写羊肉泡馍的古诗词

含有泡字的古诗词 带泡字的诗词名句

人生幻化如泡影，那个临危自省？——张弘范《醉高歌·感怀》

天寒冰冻时，穷亲戚朋友到门，先泡一大碗炒米送手中，佐以酱姜一小碟，最是暖老温贫之具。——郑燮《范县署中寄舍弟墨第四书》

丑女妙龄也好看，粗茶初泡味亦香。

又似流波，泡溲泛，趋巇道兮。——王褒《洞箫赋》

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有关陕西羊肉泡的名言

给额来碗羊肉泡馍，跟普通话很接*的

牛羊肉泡馍是陕西的风味美馔，尤以西安最享盛名。

它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。

因它暖胃耐饥，素为西安和西北地区各族人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福。

新中国成立以来，特别是*年来用以招待国际友人，也深受好评。

牛羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”。

口至咥

羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍。

古称羊羹，西北美馔，尤以陕西西安最享牛羊肉泡馍盛名，北宋著名诗人苏轼留有陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹的诗句。

它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。

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形容羊肉美味的诗词

形容羊肉美味的诗词

　　诗词，是指以古体诗、*体诗和格律词为代表的中国古代传统诗歌。以下是小编为大家精心推荐的形容羊肉美味的诗词，欢迎阅读收藏，希望对您有所帮助。

　　1、《次韵子由除日见寄》北宋苏东坡

　　陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹。

　　译文：陇地（甘肃）有熊肉干，秦地（陕西）最喜欢羊羹（羊肉泡馍），十分美味。

　　2、《饮兵厨羔羊酒》宋·晁公溯

　　沙晴草软羔羊肥，玉肪与酒还相宜。

　　译文：天气晴朗草地柔软羔羊肉肥，吃着羊肉喝着酒真是绝配。

　　3、《湖州歌九十八首其七十四》宋汪元量

　　金盘堆起胡羊肉，御指三千响碧空。

　　译文：金色的盘子里盛满了胡人的羊肉，御指三千响彻整个天空。

　　4、《和林养正龟符惠诗》宋王迈

　　大官羊肉非吾羡，一筹藜羹劣可尝。

　　译文：大官们吃的羊肉不能我们能羡慕来的，一碗用藜菜做的羹这种粗劣的食物勉强能够吃上。

　　5、《将进酒》唐李白

　　烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯。

　　译文：我们烹羊宰牛姑且作乐，（今天）一次性痛快地饮三百杯也不为多。

　　扩展资料：

　　与羊肉有关的知识及典故：

　　1、明代著名的`医学家李时珍在《本草纲目》中载：羊肉能“补中益气，安心止痛，主治虚劳寒冷”。在寒冷的冬季，多吃羊肉对*健康有益。

　　2、元时著名医家李杲欣赏：羊肉，甘热，能补血之虚，有形之物也，能补有形肌肉之气。风味与羊肉同者，皆可补之，故曰补可去弱，人参、羊肉之属也。

　　3、在中国历史上有著名的“一杯羊羹亡国”的典故。《战国策·中山策》载，中山国国君大宴宾客，司马子期在座，*间中山君为宾客们分食羊羹，而“羊羹不遍”司马子期没得到。

　　一怒之下司马子期跑到楚国，劝说楚王伐中山。中山君仓惶逃亡……中山君喟然叹曰：“召以一杯羊羹亡国”（以一碗羊肉汤造成了一个国家的灭亡）。

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吃羊肉的禁忌

吃羊肉的禁忌

　　羊肉是冬季进补佳品，尤其是畏寒怕冷的女性，吃上一碗热腾腾的羊肉，可以温暖整个冬季。下面是小编为大家搜集整理的吃羊肉的禁忌，希望能对大家有所帮助！

　　吃羊肉的禁忌

　　1、不宜同时吃醋

　　许多人吃羊肉时喜欢配食醋作为调味品，吃起来更加爽口，其实是不合理的。因为羊肉性热，功能是益气补虚；而醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，性温，宜与寒性食物搭配，与热性的羊肉不适宜。吃了羊肉最好不要吃醋哦，以免这样搭配的话会产生相克的情况，所以最好不要一起吃。

　　2、不宜同时吃南瓜

　　以防发生黄疸和脚气病。

　　3、不宜马上饮茶

　　因为羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃完羊肉后马上饮茶，会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质，容易引发便秘。

　　4、肝炎病人忌吃羊肉

　　羊肉甘温大热，过多食用会促使一些病灶发展，加重病情。另外，蛋白质和脂肪大量摄入后，因肝脏有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代谢功能，而加重肝脏负担，可导致发病。吃羊肉虽然好，但是有肝炎或者是肝脏疾病的人一定要注意最好不要吃的好，以免给肝脏带来一些负担，导致疾病的发生哦。

