关于吃鱼的说说

朋友圈晒吃鱼的说说 吃鱼的心情短句

1、 午餐:蒸鲈鱼，西红柿鸡蛋盖饭，下午:黄桃半个，晚餐:紫薯发糕，蒸鲈鱼，木耳菜西蓝花南瓜冬瓜小米粥#多多的辅食日记#，爱吃鱼。

2、 生活所迫，只能吃鱼。凉拌鱼皮，让不爱吃鱼的人也心甘情愿为它疯狂。

3、 上帝很有意思，猫喜欢吃鱼，猫却不能下水，鱼喜欢吃蚯蚓，鱼却不能上岸。人生，就是一边拥有，一边失去;一边选择，一边放弃。人生，哪有事事如意，生活，哪有样样顺心。所以，不和别人较真，因为不值得，不和自己较真，因为伤不起，不和往事较真。

4、 哥哥给我送过来的海鱼，很甜很嫩，好吃。

5、 肯定很喜欢吃鱼，这么爱挑刺！！咋不去耕地嘛，这么爱抬杠!!

6、 酸菜鱼属四川菜系，以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成，爱吃鱼的童鞋收了吧！

7、 鱼是一种高慢白低脂及食品，含有*必需的多种不饱和脂肪酸，具有抑制血小板凝集和降低胆固醇的作用，并可健脑益智。吃鱼有益健康，既滋补又可美容健身。

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孟浩然吃鱼丧命

　　孟浩然(6*—740年)，男，汉族，唐代诗人，孟子第33代。本名不详(一说名浩)，字浩然，襄州襄阳(今湖北襄阳)人，世称“孟襄阳”。

　　孟浩然的一生，徘徊于求官与归隐的矛盾之中，直到碰了钉子才了结了求官的愿望，便隐居起来，从此以后便写出了大量的诗篇。孟浩然的诗歌多为山水田园和隐逸、行旅等内容。虽不无愤世嫉俗之作，但更多属于诗人的自我表现。他和好友王维并称“王孟”。其诗虽不如王维诗境界广阔，但在艺术上有独特造诣，而且是继陶渊明、谢灵运、谢眺之后，开盛唐田园山水诗派之先声。就这样一位才华横溢的诗人却落得个“浪情宴谑，食鲜疾动”而死。史书对此有详细的记载。

　　公元740年，即唐玄宗开元二十八年，王昌龄南游襄阳，访孟浩然，相见甚欢。孟浩然此时患有痈疽(一种皮肤和皮组织下化脓性炎症，局部红肿，形成硬块，表面有脓包，有时形成许多小孔，呈筛状，严重时，可能还会诱发败血症)。此时孟浩然病将痊愈，郎中嘱咐他千万不可吃鱼鲜，要忌口，否则以前的辛苦治疗不光白费了，而且还可能会有生命的危险。

　　孟浩然与王昌龄是好友。既然是老友相聚，孟浩然自然会特别设宴款待，一时间，觥筹交错，两人相谈甚欢。宴*上有一道菜历来是襄阳人宴客时必备的美味佳肴——汉江中的查头鳊，味极肥美。浪情宴谑，忘乎所以的孟浩然见到鲜鱼，不禁食指大动，举箸就尝。

　　结果，王昌龄还没离开襄阳，孟浩然就永远地闭上了眼睛，时年五十二岁。

　　我时常想，若非王昌龄山水迢迢前来拜访，现下该是有更多诸如“野旷天低树，江清月*人”这般山水清恬的诗留了下来，孟浩然，定不必这么早死。然历史不可从来，孟夫子让王昌龄这么一访，竟然永诀红尘，又岂可怪罪?有句古话说的好：“我不杀伯仁，伯仁却因我而死”。对于孟浩然的死，想必王昌龄定会愧疚一辈子的!

