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红烧肉家常做法
红烧肉是我国非常经典的一道菜,喜欢吃的人也很多,那大家知道红烧肉的家常做法是什么吗?今天小编就来告诉大家红烧肉的家常做法。更多相关信息请关注相关栏目!
红烧肉的家常做法
其实红烧肉也是分地区的,每一个地方的红烧肉做法是不同的。
南方*惯用酱油(老抽)调色,而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉(所谓上好五花肉要层次分明,一般五层左右为佳,故名“五花肉”),或者“坐臀肉”(即后臀尖)。
做法一
流程一:将五花肉切成麻将大小的`方块,放到锅里煮5分钟后将肉取出,用凉水冲净盛盘待用。
流程二:将锅洗净置小火上,锅里放少许底油,随后在油里加20克白砂糖,并用勺子快速搅拌。待糖化开冒泡,再放50克水,搅匀后把汁盛入碗中待用。
流程三:锅里放油100克,待油烧至8成热,倒入肉块。同时放大葱段50克,生姜片30克,与肉块搅拌翻炒。一分钟后,酱油分次滴入锅中染色。当肉块变成金黄,再加水没过肉块。随后加适量精盐与准备好的糖汁,不宜过多,有点甜味即可。最后再放5粒八角,一段桂皮,用小火煮。当肉块变软,一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了。
做法二
1.将带皮五花肉切成方形块,葱、姜切成大片。
2.锅内放油烧热,放入白糖翻炒,待变成糖色时放入肉块,加水适量,用酱油、精盐、白糖、葱片、姜片、八角、香叶调味,改小火焖1--1.5小时即成。
做法三
材料:五花肉,红糖,大料,鸡精,葱,姜,蒜。
做法:
1.先放油,加入红糖,熬至起沫,加肉炒出油后,加料酒等作料,煸炒出香味。
2.在锅中加入开水,大火炖2-3分钟。
3.大火烧制后改小火,慢炖2-3小时。
4.最后大火收汁,加味精出锅,即成。注(加盐增加鲜味)。
做法四
1.五花肉洗净切成小丁;
2.锅里放一小勺油烧至微微热,放入冰糖翻炒,至冰糖完全融化;
3.将肉丁倒入翻炒,使之均匀的裹上糖浆;
4.掺入适量的开水,加老抽,烧卤调味包;
5.盖上锅盖,小火焖40分钟左右至汁收干即可。
做法五
材料:精品五花肉、炖肉料包、葱、冰糖、茶叶。
调料:葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒。
做法:
步骤1:五花肉切条放入凉水中焯去血末。
步骤2:焯水定型。(千万不要切好块再焯,那样烧出的红烧肉该没型了,成品可就不漂亮了)
步骤3:捞出后晾凉切一样大的方块;
步骤4:锅中放少许油,煸香葱姜蒜香料;
步骤5:放入肉块煸炒(煸炒出肉里的油);
步骤6:锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色;
步骤7:炒到白糖变成枣红色关小火;
步骤8:糖色的气泡由大变小迅速关火,倒入开水(这是红烧肉中至关重要的一步,这个糖色是焦糖的味道,会让红烧肉变得香中带点微微的焦糖味);
步骤9:倒入肉中,加少许绍酒开水烧加入茶叶水可以去腥味熟得快;
步骤10:最后加酱油调色,加盐调味;
步骤11:放入深锅里,放入开水大火开锅撇去浮沫,改小火烧45分钟;
步骤12:改回炒锅大火放冰糖使汁粘稠即可出锅,香葱段点缀。(汁浓味香,浇在米饭上超过瘾。)
提示:
红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方*惯用酱油(老抽)调色,而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉(所谓上好五花肉要层次分明,一般五层左右为佳,故名“五花肉”),或者“坐臀肉”(即后臀尖)。可放入白菜、豆腐、土豆、胡萝卜等蔬菜一起煮炖,能变化出多种好吃的炖肉菜。
茄子红烧肉的家常做法
主料长茄子2根带皮五花肉200g辅料青蒜1根生抽20ml老抽10ml开水500ml八角1个油适量。
茄子红烧肉的家常做法步骤
1. 这次买的茄子是用外送到家订的,我也没想到照片上的长茄子,它有这么长,这个好像叫做线茄,因为太细了,我就没削皮,不然也就不剩啥了……用正经的长茄子一样做,去不去皮两可。洗干净就行。带皮五花肉洗干净,青蒜洗干净。
2. 青蒜留一截爆香,再留一个叶子,最后装饰用,剩下的打结。五花肉切小块。茄子切滚刀块。
3. 锅里放少许油,烧热,放入青蒜爆香,再丢入五花肉翻炒,加入生抽和老抽。
4. 随后加入开水,丢入八角和青蒜,盖盖子扭小火,炖肉。20分钟。
5. 茄子撒上5-10g盐,腌制5分钟,然后下手攥,把汤汁都攥出来。这是去除生味儿的关键。
红烧肉的家常做法
提起红烧肉(东坡肉),大家自然不能忘记那位将吃红烧肉事业推向高峰的人--苏东坡。那么下面就由小编给大家带来红烧肉的家常做法,大家一起去看看吧~
红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,肥瘦相间,香甜松软,入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广,是一道著名的大众菜肴。
红烧肉所需食材:
主料:五花肉2斤
辅料:姜片3-5片,醋1茶匙,老抽5茶匙,冰糖6勺,清酒或料酒3茶匙
红烧肉的做法步骤:
1. 挑选肥瘦相间均匀的五花肉,切成半个麻将大小。洗净后用冰/冷水浸泡出血水,大约20-30分钟。
2. 冷水下锅加入姜片,水没过肉即可。煮开后2分钟,离火,把水倒掉。
3. 马上加入开水到肉里(必须是开水),水务必没过肉2寸。开中大火,同时加入清酒和醋。(我家孩子吃不惯黄料酒的味道,所以一般我喜欢用日本料理清酒)一直中大火煮20-30分钟。转最小火继续焖1小时(小火时最好不要看见水沸)。
4. 能用筷子试试,轻轻一插就入肉时再放老抽。继续小火焖煮,此时火可稍大,可见水沸。大约30分钟。再加入冰糖继续焖煮30分钟。可以开吃。
温馨提示:
1. 挑选肥瘦相间能达到5-6层以上的五花肉。
2. 飞水后不能碰到冷水,必须加热水再煮
3. 水必须一次加够,若必须加水时也务必加入热水。
4. 酱油一定要在肉完全酥软后再加入味,加得太早瘦肉会发柴。
5. 加冰糖后不必把汤汁收干,留点下饭,注意饭量噢。
6. 煮的阶段,没事别老去翻肉,都翻碎了卖相就不好了。
7. 用高压锅可以节省两小时的.时间。就是飞水后用高压锅压中火压20-30分钟,消气后开盖,再加酱油、冰糖小火再煮30分钟.
