土匪猪肝

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• 湘西土匪猪肝的做法

食材：猪肝400克 芹菜20克 洋葱20克 二荆条青椒3个 小米椒3个 泡椒15克 姜1块 蒜2瓣 葱2根1、猪肝洗净，切薄片，放入清水中浸泡着，芹菜中间切开切段，洋葱切小块，二荆条青椒、小米椒切斜段、泡椒15克切碎、姜1块切片，蒜2瓣切片，葱2根切段；2、猪肝放入碗中，加入盐1勺、料酒半勺、胡椒粉1克、淀粉半勺拌匀，腌制5分钟；3、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入猪肝快速滑散，捞出备用。锅中留底油，放入姜蒜片、泡椒、豆瓣酱1勺炒出红油，加入蚝油1勺、切好的洋葱、芹菜、二荆条辣椒、小米椒、炒匀，加入猪肝、葱段、料酒半勺、白糖1克翻炒均匀即可。

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溜肝尖：材料猪肝.黑木耳.料酒.淀粉.姜.尖椒.厨邦酱油.糖.葱.胡萝.做法猪肝切片泡水15分钟后沥干.加料酒、淀粉、酱油.腌渍10分钟.水法木耳去梗.尖椒切块.胡萝卜切菱形片.锅内油温热后到入尖椒、胡萝卜、木耳煸炒后盛出.留底油到入腌好的猪肝.再到入少许酱油、糖、鸡精.大火翻炒30秒起锅。

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【香辣土匪鸭】1.鸭肉斩块焯水捞出，花椒和山楂装入调料盒。2.锅加油，小火加一勺豆瓣酱，炒出红油加冰糖,姜片,大蒜,干辣椒,草果,桂皮,八角炒出香味。3.转大火放鸭块，炒至鸭子干身后转中小火炒至出油，加老抽,生抽炒匀，半瓶啤酒，适量水没过鸭子，放调料盒，大火煮开转中小火至汤汁浓稠。

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【溜肝尖】明目美容补大脑：1.将猪肝、土豆切三角片，尖椒切块2.猪肝用黄酒和淀粉抓匀腌5分钟3.热锅倒油5成热，入土豆片炸至金黄色捞出，锅中留油烧7成热，葱姜爆锅，加肝尖迅速翻炒至变色，加生抽翻炒两下，加入土豆片、尖椒块，加盐、味精、白糖、美极鲜味汁炒匀出锅装盘即可。

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【洋葱炒猪肝】做法：1）准备好所有的食材。2）猪肝洗净切片加入生抽、糖、料酒、淀粉拌匀。3）洋葱去皮切片，青椒去籽切菱形片，炒锅倒油爆香葱姜。4）倒入猪肝翻炒至猪肝变色坚挺盛出。5）在倒入洋葱翻炒，加入生抽、盐和糖。6）倒入青椒猪肝继续翻炒，淋入水淀粉炒匀关火。

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【明目鲜蘑猪肝汤】1.鲜蘑洗净、掰成小块，猪肝洗净、切片；2.水烧开，放入鲜蘑；3.煮五分钟，放入猪肝；4.猪肝变色后，加适量盐；5.打入一个鸡蛋，用筷子搅散成蛋花；6.关火，加少许葱花。

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• 材料：猪肝 姜 豆瓣酱 淀粉 醋 盐 葱 蒜 料…

材料：猪肝 姜 豆瓣酱 淀粉 醋 盐 葱 蒜 料酒 酱油 白糖  作法 1.猪肝用水清洗后，放在盐水中浸泡60分钟以上； 2.将猪肝切成长约4厘米、宽约3厘米、厚约0．3厘米的片，加料酒、淀粉抓匀放置15分钟以上; 3.姜、蒜切成末，葱切成葱花。用酱油、醋、白糖、盐调成汁; 4.热锅放油，烧至七成热时，放进猪肝快速炒散; 5.然后倒入姜、蒜末、豆瓣酱，待猪肝炒伸展时，倒入调味汁炒匀，撒葱花，关火起锅即可。

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• 【枸杞猪肝菠菜粥】 1. 大米洗净熬成粥。 2…

【枸杞猪肝菠菜粥】 1. 大米洗净熬成粥。 2. 猪肝切片，飞水捞出，冲净血沫待用。 3. 姜切丝，葱切沫，枸杞用水泡开，菠菜用开水烫一下捞出切段  4. 将粥煮滚后放入猪肝片、菠菜、姜丝加入盐、鸡精、胡椒粉调味放入枸杞出锅装碗淋少许香油，撒香葱沫即可。

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[黑椒汁洋葱炒猪排] 白醋浸泡过的猪肝用老抽、料酒、胡椒粉、姜丝和盐腌制10分钟；洋葱切丝；猪肝下锅大火滑炒至变色，盛出；倒入洋葱，炒至变软后加入黑胡椒汁，倒入猪肝，翻炒均匀即可出锅。

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