瘦肉羹

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• 皮蛋瘦肉羹 皮蛋瘦肉羹的做法步骤

步骤1食材：皮蛋1个，瘦肉100克，姜2克，小葱1根。调味料：食用油3克，盐2克，胡椒粉1克，鸡精2克，水淀粉3克。 步骤2皮蛋去壳，切细末。 步骤3瘦肉切碎。 步骤4姜切末。 步骤5小葱切葱花。 步骤6锅中油温5成热时，放入瘦肉，炒散，放入姜，炒匀，倒入500毫升清水。 步骤7大火煮沸后，放入皮蛋、盐、胡椒粉，继续煮2分钟，淋入水淀粉，调入鸡精，搅拌均匀。 步骤8汤汁浓稠后，盛出

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• 蒜苔肉酱：瘦肉300克（最好是腰梅肉）蒜苔1…

蒜苔肉酱：瘦肉300克（最好是腰梅肉）蒜苔150克、葱、姜、盐、生抽、老抽、料酒、淀粉、花椒粉、芝麻油、蒜苔洗净切小粒.葱白和葱叶分开切.姜切片.瘦肉切小粒.用生抽、老抽、料酒、淀粉和数滴香醋腌制20分钟.炒之前倒入适量芝麻油拌匀.锅热后放入葱白和姜片.爆出香味后下肉丁翻炒.加少量老抽上色.炒至肉丁完全变色盛出备用.原锅直接倒入蒜苔.加盐翻炒几下.加少量开水.炒至蒜苔变绿.加入之前的肉丁.翻炒均匀后加入葱叶、滴入数滴香醋.关火翻匀即可.这样的一碗肉酱拌面最相宜.配饭也靠谱.或者夹馒头、送粥也会香的让你停不了口。

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• 【酸汤云吞面】做法：1.肥瘦肉剁碎，按个人…

【酸汤云吞面】做法：1.肥瘦肉剁碎，按个人口味调味，加少量香菇和木耳碎，增加鲜味和营养。2.按个人手法包好云吞。3.面粉加鸡蛋和清水和成较硬的面团，擀开成厚薄适中的面片，切成自己喜欢粗细的面条。4.香菜、小香葱切碎，大蒜捣成蒜泥，大碗中加入香菜、葱花、蒜泥、生抽、香醋、胡椒粉、辣椒油。5.大锅水开后，先煮面条，再下馄饨，煮熟后先将面条捞入调料碗中拌匀再捞入馄饨，浇上高汤或者面汤拌匀即可。

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• 【香辣**】材料：瘦肉200g、红椒2个、青…

【香辣**】材料：瘦肉200g、红椒2个、青椒2个、油适量、生抽2勺、姜3片、大蒜3瓣、豆瓣酱2勺、辣椒油一勺料酒适量、淀粉适量做法：1.瘦肉切丝，加入料酒，淀粉，腌制半小时，辣椒切丝备用。2.取一个碗倒入生抽，豆瓣酱一勺，辣椒油一勺，料酒少许，兑成汁。3.坐锅烧热放油，放腌制好的**，滑散至变色后马上盛出备用。4.用底油炒香姜蒜出香味，放辣椒丝下去翻炒均匀。5.炒至发软2分钟左右，放滑散的**重新倒回锅里，翻炒30秒。6.倒入刚才调好的汁，翻炒均匀即可。

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• 三鲜**面{补钙铁锌硒} 原料：精瘦肉；面…

三鲜**面{补钙铁锌硒}原料：精瘦肉；面条；黑木耳；西红柿；青菜心；1、瘦肉洗净切丝拌入盐、糖、生粉、料酒，用手抓匀加入勺油搅拌腌制。青菜洗净留内心，黑木耳冷水泡开，番茄洗净切块，锅置火上大火烧热后倒油放入已腌制了20分钟的**，筷子划散盛出备用。2、锅子洗净重新倒油放入葱姜末煸香倒入菜心翻炒至断生倒入番茄块和木耳翻炒至6分熟。冲入清水以没过菜为宜，盖中火煮五分钟，此时，再支一口锅倒入清水大火烧开下入面条，水开后煮五分钟，把煮好的面条挑入菜汤中依个人口味调入盐、鸡精。最后倒入煸炒好得**大火煮开即可。

