瘦肉羹

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• 皮蛋瘦肉羹 皮蛋瘦肉羹的做法步骤

步骤1食材：皮蛋1个，瘦肉100克，姜2克，小葱1根。调味料：食用油3克，盐2克，胡椒粉1克，鸡精2克，水淀粉3克。 步骤2皮蛋去壳，切细末。 步骤3瘦肉切碎。 步骤4姜切末。 步骤5小葱切葱花。 步骤6锅中油温5成热时，放入瘦肉，炒散，放入姜，炒匀，倒入500毫升清水。 步骤7大火煮沸后，放入皮蛋、盐、胡椒粉，继续煮2分钟，淋入水淀粉，调入鸡精，搅拌均匀。 步骤8汤汁浓稠后，盛出

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• 【小白菜肉丸汤】材料：小白菜150克、瘦肉…

【小白菜肉丸汤】材料：小白菜150克、瘦肉末150克、胡萝卜20克、香菜1棵、姜3片、盐适量、香油适量做法：1.肉末中加一片姜末、盐拌均匀搅拌上劲，小白菜洗净切段，胡萝卜去皮切丝，香菜切段，姜切丝。2.将肉末做成肉丸。3.将肉丸放入沸水中焯水10秒捞出。4.汤锅中另加清水3碗烧开，放入肉丸和姜丝烧开，转小火煮10分钟，加入小白菜和胡萝卜丝煮2分钟。5.加入香菜、盐、香油拌匀就可以了。

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• 家乡梅干菜瘦肉丸子的味道，几乎每个温州家…

家乡梅干菜瘦肉丸子的味道，几乎每个温州家庭都有在做，出锅时扑鼻的香味，让我记忆深刻。

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• 皮蛋瘦肉粥+煎土豆胡萝卜饼+小葱拌豆腐

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• 皮蛋瘦肉粥+煎土豆胡萝卜饼+小葱拌豆腐

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• 【营养蔬菜卷】 1、先炒肉末：a.猪瘦肉剁成…

【营养蔬菜卷】1、先炒肉末：a.猪瘦肉剁成肉末、葱切碎末、盐、糖、冰糖老抽b.锅内放油烧至7分热，放入葱花爆出香味c.加入肉末煸炒至变色后4、加冰糖老抽、盐、糖快速翻炒备用2、炒胡萝卜丝：a.葱切碎，胡萝卜切丝，锅内放油烧至7分热b.加入胡萝卜丝翻炒c.加入生抽、米醋、盐快速翻炒后盛出备用3、菠菜叶子开水烫6秒中捞出挤干水分备用，黄瓜切细丝4、煎饼摊开，中间剪开，一个煎饼做两个长卷卷，蔬菜丝和肉末均匀铺到煎饼一边5、从一边卷起，稍用力卷紧一点，卷好后用菠菜叶子在煎饼卷上*均系4个结6、一个卷卷*均切成4分装盘，也可以做成自己喜欢的样子

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• 【肉末烧豆腐】 材料：南豆腐300g，瘦肉丁1…

【肉末烧豆腐】材料：南豆腐300g，瘦肉丁150g。油2汤匙，葱姜几片，生抽2汤匙，老抽1茶匙，盐少许，水淀粉少许，香葱少许。做法：1.豆腐切1cm见方的块，瘦肉切丁。锅里热油，葱姜爆香后放入肉丁。2.大火迅速滑炒至变色，放入豆腐，晃动锅子，尽量不要翻拌，以免豆腐破碎。加入生抽和老抽，继续晃动均匀。3.加入水，炖10分钟左右，根据口味再烹入少许盐，淋入水淀粉拌匀即可出锅，撒少许香葱。

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• 【芝士米肉丸】1.瘦肉剁成肉末，葱姜切末；…

【芝士米肉丸】1.瘦肉剁成肉末，葱姜切末；2.剁好的肉馅儿中加入蛋清，葱末，姜末，料酒，生抽，盐，蚝油，花椒粉，黑胡椒粉顺着一个方向搅拌均匀；3.稻米淘洗干净，放入电饭锅中，加入适量的水，蒸熟，待用；4.拌好的肉馅儿与蒸好的稻米，混合拌匀；5.分成均匀的若干等份儿，再将每份压成饼状，包裹芝士小块儿；6.搓成小圆球，裹上面包糠；7.锅里放入足量的油，待油七成热后，放入裹好面包糠的肉球，炸至表面金黄，捞出。

