红烧肉的说说

红烧肉家常做法

红烧肉家常做法

　　红烧肉是我国非常经典的一道菜，喜欢吃的人也很多，那大家知道红烧肉的家常做法是什么吗？今天小编就来告诉大家红烧肉的家常做法。更多相关信息请关注相关栏目！

　　红烧肉的家常做法

　　其实红烧肉也是分地区的，每一个地方的红烧肉做法是不同的。

　　南方*惯用酱油(老抽)调色，而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉(所谓上好五花肉要层次分明，一般五层左右为佳，故名“五花肉”)，或者“坐臀肉”(即后臀尖)。

　　做法一

　　流程一：将五花肉切成麻将大小的`方块，放到锅里煮5分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用。

　　流程二：将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加20克白砂糖，并用勺子快速搅拌。待糖化开冒泡，再放50克水，搅匀后把汁盛入碗中待用。

　　流程三：锅里放油100克，待油烧至8成热，倒入肉块。同时放大葱段50克，生姜片30克，与肉块搅拌翻炒。一分钟后，酱油分次滴入锅中染色。当肉块变成金黄，再加水没过肉块。随后加适量精盐与准备好的糖汁，不宜过多，有点甜味即可。最后再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。当肉块变软，一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了。

　　做法二

　　1.将带皮五花肉切成方形块，葱、姜切成大片。

　　2.锅内放油烧热，放入白糖翻炒，待变成糖色时放入肉块，加水适量，用酱油、精盐、白糖、葱片、姜片、八角、香叶调味，改小火焖1--1.5小时即成。

　　做法三

　　材料：五花肉，红糖，大料，鸡精，葱，姜，蒜。

　　做法：

　　1.先放油，加入红糖，熬至起沫，加肉炒出油后，加料酒等作料，煸炒出香味。

　　2.在锅中加入开水，大火炖2-3分钟。

　　3.大火烧制后改小火，慢炖2-3小时。

　　4.最后大火收汁，加味精出锅，即成。注(加盐增加鲜味)。

　　做法四

　　1.五花肉洗净切成小丁;

　　2.锅里放一小勺油烧至微微热，放入冰糖翻炒，至冰糖完全融化;

　　3.将肉丁倒入翻炒，使之均匀的裹上糖浆;

　　4.掺入适量的开水，加老抽，烧卤调味包;

　　5.盖上锅盖，小火焖40分钟左右至汁收干即可。

　　做法五

　　材料：精品五花肉、炖肉料包、葱、冰糖、茶叶。

　　调料：葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒。

　　做法：

　　步骤1：五花肉切条放入凉水中焯去血末。

　　步骤2：焯水定型。(千万不要切好块再焯，那样烧出的红烧肉该没型了，成品可就不漂亮了)

　　步骤3：捞出后晾凉切一样大的方块;

　　步骤4：锅中放少许油，煸香葱姜蒜香料;

　　步骤5：放入肉块煸炒(煸炒出肉里的油);

　　步骤6：锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色;

　　步骤7：炒到白糖变成枣红色关小火;

　　步骤8：糖色的气泡由大变小迅速关火，倒入开水(这是红烧肉中至关重要的一步，这个糖色是焦糖的味道，会让红烧肉变得香中带点微微的焦糖味);

　　步骤9：倒入肉中，加少许绍酒开水烧加入茶叶水可以去腥味熟得快;

　　步骤10：最后加酱油调色，加盐调味;

　　步骤11：放入深锅里，放入开水大火开锅撇去浮沫，改小火烧45分钟;

　　步骤12:改回炒锅大火放冰糖使汁粘稠即可出锅，香葱段点缀。(汁浓味香，浇在米饭上超过瘾。)

　　提示：

　　红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方*惯用酱油(老抽)调色，而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉(所谓上好五花肉要层次分明，一般五层左右为佳，故名“五花肉”)，或者“坐臀肉”(即后臀尖)。可放入白菜、豆腐、土豆、胡萝卜等蔬菜一起煮炖，能变化出多种好吃的炖肉菜。

　　茄子红烧肉的家常做法

　　主料长茄子2根带皮五花肉200g辅料青蒜1根生抽20ml老抽10ml开水500ml八角1个油适量。

　　茄子红烧肉的家常做法步骤

　　1. 这次买的茄子是用外送到家订的，我也没想到照片上的长茄子，它有这么长，这个好像叫做线茄，因为太细了，我就没削皮，不然也就不剩啥了……用正经的长茄子一样做，去不去皮两可。洗干净就行。带皮五花肉洗干净，青蒜洗干净。

　　2. 青蒜留一截爆香，再留一个叶子，最后装饰用，剩下的打结。五花肉切小块。茄子切滚刀块。

　　3. 锅里放少许油，烧热，放入青蒜爆香，再丢入五花肉翻炒，加入生抽和老抽。

　　4. 随后加入开水，丢入八角和青蒜，盖盖子扭小火，炖肉。20分钟。

　　5. 茄子撒上5-10g盐，腌制5分钟，然后下手攥，把汤汁都攥出来。这是去除生味儿的关键。

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红烧肉的家常做法

红烧肉的家常做法

　　提起红烧肉(东坡肉)，大家自然不能忘记那位将吃红烧肉事业推向高峰的人--苏东坡。那么下面就由小编给大家带来红烧肉的家常做法，大家一起去看看吧~

　　红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，是一道著名的大众菜肴。

　　红烧肉所需食材：

　　主料：五花肉2斤

　　辅料：姜片3-5片，醋1茶匙，老抽5茶匙，冰糖6勺，清酒或料酒3茶匙

　　红烧肉的做法步骤：

　　1. 挑选肥瘦相间均匀的五花肉，切成半个麻将大小。洗净后用冰/冷水浸泡出血水，大约20-30分钟。

　　2. 冷水下锅加入姜片，水没过肉即可。煮开后2分钟，离火，把水倒掉。

　　3. 马上加入开水到肉里(必须是开水)，水务必没过肉2寸。开中大火，同时加入清酒和醋。(我家孩子吃不惯黄料酒的味道，所以一般我喜欢用日本料理清酒)一直中大火煮20-30分钟。转最小火继续焖1小时(小火时最好不要看见水沸)。

