菌子的说说

菌汤的做法大全

菌汤的做法大全

　　菌菇是菌类的一种统称，主要是是指能够被食用的菌菇，这些菌菇的营养丰富，被人们极为的推崇的时候，而且菌菇汤可以根据自身的爱好选择不同的.菇类搭配，并且其中还可以配合不同的肉类，煮出别具一格的菌汤。下面是小编整理的菌汤的做法大全，欢迎阅览。

　　乌鸡野菌汤

　　材料：

　　草菇、鸡腿菇、茶树菇、香菇、蟹味菇、鸡汤、青蒜叶

　　做法：

　　1、将所有菇类洗净，切片。

　　2、加高汤大火转小火煮熟，最后撒入青蒜叶。

　　什锦香菌汤

　　材料：主料：香菇（鲜）50克，莴笋50克，冬瓜50克，白萝卜50克，胡萝卜50克，白菜50克，冬笋50克

　　调料：大葱5克，盐4克，味精2克

　　什锦香菌汤的做法：

　　1、将香菇、青笋（莴笋）、冬瓜、胡萝卜、白菜头、白萝卜、冬笋洗净，分别切成片待用；

　　2、锅中放入鲜汤烧沸，调入盐、味精，然后加入主料烧熟；

　　3、起锅时撒上葱花即可。

　　什锦香菌汤的制作要诀：各种蔬菜片的厚薄，大小应尽可能的一致，以便同熟同入味。

　　食物相克白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。

　　鲜菇汤

　　烹饪完成时间：20分钟

　　所需材料：新鲜菇类（金针菇、草菇、杏鲍菇、较小型菇类皆可），香菜一把、**、胡萝卜丝、水或高汤、生粉水、香油

　　调味料：盐、胡椒粉

　　做法：

　　1、所有菇类洗净，较大型菇类切成丝备用

　　2、锅内置水或高汤，将所有菇类及胡萝卜丝、**下锅煮至沸腾

　　3、下调味料盐（不用放味精，因菇类熬出汤很鲜甜）临起锅以生粉水勾薄芡放入香菜、椒粉及少许香油，保证好吃。

　　鸡茸蘑菇汤

　　配料：黄油，面粉，牛奶，三花淡奶，鸡丁，火腿丁，胡萝卜丁，蘑菇丁，盐，胡椒粉

　　做法：黄油熬化，加入适量干面粉炒匀，倒入少许淡奶油，牛奶250克煮开，鸡丁，火腿丁，胡萝卜丁，蘑菇丁放下去煮5分钟，如果觉得煮干了可以加适量的开水，等菜煮熟了加盐，胡椒调味

　　鸡肉蘑菇汤

　　原料：鸡肉约200克，适量蘑菇、葱、姜

　　做法

　　1、蘑菇改刀成薄片，焯水后捞出待用；

　　2、将鸡肉切丁放入锅中煮开后，倒入蘑菇一起煮，煮开后用水淀粉勾芡，出锅即可。

　　功效：高蛋白、低脂肪，味鲜易开胃。紫米粥、小米粥，营养丰富，养脾胃。

　　杂菌汤

　　原料：

　　新鲜香菇1两，*菇1两，草菇2两，珍珠菇1两，生姜少许，猪肉少许，小葱少许

　　调料：

　　食用油适量，盐少许，生抽少许，味素少许，麻油几滴，白胡椒粉少许

　　制作过程：

　　步骤1：

　　所有蘑菇洗净切小块；

　　生姜切丝，小葱切小段；

　　猪肉切末；

　　步骤2：

　　炒锅中大火加热放食用油，将蘑菇、生姜、肉末同时放入快速翻炒半分种后放盐和生抽，再翻炒1分钟后加入1碗水，转中火，盖上锅盖焖煮

　　步骤3：

　　焖煮2分钟后揭开锅盖，加入2滴麻油、少许白胡椒粉、少许味素，搅拌均匀，再撒上葱花，即可出锅。

　　*菇三鲜汤

　　一、原料：

　　1、主料：鲜*菇150克，榨菜5克，猪肉片50克，菠菜6棵。

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形容菌子美食诱人的句子

代表重庆饮食文化特色的以其独特的风味和吃法，正宗川味的辣香味浓、烫菜的鲜香嫩脆、味美可口而闻名遐迩，香飘四方。

来重庆旅游观光的游客，只要走上街头，就可以看到各类铺面、各色招牌的火锅馆遍及大街小巷。

仅方圆不足9公里的渝中区，就有火锅馆*3000家之多，重庆被誉为“火锅之城”，实在是名不虚传。

(一) 的起源 火锅是中国的传统饮食方式，起源于民间，历史悠久。

今日火锅的容器、制法和调味等，虽然已经历了上千年的演变，但一个共同点未变，就是用火烧锅，以水（汤）导热，煮（涮）食物。

这种烹调方法早在商周时期已经出现，可以说它是火锅的雏形。

中记载，古代祭祀或庆典，要“击钟列鼎”而食，即众人围在鼎的周边，将牛羊肉等食物放入鼎中煮熟分食，这就是火锅的萌芽。

历经秦、汉、唐代的演变，直到宋代才真正有了火锅的记载。

宋人林洪在其中提到吃火锅之事，即其所称的“拨霞供”，谈到他游五夷山，访师道，在雪地里得一兔子，无厨师烹制。

“师云，山间只用薄批，酒、酱、椒料沃之。

以风炉安桌上，用水半铫(半吊子)，候汤响一杯后（等汤开后），各分以箸，令自夹入汤摆（涮）熟，啖（吃）之，乃随意各以汁供（各人）随意沾食。

”从吃法上看，它类似现在的“涮兔肉火锅”。

直到明清，火锅才真正兴盛起来。

清乾隆四十八年正月初十，乾隆皇帝办了530桌宫廷火锅，其盛况可谓是当时中国火锅之最。

清登基时，曾摆“千叟宴”，所用火锅达到1550个，其规模堪称登峰造极，令人惊叹。

发源于重庆。

大约是在清道光年间，重庆的筵*上才开始有了毛肚火锅。

毛肚火锅的起源和由来，说法不一，它的由来和渊源，值得探讨。

据老街坊说：毛肚火锅起源于清末民初，重庆码头和街边下力人吃的廉价实惠的街头大众饮食摊上的“水八块”。

水八块全是牛的下杂（毛肚、肝腰和牛血旺），生切成薄片摆在几个菜品不同的碟子里，食摊泥炉上砂锅里煮起麻辣牛油的卤汁，食者自备酒，自选一格，站在摊前，拈起碟里的生片，且烫且吃。

吃后按空碟子计价。

价格低廉，经济实惠，吃得方便热烙，所以受到码头力夫、贩夫走卒和城市贫民的欢迎。

至于纯粹地道的毛肚火锅，据老重庆们回忆，出现于民国十五年前后，发源地不是江北而是下半城南纪门的宰房街（现长江大桥桥坎下）。

当年牛贩子多从川黔大路赶运菜牛来渝，在南岸过夜，翌日早过江，将牛赶到宰房街宰杀。

有马氏兄弟廉价收购不易售出的牛毛肚和血旺，在下宰房街开了一家以毛肚为主要菜品仿市井“水八块”的制作和吃法的红汤毛肚火锅馆。

将毛肚漂白洗净，去梗，外加一碟只是芝麻酱和蒜泥的调和。

据说，这就是的起源和得名。

直到抗战时期，较场口街边仍有一马姓老妪开一家专供应毛肚的正宗毛肚火锅，碟中的牛毛肚按匹论价（每匹二分钱）。

正宗的麻辣毛肚火锅，毛肚的鲜嫩脆香，味道比其他牛猪的下杂远胜一筹，赢得食客赞扬。

(二) 著名作家李劼人的考证 四川著名作家李（吉加力）人1947年在成都出版的上发表文章，对做了可信的考证。

文中说：“吃水牛的毛肚火锅，发源于重庆对岸的江北。

最初一般挑担子零卖贩子将水牛内脏买得，洗净煮一煮，而后将肝子、肚子等切成小块，于担头置泥炉一具，炉上置分格的大洋铁盆一只，盆内翻倒滚着一种又辣又麻又咸的卤汁。

于是河边、桥头的一般劳力朋友，便围着担子受用起来。

各人认定一格，且烫且吃，吃若干块，算若干钱，既经济，又能增加热量……直到民国二十三年重庆城内才有一家小饭店把它高尚化了，从担头移至桌上，泥炉依然，只是将分格铁盆换成了赤铜小锅，卤汁、蘸汁，也改由食客自行配合，以求干净而适合各人的口味。

