关于红烧肉的诗句

红烧肉家常做法

红烧肉家常做法

　　红烧肉是我国非常经典的一道菜，喜欢吃的人也很多，那大家知道红烧肉的家常做法是什么吗？今天小编就来告诉大家红烧肉的家常做法。更多相关信息请关注相关栏目！

　　红烧肉的家常做法

　　其实红烧肉也是分地区的，每一个地方的红烧肉做法是不同的。

　　南方*惯用酱油(老抽)调色，而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉(所谓上好五花肉要层次分明，一般五层左右为佳，故名“五花肉”)，或者“坐臀肉”(即后臀尖)。

　　做法一

　　流程一：将五花肉切成麻将大小的`方块，放到锅里煮5分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用。

　　流程二：将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加20克白砂糖，并用勺子快速搅拌。待糖化开冒泡，再放50克水，搅匀后把汁盛入碗中待用。

　　流程三：锅里放油100克，待油烧至8成热，倒入肉块。同时放大葱段50克，生姜片30克，与肉块搅拌翻炒。一分钟后，酱油分次滴入锅中染色。当肉块变成金黄，再加水没过肉块。随后加适量精盐与准备好的糖汁，不宜过多，有点甜味即可。最后再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。当肉块变软，一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了。

　　做法二

　　1.将带皮五花肉切成方形块，葱、姜切成大片。

　　2.锅内放油烧热，放入白糖翻炒，待变成糖色时放入肉块，加水适量，用酱油、精盐、白糖、葱片、姜片、八角、香叶调味，改小火焖1--1.5小时即成。

　　做法三

　　材料：五花肉，红糖，大料，鸡精，葱，姜，蒜。

　　做法：

　　1.先放油，加入红糖，熬至起沫，加肉炒出油后，加料酒等作料，煸炒出香味。

　　2.在锅中加入开水，大火炖2-3分钟。

　　3.大火烧制后改小火，慢炖2-3小时。

　　4.最后大火收汁，加味精出锅，即成。注(加盐增加鲜味)。

　　做法四

　　1.五花肉洗净切成小丁;

　　2.锅里放一小勺油烧至微微热，放入冰糖翻炒，至冰糖完全融化;

　　3.将肉丁倒入翻炒，使之均匀的裹上糖浆;

　　4.掺入适量的开水，加老抽，烧卤调味包;

　　5.盖上锅盖，小火焖40分钟左右至汁收干即可。

　　做法五

　　材料：精品五花肉、炖肉料包、葱、冰糖、茶叶。

　　调料：葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒。

　　做法：

　　步骤1：五花肉切条放入凉水中焯去血末。

　　步骤2：焯水定型。(千万不要切好块再焯，那样烧出的红烧肉该没型了，成品可就不漂亮了)

　　步骤3：捞出后晾凉切一样大的方块;

　　步骤4：锅中放少许油，煸香葱姜蒜香料;

　　步骤5：放入肉块煸炒(煸炒出肉里的油);

　　步骤6：锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色;

　　步骤7：炒到白糖变成枣红色关小火;

　　步骤8：糖色的气泡由大变小迅速关火，倒入开水(这是红烧肉中至关重要的一步，这个糖色是焦糖的味道，会让红烧肉变得香中带点微微的焦糖味);

　　步骤9：倒入肉中，加少许绍酒开水烧加入茶叶水可以去腥味熟得快;

　　步骤10：最后加酱油调色，加盐调味;

　　步骤11：放入深锅里，放入开水大火开锅撇去浮沫，改小火烧45分钟;

　　步骤12:改回炒锅大火放冰糖使汁粘稠即可出锅，香葱段点缀。(汁浓味香，浇在米饭上超过瘾。)

　　提示：

　　红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方*惯用酱油(老抽)调色，而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉(所谓上好五花肉要层次分明，一般五层左右为佳，故名“五花肉”)，或者“坐臀肉”(即后臀尖)。可放入白菜、豆腐、土豆、胡萝卜等蔬菜一起煮炖，能变化出多种好吃的炖肉菜。

　　茄子红烧肉的家常做法

　　主料长茄子2根带皮五花肉200g辅料青蒜1根生抽20ml老抽10ml开水500ml八角1个油适量。

　　茄子红烧肉的家常做法步骤

　　1. 这次买的茄子是用外送到家订的，我也没想到照片上的长茄子，它有这么长，这个好像叫做线茄，因为太细了，我就没削皮，不然也就不剩啥了……用正经的长茄子一样做，去不去皮两可。洗干净就行。带皮五花肉洗干净，青蒜洗干净。

