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文/在海一方
中秋佳节皓月圆,传统月饼品齐全。
豆沙枣泥栗仁馅,五仁绿豆芝麻甜。
青丝玫瑰添彩韵,花样月饼耀民间。
月圆人圆家团圆,明月千里共婵娟。
2021年中秋创作于江苏连云港
中秋佳节是我们中华民族的传统节日,月饼是中秋节的主角,是久负盛名的中国传统糕点之一。月饼圆又圆,又是合家分吃,象征着团圆和睦。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。象征团圆美好的祝福。
作为一个中华传统美食的爱好者,我们不仅要传承美食,更要传承文化。关于中秋月饼的古诗词,你了解多少呢?
【北宋】苏轼
小饼如嚼月,中有酥和饴。
默品其滋味,相思泪沾巾。
元夕度门出宫中月饼同赋 其一
明代: 袁宏道
曾向昭容于内传,绿绨亲押圣人前。
三千里路秦宫月,和雪和烟到楚天。
据说中秋节吃月饼的*俗始于唐朝。北宋之时在宫廷内流行,后流传到民间,当时俗称“小饼”和“月团”。发展至明朝则成为全民共同的饮食*俗。月饼与各地饮食*俗相融合,又发展出广式、京式、苏式、潮式,滇式等月饼,被中国南北各地的人们所喜爱。
元夕度门出宫中月饼同赋 其二
明代:袁宏道
盘中犹折半宫花,刻凤攒龙自内家。
不是国师争袖得,也应坠破紫袈裟。
元夕度门出宫中月饼同赋 其三
明代: 袁宏道
曾是金娥印得成,留将旧样说阴晴。
等閒放出中秋月,并与春灯一夜明。
赋得月饼得甜字五言八韵
清代: 吴敦常
三百茶团外,佳名饼肆添。
时光逢月满,风味话秋甜。
捣面疑舂兔,蒸酥俨炙蟾。
圆裁轮影细,高叠塔形尖。
裹到红绫煖,修成玉斧铦。
屑霏琼碎杵,粉腻镜开奁。
偶为登盘擘,非同破璧占。
霓裳歌听罢,绮*好频拈。
咏月饼
清 袁景澜
形殊寒具制,名从食单核。
巧出饼师心,貌得婵娟月。
入厨光夺霜,蒸釜气流液。
揉搓细面尘,点缀胭脂迹。
戚里相馈遗,节物无容忽。
上面这首诗记录了做月饼的过程。其实,月饼的历史要追溯的很久,北宋开始有“小饼如嚼月,中有酥和饴”的说法。饴,就是麦芽糖;酥,就是酥油,两者相拌,相当于现在的馅。
南宋时,岳家军北上抗击金兵。一路上纪律严明,对老百姓秋毫无犯。老百姓为表达对岳家军的拥戴之情,中秋这天,家家用红糖、麦粉烙成军民“同心饼”慰问岳家军。岳家军不负百姓众望,杀得金兵丢盔弃甲。为纪念这次胜利,岳家军每年中秋节都吃“同心饼”。这里的“同心月饼”已经成为军爱民,民拥军的象征。
淞南乐府
清 杨光辅
淞南好,时物存秋香。
月饼饱装枣肉馅,
甜果新谷渐登场。
江乡节物词
清 吴曼云
粉膏圆影月分光,
每际中秋得饱尝。
只恐团凼空说饼,
征人多半未还乡。
月饼
清 祁启萼
中秋节物未为低,
(一)
中秋鲜果列晶盘,
饼样圆分桂魄寒。
聚食合家门不出,
要同明月作团乐。
——沈兆褆
(二)
仙人醉酒问青天,
小小酥饼如明月。
中秋东方共婵娟,
阡陌坡上约不约?
