茄子名言

干炸茄子的做法

干炸茄子的做法

　　茄子是一年四季都可以买的到的蔬菜，但数夏天的最好吃，营养也最为丰富。以下小编整理了干炸茄子的做法，欢迎查看！

　　干炸茄子的做法

　　用料

　　茄子、蒜薹、胡萝卜、鸡蛋、葱、番茄酱、蚝油、糖、醋、低筋面粉、油

　　做法

　　1、茄子洗净刮去表皮。

　　2、切成条状。

　　3、撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟。

　　4、低筋面粉里打入一个鸡蛋。

　　5、加入少许水糖。

　　6、调成稀稠适中的面糊。

　　7、腌好的茄子将杀出的黑水倒去。

　　8、放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊。

　　9、锅中油烧至六七成热。

　　10、将沾满面糊的茄子放入锅中炸。

　　11、炸至茄子金黄酥脆即可。

　　12、捞出控油。

　　13、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁（这里的'勺是指5毫升）。

　　14、胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用。

　　15、锅中少许油烧热，油热后，下蒜薹和胡萝卜煸炒，放入葱花爆香。

　　16、倒入料汁，小火加热。

　　17、料汁冒泡后。

　　18、加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可。

　　拓展：茄子常见做法

　　【炒茄子】

　　用料

　　茄子一个、葱末、姜末、蒜末、泡辣椒剁碎、郫县豆瓣一勺

　　用料

　　盐5克、花椒粒5克、生姜丝5克、料酒两勺、生抽一勺、老抽半勺、香醋两勺、白糖两勺、干淀粉5克＼香醋3勺、生抽2勺、料酒1勺、盐半勺、白糖2勺、味精半勺

　　做法

　　1、茄子一个，洗净，皮不要去掉，因为据说茄子皮中含有大量的营养成分，且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也较高，所以最好连皮吃。

　　2、切成小长条。

　　3、锅子烧热，先不放油，将茄子条倒入。

　　4、小火慢慢煸炒。

　　5、煸炒至茄子变软，且水分炒掉一些。

　　6、用盘子盛出。

　　7、葱姜蒜切末、泡辣椒切碎。

　　8、锅内倒入适量油，先放入一勺郫县豆瓣，再将上述配料倒入。

　　9、煸炒出红油和香味儿。

　　10、倒入茄子条。

　　11、翻炒几下炒。

　　12、倒入调好的“小荔枝口味”宫保汁或经典鱼香汁。（调味汁根据菜量的多少，看着倒，不一定要全部倒入。）。

　　13、翻炒均匀，待调味汁稍微收干、入味后，撒葱花，出锅。

　　小贴士

　　一盘微辣、酸甜、咸鲜香的茄子就炒好了，吃起来一点都不腻，灰常下饭！

　　【红烧茄子】

　　方法

　　第一步：准备食材。圆茄子一个、蒜适量、青辣椒适量。番茄酱适量、食用油适量、玉米淀粉适量、糖2大勺、盐2小勺、鸡精1小勺、老抽2小勺、香油适量。

　　第二步：将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。

　　第三步：往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟。

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吃茄子的好处和作用

吃茄子的好处和作用

　　美味的茄子一直都是极受欢迎的蔬菜，不同的风味会带来不同的吃法。那么，经常吃茄子会带来哪些好处呢？吃茄子又要注意哪些细节和禁忌呢？下面瑞文网小编为大家提供了吃茄子的好处和作用。

　　茄子的好处和作用：

　　一、抗衰老。

　　茄子中含有大量的维生素E，具有防止出血和抗衰老的功能，所以经常吃茄子，可以促使血液中的胆固醇水*不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

　　二、保护心血管、抗坏血酸。

　　茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

　　三、保护血管健康。

　　茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

　　四、防治胃癌。

　　茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。

　　五、降低高血脂，高血压功效。

　　选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。

　　六、降低胆固醇。

　　茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。

　　既然茄子有这么多的好处，再来了解了解吃茄子要注意什么吧。

　　茄子的食用须知：

　　茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。

　　经期及脾胃虚寒者别吃茄子。茄子性凉滑，脾胃虚寒不宜多吃，妇女经期前后也要尽量少吃，过老熟的茄子食后会中毒，不可进食。茄子含有诱发过敏的成分，多吃会使人神经不安定，过敏体质者要避开勿吃。

　　生吃茄子是会中毒的。生茄子中含有一种叫做龙葵素（又称茄碱）的毒素，在发芽的土豆中龙葵素比较多，有毒的！龙葵素不仅存在于土豆芽中，生茄子里也有，你看连名字都叫“茄碱”。

　　茄子+螃蟹可能危害肠胃。茄子+螃蟹=腹泻蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，这两者的食物药性同属寒性。如果一起吃，肠胃会不舒服，严重的可能导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