　　4. 能用筷子试试，轻轻一插就入肉时再放老抽。继续小火焖煮，此时火可稍大，可见水沸。大约30分钟。再加入冰糖继续焖煮30分钟。可以开吃。

　　温馨提示：

　　1. 挑选肥瘦相间能达到5-6层以上的五花肉。

　　2. 飞水后不能碰到冷水，必须加热水再煮

　　3. 水必须一次加够，若必须加水时也务必加入热水。

　　4. 酱油一定要在肉完全酥软后再加入味，加得太早瘦肉会发柴。

　　5. 加冰糖后不必把汤汁收干，留点下饭，注意饭量噢。

　　6. 煮的阶段，没事别老去翻肉，都翻碎了卖相就不好了。

　　7. 用高压锅可以节省两小时的.时间。就是飞水后用高压锅压中火压20-30分钟，消气后开盖，再加酱油、冰糖小火再煮30分钟.

　　一、香浓软糯红烧肉。

　　原料：五花肉500克桂皮1根八角(也称大料)3颗姜5片红枣6颗(也可不放)。

　　调料：老抽2汤匙(30ml)盐1茶匙(5克)糖3茶匙(15克)。

　　做法：

　　(1)、五花肉切成2厘米大小的块儿，姜去皮切片。锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油。

　　(2)、倒入老抽，糖和盐，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以便上色和入味。然后倒入开水(一定是开水哈)，水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。

　　(3)、放入红枣和姜片，盖上盖子，转小火炖40分钟，期间要留意锅中的水量，不够时添加少许开水。40分钟后打开盖子，调成大火收汤，这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上哈。

　　二、游氏红烧肉。

　　主料：五花肉。 配料：葱，姜，八角，香叶(吃辣的筒子可以适当加点辣椒)。 调料：老抽，生抽，白糖，料酒(要多点来增加酒香)。

　　制作：

　　(1)、五花肉刮洗干净，切成块，焯水后再清洗干净。

　　(2)、炒锅上火加油，将葱和姜炒香，然后关火，把五花肉排放在葱姜上，再加入香料和所有的调料，开火将调料和肉融合一下，上点色，然后加入适当的沸水(必须沸水)，盖上锅盖，烧开后，转小火来焖制。

　　(3)、等到肉质变酥烂，汤汁变稠浓的时候，转大火来收一下汁，让汁和油融合一起，然后撒上葱段就可以出锅。 菜肴特点：酥烂软糯，酱香浓郁。

　　三、粗犷拌饭式红烧肉。

　　做法：

　　1、红烧肉的材料要选好，肥肉多了容易腻，瘦肉多了又失去了红烧肉的本质，而且发柴。最好的是带皮肋条肉，肥瘦各半。配料：冰糖，老抽，黄酒。葱白、姜、蒜、花椒粒各少许。

　　2、锅内放少许油，下配料炒香，捡去花椒粒。下猪肉翻炒至吐油。移至砂锅中，掺黄酒、老抽，放冰糖。如果要加水，一定要加热水。我没有加水，成品带着酒香，我喜欢。有的做法是先炒糖色，如果没有时间或者操作炒糖色不够熟练，可省略。

　　3、大火烧开后打去浮沫。转至小火慢慢炖……要有耐心……我用了两个半小时。最后如果汤汁过多，可大火收汁。但切不可收干，汤汁可是拌饭极品!

　　四、香醇解馋式红烧肉。

　　材料：五花肉600克;空心菜200克;葱150克。 调味料：鸡粉1/4小匙;酱油3/4杯;白砂糖3大匙;米酒1大匙;水4杯。

　　做法：

　　步骤1：将五花肉洗净，切成长方体的块状;葱、空心菜均洗净、切长段。

　　步骤2：将切好的五花肉放入热油锅中，以中火炸至表面呈干酥状，然后捞出沥干油分。

　　步骤3：炒锅中加入糖与少许水以中火拌炒，待糖汁的颜色变成深褐色时，加入炸好的肉块一起翻炒均匀，接着加入所有调味料大火煮开。

　　步骤4：煮开后再改小火煨煮30分钟，待熟透后加入葱段。

　　步骤5：大火收干汤汁，然后盛盘。另起一锅滚水，将空心菜烫熟，捞出作为装饰配菜。

　　五、笋干红烧肉。

　　营养分析：猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 相关人群：

　　1、适宜阴虚不足，头晕，贫血，老人燥咳无痰，大便干结，以及营养不良者食用。

　　2、对湿热偏重、痰湿偏盛，舌苔厚腻之人，忌食猪肉。

　　制作：

　　1、猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水。

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红烧肉的家庭做法

红烧肉的家庭做法

　　红烧肉，一道著名的大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。以下是小编为大家整理的红烧肉的家庭做法相关内容，仅供参考，希望能够帮助大家！

　　红烧肉的材料

　　主料： 五花肉 西兰花

　　辅料： 姜 大蒜 葱白 八角 桂皮

　　调料： 干辣椒 冰糖 白糖 盐 黄酒

　　红烧肉的做法：

　　1） 五花肉洗净后切成3cm见方的块儿，大蒜去皮切薄片。

　　2） 把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份。

　　3） 锅中倒入油，用小火把八角，桂皮，干辣椒煸香（约30秒钟左右），加入葱片，姜片，蒜片继续炒1分钟后，然后放入五花肉，改成中火，煸炒至五花肉的表面微微泛黄盛出。

　　4） 锅烧热后倒入油（约60ml），调成中火，马上放入白糖，慢慢炒到白糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了。

　　5） 马上把炒好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色。然后，倒入整瓶黄酒，放入葱段和姜片，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1个小时左右。