”由此可见，重庆火锅发源于长江之滨，最初为船工所用，继而发展开来是毫无疑问的了。

(三)重庆火锅的特色 1、菜品多样 传统的毛肚火锅以牛的毛肚为主。

正宗的毛肚火锅的菜品用的几乎都是牛身上的肝、心、舌、背柳肉片、血旺和莲白、蒜苗、葱节、豌豆尖等素菜。

如今的菜品已扩大到家禽、水产、海鲜、野味、动物内脏、各类蔬菜和干鲜菌果等。

在毛肚火锅的基础上，发展到、、、狗肉火锅、肥牛火锅、辣子鸡火锅等等，品种不下百余种，还有为外国人准备的西洋火锅。

2、调料独特 在制作配料上，最能代表川味中麻辣烫的典型性格，正宗的毛肚火锅以厚味重油著称，传统汤汁的配制是选用郫县辣豆瓣、永川豆豉、甘孜的牛油、汉源花椒为原料。

先将牛油放入旺火的锅中熬化，在把豆瓣剁碎倒入，待熬成酱红油后，加速炒香花椒，然后掺牛肉原汤，加进舂茸的豆豉和拍碎的冰糖、老姜，加川盐、醪糟和小辣椒熬制。

*年来，又出现了啤酒风味、酸菜风味以及海鲜风味等味型，不同的火锅品种，有不同的火锅汤汁和不同的调味料，数量可达30多种。

此外，附属重庆火锅的味碟也很多，可用麻油、蚝油、熟菜油、汤汁和味精、蒜泥、蛋清等调制而成，将烫好的菜品蘸着吃，既调和滋味，又降火生津。

3、吃法豪放 重庆火锅在吃法上独树一帜。

昔日的老火锅馆内，特制高大的桌凳，铁铜质的锅下，炭火熊熊，锅里汤汁翻滚，食客居高临下，虎视眈眈盯着锅中的菜品，举杯挥箸。

尤其盛夏临锅，在炉火熏烤中汗流浃背，吃得起劲时脱掉上衣赤膊上阵。

重庆人吃火锅的豪放与气吞山河之势是其他地区无法相比的，这正是巴渝饮食文化的体现，是古老巴民族勇武豪放性格和饮食文化心理的表现。

如今的重庆火锅已现代化了，在火锅的设备和燃料上都有了很大的改进，吃重庆火锅的乐趣和豪放气派，只有身临其境，亲口品尝才能体会。

（四）重庆火锅香飘四方 由于重庆火锅的影响，四川各地的火锅逐渐兴盛起来，使得四川火锅的源流更加丰富，内容更加充实。

四川火锅以重庆火锅为主流，各地火锅为支流一起汇合成一条美食之河。

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形容云南菌汤的优美句子

云南的菌子，是雨中的精灵。

初夏，一场透雨，一夜之间，精灵一般的菌子就神秘地冒出地面来了。

大雨涟涟的仲夏、季夏和初秋，菌子更是纷纷冒出地面，刚刚采过菌子的树下草坡，一夜之间，又会冒出密密麻麻的菌子，精灵一般，露珠滴滴，十分神秘。

幽静神秘的深山老林因此更显得神秘莫测。

到了中秋晚秋，雨水渐渐收了，但是滇中的雨季来得早，去得晚，淅淅沥沥的小雨还是常下，不下时，就下冷露，此时菌子照样很多。

　　菌子，是上天赐予云南人家的一道美味。

云南人爱吃菌子，正如外省人爱抽云南卷烟。

云南人离开了家乡，最想吃一口的就是云南的菌子，譬如鸡枞、香喷头，干巴菌、青头菌、铜绿菌、九月黄，都会让云南的游子们魂牵梦萦，味蕾难受。

　　寓居云南的外省人，只要吃过云南的菌子，也纷纷会被云南的菌子迷住，从此割舍不了，沈从文、汪曾祺，都曾经对云南的菌子情有独钟，汪曾祺先生则盛赞云南鸡枞和干巴菌，赞誉之为“人间至味”。

　　学生时代，生活在乡村，我爱采寻菌子，而且是采寻菌子的高手，哪座山上有菌子，哪个山坡有鸡枞、香喷头、麻栗香，哪个山坳有干巴菌、青头菌，松树下多铜绿菌、九月黄，麻栗树下多麻栗香（牛肝菌）、羊肝菌、黑木碗，腐植土上和山箐里多干巴菌，我熟悉得很。

　　那时人烟少，乡村很贫穷，大多数人家生活清汤寡水，因为菌子寡淡，破气、下气，接连吃几天菌子，走路就没力气，腿脚提不起，所以，虽然菌子特别多，但是没有多少人爱吃。

　　现在，大家的生活好得多了，都爱吃山茅野菜了，菌子就大受城乡人的钟爱了。

听说昆明人爱吃的鸡枞和干巴菌，在昆明每公斤可以卖到一两百元钱。

我家乡楚雄人青睐鸡枞、香喷头、麻栗香、干巴菌、青头菌、羊肝菌、奶浆菌、铜绿菌、九月黄等菌子。

绝大多数菌子，都有菌杆和菌帽两本分，它们又分为厚菌子和薄菌子两种。

香喷头、麻栗香、羊肝菌和黑木碗是厚菌子，菌帽厚，就是说它们的“帽子”特别厚，帽子里面还有一层厚厚的里子，好似一顶厚厚的斗笠。

厚菌子适宜炒食，用红辣椒和大蒜头爆炒出来，味道浓香，所以又叫炒菌。

鸡枞、青头菌、奶浆菌、铜绿菌、九月黄等薄菌子，菌帽里没有衬层，没有里子，菌帽比较薄，适宜煮汤喝，煮汤味道香甜，所以又叫煮汤菌。

鸡枞，虽然是薄菌子，但是无论是爆炒红辣椒，还是烧汤，都味道鲜美。

　　菌子出土季节，村村寨寨，家家户户都采寻菌子，卖菌子。

每个城市，每个乡镇，每个村落，都飘溢着菌子的香味。

　　仲夏时节的鸡枞，是野生食用菌中的极品，沈从文和汪曾祺推崇备至。

红辣椒爆炒鸡枞，万分喷香。

一、云南菜系的历史。

独特，神秘，多元的民族文化，壮丽的，大自然赋予了云南永恒的魅力。

滇菜也称“云南菜”，由三个地区的菜点特色构成。

滇：因接*内地，交通较为便利，与中原交往较多，与四川接壤，其烹调、口味与川菜相似。

滇西和滇：因与*毗邻以及与缅甸、老挝接壤，少数民族较多，其烹调特色受藏族、*、寺院菜影响，各少数民族菜点是主体。

滇南地区：气候温和，雨量充沛，自然资源丰富，是云南菜点的本体。

二、云南菜点特点： 选料广，风味多，以烹制山珍、水鲜见长。

其口味特点是鲜嫩、清香回甜，酸辣适中，偏酸辣微麻，讲究本味和，酥脆、糯、重油醇厚，熟而不烂，嫩而不生，点缀得当，造型逼真。

三、代表菜。

较有特色的是，。

汽锅鸡是云南独有的高级风味菜，它的烹制方法特殊，鸡肉细嫩、汤汁鲜美、、富于营养，在国内外均享盛誉。

早在清代乾隆年间，汽锅鸡就在滇南地区民间流传，跑今已有200来年。

滇南地区建水县所产陶器历史悠久，式样古朴、特殊。

当地人杨沥利用建水陶，独出心裁地研制出特殊的中心有嘴的蒸锅，名曰：“汽锅”。

烹饪时在汽锅下放一盛满水的汤锅，然后把鸡块放入汽锅内，纯由蒸汽将鸡蒸熟。

此菜汤汁为蒸汽凝成，保持了原汗*，肉嫩香，汤清鲜，深得食者赞誉。

此后汽锅鸡名传中外，脍炙人口。

后来人们又在汽锅鸡中配加云南特产的名贵药材“三七”、“虫草”、“天麻”等，使鸡汤更加味美鲜甜，既增加了营养和医疗作用，又别具风味，发挥了汽锅鸡营养丰富，滋补强身的优点。

此后，、、渐成为云南高级独特的风味滋补名菜。

还有，以用料考究，制作精细，吃法特殊，营养丰富而深受群众喜爱。

主要以汤、肉片、米线、和佐料做成。

汤用肥鸡、猪筒子骨等熬制，以清澈透亮为佳；肉片用鸡脯、猪里脊、肝、腰花、鲜鱼、火腿、鱿鱼等切成薄片，摆入碟内；米则则以细白、有韧性者为好；佐料用豌豆尖、黄芽韭菜、嫩菠菜、白菜心等用沸用略烫，切为四厘米的长段；再加上葱花、豆芽、豆腐皮、玉兰片等。

吃时用高深的瓷大碗一只，放入味精、胡椒面、熟鸡油、然后将滚开的鸡、肉汤舀入碗内，汤烫油厚，碗中不冒一丝热气，汤端上桌后，切忌急着品尝，以防被汤烫伤嘴唇和舌尖，先将各种肉片氽入汤中，轻轻搅动就可烫熟；再将米线放入汤内；然后放入入各种蔬菜和香菜，再根据各人爱好，加入辣椒油、芝麻油、精盐等佐料便可食用。

碗中红、白、黄、绿各种佐料、食物交相辉映，滋味鲜美，使人胃口大开云南风味荞丝，金钱云腿，椰香泡椒煎牛柳，红烧鸡棕菌，芫爆松茸菌，傣味，怒江金沙大虾，高黎贡山烩双宝，大理夹沙乳扇，滇味凉米线，云南春卷等。

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羊肚菌的功效和作用

羊肚菌的功效和作用

羊肚菌是一种珍稀食用菌品种,因其菌盖表面凹凸不*、状如羊肚而得名。羊肚菌又称羊肚菜、羊蘑、羊肚蘑。用于食积气滞、脘腹胀满、痰壅气逆喘咳。下面是pincai小编整理的相关内容，欢迎大家阅读!