　　茄子的功效和作用有很多，不过注意事项也要不能忘哦。

　　一、怎样种茄子

　　日光温室茄子栽培应选用抗寒性强，耐弱光、抗病性强的品种。北京地区日光温室秋冬茬茄子种植一般8月下旬播种，9月下旬定植，11月下旬至2月下旬陆续采收。

　　谷物不违农时，任何谷物的`种植都要遵循自然规律，这才是真正的绿色自然食品。茄子播种可以在3月份左右，可能要用地膜。选择一小块地，施足基肥，播撒种子，播种。待水渗入土壤后再播种子，每个坑里可以播两三粒种子。

　　不要播的太深。盖好土，浇入适量水（也可以直接在花盆里撒几粒种子）。大面积种植时需要等到苗长到一定大小时移栽（花盆里可以不用移栽）。 移栽时，一般2株左右在一起，间隔20cm左右既可以了。保证水和肥料的供应就可以了。黑色的肥沃土壤、温度15~25度，正常阳光、干燥时可浇少量水，但浇水时间最好为早上。

　　二、茄子的营养价值介绍

　　抗衰老

　　茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水*不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。皂，只要用手轻搓后，用清水冲净，放在阴凉通风处阴干。

　　用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。

　　中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食，正如李时珍在《本草纲目》中所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”《滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干，研成细末，用酒调服治疗肠风下血；《滇南本草》主张用米汤调服，更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒。把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。

　　治疗冻疮

　　取冬天地里的茄子秧（连根）两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。

　　三、茄子是生吃好还是熟吃好

　　茄子价廉物美，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中含维生素P720毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。

　　维生素P是黄酮类化合物，能增强人体细胞间的黏着力，具有增强血管弹性、降低毛细血管通透性、防止毛细血管破裂的作用，使心血管保持正常的功能。因此，茄子对动脉硬化症、高血压、冠心病和坏血病患者都非常有益。

　　国外有研究结果显示，茄子还是抗癌强手，其所含的龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌、直肠癌有一定效果。茄子含有丰富的维生素E，对延缓人体衰老具有积极意义。

　　茄子有多种烹饪方法，但茄子对油脂的吸附能力很强，所以“烧茄子”、“锅塌茄子”、“油焖茄丁”等“过油茄子”会让人吃进大量油脂，还会造成维生素P的大量损失。因此，为了保证茄子的营养，清蒸是最佳的食用方法。

　　中医学认为，茄子性凉、味甘，是寒凉性质的食物，很适合夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人尤为适宜。但是消化不好、容易腹泻的人则不宜多吃茄子。李时珍在《本草纲目》中明确指出：“茄性寒利，多食必腹痛下痢。”

　　熟吃尚且如此，何况生吃。当然，如果您就喜欢生吃也不是不可以，因为不是每个人的肠胃都会对生茄子敏感。如果您的胃肠功能颇佳，且就好“这一口”，也未尝不可。只是茄子带碱性，生吃会有明显的涩味，更何况，茄子并不是非得生吃的食物，只要我们能够掌握正确的烹饪方法，便可把茄子的营养尽收体内，而这是很容易做到的。

　　茄子是生吃好还是熟吃好，专家称其实吃茄子也可以生吃也可以熟吃，就想西红柿一样，生吃有生吃的好处，熟吃有熟吃的优点，只要你喜欢哪种吃法都是没有问题的。

　　四、茄子的饮食禁忌

　　茄子+螃蟹 可能危害肠胃

　　茄子+螃蟹=腹泻蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，这两者的食物药性同属寒性。

　　如果一起吃，肠胃会不舒服，严重的可能导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

　　茄子的完美伴侣

　　茄子+苦瓜=心血管患者理想菜苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老作用。而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、*血压、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。

　　茄子+肉=稳定血压、预防紫癜茄子与肉同食，可补血，稳定血压。另外，茄子含丰富的维生素P，有良好的防止微血管破裂作用，有效预防心血管疾病，对防治紫癜也有帮助。

　　专家还告诉大家茄子含多种维生素、蛋白质、糖及矿物质等。特别是茄子富含维生素P，含量最多的部位是紫色表皮和果肉的接合处，故茄子以紫色品种为上品。100克紫茄中维生素P的含量高达720毫克以上。维生素P能增强人体细胞间的黏着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。此外，茄子中的皂苷具有降低血液胆固醇的功效，与维生素P协同，可提高微血管的弹性，有利于心血管病的防治。

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茄子煲的做法大全

茄子煲的做法大全

　　茄子煲是用茄子制作的一道家常菜，属于粤菜系。茄子的营养比较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。以下是小编为大家整理的茄子煲的做法大全，仅供参考，欢迎大家阅读。