　　6） 汤锅中倒入水，大火烧开后，撒入一点点盐和油，倒入西兰花，焯烫30秒钟后捞出，过凉水冷却，沥干水份。

　　7） 肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，加入盐，放入冰糖搅匀，转成大火收干汤汁。

　　8） 最后将红烧肉和西兰花摆在盘中即可。

　　红烧肉制作提示

　　1.五花肉尽量选择肥瘦均匀，能看到5层的肉（3层肥，2层瘦）品质比较好。

　　2.炒糖色最好使用绵白糖，比较容易操作。另外，要用中火炒，小火，太慢，大火，容易失败。

　　3.这款红烧肉是不用老抽，生抽的，赤红的颜色都来自炒糖色。而且，干辣椒一定不要少哈。

　　4.冰糖有提色的作用，它能使红烧肉看起来色泽诱人，很有食欲。

　　5.很多人为了担心长胖，会对肥肉很惧怕，但其实别太过于紧张，适可而止的吃，不会为身体带来负担。我们的身体，是需要适量的动物脂肪的。

　　6.煸炒五花肉时，要少放油，因为肉本身会出油的，放太多油的话，做好后的红烧肉口感会比较腻。

　　7.用黄酒代替清水，既能很好的去除肉腥味儿，还能为这道菜增香，解腻。记得，做这道菜不要放水哦，而是全部用黄酒来烧肉。

　　8.吃过红烧肉后，如果觉得口感有些油腻，我推荐您，可以自己冲一杯陈皮茶，很清爽，解油腻的`功效非常好。

　　营养价值

　　猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。

　　五花肉又称“三层肉”，位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉肥瘦适当五花肉就是层层肥瘦相间，口感恰到好处， 富有弹性，稍微捏、按，好的五花肉质弹性佳，猪皮表面细致，颜色鲜红：新鲜五花肉正常应该是鲜红色的色泽明亮，明亮的色泽代表五花肉新鲜。

　　猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

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红烧狗肉的做法

红烧狗肉的做法

　　红烧狗肉的做法是怎么样的呢？红烧狗肉，色泽酱红，肉块酥烂，鲜咸味美，香气浓郁，怪不得有"狗肉滚三滚，神仙站不稳"的民谚流传。以下是小编为大家整理的红烧狗肉的做法相关内容，仅供参考，希望能够帮助大家！

　　红烧狗肉的做法一

　　【材料】

　　狗肉、干红辣椒、蒜头、蒜苗、生姜、料酒、酱油、盐、食用油

　　【做法】

　　1、将狗肉洗净后斩块，蒜苗洗净后切段，蒜头去皮拍碎，生姜去皮切片，干红辣椒卸甲切段；

　　2、将狗肉飞水、去腥，然后用冷水冲洗一下，沥干水分；

　　3、烧热油锅，下狗肉大火煸炒4分钟，调入酱油、料酒，等水分干了之后，加入辣椒、蒜，以及适量的清水；

　　4、用中火炖，至肉烂，加入盐、蒜末调味即可。

　　红烧狗肉的做法二

　　【材料】

　　狗肉、生姜、蒜苗、香菜、辣椒粉、酱油、盐、食用油

　　【做法】

　　1、将炖好的狗肉切块，生姜切丝，蒜苗洗净切段，香菜洗净切碎；

　　2、将狗肉放到油锅里炒匀，然后下点辣椒粉，再放点酱油，炒匀；

　　3、加入姜丝、蒜苗、香菜炒匀，加入炖狗肉的原汤煮2分钟左右即可。

　　干锅狗肉

　　材料

　　净狗肉1500克，姜30克，大蒜30克，豆腐乳30克，精盐1茶匙，冰糖1茶匙，味精1/4茶匙，料酒2茶匙，水淀粉1茶匙，狗肉香料1包。

　　做法

　　1、将狗肉砍成带皮块状。

　　2、锅中下茶油入姜块、香料、狗肉爆干水分，加料酒、冰糖、精盐、清水烧开，之后改小火焖至味香皮爽肉(火念)，再加入腐乳汁、胡椒粉、味精略焖，将铁锅加入茶油，倒入狗肉，置于炉火上即可。

　　黄焖狗肉

　　材料

　　小狗1只、熟猪油100克、淀粉100克、肉汤750克、酱油25克、料酒100克、大葱50克、蒜瓣50克、辣椒25克、鲜姜25克、香油25克、花椒5克、食盐10克、味精3克、胡椒粉10克。

　　方法

　　1、用凉水将30-40天的小狗呛死，放入盆内，浇沸开水烫洗去毛，从肚月襄下一壁两半，除去内脏，入清水盆中漂洗干净。

　　2、锅坐火上，加清水烧开，将狗拉展，入开水锅中焯过，抹上白酱油，叉到铁叉上。用木炭生火，视烟走后，将铁叉就火翻烤至金黄色待用。

　　3、将锅坐火上，加熟猪油烧热，投入花椒，炸出香味，再将花椒粒捞出，然后加入各种调料、肉汤和烤好的狗肉，加锅盖改大火焖约30分钟，加淀粉翻搅两下，盛入大盘内，用力划开皮即可食用。

　　注意

　　大火烧开，小火焖酥，约1小时左右，风味是一格。

　　麻辣狗肉

　　材料

　　净狗肉500克，尖椒50克，花椒3克，大蒜20克，油50克，酱油25克，盐，味精各少许，料酒15克，干辣椒5克，鸡汤适量。

　　做法

　　(1)净狗肉用白水煮八成熟，晾凉后切2厘米左右见方的块。尖椒切大象眼片。

　　(2)起锅放少许油加入蒜片、干辣椒爆香，投入狗肉，加明油、料酒、酱油、味精、鸡汤小火炖烂，大火收汁，淋明油、料酒，放花椒末，出锅。

　　(3)另起锅放少许油，煸炒，加盐、味精出锅装在盘中心即可。

　　铜锅农家狗肉

　　材料

　　土狗一只(约重)2千克，鸡蛋4个，甘蔗100克，清水2千克。调料菜油200克，姜块50克，新鲜橘子皮25克，盐10克，酱油、四特酒各50克，蒜白6根，圆头椒50克，红油100克。