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朋友圈晒吃鱼的说说 吃鱼的心情短句

1、 午餐:蒸鲈鱼，西红柿鸡蛋盖饭，下午:黄桃半个，晚餐:紫薯发糕，蒸鲈鱼，木耳菜西蓝花南瓜冬瓜小米粥#多多的辅食日记#，爱吃鱼。

2、 生活所迫，只能吃鱼。凉拌鱼皮，让不爱吃鱼的人也心甘情愿为它疯狂。

3、 上帝很有意思，猫喜欢吃鱼，猫却不能下水，鱼喜欢吃蚯蚓，鱼却不能上岸。人生，就是一边拥有，一边失去;一边选择，一边放弃。人生，哪有事事如意，生活，哪有样样顺心。所以，不和别人较真，因为不值得，不和自己较真，因为伤不起，不和往事较真。

4、 哥哥给我送过来的海鱼，很甜很嫩，好吃。

5、 肯定很喜欢吃鱼，这么爱挑刺！！咋不去耕地嘛，这么爱抬杠!!

6、 酸菜鱼属四川菜系，以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成，爱吃鱼的童鞋收了吧！

7、 鱼是一种高慢白低脂及食品，含有*必需的多种不饱和脂肪酸，具有抑制血小板凝集和降低胆固醇的作用，并可健脑益智。吃鱼有益健康，既滋补又可美容健身。

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老人吃鱼肝油的作用及禁忌

老人吃鱼肝油的作用及禁忌

　　鱼肝油是一种能为人体补充多种有效营养的保健品，在市场上十分热销，老人吃鱼肝油，可以补充维生素d，所以老人吃鱼肝油是真的可以补钙的。以下是小编整理的老人吃鱼肝油的作用及禁忌，欢迎阅读！

　　老人吃鱼肝油好吗？

　　鱼肝油是从鲨鱼、鳕鱼等的肝脏中提炼出来的脂肪，含有丰富的维生素A和维生素D。常用于防治夜盲、佝偻病等。多老人经常服用鱼肝油，认为每天吃鱼肝油能强身健体，那么鱼肝油究竟有哪些作用？适合老人服用吗？

　　首先，我们来看一下鱼肝油的作用：

　　1、鱼肝油常用来防治维生素A和维生素D缺乏症。

　　2、鱼肝油可促进新陈代谢，提升免疫力，抗辐射抗癌，清理血管，促进脂肪代谢。

　　3、鱼肝油涂在睫毛根部，还有刺激眼睫毛的生长的功效。

　　接下来，我们来分析一下老人吃鱼肝油的好处及坏处：

　　如今，市场上钙制剂产品令人眼花缭乱，鱼肝油则成了钙制剂产品的“伴侣”。当您在药房购买该制剂时，营业员尤其是厂家的驻店推销人员会经常推荐搭配鱼肝油一起服用效果更好。很多老年人也以为鱼肝油不仅能预防眼睛昏花，而且能补充钙质，防预骨质疏松，减轻老年腰腿痛，是老年人保养的滋补营养品。所以老人都觉得鱼肝油是好东西，多吃一点也无所谓，因此长期大量服用鱼肝油。

　　鱼肝油中富含丰富的维生素A、D，有利于婴幼儿的皮肤和视力发育，促进钙的吸收，维持骨骼正常发展；而充足的维生素A、D也可以加强老年人的视力保护，促进钙的吸收，对抗骨质疏松。鱼肝油的'确是强壮骨骼的营养品，研究表明，鱼肝油含有丰富的维生素D，可促进肠黏膜对钙，磷的吸收。但是老年人长期大量服用鱼肝油丸，会增加机体对钙、磷的吸收，使血液内钙、磷过多，血液内钙磷过多会使尿液内的钙磷增加，而尿路结石与尿液中的钙磷增多有密切关系，尿液中的钙磷增多容易发生尿路结石。

　　所以，老年人服用鱼肝油剂量切勿过大。一般说来，每天服3次，每次服1丸，服2周后应停1周。老人服用鱼肝油时要注意多饮水，增加尿液排泄，防止钙质沉淀。患有尿路结石或体质虚弱的老人，不宜服用鱼肝油，谨防加重结石的产生或发生中毒。