　　茄子是一种很健康的食物，比较讲究的人在烹饪前都会给食物去皮，但是茄子与其他的蔬菜不同，茄子皮里面包含有丰富的'花青素，这种营养元素对于人体具有抑制氧化的作用，直接作用在人的身体上，表现出来的好处就是可以延缓衰老，是非常上乘的一种营养品。*常没有时间做出丰盛的美食时，便可以做这样一道蒜香茄子，不仅味道好，而且制作起来方便，是一道快手菜。

　　蒜香茄子的做法一：

　　食材明细：茄子，食用油，辣椒面，大蒜和生抽等各适量；

　　1.大蒜剥皮后剁成细末，茄子洗干净，切成稍厚的片状装盘备用，将剁好的蒜茸放在上面，盖上一层保鲜膜；

　　2.放在微波炉中高火三分钟的样子，然后端出撒上切好的葱花和准备的辣椒面，加入生抽；

　　3.炒锅中加热适量的食用油，然后直接浇在辣椒面上面即可食用。

　　蒜香茄子的做法二：

　　食材明细：茄子，五花肉，甜面酱，大蒜，八角，生抽，鸡精；

　　1.茄子洗干净，去掉皮之后切成块状，五花肉切成薄片，大蒜拍散备用；

　　2.炒锅用大火加热，然后把茄子放进去大火煸炒两分钟，直至将水分炒干后盛出备用；

　　3.炒锅中加入适量的食用油，烧至6成热后把八角放进去爆香，接着倒入五花肉炒至发白；

　　4.把茄子放进去，加入生抽和甜面酱一起翻炒，最后加入少许的鸡精和切好的蒜末翻炒入味即可出锅。

　　蒜香茄子的做法三：

　　食材明细：茄子，青椒，香菜，大蒜，白砂糖，食盐，酱油；

　　1.茄子洗干净后去皮，切成长条，青椒洗净后切成细丝，香菜切成小段备用即可；

　　2.炒锅用中火烧热，然后倒入适量的食用油，将青椒丝和蒜末倒进去翻炒出香味；

　　3.把茄子条倒进去大火翻炒，直至将茄子炒软后将香菜段放进去一起翻炒；

　　4.出锅前加入适量的酱油，食盐和少许的白砂糖，翻炒均匀便可以出锅直接食用了。

　　蒜香茄子的做法其实跟一般的炒菜是差不多的，无非是将食材准备充分，然后按照炒菜的方法将食材炒熟即可，只是这里比较重要的一种调料——大蒜，大蒜可以起到清热解毒的作用，充分的大蒜还能给食物起到调味的作用。

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番茄炒茄子的家常做法

番茄炒茄子的家常做法

　　家常的番茄炒蛋太普通，不如尝试下新鲜的做法，以下是小编帮大家整理的番茄炒茄子的家常做法，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