　　做法

　　1、将整只土狗用稻草略烧，宰杀治净去除内脏，改刀成4厘米长、4厘米宽的方块待用，蒜白切段备，将甘蔗切成5厘米长的'段。

　　2、鸡蛋蒸熟去壳，在蛋白上略打刀口。

　　3、锅中下入菜油、姜块和橘子皮，烧旺后，加入狗肉爆炒至肉皮翻卷后放入酱油、四特酒、甘蔗，再加入清水2千克，烧至七成熟时加盐、圆头椒和鸡蛋，微炒起锅加入改刀好的蒜段，淋入红油出锅即可。

　　小诀窍特点

　　浓香四溢，农家风味。

　　荷香回锅狗肉

　　材料

　　带皮狗肉300克，洋葱30克，野薄荷20克，姜片8克，蒜片8克、花椒、八角、草果、砂仁、沙姜各5克，生姜20克，香葱20克，料酒10克，盐8克，甜面酱5克，白糖5克，豆瓣酱15克，红油辣椒10克，酱油20克，色拉油20克。

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红烧大雁肉的做法

红烧大雁肉的做法

　　大雁肉味美独特，野味浓郁，烹制后香气扑鼻，鲜香持久。红烧大雁肉是非常受欢迎的大雁吃法之一，大雁的肉质鲜嫩，红烧后整道菜色香味俱全，令人垂涎。赶紧来看看红烧大雁肉的做法吧，以下是小编为大家带来的红烧大雁肉的做法，希望大家喜欢。

　　原料：大雁肉一盘，葱段、青蒜丝、姜片、料酒、醋、酱油、食盐少许（花椒、味精、大料、干辣椒适量，这几种料可适当加入）

　　1、先将切好的大雁肉块煮抄一遍捞出。

　　2、端上火，放入素油，油炸到一定程度时再加入大雁肉。

　　3、烧至二三成时放入盐、花椒、大料，继续翻炒。

　　4、炒到八九成熟时将葱、料酒、味精、姜、蒜、酱油、干辣椒、加入其中再爆炒到一定程度。

　　5、加入适量少许开水，然后盖上锅盖，转用小火焖透后，再上大火收干水分。

　　红烧大雁肉的营养

　　想要了解红烧大雁肉的营养价值，那么就要从大雁的生活*性和食物来说起。大雁本身是主要以植物茎、叶、种子为食的，因此疾病少，饲养成本低，是典型地草食性动物，其肉质是非常安全的。大雁在飞翔过程中，使其体内的脂肪燃烧殆尽，因此没有肥油，从而促进了肌肉里的活性物质和耐寒、耐力及其它营养素的合成，充分地赋予了它极高的营养药用价值。

　　总的来说，大雁肉是一种理想的高蛋白、低脂肪保健食品，其所含的蛋白质和人体必需的矿物质元素钙、磷、铁等含量非常高。每100克大雁肉中卵磷脂含量高达4.7-8克，脱氧核糖核酸和核糖核酸9-13.5克，蛋白质20.98克，脂肪11.62克，磷196.5毫克，钙48.05毫克，铁8.71毫克，锌1.36毫克，硒17.68微克，无机盐1.17克及维生素A、钾、钠等十多种微量元素。食用大雁肉还具有一定的抗癌功效，因此，大雁肉也被世界卫生组织列为绿色食品之首。

　　红烧大雁肉的适宜人群

　　大雁肉含有如此丰富的营养成分，是否适合所有人食用呢？红烧大雁肉的适宜人群又有哪些呢？实际上，大雁肉并没有特别多的食用禁忌，一般人群均可食用。我国传统中医认为，大雁肉人肺经与肾经，有滋阴补肾之功，可化痰利水，除疹止嗽。阴虚之人食后不燥，阳虚之人食后不寒，并有养胃、补血、生津的功效也正是因为这些特殊功效，大雁尤其适宜以下人群食用：

　　1、健康人食之能防病抗病，消渴、拘挛、偏枯等病患者食用能改善体质。

　　2、中风后遗症、半身不遂的患者可将大雁作为食疗滋补菜肴长期食用。

　　3、大雁肉还可作为防止血管硬化，高血压、冠心病的保健食品食用。

　　4、大雁肉能补脾益肺、壮筋通络，因此常做为脾虚食少、脘闷纳呆、肢体倦怠或肺气虚咳喘以及麻痹症、四肢拘挛等病症的食疗佳肴。

　　红烧大雁肉的食用禁忌

　　大雁肉入肺经与肾经，可化痰利水，除疹止嗽，阴虚之人食后不燥，阳虚之人食后不寒。关于大雁，《日华子本草》记有“治风麻痹、助气、壮筋骨”，《本草纲目》称它有“和脏腑”的.功效。不少人都将大雁肉作为食疗滋补佳品来食用，但是大家需要注意的是，吃红烧大雁肉仍需要注意一些相关的禁忌。

　　肾病、胆固醇过高患者忌食红烧大雁肉，否则可能会给健康带来负面影响。因为大雁药用功能较高，很多人也将其作为辅助治疗疾病的食疗佳品来食用，但是如果病症较为严重者仍需要注意配合医生治疗，食疗也需注意正确的食用方法。

　　总的来说，食用大雁并不会对健康造成什么负面影响，不过，为了健康着想，建议大家不要过量食用，日常食用时也需要注意看看自己到底是否能吃。

　　吃红烧大雁肉会上火吗

　　大雁是草食性动物，是安全肉类。常食大雁肉不仅具有增强机体免疫力，促进人体生长发育，养颜益寿，防衰老等保健作用。那么，吃红烧大雁肉会上火吗？

　　一般来说，如果适量食用红烧大雁肉是不会引起上火的，但是过量食用还是有可能会上火哦。红烧大雁肉一般的做法是将雁肉剁块、炒锅入油后放进葱、蒜、姜、雁肉进锅翻炒，加盐、干辣椒、花椒、八角、香叶，水慢火焖熟，菜肴中加入了辣椒等调味料，所以吃多了还是不好的。

　　大雁肉是高蛋白，低脂肪的肉类，但这并不意味着可以无限量多吃。关于吃大雁肉是否会上火这一点虽然没有明确的科学验证，但是一般红烧的做法都是比较重口味的，最好适量吃，不宜使用的朋友就更加要少吃了。