　　1。补肾

　　据《本草纲目》记载，羊肉有补中气，益肾气的作用。它也是历来，民间冬季进补的重要食材之一。

　　2。养生

　　羊肉性温热，补气滋阴，暖中补虚，开胃健力。现代中医认为：适时地多吃羊肉，可以增加消化酶，保护胃壁，帮且消化，还能起到去湿，避寒，暖心胃的功效。

　　3。防癌抗癌

　　研究表明，羊肉中存在一种抗癌物质CLA，这种被称为CLA的肪酸能抑制癌细胞的生知。对治疗皮肤癌，结肠癌有明显效果。

　　4。不易发胖

　　羊肉含有很高的蛋白质和丰富的维生素。但它的脂肪熔点为47度，而人的体温为37度，吃了只吸收营养而不是脂肪，所以不容易发胖。

　　5。帮助消化

　　羊肉能增加消化酶，保护胃壁，修复胃黏膜，有帮助脾胃消化的作用。

　　6。治疗疾病

　　对慢性虚寒性哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切偏阳虚症状均有较好的`补益效果，特别适合阳气不足者经常食用。

　　扩展阅读：羊肉的做法

　　白萝卜炖羊肉

　　材料：羊肉250g，白萝卜150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大葱2段，鲜姜2片，料酒2茶匙10ml，盐1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml

　　做法

　　1、羊肉洗净，切成5cm大小的块；白萝卜洗净，切成5cm大小的滚刀块，备用。

　　2、将羊肉块放入滚水中烫片刻，去除血沫，捞出用流动水冲净。

　　3、中火烧热砂锅中的油，放入大葱段、鲜姜片和大料爆香，加入汆烫好的羊肉块，烹入料酒拌炒均匀，倒入适量的清水烧开，转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。

　　4、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀，继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。

　　注意

　　肝病患者不能吃羊肉，比如已经患有乙型肝炎的患者是不能吃羊肉的，因为羊肉甘温大热，过度使用可能会导致肝炎加重，另外由于羊肉蛋白质含量非常的丰富，大量摄入蛋白质和脂肪会加重肝脏的负担可能会导致发病。热性体质及炎性的患者不能吃羊肉，某些热性病如痰火湿热及传染病的早期，浮肿以及患外感牙病、疖肿、痤疮、痔疮等症者也不宜食用羊肉。高血压肝阳旺盛的人，也不宜多吃羊肉，否则容易引起头晕，如经常口舌糜烂，眼睛红，口苦，烦躁，咽喉肿疼、牙龈肿痛或者腹泻的或者服中药中有半夏，石菖蒲的，均要禁吃羊肉。要注意的就是感冒初期者不能吃羊肉，羊肉性质温热有大补的作用，感冒初期的患者吃羊肉的话，不利于病情的发散会导致病情的迁延不愈。痛风患者也不能吃羊肉，因为羊肉中嘌呤含量比较高，嘌呤被人体吸收后进入血液循环经过代谢之后，会产生过多的尿酸从而引起关节疼痛的症状。