(三)
三材取具油糖面,
磊落芳洁堆瓦缸。
水溲成模入火炙,
铁炉扬炭时铮从。
和酥馅果更奇绝,
列肆错杂鱼豆桩。
——钱沣
(四)
苏东坡,胡子长,
密州当官本事强。
先抗旱,后除蝗,
百姓家中有余粮。
不贪功,祭上苍,
做个饼儿摆中央。
集干果,汇杂粮,
酥脆甘饴味道香。
中秋夜,月光光,
酥饼相赠有吉祥。
传千年,播四方,
中华传统它敢当。
(五)
红白翻毛制造精,
中秋送礼遍都城。
论斤成套多低货,
馅少皮干大半生。
——李静山
(六)
都知山东有五仁,
焉知东坡密州制。
问天明月几时有,
美酒酥饼得真知。
(七)
我家窗前,一棵柳,
月亮上树,我就瞅。
八月中秋,月儿圆,
银亮的月饼,挂枝头。
过了几天,我再瞅,
月饼被谁,咬一口。
(八)
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中秋鲜果列晶盘,
饼样圆分桂魄寒。
聚食合家门不出,
要同明月作团乐。
-沈兆褆
三材取具油糖面,
磊落芳洁堆瓦缸。
水溲成模入火炙,
铁炉扬炭时铮从。
和酥馅果更奇绝,
列肆错杂鱼豆桩。
-钱沣
红白翻毛制造精,
中秋送礼遍都城。
论斤成套多低货,
馅少皮干大半生。
-李静山
中秋节物未为低,
火烘罗罗出斧齐。
一样饼师新制得,
佳名先向月中题。
-祁启萼
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中秋节,又称祭月节、月光诞、月夕、秋节、仲秋节、拜月节、月娘节、月亮节、团圆节等,是中国民间的传统节日。中秋节源自天象崇拜,由上古时代秋夕祭月演变而来。
古代对中秋节有很多的诗词赞美,我这里给大家分享一些,希望大家喜欢。
出自宋代苏轼《阳关曲·中秋月》。今年人看今年月,莫待明年无月明。人生变数很多,人生美景要及时,不要等到伤心落寞时。
出自宋代苏轼《水调歌头·明月几时有》。古今人赏中秋月,更多的是祈盼团圆和祝福,朴素的愿望,千百年没有变过,这也是这首诗词千年不曾衰减的生命力。
出自宋代苏轼《西江月·世事一场大梦》。世事一场大梦,人生几度秋凉?就如中秋明月也有被云遮雾隐时,没有什么一帆风顺的旅程,只有千锤百炼的人生。中秋一杯酒,对月共孤光。
出自唐代王建《十五夜望月》一年光景,月色最迷人的时候,天下人望天下月,天下月照天下人,你是否在思念谁?可惜今年雨疏云重,月色只能梦中有,不再人间显清晖,有些惆怅。
出自唐代白居易《八月十五日夜湓亭望月》。古人望月怀远,中秋之际,倍怀亲朋。西北东南同一月,家乡亲友如见人。月如此,人如此。
出自宋代辛弃疾《满江红·中秋寄远》。人生如此月,月有盈亏,人有聚散。我愿此月常年如此夜,长圆长满。人生也如此愿,离散分别重聚首,终不负,有心人。
出自唐代刘禹锡《八月十五夜桃源玩月》。皎皎月光如寒露,悠悠落下九层云。独我一人天涯处,登临绝顶望诸君。独自登高望月,一地月色凄凉,此时月好,想必他年自惆怅。
出自唐代韩愈《八月十五夜赠张功曹》今夜明月最多,月光青娥舞,不避凡人眼,也是幸事。人生本来就是命运所驱,福祸相依,何须烦忧,今朝有酒今朝醉,有酒不饮奈明何?