一、香浓软糯红烧肉。
原料:五花肉500克桂皮1根八角(也称大料)3颗姜5片红枣6颗(也可不放)。
调料:老抽2汤匙(30ml)盐1茶匙(5克)糖3茶匙(15克)。
做法:
(1)、五花肉切成2厘米大小的块儿,姜去皮切片。锅中倒入油,趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后,改成大火,倒入五花肉翻炒变色后,继续煸炒2分钟直到出油。
(2)、倒入老抽,糖和盐,把所有调料炒拌均匀后,继续翻炒5分钟,以便上色和入味。然后倒入开水(一定是开水哈),水量要没过肉面,煮开后撇去浮沫。
(3)、放入红枣和姜片,盖上盖子,转小火炖40分钟,期间要留意锅中的水量,不够时添加少许开水。40分钟后打开盖子,调成大火收汤,这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上哈。
二、游氏红烧肉。
主料:五花肉。 配料:葱,姜,八角,香叶(吃辣的筒子可以适当加点辣椒)。 调料:老抽,生抽,白糖,料酒(要多点来增加酒香)。
制作:
(1)、五花肉刮洗干净,切成块,焯水后再清洗干净。
(2)、炒锅上火加油,将葱和姜炒香,然后关火,把五花肉排放在葱姜上,再加入香料和所有的调料,开火将调料和肉融合一下,上点色,然后加入适当的沸水(必须沸水),盖上锅盖,烧开后,转小火来焖制。
(3)、等到肉质变酥烂,汤汁变稠浓的时候,转大火来收一下汁,让汁和油融合一起,然后撒上葱段就可以出锅。 菜肴特点:酥烂软糯,酱香浓郁。
三、粗犷拌饭式红烧肉。
做法:
1、红烧肉的材料要选好,肥肉多了容易腻,瘦肉多了又失去了红烧肉的本质,而且发柴。最好的是带皮肋条肉,肥瘦各半。配料:冰糖,老抽,黄酒。葱白、姜、蒜、花椒粒各少许。
2、锅内放少许油,下配料炒香,捡去花椒粒。下猪肉翻炒至吐油。移至砂锅中,掺黄酒、老抽,放冰糖。如果要加水,一定要加热水。我没有加水,成品带着酒香,我喜欢。有的做法是先炒糖色,如果没有时间或者操作炒糖色不够熟练,可省略。
3、大火烧开后打去浮沫。转至小火慢慢炖……要有耐心……我用了两个半小时。最后如果汤汁过多,可大火收汁。但切不可收干,汤汁可是拌饭极品!
四、香醇解馋式红烧肉。
材料:五花肉600克;空心菜200克;葱150克。 调味料:鸡粉1/4小匙;酱油3/4杯;白砂糖3大匙;米酒1大匙;水4杯。
做法:
步骤1:将五花肉洗净,切成长方体的块状;葱、空心菜均洗净、切长段。
步骤2:将切好的五花肉放入热油锅中,以中火炸至表面呈干酥状,然后捞出沥干油分。
步骤3:炒锅中加入糖与少许水以中火拌炒,待糖汁的颜色变成深褐色时,加入炸好的肉块一起翻炒均匀,接着加入所有调味料大火煮开。
步骤4:煮开后再改小火煨煮30分钟,待熟透后加入葱段。
步骤5:大火收干汤汁,然后盛盘。另起一锅滚水,将空心菜烫熟,捞出作为装饰配菜。
五、笋干红烧肉。
营养分析:猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。 相关人群:
1、适宜阴虚不足,头晕,贫血,老人燥咳无痰,大便干结,以及营养不良者食用。
2、对湿热偏重、痰湿偏盛,舌苔厚腻之人,忌食猪肉。
制作:
1、猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水。
红烧肉的家庭做法
红烧肉,一道著名的大众菜肴,各大菜系都有自己特色的红烧肉。其以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做,锅具以砂锅为主,做出来的肉肥瘦相间,香甜松软,营养丰富,入口即化。以下是小编为大家整理的红烧肉的家庭做法相关内容,仅供参考,希望能够帮助大家!