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含有肉字的古诗词 带肉字的诗词名句

宁可食无肉，不可居无竹。——苏轼《於潜僧绿筠轩》

朱门酒肉臭，路有冻死骨。——杜甫《自京赴奉先县咏怀五百字 / 自京赴奉先咏怀五百字》

夫妻者，非有骨肉之恩也，爱则亲，不爱则疏。——《韩非子·备内》

落地为兄弟，何必骨肉亲！——陶渊明《杂诗》

人方为刀俎，我为鱼肉——《史记·项羽本纪》

无肉令人瘦，无竹令人俗。——苏轼《於潜僧绿筠轩》

壮志饥餐胡虏肉，笑谈渴饮匈奴血。——岳飞《满江红·写怀》

晚食以当肉，安步以当车——《战国策·齐四·齐宣王见颜斶》

谁道群生性命微？一般骨肉一般皮。——白居易《鸟》

酒是烧身硝焰，色为割肉钢刀——《警世通言·卷十一》

以肉去蚁蚁愈多，以鱼驱蝇蝇愈至。——《韩非子·外储说左下》

糟糠不饱者不务粱肉，短褐不完者不待文绣。——《韩非子·五蠹》

结交在相知，骨肉何必亲。——佚名《箜篌谣》

管城子无食肉相，孔方兄有绝交书。——黄庭坚《戏呈孔毅父》

治乱之药石，刑罚为重；兴*之梁肉，德教为先。——《幼学琼林·卷四·讼狱》

吾将斩龙足，嚼龙肉，使之朝不得回，夜不得伏。——李贺《苦昼短》

黄州好猪肉，价贱如泥土。——苏轼《猪肉颂》

炎凉之态，富贵其于贫贱；嫉妒之心，骨肉其于外人。——《格言联璧·悖凶类》

肉腐出虫，鱼枯生蠹。——《荀子·劝学》

田园寥落干戈后，骨肉流离道路中。——白居易《望月有感》

安土重迁，黎民之性；骨肉相附，人情所愿也。——《汉书·纪·元帝纪》

被盖千层厚，不如肉挨肉。

骨肉缘枝叶，结交亦相因。——佚名《旧题苏武诗 / 别诗四首·其一》

无限春风来海上。便与春工。染得桃红似肉红。——苏轼《减字木兰花·立春》

庖有肥肉，厩有肥马，民有饥色，野有饿莩，此率兽而食人也。——《孟子·梁惠王章句上·第四节》

扁鹊不能肉白骨，微、箕不能存亡国也。——《盐铁论·卷二》

鹌鹑嗉里寻豌豆，鹭鸶腿上劈精肉，蚊子腹内刳脂油。——佚名《醉太*·讥贪小利者》

佛在心头坐，酒肉穿肠过。——《醒世恒言·卷二十六》

父子之严，不可以狎；骨肉之爱，不可以简。——《颜氏家训·教子篇》

医得眼前疮，剜却心头肉。——聂夷中《咏田家 / 伤田家》

态浓意远淑且真，肌理细腻骨肉匀。——杜甫《丽人行》

酒肉弟兄千个有，患难之中一个无。

争地以战，**盈野；争城以战，**盈城。此所谓率土地而食人肉，罪不容于死。——《孟子·离娄章句上·第十四节》

细读离骚还痛饮，饱看修竹何妨肉。——辛弃疾《满江红·山居即事》

利刀割肉疮犹合，恶语伤人恨不消。

委肉当饿虎之蹊，祸必不振矣！——《战国策·燕三·燕太子丹质于秦亡归》

君子之于禽兽也：见其生，不忍见其死；闻其声，不忍食其肉。——孟子及弟子《齐桓晋文之事》

泪痕莫滴牛衣透，数天涯，依然骨肉，几家能够？——顾贞观《金缕曲二首》

朵如葡萄，核如枇杷，壳如红缯，膜如紫绡，瓤肉莹白如冰雪，浆液甘酸如醴酪。——白居易为《荔枝图序》

拄杖东家分社肉，白酒床头初熟。——辛弃疾《清*乐·检校山园书所见》

包子有肉不在褶上——《济公全传·第六十六回》

还有吃的，土豆烧熟了，再加牛肉。——*《念奴娇·鸟儿问答》

如今人方为刀俎，我为鱼肉，何辞为？——司马迁《鸿门宴》

齐人有一妻一妾而处室者，其良人出，则必餍酒肉而后反。——孟子及弟子《齐人有一妻一妾》

净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。——苏轼《猪肉颂》

待他自熟莫催他，火候足时他自美。——苏轼《猪肉颂》

贵者不肯吃，贫者不解煮，早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。——苏轼《猪肉颂》

一屠晚归，担中肉尽，止有剩骨。——蒲松龄《狼》

其二　　一屠晚归，担中肉尽，止有剩骨。——蒲松龄《狼三则》

刿曰：肉食者鄙，未能远谋。——左丘明《曹刿论战》

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山坡羊潼关怀古古诗词

山坡羊潼关怀古古诗词

　　在**淡淡的学*、工作、生活中，大家都经常接触到古诗吧，古诗是古代中国诗歌的泛称，在时间上指1840年*战争以前中国的诗歌作品。什么样的古诗才经典呢？以下是小编收集整理的山坡羊潼关怀古古诗词，希望能够帮助到大家。

　　峰峦如聚,波涛如怒,山河表里潼关路。望西都,意踌躇。伤心秦 汉经行处,宫阙万间都做

　　了土。兴,百姓苦;亡,百姓苦!

　　11.此曲中揭示主旨的句子是哪句?表达了诗人怎样的情感?(2分)

　　12.请对画线的“峰峦如聚,波涛如怒”一句作简要赏析。(2分)

　　参考答案：

　　11.考查意图：考察学生把握诗歌的思想感情的能力。

　　解析：本题难易适中。课标要求：“诵读古代诗词，www.有意识地在积累、感悟和运用中，提高自己的欣赏品位和审美情趣。”解答此类题，最主要的是要能把握整首诗表达的主题和作者的思想感情

　　答案: “兴,百姓苦;亡,百姓苦!”（1分）表达了作者对人民无限深切的同情,对统治者无比强烈 的愤慨。（1分）

　　12.考查意图：这种题型是要求品味诗词中经过锤炼的字的妙处。

　　解析：本题难易适中。答题时不能把该字孤立起来谈，须放在句中，并结合全诗的意境、情感及表现手法等来分析。

　　答案:句中以“聚”形容潼关在重重山峦的包围之中,以“怒”形容黄河之水的奔腾澎湃, 从视觉和听觉两个方面写出潼关的险要,（1分）生动的比喻,形象地写出了山河的雄伟壮丽,为全曲奠定了悲壮沉郁、气势雄浑豪放的感情基调。（1分）