出自宋代晏殊《中秋月》。中秋月好,清晖如水,何尝不是嫦娥的惆怅,一蟾一树人寂寞,万古无言看落花。正如人间虽苦,总有烟火色,人生虽艰,也有艳阳天。嫦娥应悔偷灵药,碧海青天夜夜心。
出自宋代辛弃疾《一翦梅·中秋无月》。中秋无月,奈何?赏月不见月,思人不见人,奈何?莫悲戚,自有满堂烛火,自有良宵美酒,且浅斟低唱,且欢歌。同酌一杯酒,天地同我心。千载匆匆过,为我抚瑶琴。
中秋月,古人如此,今人又何尝不是呢?去年中秋时,乌云蔽清晖。今日中秋时,秋雨细细舞,看来只能等到明年中秋日,再来赏明月了。古来遗恨无计数,多又何妨?少有何妨?
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中秋鲜果列晶盘,
扩展阅读
1、
三月三日天气新,长安水边多丽人。
态浓意远淑且真,肌理细腻骨肉匀。
绣罗衣裳照暮春,蹙金孔雀银麒麟。
头上何所有?翠微叶垂鬓唇。
背后何所见?珠压腰衱稳称身。
就中云幕椒房亲,赐名大国虢与秦。
紫驼之峰出翠釜,水精之盘行素鳞。
犀箸厌饫久未下,鸾刀缕切空纷纶。
黄门飞鞚不动尘,御厨络绎送八珍。
箫鼓哀吟感鬼神,宾从杂遝实要津。
后来鞍马何逡巡,当轩下马入锦茵。
杨花雪落覆白苹,青鸟飞去衔红巾。
炙手可热势绝伦,慎莫*前丞相嗔!杜甫《丽人行》
2、
万树江边杏,
新开一夜风。
满园深浅色,
照在绿波中。王崖《春游曲》
3、
东风知我欲山,吹断檐间积雨声。
闻道春还未相识,走傍寒梅访消息。 李白《早春寄王汉阳》
4、
新妆宜面下朱楼,深锁春光一院愁。
行到中庭数花朵,蜻蜓飞上玉搔头。刘禹锡《春词》
5、
客念纷无极,春泪倍成行。
今朝花树下,不觉恋年光。 王勃的《春游》
6、
胜日寻芳泗水滨,无边光景一时新。
等闲识得东风面,万紫千红总是春。朱熹《春日》
7、
古木阴中系短篷,
杖藜(l)扶我过桥东。
沾衣欲湿杏花雨,
吹面不寒杨柳风。志南《绝句》
这首绝美的小诗,写诗人在微风细雨中拄杖春游的乐趣。
关于春节的古诗
1、《除夜》
苏式月饼五仁馅的做法
苏式月饼,是*中秋节的传统食品,更受到江南地区人民的喜爱,皮层酥松,色泽美观,馅料肥而不腻,口感松酥,下面就由小编为大家带来苏式月饼五仁馅的做法,大家一起去看看吧!
“苏式五仁月饼是一种传统节日食品,属于苏式糕点。呈鼓形,边稍鼓出,花纹和字迹清晰,形状端正,不破皮,不露馅,边角分明;边缘呈象牙色,底面棕红色;口味香甜,绵软带酥,有多种果仁香味。”
配料:
油稣:普通面粉170g、猪油85g
水油皮:普通面粉200g、猪油67g、麦芽糖20g、水93g、盐一小撮
表面:全蛋液适量、黑芝麻适量、白芝麻适量
馅:猪肉馅、咸蛋黄、椰蓉馅、五仁馅
做法:
1、将油酥所有材料混合抱团,静置30分钟
2、将水油皮所有材料混合抱团,静置30分钟
3、制作猪肉馅:将油酥和水油皮一个个分好,油酥18g,水油皮27g
4、把油酥包入水油皮里,收口朝上擀卷成椭圆形,从上往下卷起,然后按遍,再从上往下卷。