　　2. 青蒜留一截爆香，再留一个叶子，最后装饰用，剩下的打结。五花肉切小块。茄子切滚刀块。

　　3. 锅里放少许油，烧热，放入青蒜爆香，再丢入五花肉翻炒，加入生抽和老抽。

　　4. 随后加入开水，丢入八角和青蒜，盖盖子扭小火，炖肉。20分钟。

　　5. 茄子撒上5-10g盐，腌制5分钟，然后下手攥，把汤汁都攥出来。这是去除生味儿的关键。

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红烧肉的家常做法

红烧肉的家常做法

　　提起红烧肉(东坡肉)，大家自然不能忘记那位将吃红烧肉事业推向高峰的人--苏东坡。那么下面就由小编给大家带来红烧肉的家常做法，大家一起去看看吧~

　　红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，是一道著名的大众菜肴。

　　红烧肉所需食材：

　　主料：五花肉2斤

　　辅料：姜片3-5片，醋1茶匙，老抽5茶匙，冰糖6勺，清酒或料酒3茶匙

　　红烧肉的做法步骤：

　　1. 挑选肥瘦相间均匀的五花肉，切成半个麻将大小。洗净后用冰/冷水浸泡出血水，大约20-30分钟。

　　2. 冷水下锅加入姜片，水没过肉即可。煮开后2分钟，离火，把水倒掉。

　　3. 马上加入开水到肉里(必须是开水)，水务必没过肉2寸。开中大火，同时加入清酒和醋。(我家孩子吃不惯黄料酒的味道，所以一般我喜欢用日本料理清酒)一直中大火煮20-30分钟。转最小火继续焖1小时(小火时最好不要看见水沸)。

　　4. 能用筷子试试，轻轻一插就入肉时再放老抽。继续小火焖煮，此时火可稍大，可见水沸。大约30分钟。再加入冰糖继续焖煮30分钟。可以开吃。

　　温馨提示：

　　1. 挑选肥瘦相间能达到5-6层以上的五花肉。

　　2. 飞水后不能碰到冷水，必须加热水再煮

　　3. 水必须一次加够，若必须加水时也务必加入热水。

　　4. 酱油一定要在肉完全酥软后再加入味，加得太早瘦肉会发柴。

　　5. 加冰糖后不必把汤汁收干，留点下饭，注意饭量噢。

　　6. 煮的阶段，没事别老去翻肉，都翻碎了卖相就不好了。

　　7. 用高压锅可以节省两小时的.时间。就是飞水后用高压锅压中火压20-30分钟，消气后开盖，再加酱油、冰糖小火再煮30分钟.

　　一、香浓软糯红烧肉。

　　原料：五花肉500克桂皮1根八角(也称大料)3颗姜5片红枣6颗(也可不放)。

　　调料：老抽2汤匙(30ml)盐1茶匙(5克)糖3茶匙(15克)。

　　做法：

　　(1)、五花肉切成2厘米大小的块儿，姜去皮切片。锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油。

　　(2)、倒入老抽，糖和盐，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以便上色和入味。然后倒入开水(一定是开水哈)，水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。

　　(3)、放入红枣和姜片，盖上盖子，转小火炖40分钟，期间要留意锅中的水量，不够时添加少许开水。40分钟后打开盖子，调成大火收汤，这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上哈。

　　二、游氏红烧肉。

　　主料：五花肉。 配料：葱，姜，八角，香叶(吃辣的筒子可以适当加点辣椒)。 调料：老抽，生抽，白糖，料酒(要多点来增加酒香)。

　　制作：

　　(1)、五花肉刮洗干净，切成块，焯水后再清洗干净。

　　(2)、炒锅上火加油，将葱和姜炒香，然后关火，把五花肉排放在葱姜上，再加入香料和所有的调料，开火将调料和肉融合一下，上点色，然后加入适当的沸水(必须沸水)，盖上锅盖，烧开后，转小火来焖制。

　　(3)、等到肉质变酥烂，汤汁变稠浓的时候，转大火来收一下汁，让汁和油融合一起，然后撒上葱段就可以出锅。 菜肴特点：酥烂软糯，酱香浓郁。

　　三、粗犷拌饭式红烧肉。

　　做法：

　　1、红烧肉的材料要选好，肥肉多了容易腻，瘦肉多了又失去了红烧肉的本质，而且发柴。最好的是带皮肋条肉，肥瘦各半。配料：冰糖，老抽，黄酒。葱白、姜、蒜、花椒粒各少许。

　　2、锅内放少许油，下配料炒香，捡去花椒粒。下猪肉翻炒至吐油。移至砂锅中，掺黄酒、老抽，放冰糖。如果要加水，一定要加热水。我没有加水，成品带着酒香，我喜欢。有的做法是先炒糖色，如果没有时间或者操作炒糖色不够熟练，可省略。

　　3、大火烧开后打去浮沫。转至小火慢慢炖……要有耐心……我用了两个半小时。最后如果汤汁过多，可大火收汁。但切不可收干，汤汁可是拌饭极品!

　　四、香醇解馋式红烧肉。

　　材料：五花肉600克;空心菜200克;葱150克。 调味料：鸡粉1/4小匙;酱油3/4杯;白砂糖3大匙;米酒1大匙;水4杯。

　　做法：

　　步骤1：将五花肉洗净，切成长方体的块状;葱、空心菜均洗净、切长段。

　　步骤2：将切好的五花肉放入热油锅中，以中火炸至表面呈干酥状，然后捞出沥干油分。

　　步骤3：炒锅中加入糖与少许水以中火拌炒，待糖汁的颜色变成深褐色时，加入炸好的肉块一起翻炒均匀，接着加入所有调味料大火煮开。

　　步骤4：煮开后再改小火煨煮30分钟，待熟透后加入葱段。

　　步骤5：大火收干汤汁，然后盛盘。另起一锅滚水，将空心菜烫熟，捞出作为装饰配菜。

　　五、笋干红烧肉。

　　营养分析：猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 相关人群：

　　1、适宜阴虚不足，头晕，贫血，老人燥咳无痰，大便干结，以及营养不良者食用。

　　2、对湿热偏重、痰湿偏盛，舌苔厚腻之人，忌食猪肉。

　　制作：

　　1、猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水。

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红烧肉的家庭做法

红烧肉的家庭做法

　　红烧肉，一道著名的大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。以下是小编为大家整理的红烧肉的家庭做法相关内容，仅供参考，希望能够帮助大家！