基本简介

羊肚菌又称羊肚菜、美味羊肚菌、羊蘑。 羊肚菌(Morchella)，又名草笠竹，是一种珍贵的食用菌和药用菌。羊肚菌于1818年被发现。其结构与盘菌相似，上部呈褶皱网状，既像个蜂巢，也像个羊肚，因而得名。羊肚菌在山火之后的两至三年内产量特高，因此北美的采摘者会根据山火来采集羊肚菌。然而，当火灾被控制后，在同一个地区内，它的生长数量会年复一年地减少。

拉丁名：Morehella esculenta (L. ) Pers

分类：真菌学分类属盘菌目，羊肚菌科，羊肚菌属。

羊肚菌又称羊肚蘑、羊肝菜、编笠菌。真菌学分类属盘菌目，羊肚菌科，羊肚菌属。羊肚菌由羊肚状的可孕头状体菌盖和一个不孕的菌柄组成。菌盖表面有网状棱的子实层，边缘与菌柄相连。菌柄圆筒状、中空，表面*滑或有凹槽。

羊肚菌是子囊菌中最著名的美味食菌，其菌盖部分含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸7种人体必需的氨基酸，甘寒无毒，有益肠胃、化痰理气药效。

营养价值

羊肚菌的营养相当丰富，据测定，羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，还含有多种氨基酸，特别是谷氨酸含量高达1.76 %。因此，有人认为是“十分好的蛋白质来源”，并有“素中之荤”的美称。人体中的`蛋白质是由20种氨基酸搭配而组成的，而羊肚菌就含有18种，其中8种氨基酸是人体不能制造的，但在人体营养上显得格外重要，所以被称之为“必需氨基酸”。另外，据测定羊肚菌至少含有8种维生素：维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、泛酸、吡哕醇、生物素、叶酸等。羊肚菌的营养成份，可与牛乳、肉和鱼粉相当。因此，国际上常称它为“健康食品”之一 。羊肚菌含抑制肿瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用;日本科学家发现羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制剂，可以有效地抑制脂褐质的形成。

羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤，使癌细胞失活;另方面能加强维生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改变致癌物 的代方向，并通过结合而解毒，从而减少或消除致癌的危险。

羊肚菌既是宴*上的珍品，又是久负盛名的食补良品，民间有‘年年吃羊肚、八十照样满山走’的说法。羊肚菌“性*、味甘，具有益肠胃、消化助食、化痰理气、补肾、壮阳、补脑、提神之功能，对脾胃虚弱、消化不良、痰多气短、头晕失眠有良好的治疗作用。羊肚菌有机锗含量较高，具有强健身体、预防感冒、增强人体免疫力的功效。羊肚菌含有大量人体必需的矿质元素，每百克干样钾、磷含量是冬虫夏草的7倍和4倍，锌的含量是香菇的4.3倍、猴头的4倍;铁的含量是香菇的31倍、猴头的12倍等”(引自徐锦堂，*药用真菌学，1997年出版;也见李时珍《本草纲目》等)。

功效与作用

【性味】 甘;*。

【归经】 脾、胃经。

【功能主治】 和胃消食，理气化痰。主消化不良，痰多咳嗽。[2]

《新华本草纲要》：有和胃消食，化痰理气的功能。用于消化不良、痰多气短。

羊肚菌具有补肾、壮阳、补脑、提神的功能。对精肾亏损、阳萎不举、性功能减退、**冷淡有明显的改善作用。

长期食用可防癌、抗癌、抑制肿瘤、预防感冒、增加人体免疫力的效果。

羊肚菌对减肥和美容也有功效，特别是对女性经常食用羊肚菌不但可以美容、增白，还可以消除面部黑斑、黄斑、雀斑、暗疮等作用，还能使皮肤长期保持细腻、嫩白、光滑。

羊肚菌对消除焦虑，增强睡眠质量，都有良好的效果，所以羊肚菌对男女老少都皆宜。

羊肚菌富有多样的营养元素，是一种不含任何激素，无任何副作用的纯天然滋补品，常吃具有强身健体的功效。

偏方

治消化不良：羊肚菌60克，煮食喝汤，日服2次。

治痰多气短：羊肚菌60克，煎食。

种类形态

羊肚菌

菌盖*球形、卵形至椭圆形，高4-10cm，宽3-6cm，顶端钝圆，表面有似羊肚状 的凹坑。凹坑不定形至*圆 形，宽4-12mm，蛋壳色至淡黄褐色，棱纹色较浅，不规则地交叉。柄*圆柱形，*白色，中空，上部*滑，基部膨大并有不规则的浅凹槽，长5-7cm，粗约为菌盖的2/3。子囊圆筒形，(280-320)μm×μm。孢子长椭圆 形，无色，每个子囊内含8个，呈单行排列。侧丝顶端膨大，

粗达12μm。

小顶羊肚菌

菌盖狭圆锥形，顶端尖，高2-5cm。基部宽1.7-3.3cm,凹坑多长方形，蛋壳色。棱纹黑色，纵向排列，由横脉连接。柄乳白色，*圆 柱形 ，长3-5cm，粗11-20mm，上部*，基部稍有凹槽。子囊(210-250)μm×(15-20)μm。孢子单行排列，(22-26)μm×(12-14)μm，侧丝顶端膨大，直径达11μm。

尖顶羊肚菌

菌盖长，*圆 锥形，顶端尖或稍尖，长达5cm，直径达2.5cm。凹坑多长方形，浅褐色，棱纹色较浅，多纵向排列，由横脉 相连。柄白色，长达6cm，直径约等于菌盖基部的2/3，上部*，下部有不规则凹槽。子囊(250-300)μm×(17-20)μm，孢子单行排列，(20-24)μm×(12-15)μm。侧丝顶部膨大，直径达9-12μm。

粗柄羊肚菌

菌盖*圆 锥形，高约7cm，宽5cm。凹坑*圆 形，大而浅，浅黄色，棱纹薄，不规则地相互交织。柄粗壮，淡黄色，长约10cm，基部粗5cm，稍有凹槽，向上渐细。子囊圆 柱形，有孢子部分150×18μm。孢子8个，单行排列，椭圆 形，无色，(22-25)μm×(15-17)μm。侧丝无色，顶部膨大。

小羊肚菌

菌盖圆锥形至*圆 锥形，高17-33mm，宽8-15mm。凹坑往往长形，浅褐色。棱纹常纵向排列，不规则相互交织，颜色较凹坑浅。柄长15-25mm，粗5-8mm，*白色或浅黄色，基部往往膨大，并有凹槽。子囊*圆 柱形，有孢子部分约100×16μm，孢子单行排列，椭圆 形，(18-20)μm×(10-11)μm。侧丝顶部膨大。

挑选方式

羊肚菌是一种极为珍贵的野生菌。挑选羊肚菌一般以个大，色深，尖顶为优。市面上能购买到的羊肚菌以1-3cm长菌伞较多，且圆顶带有未去泥的菌脚。挑选时，菌伞能达到5cm以上的尖顶羊肚菌为极品羊肚菌，市面价格也更为昂贵且难见，营养价值也优于其他形态圆顶羊肚菌。

功效作用

功效作用方面，羊肚菌具有补肾、壮阳、补脑、提神等功效，不仅营养丰富、味道鲜美，而且益肠胃，是治疗消化不良，痰多气短的良好中药，有独特的保健作用。由于羊肚菌的营养丰富，因此食用方面老少皆宜，特别是青少年、中老年人的理想保健食品，每次约30克。

泡发方式

市面上出售的羊肚菌有新鲜和干货之分。新鲜的通常被超市冷冻于冻库保鲜。干的羊肚菌则是经过晾晒后得到的干品，味道也更加醇厚。干的羊肚菌需要经过泡发后才能食用。泡发羊肚菌水的量要适度，以刚刚浸过菇面为宜，大约二三十分钟后水变成酒红色，羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用，发菌的酒红色原汤经沉淀泥 砂后要用于烧菜，炖汤。切记这酒红色的原汤是羊肚菌味道和养分的精华所在。

食用方法

【食疗作用】　羊肚菌性*，味甘寒，无毒;有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效，另外还具有强身健体、预防感冒，增强人体免疫力的功效。

