小吃的说说

小吃店对联

小吃店对联

　　在现在的社会生活中，大家都听说过或者使用过一些比较经典的对联吧，对联源于*文字语音的`对称性，出现应该在周朝以前，造纸术和书法的发展，使对联成为独立文体。还在苦苦寻找优秀的对联吗？下面是小编整理的小吃店对联，仅供参考，大家一起来看看吧。

　　1、上联：三五元能吃饱；下联：七八元能吃好

　　2、上联：最宜藏北陆；下联：未必解东风

　　3、上联：东南西北随意选；下联：春夏秋冬任君品！

　　4、上联：自饮自斟只要随时方便；下联：小餐小吃何须顿饭成*

　　5、上联：煮出比弓岂真数米；下联：划成几块大好尝齑

　　6、上联：玉叶翻盘尽堪果腹；下联：银条成缕可以充饥

　　7、上联：小酌围炉岭南风味；下联：良宵启宴沪上生涯

　　8、上联：无时拘腊八；下联：各自说弓双

　　9、上联：三五元，换一碗冷热酸甜多爽口；下联：寻常地，集八方滑鲜麻辣也怡人

　　10、上联：入夜餐方集；下联：交冬市更忙

　　11、上联：馍如玉兔笼中伏；下联：面似银蛇碗里盘

　　12、上联：面可充饥请坐下品尝两碗；下联：酒能解乏快进来喝上几杯

　　13、上联：买醉归来春几许；下联：消闲休问夜如何

　　14、上联：路旁小店最顺路；下联：家常便饭如到家

　　15、上联：留得声誉充宇内；下联：巧把牛羊泡馍间

　　16、上联：精法廉小餐特色；下联：麻辣烫川味正宗

　　17、上联：饥火煎来香味好；下联：鼻花吹去浪花生

　　18、上联：小酌围炉岭南风味；下联：细品透窗山水劲头

　　19、上联：粒粒辛苦盘中餐弃之可惜；下联：口口香甜杯内酒酌量休多

　　20、上联：李白借问谁家好；下联：刘伶还言此处佳

　　21、上联：离去屡回头犹羡鸭香浓郁；下联：过来频喷嘴直夸炉火纯青

　　22、上联：客上天然居居然天上客；下联：人过大佛寺寺佛大过人

　　23、上联：客来客往笑迎客中客；下联：楼上楼下请到楼外楼

　　24、上联：客来客往笑接客中客；下联：楼上楼下请登楼外楼

　　25、上联：可怜五十年读书还要当厨子；下联：做得廿二省味道也要些功夫

　　26、上联：看曲槛萦红檐牙飞翠；下联：有三秋桂子十里荷花

　　27、上联：酒香十里招客举杯邀明月；下联：饭悦一堂引人挥箸唱春风

　　28、上联：酒香面熟笑迎八方来客；下联：菜美汤鲜心向四海佳宾

　　29、上联：酒闻十里春无价；下联：醉酌三杯梦亦香

　　30、上联：酒未沾唇人已醉；下联：肴方*口齿先香

　　31、上联：酒气冲天飞鸟闻香化凤；下联：糟粕落地游鱼得味成龙

　　32、上联：酒冽菜香招远客；下联：堂明室净待嘉宾

　　33、上联：酒好菜香宾朋满意；下联：价廉物美生意兴隆

　　34、上联：酒伴春风香万里；下联：店逢盛世纳千祥

　　35、上联：经济小吃饱暖快；下联：酒肴大宴余味长

　　36、上联：尽多风味开琼宴；下联：常有冰心在玉壶

　　37、上联：金杯酒泛珍珠滟；下联：雀舌茶烹玉盏清

　　38、上联：今饪古烹拈来五味调奇味；下联：中肴西馔群集一家创名家

　　39、上联：交应小心须知良莠难辨；下联：酒休过量谨防乐极生悲

　　40、上联：交易小心须知良莠难辩；下联：酒莫过量谨防乐极生悲

　　41、上联：槛外蝶多情讵为采香才入梦；下联：筵前花解语未曾呼酒已销魂

　　42、上联：件件随心饥有佳肴醉有酒；下联：般般适合冷添汽水热添茶

　　43、上联：佳肴馨动三江水；下联：和气笑生四座春

　　44、上联：佳肴美酒千人醉；下联：饭暖茶香万客尝

　　45、上联：佳肴美酒君莫醉；下联：真情实意客常来

　　46、上联：佳肴美酒餐厨满；下联：送客迎宾座不虚

　　47、上联：济公捧坛喝一曲酣眠卧佛寺；下联：李白邀月饮三杯醉倒酒仙桥

　　48、上联：几处青帘沽酒市；下联：一竿红日卖花声

　　49、上联：集龙城山珍野味制佳肴迎来仙客；下联：得瑶池玉露琼浆酌美酿醉卧华楼

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关于小吃的说说

　　1、放假这么久，其实我挺怀念学校周围的小吃的！

　　2、〆、北斗七星旳旁边，迩和莪连成了线，晚风旳纯洁亲吻迩笑脸。〆、飘着香旳小吃店，莪和迩肩并着肩，淡淡旳烟圈好玩旳新鲜。

　　3、学校对面的沙县小吃店完全成了补作业的天堂

　　4、知道为什么有的女生天南海北的吃各种美食和小吃却胖不起来吗？因为人家只吃一点点，你吃的比猪还多。

　　5、你说她感冒你心疼得不得了，我有点小吃醋。

　　6、真正爱你的人担心的是你为了减肥不吃饭饿坏了胃不在乎的是你吃完麻辣烫又想吃小吃的无敌大胃王喜欢的是看着

　　7、“以后结婚多买菜，你懂得。”“嗯哼，不然两个吃货和两个小吃货怎么过？”

　　8、妈妈说能吃是福我愿意做一个能吃的小吃货。

　　9、你个小吃货，记得吃饱，吃饱了才有力气减肥呢

　　10、我陪他玩他喜欢的游戏我陪他看他喜欢的电影我陪他看最美的烟火我陪他吃最好吃的小吃我还陪他追他喜欢的女生

　　11、次奥！大姨妈我恨你，你害的我不能吃冰淇淋、雪糕、冷饮料、碎冰冰、火锅、小吃。还不能玩躲猫猫了。

　　12、如果你的女朋友是个幸福的小吃货，那就娶了吧.常言道：吃货好养活！　

　　13、我还记得你总偷偷给我买我最爱的小吃总在我睡着的时候轻声道句晚安

　　14、我喜欢甜甜的糖果美味小吃喜欢黑夜里一点光亮的安全感喜欢简单的人和事但在这个物是人非的景色里我最喜欢你

　　15、我们那时候总是光顾的小吃店生意还是那么好甚至连那只没有家的小白猫都没有变

　　16、有时候好想有人陪我去看电影陪我去吃小吃陪我去旅游陪我嘻嘻哈哈

　　17、小吃店老爸讲鸡排没脸大就赔十个，我心想，早知道我就拿我们语文老师的脸去换鸡排了。

　　18、你就像我没赶上的公车没尝到的小吃没做完的美梦没看全的电影总归是憾事

　　19、我害怕以后你牵着一个不是我的人上街去吃你带我吃过的小吃我害怕以后你扯着一个不是我的人去见你父母的然

　　20、我想做你的男闺蜜，可以陪你逛街，挑选你喜欢的衣服，分担你的难过，一起吃你爱吃的小吃，还不会有分离.

