，但还是差一点儿哈~只有真正的四川泡辣椒的味道才是最地道的;
4、鱼香汁的调制
鱼香**的'味道对不对，除了泡辣椒的选择就是鱼香汁的调制了。一般糖和醋的比例为3：1即可，可依个人口味稍做增减哈~
回锅肉
材料
五花肉半斤，尖椒一个，青蒜4-5根，(其实正宗的回锅肉还要放豆干，再放根红椒点缀，咱家没有，省略了)，白糖2茶勺，生抽1汤勺，盐2克，鸡精，料酒，姜片，葱段;蒜片，郫县豆瓣酱1汤勺。
做法
川菜取材多为日常百味，以家常菜为主，高端菜为辅，也不乏山珍海鲜。其特点在于红味讲究麻、辣、鲜、香，口味多变。下面是小编整理的最吸引人的川菜广告语，特色川菜广告词，欢迎大家阅读。
1、品味真享受——旺池川菜。
2、川滇藏风味长，旺池过齿留香。
3、别致的川藏口味，生动的地域风情。
4、自然食材，天然味道！
5、舌尖上的川菜，心尖上的旺池。
6、好“味”何不望西南——旺池川菜。
7、所谓旺池川菜，就是和别人不一样。
8、千年旺池，壹品川菜。
9、旺池川菜，旺持品味。
10、旺池川菜，望穿秋水。
11、品味尊贵，食尚川味。
12、古老的风情，熟悉的味道。
13、西南风景无限美，因有旺池川菜肴。
14、吃旺池川菜，享健康生活。
15、旺池川菜，地道家乡风，飘入您心中。
16、吃旺池美食，品川藏风情。
17、风情美味，旺池川菜。
18、够辣你就来——旺池川菜！
19、昔日王府池边宴，今朝百姓街边品。
20、点一份美味，品一份真情。
21、真材实料，美味之道——旺池川菜。
22、美食美刻，风味独特。
23、品西南风情，到旺池川菜。
24、天地仁和宜随和和和安康，味形香色唯川菜菜菜精美。
25、吃旺池川菜，品巴蜀文化。
26、忘吃川菜，不忘吃旺池川菜。
27、西南食味，百姓之瑞。
1、异域风味，尽显与众不同的你。
2、旺池神韵，经典川菜。
3、随心所欲，丰俭由人饱口福；和气满堂，麻辣鲜香舌之午。
4、千年旺池美，壹品川菜香。
5、马帮韵味，西南情真。
6、静心享受，独有口味。
7、吃旺，勿忘，旺池川菜。
8、旺池——古道马帮带来的美味。
9、百年旺池，时尚川味。
10、马帮风味，好吃不贵——旺池川菜。
11、天下美食源于旺池，旺池川菜我的最爱。
12、旺池传千里，川味传万家。
13、川越，从味觉到感觉，从民族到世界。
14、不一样的风情，不一样的川味。
15、秉承马帮精神，融合西南美食。
16、望月思乡，吃菜思人。
17、旺异地风情，品美味佳食（池）！
18、“旺”眼欲“川”，“池”中望“菜”。
19、悠悠民族风，浓浓川菜情。
20、到旺池品英雄月色美食。
21、百年川味，时(食)尚菜品。
22、有民族味的川菜，就是不一样。
川菜魔芋烧鸭的做法
魔芋烧鸭是四川地区特色传统名菜，属于川菜系，是川菜传统名菜。是由魔芋与鸭子烧制而成。成菜色泽红亮，魔芋酥软细腻，鸭肉肥酥，滋味咸中带鲜，辣而有香。花麻蛇因其有毒，须先以石灰水浸煮后方可食用。去毒而后成美食原料，是四川人对*食品的一大贡献。而将其制成魔芋烧鸭，则是魔芋菜中的精品。下面是小编帮大家整理的川菜魔芋烧鸭的做法，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
川菜魔芋烧鸭的做法
主料：麻鸭一支，魔芋750g
辅料和调味料：豆瓣、酱油、姜块、大葱、精盐、味精、水豆粉适量。
1、洗净后的鸭子斩成4厘米长2厘米宽的条块，用冷水浸泡漂净血污，捞出晾干水分。