【食用注意】由于羊肚菌的营养丰富，因此食用方面老少皆宜，特别是青少年、中老年人的理想保健食品，每次约30克。

羊肚菌炖鸡

原料：童子鸡1只、羊肚菌、姜、葱、红枣、枸杞子、盐、清水。

做法：1、童子鸡洗净将鸡爪和鸡屁股去掉。姜切片。葱打成结;

2、将葱姜和鸡注入清水，上锅开煮。羊肚菌先用凉水清洗几遍;

3.清洗好后再用温水开始泡。泡软后，在把根蒂部分去掉，因为里面有大量沙土。再清洗几遍，沥干备用;

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鸡肉菌菇汤的做法大全

鸡肉菌菇汤的做法大全

　　鸡肉菌菇汤选用农村柴鸡为原料，经科学配方调制而成，口感爽滑、鲜嫩、脆爽，是火锅店降低成本提高毛利的理想食品，同时适合家庭炒、炖、煮、等多烹饪方法。下面小编给大家带来鸡肉菌菇汤的做法大全，欢迎大家阅读。

　　原料

　　主料：本鸡1只

　　辅料：火腿，鸡腿菇，金针菇，小蘑菇，枸杞，生姜，大葱，小葱。

　　调料：盐胡椒粉

　　做法

　　1、本鸡处理干净后待用；锅中放少许油加热后放入生姜片和大葱段炒香、接着加入足量清水、放入本鸡及火腿大火烧开转小火炖煮约1小时以上（期间有血沫需要沥出）；

　　2、菌菇洗净切段、枸杞用热水浸泡备用；本鸡汤炖至鸡肉酥烂后加入切好的菌菇继续煲煮、同时调入适量盐、出锅前加入沥干水份的枸杞、撒上葱花、适量胡椒粉即可。

　　小贴士

　　1、事先用油将生姜片和大葱炒后会比较香、炖出来的鸡汤没有腥味、可以先放到普通锅中炒香加水后再转入砂锅中炖煮；

　　2、炖鸡汤约需要1—2小时、菌菇易熟、只要炖5—10分钟即可、所以放在最后步骤加入；

　　3、枸杞热水泡发后已经可以直接食用、所以最后出锅前加入增加营养和色彩即可、不用久煮；

　　4、火腿使汤更浓香、如果没有、可以不放。

　　冬季补身汤菌菇炖鸡汤的食材和调料：

　　本鸡：1只，火腿：1小块，鸡腿菇：1个，金针：少许，小蘑菇：少许，枸杞：适量，生姜，大葱，小葱，盐，胡椒粉。

　　做法

　　本鸡处理干净后待用；

　　锅中放少许油加热后放入生姜片和大葱段炒香、接着加入足量清水、放入本鸡及火腿大火烧开转小火炖煮约1小时以上（期间有血沫需要沥出）

　　菌菇洗净切段、枸杞用热水浸泡备用；

　　本鸡汤炖至鸡肉酥烂后加入切好的菌菇继续煲煮、同时调入适量盐、出锅前加入沥干水份的枸杞、撒上葱花、适量胡椒粉即可。

　　小贴士

　　1、事先用油将生姜片和大葱炒后会比较香、炖出来的鸡汤没有腥味、可以先放到普通锅中炒香加水后再转入砂锅中炖煮；

　　2、炖鸡汤约需要1—2小时、菌菇易熟、只要炖5—10分钟即可、所以放在最后步骤加入；

　　3、枸杞热水泡发后已经可以直接食用、所以最后出锅前加入增加营养和色彩即可，不用久煮；

　　4、火腿使汤更浓香、如果没有、可以不放。

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如何去除牙菌斑

如何去除牙菌斑

　　口腔是一个充满各种微生物的环境，而牙菌斑就像是由不同细菌组成的“细菌社区”，这些“社区”定居于牙面、牙与牙之间或者在假牙（义齿、修复体）表面。下面是小编收集整理的如何去除牙菌斑，希望对你有帮助。

　　常用的自我清除牙菌斑的口腔保健用品和方法有以下几种：

　　刷牙。刷牙是清除菌斑、预防和控制牙周疾病最有效、最易被人们接受和掌握的方法。刷牙一定要认真刷、每天早晚各一次，刷牙时尤其要刷牙龈与牙齿交界处及两牙之间容易附着菌斑的部位。认真有效的刷牙，如果再配合使用含氟牙膏，效果会更好，因为氟素可以抑制菌斑。患有牙周疾病的人宜选用刷毛软的牙刷或者选用电动牙刷，相比普通牙刷能多清除38%的牙菌斑。市场上最好的是博朗的欧乐B、飞利浦的电动牙刷，专业牙医一般会推荐欧乐B，专业且性价比更高。

　　牙线。牙线能有效地清除牙齿邻面的牙菌斑，预防牙周疾病和邻面龋。通常刷牙技术好的人通过刷牙可以祛除大约85％的菌斑，牙龈缘下面及邻面的菌斑仅能祛除一半，如果在正确刷牙的同时加上使用牙线等方法，就可以祛除大约90％的菌斑。

　　牙签。在牙龈萎缩，牙与牙之间出现间隙（牙缝）的情况下，要借助牙签来清除牙齿邻接面的牙菌斑。市场上通常出售的牙签的横断面是圆形的，由于牙间隙呈三角形，所以要使用横断面呈三角形原牙签才能有效地清除牙齿邻接面的牙菌斑。

　　牙间刷。牙间刷由刷毛和持柄两部分构成，在设计和规格方面有多种多样，可根据牙间隙的大小进行选用，牙间刷能有效地清除牙齿邻接面的牙菌斑。

　　口腔冲洗器。口腔冲洗器是利用高压水柱以清除牙面和牙间隙的食物残渣和松散的牙菌斑。每晚刷牙后可使用口腔冲洗器冲洗牙面和牙间隙，以起到清洁牙齿的辅助作用。

　　漱口和漱口液。漱口的是利用液体在口内流动的冲击力来清除滞留的食物残渣，但漱口不能清除牙菌斑。为了达到预防口腔疾病的.目的，在漱口水中加入一些药物成分，称为漱口液或漱口剂。漱口液的作用是根据所加入药物的不同而异。总的来说，漱口液能减少牙菌斑的形成，减少龋病和牙周疾病的发生。

　　牙菌斑在口腔内是不断地形成的，清洁牙面以后新的牙菌斑又会出现，因此我们要养成早晚刷牙、饭后漱口的好*惯并保持终生，即一生中要不断地、彻底地清除牙菌斑。

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雕牌除菌洗衣液广告词

用过 效果还可以

放洗衣液吧

怎么样

用作衣物洗涤剂和柔软剂。

适用于各种可水洗衣物, 包括婴儿衣物和尿布。

对顽固污渍进行预处理。

可直接涂在污渍上，作预洗处理。

在冷水或热水中均能发挥佳效。

手洗或机洗。

编辑本段特点与功效 含双重效能的表面活性剂，洁力强劲，可清除衣物上的多种顽固污渍。

含采自大自然的天然皂基柔软剂，洗衣、柔顺双效合一。

经皮肤性测试，确保洗净的衣物不易引起皮肤敏感。

含有防蚀成分，有助于防止金属钮扣、拉链、按扣和洗衣机内壁的锈蚀。

编辑本段洗衣液与洗衣粉的区别 洗衣，生活中再*淡不过的事情。

用于衣物洗涤的产品中，洗衣粉一直占着主要的地位。

但是，细心的人会发觉，洗衣液主要成分是非离子表面活性剂，去污能力强，并且能够深入衣物纤维内部发挥洗涤作用,去污更彻底。

洗衣粉在使用过程中并不能完全溶解，残留物容易导致衣物损伤，并且不易漂洗；而洗衣液能够完全溶解且溶解速度快，易漂易洗，不会伤及皮肤和衣物。

洗衣粉都是强碱性的（PH值超过12），在使用过程中需要戴手套，以减少对皮肤的刺激；而洗衣液PH值偏中性，配方温和不伤手。

洗衣液的技术含量更高，便于添加各种有效成分，洗后会另衣物蓬松、柔软、光滑亮泽，并且具有除菌和持久留香的功效。

使用综合成本低，正被人们广泛的接受。

洗衣粉产生的废液在自然界不能完全降解，造成河水富营养化，对环境造成很大的污染。

而洗衣液则可完全降解，不会对环境造成污染。

洗衣液品种琳琅满目，丰富多样，其时尚消费正广为流行

一、市场环境调研　　行业现状——前有狼，后有虎　　众所周知，洗涤用品是很大的一个市场，但同时又是一个竞争异常激烈的行业，在这个　　行业中，众多品牌起来又倒下去了，市场的残酷让一大批企业由盛及衰，在这个行业的企业如履薄冰。