　　21、催我睡觉好吗陪我熬夜好吗接我下课好吗一起吃小吃好吗放学等我好吗送我回家好吗陪我走每一条街好吗

　　22、希望你生活的地方天足够蓝，阳光足够好，街边的小吃店足够好吃又卫生，回家的路灯总是亮着

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晒小吃的说说

1、每天叫醒你的不是梦想，也不是尿急，而是不安分的灵魂，因为饿了。

2、南来或北往，愿为一人下厨房。

3、春宵苦短，肉才是济世良方。

4、想在有酒有肉的日子，款待没心没肺的自己。

5、吃都吃得没滋没味，怎能活得有滋有味。

6、长肉这种事，有本事别冲腰，冲胸来。

7、对吃货来说，这世上独一不能吃的就是亏。

8、我是，在大海自由徜徉的，糖醋鱼。

9、有好吃的就开心。

10、相濡以滋味，相忘于江湖，每一个制造和享用美食的人，无不经历江湖夜雨，期待桃李春风。

11、并不是为了晒美食，真的是太喜欢这个桌布的配色了。

12、所谓吃货，就是吃饱了没事做。

13、来我的怀里，或者，让我住进你的胃里，唤醒沉睡的味蕾，与食物相濡以沫。

14、两个人能否长久在一起，三观很重要，但对于吃货来说，三餐更重要。

15、我自问这辈子没做过坏事，除了忽略妈妈做的早餐。

16、吃饭先喝汤，不用请药方。

17、人这辈子有两样东西是别人抢不走的，一是吃进肚里的食物，另一个是藏在心里的梦想。所以做一个有梦想的吃货，你就是无敌的。

18、在吃货的这条不归路上，人类，从来都不孤单！

19、不思进取，思很多顿烤串。

20、爸爸说，吃自己的要省，吃别人的要狠。

21、喜欢一个城市的理由，从早餐的味道开始。

22、不辜负在最好的时光里，遇见美食的精致。

23、肴核既尽，杯盘狼藉。

24、人如果靠吃饭活着，那饭不叫饭，叫饲料。

25、人是铁，饭是钢，吃货总比痴货好。

26、筋头巴脑，缠绵撕咬，牙的感受，至关重要。

27、除了吃美食，还有比这跟美好的事么。

28、从小就叛逆，家人说的话只听进这一句，能吃是福。

29、其实我不容易饿，但我容易无聊，一无聊，我就特想吃。

30、只有填满肚子，人才不会空虚。

31、宁可靠自己的力气吃饭，别白白拿别人什么。

32、不在沉默中爆发，就在沉默中爆米花。

33、人活着的意义就是吃啊，不吃太对不起自己了！

34、别人关心你飞得高不高飞得累不累，而我只关心你翅膀好吃吗？

35、等不起！20岁忍着不吃，80岁可没法吃。

36、一张嘴就知道，肚子里有料。

37、蛋煎饼，要薄脆，热烘烘。

38、*凡的一天，也要活得热气腾腾。

39、吃货女友你值得拥有！

40、啃羊蹄儿的时候，你最好放弃矜持，变成一个被饥饿冲昏头脑的纯粹的羊皮的滋味、筋的弹性，烤的焦香、卤的回甜会让你忘记整个世界。

41、当吃货挺好的，吃着吃着什么都忘了。

42、一个人久了，涮个肉看见两个粘在一起的，也要给它分开。

43、我晒的美食，可惜你只能看看。

44、人活着是为吃饭穿衣。

45、我有一颗减肥的心，奈何我有一张吃货的嘴。

46、料理是场原地的旅行。

47、如果你认为吃是吃货人生的全部，那就错了，还有……睡！

48、美食是媒介，爱情是开往春暖花开的地铁。

49、难就难吧，吃了早餐再说，今天要加一颗蛋。

50、心里藏了好多事儿，酸也是你，甜也是你。

51、宵夜，对爱好者来说，不仅是一日三餐之外的搞赏。也是对人际关系的养护，更是对于昼夜滋味的依依不舍。

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四川特色小吃

四川特色小吃

　　食在*，味在四川！四川的小吃包罗万象，小吃文化更是博大精深！下面是小编给大家整理的四川特色小吃，吃货们，舔屏吧！

　　燕窝丝

　　自贡牛佛镇的燕窝丝，也叫“燕窝粑”，看起像花卷。那是一种发面小吃，香头儿粗的一束“面丝”呈螺旋状卷在一起，彼此间似连非连。面皮不像普通花卷那样干，油润松泡而有光泽，还有不少芝麻点缀其上，看着就觉得香甜。

　　板板桥油炸粑

　　内江椑木镇板板桥的油炸粑起源于清朝末年，这是一种糯米类油炸小吃。炸油炸粑的油必须得用菜油，不能用色拉油，怪不得那油的颜色那么深不见底。油炸粑出锅后中间略凹，呈灯盏状，被竖着码在陶瓷盘里，黄灿灿的一排，很勾人食欲。油炸粑每个一块五，入口皮脆馅软，咸甜化渣，口味不错。若是配碗热气腾腾豆浆，估计更适口。

　　高县鸭儿粑

　　高县鸭儿粑又叫猪儿粑，是宜宾市高县的著名特色小吃。皮薄鲜嫩，好的鸭儿粑，不粘叶、不粘筷、不粘牙！传说高县鸭儿粑是1900年出生的侯龙玉大娘创制的。有咸甜之分，咸的是芽菜，甜的是玫瑰和蜜饯。高县鸭儿粑中当数何氏鸭儿粑为最。

　　提糖麻饼

　　巴中恩阳镇的提糖麻饼形状不同于普通麻饼，它的中间往两面隆起，形成类似于飞碟的样子；而且其内面均匀地抹有一层薄薄的融化的红糖，单独吃起来香脆微甜；地道的吃法是从侧面咬开一个小口，再夹上凉菜凉面一起吃。

　　罗江豆鸡

　　罗江豆鸡的创始人是袁通儒，一个偶然的机会，袁通儒在一家鸡毛饭店吃饭，没有下酒菜，店家给他弄了一碟麻油豆皮，他吃后顿受启发，回家后以黄豆试制成了要比鸡毛饭店豆皮更美味可口的"豆鸡"来维持生计。

　　油茶

　　橙黄色的糊状油茶搭配精致的调料，被掐碎的馓子堆在油茶上，再用细瓷调羹入碗搅拌，就成了一碗油茶。和北方的油茶不一样，四川的麻麻辣辣的，上面的馓子脆脆的特别好吃。四川阆中、西昌等地都有油茶。