2、 大葱、精盐、味精、水豆粉兑成滋汁。
3、魔芋切条（大小跟鸭条基本一致），开水煮10分钟，捞出先用冷水漂，再尽量榨干，以去除魔芋制作过程中添加生石灰的味道。
4、菜油烧熟，下鸭条炒3～5分钟，铲出，洗净铁锅，再倒菜油烧熟，下郫县豆瓣煵出香味，倒进鸭条翻炒5分钟。
5、加鲜汤、魔芋、酱油、姜块、葱把子，煮至鸭肉熟透，勾芡，菜成。
魔芋烧鸭的营养价值
在四川，魔芋烧鸭是一道家常菜，一般人群均可食用，让你想不到的是，它竟是是糖尿病患者和肥胖者的理想食品。魔芋烧鸭的营养价值丰富，首先魔芋可活血化瘀，解毒消肿，宽肠通便，化痰软坚；主治瘰疬痰核、损伤瘀肿、便秘腹痛、咽喉肿痛、牙龈肿痛等症，好处可多着呢！而且它还具有补钙、*衡盐分、洁胃、整肠、排毒等作用。
主要成分为葡甘露聚糖，这种物质属可溶性多糖类，从营养学的效果看，超低热量的魔芋是一种理想的可溶性膳食纤维，减肥者的好搭档！但是每次吃魔芋不易过多，吃的时候谨记要煮熟，生魔芋有一定毒性，有皮肤病的病的人，应减少食用。鸭肉中的.脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类。但鸭肉性寒，胃寒体虚者要少吃。
孕妇可以吃魔芋烧鸭吗
怀孕期间，应该严格控制饮食，有很多食物都是不能随便吃的，那么孕妇可以吃魔芋烧鸭子吗？据医生介绍，孕期也能正常吃魔芋烧鸭子，但不宜多吃。总体来说，魔芋烧鸭营养价值是比较高的，魔芋性温、辛，有毒；可活血化瘀，解毒消肿，宽肠通便，化痰软坚；主治瘰疬痰核、损伤瘀肿、便秘腹痛、咽喉肿痛、牙龈肿痛等症。
另外，魔芋还具有补钙、*衡盐分、洁胃、整肠、排毒等作用。至于鸭肉，有老人家说孕妇一旦吃了，宝宝出生以后就会像鸭子一样摇头，或者手指黏在一起，这些都是没有依据的。吃鸭肉能保护孕妇和胎儿的心脏，鸭肉的脂肪是相似于橄食用油，这可以几乎不增加孕妇的胆固醇含量，从而保护胎儿与孕妇的心脏功能正常运行。孕妇吃鸭血有补血，解毒的功效，所以孕妇吃鸭血可以补血，减少孕期贫血现象。
魔芋烧鸭的食用禁忌
魔芋烧鸭是一道美味的川菜，不过在烹制和食用的时候却需要注意一些问题，否则对我们的健康是有害的，快让我们来看看吧。
相信了解魔芋的人都知道，生魔芋是有毒的，为了避免食物中毒，我们在烹制的时候需要保证煮到3小时以上才可以吃，因此在烹制魔芋烧鸭这道菜时，要保证彻底煮熟才能吃，否则只会让身体产生不适。
如果本身容易产生消化不良，那么在食用魔芋烧鸭这道菜时就要克制了，不能吃得太多，否则很容易造成肠胃不适。
另外，有皮肤病的人也要少吃魔芋烧鸭，可能会造成旧病复发。魔芋是一种寒性食物，有伤寒感冒症状或者原本脾胃虚寒的人要少吃。
魔芋烧鸭的食材选购
魔芋烧鸭是地道的川菜，川菜想要做得好吃，首先在食材上就要下功夫，让我们来看看魔芋和鸭肉应该如何挑选吧。
【挑选魔芋】
1、看颜色，魔芋正常的应该是呈黄白色的，颜色一般来说比较自然，而那些颜色过于白的魔芋是添加色素导致的，这种就不要买了哦。
2、按弹性，好的魔芋应该是隔着包装就能捏出弹性的感觉，而且不容易捏碎，而好的魔芋丝也应该是很有弹性的，不容易折断，打开包装后还能看到很长的线条。
3、闻气味，魔芋本身是带一些腥味的，这种是正常的。
【挑选鸭肉】
1、看颜色，挑选鸭肉的时候，看看鸭的体表是否光滑呈乳白色，切开后切面呈玫瑰色的就是优质的鸭肉，如果看到鸭皮表面渗出轻微油脂，可以看到浅红或浅黄颜色，说明是不新鲜的。