红烧肉的材料
主料: 五花肉 西兰花
辅料: 姜 大蒜 葱白 八角 桂皮
调料: 干辣椒 冰糖 白糖 盐 黄酒
红烧肉的做法:
1) 五花肉洗净后切成3cm见方的块儿,大蒜去皮切薄片。
2) 把切好的肉放入冷水锅中,大火水开后继续煮2分钟捞出,用温水冲掉肉表面的浮沫,沥干水份。
3) 锅中倒入油,用小火把八角,桂皮,干辣椒煸香(约30秒钟左右),加入葱片,姜片,蒜片继续炒1分钟后,然后放入五花肉,改成中火,煸炒至五花肉的表面微微泛黄盛出。
4) 锅烧热后倒入油(约60ml),调成中火,马上放入白糖,慢慢炒到白糖溶化变色呈枣红色,油中的大泡变成小泡,小泡快变没的时候,糖色就炒好了。
5) 马上把炒好的五花肉放入,迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色。然后,倒入整瓶黄酒,放入葱段和姜片,大火烧开后,转成小火,盖上盖子炖1个小时左右。
6) 汤锅中倒入水,大火烧开后,撒入一点点盐和油,倒入西兰花,焯烫30秒钟后捞出,过凉水冷却,沥干水份。
7) 肉炖到约1个小时左右后,打开盖子,加入盐,放入冰糖搅匀,转成大火收干汤汁。
8) 最后将红烧肉和西兰花摆在盘中即可。
红烧肉制作提示
1.五花肉尽量选择肥瘦均匀,能看到5层的肉(3层肥,2层瘦)品质比较好。
2.炒糖色最好使用绵白糖,比较容易操作。另外,要用中火炒,小火,太慢,大火,容易失败。
3.这款红烧肉是不用老抽,生抽的,赤红的颜色都来自炒糖色。而且,干辣椒一定不要少哈。
4.冰糖有提色的作用,它能使红烧肉看起来色泽诱人,很有食欲。
5.很多人为了担心长胖,会对肥肉很惧怕,但其实别太过于紧张,适可而止的吃,不会为身体带来负担。我们的身体,是需要适量的动物脂肪的。
6.煸炒五花肉时,要少放油,因为肉本身会出油的,放太多油的话,做好后的红烧肉口感会比较腻。
7.用黄酒代替清水,既能很好的去除肉腥味儿,还能为这道菜增香,解腻。记得,做这道菜不要放水哦,而是全部用黄酒来烧肉。
8.吃过红烧肉后,如果觉得口感有些油腻,我推荐您,可以自己冲一杯陈皮茶,很清爽,解油腻的`功效非常好。
营养价值
猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味物别鲜美。
五花肉又称“三层肉”,位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉肥瘦适当五花肉就是层层肥瘦相间,口感恰到好处, 富有弹性,稍微捏、按,好的五花肉质弹性佳,猪皮表面细致,颜色鲜红:新鲜五花肉正常应该是鲜红色的色泽明亮,明亮的色泽代表五花肉新鲜。
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
最简单的红烧肉做法
在学*、工作乃至生活中,大家都不可避免地要接触到菜谱吧,以下是小编为大家收集的最简单的红烧肉做法,欢迎阅读,希望大家能够喜欢。
第一步
在做菜时,大家是不是最不爱做肉菜了,尤其是红烧肉,虽说非常好吃,但是做起来非常地麻烦。朋友告诉我没有那么的难,很简单的,可以像这样做,首先要到市场上购买新鲜的五花肉,大家要注意制作红烧肉一定要用五花肉,把买来的五花肉清洗干净,切成小方块,把所需的配料都逐一切好。
第二步
把所需的材料切好后,就可以开始炒了,开火,先将切好的五花肉放入锅中和姜片一起炒,炒的变色出油为止。注意一定要先将五花肉放入锅里,再放姜片一起翻炒,直到色变像图上这样。
第三步
最后就是要加酱油和盐了,把适量的酱油和盐倒入锅继续炒,注意这时要加上一块冰糖,开小火慢炖直至汤汁渐渐快没了就可以了。
第四步
瞧瞧做好的红烧肉是色泽非常好呢,看着就有食欲吧,可以品尝美味了。是不是非常简单的红烧肉的做法呢,没有您想像的那么难吧,那么,爱吃红烧肉的`朋友们可以尝试一下按照上面的步骤来做一下吧。相信您可以成功的,要相信自己,做菜并没有那么难呢!这不是让你觉得复杂的红烧肉,就这么几步就做好了呢!
腐乳红烧肉做法
原料:五花肉,腐乳3小块就行了。
做法:
1、猪肉用温水洗净,切成小块。锅中放一点油就行了,放姜片,倒入肉块去煸。大火煸个5到6分钟,把肥肉的油煸出来才好吃
2、然后加入酱油,料酒,在煸一分钟。
3、倒点腐乳汁将腐乳搞烂,加些白糖和白酒搅拌均。加些水可以淹没肉就行了。
4、倒入调好的腐乳汁。大火烧开后转小火
5、小火大概30到40分钟就可以了,汤汁收的差不多的时候,大火收一个汁,加点鸡精就可以出锅了。
腐乳红烧肉什么时候放调料
1、五花肉切小块,焯水。
2、锅中放入少量的油。
3、下入焯水的五花肉,葱姜 八角 干辣椒。
4、小火煸炒至五花肉微黄。捞出。
5、锅中留底油,放入冰糖。
6、炒制冰糖成棕红色。
7、下入煸炒的五花肉继续煸炒均匀。
8、倒入酱油 腐乳汁 料酒煸炒至上色。
9、加入开水没过肉,大火烧开转小火焖至汤汁浓缩,加入盐调味即可。
1、大家快帮我变成精致的猪猪女孩吧!自己做红烧肉好吃卡路里很多不吸收。
2、自己做的红烧肉,按着胃……还是不要吃了。
3、遇到了罕见的晴天,还在这里吃了自己做的红烧肉(非常美味),大满足了。
4、痴迷于一个人的生活,每天吃自己做的东西也是挺幸福的,今晚再做个红烧肉吧。
5、自己做的红烧肉,色香味俱全!头条君最喜欢吃红烧肉里面的洋芋了!哪个来?我把肉全部给你吃,我只吃洋芋。
6、今天做红烧肉,好肥,但这不是给我自己做的,外婆在养老院专门给我打电话说想吃我做的红烧肉!
7、突然好想吃红烧肉,自己给自己做的。
8、打完篮球回来自己做一份久违的豆米红烧肉火锅,爽!
9、晚上吃自己做的红烧肉,火候不够肉又切的太大,腻得犯恶心睡不着。
10、夜班。我二线现在躺床上开始给我讲当年在广东自己做的菜…虾…螃蟹…什么瓜…什么白皮荔枝…五毛的菠萝…红烧肉…排骨…喔喔喔
11、我准备以后就靠自己做的红烧肉坚强的度过这一生了。
12、上个星期去吃的烤肉和自己做的改进的虎皮鹌鹑蛋红烧肉。
13、今天我就厉害了,照烧鸡腿,凉拌米豆腐,红烧肉,肉末茄子,加上自己做的肉丸子,完美的一天!