　　红烧肉的材料

　　主料： 五花肉 西兰花

　　辅料： 姜 大蒜 葱白 八角 桂皮

　　调料： 干辣椒 冰糖 白糖 盐 黄酒

　　红烧肉的做法：

　　1） 五花肉洗净后切成3cm见方的块儿，大蒜去皮切薄片。

　　2） 把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份。

　　3） 锅中倒入油，用小火把八角，桂皮，干辣椒煸香（约30秒钟左右），加入葱片，姜片，蒜片继续炒1分钟后，然后放入五花肉，改成中火，煸炒至五花肉的表面微微泛黄盛出。

　　4） 锅烧热后倒入油（约60ml），调成中火，马上放入白糖，慢慢炒到白糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了。

　　5） 马上把炒好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色。然后，倒入整瓶黄酒，放入葱段和姜片，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1个小时左右。

　　6） 汤锅中倒入水，大火烧开后，撒入一点点盐和油，倒入西兰花，焯烫30秒钟后捞出，过凉水冷却，沥干水份。

　　7） 肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，加入盐，放入冰糖搅匀，转成大火收干汤汁。

　　8） 最后将红烧肉和西兰花摆在盘中即可。

　　红烧肉制作提示

　　1.五花肉尽量选择肥瘦均匀，能看到5层的肉（3层肥，2层瘦）品质比较好。

　　2.炒糖色最好使用绵白糖，比较容易操作。另外，要用中火炒，小火，太慢，大火，容易失败。

　　3.这款红烧肉是不用老抽，生抽的，赤红的颜色都来自炒糖色。而且，干辣椒一定不要少哈。

　　4.冰糖有提色的作用，它能使红烧肉看起来色泽诱人，很有食欲。

　　5.很多人为了担心长胖，会对肥肉很惧怕，但其实别太过于紧张，适可而止的吃，不会为身体带来负担。我们的身体，是需要适量的动物脂肪的。

　　6.煸炒五花肉时，要少放油，因为肉本身会出油的，放太多油的话，做好后的红烧肉口感会比较腻。

　　7.用黄酒代替清水，既能很好的去除肉腥味儿，还能为这道菜增香，解腻。记得，做这道菜不要放水哦，而是全部用黄酒来烧肉。

　　8.吃过红烧肉后，如果觉得口感有些油腻，我推荐您，可以自己冲一杯陈皮茶，很清爽，解油腻的`功效非常好。

　　营养价值

　　猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。

　　五花肉又称“三层肉”，位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉肥瘦适当五花肉就是层层肥瘦相间，口感恰到好处， 富有弹性，稍微捏、按，好的五花肉质弹性佳，猪皮表面细致，颜色鲜红：新鲜五花肉正常应该是鲜红色的色泽明亮，明亮的色泽代表五花肉新鲜。

　　猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

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红烧肉怎么做更好吃

红烧肉怎么做更好吃

　　如果要找一个菜代表中餐，红烧肉绝对可以排到前十名。下面给大家分享红烧肉怎么做更好吃，欢迎阅读！

　　第一种红烧肉的做法：

　　1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）；

　　2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色；

　　3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）；

　　4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。

　　第二种红烧肉的做法：

　　红烧肉可说是一家常菜，不同地方，不同人。

　　1、买肉一定要买带皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要带猪皮，不然干脆不做。

　　2、肉洗净切方块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量（俺用花生油），油热后放肉入锅，炸！炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油*出，吃起来不腻，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。

　　3、另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味，然后很重要——别忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1汤匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。接着倒入酱油，不要太多。动作要快，不然糖会糊的。

　　4、熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨头汤最好了，可惜俺没工夫熬），然后——上高压锅！（要是有时间，或没高压锅，那就慢慢炖吧，至少一小时，越烂越好，期间别忘添水）。高压锅里的水以略没过肉即可，加盐，加大料，大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后，停火自然冷却，没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精一点，停火出锅，香~啊