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• 【香菇白菜瘦肉汤】1.香菇切丝，白菜段切丝…

【香菇白菜瘦肉汤】1.香菇切丝，白菜段切丝，菜叶撕片，姜切丝，葱切段。瘦**加少许淀粉或者蛋清拌匀腌着；2.油热后，下香菇、白菜、姜、葱；3.炒两三分钟，加入适量开水煮3-5分钟；4.下入瘦**；5.瘦肉变色后即刻下入白菜叶，加盐即可。

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• 被油崩了手 哼 微博@一碗皮蛋瘦肉舟

被油崩了手 哼微博@一碗皮蛋瘦肉舟

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【皮蛋瘦肉粥DIY】制作：1.皮蛋切块.2.**加少许盐、香油拌匀、腌10分钟.3.大米洗净加少许盐、香油腌10分钟.4.腌制肉下热油锅过一下，**变色捞出控油.5.水煮开下腌好白米，米煮滚后改小火，加入适量皮蛋、瘦**、盐及鸡精及少许葱花，煮约50分钟后放入余下的皮蛋块和葱花，微火煮10分钟即可.

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• 自制春游小零食——猪肉脯 主料：猪瘦肉馅3…

自制春游小零食——猪肉脯 主料：猪瘦肉馅300克 调味料：黄酒1大勺、鱼露1大勺、生抽1大勺、老抽1小勺、白糖2大勺、蜂蜜1大勺、黑胡椒碎1/4小勺、多味香粉1/4小勺、辣椒粉1/4小勺、白芝麻适量 猪肉脯的做法 1、猪肉馅放入搅拌机中搅打至泛白有黏性。（肉馅用搅拌机搅拌，省时又方便，如果用刀剁的话也可以，要多费点功夫）。 2、加入所有调味料顺着一个方向充分用力搅打均匀上劲。（味道可以根据自己口味适当调整，不过猪肉脯要带些甜味会比较好吃，另外，鱼露是猪肉脯的灵魂，最好不要省略

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【酸汤云吞面】做法：1.肥瘦肉剁碎，按个人口味调味，加少量香菇和木耳碎，增加鲜味和营养。2.按个人手法包好云吞。3.面粉加鸡蛋和清水和成较硬的面团，擀开成厚薄适中的面片，切成自己喜欢粗细的面条。4.香菜、小香葱切碎，大蒜捣成蒜泥，大碗中加入香菜、葱花、蒜泥、生抽、香醋、胡椒粉、辣椒油。5.大锅水开后，先煮面条，再下馄饨，煮熟后先将面条捞入调料碗中拌匀再捞入馄饨，浇上高汤或者面汤拌匀即可。喜欢的给赞吧

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• 【小笼包】用料 面粉2碗 瘦肉150克 酵母1茶…

【小笼包】用料面粉2碗瘦肉150克酵母1茶勺盐个人把握胡椒粉适量花椒粉根据个人糖半茶勺1.将肉剁碎加入生粉，酱油、盐、白糖、花椒粉、胡椒粉搅拌好2.准备面粉，酵母，白砂糖，3.将白砂糖用开水冲化，放置35度左右后加入酵母4.将酵母白糖水均匀倒入面粉中搅拌均匀5.把面揉至光滑不黏手即可6.用保鲜膜密封好醒面一个小时7.把面均匀分成小团8.然后捻成面皮9.最后包好蒸熟

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• 【DIY皮蛋瘦肉粥】1.皮蛋切块,**加少许盐…

【DIY皮蛋瘦肉粥】1.皮蛋切块,**加少许盐、香油拌匀,腌10分钟;2.大米洗净加少许盐、香油腌10分钟;3.腌制肉下热油锅过一下,**变色捞出控油;4.水煮开下腌好白米,米煮滚后改小火,加入适量皮蛋、瘦**、盐及鸡精及少许葱花,煮约50分钟后放入余下的皮蛋块和葱花,微火煮10分钟即可~