14、自己做的红烧肉就是好吃,每次去图书馆就给那点肉,根本吃不够。
15、自己做的红烧肉,真的更好吃,朋友尝了尝说是饭店打包的!
16、接爸妈来吃饭。小鸡炖蘑菇,蒜薹炒肉,酱鲫鱼,红烧肉闷蛋,小葱拌豆腐,还有自己做的小根蒜咸菜。
17、折腾半天,晚餐是梅菜红烧肉……做的这辈子不想再吃自己做的红烧肉了,真特么难吃!!
18、红烧肉罐头买成扣肉罐头,我也是傻没边了,十一自己做的第一餐,乱炖get。
19、老公说他今晚吃Lasagna,我就自己做自己的大餐啦!土豆红烧肉,烧鸡翅,炒南瓜。
20、个月没吃醋溜白菜2个月没吃红烧肉了,于是被今晚自己做的所有菜惊艳到对就是这么不谦虚哈哈哈哈哈哈。
21、放学回家,想给自己做顿好吃的,就去超市买了肉,准备做个红烧肉,哎,可不曾想到,肉刚放进锅里,油呀四处飞溅,哎又飞到了手上,又多了个疤了。
22、想为自己做的红烧肉打电话,还可以配啤酒哈哈哈哈~说好的感冒不喝酒呢。
23、想吃自己做的红烧肉了味道太好忘不了。
24、我的厨艺牛逼到了极致,研究做菜已成爱好了!哈哈哈哈,这个红烧肉是自己做的最好吃的红烧肉!有时候真为自己的天才点赞!
25、自己做的红烧肉。肥而不腻入口即化。
26、自从吃过自己做的红烧肉,从此对红烧肉有了心理阴影。
27、还有……螺蛳粉,卫龙,泡椒面,自己做的羊肉手抓饭,菜饭,糖醋排骨,面筋塞肉,油豆腐塞肉,红烧肉,乌鸡汤,老干妈口蘑炒肉片。
描写食物色香味词语、句子如下爽滑酥 肉汁四溢 口感饱满 回味悠长 软嫩滑爽 入溶 酥脆香口玉盘珍馐 秀色可餐 饕餮大餐 凤髓龙肝 回味无穷 唇齿留香 色味俱佳 垂涎欲滴 八珍玉食 其味无穷*看,白白嫩嫩的小笼汤包饱满,润泽,嗯,看起来就很好吃。
瞧,那皮儿是多么的娇嫩呀,娇嫩得就好像胖娃娃肥嘟嘟的小脸蛋儿,轻轻一捏就破碎了。
透过外皮儿,你能清清楚楚地看到里面那纯美的汤汁儿.烧卖里碧绿的颜色,透出蒸熟后薄如纸的面皮,犹如翡翠一般。
轻轻地咬上一口,皮一点便破,吃到里面由虾仁、韭菜和鸡蛋制成菜茸,爽口清润。
吃下去后嘴里还充满虾仁的香味,真可谓齿颊留香。
好词:美味 清润 浓香 解暑 冰凉 清淡 麻辣 鲜香 爽滑 香醇 甜爽 甘饴 咖啡 秘制 香辣 配制 特产 透亮 开胃 滑润凉爽爽 黏糊糊 滑溜溜 酸溜溜香味浓郁 清凉爽口 晶莹如玉 冰凉可口 胃口大开 味甜似蜜 清香扑鼻 色泽分明 酸甜适中 满口生津 玉液琼浆 肥而不腻 大饱口福 回味无穷 香气扑鼻 细嚼慢咽 别有风味 美味佳肴好句:柑橘是海盐的特产,橘子皮里面住着一个个金灿灿的小月亮,亲亲热热地住在一所房子里。
盐水鸭皮白柔嫩、肥而不腻、香鲜味美,具有香、酥、嫩的特点。
灌汤小笼包的皮是薄薄的,甚至都透亮了,张嘴咬一口,里面鲜美的汁水流入口中,咬那浸了汁水的肉团,不肥不腻,入口爽滑……那真叫美
那水灵灵、红艳艳的枣像天上密密麻麻、闪闪烁烁的繁星,一个个都眨着调皮的眼睛。
那些冰糖葫芦红彤彤的,在阳光的照耀下闪闪发光,不知引来多少小孩儿渴求的目光。
小混沌,个小,皮薄,只要往开水中一捞,就能盛入碗中,吃上一口,好鲜美
我拿来水瓶,朝茶杯里倒上开水,顿时,水中的龙井茶如同千万条小鱼上下翻飞,煞是好看。
烤红薯焦糊糊的,周身满是草灰,嗅一嗅,香喷的气味马上会进入你的五脏六腑,令你口水直流三千尺。
臭豆腐干是热情好客的,她总是把浓郁的烈性的香味弥漫在周围的空气中,让人为谋其面,先文其香。
粽子用绿色的芦叶包着纯白的糯米和红色的枣子,煮熟后,剥开芦叶,只见米团里仿佛嵌着几颗深红油亮的玛瑙,很好看。
我要吃香蕉,苹果,大鸭梨,女子鸡蛋和大鱼。
1、香飘十里 2、秀色可餐 3、珍馐美味 4、饕餮大餐 5、玉盘珍馐 6、秀色可餐 饕餮大餐 、凤髓龙肝 、回味无穷 、色味俱佳 、唇齿留香 、其味无穷、八珍玉食 、垂涎欲滴 、回味无穷,希望我的回答对你有帮助
【口水鸡来历】: 在所著中,有:少年时代在故乡四川吃的白砍鸡,白生生的肉块,红殷殷的油辣子海椒,现在想来还口水长流……。
烹调赐拈来口水两字,倒成就了大名鼎鼎的口水鸡。
口水鸡之所以叫口水鸡是因为有很多花椒,吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。
【香辣口水鸡】 主料:小型三黄鸡1只(300g) 配料:葱1根、姜3片、麻辣酱1袋、盐少许、花椒15粒、植物油2大勺 做法: 1.鸡肉洗净,斩小块,放入姜片和葱段,加少许盐腌制片刻; 2.取一只干净的碗,放入麻辣酱。
3.另起锅烧热,放两大勺植物油,油烧至七成热,放入花椒、葱姜爆香。
4.用滤网滤去花椒、葱姜,热油倒入盛放麻辣酱的碗中,调和均匀。
5.锅中烧水,水沸后将鸡肉与姜葱一同倒入锅中,氽烫去血水。
6.煮到鸡肉断生,立刻关火,保持鸡肉在水中浸泡10分钟左右后捞出,用清水洗去浮沫,放入冷水中浸泡5分钟,摆盘,取第4步中的红油淋在鸡肉上,撒少许葱花、花生碎即可。
(1)他那刻满的脸上满是笑容。
他眯着笑兴冲冲地走了。
尽管我使劲憋着,可还是笑声。
(2)她的脸好像绽开的白兰花,笑意写在她的脸上,溢着满足的愉悦。
她笑眯眯的。
(3)太阳晒的人暖暖的。
碳碳笑的好灿烂。
爱华笑的好开心。
这种暖暖的感觉真叫人安心。
红烧*鱼的做法
红烧*鱼的做法既简单,而且香味浓郁,*鱼的营养也能很大程度地保留,是这类鱼最好的做法之一。下面要为大家分享的就是红烧*鱼的做法大全,希望你会喜欢!