　　第三种红烧肉的做法：

　　白肉切成适当大小的块。然后在开水里焯5分钟捞出来，去腥臊味，去浮沫！（秘方：加些白酒最好！）

　　调料先准备好：花椒、大料、桂皮、姜、葱、料酒、酱油

　　炒锅里放少许油，下白砂糖，炒糖色。

　　搪色炒成就要立马下准备好的调料，下入肉块！（稍微一有冒泡的意思就要下东西了！）

　　随个人喜好还可以放些干辣椒进去一起炒，颜色可以鲜艳一些，口感也会丰富些

　　上好了颜色，就可以加水了，然后等水烧开~~~

　　水开后，将火放小炖着就可以了！（我个人经验是两小时）

　　等水剩不多了，放盐，大火收汁即可

　　第四种红烧肉的做法：

　　原料：

　　猪肋条肉（五花肉）或后臀尖、老抽、、盐、白糖、绍兴黄酒、八角（即“大料”）、香葱适量（如不爱葱味可以不放）。

　　1）挂干净猪肉皮上的毛，洗净，切成4～5厘米见方的块（其实家庭自己吃，大小自己随意即可^_^）；

　　2）锅中放水，稍多点（以一会开锅撇去面上的浮沫后仍能没过肉为宜）。把肉放入（是冷水下锅），大火煮开后，撇干净血沫后倒入适量黄酒，把香葱洗净打成葱结也放入锅中，放入半个八角（江南一般不放香料。若你嫌不够，可以放一个）中火再煮10分钟后加入老抽（我比较喜欢用“海天”的`草菇老抽，浓，容易挂色，颜色也正，不会发黑）、适量白糖，煮开后转小火煮1约1小时左右（如你喜欢吃更为酥烂的，可多煮些时候）

　　3）一小时后掀开锅盖会发现锅中的汤汁已少了很多，此时加入盐（注意量，一会收汁后会更咸点的）、鸡精（或味精）。盐为什么现在才加呐，是因为若早加盐，肉质会变硬。若此时觉得颜色不够可以再加些老抽，总之此时是调味的最佳时机。里面的小葱结可以夹出扔掉，也可以保留，我就喜欢留在那里，等汁收干后，葱也相当美味^_^

　　4）转中火收汁儿，此时要不时用铲子翻动，以免粘锅，待每块肉都均匀挂上汁儿，汤汁基本干时关火装盘，撒上小葱碎或香菜叶做点缀即可上桌。

　　浓香扑鼻，酥烂适中，肥而不腻，

　　第五种红烧肉的做法：

　　材料：

　　带皮五花肉1块，老抽2汤匙，料酒2汤匙，白糖2汤匙，大葱2段，生姜2片，八角2粒，陈皮1块，桂皮1块，香叶2片，清水少许，盐少许

　　作法：

　　1、把肉洗净后放入锅中，倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉，把放凉后的猪肉切成小块；

　　2、炒锅内倒入适量油烧热，放入猪肉翻炒5分钟，把油炒出来后盛出；

　　3、把锅洗干净后放入2汤匙清水，水开后倒入白糖，当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟；

　　4、把肉倒入砂锅（也可使用炒肉的铁锅），放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶再倒小半杯清水使肉都浸在汤汁里，调入少许盐，盖上锅盖小火焖1个小时即可。

　　贴心建议：

　　1、制作红烧肉一定要选用带皮的五花肉哟，最美味的就是皮和肥肉；

　　2、因为事先炒过的肉油被炒出来不少，所以做好的红烧肉一点都不腻味；

　　3、因为猪皮非常容易粘锅，所以炒肉的时候最好选用不粘锅；

　　4、我觉得用砂锅炖的菜很香，当然也可以用炒锅盖上盖焖或者是用高压锅节约时间，如果用高压锅焖肉，排气后转最小火大约15分钟即可；

　　5、下5克白糖，炒至上色，再下15ML老抽，盐3克，这时的颜色可漂亮拉；

　　6、将开始焯过肉的水别掉了，过滤可用；

　　7、将焯过肉的水倒入锅里，再放入适量的水；

　　8、中小火50分钟，这时锅里已经没有汁，仅剩下油和肉，这时的肉不油，肥瘦搭配非常的味美。

　　第六种红烧肉的做法

　　材料：

　　猪五花肉500克；土豆两个；洋葱一个（主要是增加营养）；香葱末；生姜一小块；干辣椒4个；花椒10粒；酱油；料酒；胡椒粉；白糖；盐；味精；

　　做法：

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红烧大雁肉的做法

红烧大雁肉的做法

　　大雁肉味美独特，野味浓郁，烹制后香气扑鼻，鲜香持久。红烧大雁肉是非常受欢迎的大雁吃法之一，大雁的肉质鲜嫩，红烧后整道菜色香味俱全，令人垂涎。赶紧来看看红烧大雁肉的做法吧，以下是小编为大家带来的红烧大雁肉的做法，希望大家喜欢。

　　原料：大雁肉一盘，葱段、青蒜丝、姜片、料酒、醋、酱油、食盐少许（花椒、味精、大料、干辣椒适量，这几种料可适当加入）

　　1、先将切好的大雁肉块煮抄一遍捞出。

　　2、端上火，放入素油，油炸到一定程度时再加入大雁肉。

　　3、烧至二三成时放入盐、花椒、大料，继续翻炒。

　　4、炒到八九成熟时将葱、料酒、味精、姜、蒜、酱油、干辣椒、加入其中再爆炒到一定程度。

　　5、加入适量少许开水，然后盖上锅盖，转用小火焖透后，再上大火收干水分。

　　红烧大雁肉的营养

　　想要了解红烧大雁肉的营养价值，那么就要从大雁的生活*性和食物来说起。大雁本身是主要以植物茎、叶、种子为食的，因此疾病少，饲养成本低，是典型地草食性动物，其肉质是非常安全的。大雁在飞翔过程中，使其体内的脂肪燃烧殆尽，因此没有肥油，从而促进了肌肉里的活性物质和耐寒、耐力及其它营养素的合成，充分地赋予了它极高的营养药用价值。