　　二、老人服用鱼肝油的禁忌

　　牙周病、肾脏病患、孕妇、过敏体质人群要慎服。

　　由于维生素A、D是是脂溶性维生素，过量摄入无法通过尿液正常排出体外，会对肝肾造成负担。因此，无论是老人还是小孩，都不能盲目补充鱼肝油。过量吃鱼肝油引起的肝脏中毒是慢性的，并不会立即表现出来，但长期过量服用容易导致肝脏排毒功能减弱，影响器官的正常运作。老年人长期服用过量的鱼肝油，更容易损伤肾脏，引起尿频、夜尿、排尿障碍等问题。过量服用鱼肝油还会影响凝血功能，例如有牙周病的患者，容易导致流血不止。

　　鱼肝油的功效与作用

　　鱼肝油通常含不饱和脂肪酸甘油酯及饱和脂肪酸甘油酯。此外，含有胆甾醇、维生素A及D。尚含十九醇、廿一醇、异十八烷等。 功能主治：用于夜盲症，角膜炎，软骨病，维生素A、D缺乏症，营养不良及疾病的恢复期。

　　鱼肝油中主要是维生素A和D。

　　维生素A 的主要功能是维持机体正常生长、生殖、视觉、上皮组织健全及抗感染免疫功能。。维生素A 缺乏时可引起：小儿骨骼发育迟缓；影响牙齿牙釉质细胞发育，牙齿不健全；上皮组织结构受损；免疫功能低下容易引起呼吸道、消化道和泌尿道的各种感染。

　　维生素D的主要功能是促进小肠黏膜对钙、磷的吸收；促进肾小管对钙磷的重吸收。维生素D缺乏时可引起：钙磷经肠道吸收减少，骨样组织钙化障碍；佝偻病，表现为易惊、多汗、烦躁和骨骼改变。

　　维生素A 和D都是脂溶性维生素。维生素A存在于动物的肝脏尤其是鱼肝，其次是乳类和蛋类中。另一种是以胡萝卜素的形式存在于食物中，如胡萝卜、番茄、豆类和绿叶蔬菜等，在肝脏胡萝卜素转变为维生素A。

　　维生素D主要存在于动物的肝脏，尤其是海鱼的肝脏中。另外，皮肤中7-脱氢胆固醇在紫外线作用下也能转变成维生素D。人体从日光照射和从食物中摄取维生素D。

　　可见，鱼肝油并非小儿维生素A和D的唯一来源。

　　补充鱼肝油是否多多益善？

　　维生素A和维生素D的每日推荐摄入量，分别为2500-5000单位和400-800单位。如果短时间内摄入大剂量，或者长时间每日摄入过量维生素A和D都可引起中毒。表现为食欲下降、体重不增、烦躁、多汗、头疼、呕吐、嗜睡、关节痛、肌肉痛等等。市售浓维生素AD滴剂（浓鱼肝油滴剂）每克含维生素A和D 分别为5万单位和5千单位，1克约30滴，所以每日3-5滴已足够。

　　我们经常可以见到一些家长，说已经给孩子添加了各种维生素，怎么孩子胃口还是不好？体重不增？仔细追问宝宝的喂养情况，原来是以配方奶粉喂养，又加服鱼肝油，或者还加服多种维生素糖浆，其结果是虽然未到中毒剂量，已属过量，停服鱼肝油后食欲明显改善。

　　所以我们在喂铺各种婴儿配方奶粉及强化食品时，一定要仔细阅读配方中维生素A和D的含量，应注意婴儿每日摄入的总量，包括来自各种维生素强化食品，避免用量过大，甚至引起中毒。

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过年吃鱼的讲究顺口溜

过年吃鱼的讲究顺口溜

　　漫长的学*生涯中，大家对顺口溜不陌生吧，顺口溜使用得当甚至可以达到货卖清场的目的。那什么样的顺口溜才是好的顺口溜呢？以下是小编精心整理的过年吃鱼的讲究顺口溜，希望对大家有所帮助。