红烧*鱼的做法大全
做法一
食材用料:
*鱼600克、鸡蛋1颗、鸡精适量、盐适量、黑胡椒粉适量、花椒适量、辣椒适量、桂皮适量、大料适量。
制作过程:
1、将新鲜的*鱼清洗干净,并准备好需要的辅佐材料。
2、将洗干净的*鱼切花刀。
3、鸡蛋打匀。
4、食用油倒入锅中,待油冒烟时即可用。
5、将*鱼均匀的涂抹上蛋液,放入锅中中小火煎。
6、准备好葱、姜、蒜。
7、*鱼煎成金黄色以后,将葱姜蒜放入锅中,用酱油、醋调料,辅佐材料都放入锅中加入盐、鸡精后炖制15~20分钟即可,香喷喷的红烧*鱼就制作好啦!
做法二
食材用料:*鱼600g,笋、干辣椒少许,香菇3朵,大料2个,姜片5克,葱花少许,葱段10克,大蒜4瓣,盐3克,白糖20克,料酒15克,酱油5克,醋5克。
制作过程:
1、将*鱼洗干净,笋洗净,切成丁,香菇浸泡大约20分钟左右后洗净,并对切成两半,干红辣椒洗净,把辣椒子剔除,切成小片。
2、锅置火上,放入食用油,待油烧至五六成热后,将*鱼放入略炸,捞出控油备用。
3、锅中的底油继续使用,将准备好的姜片、干辣椒、大料、葱段、蒜瓣炝锅,待闻到出香味后加入酱油、白糖、盐、料酒、醋和适量水,使用大火烧开,将之前炸过的*鱼放入锅中、香菇、笋丁一起放进去,用小火焖熟,待出锅前撒上葱花即可。
怎么样?屏幕前的`你闻到了红烧*鱼的香味了吗?
做法三
食材用料:*鱼600g、香菇。姜、葱、蒜、八角、干红辣椒、小茴香、花椒、盐、白糖、醋、酱油、绍酒。
制作过程:
1、*鱼洗干净,注意洗净腹内黑膜,蒜切片、姜切片、葱切段、香菇切丁、香葱切末、干辣椒剪成小段。
2、热锅下冷油,待油热至5成后,将*鱼下入锅中,使用小火慢煎。
3、*鱼煎至底面和四周变黄,翻面,继续使用小火慢煎。
4、待*鱼的双面都煎黄后,开始下入佐料葱、、干红辣椒、姜、花椒、蒜八角、小茴香。
5、烹入料酒和醋,添加刚刚没过鱼的热水,使用大火烧开。
6、开始放盐和酱油,白糖加入并使用大火收汁,撒上香菇丁,大火入味。
7、大火烧制至汤汁浓稠,撒香葱末淋少许香油出锅装盘。色香味俱全的红烧*鱼就可以食用啦。
红烧鱼头的做法(通用5篇)
红烧鱼头怎么做好吃?红烧鱼头最正宗的做法你知道么?红烧鱼头是一道很漂亮美味的宴客菜,红烧鱼头的家常做法多种多样,各地区都有自己特色的红烧鱼头做法。这里给大家介绍几种不同的红烧鱼头的做法。
食材准备
鱼头400克,南豆腐2块,红椒1个。
调料A:料酒1小匙,盐1/4小匙。
调料B:料酒1/2大匙,蚝油、生抽各1大匙,砂糖1/2小匙,老抽、白胡椒粉各1/4小匙。
调料C:姜10克,大蒜5瓣,香葱5克,色拉油2大匙。
方法步骤
1.鱼头治净,先用调料A抹匀,腌制10分钟;豆腐切小方块,大蒜用刀拍裂,香葱切段,姜切片,红椒切段。
2.锅入1大匙油烧热,放入豆腐块。小火慢煎至豆腐表面呈金黄色(中途用筷子翻动一下),盛出。
3.锅入油烧热,放入鱼头。
4.小火煎好一面后,放入姜片,翻面煎另一面,煎好后倒入1.5杯清水,大火煮开。
5.放入煎好的豆腐,倒入调料B,大火煮开后转小火煮至汤汁浓稠。
6.放入香葱段。炒匀,再倒入水淀粉勾芡,煮至收汁,装盘后摆上红椒即可。
小贴士
南豆腐比北豆腐嫩,煎的`时候把水分沥干才不会溅油。也不要煎得太老了,豆腐定形、表面呈金黄色即可。
食材准备
鱼头1个、辣椒2个、葱1根、姜1块、酱油10克、料酒8克、食用油50毫升、盐3克、味精2克。
方法步骤
1.辣椒洗净切圈,鱼头从中间剖开成两半,葱切段,姜切丝。
2.锅中注油烧热,放入鱼头炸至金黄色,捞出。锅内留少许油,爆香葱段、姜丝。
3.调入酱油、料酒、盐、味精,放入鱼头烧15分钟至入味,即可出锅。
食材准备
鱼头1个,红柿子椒、葱、姜、盐、味精、糖、料酒、辣酱、食用油各适量。
方法步骤
1.取一容器,将鱼头洗净后放入,加入姜片、葱段、科酒、盐、味精腌制10-20分钟,红柿子椒切成丝备用。
2.坐锅点火倒入适量油。待油温七成热时放入鱼头煎成两面微黄后取出。
3.原锅中,放入葱、姜煸炒,加入辣酱、味精、糖,倒入适量开水,烧开后再放入鱼头中火炖10-15分钟。
4.炖好后先将鱼头取出。汤中加入料酒、水淀粉勾芡,出锅淋在鱼身上,撒上葱花、红柿子椒丝即可。