　　江油沾沾

　　不是江油人肯定不懂沾沾是什么新奇的'事物。其实说穿了有点像成都的钵钵鸡，但又有很大的不同之处。沾沾是由一根根牙签穿上各种各样的食物（比如有：土豆，藕，豆腐，凤尾，笋子等）都切成小样。在穿之前都已经用白水煮熟。然后配有红白味的沾味料。

　　梓潼酥饼

　　梓潼酥饼又名薄脆子，是四川梓潼的汉族传统名吃，当地特色糕点之一。 旧时用木炭火，现采用红外线炉烘烤而成，酥纹均匀清晰，香而酥脆，入口化渣。品种由过去甜味一种发展为柠檬、香蕉、椒盐等八种。

　　梓潼片粉

　　梓潼片粉也是四川梓潼的特产，柔滑而富弹性，整洁而层次分明，食时兑料讲究，多配以麻辣酸调料，若浇以豆豉酱汁、窝油高醋，辣椒香油，大蒜芥末。

　　镶碗

　　镶碗和梓潼片粉、梓潼酥饼被称成梓潼三绝。镶碗里有耙耙肉、酥肉、木耳、黄花、豆皮、时令蔬菜。粑粑肉都是一次蒸出来，有好几斤重的一大饼存着。吃时只需切下一条，切成片，入清汤锅里稍煮或者入笼蒸熟即可上桌。田间办*的九大碗中，镶碗是重要的“一碗”。

　　牛佛烘肘

　　自贡牛佛古镇的烘肘，烘肘最好吃的不是里面的瘦肉，是皮和肥肉，那口感火巴而不软，略带弹性。吃时，用刀把肘子切成小方格，一口一坨，很是过瘾。

　　犍为薄饼

　　薄饼是乐山犍为的一道名小吃，在乐山很出名的叶婆婆钵钵鸡吃过。用一张半个巴掌大的很薄几乎透明的饼，将拌好的萝卜丝+抄黄豆米+白糖+芝麻面，全部包裹好，为一个薄饼，10个薄饼为一份。配上调好的甜醋。整个薄饼放入醋里浸泡一小会，蘸醋的时候一定要把薄饼夹好，容易散掉。口味酸酸甜甜的，又带点辣味，萝卜丝脆脆的，又有几颗小黄豆，咬起来噶甭噶甭的。

　　乐山夹丝豆腐干

　　乐山市区大街小巷都在卖，油炸的泡豆腐里面夹上萝卜丝或者大头菜丝，加上白糖和辣椒，或者芥末。放到卖家调配好的糖醋汁里一过，然后吃下去，那叫一个舒服。又以乐山黄家山附*的“四方豆腐干”为出名。

　　西充狮子糕

　　“狮子糕哩，脆绷绷，绷绷脆，脆绷绷”狮子膏原名寿王膏，创始于清末。香甜酥泡、入口化渣，长方形，表面*整，无斜边缺角，有不同的花形色之金黄就像狮子毛。西充晋城牌狮子糕比较出名。

　　玻璃烧麦

　　北方的烧麦皮皮一般偏厚，四川这边的烧麦因皮薄，蒸熟后皮料浸油呈半透明状，透过皮亦可见其馅而取名玻璃烧麦。在制作中，要用多张面皮重叠，而且面皮要像丝一般薄。早餐来半笼，配上一叠熟油辣子，一碗海带汤，很巴适！

　　方锅盔

　　方锅盔是南充蓬安县特色，常见的军屯锅盔、红糖锅盔都是圆的，南充的锅盔是方的。皮皮烤得金黄酥脆，带着香甜。锅盔里面还要罐上凉拌的川北凉粉，胀得鼓鼓的，吃到后面锅盔的皮皮也会吸收凉粉的味道。

　　豆腐脑水粉

　　自贡人早餐的一种就是豆腐脑水粉。清光绪年间，陈庆荣在自贡自流井正街开设小食店，取名庆荣森，主营豆腐脑水粉。以后代代相传，现为第四代。水粉细如银丝、根条均匀、洁白柔软；豆腐脑细嫩、清香，配以酥黄豆，三种食品配置而成豆腐脑水粉。

　　泸州白糕

　　泸州白糕选用上等大米、白糖、桂花糖、猪油为原料，用提糖方法精制而成，故全称桂花猪油提糖白糕。泸州白糕以其“美、嫩、香、甜、爽口”等特点闻名全川。刚出笼的白糕，洁白滋润，香气袭人，诱人食欲。

　　花馍馍

　　一种藏式月饼，源于清代。是用面粉做成的一种夹心并模印图案的薄饼，当地俗称花馍馍。现被视为民族文化交流、汉藏一家的实物体现。

　　夺命洋芋

　　西昌的夺命洋芋。简陋的洋芋小摊到处都是。，头的皮炸脆了，里头的口感却像土豆泥，而且甜得过心。炸洋芋夹酸菜，大个土豆起锅后，蘸海椒面，再从中间剖成两半，里面夹酸菜。

　　宜宾糟蛋

　　宜宾“叙府陈年糟蛋”是把鲜鸭蛋采取糟腌制而成的。用小指粗的竹棍轻轻敲击蛋壳，以蛋壳轻微破裂，蛋膜完整无损为合格。先把糟蛋置于碟中，加适量白糖，再滴白酒少许，用筷略微搅动，待蛋、糖、酒融为一体后，即可徐徐拈食下酒，别有风味。

　　顺江薄饼

　　达州的顺江薄饼。面粉下盐制成软子面，烙制成薄饼。取薄饼一张，抹芥茉适量，放入拌制好的粉条、豆芽、红萝卜丝、葱白丝，卷成筒形，一头封口，一头敞开，淋入调好佐料就可以了。

　　达州肉汤圆

　　好多地方是吃芝麻汤圆，达州人的早餐是肉汤圆。有麻辣的，酸辣的，还有肉松的！这么多口味的汤圆放到同一个碗里头，你咬每一个汤圆都会有惊喜。这个汤圆的汤是咸的，里面加了海带，银耳，还有一个鹌鹑蛋，相当丰盛！

　　奶渣包子

　　奶渣包子顾名思义就是用奶渣做陷，新鲜的奶渣酸酸的，白白的，可以用来做馅，奶渣包子由此而来。奶渣晒干以后，藏族人把它当零食吃，也放在粥或者汤里面做佐料。

　　南充油干

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小吃的做法介绍

小吃的做法介绍

　　饮食是一种文化，而中华美食则誉满天下。*饭好吃，外国人爱吃也是不争的事实。以下是小吃的做法介绍，感兴趣的可以去看看哦！

　　1、调馅：

　　绞碎的猪后腿肉纳盆，调入姜末、盐，用手搋拌均匀，淋清水，继续沿同一方向搅打均匀，使水分全部被猪肉吸收，加味精、鸡粉、胡椒粉、白糖，摔打5分钟使其上劲，此时肉粒产生粘性，表面出现小毛刺；加入绞碎的'猪皮冻搅匀待用。