5、擀遍成圆形,放入咸蛋黄和猪肉馅。皮45g,馅30g
6、一个个整齐摆放在烤盘内,表面刷蛋液,撒上黑芝麻
7、烤箱预热,中层,上下火200℃20—25分钟
食材
中筋面粉226g
白砂糖40g
水96g
低筋面粉180g
熟花生仁100g
熟瓜子仁20g
熟瓜子仁20g
熟杏仁20g
熟黑芝麻30g
蜂蜜50g
熟面粉120g
猪油210g
鸡蛋1个
方法/步骤
1先做水油面团。中筋面粉226g,白砂糖10g,水96g,猪油60g,将水油面团配料中的细砂糖,猪油混合到面粉中,用硅胶刮刀搅拌或手抓拌均匀
2分次加入水,并搅拌均匀。由于不同面粉的吸水性不同,水不一定加完,根据面团的软硬程度酌情添加水
3用手将面粉揉成面团。面团应该是比较湿软的.。稍微湿一点也可以,在不断的揉面过程中会吸收部分水分,慢慢变干
4将面团移到案板上,继续用力揉搓,使面团不断产生筋度。可以降低后续操作中破皮,漏油的风险
5揉好的面团盖上纱布或保鲜膜,松弛10分钟
6水油面团松弛时,准备做油酥面团。低筋面粉180g,猪油90g,将油酥面团中的猪油加入到面粉中,先用刮刀搅拌或手抓拌均匀
7将油酥面团滚搓成粗细均匀的长条。若家中有带刻度的硅胶垫,可以按刻度搓成900px长,便于均匀分割成小面团。若没有带刻度砧板,可以借助卷尺。实在没有工具,就对半再对半的方式分割,最后对面团进行大小微调
8用刀按50px的间隔将面团分割成18个小剂子,分割后搓圆待用
9将松弛后的水油面团也搓成900px长,粗细均匀的长条
10同样用刀分割成18份50px长的小面团,搓圆。水油面团比油酥面团稍大
11取一个水油面团,用掌心按扁。将水油面饼放在左手,取一个油酥面团,放在水油面饼上
12左手拖住水油面饼,大拇指轻轻向下按住油酥面团,用右手虎口卡住水油面饼四周,慢慢向上收口。最后收口捏紧,收口面朝下放置
13依次将其余水油面团包裹上油酥面团
14取一个面团,用掌心按扁用擀面杖擀成椭圆形,自上往下卷起。
15盖上纱布或保鲜膜,松弛15分钟
16松弛面团时,开始准备五仁馅料。熟花生仁100g,熟瓜子仁20g,熟核桃仁20g,熟杏仁20g,熟黑芝麻30g,蜂蜜50g,白砂糖30g,猪油60g,熟面粉120g
17将核桃仁装入保鲜袋
18将这些材料用擀面杖按压,滚动,混合搅拌均匀
19取一个松弛好的面团,收口面朝下,用手掌按压扁,用擀面杖再次擀成长条。从上往下卷起。这是第二次卷铺盖。依次做好其他面团
20取一个面团,收口面朝上,将两侧端口向中间捏合,用擀面杖擀成中间厚,两边薄的圆饼。面饼可以稍微擀大点,便于包馅。但也不要擀太大,收口容易多出面团,且收口处太厚
“月到中秋分外明,果品月饼伴花瓶。红酒香炉迎冰轮,设案拜月女儿情。”转眼又快到八月十五月圆之时,人们阖家团圆,居于自家庭院、楼阁,赏月拜月,品尝月饼、果品,把酒话丰收,举杯共祝愿,“但愿人长久,千里共婵娟”,其情浓浓,其乐融融也!