　　总的来说，大雁肉是一种理想的高蛋白、低脂肪保健食品，其所含的蛋白质和人体必需的矿物质元素钙、磷、铁等含量非常高。每100克大雁肉中卵磷脂含量高达4.7-8克，脱氧核糖核酸和核糖核酸9-13.5克，蛋白质20.98克，脂肪11.62克，磷196.5毫克，钙48.05毫克，铁8.71毫克，锌1.36毫克，硒17.68微克，无机盐1.17克及维生素A、钾、钠等十多种微量元素。食用大雁肉还具有一定的抗癌功效，因此，大雁肉也被世界卫生组织列为绿色食品之首。

　　红烧大雁肉的适宜人群

　　大雁肉含有如此丰富的营养成分，是否适合所有人食用呢？红烧大雁肉的适宜人群又有哪些呢？实际上，大雁肉并没有特别多的食用禁忌，一般人群均可食用。我国传统中医认为，大雁肉人肺经与肾经，有滋阴补肾之功，可化痰利水，除疹止嗽。阴虚之人食后不燥，阳虚之人食后不寒，并有养胃、补血、生津的功效也正是因为这些特殊功效，大雁尤其适宜以下人群食用：

　　1、健康人食之能防病抗病，消渴、拘挛、偏枯等病患者食用能改善体质。

　　2、中风后遗症、半身不遂的患者可将大雁作为食疗滋补菜肴长期食用。

　　3、大雁肉还可作为防止血管硬化，高血压、冠心病的保健食品食用。

　　4、大雁肉能补脾益肺、壮筋通络，因此常做为脾虚食少、脘闷纳呆、肢体倦怠或肺气虚咳喘以及麻痹症、四肢拘挛等病症的食疗佳肴。

　　红烧大雁肉的食用禁忌

　　大雁肉入肺经与肾经，可化痰利水，除疹止嗽，阴虚之人食后不燥，阳虚之人食后不寒。关于大雁，《日华子本草》记有“治风麻痹、助气、壮筋骨”，《本草纲目》称它有“和脏腑”的.功效。不少人都将大雁肉作为食疗滋补佳品来食用，但是大家需要注意的是，吃红烧大雁肉仍需要注意一些相关的禁忌。

　　肾病、胆固醇过高患者忌食红烧大雁肉，否则可能会给健康带来负面影响。因为大雁药用功能较高，很多人也将其作为辅助治疗疾病的食疗佳品来食用，但是如果病症较为严重者仍需要注意配合医生治疗，食疗也需注意正确的食用方法。

　　总的来说，食用大雁并不会对健康造成什么负面影响，不过，为了健康着想，建议大家不要过量食用，日常食用时也需要注意看看自己到底是否能吃。

　　吃红烧大雁肉会上火吗

　　大雁是草食性动物，是安全肉类。常食大雁肉不仅具有增强机体免疫力，促进人体生长发育，养颜益寿，防衰老等保健作用。那么，吃红烧大雁肉会上火吗？

　　一般来说，如果适量食用红烧大雁肉是不会引起上火的，但是过量食用还是有可能会上火哦。红烧大雁肉一般的做法是将雁肉剁块、炒锅入油后放进葱、蒜、姜、雁肉进锅翻炒，加盐、干辣椒、花椒、八角、香叶，水慢火焖熟，菜肴中加入了辣椒等调味料，所以吃多了还是不好的。

　　大雁肉是高蛋白，低脂肪的肉类，但这并不意味着可以无限量多吃。关于吃大雁肉是否会上火这一点虽然没有明确的科学验证，但是一般红烧的做法都是比较重口味的，最好适量吃，不宜使用的朋友就更加要少吃了。

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最简单的红烧肉做法

最简单的红烧肉做法

　　在学*、工作乃至生活中，大家都不可避免地要接触到菜谱吧，以下是小编为大家收集的最简单的红烧肉做法，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

　　第一步

　　在做菜时，大家是不是最不爱做肉菜了，尤其是红烧肉，虽说非常好吃，但是做起来非常地麻烦。朋友告诉我没有那么的难，很简单的，可以像这样做，首先要到市场上购买新鲜的五花肉，大家要注意制作红烧肉一定要用五花肉，把买来的五花肉清洗干净，切成小方块，把所需的配料都逐一切好。

　　第二步

　　把所需的材料切好后，就可以开始炒了，开火，先将切好的五花肉放入锅中和姜片一起炒，炒的变色出油为止。注意一定要先将五花肉放入锅里，再放姜片一起翻炒，直到色变像图上这样。

　　第三步

　　最后就是要加酱油和盐了，把适量的酱油和盐倒入锅继续炒，注意这时要加上一块冰糖，开小火慢炖直至汤汁渐渐快没了就可以了。

　　第四步

　　瞧瞧做好的红烧肉是色泽非常好呢，看着就有食欲吧，可以品尝美味了。是不是非常简单的红烧肉的做法呢，没有您想像的那么难吧，那么，爱吃红烧肉的`朋友们可以尝试一下按照上面的步骤来做一下吧。相信您可以成功的，要相信自己，做菜并没有那么难呢！这不是让你觉得复杂的红烧肉，就这么几步就做好了呢！