　　从行业的宏观方面观察——改革开放以来，我国洗涤用品产量逐步增长。

然而，从前几年的市场数据看，洗衣粉市场管理较混乱，主要表现为竞相降价和假冒伪劣产品充斥市场，企业经济效益普遍较差。

据不完全统计，肥（香）皂行业的亏损企业约占35%，洗衣粉行业的亏损企业约占15%，特别是一个地区限禁磷措施的出台给企业生产经营带来了很大困难，而我国无磷洗衣粉的质量也曾一度令人担忧，根据国家质量技术监督局对无磷洗衣粉质量进行的抽检结果显示，抽样合格率仅为三成左右。

　　从竞争环境的微观现实看——洗衣粉是*快速消费品市场充分竞争的领域。

洗衣粉行业品牌众多，产品林立。

有以量取胜的三大剑客——雕牌、奇强、立白风生水起，有跨国巨头宝洁、联合利华、日本花王等全力推动，有地方巨头的龙盘虎踞，*洗衣粉行业充满了变化与变革的契机。

但实际情况却是*洗衣粉企业生存状况并不乐观，尤其是一些中小企业，在实力雄厚的大企业夹击之下，面临着风雨飘摇的境地。

　　二、STP营销　　1、市场细分（S）　　家家宜依据可衡量性、可盈利性、可进入性、差异性以及稳定性的五个金科玉律细分原则，按图索骥地找到了立足之地。

　　从地理位置上定位本地居民；从人文变量上选定了女性，年龄在18～45周岁，收入处于白领阶层；从心理变量上，圈定乐于尝试新新事物，属于时髦型的人群；站在行为变量的立场上，家家宜考虑的是首次使用者，寻求较高生活质量，重视个人卫生及个人护理的人群。

　　参照上述变量，有市场调查表明：超过90%的城市消费者（24～45岁主妇）被列为潜在消费者。

　　2、 目标选择（T）　　家家宜当机立断，将本地户口的主妇纳入市场范畴，这也意味本户口的主妇成为家家宜的主攻市场。

经过对市场上同类产品的各种深入调查分析，我们发现了一个共性，即都在强调“高效能去污”，设想除了这点，还有没有别的

洗衣粉倒底还能不能创建一个新的品类

如果能创建一个新品类，力争做新品类的老大，在产品的新品类中力做老大，产品成为品牌将不是难度，家家宜带着这个设想，进入七天多的探索过程，调研、分析、集思广益，集体的智慧打开了这个梦想之门，“杀毒”、“消菌”“免消毒液”……这些词汇活跃地跳跃在策划者的脑海中。

随着人们生活质量的不断提高，康健、亚康健是人们最为关注的问题，也可以说是人们对自己的一种潜在需求，对产品的另一种高要求或对品牌附加值的一种渴望，由是我们假设产品能够有效杀死衣物上附着的细菌，这将是产品的新品类，使人们对品牌能带来的真正意义上的“干净”，这将是一场新的概念革命、行业革命，必将引发一种神奇的销售力，也有可能不久的将来会改变洗涤业的格局。

　　一般来说，洗衣粉的最基本属性就是“能够让衣物干净”而且还“不能伤害消费者的手”，因此，在大众都熟悉无比的特性上不用再下大功夫去宣传，在产品品牌的塑造上不必再过于强调这一点，否则容易陷入品牌庸俗化的误区。

于是，在众多洗衣粉品牌一味强调“干净”之类理念的同时，家家宜在此基础上进行对品牌的升位策略，即采用“免加消毒液”这样一个独特而又新潮的概念。

首创消毒、免加消毒液的洗消合一洗衣粉，这样一来，就诞生了一个全新的品类，成为全国第一家生产消毒洗衣粉的企业，并顺利取得中华预防学会认证（全国第一家到目前也是唯一一家）。

而一些关于家家宜产品的数据更加加固了当初的设想：加入“特保肤”消毒因子的“家家宜”洗衣粉，不但能有效杀死衣服上的细菌，尤其对繁殖性的细菌杀灭率达到99.6%以上。

　　在*传统的家庭里，女主人是分管主要是后勤。

她们将家庭的和睦作为自己的信念，再没有任何事情能够大于这项“事业”，所以家家宜在国内的市场规模有足够的大，企业也值得为满足目标市场而投入相当的人力、物力、财力。

　　3、市场定位（P）　　在产品已是高度同质化的今天，产品推出必然以消费者需求为导向，满足不同层次消费者需求的不同品级洗衣粉，这种专业的产品粉墨登场已是必然。

如杀菌功能洗衣粉，增白功能的洗衣粉、或者专为满足某一人群某一特殊需求的洗衣粉等等。

机会点的空白，需要洗衣粉企业将其转化为在一个领域内的精耕细作，另辟蹊径，才能实现市场利益最大化。

有效的实行市场细分策略，满足不同要求消费者的需求，专业进取，纵向开拓的模式，也将为“惨淡经营”的洗衣粉行业开创一个新的格局。

　　在琳琅满目的竞品中，家家宜是作为洗涤市场的补缺者。

它利用专营大企业忽略或不屑一顾的业务企业，占据大企业忽视和放弃的一些微小的细分市场，弥补洗涤市场的“空缺”。

　　洗涤市场上的主要竞争者包括：立白、汰渍、0M0、洁霸。

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关于红茶菌的历史渊源

关于红茶菌的历史渊源

　　红茶菌最早是起源于渤海那一带，我国民间在很早时期就有开始制作红茶菌。那时候就已经成为了民间生活日常中最常见的一种传统饮品。随后才被人逐渐带入俄国流传开来。最后再**本的引入流传，最终慢慢的开始流传到全世界各地。

　　相传那是生活在渤海的某一家杂货铺。有天伙计在洗刷蜂蜜罐子后，顺手将水注入一个装过糖的罐子。几天后打开罐子发现其内飘出一股酸香的味。此时正是炎热季节店伙计受不住香酸味的刺激，于是用瓢一饮而进。店主见伙计无事后，变如法泡制将其出售于世人。

　　在渤海经常用红茶菌来拌凉菜吃寿命因此也会延长。所以红茶菌又有海宝之美称。渤海所产的红茶菌不仅正宗，而且品质也是最好的，其所含有的有益菌也是最高的。

　　铁观音的发展历程

　　铁观音，福建安溪人发明于1725—1735年间。属于乌龙茶类，是*十大名茶之一乌龙茶类的代表。介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵。除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。下面我们来简要看看铁观音发展历程。

　　福建安溪是我国古老的茶区，铁观音境内生长着不少古老野生茶树，茶叶在蓝田。剑斗等地发现的野生茶树树高7米，树冠达3。2米，据专家考证，已有1000多年的树龄。

　　安溪产茶始于1725，至今已有1000多年的历史。

　　在宋。元时期，铁观音产地安溪不论是寺观或农家均已产茶。据《清水岩志》载：“清水高峰，出云吐雾，寺僧植茶，饱山岚之气，沐日月之精，得烟霞之霭，食之能疗百病。老寮等属人家，清香之味不及也。鬼空口有宋植二、三株其味尤香，其功益大，饮之不觉两腋风生，倘遇陆羽，将以补茶话焉”。安溪茶叶通过“海上丝绸之路”走向世界，畅销海外。

　　到明代产茶稍盛，明嘉靖《安溪县志》有“茶，龙涓。崇信（今龙涓。西坪。芦田）出者多”。“常乐。崇善等里货（指茶）卖甚多”的记载。武夷从唐朝起生产蒸青团茶，明末罢贡茶之后，茶农积历代制茶经验的精髓，创制了武夷岩茶。清初，安溪茶业迅速发展，相继发现了黄金桂。本山。佛手。毛蟹。梅占。大叶乌龙等一大批优良茶树的品种。这些品种的发现，使得安溪茶业步入了鼎盛发展阶段。清代名僧释超全有“溪茶遂仿岩茶制，先炒后焙不争差”的诗句，这说明清代时已有溪茶生产，安溪茶农创制了乌龙茶。

　　铁观音问世后，迅速传播到周边的虎邱。大坪。龙涓。芦田。尚卿。长坑等乡镇，因其品质优异。香味独特，各地相互仿制。清光绪二十二年（公元1896年），安溪人张乃妙。张乃乾兄弟将铁观音传至一杯香茗台湾木栅区。并先后传到福建省的`永春、南安、华安、*和、福安、崇安、莆田、仙游等县和广东等省。这一时期，安溪乌龙茶生产技术也不断向海外广泛传播，铁观音等优质名茶声誉日增。

　　新*成立后，安溪茶业呈现出崭新的面貌，特别是其生产了乌龙茶中的珍品铁观音，奠定了安溪作为*名茶之乡的地位。

　　改革开放后，在安溪人不懈的努力下，茶业更是焕发出勃勃生机，成为了安溪县支柱产业和当地居民赖以生存的主要经济来源。

　　*年来，铁观音产业不断发展壮大，盛名享誉海内外，铁观音的品牌定会乘风破浪迈向更加辉煌的明天。

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目前上世界最小的细菌 是多大

目前上世界最小的细菌 是多大

　　从显微镜问世以来，人们才发现显微镜下的微生物是世界上最小最小的生物，微生物是生物界最大的王国，那么你知道世界目前上世界最小的细菌是多大吗?一起来看看吧。

　　世界最小的细菌:　最小直径为50纳米

　　一般细菌直径都在1微米以上，而芬兰科学家发现了一种能引起尿结石的纳米细菌，其细胞最小直径为50纳米，甚至比最大的病毒更小。这种细菌分裂缓慢，三天才分裂一次。是目前所知最小的具有细胞壁的细菌。