　　山坡羊 潼关怀古

　　峰峦如聚，波涛如怒， 山河表里潼关路。 望西都，意踌躇。 伤心秦汉经行处，

　　宫阙万间都做了土。 兴，百姓苦;亡，百姓苦。

　　8、此曲描写 ，感慨 ，对人民在动乱中遭受的苦难深表同情。(2分)

　　9、西都指 ，经行处指 (2分)

　　10、赏析兴，百姓苦;亡，百姓苦。

　　(2分)

　　参考答案：

　　8、潼关险要地势，历代王朝兴亡;(2分)

　　9、长安 秦汉故都遗址(2分)

　　10、这两句议论，揭示了封建政治给人民带来的苦难，非常精辟。(2分)

　　23.这首曲的作者是 。前三句写潼关的雄伟气势。以 字形容潼关在重重山峦的包围之中，以 字形容黄河之水奔腾澎湃，写出了潼关的险要，然后用山河表里一语收住，暗示它是历来兵家必争之地，由此自然引出下一层的感慨内容。(3分)

　　24.如何理解兴，百姓苦;亡，百姓苦一句?(2分)

　　答：

　　参考答案：

　　23. (3分) 张养浩 聚 怒

　　24. (2分) 一个朝代兴起了，必定大兴土木，修建豪华的宫殿，从而给人民带来巨大的灾难;一个朝代灭亡了，在战争中遭殃的也是人民。(意思对即可)

　　本文背景：

　　张养浩为官清廉，爱民如子。天历二年（1329年），因关中旱灾，被任命为陕西行台中丞以赈灾民。他命驾西秦过程中，亲睹人民的深重灾难，感慨叹喟，愤愤不*、遂散尽家财，尽心尽力去救灾，终因过分操劳而殉职。张养浩在“关中大旱”之际写下了这首《山坡羊》。

　　原文：

　　山坡羊·潼关怀古张养浩〔元代〕

　　峰峦如聚，波涛如怒，山河表里潼关路。望西都，意踌躇。（踌躇一作：踟蹰）

　　伤心秦汉经行处，宫阙万间都做了土。兴，百姓苦；亡，百姓苦。

　　注释：

　　华山的山峰从四面八方会聚，黄河的波涛像发怒似的汹涌。潼关古道内接华山，外连黄河。遥望古都长安，我徘徊不定，思潮起伏。

　　令人伤心的是秦宫汉阙里那些走过的地方，万间宫殿早已化作了尘土。一朝兴盛，百姓受苦；一朝灭亡，百姓依旧受苦。

　　诗意：

　　山坡羊：曲牌名，是这首散曲的格式；“潼关怀古”是标题。

　　峰峦如聚：形容群峰攒集，层峦叠嶂。聚：聚拢；包围

　　波涛如怒：形容黄河波涛的汹涌澎湃。怒：指波涛汹涌。

　　“山河”句：外面是山，里面是河，形容潼关一带地势险要。具体指潼关外有黄河，内有华山。

　　表里：即内外。《左传·僖公二十八年》：“表里山河，必无害也。”注：“晋国外河而内山。”潼

　　关：古关口名，在今陕西省潼关县，关城建在华山山腰，下临黄河，扼秦、晋、豫三省要冲，非常险要，为古代入陕门户，是历代的军事重地。

　　西都：指长安（今陕西西安）。这是泛指秦汉以来在长安附*所建的都城。秦、西汉建都长安，东汉建都洛阳，因此称洛阳为东都，长安为西都。

　　踌躇：犹豫、徘徊不定，心事重重，此处形容思潮起伏，，感慨万端陷入沉思，表示心里不*静。一作“踟蹰（chí chú）”。

　　伤心：令人伤心的事，形容词作动词。秦汉经行处：秦朝（前221年~前206年）都城咸阳和西汉（前208~8）的都城长安都在陕西省境内潼关的西面。经行处，经过的地方。指秦汉故都遗址。

　　宫阙：宫，宫殿；阙，皇宫门前面两边的楼观。

　　兴：指*的统治稳固。兴、亡：指朝代的盛衰更替。

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山羊肉的做法大全

山羊肉的做法大全

　　山羊肉是我们主要食用肉类之一，羊肉比较细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养，所以也是冬季进补佳品。下面是小编为你带来的山羊肉的做法大全 ，欢迎阅读。