　　1、鱼头一抬，好运常来。鱼头不走，红运当头。鱼头一照，吉祥来到。

　　2、喝了鱼头这杯酒，明天想啥哈都有，富贵大道任你走，幸福美满全都有。

　　3、鱼头对天，福在这边。

　　4、上有天，下有地，鱼儿到这好福气。

　　5、鱼头一昂，富贵吉祥，鱼头一摆，红运发财，鱼在盘中卧，美酒喝三。

　　6、鱼头鱼尾，顺风顺水，十全十美，头尾相连，好事连连。头尾碰杯，好事成堆，鱼尾一抖，全桌都有。鱼尾一翘，全桌都笑。

　　鱼，必备的，吃鱼叫“年年有余”

　　那么过年吃什么鱼呢？鲤鱼和鲫鱼寓意“大吉大利”，吃鲢鱼则“连年有余”，鳜鱼有“富贵有余”的好意头！

　　吃鸡为“百事大吉”

　　过年吃鸡，因为“鸡”字，通“吉”字，也通“祭”字，简单通俗易懂的道理，深入人们的心里，过年吃鸡，就是为了图个大吉大利。鸡翅，寓意展翅高飞、飞黄腾达。春节第一餐喝鸡汤，象征“清泰*安”。其中，主要劳动力还要吃鸡爪，寄意“新年抓财”，“有希望的后生”要吃鸡翅膀，寓意能展翅高飞，当家人则吃鸡骨头，有“出人头地”之意。人们通过过年必吃鸡的方式，把这个*俗和传统文化延续了下来。

　　吃面为“寿长百年”，

　　过年不是所有的地方都吃面条，一般福建闽南人吃面条，他们把面条寓意为长长久久。 其他地方的风俗： 湖南春节第一餐要吃“年糕”，意为“一年更比一年好”，而少部分湖南的苗族人民，春节第一餐吃的是甜酒和粽子，寓意可“生活甜蜜，五谷丰登”。

　　鳝鱼为“善始善终”，鳝鱼与鸡还有“龙凤呈祥”之意。

　　鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构**体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的.营养，黄鳝与狗肉、狗血相克：易上火、易使旧病复发。狗肉、狗血，皆有温热动火、助阳之性；黄鳝甘而大温，二者同食，温热助火作用更强，不利于常人。

　　豆芽菜、金针菇因形似而取名“如意”，豆腐包为“福袋”，大枣象征“甜甜蜜蜜”，花生代表“生生不息”，百合代表“百年好合”，绿色蔬菜为“翡翠”，南瓜、板栗代表“金”，芋头、萝卜代表“银”，苹果则预示来年的“*安”。

　　要吃青菜和白菜， 白菜为“百财”，不能把青菜和白菜折断， 要完整的。就直接煮， 老一辈的人说吃了一年到头都清清白白的，白菜 如果想要最快控油排油的话，最好是吃水煮白菜，只需要加入淡淡的盐粒，就可以了。白天的时候，可以选择吃清水煮水菜，其效果非常好。

　　我们这有现在大量的卷心菜也叫圆白菜和荞头提供，也可以自己去菜地采摘。绝对绿色，环保。也是*扶持项目。

　　明年还有黄贡椒 ，各种蔬菜提供。

　　卷心菜能提高人体免疫力，预防感冒，保障癌症患者的生活质量。在抗癌蔬菜中，卷心菜排在第五位。

　　新鲜的卷心菜中含有植物杀菌素，有抗菌消炎的作用，对咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛有一定的作用。

　　卷心菜中含有某种溃疡愈合因子，对溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品。多吃卷心菜，还可增进食欲，促进消化，预防便秘。

　　1、饺子

　　饺子是北方年夜饭餐桌必不可少的食物，饺与 交谐音，取“”更岁交子“”之意。另外就是饺子外形如元宝，春节吃饺子意为“”招财进宝“”，人们更会将硬币包在饺子里，吃到该饺子的人会在新的一年会有好的财运。