　　番茄炒茄子的做法一：

　　材料：番茄一个，茄子厚皮，葱一颗（切葱花），姜两片切成丝。

　　调料：番茄酱一大匙，橄榄油一大匙，糖1/3茶匙，盐一茶匙，生抽1茶匙，香油1/2茶匙。

　　做法：

　　（1）将茄子厚皮切条，用盐稍微腌一下，洗干净咸的味道，挤干。

　　（2）将番茄切成条状。

　　（3）炒锅热后放入橄榄油，下葱、姜炒香，放入茄子煸炒至变软，下番茄，加番茄酱，生抽，盐，糖，翻炒一分钟至番茄熟，汁收，淋上香油即可出锅啦。

　　番茄炒茄子的做法二：

　　材料：茄子2根，番茄一个

　　做法：

　　步骤1：茄子去皮切条；番茄可以去皮（也可以不去），切片。

　　步骤2：锅中放多油热倒入茄子，开中火倒入茄子翻炒，不停的翻炒大概3分钟后可以捞起待用。茄子比较吃油，所以油要多放点。

　　步骤3：把茄子捞起锅中多余的油盛起来，然后锅中放一点点油，放蒜末爆香一下，倒入番茄翻炒一下，翻炒烂一点也无所谓了。

　　步骤4：一分钟后倒入茄子混炒一下，加盐和少许白醋，翻炒均匀后加点葱花就可以起锅了。

　　番茄炒茄子的做法三：

　　原料：大圆茄子、番茄。调料：白糖、葱、蒜、花椒、盐、水淀粉。

　　做法：

　　1、茄子清洗干净，（注意不要去皮，茄子皮中的营养非常的丰富，可以补铁！）切成大片后在上面轻轻切成小细格但不切断后在将大片切成块用盐沙一下（这样烧出的茄子入味）；

　　2、番茄切成小丁，葱、姜切末；

　　3、锅内放入适量的油，放入花椒煸香（多放些油，因为茄子比较吃油）；

　　4、将茄子块倒入锅中进行煸炒；

　　5、直到茄子块煸炒变软之后，盛出待用；

　　6、锅内做油爆香葱花放入番茄粒，煸炒出红油为止；

　　7、再放入炒好的茄子丁一起煸炒，加适量白糖，盐进行调味；

　　8、直至茄子出香味，番茄的汁浓厚的裹在茄子上，进行勾芡，放上蒜末出锅即可。

　　番茄炒茄子的做法四：

　　做法：

　　1、番茄切成小块、茄子去皮削成大块，葱切成末、蒜切成末，姜切末，茄子提前用盐腌下，炒之前用手攥出水分。

　　2、锅内放入适量的油，油稍微多一点，这是因为茄子比较吃油，炒熟了油又都出来了，油热以后放入花椒粒。

　　3、待到花椒爆出香味，将其捞出。

　　4、放入茄子，煸炒这个过程会比较长一些，慢慢煸炒至茄子变软为止，这个不能着急，也就是得把茄子里的水分煸炒出去。

　　5、煸炒到茄子将刚刚吸进去的`油又都煸出来，盛出待用。

　　6、锅内放适量的油，不用太多，放入葱花，煸炒出香味。

　　7、先放入番茄煸炒断生之后，再倒入生抽，老抽和白糖，再倒入茄子继续煸炒；直到番茄的汤包裹住茄子为止，放入蒜末，最后淋入水淀粉勾芡即可盛出来装盘。

　　番茄炒茄子的做法五：

　　用料：番茄1个、茄子（紫皮，长）2个、尖椒1个。辅料：蒜3瓣、花椒10粒、生抽1勺、食盐2勺、植物油适量、番茄酱2勺、鸡精少许。

　　做法：

　　1、长茄子清洗干净后，切成丁，注意茄子不要去皮，因为营养都在皮里。

　　2、切好的茄子里，调入1勺盐，抓匀后，再腌制10分钟，倒出里面的水，这样处理之后，茄子就不容易吸油了。

　　3、洗净1个番茄后，切成番茄丁，建议不去皮。

　　4、尖椒去蒂去籽，清洗干净，切成丁；大蒜剥去蒜衣，清洗干净后，切成碎末。

　　5、炒锅烧热，倒入适量的植物油烧热以后，放入花椒炒香，然后捞出花椒不要。

　　6、放入茄子进行翻炒，调入适量生抽，翻炒均匀，倒入适量清水，、再调入2勺番茄酱。

　　7、翻炒均匀后，放入番茄丁、尖椒丁，盖上盖子，中火将食材焖熟。

　　8、食材熟了之后，撒上蒜碎，调入适量盐、鸡精，关上火，出锅即可。

　　番茄炒茄子的做法六：

　　一、食材

　　长条茄子2根，番茄1个，葱、姜、蒜各适量。

　　盐、味精、料酒、酱油、胡椒粉各少许。

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烧茄子最正宗的做法

烧茄子最正宗的做法

　　夏天是吃茄子的时候，开胃又下饭。烧茄子是其中比较受欢迎的做法之一，做法看似简单，但想要烧的好吃可要下一番功夫。今天小编推荐烧茄子的家常做法，跟着做，好吃的茄子也能做出家的味道！

　　做法一：红烧茄子

　　材料：长茄子1个，青红椒各半个，蒜瓣、葱姜适量，盐2克，糖2克，生抽10克，醋2克，淀粉10克。

　　做法：

　　1、青红椒洗净切条，蒜瓣切末。茄子洗净切条用淡盐水浸泡10分钟。

　　2、取一个小碗加入盐、生抽、醋、糖、蒜末、水淀粉等拌均匀成为料汁备用。锅中油烧热，放入挤干水分的茄子炸，使其变软捞出沥油。

　　3、原锅留少许底油爆香葱姜。倒入青红椒翻炒均匀。倒入炸好的茄子翻炒。倒入调好的料汁翻炒均匀。盛盘时撒香菜即好。

　　做法二：豆角烧茄子

　　材料：茄子（紫皮，长）1根，豇豆1把，花生油30克，食盐7克，葱5克，姜3克，蒜6瓣，干辣椒3个，生抽5克，蚝油8克，白糖3克，水适量。

　　做法：

　　1、茄子洗净切条，用盐（约2克）抓匀腌制15分钟后攥干水分备用。豆角洗净切段，用盐水（约放2克盐）焯1分钟控水。

　　2、大蒜一切为二，姜切末，葱切片，干辣椒去籽切段，3克盐、蚝油、生抽、白糖加一点凉白开调成汁备用。

　　3、开火，锅内放适量花生油，放蒜瓣、葱姜末和干辣椒爆香。下茄条和豇豆角，中小火煸炒至豇豆全熟。放调味汁，翻炒均匀至豆角入味即可关火装盘。

　　提示：茄子和豆角一定要炒至绵软，中途不要加水，无水锅具可以加盖小火焖3分钟。

　　做法一(东北做法)