　　腐乳红烧肉做法

　　原料：五花肉，腐乳3小块就行了。

　　做法：

　　1、猪肉用温水洗净，切成小块。锅中放一点油就行了，放姜片，倒入肉块去煸。大火煸个5到6分钟，把肥肉的油煸出来才好吃

　　2、然后加入酱油，料酒，在煸一分钟。

　　3、倒点腐乳汁将腐乳搞烂,加些白糖和白酒搅拌均。加些水可以淹没肉就行了。

　　4、倒入调好的腐乳汁。大火烧开后转小火

　　5、小火大概30到40分钟就可以了，汤汁收的差不多的时候，大火收一个汁，加点鸡精就可以出锅了。

　　腐乳红烧肉什么时候放调料

　　1、五花肉切小块,焯水。

　　2、锅中放入少量的油。

　　3、下入焯水的五花肉,葱姜 八角 干辣椒。

　　4、小火煸炒至五花肉微黄。捞出。

　　5、锅中留底油,放入冰糖。

　　6、炒制冰糖成棕红色。

　　7、下入煸炒的五花肉继续煸炒均匀。

　　8、倒入酱油 腐乳汁 料酒煸炒至上色。

　　9、加入开水没过肉,大火烧开转小火焖至汤汁浓缩,加入盐调味即可。

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关于川味红烧牛肉的简单做法

关于川味红烧牛肉的简单做法

　　川味红烧牛肉是一道家常菜，由牛肉为主要食材，土豆、胡萝卜、豆瓣酱、香菜为辅助食材烹饪而成，口味香辣，制作简单，接下来就由小编带来川味红烧牛肉的简单做法，希望对你有所帮助！

　　食材明细

　　糖

　　少许

　　生抽

　　2大勺

　　花生油

　　2汤勺

　　草果

　　1个

　　八角

　　1个

　　丁香

　　4个

　　花椒

　　1小把

　　桂皮

　　1段

　　豆瓣酱

　　2汤勺

　　老姜

　　1小块

　　蚝油

　　1大勺

　　泡椒

　　6个

　　老抽

　　1大勺

　　牛肉

　　450克

　　大蒜头

　　5瓣

　　盐

　　适量

　　茴香

　　1小把

　　香菜

　　少许

　　做法步骤

　　1、牛肉洗净切大块。

　　2、放入冷水锅中加一点料酒大火烧开。

　　3、滤掉表面的浮沫，用网筛把牛肉捞起，冷水冲洗一下沥干水，装盘备用。

　　4、汆烫的同时，准备好香料。

　　5、姜切成片，铁锅烧热下油转小火，加入姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮等香料爆香。

　　6、这时转中大火，加入牛肉和泡椒爆炒片刻后，淋上料酒。

　　7、转中小火，加入郫县豆瓣酱煸炒几下，接着加入生抽、老抽、蚝油、盐煮三分钟。

　　8、然后倒入开水，开中大火煮开。水量可以多一点，做红烧牛肉面的时候可以用上。

　　9、这时，把锅中的煮沸的汤汁和牛肉一起倒入电压锅中。

　　10、定时15分钟，放气后加入少量白糖提鲜，盛入大碗里，可以留开部分牛肉和剩余的汤汁用保鲜盒装好，歇凉后，放冰箱冷藏或冷冻保存，做红烧牛肉面的时候可以用上。

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红烧目鱼的做法

红烧目鱼的做法

　　鱼肉味道鲜美，不论是食肉还是作汤，都清鲜可口，引人食欲，是人们日常饮食中比较喜爱的食物。大家想知道红烧目鱼的做法吗？下面小编为大家解答一下，希望能帮到您！

　　红烧目鱼

　　食材：目鱼、大葱、姜、大蒜、酱油、醋、精盐、鸡精、干红辣椒、八角、棉白糖、小麦面粉、水。

　　做法：

　　1、准备好所需材料：目鱼、葱、姜、蒜、干红辣椒、八角；

　　2、将葱片、姜片、蒜八角放入容器中加入酱油、醋、盐、鸡精、绵白糖混合放入适量水调成料汁，备用；

　　3、拿一张干净的纸在上面倒一点面粉；

　　4、将目鱼切一条放在面粉上，裹上一层薄薄的面粉；

　　5、放入锅中先炸一下在炸好鱼之后在锅里放入准备好的干红辣椒，煸香；

　　6、放入料汁，让鱼收汁30分钟；

　　7、之后盛盘，完成。

　　小贴士：在制作鱼的过程中加不加干红辣椒都可以。

　　红烧目鱼的.营养价值

　　1、祛脂降压：能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

　　2、补血益气：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。

　　3、肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴，补虚益气。可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

　　4、富含蛋白质，具有维持钾钠*衡，消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。

　　5、富含钾，具有有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩。具有降血压作用。

　　6、富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱*衡的调节。

　　红烧目鱼的适宜人群

　　1、适宜出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花，皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。