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• 【蟠龙菜】做法：1.将猪瘦肉剁成茸，放钵内…

【蟠龙菜】做法：1.将猪瘦肉剁成茸，放钵内，加清水浸泡半小时，待肉茸沉淀后沥干水，加精盐5克、淀粉100克、鸡蛋清、葱花、姜未，边搅动边加清水，搅成粘稠肉糊。2.鱼肉剁成茸，加精盐、淀粉搅上劲透味成粘糊状。3.鸡蛋摊成蛋皮。鱼茸、肉茸合在一起拌均匀，分别摊在鸡蛋皮上卷成圆卷上笼，在旺火沸水锅中蒸半小时，取出晾凉，切成3毫米厚的蛋卷片，取碗一只，用猪油抹匀。将蛋卷片互相衔接盘旋码入碗内，上笼用旺火蒸15分钟取出翻扣入盘。炒锅上火，加鸡汤、盐、味精，勾芡，淋入熟猪油10克，点缀花饰即成。

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• 三鲜**面{补钙铁锌硒} 原料：精瘦肉；面…

三鲜**面{补钙铁锌硒} 原料：精瘦肉；面条；黑木耳；西红柿；青菜心； 1、瘦肉洗净切丝拌入盐、糖、生粉、料酒，用手抓匀加入勺油搅拌腌制。 青菜洗净留内心，黑木耳冷水泡开，番茄洗净切块，锅置火上大火烧热后倒油放入已腌制了20分钟的**，筷子划散盛出备用。 2、锅子洗净重新倒油放入葱姜末煸香倒入菜心翻炒至断生倒入番茄块和木耳翻炒至6分熟。 冲入清水以没过菜为宜，盖中火煮五分钟，此时，再支一口锅倒入清水大火烧开下入面条，水开后煮五分钟，把煮好的面条挑入菜汤中依个人口味调入盐、鸡精。最后倒入煸炒好得**大火煮开即可。

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• 三鲜**面{补钙铁锌硒} 原料：精瘦肉；面…

三鲜**面{补钙铁锌硒} 原料：精瘦肉；面条；黑木耳；西红柿；青菜心； 1、瘦肉洗净切丝拌入盐、糖、生粉、料酒，用手抓匀加入勺油搅拌腌制。 青菜洗净留内心，黑木耳冷水泡开，番茄洗净切块，锅置火上大火烧热后倒油放入已腌制了20分钟的**，筷子划散盛出备用。 2、锅子洗净重新倒油放入葱姜末煸香倒入菜心翻炒至断生倒入番茄块和木耳翻炒至6分熟。 冲入清水以没过菜为宜，盖中火煮五分钟，此时，再支一口锅倒入清水大火烧开下入面条，水开后煮五分钟，把煮好的面条挑入菜汤中依个人口味调入盐、鸡精。最后倒入煸炒好得**大火煮开即可。

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• 上海红烧肉1、把买回五花肉（就是那种瘦肉…

上海红烧肉1、把买回五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）； 2、锅里放油（多放），热后放入白糖一勺（可多放），炒到糊为止（这时锅里应该冒浓烟别怕）。倒入切好的肉和调料（厚片姜、成瓣（不要弄碎）蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）大火爆炒三分钟，肉变成了深红色； 3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）； 4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡~再炖3分钟。

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• 【皮蛋瘦肉粥DIY】制作：1.皮蛋切块.2.**…

【皮蛋瘦肉粥DIY】制作：1.皮蛋切块.2.**加少许盐、香油拌匀、腌10分钟.3.大米洗净加少许盐、香油腌10分钟.4.腌制肉下热油锅过一下，**变色捞出控油.5.水煮开下腌好白米，米煮滚后改小火，加入适量皮蛋、瘦**、盐及鸡精及少许葱花，煮约50分钟后放入余下的皮蛋块和葱花，微火煮10分钟即可.

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