2、闻味道，好的鸭肉应该是香味四溢的，如果闻到从鸭子腹部出来的腥味儿甚至异味，说明是已经变质的鸭子。
3、看体形，新鲜而优质的鸭子一般是扁圆形的，鸭腿上的肉摸上去很结实，而变质鸭肌肉摸起来软而发黏，腹腔有大量霉斑，这种肯定是不能吃的。
闻起来浓香四溢,尝起来辣气却是愈演愈烈,直至意犹未尽,不得不望辣兴叹矣,不得已而弃之。
1、走在成都的大街上都似曾相识，每一个笑容似乎都含有深2、一个眼神，一次不经意的回都会使记忆的闸门汹涌翻开，往事滔滔泻落。
3、成都的山是静默的，成都的水是隽永的，成都的美在它的“闲看云卷云舒”的从容；每一个成都的茶馆里都会有高山流水的意境，会有沁人心脾的茶香，会有古香古色的风格，这就是成都。
4、美酒成都堪送老，当垆仍是卓文君。
5、成都是个“温和”的城市。
那是因为这个城市无时无刻不透着一种闲适和温和，城市人的生活不紧不慢，松弛而有乐趣。
6、成都是一座来了就不想走的城市。
7、“好烦”、“飞飞儿”、“日不拢耸”“惊风火扯”、“耙耳朵”、“雄起”……类似这样的成都方言，一方面让我好奇，一方面感觉这语言如唱歌一般有抑扬顿挫的美。
8、经历“汶川大地震”的悲痛，成都的城市性格必定会悄然变化。
或许，它会更加的团结，更加的友善，更加的坚强不屈与从容。
9、落差*5000米的成都，是大自然的两个最深的成都，是鬼斧神工最精心的雕刻。
这座落差最深的大都市，当今世界上绝无仅有，这是大自然对成都的偏爱。
10、成都的文化名人，英雄将士，纷纷芸芸，如浩瀚的星海，飞流直下，是他们创造了成都乃至中国最深厚的文化底蕴。
11、成都风景实在美，山映斜阳天接水。
12、成都，一座想走又忘了走的城市。
13、成都海棠千万株，繁华盛丽天下无，是成都的雍华;忘却成都数十载，因君未免思量，是成都的印象;晓看红湿处，花重锦官城，是成都的生机。
14、成都若一场千年的流水，流尽文人墨客的情韵，风骚才子的惆怅，三国蜀地的纷战，离人游子的思乡。
成都，也似一份千年万古的缘，牵系了古今多少人的思绪，只为驻足留步看一眼她秀丽的笑靥。
15、成都或因树木森森，草叶丰茂而绿肥天青，便如竹映纸窗，天光也会微浸一点绿意。
简单点四个字：麻辣鲜香文艺点：麻辣烫看起来娇嫩欲滴，闻起来浓香四溢，尝起来辣气却是愈演愈烈，直至意犹未尽，不得不望辣兴叹矣，不得已而弃之。
一千多年前，西晋文学家左著《蜀都赋》中便金垒中坐，肴陈、觞以清酊，鲜以紫鳞的描述。
唐宋时期，川菜更为脍炙人口。
诗人陆游曾有玉食峨眉木耳，金齑丙穴鱼的诗句赞美川菜. 真是 “食在中国，味在四川”
《回锅肉》：回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西地区还称之为熬锅肉。
四川家家户户都能制作。
回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。
所谓回锅，就是再次烹调的意思。
回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。
回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。
本菜出锅装盘，可见肉片肥瘦相连，金黄亮油，蒜苗清白分明，虽熟仍秀。
右侧图片的菜品，就是一盘失败的回锅肉。
其他所谓“连山回锅肉，青椒回锅肉、锅盔回锅肉”等，均系派生出来的新派川菜，相比正宗老派的回锅肉，虽是枝枝独秀，却已不可同日而语了。