　　2、适宜甲状腺功能亢进的人。

　　3、适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群。

　　4、适宜生长发育停滞的儿童。

　　方法一

　　原料：

　　鳎目鱼、葱、蒜、酱油、料酒、白糖、植物油、食盐少许。

　　做法：

　　1、鳎目鱼去鳞，去除内脏。

　　2、冲洗干净，用少许盐腌制约20分钟，再用厨房纸吸干鱼身表面的水分。

　　3、锅中倒油，烧至六成热，放入蒜片爆香。

　　4、下鳎目鱼，用小火煎至两面金黄。

　　5、倒入料酒、味极鲜酱油和六月鲜红烧酱油，加白糖和适量水用小火焖烧。

　　6、烧至鱼骨鱼肉脱离时，用大火收汁，撒葱花即可。

　　注意事项：

　　1、在锅内擦姜片或提高锅的温度，都可以防止鱼皮沾锅。

　　2、煎时鱼身擦盐有利于鱼皮定型，并且热油不容易外溅。

　　方法二

　　原料：

　　鳎目鱼、五花**、冬笋、油菜心、酱油、糖、料酒、醋、花生油、葱、姜、蒜。

　　做法：

　　1、鳎目鱼处理干净，剞上斜刀。

　　2、锅中加油，将鱼煎至酱红色捞出。

　　3、另起锅，加葱、姜、蒜，爆炒**至变色，加酱油、汤，调味，放入鱼烧开。

　　4、用慢火焖熟装盘，笋片、油菜炒熟，点缀在鱼身上即可。

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红烧咸鹅的做法

红烧咸鹅的做法

　　鹅是食草动物，鹅肉鲜美，老少皆宜，它是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品，下面是小编为大家收集整理的红烧鹅的做法，欢迎阅读！

　　红烧鹅肉的做法

　　鹅肉性味甘*，鲜嫩松软，清香不腻，用它制作出来的菜肴不仅味道鲜美，还富含营养呢。鹅肉的做法有很多，今天就来给大家介绍一下红烧鹅肉的做法。

　　主料：鹅1000g

　　辅料：油适量、生抽适量、生姜片适量、八角适量、葱适量

　　1、鹅肉洗净斩块后先用清水泡清血水；

　　2、冷水下锅绰水后捞起洗净；

　　3、锅内倒入适量的油，油温5分热把八角和生姜片爆香；

　　4、倒入鹅肉翻炒均匀；

　　5、加入料酒、加入生抽和老抽；

　　6、加入开水，水要盖过食物，加入葱盖上大火烧开5分钟后转中小火煮至鹅肉熟；

　　7、之后打开加入红椒翻炒均匀烧2分钟熄火；

　　8、盛入碗中，撒上葱花。

　　小贴士

　　1、鹅肉不宜煮熟，一定要用中小火慢慢炖煮，水要一次性加足。

　　2、鹅肉不宜和鸡蛋，鸭梨同食。

　　红烧鹅肉的营养价值

　　冬天的脚步越来越*，在这个季节里面进食鹅肉是个非常不错的选择，这非常符合中医养生学"养阴"的原则，鹅肉鲜嫩松软，清香不腻，以煨汤居多，也可熏、蒸、烤、烧、酱、糟等，红烧鹅肉是其中的.一种做法。人们喜欢吃红烧鹅肉不仅是因为它的味道鲜美，还有一个重要的原因在于红烧鹅肉富含营养价值。那么红烧鹅肉有什么样的营养价值呢？马上为大家揭晓。

　　1、蛋白质丰富。在鹅肉里面的蛋白质含量非常高，同时还富含人体所需的多种氨基酸以及多种维生素、微量元素，但是鹅肉的脂肪含量很低，不用担心吃鹅肉会发胖。

　　2、不饱和脂肪酸含量高。鹅肉的营养丰富，脂肪含量比鸡肉的稍微高一点，但是总的来说还是比较低的，另外，鹅肉对人体健康十分哟好处。因为就蛋白质而言，就比其他肉类高出许多。

　　3、鹅肉适合身体虚弱、气血不足、营养不良的人食用。在冬天进补多吃鹅肉效果也很好。

　　4、鹅肉可以补虚益气、暖胃生津，如果食欲不振的话还可以尝试多吃鹅肉，喝鹅汤。

　　5、鹅肉对治疗肺气肿、感冒以及急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿以及补充老年糖尿病患的营养有很好的功效。

　　红烧鹅肉的食材挑选

　　红烧鹅肉是一道家常菜肴，很多人都喜欢吃，想要自己动手制作出美味的佳肴，那就肯定是少不了食材挑选的环节。我们都知道红烧鹅肉的主要食材是鹅肉，那么鹅肉应该怎么挑选呢？马上为大家科普一下这方面的知识。

　　鹅肉是不可多得的美食，鹅肉鲜嫩松软，清香不腻，味甘*，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。想要挑选到新鲜的鹅肉，以下三个挑选步骤就要注意了哦。