饮酒赏月,对月遥拜,自然少不了月饼唱主角。月饼,又称月团、小饼、丰收饼、团圆饼等,是中秋佳节馈赠亲友、拜月祭神的节日食品。正如端午称“粽子节”,元宵叫“汤圆节”,春节在北方一些地方呼作“饺子节”一样,中秋节也被称为“月饼节”。
北宋文学家苏轼在《月饼》一诗中写道:
小饼如嚼月,中有酥和饴。
默品其滋味,相思泪沾巾。
这是最早把“饼”和“月”联系在一起的诗句,这首诗流传甚广,渐渐地就有了“月饼”这个名字,甚至有人将苏东坡称为“月饼之父”。不过以前的月饼不像现在这样小巧圆亮,古时的月饼颇大,叫做“太饼”,八月十五圆月夜,全家老少围坐在一起,须将月饼切割成块,先祭拜月神,再分而食之,这才是团团圆圆。
经过元明两代,中秋节吃月饼、馈赠月饼风俗日盛,且月饼的“团圆”之意更为明显。至清代,月饼才成了现在这样小巧玲珑,正如清人袁枚在《随园食单》中所言:“酥皮月饼,以松仁、核桃仁、瓜子仁和冰糖、猪油作馅,食之不觉甜而香松柔腻,迥异寻常。”
到了*代、现代,月饼在质量、品种上都有了新发展,原料、调制方法、形状等的不同,使月饼更为丰富多彩,形成了广式、晋式、京式、苏式、潮式、滇式等各具特色的品种,因而赞美月饼的诗词也多了起来。清代咸丰年间大臣彭蕴章写道:
制就银蟾紫府影,一双蟾兔满人间。
幡然嫦娥窃药手,奔入广寒归不得。
——《幽州土风俗》
诗中描绘的月饼已经有了“月中蟾兔”“嫦娥奔月”之类的装饰*案,不禁让人想起凄婉美丽的神话故事。
清末文人袁景澜写有一首《咏月饼》诗:
形殊寒具制,名从食单核。
巧出饼师心,貌得婵娟月。
入厨光夺霜,蒸釜气流液。
揉搓细面尘,点缀胭脂迹。
戚里相馈遗,节物无容忽。
皓月瑶池怨, 碗中泛青光。
玉食皆入口,此饼乃独绝。
沾巾银丝透,举头相思愁。
儿女坐团圆,杯盘散狼藉。
把制饼师傅的精巧技艺以及月饼的品种、特色交代得分外明了,还写出了举家团圆坐,品美酒美食,共赏一轮明月的情景。
阖家团聚,把酒赏月,不仅要摆上一盘码得齐齐整整的月饼,还要摆上石榴、黄梨、葡萄、西瓜、花生、栗子、红枣等应时果品,赏月明也*收。这在清末文人沈兆褆的《吉林纪事诗》中有所体现,诗云:
中秋鲜果列晶盘,饼样圆分桂魄寒。
聚食合家门不出,要同明月作团圞。
而*代学者施景琛的《中秋词》里,则记述了福建各地赠送“双鲤鱼月饼”的*俗:
饼儿圆与月儿如,更兆嘉祥食有余。
多感外家爱护意,年年例又贶双鱼。
月饼形状圆圆亮亮的,就好像一轮圆圆满满的月亮,日子过得是越来越好了。在这祥和美满的节日里,按照乡俗,凡当外祖父或舅父母的,要送给外孙子、外孙女或外甥双鲤形状的月饼,表达对孩子的美好祝愿。民国时期诗人陈海梅的《中秋饼》诗,更有情趣:
正当三五夜清闲,买饼分甘向市圜。
馋口儿童开口笑,如何皓魄落筵间?
把台湾、闽南一带中秋佳节之际,儿童兴高采烈尝饼玩饼的喜悦心情,描绘得活灵活现,童真悠然。
“八月十五月儿圆,中秋月饼香又甜。”小巧圆亮的一枚月饼,融入了月华的清润、月桂的甜香、月娥的飘逸,演绎出那么多浪漫多情而又温馨备至的故事,成为国人期盼团圆、追求幸福、憧憬美好的象征。
熟读唐诗三百首,不会作诗也会吟,绝句古诗是中华民族的宝贵财富,值得我们时时温*,“励志的句子”为您收集《关于月饼的古诗词》,整理经典的古诗绝句。
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