回锅肉的做法：【主料】：猪肉（瘦）250克；【辅料】：青椒45克 青蒜30克；【调料】：甜面酱20克 豆瓣辣酱10克 白砂糖10克 味精5克 大豆油30克 各适量；【过程】：1. 肉冲净，整块放入冷水中约煮20分钟；2. 用筷子试插，如无血水渗出即已熟透，捞出，待冷却后切成薄片备用；3. 青椒洗净，去蒂去籽，切成3厘米见方的小块；4. 青蒜去干皮，切段；5. 炒锅入油，先倒下肉片爆炒；6. 见肥肉部分收缩，再放入青椒炒数下，先行盛出；7. 用锅中余油，将甜面酱、辣豆瓣酱炒香，加高汤、糖、味精匀；8. 再倒回肉片、青椒一起翻炒；9. 起锅前加青蒜同炒，待香味散出，即可盛盘食用。
回锅肉味道好极了，非常香，吃过一次下次还想吃。
它不但好吃，且具有很高的营养价值。
【猪肉(瘦)】：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。
悄悄话=凉拌猪耳朵和猪嘴火山积雪=密汁西红市乌龙过江=醋汤加一根大葱百年好合=百合炒西秦
——评最经典的川菜
水煮鱼
李白写名山大川的古诗句
李白的`诗词，洋溢着气势磅礴，描写山水也是如此。那么李白写名山大川的古诗句都有哪些。以下仅供参考！
1. 人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。《将进酒》
2. 山随*野尽，江入大荒流。《渡荆门送别》
3. 飞流直下三千尺，疑是银河落九天。《望庐山瀑布》
4. 一夫当关，万夫莫开。
5. 宫女如花满春殿，只今惟有鹧鸪飞。《越中览古》
6. 仰天大笑出门去，我辈岂是蓬蒿人。《南陵别儿童入京》
7. 最无奈的诗句：大道入青天，我独不得出。
8. 最细腻的景物描写：云青青兮欲雨，水澹澹兮生烟。
9. *林漠漠烟如织，寒山一带伤心碧。《菩萨蛮》
10. 桃花潭水深千尺，不及汪伦送我情。《赠汪伦》
11. 安能摧眉折腰事权贵，使我不得开心颜。《梦油天姥吟留别》
12. 连峰去天不盈尺，枯松倒挂倚绝壁。《蜀道难》
13. 三山半落青天外，一水中分白鹭洲。《登金陵凤凰台》
14. *青山相对出，孤帆一片日边来。《望天门山》
15. 若非群玉山头见，会向瑶台月下逢。——《清*调词》
16. 半壁见海日，空中闻天鸡。——《梦游天姥吟留别》
17.君不见黄河之水天上来，奔流到海不复回;君不见高堂明镜悲白发，朝如青丝暮成雪。《将进酒》
18. 大鹏一日同风起，扶摇直上九万里。——《上李邕》
19. 浮云游子意，落日故人情。——《送友人》
20. 功名富贵若长在，汉水亦应西北流。——《江上吟》
21. 众鸟高飞尽，孤云独去闲。——《独坐敬亭山》
22. 清水出芙蓉，天然去雕饰。——《经离乱后天恩流夜郎亿旧书怀》
23. 西风残照，汉家陵阙。——《忆秦娥》
24. 醒时同交欢，醉后各分散。——《月下独酌》
25. 山随*野尽，江入大荒流。《渡荆门送别》
26. 孤帆远影碧空尽，惟见长江天际流。《黄鹤楼送孟浩然之广陵》
27. 我寄愁心与明月，随君直到夜郎西。《闻王昌龄左迁龙标遥有此寄》
28. 今人不见古时月，今月曾经照古人。《把酒问月》
29. 抽刀断水水更流，举杯消愁愁更愁。
30. 何日*胡虏，良人罢远征。《子夜吴歌》
31. 天生我材必有用，千金散尽还复来。《将进酒》
32. 最自信的诗句：天生我才必有用，千金散尽还复来!