　　2、鱼

　　春节饮食讲究好寓意，当然少不了鱼，一般为餐桌上最后一道菜，有些地方这道菜基本留下来不吃的，意为“年年有余”。并且有些地方对挑选年夜饭里的鱼也是有讲究的，鲢鱼为连年有余，鲫鱼和鲤鱼为大吉大利，鲑鱼则为富贵有余。

　　3、年糕

　　早起苏州百姓为纪念伍子胥，过年的时候都要做年糕，后来逐渐在全国各地盛行，比如山东的红枣年糕，北京的百果年糕，福建芋艿年糕及红、白糖年糕、宁波的水磨年糕、苏州的桂花糖年糕等。年糕谐音“年高”，是春节必备的应景食品，寄托了人们“年年高”的期望。

　　4、汤圆

　　四川地区大年初一的早餐要吃汤圆，这天的汤圆叫“元宝”，吃汤圆叫“得元宝”，取其团圆、圆满、甜美之意。扬州人新年第一天要吃四喜汤圆，寓意事事如意、合家团圆；上海人年初一早饭也是吃汤圆，寓意圆圆满满、有财有势。

　　5、馄饨

　　在江苏靖江，不管是招待客人还是逢年过节或者办喜事，都一定要吃馄饨。除夕早上，家家户户就开始剁菜馅包馄饨，从年三十一直要吃到正月十五，“馄饨就酒，越吃越有”，寄托了靖江人对新一年的美好愿望。

　　中午到了，看妈妈今天做什么菜吧！咦，今天有红烧鲳鱼，我想：*时，我都是在吃鱼，不如，今天就由我来做红烧鲳鱼吧！我连忙去跟妈妈说，妈妈同意了。

　　开始做了，妈妈说要先把鱼内脏清理干净，我拿起鱼开始冲洗，我一不留神，鱼从我手中逃走了，嘻嘻！被我捉到了吧！鲳鱼可真滑呀！乖乖地被我洗干净了。

　　然后妈妈说，要在鱼身上划几刀，把材料准备好。接下来，妈妈把油倒进锅里，烧热。先放点姜丝，蒜片，炒一下，再把鱼放进去，油溅出来了，好怕哦！我离得远远的，怕油溅到我。我想把鱼翻个面，可鱼不听我的话，第2次才成功。然后我放入酱油，料酒、食盐、糖、最后撒葱花装盘。

　　红烧鲳鱼终于做好了，我迫不及待地拿筷子吃了起来，就是有点淡了，不过我学会了做红烧鲳鱼，还是很高兴。

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熏鱼怎么吃

熏鱼怎么吃

　　熏鱼又被叫做爆鱼，作为，江浙的名菜之一，还是年菜必不可少的食物，可见它是有多受人们欢迎。熏鱼熏鱼，其实，并不是熏出来的。更接*大家的是，烟熏腊肠，其实很接*的，就看怎么用手法把肉的味道做好吃，得到大家的称赞，就达到目的啦。熏鱼有很多种做法，我们下面就用草鱼，来做熏鱼。以下是小编帮大家整理的熏鱼怎么吃，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的`朋友。

　　熏鱼怎么吃

　　一、原料选择与处理

　　1、熏鱼加工原料大都采用淡水鱼青、草、鲤、鲢及海水鱼鲳鱼等，目前也有采用其他新鲜海、淡水小杂鱼为原料的。熏鱼制品以条重5千克左右的鲜活青鱼或草鱼为最佳。原料鲜度要求为冰鲜或冻鱼一级品，鲜活原料为最好。

　　2、新鲜原料鱼用清水洗净（冻鱼需先行解冻），去鳞、鳍、鳃、内脏等。处理好后用清水洗净。大鱼经处理后，先切去鱼头，劈为两片（一片带脊骨，一片不带脊骨）。接着将鱼片横斜切成皮面1—2厘米（鱼块厚度）的斜刀块，做到鱼块厚薄均匀，大小一致。