　　原料：茄子一个，蕃茄一个，葱一根 蒜两瓣 姜一块 鸡蛋粉芡，盐 味精花生油料酒酱油胡椒粉白糖。

　　做法

　　将茄子切成滚刀块，蕃茄切块，葱切成丝, 姜切成丝，蒜用刀拍一下(行业称为烂蒜)，锅放火上加入半斤油烧热，茄子挂糊(鸡蛋半个，粉芡三钱调成糊)炸成金黄色。捞出倒出余下的油，锅内留少许油，下入葱姜丝、烂蒜爆锅(炒出香味)下入茄子，依次下入盐，味精、料酒、酱油、胡椒粉和一点点白糖，下入水半碗和蕃茄块，烧透就成了香喷喷的烧茄子。

　　做法二

　　原料： 茄子500克、花生油500克(实耗40克)、酱油25克、味精2克、精盐3克，水淀粉10克、葱、姜蒜各少许。

　　做法

　　1.将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块，每块的`一面每隔0.3厘米的刀纹，剞满 为止，改切成3厘米宽的条，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。

　　2.将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末，水淀粉、清水100克对成芡汁。

　　3.将炒锅置于旺火上，放入油，烧至七入成热时放入茄子片干炸，要勤用手勺翻动，炸至面皮焦时捞出、控净油。

　　4.锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热，放入蒜片煎黄、待出香味，倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一稠即成。

　　菜肴特点： 红亮油润，汁浓味美。

　　做法三

　　配料： 植物油130克，酱油30克，精盐20克，味精5克，葱、姜末各10克，水淀粉75克。

　　制法

　　1)将猪肉切成小薄片，放入盆内，加入水淀粉25克、精盐5克，拌匀上浆，用热锅温油滑散，捞出沥油;西红柿洗净切成小块;茄子去皮用刀片成小块，用热油炸成金黄 色，捞出沥油。

　　2)将油放入锅内，热后下入葱姜蒜末炝锅，投入肉片、酱油炒匀，加入水300克，放入精盐、味精、西红柿、炸茄子，开后勾芡即成。

　　特点：茄子软烂，味道香美。 制作关键： 茄子切块后，放在太阳光下先晾晒1～2小时，这样炸时省油。炸茄子要用旺火热油炸，炸时要勤翻动，以免炸糊，但也不要未炸上色就捞出。

　　做法四

　　材料

　　主料：茄子，香菜，蒜瓣。

　　副料：酱油，糖，盐，水，油。

　　做法

　　1、茄子去皮，切成滚刀快。放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用。

　　2、这时候，你可以剥蒜，洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，到上一点酱油。加一点白糖和水，凑够一碗。香菜切末(要是你是熟练工的话，可以在ld的批准下看会子电视。因为茄子还要淹一会)大概30分钟后，使力气的活该开始了。

　　3、抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干，烧出来的茄子越香。待油8分热的时候，将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色倒入刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火，记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公，一边象曹操。等汤收的差不多了，关火到入香菜末，翻锅数下，装盘。

　　小诀窍

　　此菜并不难作。关键是调料的比例要掌握好。要不然不是太咸了就是太甜了。建议调料下锅前先尝尝。因为调料里面没有生肉一类的东西。所以没问题。之所以用盐淹，然后在狠命的攥不是因为我上辈子和茄子有仇。是因为茄子的水分都是被紧紧的锁在细胞里面的，而且还很多。不搞出来费油的说。就这样也要比其他的菜多用一些油才行。