　　清炖羊肉的做法

　　材料：羊腩、花椒、八角、刮囊的果皮、红萝卜、马蹄、竹蔗等

　　做法：

　　1、把买回来的羊腩放在热水里出水，把羊肉里的'脏东西煮出来，煮到水的表面上浮起一层泡沫以后就捞起来

　　2、把沥干的羊肉放在干锅里烤，哠到出油，然后在捞起，把锅洗净。经过以上两步处理以后的羊肉，就不会有臊味了

　　3、加少许油进油锅里，爆香蒜头，姜，刮囊的果皮，红枣，香叶，花椒和八角

　　4、再把处理过的羊肉放到油锅里爆，爆香后，倒入半碗（150ml左右）白酒

　　5、盏过酒以后的羊肉就会变得好香

　　6、把用腐乳，柱候酱，面豉酱，花生酱，鸡精混好的调味料倒到锅里焖香

　　7、要羊肉好味，除了调料以外，还要加入少许冰糖

　　8、在另外一个锅里，竹蔗，萝卜，马蹄和蜜枣煮汤汁

　　9、在煲里炖大概一个半个小时即可。

　　孜然羊肉的做法

　　原料：羊肉片、孜然粒、孜然粉、酱油、白糖、盐、洋葱、蛋清、料酒、香葱等

　　做法：

　　1、羊肉切成薄片，用清水冲洗五分钟去除血水，然后加入蛋清、料酒抓匀腌制20分钟。洋葱切成薄片，香葱切成3—4厘米长的段备用

　　2、炒锅烧热到用手置于上方能感觉到明显的热气，然后放入适量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片变色后盛出

　　3、再次加热锅中剩余的油，到4成热时放入洋葱炒出香味，然后放入之前炒好的羊肉片，淋入酱油、孜然粒、盐、白糖拌匀后炒出香味，最后在出锅前撒上孜然粉、香葱段拌匀即可。

　　葱爆羊肉的做法

　　原料：羊肉片、大葱、酱油、米醋、白糖、盐、香菜等

　　做法：

　　1、先将大葱切成斜片、香菜洗净后切成约3厘米上的短备用

　　2、油锅加热到5成热时，放入羊肉片迅速翻炒

　　3、看到羊肉片开始变白时，放入大葱，加入酱油、白糖、盐，翻炒均匀，直到肉片全部变白

　　4、羊肉成熟后，淋入米醋，放入香菜段翻炒均匀后立即出锅。

　　羊肉做法

　　扒羊肉条

　　材料

　　羊肉300克 大葱1根 香葱1棵 生姜1小块 大料适量 淀粉适量 注：可酌情配料 香油1大匙 酱油1大匙 料酒1小匙 味精0.5小匙

　　做法

　　1.把羊肉放在清水中浸泡，浸出血水后洗干净，放入开水锅中煮熟，然后取出晾凉；大葱和香葱洗净切段，姜洗净切片；

　　2.将羊肉上的皮剥去，横着肉纹切成肉条，整齐地摆放在碗里；

　　3.往锅里放3 小匙香油，烧热，加入大料、大葱、姜片爆香，再加入料酒、酱油及煮肉的原汤；汤汁烧开后，倒入盛肉条的碗中，放入蒸锅用大火蒸25分钟，然后夹去大料、大葱和姜片；

　　4.把肉条和蒸肉的原汤倒入炒锅内(不要把肉条弄散)，用大火烧开，加入酱油、

　　注意

　　肉色金黄，味美香浓。翻勺时要注意，不要将肉条弄散。

　　羊肉手扒饭

　　菜谱简介

　　一直喜欢是有味道的米饭，菜饭、豆瓣饭、海鲜饭、牛肉饭、香肠奶酪饭，今天午餐，我为家人做了一道我自己独创的羊肉扒饭。

　　主料：大米2杯子，羊骨2大块（腿骨），洋葱半个，萝卜半个

　　配料：盐少许，生抽适量，糖适量，水淀粉适量

　　做法

　　1、将羊骨在沸水焯一下，直接将洋葱萝卜一起加清水放进瓦铛，高火煲3小时。

　　2、洋葱和萝卜不要切碎，整个放进去煲。

　　3、将煲好的羊骨汤，加少许盐，直接煮米饭。

　　4、将煲好的萝卜切成片，洋葱切小块。

　　5、另外起火，将洋葱和羊骨汤倒入锅里，加适量生抽和糖，烧开，再倒入适量的水淀粉勾芡。

　　6、将米饭盛在盘子里，放上切好的萝卜和羊骨，勾芡的羊骨汁浇在上面即可。

　　大葱扒羊肉

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经典的羊肉做法

经典的羊肉做法

　　羊肉常见的烹饪方法有炖、涮、爆、烤，每种做法都各有其风味和特点。这4种地道经典的新疆羊肉做法，希望能帮您在春节期间大展身手。下面为大家带来经典的羊肉做法，快来看看吧。

