土匪猪肝

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• 湘西土匪猪肝的做法

食材：猪肝400克 芹菜20克 洋葱20克 二荆条青椒3个 小米椒3个 泡椒15克 姜1块 蒜2瓣 葱2根1、猪肝洗净，切薄片，放入清水中浸泡着，芹菜中间切开切段，洋葱切小块，二荆条青椒、小米椒切斜段、泡椒15克切碎、姜1块切片，蒜2瓣切片，葱2根切段；2、猪肝放入碗中，加入盐1勺、料酒半勺、胡椒粉1克、淀粉半勺拌匀，腌制5分钟；3、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入猪肝快速滑散，捞出备用。锅中留底油，放入姜蒜片、泡椒、豆瓣酱1勺炒出红油，加入蚝油1勺、切好的洋葱、芹菜、二荆条辣椒、小米椒、炒匀，加入猪肝、葱段、料酒半勺、白糖1克翻炒均匀即可。

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【洋葱炒猪肝】做法：1）准备好所有的食材。2）猪肝洗净切片加入生抽、糖、料酒、淀粉拌匀。3）洋葱去皮切片，青椒去籽切菱形片，炒锅倒油爆香葱姜。4）倒入猪肝翻炒至猪肝变色坚挺盛出。5）在倒入洋葱翻炒，加入生抽、盐和糖。6）倒入青椒猪肝继续翻炒，淋入水淀粉炒匀关火。

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【菠菜猪肝粥】1.大米提前浸泡30min；2.熟猪肝切小丁备用(猪肝最好选用超市卖的猪肝尖，省时省力)；3.菠菜提前焯水，去掉多余草酸，切丁备用；4.大米加水开大火煮，煮开后转小火炖煮30min；5.米粥煮好后放入切好的猪肝丁，将拌均匀，盖盖炖煮10min即可。

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【菠菜猪肝粥】1.大米提前浸泡30分钟；2.熟猪肝切小丁备用(猪肝最好选用超市卖的猪肝尖，省时省力)；3.菠菜提前焯水，去掉多余草酸，切丁备用；4.大米加水开大火煮，煮开后转小火炖煮30分钟；5.米粥煮好后放入切好的猪肝丁，将拌均匀，盖盖炖煮10分钟即可~

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• 【鱼香肝尖】1.猪肝洗净,放盐水中浸泡60分…

【鱼香肝尖】1.猪肝洗净,放盐水中浸泡60分钟以上,切成长4cm,宽3cm,厚0.3cm的片,加料酒.淀粉抓匀放置15分钟以上；2.姜.蒜切成末,葱切成葱花,用酱油.醋.白糖.盐调成汁；3.热锅放油,烧至七成热时,放进猪肝快速炒散；4.然后倒入姜.蒜末.豆瓣酱,待猪肝炒伸展时,倒入调味汁炒匀,撒葱花,关火起锅即可~

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• 【补血菠菜猪肝粥】1.大米提前浸泡30分钟；…

【补血菠菜猪肝粥】1.大米提前浸泡30分钟；2.熟猪肝切小丁备用(猪肝最好选用超市卖的猪肝尖，省时省力)；3.菠菜提前焯水，去掉多余草酸，切丁备用；4.大米加水开大火煮，煮开后转小火炖煮30分钟；5.米粥煮好后放入切好的猪肝丁，将拌均匀，盖盖炖煮10分钟即可~

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炒猪肝前可用点儿白醋渍一下，再用清水将其冲洗干净，炒熟后的猪肝口感特别好

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1. 肉骨汤加热，并放入削骨肉、猪肝沿烫软  2. 锅中坐水，烧开后，加入水面汆烫30秒，捞起置于面碗中  3. 面条上摆上削骨肉、猪肝沿，倒入热的肉骨汤，加入葱油，洒点葱花，一切OK

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【鱼香肝尖】1.猪肝洗净,放盐水中浸泡60分钟以上,切成长4cm,宽3cm,厚0.3cm的片,加料酒.淀粉抓匀放置15分钟以上；2.姜.蒜切成末,葱切成葱花,用酱油.醋.白糖.盐调成汁；3.热锅放油,烧至七成热时,放进猪肝快速炒散；4.然后倒入姜.蒜末.豆瓣酱,待猪肝炒伸展时,倒入调味汁炒匀,撒葱花,关火起锅即可~

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• 【熘肝尖】1.猪肝顶刀切薄片,加水淀粉.绍酒…

【熘肝尖】1.猪肝顶刀切薄片,加水淀粉.绍酒.胡椒粉腌10min；2.油4成热,入裹好浆的猪肝迅速滑散至变色盛出沥油；3.留底油至7成热,入葱末.姜末.蒜片炒香,入猪肝.木耳迅速翻炒；4.放酱油.香醋.盐.白糖调味,入彩椒片炒匀,入黄瓜片,大火翻炒,撒蒜末；5.最**水淀粉勾芡,所有原料都裹上芡汁即可~

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