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朋友圈晒自己做的红烧肉说说

　　1、大家快帮我变成精致的猪猪女孩吧！自己做红烧肉好吃卡路里很多不吸收​。

　　2、自己做的红烧肉，按着胃……还是不要吃了。

　　3、遇到了罕见的晴天，还在这里吃了自己做的红烧肉（非常美味），大满足了。

　　4、痴迷于一个人的生活，每天吃自己做的东西也是挺幸福的，今晚再做个红烧肉吧。

　　5、自己做的红烧肉，色香味俱全！头条君最喜欢吃红烧肉里面的洋芋了！哪个来？我把肉全部给你吃，我只吃洋芋。

　　6、今天做红烧肉，好肥，但这不是给我自己做的，外婆在养老院专门给我打电话说想吃我做的红烧肉！

　　7、突然好想吃红烧肉，自己给自己做的。

　　8、打完篮球回来自己做一份久违的豆米红烧肉火锅，爽！

　　9、晚上吃自己做的红烧肉，火候不够肉又切的太大，腻得犯恶心睡不着。

　　10、夜班。我二线现在躺床上开始给我讲当年在广东自己做的菜…虾…螃蟹…什么瓜…什么白皮荔枝…五毛的菠萝…红烧肉…排骨…喔喔喔

　　11、我准备以后就靠自己做的红烧肉坚强的度过这一生了。​

　　12、上个星期去吃的烤肉和自己做的改进的虎皮鹌鹑蛋红烧肉。

　　13、今天我就厉害了，照烧鸡腿，凉拌米豆腐，红烧肉，肉末茄子，加上自己做的肉丸子，完美的一天！

　　14、自己做的红烧肉就是好吃，每次去图书馆就给那点肉，根本吃不够。

　　15、自己做的红烧肉，真的更好吃，朋友尝了尝说是饭店打包的！

　　16、接爸妈来吃饭。小鸡炖蘑菇，蒜薹炒肉，酱鲫鱼，红烧肉闷蛋，小葱拌豆腐，还有自己做的小根蒜咸菜。

　　17、折腾半天，晚餐是梅菜红烧肉……做的这辈子不想再吃自己做的红烧肉了，真特么难吃！！

　　18、红烧肉罐头买成扣肉罐头，我也是傻没边了，十一自己做的第一餐，乱炖get。

　　19、老公说他今晚吃Lasagna，我就自己做自己的大餐啦！土豆红烧肉，烧鸡翅，炒南瓜。

　　20、个月没吃醋溜白菜2个月没吃红烧肉了，于是被今晚自己做的所有菜惊艳到对就是这么不谦虚哈哈哈哈哈哈​。

　　21、放学回家，想给自己做顿好吃的，就去超市买了肉，准备做个红烧肉，哎，可不曾想到，肉刚放进锅里，油呀四处飞溅，哎又飞到了手上，又多了个疤了。

　　22、想为自己做的红烧肉打电话，还可以配啤酒哈哈哈哈～说好的感冒不喝酒呢。

　　23、想吃自己做的红烧肉了味道太好忘不了。

　　24、我的厨艺牛逼到了极致，研究做菜已成爱好了！哈哈哈哈，这个红烧肉是自己做的最好吃的红烧肉！有时候真为自己的天才点赞！​

　　25、自己做的红烧肉。肥而不腻入口即化。

　　26、自从吃过自己做的红烧肉，从此对红烧肉有了心理阴影​。

　　27、还有……螺蛳粉，卫龙，泡椒面，自己做的羊肉手抓饭，菜饭，糖醋排骨，面筋塞肉，油豆腐塞肉，红烧肉，乌鸡汤，老干妈口蘑炒肉片。

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描写红烧鸡肉的句子

描写食物色香味词语、句子如下爽滑酥 肉汁四溢 口感饱满 回味悠长 软嫩滑爽 入溶 酥脆香口玉盘珍馐 秀色可餐 饕餮大餐 凤髓龙肝 回味无穷 唇齿留香 色味俱佳 垂涎欲滴 八珍玉食 其味无穷*看，白白嫩嫩的小笼汤包饱满，润泽，嗯，看起来就很好吃。

瞧，那皮儿是多么的娇嫩呀，娇嫩得就好像胖娃娃肥嘟嘟的小脸蛋儿，轻轻一捏就破碎了。

透过外皮儿，你能清清楚楚地看到里面那纯美的汤汁儿.烧卖里碧绿的颜色，透出蒸熟后薄如纸的面皮，犹如翡翠一般。

轻轻地咬上一口，皮一点便破，吃到里面由虾仁、韭菜和鸡蛋制成菜茸，爽口清润。

吃下去后嘴里还充满虾仁的香味，真可谓齿颊留香。

好词：美味 清润 浓香 解暑 冰凉 清淡 麻辣 鲜香 爽滑 香醇 甜爽 甘饴 咖啡 秘制 香辣 配制 特产 透亮 开胃 滑润凉爽爽 黏糊糊 滑溜溜 酸溜溜香味浓郁 清凉爽口 晶莹如玉 冰凉可口 胃口大开 味甜似蜜 清香扑鼻 色泽分明 酸甜适中 满口生津 玉液琼浆 肥而不腻 大饱口福 回味无穷 香气扑鼻 细嚼慢咽 别有风味 美味佳肴好句：柑橘是海盐的特产，橘子皮里面住着一个个金灿灿的小月亮，亲亲热热地住在一所房子里。