　　1.红烧羊排

　　主料：羊寸排

　　佐料：土豆、胡萝卜、辣椒、大葱、菠菜、大蒜、生姜、洋葱

　　调料：辣子酱、花椒、鸡精、油、淀粉、盐、白糖

　　做法：

　　1.备好食材

　　2.将羊排切成寸排

　　3.将蔬菜切好

　　4.在热锅里倒入油，可在油里添加适当的糖

　　5.油熟好后，将羊排倒进锅里翻炒

　　6.翻炒到羊排上色（5-8分钟）；加土豆

　　7.翻炒2-3分钟，加入胡萝卜、大蒜、生姜翻炒，后加入适量的盐

　　8.加水到覆盖食材

　　9.盖上锅盖，待土豆熟了就好

　　10.熟后，加入切好的辣椒和葱

　　11.一份美味的新疆特色红烧羊排出锅了

　　2.清炖羊肉

　　主料：羊腿排

　　佐料：土豆2个（也可以新疆恰玛古）青萝卜1条、胡萝卜2条、葱白1截、酱1块

　　调料：花椒、盐等

　　做法：

　　第一步：备好食材

　　第二步：把羊肉和其他食材切好

　　第三步：把羊肉倒入盛水的锅里

　　第四步：等到羊肉初步变色

　　第五步：加入切好的恰玛古（新疆特有）胡萝卜以及其他

　　第六步：加入切好的碎西红柿和盐

　　第七步：水开后，根据口味加入其他调味品（在新疆一般只放盐）

　　第八步：盖好锅盖炖，直到胡萝卜和羊肉都熟

　　第九步：把羊肉和其他食材盛到盘子里

　　第十步：在盘子里加入洋葱，这就是一份完整的新疆清炖羊肉，当然锅里的汤是另一道美味，叫清炖羊肉汤

　　3.羊肉丸子菜

　　主料：羊肉、洋葱

　　作料：白菜、葱、姜、白萝卜、香菜

　　调料：花椒面、胡椒面、鸡精、油、淀粉、盐

　　第一步：洗净羊肉

　　第二步：将羔羊肉剁成馅

　　第三步：把洋葱和羊肉一样切成碎末

　　第四步：将洋葱末放入羊肉馅中

　　第五步：加入适量花椒面、胡椒面（既可提鲜，又能去除羊肉膻味）、鸡精、油、盐和淀粉，用筷子搅拌均匀，让丸子鲜嫩且有富有弹性

　　第六步：拿起一团拌好的`羊肉馅，搓成丸子

　　第七步：把丸子放进盘子里

　　第八步：所有的羊肉馅都做成了丸子

　　第九步：将丸子放在油锅里炸

　　第十步：用家常方法将配菜炖好或炒好

　　第十一步：将丸子放入菜中，入味后盛到盘里，一份诱人的羊肉丸子菜就做好了

　　上面这种方法同样适用于丸子汤，你可以放心的在家放手一试。

　　4.羊肉炖三鲜

　　主料：羊肉、土豆、萝卜、红薯

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羊肉的几种烹饪方法

羊肉的几种烹饪方法

　　羊肉是人们*时经常吃的一种肉类，羊肉的营养价值非常丰富，是进补的好食材，尤其适合在秋冬季食用。那么你知道羊肉怎么做吗?你知道羊肉的做法有哪些吗?今天小编推荐大家羊肉的几种吃法，一起来看看吧!

　　炖、焖、蒸：原汤原汁

　　这能最大限度地保证营养成分不丢失，滋补效果最佳。炖时，营养成分部分溶入汤里;焖、蒸时，营养成分基本还在肉里，适合嗜肉族。

　　炖汤时先用一些羊腿骨、脊梁骨大火炖半小时成奶白色汤，捞出汤骨，再将洗过的羊肉放入锅中，加入葱、姜小火炖制。如果用砂锅炖，风味更好。

　　涮：膻味小

　　很多人不喜欢羊肉的膻味，涮着吃就可以减少膻味。此外，冬天将羊肉用冷水浸泡一夜，夏天泡一两个小时，也可以把羊肉中的膻味物质浸出。

　　需要提醒的是，麻辣汤底涮羊肉，吃了易上火。可同时吃些银耳、梨等生津润燥的食物，或喝点菊花茶去火。由于羊肉中可能存在病菌和寄生虫，应选经过质检的羊肉片，并且涮至熟透。

　　爆炒：能发汗

　　以葱爆羊肉为代表，选用鲜嫩的后腿肉或里脊，切成薄片，配上新鲜葱白，浸渍后用旺火急炒。有益气补虚、温中暖下的作用，还能发汗解毒。

　　烤、炸：油大

　　烤、炸羊肉的代表菜有羊肉串、烧羊肉等。这两种做法油分很大，而且烹饪温度过高，营养损失也最严重。百姓自己在家烤羊肉时，可用孜然、香叶、盐腌一小时后上锅蒸，再放在180℃左右的烤箱中烤，这样能减少油分。

　　最佳拍档：萝卜

　　*中医科学院西苑医院教授杨力及蔡骏在接受记者采访时说，羊肉性温，吃时最好配些凉性、*性的蔬菜，如萝卜、丝瓜、冬瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇等。