粉丝红烧鱼头的做法
食材准备
鱼头2500克,红薯粉丝200克,姜末、蒜末、干椒节、精盐、味精、白糖、绍酒、陈醋、老抽、色拉油、鲜汤各适量。
方法步骤
1.将鱼头洗净,剖开,放入锅中煎至金黄备用。
2.锅留底油烧热,先放入姜末、蒜末炒香,再下入干椒,烹入绍酒,然后加入鲜汤,放入鱼头、精盐、白糖、老抽、陈醋调味,用小火烧至汤鲜味浓,再加入红薯粉丝煮熟,最后加入味精调味即可。
原料:花鲢鱼头1个、葱适量、姜适量、蒜适量、黄酒适量、盐适量、酱油适量、冰糖适量
做法:
1、将胖头鱼切开用盐少许腌制并且加入黄酒。
2、将葱姜切成大段,蒜整头备用。
3、将胖头鱼入锅煎至双面焦黄捞出备用。
4、将葱姜段入锅直到香味出来,再放入鱼头,黄酒没过鱼头。加入酱油冰糖小火直到汤汁收干。
原料:花鲢鱼头1个、生粉适量、生姜适量、蒜头适量、葱适量、黄酒适量、红豆腐乳适量、甜面酱适量
做法:
1、花鲢鱼鱼头洗净撒上适量的生粉,两边摸匀备用。
2、锅内放入适量的食油开中火。
3、锅热后放入生姜片及蒜头煸香,然后放入花鲢鱼头两面煎到微黄色。
4、加入适量的黄酒去腥,加入一块红豆腐乳及一勺的豆腐乳汁、甜面酱一勺,最加入清水(约末过鱼)焖煮。
5、鱼熟开锅盖收干汤汁放入葱花即可装盘。
红烧大雁肉的具体做法
红烧大雁肉是一道营养美味的滋补佳肴,大雁肉本身的味道非常鲜嫩,野味十足,烹制之后香气扑鼻,红烧的做法也非常适合用来烹制大雁肉。大雁肉的做法很多,红烧最为经典,赶紧跟着小编一起来学*一下红烧大雁肉的具体做法吧!
红烧大雁肉的做法
大雁肉味美独特,野味浓郁,烹制后香气扑鼻,鲜香持久。红烧大雁肉是非常受欢迎的大雁吃法之一,大雁的肉质鲜嫩,红烧后整道菜色香味俱全,令人垂涎。赶紧来看看红烧大雁肉的做法吧,跟着小编学会这道拿手菜!
原料:大雁肉一盘,葱段、青蒜丝、姜片、料酒、醋、酱油、食盐少许(花椒、味精、大料、干辣椒适量,这几种料可适当加入)
1、先将切好的大雁肉块煮抄一遍捞出。
2、端上火,放入素油,油炸到一定程度时再加入大雁肉。
3、烧至二三成时放入盐、花椒、大料,继续翻炒。
4、炒到八九成熟时将葱、料酒、味精、姜、蒜、酱油、干辣椒、加入其中再爆炒到一定程度。
5、加入适量少许开水,然后盖上锅盖,转用小火焖透后,再上大火收干水分。
红烧大雁肉的营养
想要了解红烧大雁肉的营养价值,那么就要从大雁的生活*性和食物来说起。大雁本身是主要以植物茎、叶、种子为食的,因此疾病少,饲养成本低,是典型地草食性动物,其肉质是非常安全的。大雁在飞翔过程中,使其体内的脂肪燃烧殆尽,因此没有肥油,从而促进了肌肉里的活性物质和耐寒、耐力及其它营养素的合成,充分地赋予了它极高的营养药用价值。
总的来说,大雁肉是一种理想的高蛋白、低脂肪保健食品,其所含的蛋白质和人体必需的.矿物质元素钙、磷、铁等含量非常高。每100克大雁肉中卵磷脂含量高达4.7-8克,脱氧核糖核酸和核糖核酸9-13.5克,蛋白质20.98克,脂肪11.62克,磷196.5毫克,钙48.05毫克,铁8.71毫克,锌1.36毫克,硒17.68微克,无机盐1.17克及维生素A、钾、钠等十多种微量元素。食用大雁肉还具有一定的抗癌功效,因此,大雁肉也被世界卫生组织列为绿色食品之首。
红烧大雁肉的适宜人群
大雁肉含有如此丰富的营养成分,是否适合所有人食用呢?红烧大雁肉的适宜人群又有哪些呢?实际上,大雁肉并没有特别多的食用禁忌,一般人群均可食用。我国传统中医认为,大雁肉人肺经与肾经,有滋阴补肾之功,可化痰利水,除疹止嗽。阴虚之人食后不燥,阳虚之人食后不寒,并有养胃、补血、生津的功效也正是因为这些特殊功效,大雁尤其适宜以下人群食用:
1、健康人食之能防病抗病,消渴、拘挛、偏枯等病患者食用能改善体质。
2、中风后遗症、半身不遂的患者可将大雁作为食疗滋补菜肴长期食用。
3、大雁肉还可作为防止血管硬化,高血压、冠心病的保健食品食用。
4、大雁肉能补脾益肺、壮筋通络,因此常做为脾虚食少、脘闷纳呆、肢体倦怠或肺气虚咳喘以及麻痹症、四肢拘挛等病症的食疗佳肴。
红烧大雁肉的食用禁忌