　　2、制皮：

　　盆内加中筋面粉、盐、蛋清、清水，慢慢搅成絮状，和成面团，揉至表皮光滑，静置饧发30分钟后用压面机压成表面光滑的片状，在案板上将其擀薄，再搓成条，下成剂子后擀成面皮。

　　3、包制：

　　左手四指微微蜷起托着面皮，将馅料调入面皮中间压紧实，右手拇指和食指拎起面皮边缘捏褶，左手拇指轻轻按住馅料，食指和中指托着面皮随着右手的速度慢慢旋转，最后收口时左手握住包子轻轻旋转，直至右手将口收紧，轻轻提一下，使馅料在面皮内更妥帖，然后放在笼屉里。

　　走菜流程：

　　做好的小笼包入蒸箱大火加热7分钟至熟，取出后面皮晶莹剔透、吹弹得破，汤汁被面皮裹着，清晰可见，跟醋碟上桌即可。

　　技术关键：

　　1、制作小笼包的馅料最好选用略有筋度、肥瘦适中的猪后腿肉，入口有嚼头。

　　2、调馅时要先放入盐，这样搅打过程中可以更快速地让猪肉起劲；加入白糖可以大大提高肉馅的鲜美度。

　　3、猪肉与皮冻的最佳比例为1：1，出品汤汁鲜美，与肉馅搭配得恰到好处。

　　新派猪皮冻，成本降六成

　　猪皮冻的制作：

　　1、刮净油脂的猪皮入锅后大火焯水，烧沸后撇净浮沫，继续加热5分钟至猪皮变黑变硬，捞起后用自来水冲净；改刀成小块的猪脚大火焯水3分钟去除异味，捞起后冲凉待用。

　　2、将猪皮用绞碎机打成粒，下入汤桶内。

　　3、倒入猪脚、香葱段、老姜片、清水，大火烧沸，改中火加热6个小时，待桶内汤汁浓白粘稠、用手勺舀起后能呈一条直线匀速下落。此时用细密漏滤净料渣，盛入盆内自然冷却，再送进冰箱（温度为—2℃左右）冷藏2—3个小时使其全部凝固成冻。

　　4、取出猪皮冻，改成小块，用绞肉机绞成黄豆大小的粒待用。

　　技术关键：

　　1、猪皮一定要刮净油脂，否则吊出的汤汁油脂过重，做好的小笼包馅料入口不清爽。

　　2、焯水时要把猪皮焯透，这样才能彻底去除异味。

　　3、熬制汤汁时要注意三点：其一是用中火；其二，加热时间要长达6个小时；最后，熬好的汤汁须滤净料渣，只有如此，猪皮冻才能晶莹剔透，绞碎后颗粒分明、弹性十足。

　　4、猪皮焯水后要绞成细小的颗粒再用来吊汤，能大大缩短加热时间，节省成本。

　　5、猪皮与清水的比例是1：2，晾凉的汤汁一定要入冰箱冷藏，不能冷冻，否则融化后容易出水，俗称“澥汤”。

　　馅料制作：

　　锅内放入色拉油，再加少许黄油烧热，放成品咖喱酱100克炒香，下入五花肉末500克一起炒匀、调味，最后放入韭黄末250克略翻至匀后出锅，入盆待用。

　　制作流程：

　　1、调好的咖喱馅。

　　2、取春卷皮裁掉其中一角，抹上少许蛋黄液。

　　3、另一端放咖喱馅。

　　4、卷两折后停下。

　　5、将左右两端对折。

　　6、继续卷紧，用抹有蛋液的一端封口。

　　7、走菜时入电炸锅炸至金黄焦香，装盘即可。

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济南特产小吃

济南特产小吃

　　济南特产小吃有很多，大家也许不是很了解济南的特色小吃有哪些，下面是小编帮大家整理的济南特产小吃，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

　　济南特产小吃——草包包子

　　草包包子铺创始于1937年，以其皮薄、馅多、味美、灌汤闻名泉城。“草包”是创始人张文汉先生的外号，但是草包包子可不草包，选料精细且做工考究，做出来的包子美味多汁，香味醇厚。草包包子到今天仍坚持传统，以荷叶打包，除了体现特色外，荷叶的清香味也是草包包子铺看中的。

　　草包包子品种甚多，有猪肉灌汤包、素三鲜包、肉三鲜包、龙井包、虾仁肉包、御膳包。另外，干吃包子不美，店内还有正宗鲁菜、西红柿鸡蛋汤供应。

　　济南特产小吃——孟家扒蹄

　　孟家扒蹄起源于文升元的'招牌菜“罐儿蹄”，是济南当地的名小吃。孟家扒蹄入口软烂香醇，肉烂骨脱而皮整，色泽细腻红润，肥而不腻，是老少咸宜的传统美食。孟家扒蹄还有排骨和碎肉都是不错的产品。

　　济南特产小吃——名士多烤全羊

　　泉城济南"十大名吃之一"，清朝末期即名声大起。选用梁山1岁青山羊、加以祖传秘方烤制，保持原汁原味，色香味俱佳。

　　济南特产小吃——坛子肉

　　济南传统风味小吃。它始于清代，据传创制该品的是济南凤集楼饭店。该店厨师用猪肋条肉加调味品和香米，放入黑瓷釉的小口坛子中，用木炭微火煨炖而成。清末济南经营坛子肉有名的店家，当推同元楼，开业于清光绪年间，在城里后宰门街，当时享有很高的声誉。因为肉用瓷坛子煨炖而成，故名坛子肉。

　　济南特产小吃——油旋

　　这种饼外表金黄，形似螺旋，故得名油旋。油旋外皮酥脆，内瓤柔嫩，葱香透鼻，物美价廉，是济南人非常喜爱的一种小吃。别看油旋简单，制作精细者还需在半熟时在饼上戳一个洞，磕入一个鸡蛋，再继续烘烤，直至鸡蛋与油旋融合。

　　济南特产小吃——济南烧烤

　　烧烤或许不能作为一种小吃来说，因为全国都有，形式大同小异。但是济南的烧烤氛围很浓厚。每至夜晚，大街小巷的烧烤便将泉城罩入了一篇烟雾中。老少爷们就着崂山啤酒，大口吃肉，谈天说地。单这种氛围就很吸引人。