　　但要说到羊肉的“绝配”，非萝卜莫属。一方面，荤素搭配能补充人体所需的各种蛋白质。另一方面，萝卜性寒凉，能润燥清火、去油腻、有助消化。

　　冻得发白，不新鲜

　　张亮及新疆畜牧科学院畜牧所助理研究员郝耿介绍，市面上的羊肉，分冻、鲜两种。质量好的冻羊肉色彩鲜亮，呈鲜红色。

　　有时羊肉刚才冰柜中取出，颜色发白，但放一会儿又变红，也是质量好的。脂肪部分应洁白细腻，如果变黄，说明冻得时间长。鲜羊肉摸上去黏手不打滑，说明没打水。

　　新鲜羊肉的肌肉坚实有弹性，切成厚片能立起来，而不新鲜的则软塌塌“站不住”。

　　5款羊肉药膳

　　羊肉奶药羹

　　羊肉500克，生姜25克，以微火烧8小时。取羊肉汤1碗，加去皮鲜山药片120克，煮烂后加牛奶半碗、食盐少许，煮沸即可食。

　　本药膳取羊肉益气补虚、温中暖下之功，山药健脾除湿、益精补气之效，牛奶补虚损、益肺胃之力，与发表温中的生姜同用，可奏温中补虚、益精补气之效。

　　适用于病后、产后经常四肢冷、出冷汗、疲倦、气短、口干、烦热、失眠等症。

　　羊肉烧胡萝卜

　　羊肉1000克，洗净切块，入热油锅同生姜5片共翻炒5分钟，加放黄酒3匙、细盐、酱油、冷水少许，焖烧15分钟，盛入沙锅内，倒入胡萝卜500克(洗净切块)，放橘皮适量，加冷水3大碗，旺火烧开后改小火慢炖2小时，至肉酥烂离火。可用于佐餐。

　　本药膳以羊肉为主，重用健脾化滞的胡萝卜，少放些桂皮、生姜等温胃理气的调味品，则有暖胃补虚、祛风除寒、补中益气、壮阳补血之功效。

　　虚寒性肠胃溃疡、腹泻、疲劳畏寒者食之甚宜，风湿性关节炎寒痹者食之亦佳。冬季食用效果最好。

　　羊肉羹

　　草果、良姜、陈皮、荜茇、胡椒各3克，装入纱布袋;羊肉250克洗净切细，胡萝卜1根洗净切片，同入锅内加水熬煮成汤汁。汁内加葱、盐少许，撒入面粉，使之成羹。

　　此药膳胡萝卜健脾益胃、草果温中燥湿，陈皮理气健脾，良姜、荜茇、胡椒均以温运脾气而见长。诸物相合，功力相济，共奏补肾健脾、祛寒行气之功。凡属脾虚中寒而肾阳不足以致腹部冷痛、感寒或泄泻者，即可辅食之。

　　羊肉炖当归

　　当归10克，熟地10克，干姜10克，水煎两次，去渣合汁，加放羊肉500克(洗净切块)，黄酒2匙，酱油、食盐少许，小火煨2～3小时，至羊肉熟烂可食。

　　当归性味甘、辛，温，能补血和血、调经止痛。熟地有滋阴养血之效。诸物与羊肉同炖，更增强其益气补虚、温中暖下之功。病后、产后体虚瘦弱以及血虚之人，皆可食用。

　　羊肉煨大蒜

　　羊肉250克，洗净切块，同大蒜50克共加水煨熟，食盐调味。佐膳食。

　　本药膳以羊肉益气补虚、温中暖肾为主，佐以大蒜“祛寒痰，兴阳道”。二味相合，共具暖腰膝、补肾气之功。常用以治疗肾虚阳痿、腰膝冷痛等症。

　　羊肉的营养价值

　　羊天性耐寒，在我国主要产于较寒冷的高原地区，如：青海、*、内蒙古地区，其中又以内蒙古地区羊的品种为最佳。内蒙古地区昼夜温差较大;水草茂盛，特别适合羊的生长。

　　这里的人们多是游牧民族，生活不稳定，但个个体态强悍，在零下30多度的严寒里仍能策马扬鞭，放牧牛羊，其身体的强壮及耐寒性与常年吃羊肉的饮食结构是分不开的。

　　同样，在我国南方地区，羊肉也将会有广大的市场，只是南方羊少，人们对羊肉的特点不了解，对羊肉独有的膻味一开始不能适应，且当地的*的人数比北方少，食用羊肉的人不是很多，如单论气候与地理条件，在南方食用羊肉更应该有必要性。

　　我国南方属亚热带气候，尤其是长江、殊江流域一年四季多雨少风、潮湿，到了冬季更是阴冷难耐，受地区格局的影响，冬季居民又没有取暖设备，人在屋里从心里感觉到往外冷，使人在很长一段时间不能适应，特别是一些北方去的人更是不适应。

　　在这种气候下，时间久了人容易患上风湿病、脊椎病、中枢神经等疾病，危害人的身体健康，影响人的寿命，所以在南方广大地区，不论是冬季、夏季，人们适时的多吃羊肉可以去湿气、避寒冷、暖心胃，是有百利无一害的。