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关于茄子的诗句

香饭舂菰米，珍蔬折五茄。——柳宗元《同刘二十八院长述旧言怀感时书事奉寄澧州…赠二君子》

列骑低残月，鸣茄度碧虚。——柳宗元《韦使君黄溪祈雨见召从行至祠下口号》

布衾不周体，藜茄才充腹。——白居易《相和歌辞·短歌行二首》

鸟立折茄茎，蟹上枯荷叶。——释文珦《题画·浅水与*沙》

茄藤宜硬地，豆荚恶肥田。——方回《治圃杂书二十首·花有如罂粟》

方腴前臑与同甘，茄瓠朝朝满菜篮。——方回《得老》

风生古戍茄争发，月过横塘鹊独飞。——陆游《湖上·石帆山下旧苔矶》

紫茄白苋以为珍，守任*转更贫。——孙元晏《梁·蔡撙》

风烟绿水青山国，篱落紫茄黄豆家。——杨万里《山村二首·歇处何妨更歇些》

秋茄尚入馔，晚菘矣败齿。——赵蕃《书事·久旱始足雨》

君家水茄白银色，殊胜埧里紫彭亨。——黄庭坚《谢杨履道送银茄四首·君家水茄白银色》

临风举酒千钟尽，步月吹茄十里声。——苏辙《和孔教授武仲济南四咏·北渚亭》

共茄含瑞液，分蒂盖文波。——宋祁《瑞荷同幹》

瓜茄只有园中菜，淡素浑如寺里僧。——曹勋《断梅三首·寄迹天台见未曾》

瓠实正累离，茄花亦争吐。——刘基《久雨坏墙园蔬尽压怅然成诗》

衰茄渐回紫，梨亦高垂红。——袁凯《久旱雨后行园》

秋茄采更稀，夜韭剪仍殖。——徐贲《菜薖为永嘉余唐卿右司赋》

老柳扫黄叶，枯荷矗寒茄。——楼钥《分韵送卢国华福建提刑得华字》

笋方青剥指，茄欲紫垂拳。——白玉蟾《步自*峰归二首·问我何厨传》

致此清羸身，茄菼薏苡间。——晁说之《秋适》

茄摘收花后，瓜尝脱蒂初。——舒岳祥《秋日山居好十首·其一》

清酸笑金橘，寒脆压银茄。——舒岳祥《谢达善见惠碧桃古体》

旅情伤别意何如，霜打枯茄雪未除。——王洋《送犹子之官武昌》

篱暗螀啼菊，园荒蚁上茄。——王禹偁《秋居幽兴·秋光虽寂澹》

何以侑旅食，顷当羹苋茄。——胡寅《简黎生生时旅寓郡庠》

胡茄十八笑思归，悲风切切摇朱翠。——赵光义《缘识·月琴三柱四条水》

欻行西山隈，茄荻风飕飕。——李新《杨村四十韵》

饥肠欲饵桄榔粉，香身要采毗陵茄。——朱翌《南园用端中韵》

野艾抽花碧，山茄带叶红。——陈允*《江村》

赤苋银茄，翠荇墨菰。——邵桂子《疏屋诗为曹云西作》

茄子简介

茄（学名：Solanum melongena L.）茄科，茄属植物。茄直立分枝草本至亚灌木，高可达1米，小枝，叶柄及花梗均被6-8-（10）分枝，*贴或具短柄的星状绒毛，小枝多为紫色（野生的往往有皮刺），渐老则毛被逐渐脱落。叶大，卵形至长圆状卵形，叶柄长约2-4.5厘米（野生的具皮刺）。能孕花单生，花柄长约1-1.8厘米，毛被较密。果的形状大小变异极大。果的形状有长或圆，颜色有白、红、紫等。