　　济南特产小吃——泉城二怪

　　泉城二怪，是指济南的甜沫和茶汤。一怪是甜沫不甜，其实是一种咸粥，粥做好后主人会问“再添么儿”，指的是是否添加粉丝、蔬菜、豆腐丝之类的辅料，谐音讹传成“甜沫”。

　　另一怪是茶汤非茶，而是炒制过的小米。做茶汤时如冲茶一般，沸水一冲即熟，故名茶汤。

　　茶汤非茶，米香四溢更胜茶；甜沫不甜，阅尽五味方得甜。到济南推荐大家尝一尝泉城二怪。

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扬州美食小吃攻略

扬州美食小吃攻略

　　扬州，地处江苏省中部、长江下游北岸、江淮*原南端，素有“苏北门户”之称。下面小编给大家带来的扬州美食小吃攻略，希望对您有所帮助！

　　扬州小吃介绍

　　烫干丝

　　烫干丝也是一道好吃不贵的小吃，扬州人喜欢吃干丝，更有名的一道菜是大煮干丝，那需要费工费力，烫干丝就简单一些了，干丝烫熟后加入虾米，姜丝等各种调味料，就可以上桌了。

　　清炖蟹粉狮子头

　　清炖蟹粉狮子头扬州人对自己家的菜式、口味有着不容更改的偏好。粤菜风行之际，扬州人也吃早茶，但从点心到吃法都是地道的维扬式，边吃边加上评论：“我们扬州老早就有早茶了。”清炖蟹粉狮子头据说也有*千年历史了，到现在还是百吃不腻。所谓狮子头，用扬州话说是大劗肉，普通话就是大肉丸子，但肉里面还有螃蟹肉、蟹黄、调料，下面再垫上青菜心，上笼焖。用扬州人的话说：“猪肉肥嫩，蟹粉鲜香，菜心酥烂，须用调羹舀食，食后清香满口，齿颊留芳。

　　笋肉锅贴

　　扬州风味小吃，以面团糊制皮，包入笋肉馅，经炸至而成；色泽金黄，外脆里嫩，口味鲜美。

　　赵刚风鹅

　　仪征市赵刚风鹅厂在传统腌制咸鹅的基础上，吸收我国传统食文化的精华，广采百家之长，创制出“大仪风鹅”这一色香味俱佳、极具地方特点的特色产品，受到广大消费者的喜爱和认可。

　　清蒸小公鸡

　　到了夏天，体力消耗的比较快，需要补充营养，但是太油腻的菜在这么热的天吃下去也不舒服。会吃的扬州人在这个季节会选择清蒸小公鸡，将葱姜洗净切段后直接塞入去除内藏的公鸡腹中，上火清蒸。只需一点点盐调味即可，清爽不油腻，既能补充营养又让人吃着舒服，可谓一举两得

　　海带冬瓜汤

　　小伙伴们对这个汤应该不陌生的，夏日消暑必备，扬州人做这道汤，还会在里面加上几颗淡菜。让原本**谈谈的素汤一下子就鲜美起来了！

　　三和四美酱菜

　　不少人到了夏天都吃不下饭、木有胃口，扬州人称之为“疰（zhu）夏”。没有胃口时，老扬州人都会选择吃点酱菜，其中最受百姓喜爱的是盐水大头菜、黄瓜乳、宝塔菜、萝卜头！一两块酱菜入口马山就能让您胃口大开的！

　　扬州特色小吃

　　凉粉

　　扬州本地的凉粉可以分为2种，一种叫刨粉、一种叫块粉，年轻人喜欢前者而老年人则钟爱后者。

　　将凉粉块用特殊工具刨成丝状，就是刨粉。八九十年代扬州街头随处可见卖刨粉的小摊，一般五毛钱一碗，刨好的凉粉丝，加上四美的黄豆酱油、香醋、咸大头菜碎或者红萝卜头碎一起拌匀，最后淋上几滴富春的麻油，一碗香喷喷的刨粉就好了。闷热的下午，来上一碗冰凉的凉粉，对当时的老扬州来说，也是一种享受了！

　　绿豆汤

　　当时的老扬州都会在下午煮上一锅桂花绿豆汤，待到其完全冷却，孩子们也基本上都放学了！这时候一碗甜甜的桂花绿豆汤，会是对学*了一天的孩子最好的犒劳！带着淡淡桂花香的绿豆汤会是那个年代的`孩子们挥之不去的美好记忆！

　　赤豆元宵

　　冰镇赤豆元宵，在炎炎夏日绝对是最受欢迎的了。但是在冰箱未曾普及的八九十年代，只有一些经营小吃的店铺才有的卖，因为冰块都是从冰库拿回来的，能保存的时间不长，所以去晚了的小伙伴们是吃不到的！

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云南的20种特色小吃

云南的20种特色小吃

　　我觉得地方特色小吃，是能够促进人们去了解一个地方特色的桥梁。各地有不一样的特色小吃，香港有咖喱鱼蛋，西安有肉夹馍，杭州有各式各样的糕点。云南有什么呢？云南最不缺的就是美食，小吃更是在美食界占据了一*之位，小吃凭借类别之多，口味之广征服了众多吃货的小心心。今天就给大家盘点盘点云南哪些不为人知的小吃！

　　云南的20种特色小吃 1

　　一、折耳根豆腐

　　一般是一个小贩用自行车托着一个烤箱，烤箱里是有炭火，豆腐在上面烧熟以后，再将拌好的蔗根放进豆腐里，豆腐非常嫩，滋味妙不可言。文化巷雪儿泡菜对面有个小摊卖了很多年，味道不错！

　　二、青蛙爬石板

　　绿绿的蚕豆瓣镶嵌在糯白的糯米面糕上，就像青蛙趴在了石板上，用油煎好后外酥里嫩，沾糖或盐食用，不沾也很好吃！

　　三、侠辣

　　怒族人不仅爱饮酒，而且也善于用酒做出各种美味的食物，"侠辣"和"巩辣"就是贡山境内的怒族的珍馐。"辣"是"阿辣"的简称，意为烧酒。"侠"的意思是肉，因此"侠辣"就是"肉炒的酒"。

　　四、过江饵丝

　　过江饵丝和是云南的地方小吃 ，源自大理州的巍山县，过江饵丝是将烹煮好的饵丝和扒肉等啄裣分叼盛入辆个汤碗中，吃的时分扒肉的汤碗里食用。其香气四溢、不油不腻，味滇矮佳，口感尢甚。

　　五、帕哈煎鸡蛋

　　帕哈其实就是臭菜，傣族地区叫法。煎鸡蛋味道非常独特，也很香！

　　六、过手米线

　　过手米线是阿昌族最中意的食品。阿昌族过手米线是用上好的米制成洁白的丝状，再把鲜肉烧烤成半熟后切剁成细块，佐以粉肠、盐、辣子、花生、芝麻、豆粉、酸水等料，搅成糊状即可。

　　吃时因需先取一团米线置于手心，然后将拌料放在米线上食用，由此而得名"过手米线"。倘若有野味制成的拌料，那味道则更是鲜美了。不少客商、"老外"到此，品尝一番后都咂嘴咂舌地赞叹：绝代佳肴！