　　细菌

　　广义的细菌即为原核生物。是指一大类细胞核无核膜包裹，只存在称作拟核区(nuclear region)(或拟核)的裸露DNA的原始单细胞生物，包括真细菌(eubacteria)和古生菌(archaea)两大类群。人们通常所说的即为狭义的细菌，狭义的细菌为原核微生物的一类，是一类形状细短，结构简单，多以二分裂方式进行繁殖的原核生物，是在自然界分布最广、个体数量最多的有机体，是大自然物质循环的主要参与者。

　　基本信息

　　细菌(英文：germs;学名：bacteria)广义的细菌即为原核生物是指一大类细胞核无核膜包裹，只存在称作拟核区(nuclear region)(或拟核)的裸露DNA的原始单细胞生物，包括真细菌(eubacteria)和古生菌(archaea)两大类群。人们通常所说的即为狭义的细菌，狭义的细菌为原核微生物的一类，是一类形状细短，结构简单，多以二分裂方式进行繁殖的原核生物，是在自然界分布最广、个体数量最多的有机体，是大自然物质循环的主要参与者。

　　细菌的发现

　　细菌最早是被荷兰人列文虎克(Antony van Leeuwemhoek，1632-1723)在一位从未刷过牙的老人牙垢上发现的，但那时的人们认为细菌是自然产生的。直到后来，巴斯德用鹅颈瓶实验指出，细菌是由空气中已有细菌产生的，而不是自行产生，并发明了“巴氏消毒法”，被后人誉为“微生物之父”。

　　细菌这个名词最初由德国科学家埃伦伯格(Christian Gottfried Ehrenberg，1795-1876)在1828年提出，用来指代某种细菌。这个词来源于希腊语βακτηριον，意为“小棍子”。

　　1866年，德国动物学家海克尔(Ernst Haeckel，1834-1919)建议使用“原生生物”，包括所有单细胞生物(细菌、藻类、真菌和原生动物)。

　　1878年，法国外科医生塞迪悦(Charles Emmanuel Sedillot，1804-1883)提出“微生物”来描述细菌细胞或者更普遍的用来指微小生物体。

　　因为细菌是单细胞微生物，用肉眼无法看见，需要用显微镜来观察。1683年，安东·列文虎克(Antony van Leeuwenhoek，1632-1723)最先使用自己设计的单透镜显微镜观察到了细菌，大概放大200倍。路易·巴斯德(Louis Pasteur，1822-1895)和罗伯特·科赫(Robert Koch，1843-1910)指出细菌可导致疾病。

　　用途与危害

　　细菌对环境，人类和动物既有用处又有危害。一些细菌成为病原体，导致了破伤风、伤寒、肺炎、梅毒、霍乱和肺结核。在植物中，细菌导致叶斑病、火疫病和萎蔫。感染方式包括接触、空气传播、食物、水和带菌微生物。病原体可以用抗菌素处理，抗菌素分为杀菌型和抑菌型。

　　细菌通常与酵母菌及其他种类的真菌一起用于酦酵食物，例如在醋的传统制造过程中，就是利用空气中的醋酸菌(Acetobacter)使酒转变成醋。其他利用细菌制造的食品还有奶酪、泡菜、酱油、醋、酒、优格等。细菌也能够分泌多种抗生素，例如链霉素即是由链霉菌(Steptomyces)所分泌的。

　　细菌能降解多种有机化合物的能力也常被用来清除污染，称做生物复育(bioremediation)。举例来说，科学家利用嗜甲烷菌(methanotroph)来分解美国佐治亚州的三氯乙烯和四氯乙烯污染。

　　细菌也对人类活动有很大的影响。例如奶酪及优格的制作、部分抗生素的制造、废水的处理等，都与细菌有关。在生物科技领域中，细菌有也着广泛的运用。

　　【拓展】细菌简介

　　细菌的个体非常小，目前已知最小的细菌只有0.2微米长，因此大多只能在显微镜下被看到。细菌一般是单细胞，细胞结构简单，缺乏细胞核、细胞骨架以及膜状胞器，例如线粒体和叶绿体。基于这些特征，细菌属于原核生物（Prokaryote）。原核生物中还有另一类生物称作古细菌（Archaea），是科学家依据演化关系而另辟的类别。为了区别，本类生物也被称为真细菌（Eubacteria）。

　　细菌广泛分布于土壤和水中，或者与其他生物共生。人体身上也带有相当多的细菌。据估计，人体内及表皮上的细菌细胞总数约是人体细胞总数的十倍。此外，也有部分种类分布在极端的环境中，例如温泉，甚至是放射性废弃物中，它们被归类为嗜极生物，其中最著名的种类之一是海栖热袍菌（Thermotoga maritima），科学家是在意大利的一座海底火山中发现这种细菌的。然而，细菌的种类是如此之多，科学家研究过并命名的种类只占其中的小部分。细菌域下所有门中，只有约一半是能在实验室培养的种类。

　　细菌的营养方式有自养及异养，其中异养的腐生细菌是生态系中重要的分解者，使碳循环能顺利进行。部分细菌会进行固氮作用，使氮元素得以转换为生物能利用的形式。细菌也对人类活动有很大的影响。一方面，细菌是许多疾病的病原体，包括肺结核、淋病、炭疽病、梅毒、鼠疫、砂眼等疾病都是由细菌所引发。然而，人类也时常利用细菌，例如乳酪及酸奶的制作、部分抗生素的制造及废水的处理等，都与细菌有关。在生物科技领域中，细菌也有着广泛的运用。

　　细菌是一种单细胞生物体，生物学家把这种生物归入“裂殖菌类”。细菌细胞的细胞壁非常像普通植物细胞的细胞壁，但没有叶绿素。因此，细菌往往与其他缺乏叶绿素的植物结成团块，并被看作“真菌”。细菌因为特别小而区别于其他植物细胞。实际上，细菌也包括存在着的最小的细胞。此外，细菌没有明显的核，而具有分散在整个细胞内的核物质。因此，细菌有时与被称为“蓝绿藻”的简单植物细胞结成团块，蓝绿藻也有分散的核物质，但它还有叶绿素。人们越来越普遍地把细菌和其他大一些的单细胞生物归在一起，形成既不属于植物界也不属于动物界的一类生物，它们组成生命的第三界——“原生物界”。有些细菌是“病原的”细菌，其含义是致病的细菌。然而，大多数类型的细菌不是致病的，而的确常常是非常有用的。例如，土壤的肥沃在很大程度上取决于住在土壤中的细菌的活性。“微生物”，恰当地说，是指任何一种形式的微观生命。“菌株”一词用得更加普遍，因为它指的是任何一点小的生命，甚至是一个稍大一点的生物的一部分。例如，包含着实际生命组成部分的一个种子的那个部分就是胚芽，因此我们说“小麦胚芽”。此外，卵细胞和**（载着最终将发育成一个完整生物的极小生命火花）都称为“生殖细胞”。然而，在一般情况下，微生物和菌株都用来作为细菌的同义词；而且确实尤其适用于致病的细菌。

　　大部分细菌是分解者，处在生物链的最底层。还有一部分细菌是消费者和生产者。比如硫细菌，铁细菌等，他们是化能合成异养型，属于生产者，可以利用无机物硫铁等制造自身需要的有机物。而根瘤菌则是消费者，它们与豆科植物互利共生，消耗豆科植物光合作用所生产的有机物，因此为消费者。当然，细菌最主要的作用还是分解者，如果没有细菌真菌等微生物，世界将是尸体的海洋。

　　基本形态与大小

　　（1）球菌：

　　球菌是外形呈圆球形或椭圆形的细菌，直径0.5-1微米，有以下几种类型：①单球菌：单独存在，如尿素小球菌；②双球菌：如肺炎双球菌；③链球菌：如乳酸链球菌；④四联球菌：形成的4个细胞排列在一起，成田字，如四联球菌；⑤八叠球菌：如尿素生孢八叠球菌；⑥葡萄球菌：如金黄色葡萄球菌（Staphylococcus aureus）。

　　（2）杆菌：

　　外形为杆状的细菌称杆菌，常有长宽接*的短杆或球杆状菌，如甲烷短杆菌属（Methano—brevibacter）；长宽相差较大的棒杆状或长杆状菌，如枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis）、梭状杆菌（Bacterium fusiformis）；分枝状或叉状菌，如双歧杆菌属（Bifidobacterium）；竹节状（两端*截），如炭疽芽孢杆菌（Bacillusanthracis）等。