盐水鸭皮白柔嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。

灌汤小笼包的皮是薄薄的，甚至都透亮了，张嘴咬一口，里面鲜美的汁水流入口中，咬那浸了汁水的肉团，不肥不腻，入口爽滑……那真叫美

那水灵灵、红艳艳的枣像天上密密麻麻、闪闪烁烁的繁星，一个个都眨着调皮的眼睛。

那些冰糖葫芦红彤彤的，在阳光的照耀下闪闪发光，不知引来多少小孩儿渴求的目光。

小混沌，个小，皮薄，只要往开水中一捞，就能盛入碗中，吃上一口，好鲜美

我拿来水瓶，朝茶杯里倒上开水，顿时，水中的龙井茶如同千万条小鱼上下翻飞，煞是好看。

烤红薯焦糊糊的，周身满是草灰，嗅一嗅，香喷的气味马上会进入你的五脏六腑，令你口水直流三千尺。

臭豆腐干是热情好客的，她总是把浓郁的烈性的香味弥漫在周围的空气中，让人为谋其面，先文其香。

粽子用绿色的芦叶包着纯白的糯米和红色的枣子，煮熟后，剥开芦叶，只见米团里仿佛嵌着几颗深红油亮的玛瑙，很好看。

我要吃香蕉，苹果，大鸭梨，女子鸡蛋和大鱼。

1、香飘十里 2、秀色可餐 3、珍馐美味 4、饕餮大餐 5、玉盘珍馐 6、秀色可餐 饕餮大餐 、凤髓龙肝 、回味无穷 、色味俱佳 、唇齿留香 、其味无穷、八珍玉食 、垂涎欲滴 、回味无穷，希望我的回答对你有帮助

【口水鸡来历】：　　在所著中，有：少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流……。

烹调赐拈来口水两字，倒成就了大名鼎鼎的口水鸡。

　　口水鸡之所以叫口水鸡是因为有很多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。

　　【香辣口水鸡】　　主料：小型三黄鸡1只（300g）　　配料：葱1根、姜3片、麻辣酱1袋、盐少许、花椒15粒、植物油2大勺　　做法：　　1．鸡肉洗净，斩小块，放入姜片和葱段，加少许盐腌制片刻；　　2．取一只干净的碗，放入麻辣酱。

　　3．另起锅烧热，放两大勺植物油，油烧至七成热，放入花椒、葱姜爆香。

　　4．用滤网滤去花椒、葱姜，热油倒入盛放麻辣酱的碗中，调和均匀。

　　5．锅中烧水，水沸后将鸡肉与姜葱一同倒入锅中，氽烫去血水。

　　6．煮到鸡肉断生，立刻关火，保持鸡肉在水中浸泡10分钟左右后捞出，用清水洗去浮沫，放入冷水中浸泡5分钟，摆盘，取第4步中的红油淋在鸡肉上，撒少许葱花、花生碎即可。

(1)他那刻满的脸上满是笑容。

他眯着笑兴冲冲地走了。

尽管我使劲憋着，可还是笑声。

(2)她的脸好像绽开的白兰花，笑意写在她的脸上，溢着满足的愉悦。

她笑眯眯的。

(3)太阳晒的人暖暖的。

碳碳笑的好灿烂。

爱华笑的好开心。

这种暖暖的感觉真叫人安心。

(4)她的脸上有一双带着稚气的、被长长的睫毛装饰起来的美丽的眼睛，就像两颗水晶葡萄。

(5)笑是人类的最亲切的语言。

所以，如果你不笑，人家才觉得这样最难看。

相反，你如果笑了，就算你笑得难看，你也是最美的!!!!!

为您原创，请参考：　　味道鲜美；　　色香味俱全；　　馋涎欲滴；　　口齿生津；　　馋死；　　味美香甜；　　....

感觉比较喜欢红烧鱼，但是各有各的品味。

两样菜我都帮你介绍下吧

红烧鱼的原料： 1、鲤鱼一条，一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净。

2、熟鸡肉约半两，切薄片。

3、鲜蘑菇半两，切片。

4、笋子半两，片成薄片后在沸水中煮约五分钟。

5、葱半两，切段。

6、老姜一小块，切片。

7、蒜两瓣，切片。

8、酱油两大匙。

9、淀粉一大匙，用水兑成芡汁。

10、料酒一大匙。

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红烧鲅鱼最正宗的做法

红烧鲅鱼最正宗的做法

　　鲅鱼是一种生活在海里的鱼类，鲅鱼的口很大，而且牙齿锋利，性情很凶猛，是肉食鱼类，鲅鱼的体形很长，颜色为银色，鲅鱼的做法也很多，那么红烧鲅鱼怎么做呢，下面我们一起来看看红烧鲅鱼的做法。