　　七、坛子鸡

　　坛子鸡是云南腾冲著名的汉族小吃，源于明末，兴于清初，相传与明朝末代皇帝永历皇帝有关。由瓷坛（或特制砂锅）焖制工艺和神秘的宫中药物融合腾冲当地原材料配制而成。

　　其色金黄玉润，晶亮养眼，其色纯正持久，不闷不腻，入口细品，皮脆肉嫩骨酥，满口溢香。坛子鸡还因为中药秘方的卤制，有活血舒筋，清肺、健胃之功，尤为适合老人和小孩。

　　八、喜洲粑粑

　　喜洲粑粑是著名历史名城喜洲的一种特色小吃。主要原料为面粉。口味有甜、咸两种。制时皆用上下两层炭火，上层炭火为猛火，下层炭火为文火。

　　在做好的面胚上刷上猪油之**锅烘焙，在烤制过程中繁复刷几次油脂，烤香直至烤酥。喜洲粑粑外皮香酥而内在绵软，倍受人们喜爱，且层次分明，宛若苍山十九峰十八溪，实为美色可餐。

　　九、泼水粑粑

　　每逢泼水佳节，傣族家家户户都要做泼水粑粑。其做法是选用上好糯米水磨成吊浆粉，加入适量红糖，将吊浆粉与红糖糅合成粉团状，后用采来的芭蕉叶，叶上抹上猪油，将粉团包好压成长条形即可上蒸笼。

　　十、石板粑粑

　　石板粑粑是贡山县独龙族、怒族的古老食品。古就古在石板当锅，摊入面浆烙制而成。这种石板是在贡山县丙中洛乡青拉筒附*出的一种石板，把它当锅，放在火塘三脚架上烙粑粑吃，不用放油，粑粑也不会粘在石锅上，烙出来的`粑粑特别泡，味道也特别香。

　　云南的20种特色小吃 2

　　一、状元粑粑

　　在石林县城里,有一家不起眼的小店,与其说是店，不如叫小摊.经营小摊的是一对年迈的老夫妇,做的是荞麦面的烤饼,本地人称之为“状元饼”！在石林本地人气很高，味道也很不错，有甜咸两种口味。已经做了37年了！

　　二、乳扇

　　云南十八怪”有一怪为“牛奶做成扇子卖”，这说的便是乳扇。乳扇其实是一种奶酪，由牛奶制成，半透明状，光滑油润，片状成卷，吃法很多种，生吃、干吃、凉拌、烧烤、油炸着吃皆可!

　　三、米灌肠

　　米灌肠是丽江特有的一种风味食品。它是由猪血、米饭及各种香料，按照一定的配比拌在一块儿，然后灌入加工过的猪肠子而制成的米饭肠。

　　四、酥油茶

　　香格里拉~酥油茶是藏族人民日常生活不可缺少的必需品。酥油茶既能产生很大的热量，喝后可御寒，又能起生津止渴的作用。许多没有喝过酥油茶的人，第一次品尝会觉得异味难当，而咬咬牙喝过几次之后，便会真切地品味其流香满口，余味修长的妙处。

　　五、奶渣

　　香格里拉奶渣与酥油相伴而生，从牛奶中提制而成。奶渣白色、味酸，具有极强的消化作用，用酥油煎奶渣加红糖而成的煎奶渣是藏家人待客常用的一道菜。

　　六、琵琶肉

　　香格里拉一种用传统腌制方法制作而成的肉品。琵琶肉的制作历史悠久，保存时间长，若不切开，三、四年不变味。琵琶肉肉色透明，色鲜味香，风味独特，是迪庆藏族、彝族等待客及家用的上等佳肴。

　　七、松花糕

　　腾冲松花糕最出名的是和顺古镇蔺大妈所有做出来的松花糕，使用的松花和豆沙，都是新鲜的，不含防腐剂和色素。

　　八、锅巴油粉

　　油粉也称锅巴油粉、豌豆粉，是大理地区非常有名的特色小吃，因里嫩外鲜发亮如油而得名，具体产生年代不详。

　　油粉的制作工序比较繁杂，主要有如下流程，精选豌豆、磨面、筛粉、煮、澄、炖、烙锅巴等。因其色鲜、质嫩、味美、价廉等特点广受当地消费者喜爱，也越来越受到游客行人的欢迎。

　　九、鸡豆凉粉

　　鸡豆凉粉，丽江特产的一种凉粉小吃。凉粉外表呈现黑色，所以人们又称之做“黑凉粉”。

　　十、橄榄树皮剁生

　　这道菜是拉祜族人家过年杀猪时家家都必做的一道菜，可以说这是拉祜族饮食文化中最具有代表性的一道菜。从山上砍来滇橄榄树，除去枝叶后，用破碗片刮去银白色的外层后再刮取里面肥厚的树皮。

　　橄榄树皮用米汤去除苦涩味后用刀剁细，然后再放入烤至八分熟的里脊肉、香料等再剁一次。最后放入熟烤切成薄片的猪肝和猪皮，再放入火灰煨香煨糊的糊辣椒粉、盐等调料拌匀即可食用。

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简单小吃做法大全

简单小吃做法大全

　　小吃的做法有很多，它不是单指一样东西，每个地方都有很传统的小吃，下面大家就一起来看看这些小吃怎么做吧。

　　地瓜球

　　材料

　　A、地瓜泥200公克。

　　B、糯米粉50公克，地瓜粉15公克，细砂糖25公克，猪油20公克。

　　做法

　　1、将材料A与材料B一起起揉拌均匀至光滑后备用。

　　2、将作法1搓成长条状，分割成等份，并搓成丸子状备用，起一锅，待油烧热至110℃后，将作法2的丸子放入锅中油炸至浮起后，轻轻搅拌锅内的.油，待丸子表面呈现金黄色后，捞起并沥干油即可。

　　老北京小吃-蛤蟆吐蜜

　　材料

　　中筋面粉300克、豆沙馅500克、小苏打2克、芝麻适量。

　　做法

　　1、过筛的面粉加入2克的小苏打，加入适量的清水和成面皮光滑的面团。

　　2、揉好的面团盖上保鲜膜静置15分钟。

　　3、将面团分成每份50克的小面团，取一小面团擀成薄片，挤入豆沙馅，用虎口将收口包紧，揪掉多余的面团。

　　4、面团轻轻压扁，滚圆。

　　5、周边沾点水，滚上芝麻。

　　6、逐个弄好放入铺有油纸的烤盘中。

　　7、烤箱链接好手机设置并提前预热，上下火185度，25分钟，烤10分钟左右面团就会裂开吐蜜，裂开后稍烤至表皮微黄即可。

　　馋嘴小吃-糖不甩

　　材料

　　糯米粉(100克)、面粉(20克) 熟花生米(20克)。

　　做法

　　1、准备好所有的食材。

　　2、60克红糖加入20克面粉。

　　3、加入少许的清水。

　　4、把红糖和面粉和成团放入冰箱冷藏备用。

　　5、汤锅中加入姜片和红糖小火煮开。

　　6、熟花生米放入保鲜袋用擀面杖压碎。

　　7、压成花生碎备用。

　　8、糯米粉加入温水搅拌成面絮。

　　9、在揉成面团。

　　10、把糯米面团分成小面团，红糖馅也分成同样的小分。

　　11、取一份糯米面团包入红糖馅。

　　12、包起搓成小圆球，依次全部做好。

　　13、把糖不甩放入煮开的姜糖水中煮至。

　　14、煮至糖不甩浮起就熟了。

　　15、把糖不甩盛入碗中浇入汤汁，再撒上熟花生碎即可食用。

　　川香钵钵鸡

　　材料

　　鸡胸肉1块、八角1枚、桂皮1小片、香叶1片、葱段10g、姜片10g、黄酒15ml、大蒜半头、辣椒红油30ml、藤椒油10ml、芝麻油5ml、花椒粉少许、生抽30ml、香醋15ml、白糖2g、盐少许、白芝麻适量。