1、春风不相识，何事入罗帏。李白《春思》
2、恩疏宠不及，桃李伤春风。李白《上之回》
3、何当凌云霄，直上数千尺。李白《南轩松》
4、人行明镜中，鸟度屏风里。李白《清溪行》
5、白日何短短，百年苦易满。李白《短歌行》
6、攀条折春色，远寄龙庭前。李白《折杨柳》
7、举觞酹巢由，洗耳何独清。李白《山人劝酒》
8、醉月频中圣，迷花不事君。李白《赠孟浩然》
9、去年战桑干源，今年战葱河道。李白《战城南》
10、雨后烟景绿，晴天散馀霞。李白《落日忆山中》
11、登舟望秋月，空忆谢将军。李白《夜泊牛渚怀古》
12、如逢渭水猎，犹可帝王师。李白《赠钱征君少阳》
13、画堂晨起，来报雪花坠。李白《清*乐画堂晨起》
14、洗兵条支海上波，放马天山雪中草。李白《战城南》
15、 寂寂闻猿愁，行行见云收。李白《寻高凤石门山中元丹丘》
16、朝辞白帝彩云间，千里江陵一日还。李白《早发白帝城》
17、醒时同交欢，醉后各分散。李白《月下独酌四首其一》
盘点描述名山大川的古诗
在学*、工作或生活中，大家都接触过古诗吧，古诗有四言、五言、七言、杂言等多种形式。那么问题来了，到底什么样的古诗才经典呢？以下是小编精心整理的盘点描述名山大川的古诗，仅供参考，希望能够帮助到大家。
1、会当凌绝顶，一览众山小。——杜甫《望岳》
2、不识庐山真面目，只缘身在此山中。——苏轼《题西林壁》
3、种豆南山下，草盛豆苗稀。——陶渊明《归园田居》
4、相看两不厌，只有敬亭山。——李白《独坐敬亭山》
5、青山遮不住，毕竟东流去。——辛弃疾《菩萨蛮·书江西造口壁》
6、千山鸟飞绝，万径人踪灭。——柳宗元《江雪》
7、白日依山尽，黄河入海流。——王之涣《登鹳雀楼》
8、大漠孤烟直，长河落日圆。——王维《使至塞上》
9、江流天地外，山色有无中。——王维《汉江临眺》
10、竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。——苏轼《惠崇春江晚景》
11、空山不见人，但闻人语响。——王维《鹿柴》
12、天门中断楚江开，碧水东流到此回。——李白《望天门山》
13、大江东去，浪淘尽，千古风流人物。——苏轼《赤壁怀古》
14、峰峦如聚，波涛如怒，山河表里潼关路。——张养浩《山坡羊》
15、孤帆远影碧空尽，惟见长江天际流。——李白《黄鹤楼送孟浩然之广陵》
16、国破山河在，城春草木深。——杜甫《春望》
17、君不见黄河之水天上来，奔流到海不复回。——李白《将进酒》
18、明月出天山，苍茫云海间。——李白《关山月》
19、欲渡黄河冰塞川，将登太行雪满山。——李白《行路难》
20、日出江花红胜火，春来江水绿如蓝。——白居易《忆江南》
1、十里青山远，潮*路带沙。数声啼鸟怨年华。——仲殊《南柯子·十里青山远》
2、*芜尽处是春山，行人更在春山外。——欧阳修《踏莎行·候馆梅残》
3、一道残阳铺水中，半江瑟瑟半江红。——白居易《暮江吟》
4、斜阳流水推篷坐，翠色随人欲上船。——纪昀《富春至严陵山水甚佳》
5、云收雨过波添，楼高水冷瓜甜，绿树阴垂画檐。——白朴《天净沙·夏》
6、庐山秀出南斗傍，屏风九叠云锦张。——李白《庐山谣寄卢侍御虚舟》
7、山重水复疑无路，柳暗花明又一村。——陆游《游山西村》
8、海阔山遥，未知何处是潇湘。——柳永《玉蝴蝶·望处雨收云断》
9、舒卷江山图画，应答龙鱼悲啸，不暇顾诗愁。——杨炎正《水调歌头·登多景楼》
10、孤舟蓑笠翁，独钓寒江雪。——柳宗元《江雪》
11、青山隐隐水迢迢，秋尽江南草未凋。——杜牧《寄扬州韩绰判官》
12、三万里河东人海，五千仞岳上摩天。——陆游《秋夜将晓出篱门迎凉有感》