果可供蔬食。根、茎、叶入药，为收敛剂，有利尿之效，叶也可以作麻醉剂。种子为消肿药，也用为刺激剂，但容易引起胃弱及便秘，果生食可解食菌中毒

原产亚洲热带，中国各省均有栽培。

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正宗脆皮烧茄子的做法

正宗脆皮烧茄子的做法

　　烧茄子的做法简单是家常菜里的常见菜，但怎么做烧茄子最好吃，主要看自己的口味*惯进行细节调整。下面，小编为大家分享正宗脆皮烧茄子的做法，希望对大家有所帮助！

　　正宗脆皮烧茄子的做法

　　先把茄子打皮备用。一般炒和蒸就不打皮了，拿来炸还是打了皮好一点。

　　再把茄子切成条放盐腌三分钟。

　　再用清水冲洗干净控水备用。

　　再把鸡蛋打进碗里，加三勺面粉进去用筷子调制成面糊。

　　再把控干水的茄子放面粉里裹满面糊。

　　锅烧七成热稍稍放多一点油，再把茄子放下去慢火炸。一般二分钟就全炸好了。铲在盘子里。

　　再放一大勺番茄酱，几滴香醋，一小勺白糖一根切碎的香菜。搅拌成酱料。

　　另起锅把调好的`酱油料烧滚即可。

　　关火，再把炸好的茄子倒进去拌均匀即可。装在盘子里，带点酸带点甜，而且又很香，味道很棒，非常成功哦。

　　注意事项

　　茄子用盐腌过的，加上后面还有酱料，所以可以不放盐。

　　油炸的食品在夏天还是少吃的一点，不过记得多喝水多吃水果，偶尔吃点也不怕啦。

　　脆皮烧茄子的家常做法：

　　脆皮茄子家常做法一

　　茄子1个，老蒜2半，青红椒各1个，肉末100克，豆瓣酱20克，葱花25克，泡好的干香姑2朵，红苕干粉，香油，胡椒，蚝油，酱油，盐，鸡精，味精

　　做法

　　1、茄子切成斜刀，然后，再切另一面切直刀，裹上红苕干粉；青红椒和香姑切小颗粒有形状那种。

　　2、开个干净的油锅，油温度有150度时下茄子，炸香脆后盛盘。

　　3、开始炒肉末、豆瓣酱、青红椒、老蒜炒香加水，调味香油 、胡椒、蚝油、酱油、盐、鸡精、味精，勾芡，起锅，浇在炸好的茄子上面，撒上葱花就OK了！

　　脆皮茄子家常做法二

　　原料：

　　茄子、面粉（白面）、鸡蛋、油、泡打粉、白糖、醋、番茄酱。

　　做法：

　　1、将茄子去皮，切成均匀的小块（大，小适中便于下油锅炸熟）；

　　2、面粉，鸡蛋，油，，泡打粉，水 制糊（酥起糊）；

　　3、火上，倒油，将油加热（油温一定要掌握好在下茄）；

　　4、将切好的茄子均匀地裹上酥起糊下油锅炸定型切熟倒出；

　　5、锅制火上，加少许油 放白糖，醋，番茄酱，熬到糖化时 加生油将汁烘活下炸好的茄子均匀的翻下，起锅，装盘即可！

　　茄子有6大营养功效:

　　降低高血脂、高血压选用深色长条形,切成段或者丝,用麻酱以酱油调拌而成,在晚餐时分,服用可有效降低和自愈。

　　防治胃癌茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还具有清热止血、消肿止痛的功效。

　　抗衰老茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水*不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

　　清热活血、消肿止痛每天服用蒸茄子,长期下来,可有效治疗内痔出血,对便秘也有一定的缓解作用。医学研究还表明,常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。

　　保护心血管、抗坏血酸茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。

　　治疗冻疮取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎,水开之后再煮20分钟,用此水泡洗冻疮患处,同时用茄子秧擦洗患处,二至三次可治愈。

　　适用人群

　　可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜；但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食；手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。

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家常茄子烧豆角的做法

家常茄子烧豆角的做法

　　茄子豆角是饭桌上的家常美味，操作方便、可口下饭，以下是专门为你收集整理的家常茄子烧豆角的做法，供参考阅读！

　　家常茄子烧豆角的做法

　　材料：

　　长豆角、茄子、姜蒜、干辣椒、盐油、白糖，鲜贝汁

　　做法：

　　1、长豆角洗净切段，茄子切大概小指长的段，姜和蒜切片，干辣椒切小段

　　2、锅中水开后，放入豆角，水再次沸腾后立即捞起，（豆角在水中大约一分钟左右，煮时加入一点盐和几滴油，目的是为了去除豆腥味儿和保持豆角翠绿的颜色）

　　3、锅中放油，加热至高温时倒入茄子条，过一下油，（茄子容易吸油，在过油时应在油热高温时放入茄子，然后转小火，待茄子变色后，起锅时转大火捞起，这样茄子既可以保持形状又不会吸太多的油）