　　二、工艺要点

　　1、浸渍 鱼块切好及时浸渍，调制成咸味，并赋予成品良好色泽。浸渍配料主要是深色酱油和精盐，可加黄酒、姜、葱汁等以减少鱼腥味。浸渍配料用量和时间根据原料品种、鲜度、开块厚度、季节温度各地品和*惯灵活掌握。一般用量深色酱油为鱼块总量的4%，精盐2%，黄酒、葱汁适量，浸渍2—4小时后捞出沥干。

　　2、油炸 将浸汁后沥干的鱼块，入180℃油锅中炸3—5分钟，至鱼块坚实，呈棕色或棕褐色为止。一般采用植物油为佳，严防鱼块表面炸老、炸焦。每次鱼块投入量为油量的10%左右。油炸时，待鱼块上浮后随即翻动抖散，以防鱼块粘连。

　　3、调味 炸好的鱼块，捞出沥油片刻，趁热浸入调味液中5分钟左右，捞出沥汤。

　　调味液的配制，根据需用量，取茴香、桂皮和姜葱，加水煮开后继续用小火煨煮1小时左右。取汤液，加入白砂糖煮开深化后加黄酒、味精等搅匀备用。此液增加新液后可连续使用。

　　4、若需熏制上色，可将调味沥干后的鱼块，再进行适当烟熏。（有用茶叶熏的，熏完再煎一下，然后沾色拉酱吃。）

　　5、冷却包装 鱼块沥干后放在通风处冷却透，然后进行包装。加工后当天或几天内销售的成品，可用普通塑料食品袋包装；若加工成品要求具有较长保藏时间，需用聚丙烯或尼龙、铝箔聚丙烯等复合薄膜袋进行真空包装，高压杀菌，这样可以在常温下保存3—6个月。

　　三、质量要求

　　熏鱼（爆鱼）鱼块大小均匀，呈酱红褐色，富有光泽。鱼肉组织紧密，软硬适度，香味浓郁，甜美可口，咸淡适中。

　　作为宴*菜和年菜的它，绝对的美味，看着上面的做法，你学会了吗？没有学会的话就太可惜了，你做的话一定要注意，一定要讲究色，香，味，俱全。一次做不好，两次做，三次做，一定要学会，等亲朋好友来家里做客，露一手，让他们大吃一惊，怎么这么好吃，都么有吃过这么好吃的熏鱼，怎么做的啊，透漏透漏嘛，里面都放了什么好东西了。称赞你的手艺。

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鱼面的吃法做法

鱼面的吃法做法

　　鱼面，是用鱼肉糜做成的一道汤菜，鲜美的鱼面用鱼汤煮了，吃面喝汤，汤鲜，面鲜且弹牙。其中的滋味，只用一个鲜字，真真的是解释不了的。下面小编为你整理了一些煮鱼面的做法。　　