13、遥望洞庭山水色，白银盘里一青螺。——刘禹锡《望洞庭》
14、渭北春天树，江东日暮云。——杜甫《春日忆李白》
15、东船西舫悄无言，唯见江心秋月白。——白居易《琵琶行/琵琶引》
16、江上小堂巢翡翠，苑边高冢卧麒麟。——杜甫《曲江二首》
17、黑云翻墨未遮山，白雨跳珠乱入船。——苏轼《六月二十七日望湖楼醉书》
18、半生已分孤眠过，山枕檀痕涴。——纳兰性德《虞美人·曲阑深处重相见》
19、唯有长江水，无语东流。——柳永《八声甘州·对潇潇暮雨洒江天》
20、山远*，路横斜，青旗沽酒有人家。——辛弃疾《鹧鸪天·陌上柔桑破嫩芽》
21、吴楚东南坼，乾坤日夜浮。——杜甫《登岳阳楼》
22、空山新雨后，天气晚来秋。——王维《山居秋暝》
23、即从巴峡穿巫峡，便下襄阳向洛阳。——杜甫《闻官军收河南河北》
24、清明上巳西湖好，满目繁华。——欧阳修《采桑子·清明上巳西湖好》
25、峨眉山月半轮秋，影入*羌江水流。——李白《峨眉山月歌》
26、风烟俱净，天山共色。——吴均《与朱元思书》
27、千里澄江似练，翠峰如簇。——王安石《桂枝香·登临送目》
28、白日依山尽，黄河入海流。——王之涣《登鹳雀楼》
29、寒雨连江夜人吴，*明送客楚山孤。——王昌龄《芙蓉楼送辛渐》
描写四川的古诗
四川一直是古人一直喜欢作诗的地方，那么有哪些诗词是写它的呢？和小编一起来看看下文关于描写四川的.古诗 ，欢迎借鉴！
1、《蜀道难》 李白
噫吁嚱！危乎高哉！蜀道之难，难于上青天！蚕丛及鱼凫，开国何茫然！尔来四万八千岁，不与秦塞通人烟。西当太白有鸟道，可以横绝峨眉巅。地崩山摧壮士死，然后天梯石栈相钩连。上有六龙回日之高标，下有冲波逆折之回川。黄鹤之飞尚不得过，猿猱欲度愁攀援。青泥何盘盘，百步九折萦岩峦。扪参历井仰胁息，以手抚膺坐长叹。问君西游何时还？畏途巉岩不可攀！但见悲鸟号古木，雄飞雌从绕林间。又闻子规啼夜月，愁空山。蜀道之难，难于上青天，使人听此凋朱颜。连峰去天不盈尺，枯松倒挂倚绝壁。飞湍瀑流争喧豗，砯崖转石万壑雷。其险也若此，嗟尔远道之人胡为乎来哉！剑阁峥嵘而崔嵬，一夫当关，万夫莫开。所守或匪亲，化为狼与豺。朝避猛虎，夕避长蛇，磨牙吮血，**如麻。锦城虽云乐，不如早还家。蜀道之难，难于上青天，侧身西望长咨嗟！
2、《南乡子 二阕四川道中作》
蜀道古来难。数日驱驱兴已兰。
石栈天梯三百尺，危栏。
应被旁人画里看。两握不曾乾。
俯瞰飞流过石滩。到晚才知身是我，*安。
3、《游子》
巴蜀愁谁语，吴门兴杳然。九江春草外，三峡暮帆前。
厌就成都卜，休为吏部眠。蓬莱如可到，衰白问群仙。
4、《天边行》
天边老人归未得，日暮东临大江哭。陇右河源不种田，
胡骑羌兵入巴蜀。洪涛滔天风拔木，前飞秃鹙后鸿鹄。
九度附书向洛阳，十年骨肉无消息。
5、《巴蜀行吟》
蜀道难行蜀僧行，
蜀相开国蜀女倾。
治乱兴亡多少事，
自有英雄唱大风。
6、《酬乐天扬州初逢*上见赠》
巴山楚水凄凉地，
二十三年弃置身。
怀旧空吟闻笛赋，
到乡翻似烂柯人。
沉舟侧畔千帆过，
病书前头万木春。
今日听君歌一曲，
暂凭杯酒长精神 。
7、《登峨眉山》 李白
蜀国多仙山，峨眉邈难匹。周流试登览，绝怪安可息。
青冥倚天开，彩错疑画出。泠然紫霞赏，果得锦囊术。
云间吟琼箫，石上弄宝瑟。*生有微尚，欢笑自此毕。
烟容如在颜，尘累忽相失。倘逢骑羊子，携手凌白日。
浮云一别后，流水十年间。——韦应物《淮上喜会梁川故人 / 淮上喜会梁州故人》
海内存知己，天涯若比邻。——王勃《送杜少府之任蜀州 / 送杜少府之任蜀川》
一川烟草，满城风絮，梅子黄时雨。——贺铸《青玉案·凌波不过横塘路》
漠漠水田飞白鹭，阴阴夏木啭黄鹂。——王维《积雨辋川庄作 / 秋归辋川庄作》