　　看外表：新鲜的鹅肉外表应有光泽，颜色应是红而均匀的，其脂肪为白色。

　　摸肉体：新鲜的鹅肉外表应是微干的，不粘手，用手压鹅肉后的凹陷应能立即恢复。

　　闻气味：新鲜的鹅肉是正常的味道，不应有发霉、发臭等味道。烹饪出来的鹅肉味道应非常鲜嫩，同时，煮肉的汤应透明清澈，油脂团聚于汤的表面，具有香味。质差，手感发硬。

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描写红烧鸡肉的句子

描写食物色香味词语、句子如下爽滑酥 肉汁四溢 口感饱满 回味悠长 软嫩滑爽 入溶 酥脆香口玉盘珍馐 秀色可餐 饕餮大餐 凤髓龙肝 回味无穷 唇齿留香 色味俱佳 垂涎欲滴 八珍玉食 其味无穷*看，白白嫩嫩的小笼汤包饱满，润泽，嗯，看起来就很好吃。

瞧，那皮儿是多么的娇嫩呀，娇嫩得就好像胖娃娃肥嘟嘟的小脸蛋儿，轻轻一捏就破碎了。

透过外皮儿，你能清清楚楚地看到里面那纯美的汤汁儿.烧卖里碧绿的颜色，透出蒸熟后薄如纸的面皮，犹如翡翠一般。

轻轻地咬上一口，皮一点便破，吃到里面由虾仁、韭菜和鸡蛋制成菜茸，爽口清润。

吃下去后嘴里还充满虾仁的香味，真可谓齿颊留香。

好词：美味 清润 浓香 解暑 冰凉 清淡 麻辣 鲜香 爽滑 香醇 甜爽 甘饴 咖啡 秘制 香辣 配制 特产 透亮 开胃 滑润凉爽爽 黏糊糊 滑溜溜 酸溜溜香味浓郁 清凉爽口 晶莹如玉 冰凉可口 胃口大开 味甜似蜜 清香扑鼻 色泽分明 酸甜适中 满口生津 玉液琼浆 肥而不腻 大饱口福 回味无穷 香气扑鼻 细嚼慢咽 别有风味 美味佳肴好句：柑橘是海盐的特产，橘子皮里面住着一个个金灿灿的小月亮，亲亲热热地住在一所房子里。

盐水鸭皮白柔嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。

灌汤小笼包的皮是薄薄的，甚至都透亮了，张嘴咬一口，里面鲜美的汁水流入口中，咬那浸了汁水的肉团，不肥不腻，入口爽滑……那真叫美

那水灵灵、红艳艳的枣像天上密密麻麻、闪闪烁烁的繁星，一个个都眨着调皮的眼睛。

那些冰糖葫芦红彤彤的，在阳光的照耀下闪闪发光，不知引来多少小孩儿渴求的目光。

小混沌，个小，皮薄，只要往开水中一捞，就能盛入碗中，吃上一口，好鲜美

我拿来水瓶，朝茶杯里倒上开水，顿时，水中的龙井茶如同千万条小鱼上下翻飞，煞是好看。

烤红薯焦糊糊的，周身满是草灰，嗅一嗅，香喷的气味马上会进入你的五脏六腑，令你口水直流三千尺。

臭豆腐干是热情好客的，她总是把浓郁的烈性的香味弥漫在周围的空气中，让人为谋其面，先文其香。

粽子用绿色的芦叶包着纯白的糯米和红色的枣子，煮熟后，剥开芦叶，只见米团里仿佛嵌着几颗深红油亮的玛瑙，很好看。

我要吃香蕉，苹果，大鸭梨，女子鸡蛋和大鱼。

1、香飘十里 2、秀色可餐 3、珍馐美味 4、饕餮大餐 5、玉盘珍馐 6、秀色可餐 饕餮大餐 、凤髓龙肝 、回味无穷 、色味俱佳 、唇齿留香 、其味无穷、八珍玉食 、垂涎欲滴 、回味无穷，希望我的回答对你有帮助

【口水鸡来历】：　　在所著中，有：少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流……。

烹调赐拈来口水两字，倒成就了大名鼎鼎的口水鸡。

　　口水鸡之所以叫口水鸡是因为有很多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。

　　【香辣口水鸡】　　主料：小型三黄鸡1只（300g）　　配料：葱1根、姜3片、麻辣酱1袋、盐少许、花椒15粒、植物油2大勺　　做法：　　1．鸡肉洗净，斩小块，放入姜片和葱段，加少许盐腌制片刻；　　2．取一只干净的碗，放入麻辣酱。

　　3．另起锅烧热，放两大勺植物油，油烧至七成热，放入花椒、葱姜爆香。

　　4．用滤网滤去花椒、葱姜，热油倒入盛放麻辣酱的碗中，调和均匀。

　　5．锅中烧水，水沸后将鸡肉与姜葱一同倒入锅中，氽烫去血水。

　　6．煮到鸡肉断生，立刻关火，保持鸡肉在水中浸泡10分钟左右后捞出，用清水洗去浮沫，放入冷水中浸泡5分钟，摆盘，取第4步中的红油淋在鸡肉上，撒少许葱花、花生碎即可。

(1)他那刻满的脸上满是笑容。

他眯着笑兴冲冲地走了。

尽管我使劲憋着，可还是笑声。

(2)她的脸好像绽开的白兰花，笑意写在她的脸上，溢着满足的愉悦。

她笑眯眯的。

(3)太阳晒的人暖暖的。

碳碳笑的好灿烂。

爱华笑的好开心。

这种暖暖的感觉真叫人安心。

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