酱猪脚

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• 花生番茄酱猪脚 材料 主料：猪脚1对（600g…

花生番茄酱猪脚材料主料：猪脚1对（600g），带皮花生300g调料：大葱段3段，大蒜4瓣，老姜片5片，盐1茶匙，冰糖2汤匙，酱油1汤匙，番茄酱2茶匙做法1、花生提前在盐水中浸泡3小时。2、将猪脚切成大块，放入一锅凉水中，大火加热，煮沸后撇去浮沫。煮10分钟后捞出沥干水分。3、锅中放入冰糖，倒入1汤匙水，小火加热。4、等锅中温度逐渐升高后，白糖融化成金黄色糖浆，注意要随时搅拌，避免烧焦。把猪脚块倒入锅中，搅拌均匀，使猪脚上裹满糖色。5、加入泡好的花生，放入葱段、蒜瓣、老姜片、酱油和番茄酱（原菜谱上还要求放入蚝油，我没有，就不放了），加2碗温水，盖上盖子，大火烧开。6、然后改小火炖1个半小时即可。

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• 酱猪脚 材料 猪脚 老姜 干辣椒 八角 桂皮 …

酱猪脚材料猪脚 老姜 干辣椒 八角 桂皮 冰糖 料酒 老抽 陈醋 盐做法1:猪脚用镊子拔去皮上的毛 再用刀刮干净 开水烫一下捞出洗去浮沫2:猪脚放煮锅里 加水没过猪脚上盖大火烧开 放姜 料酒 八角(3颗) 桂皮(小片)改小火煮90分钟 取出猪脚留汤3:炒锅烧热放冰糖小火化开 放入猪脚 干辣椒 老抽 少量醋翻炒 倒入煮肉汤上盖小火煮40分钟 放盐关火焖20分钟即可

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• 花生猪脚 材料 主料：猪脚1只，花生米3两 …

花生猪脚材料主料：猪脚1只，花生米3两配料：桂皮1小块（指甲般大），八角1大朵，花椒1小撮，香叶2片，葱段调料：盐，糖，酱油，蚝油，老抽做法1、花生先泡两小时。2、猪脚随冷水焯开，然后用水冲干净凉干待用。3、下油爆香葱段（葱白部份）和配料，再下猪脚翻炒一会。4、下花生米，加开水（*过食材）5、收小火煮十五分钟后下盐、糖、酱油、蚝油、一点老抽。6、小火慢煮到水快干的时候大火翻炒几下收汁，把剩余的葱段洒上就可以上碟了。

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• 卤猪脚 材料 猪脚500公克，青葱2支，大蒜5…

卤猪脚材料猪脚500公克，青葱2支，大蒜5粒，红辣椒1支，八角2粒，酱油3大匙，冰糖2大匙，米酒2大匙，蚝油1大匙，鲜鸡粉1大匙，水700㏄做法1.猪脚洗净，剁成小块，放入滚水中汆烫至变色，捞出沥干水份备用。2.青葱、红辣椒均洗净切段；大蒜洗净去皮拍扁；备用。3.热锅倒入适量油烧热，放入作法2所有材料中火炒出香味，放入猪脚及所有调味料，加盖焖煮约50分钟至入味即可。

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• 花生猪脚汤 材料 生花生半斤，猪脚1支，红…

花生猪脚汤材料生花生半斤，猪脚1支，红枣12个，当归3钱，丁香1钱，盐少许做法1.花生洗净泡软、大火煮开转小火熬。2.猪脚入水川烫去浮末、洗净。3.待花生煮约七分熟时，丢入猪脚同煮。4.红枣洗净剥开去子，当归、丁香用水冲净。5.待猪脚约 8分熟时，丢入红枣、当归、丁香同煮，6.待猪脚熟烂、 汁稠即可

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【京城猪脚烧烤店“猪脚巷” 】共四种口味，如蜜乳、柠檬、滇味、地狱，所谓地狱就是超辣款，而柠檬味道适合女孩子，当然如果不知道如何选择那就来蜜乳吧，小份的猪脚就有大大一盘，这是云南当地的原味。 地址：东城区东直门内大街252号

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