　　按杆菌细胞的排列方式不同则有成对的双杆菌、呈链状的链杆菌，另外，常有栅状、“八”字状以及由鞘衣包裹在一起的丝状等多种。典型的杆菌有大肠杆菌、枯草杆菌、链杆菌、变形杆菌。

　　（3）螺旋状：

　　螺旋状的细菌称螺旋菌，一般长5-50微米，宽0.5-5微米，根据菌体的弯曲可分为：①弧菌（Vibrio）：螺旋不足一环者呈香蕉状或逗点状，如霍乱弧菌（Vibrio cholerae）；②螺菌（Spirillum）：满2-6环的小型、坚硬的螺旋状细菌，如小螺菌（Spirillum minor）；③螺旋体（Spirochaeta）：旋转周数多（通常超过6环）、体长而柔软的螺旋状细菌，如梅毒螺旋体（Treponema Pallidum）。

　　结构

　　细菌的结构分为基本结构和特殊结构。基本结构是各种细菌都具有的结构，包括细菌的细胞壁、细胞膜、细胞质、核质。某些细菌特有的结构称为特殊结构，包括细菌的荚膜、鞭毛、菌毛、芽胞。

　　（1）细胞壁

　　细胞壁（cell wall）位于菌细胞的最外层，包绕在细胞膜的周围，组成较复杂，并随细菌不同而异。革兰阳性菌和革兰阴性菌细胞壁的共有组分为肽聚糖，但各自有其特殊组分。

　　细胞壁厚度因细菌不同而异，一般为15-30nm。主要成分是肽聚糖，由N-乙酰葡糖胺和N-乙酰胞壁酸构成双糖单元，以β-1，4糖苷键连接成大分子。N-乙酰胞壁酸分子上有四肽侧链，相邻聚糖纤维之间的短肽通过肽桥（革兰阳性菌）或肽键（革兰阴性菌）桥接起来，形成了肽聚糖片层，像胶合板一样，粘合成多层。

　　肽聚糖中的多糖链在各物种中都一样，而横向短肽链却有种间差异。革兰阳性菌细胞壁厚约20-80nm，有15-50层肽聚糖片层，每层厚1nm，含20-40%的磷壁酸（teichoic acid），有的还具有少量蛋白质。革兰阴性菌细胞壁厚约10nm，仅2-3层肽聚糖，其他成分较为复杂，由外向内依次为脂多糖、细菌外膜和脂蛋白。此外，外膜与细胞之间还有间隙。

　　肽聚糖是革兰阳性菌细胞壁的主要成分，凡能破坏肽聚糖结构或抑制其合成的物质，都有抑菌或杀菌作用。如溶菌酶是N-乙酰胞壁酸酶，青霉素抑制转肽酶的活性，抑制肽桥形成。

　　细菌细胞壁的功能包括：①保持细胞外形，提高机械强度；②抑制机械和渗透损伤（革兰阳性菌的细胞壁能耐受20kg/cm2的压力）；③介导细胞间相互作用（侵入宿主）④；防止大分子入侵；⑤协助细胞运动和生长，分裂和鞭毛运动；⑥赋予细菌特定的抗原性以对抗生素和噬菌体的敏感性。

　　其中还有一些缺壁细菌，分为四类：①L型细菌，是指某些在实验室或宿主体内，通过自发突变，形成细胞壁缺陷的变异菌株；②原生质体，是指在人为条件下（用溶菌酶或青霉素）处理革兰阳性细菌，获得的无壁细胞；③球状体，是指在人为条件下，处理革兰阴性菌，获得的残留部分细胞壁的细胞；④支原体，是指在进化过程中获得的无壁的原核微生物。

　　（2）细胞膜

　　是典型的单位膜结构，厚约8-10nm，外侧紧贴细胞壁，某些革兰阴性菌还具有细胞外膜。通常不形成内膜系统，除核糖体外，没有其它类似真核细胞的细胞器，呼吸和光合作用的电子传递链位于细胞膜上。某些进行光合作用的'原核生物（蓝细菌和紫细菌），质膜内褶形成结合有色素的内膜，与捕光反应有关。某些革兰阳性细菌质膜内褶形成小管状结构，称为中膜体（mesosome）或间体，中膜体扩大了细胞膜的表面积，提高了代谢效率，有拟线粒体（Chondroid）之称，此外还可能与DNA的复制有关。

　　（3）细胞质与核质体

　　细菌和其它原核生物一样，只有拟核，没有核膜，DNA集中在细胞质中的低电子密度区，称核区或核质体（nuclear body）。细菌一般具有1-4个核质体，多的可达20余个。核质体是环状的双链DNA分子，所含的遗传信息量可编码2000-3000种蛋白质，空间构建十分精简，没有内含子。由于没有核膜，因此DNA的复制、RNA的转录与蛋白质的合成可同时进行，而不像真核细胞的这些生化反应在时间和空间上是严格分隔开来的。

　　每个细菌细胞约含5000-50000个核糖体，部分附着在细胞膜内侧，大部分游离于细胞质中。细菌核糖体的沉降系数为70S，由大亚单位（50S）与小亚单位（30S）组成，大亚单位含有23SrRNA，5SrRNA与30多种蛋白质，小亚单位含有16SrRNA与20多种蛋白质。30S的小亚单位对四环素与链霉素很敏感，50S的大亚单位对红霉素与氯霉素很敏感。

　　细菌核区DNA以外的，可进行自主复制的遗传因子，称为质粒（plasmid）。质粒是裸露的环状双链DNA分子，所含遗传信息仅为2-200个基因，能进行自我复制，有时能整合到核DNA中去。质粒DNA在遗传工程研究中很重要，常用作基因重组与基因转移的载体。

　　胞质颗粒是细胞质中的颗粒，起暂时贮存营养物质的作用，包括多糖、脂类、多磷酸盐等。

　　（4）荚膜

　　许多细菌的最外表还覆盖着一层多糖类物质，边界明显的称为荚膜（capsule），如肺炎球菌，边界不明显的称为粘液层（slime layer），如葡萄球菌。荚膜对细菌的生存具有重要意义，细菌不仅可利用荚膜抵御不良环境；保护自身不受白细胞吞噬；而且能有选择地粘附到特定细胞的表面上，表现出对靶细胞的专一攻击能力。例如，伤寒沙门杆菌能专一性地侵犯肠道淋巴组织。细菌荚膜的纤丝还能把细菌分泌的消化酶贮存起来，以备攻击靶细胞之用。

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抗真菌药物的种类与作用机制综述

抗真菌药物的种类与作用机制综述

　　现如今，大家或多或少都会接触过论文吧，借助论文可以有效提高我们的写作水*。那么你有了解过论文吗？以下是小编收集整理的抗真菌药物的种类与作用机制综述，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

　　由于长期滥用抗生素药物，致使微生物耐药性越来越强，耐药性成为摆在人类面前的一大障碍。目前微生物耐药的发展呈现出向多重耐药趋势，真菌中有多重耐药的白色念珠菌、隐球菌、皮真菌、球孢子菌等。已有多种抗真菌药物，如多烯类、唑类、5-氟胞嘧啶和棘白菌素类等，可以有效防治真菌感染;但随着抗真菌药物的广泛应用，分离到的耐药真菌增多，尤其以对唑类药物耐药最为突出。本研究综述了多种抗真菌药物的种类及功能性质，抗真菌药物对真菌作用机制研究进展。

　　1抗真菌药物的种类

　　按照真菌药物结构和作用机制，可分为多烯类、唑类、棘白菌素类、丙烯胺类、核苷类等抗真菌药，各类抗真菌药物其应用现状如表1.

　　1.1多烯类抗真菌药

　　多烯类抗菌药种类繁多，主要包括四烯类和七烯类药物，其中七烯类代表两性霉素B,四烯类代表制霉菌素。多烯类抗真菌药作用于曲霉、念珠菌、隐球菌、组织胞浆菌等引起的深部真菌，但对葡萄念珠菌、皮肤癣菌所致的浅部真菌病无效。

　　1.2吡咯类药物

　　吡咯类药物主要包括酮康唑、益康唑、咪康唑、伊曲康唑、氟康唑等，此类药物临床应用广、疗效好、安全性高，吡咯类抗真菌药物是治疗浅部真菌感染的首选药物。

　　1.3环状脂肽类药物

　　环状脂肽类药物包括棘白菌素类和阜孢杀菌素类，通过设计合成并筛选半合成脂肽药物，大大增强药物的水溶解性，降低了药物的生物毒性，其中卡帕芬净与米卡芬净是2种典型的棘白菌素类抗真菌药物，此类药物对动物体的毒性较低[1].环状脂肽类药物主要作用于曲霉、念珠菌属、烟曲霉菌、*滑念珠菌和皮炎芽生菌等。