　　做法

　　1、鸡胸肉洗净，放入锅中，加入清水没过鸡肉，放入八角、桂皮、葱段、姜片、黄酒一起煮至鸡肉刚熟即可，浸泡片刻后捞出自然晾冷，用刀切成片状。汤汁不要倒掉，晾凉后待用。

　　2、大蒜切末，取小半碗晾凉的鸡汤，加入生抽、香醋、白糖、芝麻油、藤椒油、辣椒红油、花椒粉、盐、蒜末调匀成味汁。

　　3、将切好的鸡胸肉用牙签穿起，放入汤钵内，淋入味汁，撒上炒香的白芝麻即可。

　　小诀窍

　　1、钵钵鸡要做的好吃，调味汁很重要，选择味道好的酱油也很关键。加了红油和藤椒油，那个香辣想不好吃都难啊。

　　2、我只做了一块鸡胸肉，份量约供1——2人食用，如果人多可以多做些，或者用整鸡来做，适当加大香料和调味料即可，喜欢麻辣还是清淡口味可随喜好酌量增减。

　　3、钵钵鸡除了用鸡胸肉，还可以用整鸡、鸡翅，鸡腿，鸡杂来做。

　　4、钵钵鸡的肉讲求嫩，最好要用小火慢煮，可使其肉质细嫩一些。

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陕西十大特色小吃

陕西十大特色小吃

　　陕西美食博采各地之精华,兼收民族饮食之风味,挖掘、继承历代宫廷小吃之技艺,因而以其品种繁多、风味各异而著称。本文特意为大家收集整理了陕西十大特色小吃，希望大家喜欢!

　　1、凉皮

　　是夏天食品，三九寒天却有出售，吃者，男食者绝少，女人多，妙龄女人尤多，半老徐娘的女人更多。

　　制法：一斤面粉用二斤水，分三次倒入，先和成稠糊，再陆续加水和稀，加盐，加碱，稀浆用手勺扬起能拉起筷子粗细的条为宜。笼上铺白纱布，面浆倒其上，摊二分厚，薄厚均匀，大火暴蒸，气圆，约六七分钟即熟。将面皮从笼箅上扣在案上，每张面皮上抹一层菜油，叠堆一起晾凉后用摆刀切成细条。

　　卖主卖时并不用称，三个指头一捏，三下一碗，碗碗份量*等，不会少一条，多一条也不给。加焯过的绿豆芽，加盐，加醋，加芝麻酱，后又三指一捏，三条四条地在辣椒油盆里一蘸放入碗上，白者青白，红者艳红，未起唇则涎水满口。

　　且记：吃凉皮子的别忘记带手帕，否则吃罢一嘴沿红色，有伤体面。

　　2、臊子面

　　歧山是一个县，盛产麦，善吃面条。有九字令：韧柔光，酸辣汪，煎稀香。韧柔光是指面条之质，酸辣汪是指调料之质，煎稀香是指汤水之质。

　　歧山面看似容易，而达到真味却非一般人所能，市面上多有挂假招牌的，俗辨其真伪，一观臊子[左火右览]法和面条擀法便知。

　　臊子，猪肉，必带皮切块，碎而不粥。起锅加油烧热，投之，下姜末、调料面煸炒。待水分干后，将醋顺锅过烹入，冲冒白烟。以后酱油杀之，加水，煮。肉皮能掐时，放盐，文火至肉烂舀出。擀面，碱合水，水合面，揉搓成絮，成团，盘起回性。后再揉，后再搓，反复不已。而后擀薄如纸，细切如线，滚水下锅莲花般转，捞到碗里一窝丝，浇臊子，只吃面而不喝汤。

　　在歧山，以能擀长面者为女人本事，否则视之家耻。娶媳妇的第二天上午，专门有一个擀面的隆重仪式：客人上*后，新媳妇亲自上案擀面，以显能耐。故女儿七岁起，娘便授其技艺，搭凳子在案前使擀杖。

　　3、凉腊汁肉及肉夹馍

　　并不是腊肉，腊肉盐腌，它则是汤煮。汤，陈汤，一年两年，三代人四代人，年代愈久味愈醇色愈佳;煮，肉入汤锅，肉皮朝上，加绍酒、食盐、冰糖、葱段、姜块、大茴、桂皮、草果，大火烧开，小火转焖，水开圆却不翻浪。

　　食腊汁肉单吃可，下酒佐饭亦可，然真正欲领略其风味，最好配刚出炉的热白吉馍夹着吃，这便是所谓“肉夹馍”。是馍夹了肉，偏称肉夹了馍，买主为了强调肉美，也便顾不得语言的规范了，奇怪的是这个明显错误的名称全体食用者皆承认，可见肉美的威力了。

　　现在的城镇人最不喜欢吃肥肉，肉食店里终日在走后门拉关系站长队争买瘦肉，但此肉肥而不腻，瘦则无渣，深为食者所好，故*年来城镇经营者甚多，大街小巷随处可见店铺。

　　有上海女子来西安，束腰节食要苗条不要命，在一家店铺前畴躇半晌，馋涎欲滴却不敢吃，店主明白，大口咬嚼，满嘴流油，说：“我家经营腊汁肉三代，我每日吃六个肉夹馍吃过五十年，你瞧我胖不堆肉，瘦不露骨。”女子连走了八十家店铺，见卖主个个干练，相信人的广告准确，遂大开牙戒。

　　4、羊肉泡馍

　　骨，羊骨，全羊骨，置清水锅里大火炖煮，两时后起浮沫，撇之遗净。放旧调料袋提味，下肉块，换新调料袋加味。以肉板压实加盖。后，武火烧溢，嘭嘭作响，再后，文火炖之，人可熄灯入睡。一觉醒来，满屋醇香，起看肉烂汤浓，其色如奶。此羊肉制法。

　　十分之九面粉，十分之一酵面。掺和，搅匀，揉到。做馍胚二两一个，若[左食右乇][左食右乇]状，[左食右乇]边起棱。下鏊烘烤，可悠悠温酒，酒未热，则开鏊，取之*放手心，在上骚骚，手心则感应发痒，此馍饼制法。