　　吃羊肉可防癌

　　据报纸刊登，日前，瑞士科学家发现在牛和羊的体内存在着一种抗癌物质，这种被称为CLA的脂肪酸对治疗癌症有明显效果。

　　瑞士一家动物研究所的科学家们经过多年研究，发现了CLA的独特性质。通过对老鼠和人体细胞所作的试验，科学家们发现，在CLA的作用下，癌细胞生长得到抑制并逐渐减少，这种作用对于治疗皮肤癌、结肠癌以及乳腺癌有着明显的效果。

　　专家们指出，CLA物质主要存在于肉类和奶制品中，反刍动物如牛和羊体内CLA的含量大大高于猪和鸡的含量。试验还证明，在草原上放羊的动物体内CLA含量更高。

　　合理搭配防上火

　　羊肉性温热，常吃容易上火。因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘*性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。

　　凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、茭白、笋等;吃羊肉时最好搭配豆腐，它不仅能补充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用;

　　而羊肉和萝卜做成一道菜，则能充分发挥萝卜性凉，可消积滞、化痰热的作用。另外，羊肉反半夏、菖蒲，不宜同用。

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湘菜家常羊肉的做法

湘菜家常羊肉的做法

　　红焖羊肉这道菜各地都有不同的做法，今天介绍最适合湖南人口味的红焖羊肉做法，教你怎么做出湖南人爱吃的红焖羊肉。

　　原料：羊肉1块，菜籽油40克，二锅头白酒5克，葱段、姜片、干辣椒段各4克，红油豆瓣酱、辣妹子各5克，高汤1千克。

　　配菜：青、红椒片各20克，白萝卜块50克。

　　香料：桂皮8克，花椒、草果各5克。

　　调味料：蚝油、盐各5克，味精、鸡粉各2克，东古一品鲜酱油和十三香各3克，胡椒粉1克。

　　准备：羊肉洗净切成小块待用。

　　湖南红焖羊肉的做法步骤：

　　1、炒锅倒菜籽油烧至五成热，放入羊肉用小火煎至金黄。

　　2、下白酒和香料炒香，再加姜片、葱段和干辣椒段炒香。

　　3、加红油豆瓣酱、辣妹子、高汤和调味料，小火焖40分钟至羊肉熟烂。

　　4、将青红椒片和白萝卜块垫在砂

　　枸杞炖羊肉

　　主料

　　羊肉(后腿)1000克、枸杞子20克。

　　调料

　　适量的生姜约8克，大葱5克，黄酒10克，盐3克，味精2克。

　　做法

　　1、将羊肉洗净干净，投入沸水锅内煮透。

　　2、捞出羊肉，入冷水中洗去血沫，切成肉块。

　　3、生姜切片，葱切段。

　　4、将铁锅烧热后投入羊肉和姜煸炒，烹入料酒炝锅。

　　5、炒透后将羊肉和姜片一并倒入沙锅内，放入枸杞子、清汤和适量食盐、葱段，用武火煮沸，撇去浮沫。

　　6、加上锅盖，用文火炖煮，以羊肉熟烂为度。

　　7、拣去葱、姜、酌加味精。

　　胡萝卜烧羊肉

　　材料

　　羊肉，胡萝卜。

　　调料

　　料酒，酱油，白糖，盐，姜片，干辣椒，丁香，孜然，橙皮。

　　做法

　　1、羊肉洗净切块，放入开水锅中汆烫，然后取出控去水;胡萝卜洗净，去皮，切成滚刀块。

　　2、炒锅烧热，倒入适量油，先煸香干辣椒，姜片，丁香，孜然和橙皮，然后放入羊肉，倒入料酒，酱油，白糖，盐炒匀。

　　3、羊肉上色后倒入适量清水没过羊肉，大概要炖制一个多小时，大火烧开后转小火炖煮一个小时左右。

　　4、待一个小时后，倒入胡萝卜，继续炖煮，至汤汁收稠，胡萝卜酥软即可出锅。

　　当归生姜羊肉汤

　　食材

　　羊肉200g、当归片15g、姜15g、胡椒粉5g、盐10g。

　　做法

　　1.羊肉洗净切成小块，老姜切成大片备用。

　　2.把羊肉块、姜片、当归片，放入砂锅内，一次加足水量，大火炖煮，煮沸后撇去浮沫，调成中火继续煮约一小时，待羊肉熟烂后，放入胡椒粉、盐调味，即可关火。

　　3.吃时连汤带肉一起食用。

　　牙签羊肉

　　原料

　　羊肉400g、葱、姜、料酒、油、盐适量。

　　调料

　　孜然粉一小勺、辣椒粉一小勺、熟芝麻一大勺。

　　做法

　　1、羊肉切大片，用腌料拌匀腌制至少一小时。

　　2、孜然粉，辣椒粉拌匀。

　　3、牙签提前用滚水泡至少半小时。

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