　　做法一

　　主料

　　准备好适量的鲅鱼。

　　做法

　　1.鲅鱼2块。

　　2.将鲅鱼切成小块，放入盆中，加盐、料酒、葱、姜腌20分钟。

　　3.将锅烧热后倒油，把鲅鱼放进锅里炸，两面要炸成金黄色即可。

　　4.炸好的鲅鱼。

　　5.葱切段，姜切片，八角一个。

　　6.锅中另放油，放葱段、姜、八角翻炒。

　　7.再到调料，调料有酱油、醋、蚝油、糖和水。

　　8.放入鲅鱼。

　　9.加水，大火烧开，转小火闷10分钟，汤汁剩不多加适量盐盛出装盘即可。

　　做法二

　　主料

　　鲅鱼1条。

　　调料

　　鸡精2克、姜1块、蒜4瓣、八角3个、料酒10毫升、米醋适量、葱白1段、白砂糖3克、辣椒3个、植物油适量。

　　方法

　　1.将鲅鱼清理干净，刮干净后切成鱼段。

　　2.将锅烧热，倒入花生油，烧至七成热时放入鲅鱼。

　　3.倒入用料酒，酱油，醋、糖，葱姜蒜，调制的汁(酱油，盐，糖，葱姜蒜适量，再放2个红尖椒，料酒少许，共同放进一个碗中加水至一碗)。

　　4.加汤将鱼浸透。

　　5.放入盐，盖锅烧至水快干的时候，放入鸡精即可起锅。

　　做法三

　　主料

　　鲜鲅鱼1条。

　　辅料

　　葱15g、姜10g、白酒5ml、醋10ml、美极鲜10ml、酱油5ml、白砂糖5g、盐3g、五香粉2g、清水适量、花生油30ml。

　　步骤

　　1.鲅鱼去除内脏洗净。

　　2.切成2公分左右的块。

　　3.热锅下油。

　　4.放入鲅鱼块。

　　5.翻炒至鱼肉表面变色。

　　6.加入白砂糖。

　　7.翻炒一分钟。

　　8.再加入葱姜。

　　9.翻炒出香味。

　　10.再加入酱油、美极鲜、醋、白酒翻炒均匀。

　　11.加入清水、盐、五香粉炒匀大火烧开。

　　12.盖盖转小火炖10分钟关火。

　　13.盛盘，撒上少许香菜段即可。

　　做法四

　　主料

　　1斤半左右鲅鱼一条。

　　辅料

　　老抽、香菜、蒜片、盐、葱、姜、淀粉、花生油、料酒、姜片、生抽。

　　步骤

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最正宗的红烧猪脚做法

最正宗的红烧猪脚做法

　　和以前不一样的是，现在很多年轻人都独自一人在外面的打拼。父母最担心的是孩子吃不好、睡不好。为了免除父母的担心，还是自己学*制作一些家常菜。下面是小编精心整理的最正宗的红烧猪脚做法，欢迎大家分享。

　　做法

　　1、准备猪脚、干红椒、蒜、姜等原材料。

　　2、把猪脚洗净，清除杂毛，剁成块，放在沸水中煮3分钟，去除血水，捞起猪脚过凉水后沥干。

　　3、锅内倒入适量的油预热，下入猪脚爆5分钟，要看到猪皮缩紧为止。

　　4、另准备一陶瓷锅，放入所有香料做底，把铁锅中的猪脚转移到陶瓷锅，下料酒一勺，冰糖适量。

　　5、注满冷水，盖上锅盖焖煮。60分钟后开盖放盐调味、老抽调色。最后开大火收汁即可。

　　做红烧猪脚的注意事项

　　猪脚因为有猪毛，处理起来本身比较困难，对初学者来说是一个很大的挑战。在制作的时候，为了使红烧猪脚的味道更好，来听听该注意些什么，才能牢牢抓住你亲爱的胃吧。

　　1、首先要挑选新鲜的，大小适当的猪脚，并且处理好猪脚。

　　2、猪脚处理最大的问题就是剃毛。可以先用热水软化一下表皮，用镊子拔掉，这是最全面最保险的做法。如果想要快速的话，用火在表皮扫过，猪毛也会被烧掉，但是表皮下猪毛还在。

　　3、猪脚要在沸水中煮一下，去除血水，这样会比较干净一点。

　　4、熬制猪脚的时候，要先用大火焖煮30分钟左右，再转用小火。如果喜欢吃比较软烂的猪脚，焖煮的时间要相对延长。

　　红烧猪脚的营养价值

　　有很多人认为食材的处理方式很大一部分决定了它的营养价值，这种说法是没有错的。例如蔬菜爆炒的营养就没有水煮或者生吃来的有营养。但是肉类的营养不像蔬菜一样这么容易流失，也正是因为如此，肉类的烹饪方式更多。那么，红烧猪脚的营养价值如何呢？

　　猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。

　　明胶能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善女性机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，能够延缓皮肤的衰老过程。

　　吃红烧猪脚会上火吗

　　红烧排骨、红烧猪脚这类红烧类的东西，由于用到了大火爆炒，总是带有一丝火气，不像瓦罐煲出的猪脚汤一样滋补。那么，事实如何呢？吃红烧猪脚会上火吗？

　　吃猪脚一般不会上火。但是还是要视每个人的具体情况而定。

　　猪脚中胶原蛋白含量很高，对于血压高、血脂高、血液比较粘稠的人有负面影响。所以，上了年纪的老年人最好少吃红烧猪脚。

　　另外，如果脸上已经长痘痘的女生很有可能是已经上火了，肺热，不适合频繁地食用猪脚。

　　红烧猪脚适合哪些人食用

　　凡事都有适合和不适合，就像衣服一样，适合你的才是最好看的；鞋子适合你穿起来才不会磨脚。食物也一眼，人的'感官之不仅感知着外部世界，也感知着我们内部的反映，一旦吃了不适合的东西，就会立马反映出来。那么，红烧猪脚适合哪些人食用呢？

　　1、猪脚中蛋白质含量很高，还含有一定量的钙、磷、铁、锌等营养物质，具有补血、润滑肌肤、强健腰腿的功效，非常适合体弱血虚者食用。

　　2、猪蹄中大量的胶原蛋白可以防止皮肤干皱，增强皮肤的弹性和韧性，延缓皮肤衰老，适合开始进入衰老期的妇女食用。

　　3、猪蹄中含有较多的甘氨酸，具有一定的镇定作用，可缓解广大老年人的神经衰弱、失眠等症状。

　　温馨提示：患有慢性肝炎、胆囊炎、胆结石的老年人则不宜吃红烧猪脚。

　　猪脚虽然有下奶的作用，但是红烧猪脚中为了提味，加入了辣椒，不适合孕妇食用。

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红烧桂鱼的家常做法

红烧桂鱼的家常做法

　　桂鱼是一种挺常见的淡水鱼，其不仅味美，对身体也非常有益。桂鱼的烹饪手法也多种多样，像清蒸，炖，炸，红烧等都很常见，但是想要品尝到桂鱼的别样风味，非选红烧桂鱼不可。如下是小编给大家整理的红烧桂鱼的家常做法，希望对大家有所作用。