　　食客，出钱并非饭来张口，净手掰馍，碎如蜂[左月右上夭下韭]。一是体验手工艺之趣，二是会朋友谈艺文叙家常拉生意，馍掰如何，大、小、粗、细，足可见食者性情;烹饪师按其馍形，分口汤、干泡、水围城、单走诸法烹制，且以馍定汤，以汤调料，武火急煮，适时装碗。烹饪十年，身在操作室，便知每一进餐人音容相貌，妙绝比柳庄麻衣相师有过之而无不及。

　　西安五味巷有一翁，高寿七十。二十年前起，每日来餐一次，馍掰碎后等候烹饪，又买三馍掰碎，食过一碗，将掰碎的馍带回。明日，将碎馍烹饪，又买新馍掰。如此反复，不曾中断。临终，死于掰馍时，家人将碎馍放头侧入棺。

　　5、辣子蒜羊血

　　将羊扳倒，白刀子进，红刀子出，热血接入盆中。用马尾箩滤去杂质，倒进同量的食盐水，细棍搅之，匀，凝结成块后改切成较小的'块，投开水锅煮，小火血固如嫩豆腐，捞出，呈褐红色，舌舔之略咸。 至此羊血制成，可泡在清水盆里备用。

　　清晨，或是傍晚，食摊安在小巷街头，摆设十分简单，一个木架，架子上是各类碗盏，分别放在盐、酱、醋、蒜水、油泼辣子、香油。木架旁是一火炉，炉上有锅，水开而不翻滚，锅里煮的是切成小方块的羊血。羊血捞在碗里，并无许多汤，加各类调料便可下口了：羊血鲜嫩汤味辣、呛、咸，花椒、小茴香味窜扑鼻。

　　咸阳有一人，可以说什么的都不缺，只是缺钱;也可以说什么的都没有，只是有病。病不是大病，体弱时常感冒。中医告之：每日喝人参汤半碗，喝过半月即根除感冒。此人拍拍钱包，一笑了之。卖辣子蒜羊血的说：买羊骨砸碎熬汤每早喝一碗;再每晚吃羊血一碗吧。如此早晚不断，一月后病断。

　　6、柿子糊塌

　　临潼有火晶柿，火如火，亮如晶，肉质细密，且无硬核。吃一想二，饱一人思全家。但季节有限，又不易带，遂柿子糊塌应运而生。将软柿去皮摘蒂，放面盆中搅拌成糊，加入面粉，即为柿子面糊。用铁片做手提，外凹中凸边高二公分。手铲将面糊摊入手提，一起入油锅，炸;面糊熟至五成，脱手提漂浮，翻过，炸;如此数次两面火色均匀即可食之。

　　但买者多有不忍吃的，颜色太金黄可爱，吃在口，又不忍细咬，半囫囵下肚，结果有烧了心的。

　　临潼人炸的糊塌味最佳，油锅前常围满人，便有一光棍只看不买，张大口鼻吸味，竟肥头大耳。

　　7、壶壶油茶

　　深夜，城镇小巷有一点灯的，缓缓而来，那便是卖壶壶油茶。卖者多老翁，冬戴一顶毡帽，夏裤带上别一把蒲扇，高声吆喝，响遏行云。

　　所谓油茶，即面粉、调料面加凉水搅成稠糊，徐徐溜入开水锅中搅拌，匀而没有疙瘩，再加入杏仁、芝麻、籼米，微火边烧边搅。再加入酱油、盐面、胡椒粉、味精，微火边烧边搅。完全要用搅功，搅得颜色发黄，油茶发稠，表面有裂纹痕迹才止。

　　所谓壶壶，即偌大的有提手有长嘴的水壶，为了保温，用棉套包裹，如壶穿衣。尤在冬日，其臃臃肿肿，放在那里，老翁是立着的壶，壶是蹲着的老翁。

　　夜有看戏的、跳舞的、幽会的，壶壶油茶就成为最佳消夜食品。只是老翁高喊：“热油茶!烫嘴的油茶!”倒在碗里却已冰凉。

　　8、乾县锅盔

　　关中八怪之一：烙馍像锅盖。盖为*面，盔为凸形，且硬，敲之嘭嘭，如石如铁。一年，有少年从外婆家携锅盔回，中途下冰雹，皆蛋大，砸死许多鸡羊，少年头顶锅盔，有安全帽之功能，行十里路，身无伤损，馍无破裂。坚硬，食之却酥，没牙的老人尤其喜爱，窝窝嘴嚅嚅而动，愈嚼愈出味。

　　用料简单，若面粉十斤，水便四斤，硷面七钱，酵面可夏七两，冬斤半，春秋一斤。制法也简单，却必须下苦力，按季节掌握水温，先和成死面块，放在案下用木杠压，使劲压，边折边压，压匀盘倒，然后切成两块，分别加入酵面和硷水再压，再使劲压，直到人大汗淋淋，面皮光色润，用湿布盖严盘性。性起，面块分成每块一斤多重的面剂，推擀成直径七寸，厚约八分的圆饼，上鏊，三翻二转，表皮微鼓即熟。锅盔铺里，卖主称馍不用手折，而以刀割，刀是长叶马刀，割是斜面削割，大显大家风度。历来卖锅盔的未遭他人抢窃，刀具使一切歹人生畏，锅盔也随时能够当盾。

　　据乡里传，锅盔为古军人所创。极是。

　　9、圪坨

　　圪坨，陕北语，关中称麻食、猴耳朵。以荞面为料，掐指蛋大面团在净草帽上搓之为精吃，切厚块以手揉搓为懒吃。圪坨煮出，干盛半碗，浇羊肉汤，乃羊腥圪坨。

　　吃圪坨离不开羊肉汤，民歌就有“荞面圪坨羊腥汤，死死活活紧跟上”之句。圪坨是一种富饭，羊肉汤里有什么好东西皆可放，如黄花、木耳、豆腐、栗子。此物有一秉性：愈剩愈热愈香。但食之过甚则伤胃，切记。

　　10、甑糕

　　甑糕，用甑做出的糕也。甑为棕色，糕有枣亦为棕色，甑碗小而粗瓷，釉舟为棕色，食之，色泽入目，合谐安心。

　　做甑糕在四关：一泡米，米是糯米，水是清水，浸一晌，米心泡开，淘洗数遍，去浮沫，沥水分。二装甑，先枣子，后米，一层铺一层，一层比一层多，最后以枣收顶。三火功，大火煮半晌，慢火煮晌。四加水，一为甑内的枣米加温水，使枣米交融，二为从放气口给大口锅加凉水，使锅内产生热气冲入甑内。 吃甑糕易上瘾。有一作家，黎明七点跑步，八点赴甑糕摊吃三碗，返回关门写作至下午四点方停歇，数年一贯，写书十年，体壮发黑眼不*视。

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