　　一、煮鱼面的.做法

　　煮鱼面的配料

　　草鱼1条 辅料盐1茶匙 生姜20g 花椒1茶匙 香菜2棵

　　煮鱼面的做法步骤

　　1.煮锅里倒入一碗清水，放入生姜花椒煮成花椒水，晾凉备用。

　　2.草鱼片去鱼肉，把鱼骨放入清水锅，放入生姜，调入1/2茶匙精盐煮20分钟。

　　3.捞出鱼骨，鱼汤滗净杂质备用。

　　4.用小勺子仔细刮下鱼肉(约300g左右)，剔除鱼刺。

　　5.把鱼肉放入料理机，调入1/2茶匙精盐，倒入50g左右的花椒水(倒入花椒水可方便搅拌)。

　　6.开动料理机，把鱼肉搅成鱼肉糜。

　　7.把鱼肉糜倒入大一些的容器里，撒入香菜末。

　　8.用筷子顺一个方向搅拌，变搅拌边倒入花椒水(以鱼肉粘稠为准)。

　　9.鱼肉糜搅拌上劲，至能站住筷子。

　　10.搅拌好的鱼肉糜倒入裱糊袋或食品袋。

　　11.在袋子的一角剪开一个小口(口的不易太小，如筷子头般大)，先剪的小一些，试着挤一下并调整开口，直到开口大小合适为止。

　　12.煮锅里倒入煮好的鱼汤，开小火，汤水冒小泡时挤入鱼肉糜。

　　13.自锅的一边开始，贴*水面均匀不间断的挤出鱼肉糜成面条状。

　　14.贴*水面左右来回均匀的挤出鱼肉糜。

　　15.挤出所有的鱼肉糜。鱼面煮开后捞出。根据喜好添入绿菜叶，或调入白胡椒粉。

　　煮鱼面的小贴士

　　1、搅拌鱼肉糜要顺一个方向用力均匀的搅拌，直至鱼肉糜粘稠上劲。

　　2、挤鱼面时要贴*水面，左右来回均匀的挤。

　　3、鱼面不宜久煮。

　　二、正宗鳝鱼面的具体做法

　　1.去菜市场买的新鲜土黄鳝一条

　　2.宰杀后，切成段，熬汤

　　3.把熬好的汤倒出，黄鳝已经沉入碗底，把中间的一根直骨头剔出来

　　4.再倒入锅中，加入面条

　　5.煮开，小火烧15分钟，加入少许盐

　　6.美味又营养的黄鳝面就做好了

　　黄鳝的食用禁忌

　　1、黄鳝动风，有瘙痒性皮肤病者忌食;有痼疾宿病者，如淋巴结核、支气管哮喘、红斑性狼疮、癌症等应谨慎食用;另外，凡病属虚热，或热证初愈，痢疾，腹胀属实者也不宜食用。

　　2、黄鳝的血液有毒，误食会对人的口腔、消化道黏膜产生刺激作用，严重的会损害人的神经系统，使人四肢麻木、呼吸和循环功能衰竭而最终导致死亡。而且黄鳝中常有寄生虫，所以需要煮熟后食用黄鳝，这样毒素会被加热所破坏。

　　3、黄鳝不宜过量食用，否则不易消化，还可能引发旧症。

　　4、吃黄鳝时最好不要吃狗肉，南瓜、菠菜和红枣也不能与黄鳝同时食用，否则会导致身体不适。

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好吃甲鱼的做法

好吃甲鱼的做法

　　甲鱼是不错的一种滋补食物，而且吃甲鱼的时候方法也比较多，以下是小编帮大家整理的.好吃甲鱼的做法，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友！

　　香菇炖甲鱼

　　材料：甲鱼500克，香菇（鲜）50克，鸡胸脯肉50克，冬笋25克，火腿50克，料酒10克，盐4克，味精2克，大葱15克，姜5克，胡椒粉2克。

　　做法：

　　1、将甲鱼宰杀，放入沸水中焯至外层发白起皱时捞出，投入温水，用刀刮净膜皮，剁去尾巴、头，揭开背壳，掏去内脏，洗净后剁成两块，放入沸水锅中焯一下，捞出洗净，挖去四腿的黄油。

　　2、将鸡脯肉剁成泥，放入碗中，用鸡汤搅匀。将火腿片、笋片、香菇分别入沸水锅焯一下捞出。

　　3、将甲鱼块放在盘内，加料酒、葱段、姜片，上笼蒸烂，取出拆净骨头，将甲鱼肉放入沙锅，倒入鸡肉泥，把火腿片、笋片、香菇整齐地码在上面，放葱段、姜片、料酒、精盐、胡椒粉，炖15分钟，拣去葱段，点入味精即成。