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• 皮蛋瘦肉粥+煎土豆胡萝卜饼+小葱拌豆腐

皮蛋瘦肉粥+煎土豆胡萝卜饼+小葱拌豆腐

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• 焦熘丸子的制作步骤 1 将肥瘦肉洗净剁成泥…

焦熘丸子的制作步骤 1 将肥瘦肉洗净剁成泥，加蛋黄、湿淀粉和匀。玉兰片、葱、胡萝卜分别洗净均切成片。姜、蒜均切末 2 用酱油、醋、味精、浸泡花椒的水、精盐、湿淀粉、汤兑成味汁 3 勺内放油烧至四五成热时，把和好的肉泥用手挤成丸子，放入勺内，炸至呈金黄色倒出控油 4 勺内放少许油，用葱、姜、蒜炝锅，放入玉兰片、胡萝卜和丸子，再把兑好的味汁倒入勺内，颠翻几个个儿，淋明油出勺 5 倒掉锅内的油，只保留少量底油，中火烧热，放入蒜末煸炒出香味，将已经在小碗中兑好的盐、白砂糖、米醋和水淀粉倒入锅中，用锅铲搅拌熬汁 6 待芡汁中气泡翻滚、变得浓稠时放入炸好的丸子，迅速颠翻几下，撒上香葱粒即可

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• 【榨菜炒**】1.猪瘦肉洗净后，片薄片，切…

【榨菜炒**】1.猪瘦肉洗净后，片薄片，切丝，盛入碗中，撒少许盐，调入适量料酒抓匀2.榨菜头过水冲洗干净，用刀切成丝，将切好的榨菜丝盛入碗中，放凉水浸泡片刻，沥水备用3.热锅入油，倒入**4.用勺子将**快速滑散炒至变色，放入洗净切段的红辣椒5.倒入榨菜丝继续翻炒至熟;依口味调盐，撒葱段。

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• 【椒香榨菜炒**】1.瘦肉洗净切丝加入盐、…

【椒香榨菜炒**】1.瘦肉洗净切丝加入盐、糖、鸡精、生粉用手抓匀后加入一勺玉米油搅拌均匀，腌制15分钟；2.青红椒去籽切丝，锅烧热后倒入少许油放入**用筷子划散至熟；3.锅洗净倒入油烧热后加入葱花蒜末煸香后加入青红椒炒软后加入榨菜煸炒1分钟后加入**炒匀调食盐即可。

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• 【老北京炸酱面】材料： 半肥瘦肉末500克、…

【老北京炸酱面】材料： 半肥瘦肉末500克、六必居黄酱1袋、清水150毫升、京葱1根、老抽1勺、绿豆芽200克、黄瓜1根、面条适量、大蒜适量、醋适量

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• 【老北京炸酱面】材料： 半肥瘦肉末500克、…

【老北京炸酱面】材料： 半肥瘦肉末500克、六必居黄酱1袋、清水150毫升、京葱1根、老抽1勺、绿豆芽200克、黄瓜1根、面条适量、大蒜适量、醋适量

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• 【香辣**】材料：瘦肉200g、红椒2个、青…

【香辣**】材料：瘦肉200g、红椒2个、青椒2个、油适量、生抽2勺、姜3片、大蒜3瓣、豆瓣酱2勺、辣椒油一勺料酒适量、淀粉适量做法：1.瘦肉切丝，加入料酒，淀粉，腌制半小时，辣椒切丝备用。2.取一个碗倒入生抽，豆瓣酱一勺，辣椒油一勺，料酒少许，兑成汁。3.坐锅烧热放油，放腌制好的**，滑散至变色后马上盛出备用。4.用底油炒香姜蒜出香味，放辣椒丝下去翻炒均匀。5.炒至发软2分钟左右，放滑散的**重新倒回锅里，翻炒30秒。6.倒入刚才调好的汁，翻炒均匀即可。

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• 焦熘丸子的制作步骤 1 将肥瘦肉洗净剁成泥…

焦熘丸子的制作步骤1将肥瘦肉洗净剁成泥，加蛋黄、湿淀粉和匀。玉兰片、葱、胡萝卜分别洗净均切成片。姜、蒜均切末2用酱油、醋、味精、浸泡花椒的水、精盐、湿淀粉、汤兑成味汁3勺内放油烧至四五成热时，把和好的肉泥用手挤成丸子，放入勺内，炸至呈金黄色倒出控油4勺内放少许油，用葱、姜、蒜炝锅，放入玉兰片、胡萝卜和丸子，再把兑好的味汁倒入勺内，颠翻几个个儿，淋明油出勺5倒掉锅内的油，只保留少量底油，中火烧热，放入蒜末煸炒出香味，将已经在小碗中兑好的盐、白砂糖、米醋和水淀粉倒入锅中，用锅铲搅拌熬汁6待芡汁中气泡翻滚、变得浓稠时放入炸好的丸子，迅速颠翻几下，撒上香葱粒即可

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• 【田园蔬菜养生汤】1．水开**瘦肉、生姜…

【田园蔬菜养生汤】1．水开**瘦肉、生姜、八角、料酒汆出血水，捞出肉块洗净；2．南瓜、玉米、青苹果、胡萝卜、西红柿处理成适当大小，玉米须打结；3．所有材料放入炖锅，一次性加适量的水，大火煲开，小火慢煲1个小时以上；4．打开盖，入西红柿块，撒少许盐继续煲20min。

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