步骤1准备食材:鲫鱼800克、豆腐500克、猪肉100克、姜1片、大葱段6段、小葱50克,色拉油1汤匙、味精1汤匙、黄酒1汤匙、盐1汤匙、鲜汤适量。 步骤2先将豆腐切成小块,并放入锅中,用沸水汆烫,然后捞出沥干备用。 步骤3鲫鱼清洗干净,两面切花刀。 步骤4猪肉切小块,然后剁成肉泥,放入碗中。 步骤5肉末中加入姜末、葱花、盐、黄酒,拌匀制成肉馅。 步骤6将肉馅塞入鱼腹,并整理好。 步骤7色拉油烧至7成热,然后将鲫鱼放至锅中,煎至两面金黄。 步骤8锅中加入黄酒、葱段、姜片、鲜汤,将汤煮沸后加盖转小火继续焖25分钟。 步骤9倒入豆腐块,加入盐、味精,烧1分钟。 步骤10最后捡去葱段、姜片,将鱼捞入