　　黄芪枸杞炖甲鱼

　　材料：黄芪50克，枸杞子30克，甲鱼500克，生姜10克，醋、食盐、酱油、葱段、味精备适量。

　　做法：

　　1、将黄芪用清水浸润切片布包；枸杞子洗净；甲鱼去内脏后切块；生姜洗净，切成片。

　　2、将以上材料一并放沙锅中，加清水适量炖煮，先用武火烧沸后，再用文火慢煮，至熟烂后，去药包，调味即可。

　　清炖甲鱼

　　材料：活甲鱼1只（约750克），笋片50克，火腿50克，姜块15克，葱白1个，绍酒100克，精盐3克，味精1克，蒜泥15克。

　　做法：

　　1、将甲鱼背朝下，使其头伸出，捏住头颈，用刀沿壳切断颈骨，再将头颈处割开，抽去气管，腹部成十字划刀，去内脏，斩去脚爪洗净，放入沸水锅中焯一下，取出刮去背壳黑膜，剁成块洗净。

　　2、将甲鱼块放入沙锅内，加葱白、姜块（拍松）、绍酒、笋片、火腿片，加清水淹没甲鱼，放旺火上炖开，移小火焖2小时，至烂后去姜、葱，加精盐、味精调味，食用时撒上蒜泥即成。

　　红焖甲鱼

　　材料：甲鱼一只（约1500克），五花肉100克，混合油（菜子油50克，熟猪油70克，大豆油80克），大蒜200克，拍蒜50克，小米辣20克，姜片30克，香料（桂皮10克，香叶2克，小茴香4克，大红袍花椒3克，砂仁1个，八角2个，草果1个），白酒10克，辣妹子酱8克，李锦记旧庄蚝油25克，A料（鸡粉5克，糖4克，味精2克），熬制好的秘制高汤5千克。

　　做法：

　　1、将甲鱼宰杀制净，切成块。

　　2、锅入混合油烧热，下五花肉煸炒出香，放大蒜150克，姜片炒香，下香料、甲鱼块，继续煸炒，此时调入白酒、辣妹子酱调味。

　　3、倒入高汤，猛火加热，倒入蚝油、拍蒜、A料、小米辣调味，继续大火熬制。

　　4、将5千克浓汤收缩到只剩500克左右时（整个过程大约持续30分钟），下入剩余的50克大蒜，继续收汁至汤汁变得浓稠时，出锅装在垫有炸过的红辣椒的汤煲中，上桌即可。

　　沙锅甲鱼

　　材料：甲鱼250克，枸杞子5克。调料：葱段、姜片、熟蒜各适量，料酒15克，老抽10克，盐6克，味精、白糖、胡椒粉各少许。

　　做法：

　　1、将甲鱼宰杀后洗净，剁成小块，汆水后撇去血沫，盛出备用；枸杞子泡洗干净。

　　2、将甲鱼块放入沙锅中，加入枸杞子、葱段、姜片、熟蒜、料酒煲30分钟，加入剩余调料调味至软烂即可。

　　如何选购甲鱼？

　　一看甲鱼的各个部位。凡外形完整，无伤无病，肌肉肥厚，腹甲有光泽，背胛肋骨模糊，裙厚而上翘，四腿粗而有劲，动作敏捷的即为优等甲鱼。

　　二用手抓住甲鱼的后腿窝处，如活动迅速、四脚乱蹬、凶猛有力的，即为优等甲鱼。

　　三试把甲鱼仰翻过来*放在地，如能很快翻转过来，且逃跑迅速、行动灵活的则为优等甲鱼。

　　甲鱼怎么杀？

　　甲鱼宰杀过程为：宰杀、烫皮、开壳、取内脏、煮、洗涤。

　　1、可先将甲鱼翻身，待其头伸出来时，准确地将头剁下；或用左手掐住甲鱼的脖子，并拉出鱼头，右手持刀割断甲鱼的气管和血管，放血。

　　2、待血放尽后放入70℃～80℃的热水中，约烫三四分钟取出，再从甲鱼裙边下面两侧的骨缝处割开，将盖掀起，取出内脏，用清水洗净。

　　3、最后放入开水内略煮，去除血污，取出用冷水洗净。

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