大雁肉入肺经与肾经,可化痰利水,除疹止嗽,阴虚之人食后不燥,阳虚之人食后不寒。关于大雁,《日华子本草》记有“治风麻痹、助气、壮筋骨”,《本草纲目》称它有“和脏腑”的功效。不少人都将大雁肉作为食疗滋补佳品来食用,但是大家需要注意的是,吃红烧大雁肉仍需要注意一些相关的禁忌。
肾病、胆固醇过高患者忌食红烧大雁肉,否则可能会给健康带来负面影响。因为大雁药用功能较高,很多人也将其作为辅助治疗疾病的食疗佳品来食用,但是如果病症较为严重者仍需要注意配合医生治疗,食疗也需注意正确的食用方法。
总的来说,食用大雁并不会对健康造成什么负面影响,不过,为了健康着想,建议大家不要过量食用,日常食用时也需要注意看看自己到底是否能吃。
吃红烧大雁肉会上火吗
大雁是草食性动物,是安全肉类。常食大雁肉不仅具有增强机体免疫力,促进人体生长发育,养颜益寿,防衰老等保健作用。那么,吃红烧大雁肉会上火吗?
一般来说,如果适量食用红烧大雁肉是不会引起上火的,但是过量食用还是有可能会上火哦。红烧大雁肉一般的做法是将雁肉剁块、炒锅入油后放进葱、蒜、姜、雁肉进锅翻炒,加盐、干辣椒、花椒、八角、香叶,水慢火焖熟,菜肴中加入了辣椒等调味料,所以吃多了还是不好的。
大雁肉是高蛋白,低脂肪的肉类,但这并不意味着可以无限量多吃。关于吃大雁肉是否会上火这一点虽然没有明确的科学验证,但是一般红烧的做法都是比较重口味的,最好适量吃,不宜使用的朋友就更加要少吃了。
拓展
炖大雁
主料:雁肉500克,土豆(黄皮)300克,辣椒(红,尖,干)100克,油菜心150克
调料:盐5克,味精4克,酱油5克,花椒10克,大葱5克,姜4克,猪油(炼制)25克,白砂糖3克
1、将雁肉切成块,用冷水浸泡5个小时,再放入沸水锅中焯透捞出。
2、土豆去皮切成滚刀块;花椒放碗内加水泡制出花椒水备用。
3、尖辣椒去蒂、籽切成斜刀块;油菜心洗净。
4、将锅内放入猪油,烧至八成熟,放入雁肉块煸至淡黄色,添入高汤(800克),加酱油、精盐、白糖、花椒水、葱段、姜片,大火烧沸。
5、用小火炖1个小时,放入土豆块炖至软烂,再加上油菜心、尖辣椒块、味精,再炖片刻即可。
红焖雁肉
主料:大雁肉500克,栗子250克
调料:酱油150克,白糖、味精、黄酒、葱段、姜末、青蒜丝、水淀粉、麻油适量,素油适量
1、将雁肉洗净后,斩成1寸见方的块,放入盛器内,少许酱油、黄酒拌和,略腌一下。
2、用刀将栗子壳斩开,下沸水锅氽一下捞出,剥去壳衣,待用。
3、锅烧热,下素油,烧至油七成热时,将雁肉下锅略炸一下,即连油倒入漏勺。
4、原锅加素油,下葱段、姜末、雁肉,烹黄酒,加酱油、白糖、味精、水500克,用旺火烧。
5、沸后,盖上锅盖,转用小火焖约10分钟后,放栗子,继续焖至酥、汁浓时,再用旺火收汁,同时加水淀粉勾芡推匀,淋上麻油,盛起装碗,撒上青蒜丝即可。
虫草雁肉汤
材料:虫草6根,雁肉300克,姜片5片,清水2L,盐5克。
1、虫草冲洗干净备用;雁肉加姜片,加入清水煮沸,捞出雁备用。
2、砂锅中装入切好块的雁肉、虫草、加足清水。
3、旺火煮沸,打开锅盖,维持活力继续煮5分钟。
4、转文火,继续煲约60分钟,最后调入盐即可以食用。
红烧鲟鱼的做法
美食,顾名思义就是美味的食物,贵的有山珍海味,便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的,只要是自己喜欢的,都可以称之为美食。以下是小编为大家收集的红烧鲟鱼的做法,仅供参考,欢迎大家阅读。
红烧鲟鱼的做法
1、鲟鱼去鳞、内脏后洗净,切花刀备用
2、将葱姜蒜、青红椒洗净,切切丝
3、在锅中放油,加入葱姜蒜爆香,而后放入青红椒
4、加入鲟鱼,两面煎成金黄色为止,而后放入热水、料酒、糖、盐、老抽大火煮开
5、开锅后调成小火,焖制20分钟后收汁即可。
椒灼鲟鱼:
准备原料:鲟鱼一条约1千克,菜心50克。调料:葱油100克,香油5克,老抽15克,料酒5克,盐8克,味精5克,小米椒粒10克,青椒粒10克。
1、先把鲟鱼宰杀洗净,取净肉,打斜刀,切成5厘米见方的小块,加料酒、盐码味5分钟待用。
2、将鱼片摆入盘中,排列整齐,用氽水的菜心围边,上蒸笼大火蒸5分钟取出。
3、锅内放入葱油,五成热时下小米椒粒、青椒粒小火炒香,下老抽、盐3克、味精调味,倒入香油,起锅淋在鱼片上,这样就可以了。