　　1.4核苷类抗真菌药

　　核苷类抗真菌药物是对天然碱基、核苷、核苷酸等进行化学修饰、改造，开发出抗真菌药物。核苷类药物具有抗肿瘤、抗真菌的作用效果，具有强的选择毒性。代表性药物有灰黄霉素和5-氟胞嘧啶。灰黄霉素结构与鸟嘌呤相似，为浅部抗真菌药，对皮肤癣菌如小孢子癣菌、表皮癣菌和毛癣菌等有强的抑制作用，对念珠菌、隐球菌、曲霉不敏感。

　　1.5烯丙胺类药物

　　烯丙胺是从杂环螺旋萘衍生出来的一类高效、低毒的抗真菌药物，代表药物为特比萘芬、萘替芬等。萘替芬、特比萘芬抗菌谱广，对皮肤癣菌、念珠菌有杀菌作用。特比萘芬对某些唑类抗菌药物产生耐药性的菌株也有作用效果。

　　1.6抗真菌中草药

　　中草药具有来源广泛、抗菌谱广、毒副作用小、不易产生耐药性的特点。大蒜、地锦草、黄芩、鱼腥草等对具有较好的抗真菌作用。如中药成分大黄酚、大蒜素、苦参碱、黄芩苷等具有抗真菌作用。杜丽华等[2]研究表明大蒜素对生物膜的黏附和胞外多糖的产生具有明显的抑制作用。汪长中等[3]研究表明苦参碱对白念珠菌的黏附及菌丝生长有抑制作用。张文*等[4]研究表明黄芩苷可抑制真菌DNA的合成而达到抗菌作用。董波等[5]研究表明花青素作用于白色念珠菌生物膜，对真菌起到了明显的抑制作用。

　　1.7肽类抗真菌药物

　　抗菌肽主要通过干扰真菌细胞的表面结构，起到溶解细胞壁，达到抗菌作用。

　　Yeaman等[6]研究发现Histatin5抗菌肽具较强的抗真菌活性，主要在细胞膜表面聚集而改变脂质双分子层结构，破坏细胞膜功能达到杀菌;同时Histatin5对两性霉素B和唑类耐药的念珠菌也有抑杀作用。

　　Hertog等[7]研究表明人工合成抗菌肽LL-37可作用于细胞膜和细胞核，使胞内核苷酸和大分子物质释放。

　　Di Marino等[8]研究抗菌肽AMT2,cAMT2可以结合到真菌细胞膜的脂质双分子层表面，破坏或通透细胞膜。

　　2对真菌的作用机制

　　2.1作用于细胞壁

　　2.1.1作用细胞壁的葡聚糖合成棘白菌素类药物通过非竞争性抑制真菌β-(1,3)葡聚糖合成酶，使细胞壁的结构发生异常，细胞渗透性增加，胞内物渗漏导致死亡。

　　Jabra等[9]研究发现葡聚糖合成酶是由FKS1和FKS2基因共同编码而成，棘白菌素类通过对这两种基因的作用而抑制葡聚糖合成酶合成。

　　Singh等[10]对棘白菌素进行化学修饰，以羟基谷氨酰胺替换苏氨酸，以芳香族杂环的酰基侧链替换环六肽分子获得新型的棘白菌素类似药物，具有低毒，高抗真菌的活性。

　　2.1.2作用细胞壁的几丁质合成尼克霉素Z、多抗霉素D、日光霉素X等抗真菌药物通过竞争性抑制几丁质合成酶活力，从而使几丁质生物合成受阻，细胞壁合成缺陷，细胞通透性增加，而起到抗真菌作用。

　　Chaudhary等[11]研究日光霉素X、多抗霉素D等药物作为几丁质合成酶抑制剂，日光霉素X通过二肽渗透酶进入靶细胞，抑制真菌几丁质的合成;多氧霉素D是真菌细胞壁几丁质合成酶的竞争性抑制剂。

　　Verwer等[12]研究表明尼克霉素和卡泊芬净联合作用，能够协同抑制真菌细胞壁几丁质和β-葡聚糖合成。

　　2.1.3作用细胞壁的甘露聚糖甘露聚糖是真菌壁重要成分，可以和蛋白质形成甘露聚糖-蛋白复合物，作为抗菌药物的作用靶位。

　　Georgo等[13]研究表明抗真菌药物普那米星在Ca2+存在时，与甘露聚糖蛋白的糖部分形成复合物，影响细胞壁形成，引起细胞内K+泄露，导致真菌细胞壁溶解。

　　Walsh等[14]研究表明普那米星类药物通过Ca2+选择性与细胞壁上的甘露聚糖复合物桥连，使细胞壁甘露聚糖的空间结构发生改变，破裂细胞壁，导致细胞死亡。

　　Nakagawa等[15]通过对普那米星类药物进行改造，发现单一甘露聚糖蛋白的缺失会导致细胞的死亡。

　　2.2作用细胞膜

　　2.2.1作用细胞膜麦角固醇合成途径的关键酶GamarraS等[16]研究唑类药物能抑制α-1,4-去甲基化酶，阻止麦角固醇的生物合成，致使真菌细胞膜破损，膜通透性增加，产生抗真菌作用。烯丙胺类药物与唑类药物类抗真菌药物的结构不同。Ghannoum等[17]研究表明特比萘芬的作用机制也是抑制细胞膜麦角甾醇的生物合成。Nowosielski等[18]研究表明特比萘芬作用于鲨烯环氧化酶阻断鲨烯环氧化，导致羊毛甾醇来源的缺乏，产生鲨烯堆积，抑制麦角甾醇的生物合成。

　　2.2.2改变细胞膜的通透性通过外源加入甾醇类物质能够明显降低对药物的敏感性，表明多烯类药物是通过与真菌细胞膜上的甾醇类物质结合作用来抗菌的。Chattopadhyay等[19]研究表明两性霉素B首先与细胞膜甾醇类物质结合，使细胞膜空间结构改变，在膜脂质双层中形成由两性霉素B与胆固醇结合的环状复合物，构成亲水性通道，导致细胞内溶物外泄，起到抗真菌作用。

　　2.2.3抑制真菌鞘类磷脂的生物合成鞘类磷脂是真菌细胞膜的'重要成分。真菌鞘类磷脂的生物合成过程关键酶是肌醇磷酰鞘氨醇合成酶(IPC合成酶)。

　　Tan等[20]研究表明纳摩尔浓度aureobasidin对IPC合成酶起抑制作用，阻止真菌鞘类磷脂生物合成。

　　Aeed等[21]研究表明aureobasidin修饰改造后对念珠菌属具有强抑制作用。

　　Mandala等[22]发现两个结构相类似的IPC合成酶抑制剂khafrefungin和rustmicin.

　　rustmicin是IPC合成酶的可逆性抑制剂，特异性作用IPC合成酶;khafrefugin对白色念珠菌和新型隐球菌IPC合成酶的强的抑制作用。

　　2.3抑制真菌蛋白质的生物合成Kinsman等[23]从Graphimumputredinis菌液中分离出GR135402,能抑制真菌的蛋白合成，具有抗真菌活性。Okada等[24]从Penicillium mini-oluteum发酵液中分离出BE-31405,对白色念珠菌、新型隐球菌均具有抑制活性，主要抑制真的蛋白合成。

　　Chakraborty等[25]研究粪壳菌素(sordarin)是蛋白质翻译过程中延长因子EF抑制剂，阻止真菌蛋白质的进行。

　　Zhao等[26]研究N-肉豆蔻酰基转移酶抑制剂，可抑制白色念珠菌等真菌蛋白质的生物合成。

　　2.4作用于真菌的电子呼吸链Ma等[27]研究抗霉素A和来源于链霉菌的UK2A,对真菌呼吸链的电子传递具有抑制作用，引起真菌的死亡。Fudou等[28]发现来源于粘细菌的Haliangicin,能够专一性的抑制呼吸链中蛋白复合物III的电子传递。另外，从粘细菌的代谢产物中发现了多种具有抑制电子传递的抗真菌化合物。

　　2.5作用于真菌的核酸的合成多种类型的抗真菌药物可以透过细胞膜，进入胞内作用于DNA.张文*等[3]研究表明黄芩苷可能通过抑制白念珠菌DNA的合成而达到抗菌作用。Gopinathan等[29]研究发现5-氟胞嘧啶(5-FC)进入真菌细胞，通过脱氨酶转化为5-氟鸟嘧啶(5-FU)，再经磷酸化抑制转录过程。5-FU也能被转化为5-氟脱氧鸟嘧啶，能够抑制DNA合成。5-FU的抗真菌作用机包括干扰嘧啶碱基的代谢、RNA和DNA的生物合成等。

　　结语

　　抗真菌药物种类繁多，其作用机制各不相同，随着唑类药物广泛应用，真菌耐药现象不断出现，已出现药物间交叉耐药，对临床治疗带来严重威胁。本研究对*年来真菌药物的种类、结构、作用机制等方面进行了阐述。*年来，又相继发现许多新型抗真菌药物，并提出了抗真菌药物作用的新靶点，成功开发出一些活性强大，疗效确切的抗真菌药。

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