步骤1食材:猪蹄400克、魔芋400克、姜1块、大蒜5瓣、干辣椒20克、花椒2克、小葱30克、豆瓣酱35克。调料:料酒5克、生抽10克、盐1克、鸡精1克。 步骤2魔芋切厚片。 步骤3姜切片。 步骤4蒜切粒。 步骤5干辣椒切成段。 步骤6葱切段。 步骤7猪蹄洗净备用。 步骤8锅中放入适量水大火烧开,放入适量姜片、料酒5克、猪蹄煮10分钟,捞出备用。 步骤9锅中放入适量水大火烧开,放入魔芋焯水2分钟,捞出备用。 步骤10锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入蒜粒、干辣椒、姜片、花椒炒香,放入豆瓣酱10克炒出红油。 步骤11放入猪蹄翻炒1分钟。 步骤12放入生抽10克、魔芋翻炒均匀,加入适量清水大火煮