　　红烧桂鱼的做法

　　总所周知，桂鱼的营养价值非常之高，肉鲜味美，适合各种人群的。怎么把鱼煮好这是个技术活，那么接下来就给大家详细介绍一下两个比较家常红烧桂鱼的做法：

　　方法一：

　　材料：桂鱼、青椒、芝麻、陈醋、蒸鱼豉油、耗油、生粉、大蒜、葱姜、料酒、香油

　　做法：

　　将桂鱼洗净，青椒洗净切圈备用；

　　锅中倒油，加热后将桂鱼置入锅中，两面炸至微黄，乘出待用；

　　锅中倒油，放入大蒜、葱姜、青椒爆炒；

　　将桂鱼一起放入锅中，加入蒸鱼豉油、耗油、料酒加入少许水，小火收汁；

　　汤汁浓稠后，加入少许陈醋；

　　起锅后滴入少许香油。

　　方法二

　　材料：葱姜蒜，香菜，酱油，料酒，盐，鸡精，干香菇，猪肉馅

　　做法：

　　1、鱼洗净用酱油和料酒腌十五分钟；

　　2、鱼腌入味的这个时间你可以准备其它备料，切少许葱姜蒜，干香菇泡发后切成蓉，和猪肉打成馅，泡香菇的水留用；

　　3、锅里放少许油，放葱，姜爆香，把香菇肉馅过油炒一下，放糖，酱油，鸡精调味后装盘待用；

　　4、把鱼入油锅二面煎成金黄色，放酱油，料酒，一小勺醋去腥，放糖，放葱姜蒜未，放泡香菇的水，把炒好的香菇肉馅放在鱼身上，炖一会，收汁出锅前放少许盐，鸡精，香菜，调味即可。

　　红烧桂鱼的烹饪技巧

　　红烧桂鱼虽然是一种美味且营养的食物，但是若烹饪技术太烂的话，不掌握好做鱼的技巧的话，也难免能烹饪出一道可口的红烧桂鱼出来。为了能更好地制作红烧桂鱼，下面介绍一下做红烧桂鱼的一些小技巧

　　技巧1、煎桂鱼防粘锅。可在烧热的锅里放油后再撒把盐，也可净锅后用生姜把锅擦一遍，但在煎鱼时不要经常翻动，直至鱼在锅里煎透后翻动。

　　技巧2、烧桂鱼防肉碎。红烧鱼一定要在烧之前，先行在锅里把鱼煎透，油温要高。烧鱼时汤不宜过多，一般以水没过鱼为度。翻动鱼用的铲子不要过于锋利，以防弄碎鱼肉。

　　技巧3、去腥晚放姜。烧鱼时有人喜欢把姜与鱼一起下锅，认为这样可去除鱼腥。其实不过早放姜会使得鱼浸出蛋白质阻碍生姜的去腥效果。可以先把鱼在锅里煮一会儿，待蛋白质凝固后再放姜；也可在爆锅时烹入少量醋和料酒，起到去腥解腻增香的作用。如果还是觉着有腥味，出锅前撒上点蒜末，效果非常好，特别是烹制长时间冰冻的鱼。

　　红烧桂鱼的营养价值

　　桂鱼的另外一个名字是鳌花鱼，它是“三花五罗”中最贵的一个鱼种，其肉质细嫩肥厚且鲜美，因此成为了鱼种之上品。桂鱼除了味道鲜美外，其营养价值也非常之高，下面就一起来看看红烧桂鱼的营养价值都有些什么吧。

　　1、红烧桂鱼富含蛋白质。蛋白质是人体必需的营养物质，其实保证人体新陈代谢的重要营养物质，因此食用桂鱼，能促进人体的新陈代谢，保证人们日常生活所需要的能量。

　　2、红烧桂鱼中含有脂肪。脂肪是提供人体能量的来源，因此食用桂鱼，可以保证人们日常生活所消耗的'能量，不会变得手脚无力。

　　3、红烧桂鱼含有少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素。因此，食用桂鱼，可以补充人体所需的多种营养元素。

　　4、红烧桂鱼所含有的营养物质具有补虚的功效。因为桂鱼极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳜鱼既能补虚，又不必担心消化困难。

　　5、吃红烧桂鱼有“痨虫”的作用，也就是说有利于肺结核病人的康复。

　　6、红烧桂鱼具有控制体重的功效。因为桂鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。

　　红烧桂鱼的适宜人群

　　红烧桂鱼虽然富含人体所需的蛋白质，含有提供人体热量的脂肪，还有含有人体所需的各种营养元素，尽管这些都是对人体健康有益的，但是任何事物有益必有弊，红烧桂鱼也不例外，并不是所有的人都适合吃桂鱼的，下面就来看看红烧桂鱼的适宜人群有哪些吧，下面归纳了5点：

　　1、红烧桂鱼适宜体质衰弱，虚劳消瘦的人食用。

　　2、红烧桂鱼适宜饮食不香，营养不良的人食用。

　　3、红烧桂鱼对于老幼、妇女、脾胃虚弱者尤为适合。

　　4、有哮喘、咯血的病人不宜食用红烧桂鱼。

　　5、寒湿盛者不宜食用红烧桂鱼。

　　桂鱼的营养价值

　　又名鳜鱼、鳖花鱼、稣鱼、鲜花鱼、石桂鱼、花鲫鱼、鲈桂。

　　鳜鱼是世界上一种名贵淡水鱼类。身长扁圆，尖头，大嘴，大眼，体青果绿色带金属光泽，体侧有不规则的花黑斑点，小细鳞，尾鳍截形，背鳍前半部为硬棘且有毒素，后半部为软条。鳜鱼肉质细嫩丰满，肥厚鲜美，内部无胆，少刺而著称，故为鱼种之上品。明代医学家李时珍将鳜鱼誉为“水豚”，意指其味鲜美如河豚。另有人将其比成天上的龙肉，说明鳜鱼的风味的确不凡。

　　鳜鱼与黄河鲤鱼、松花江四鳃鲈鱼、兴凯湖大白鱼齐名，同被誉为我国“四大淡水名鱼”。它肉多刺少，肉洁白细嫩，呈蒜瓣状，肉实而味鲜美，是淡水鱼中的上等食用鱼。

　　1、鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳜鱼既能补虚，又不必担心消化困难；

　　2、吃鳜鱼有“痨虫”的作用，也就是说有利于肺结核病人的康复；

　　3、鳜鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。

　　鳜鱼的脊鳍和臀鳍有尖刺，上有毒腺组织，人被刺伤后有肿痛、发热、畏寒等症状，加工时要特别注意，制作菜肴前要剁掉。制馔时，无须剖腹，先在腹后*尾部处有小眼儿的地方，用刀切一下，使腹内鱼肠与鱼身分离，再从嘴中插入两根筷子至腹内，旋转两圈后，将内脏连带鱼鳃一同拉出即可。

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