人心险于山川，难于知天。——《庄子·杂篇·列御寇》
唤起一天明月，照我满怀冰雪，浩荡百川流。——辛弃疾《水调歌头·和马叔度游月波楼》
秋水时至，百川灌河。——庄子及门徒《秋?水?(节?选)》
绿遍山原白满川，子规声里雨如烟。——翁卷《乡村四月》
君不见走马川行雪海边，*沙莽莽黄入天。——岑参《走马川行奉送出师西征 / 走马川行奉送封大夫出师西征》
敕勒川，阴山下。天似穹庐，笼盖四野。——佚名《敕勒歌》
故人江海别，几度隔山川。——司空曙《云阳馆与韩绅宿别》
日照香炉生紫烟，遥看瀑布挂前川。——李白《望庐山瀑布》
晴川历历汉阳树，芳草萋萋鹦鹉洲。——崔颢《黄鹤楼 / 登黄鹤楼》
寒山转苍翠，秋水日潺湲。——王维《辋川闲居赠裴秀才迪》
云淡风轻*午天，傍花随柳过前川。——程颢《春日偶成·云淡风轻*午天》
欲渡黄河冰塞川，将登太行雪满山。——李白《行路难·其一》
百川东到海，何时复西归？——佚名《长歌行》
万物并育而不相害。道并行而不相悖。小德川流；大德敦化。——《中庸·第三十章》
城阙辅三秦，风烟望五津。——王勃《送杜少府之任蜀州 / 送杜少府之任蜀川》
白云千里万里，明月前溪后溪。——刘长卿《谪仙怨·晴川落日初低》
无为在歧路，儿女共沾巾。——王勃《送杜少府之任蜀州 / 送杜少府之任蜀川》
川泽纳污，所以成其深；山岳藏疾，所以就其大。——《隋书·列传·卷十一》
晚泊孤舟古祠下，满川风雨看潮生。——苏舜钦《淮中晚泊犊头》
百川归海海不盈。
海纳百川有容乃大，壁立千仞无欲则刚。
鸟向*芜远*，人随流水东西。——刘长卿《谪仙怨·晴川落日初低》
轮台九月风夜吼，一川碎石大如斗，随风满地石乱走。——岑参《走马川行奉送出师西征 / 走马川行奉送封大夫出师西征》
倚杖柴门外，临风听暮蝉。——王维《辋川闲居赠裴秀才迪》
江汉曾为客，相逢每醉还。——韦应物《淮上喜会梁川故人 / 淮上喜会梁州故人》
渡头馀落日，墟里上孤烟。——王维《辋川闲居赠裴秀才迪》
山川之美，古来共谈。——陶弘景《答谢中书书》
眼界要阔，遍历名山大川；度量要宏，熟读五经诸史。——《格言联璧·学问类》
我心素已闲，清川澹如此。——王维《青溪 / 过青溪水作》
欢笑情如旧，萧疏鬓已斑。——韦应物《淮上喜会梁川故人 / 淮上喜会梁州故人》
复值接舆醉，狂歌五柳前。——王维《辋川闲居赠裴秀才迪》
行人无限秋风思，隔水青山似故乡。——戴叔伦《题稚川山水》
雨中草色绿堪染，水上桃花红欲然。——王维《辋川别业》
防民之口，甚于防川。——《国语·周语·邵公谏厉王弭谤》
山川风景好，自古金陵道，少年看却老。——冯延巳《醉花间·晴雪小园春未到》
人胸中各有个圣人，只自信不及，都自埋倒了。——《传*录·卷下·门人陈九川录》
一川淡月疏星，浣纱人影娉婷。——辛弃疾《清*乐·博山道中即事》
大凡朋友须箴规指摘处少，诱掖奖劝意多，方是。——《传*录·卷下·门人陈九川录》
为高必因丘陵，为下必因川泽。——《孟子·离娄章句上·第一节》
积雨空林烟火迟，蒸藜炊黍饷东菑。——王维《积雨辋川庄作 / 秋归辋川庄作》
田夫荷锄至，相见语依依。——王维《渭川田家》
何因不归去？淮上有秋山。——韦应物《淮上喜会梁川故人 / 淮上喜会梁州故人》
九月九日眺山川，归心归望积风烟。——卢照邻《九月九日玄武山旅眺》
送君还旧府，明月满前川。——杨炯《夜送赵纵》
清川带长薄，车马去闲闲。——王维《归嵩山作》
将军金甲夜不脱，半夜军行戈相拨，风头如刀面如割。——岑参《走马川行奉送出师西征 / 走马川行奉送封大夫出师西征》
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