红烧鲟鱼怎么做好吃
鲟鱼的做法很多,怎么做也都不会营养其本身的味道,下面就为大家多介绍分享一下各种鲟鱼的做法:
红烧鲟龙骨,主料:鲟龙背骨约100克。配料:姜茸、葱茸、鸡蛋。调料:生抽、鸡精、盐、蚝油。
做法:鱼骨切段,调味拍粉,炝蛋,走油至金黄色,起锅下姜葱、鱼骨及调料,勾芡上碟。
吉列鲟龙球,主料:鲟龙鱼250克。配料:面包糖、鸡蛋、面粉。调料:盐、鸡精、酒、沙律酱。
鲟龙肉切条,入味,卤粉、蛋、面包糖,落油锅炸至金黄色上碟,跟沙律酱上即可。
西芹炒鲟龙片,主料:鲟龙肉200克。配料:西芹、蒜茸、姜、葱。调料:鸡精、盐、蚝油。
西芹切段,拖水,蒜茸炒备用,鲟龙去皮切双飞,入味上蛋白走油起锅下蒜茸,姜龙鱼肉勾芡上碟,西芹围边。
蒜烤鲟鱼,原料,鲟鱼,黄彩椒,洋葱,葱段,姜片,蒜2头,自制剁椒,柠檬汁、胡椒粉,料酒,油,盐,糖。
1、鲟鱼切三指宽的段,沿脊骨分成两片。
2、鲟鱼块放入盆中,加料酒,柠檬汁,少许油,盐,糖,胡椒粉腌制。
3、黄彩椒、洋葱切菱形块,烤盘底铺一层葱段,再铺一层彩椒和洋葱。
4、放上姜片,再铺一层蒜瓣,腌好的鲟鱼块放在上面,洒上剁椒,再盖上葱段,将腌鱼的料汁浇上。
5、烤箱预热200度,放入烤盘,烤制30分钟。
红烧鲟鱼的功效
鲟鱼是食用价值极好的大型经济鱼类。全身除体表骨板外其它部分(含骨骼)都可食用,营养价值极高,被列为高级滋补品。鲟鱼类早就是古人喜爱的食品,也是当今国际上享有盛誉的鱼籽酱在欧美是国宴珍品,素有"绿宝石"之称,等畅销不衰,供不应求。在我国古代早已享誉大江南北。
鲟鱼类在古代已作药用。古代的书籍早就有记载这种鱼类的食用价值跟营养价值,鲟鱼营养价值很高,利用率极高,除鲟鱼肉外,其鱼肚、鱼鼻、鱼筋、鱼骨等都能做出独具风格的*名菜,均为上等佳肴,餐后回味无穷,经常出现在国宴的餐桌上;鱼皮可制胶,同时也是高档皮革原料;以鱼骨做原料制成的高钙美味食品,具有独特的药用价值,对防止老年骨质疏松、增强肌体免疫力、提高大脑活力、促进人体健康十分有利。
中华鲟鱼肌肉含有十多种人体必需的氨基酸,脂肪含有俗称的脑黄金,对软化心脑血管,促进大脑发育,提高智商,预防老年性痴呆具有良好的功效;软骨和骨髓(俗称“龙筋”)有抗癌因子,可完全直接食用,素有“鲨鱼翅,鲟鱼骨”的说法。
红烧鲟鱼的营养价值
清蒸中华鲟鱼的营养价值十分的好,冬天吃肉类,能够有效的御寒,而且这种鱼类有防癌的作用,老人小孩都十分的适宜食用这种鱼。
清蒸中华鲟鱼能够很好的保留鱼本身的营养价值不流失,而且做法也很简单,在俄罗斯,晒干的鲟鱼骨髓被用做鱼肉馅饼的馅;清蒸中华鲟清淡可口,入味自然,是补虚的滋补佳品;剁椒鲟鱼腩较好的发挥了鲟鱼肉多刺少的`优势,非常美味;瓦罐鲟鱼香软嫩滑,口感独特,还有补中益气的功效。
由于中华鲟鱼的鱼肉紧实,新鲜打捞出来的鲟鱼在烹制之前最好搁置48小时,腌泡也可有助于软化鱼肉。为了去皮或使其更容易消化,可在热水中煮几分钟,或者在烹制前先将鱼肉用工具捶打一下。
鲟鱼籽与鲟鱼营养价值基本相同,含高蛋白、微量元素和多种维生素的黑褐色透明圆粒状体,经过盐处理的鲟鱼籽酱统称为黑鱼籽酱,是鲟鱼加工的龙头产品,因其价格昂贵,有黑色黄金之称。
鲟鱼哪里不可以吃
鲟鱼全身上下都是十分有营养的,鲟鱼是食用价值极好的大型经济鱼类。全身除体表骨板外其它部分(含骨骼)都可食用,营养价值极高,被列为高级滋补品。
正如上面所说的,鲟鱼全身都是能够食用的,营养价值十分的好,利用率极高,除鲟鱼肉外,其鱼肚、鱼鼻、鱼筋、鱼骨等都能做出独具风格的*名菜,均为上等佳肴,餐后回味无穷,经常出现在国宴的餐桌上;鱼皮可制胶,同时也是高档皮革原料;以鱼骨做原料制成的高钙美味食品,具有独特的药用价值,对防止老年骨质疏松、增强肌体免疫力、提高大脑活力、促进人体健康十分有利。
鲟鱼籽与鲟鱼营养价值基本相同,含高蛋白、微量元素和多种维生素的黑褐色透明圆粒状体,经过盐处理的鲟鱼籽酱统称为黑鱼籽酱,是鲟鱼加工的龙头产品,因其价格昂贵,有黑色黄金之称。
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