　　4、茄子盛起后，锅中留少许底油，下蒜片，姜片，辣椒煸炒出香味后倒入豆角和茄子

　　5、调汁，将适量盐，白糖，鲜贝汁，水调成汁（这一步可在炸茄子时进行）

　　6、倒入调好的汁，盖上锅盖焖一会，烧至汁快收干时即可（如果你喜欢干煸口味的，可以多烧一会）

　　小贴士

　　1、如果炒的.过程中太干的话要分多次加水，不要一次加入过多的水。

　　2、炸过的豆角和茄子一定要控干油，否则会太腻。

　　3、增加干辣椒和蒜的用量可以使这道菜的味道更加浓郁，开胃下饭。

　　4、豆角一定要煸熟，否则有食物中毒的危险。这里告诉大家一个窍门：豆角色泽翠绿时是生的；一旦变成黄绿色而且发软就说明已经熟了。

　　茄子的其他做法——红烧茄子

　　材料：

　　主料，茄子（适量），辅料，青椒（适量），葱头（适量），西红柿（适量），食用油（适量）

　　做法：

　　1、准备原料，茄子是提前炸好的，忘记拍啦。

　　2、西红柿，青椒，葱头切块。

　　炒锅倒油先炒香葱头。

　　3、放入青椒翻炒。

　　4、倒入炸好的茄子块，放入盐，白糖，老抽，加少许水略煮一下。

　　5、临出锅加西红柿翻炒均匀，淋入少许香油即可。

　　小窍门：

　　炸茄子时可在茄子表面撒少许玉米淀粉，这样茄子就不会吸好多油啦。

　　豆角的其他做法——鸡肉酿豆角

　　原料：

　　长豆角10根，鸡胸脯4块，淀粉适量，葱花、番茄酱、盐、蒜瓣各适量。

　　做法：

　　1、鸡胸脯肉洗净，备用。

　　2、鸡胸脯肉切碎，剁成碎末。

　　3、肉末中加入适量盐、葱末和淀粉。

　　4、用筷子搅拌均匀。

　　5、豆角放开水中焯一下。

　　6、捞出过冷水，去掉两头，切成一样长度的。

　　7、豆角对折一下。

　　8、两端交叉在一起。

　　9、有两根豆角的那一头，从豆角中间空隙穿过去。

　　10、然后，把有两根豆角的那一头，穿过另一头的中间即可。

　　11、鸡肉末，用勺子放到编好的豆角的中心，压实。

　　12、依次把所有的豆角都做完。

　　13、放锅上开始蒸。

　　14、蒸10分钟左右即可蒸熟。

　　15、大蒜拍碎，剁成蒜末。

　　16、锅中加少量油烧热，放入蒜末和番茄酱，加适量盐翻炒。

　　17、加少量水，翻炒几下，番茄蒜汁就做好了。

　　18、用小勺把番茄蒜汁浇倒鸡肉上。

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茄子鸡蛋炒饭的做法

茄子鸡蛋炒饭的做法

　　很多人都喜欢吃炒饭，因为它自作比较的简单，尤其是面对忙碌的工作的时候， 做一盘炒饭比做其他的菜更加的.方便省事儿。下面是关于茄子鸡蛋炒饭的做法的内容，欢迎阅读！

　　食材

　　主料

　　茄子1条

　　鸡蛋1个

　　步骤

　　1、首先，准备材料：鸡蛋、茄子、米饭和蒜头。蒜头是必不可少的，不然炒出来的饭和茄子就不香。鸡蛋如果没有，也可以不准备（不过建议最好还是准备1个，饭会比较好吃）。

　　2、把茄子洗干净，然后切成碎块，切好后放到盆里，加上盐和生粉腌制10分钟。

　　3、把蒜头去皮，切碎，放在砧板上待用。建议蒜可以准备多一点（足够配饭和茄子的量），这样炒饭比较香。

　　4、把鸡蛋打入米饭中，用筷子把鸡蛋和米饭拌均匀。

　　5、把炒锅放在电磁炉上，倒上比较多的油，油烧热后，把茄子倒入锅中，大火翻炒。

　　6、茄子八分熟后，把蒜倒入茄子中，继续大火翻炒。

　　7、蒜炒出香味后，加入适量的酱油和盐继续翻炒。酱油可以加多一点（待会饭会吸收到汤汁的味道，更好吃）。

　　8、把米饭倒入锅中，和茄子一起大火翻炒。米饭要炒的一粒粒的，至少也要闻到鸡蛋熟了的味道。

　　9、茄子和米饭炒熟炒均匀后，可以先试吃。如果不够咸，可以加入酱油调味。

　　10、味道调好后，即可用盘子盛起来了。

　　拓展：蛋炒饭作文

　　今天，妈妈教我做蛋炒饭，她先取出20多枚金钱菇，金钱菇是棕色的，又干又瘪一点儿也不光滑。妈妈让我倒半盆水，把金钱菇浸泡在水中。妈妈让我下午看一看金钱菇泡在水中有没有什么变化？

　　下午，我到厨房去看了一下，我发现金钱菇大了许多，而且还滑溜溜的，我带着疑问去问了问妈妈：“妈妈为什么金钱菇在水中浸泡会大了许多？”妈妈对我说水能让蘑菇膨胀起来。然后妈妈对我说想不想学*蛋炒饭，我说好的。妈妈让我从冰箱里取出2枚鸡蛋，把鸡蛋打在碗里，用筷子搅拌成糊；然后用刀把火腿肠切成一小块一小块的；接着在锅里放上油，把蘑菇和火腿肠炒一下，把米饭放到锅内，用铲子不停地翻动，快熟的时候，把鸡蛋倒入锅内。不一会儿，香喷喷的蛋炒饭就出锅了。我用小碗盛了许多，可真好吃啊！

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梦见烂茄子是什么意思

梦见烂茄子是什么意思

　　我们每一个人都会做梦，但有的时候我们却经常做一些莫名其妙的梦，好像在预示着什么，但是我们却不了解。下面就跟小编一起来了解一下梦见烂茄子是什么意思吧，欢迎阅读参考！

　　1、梦见茄子是烂了的周公解梦：

　　吉凶指数：91

　　梦见茄子，预示着孤独寂寞。

　　梦见茄子，表明梦者将会战胜自己的对手，赢得成功。

　　梦见茄子是烂了，这两天總有些不知輕重的人老把舊事重提，讓你們得一直想起一些不想再被提起的故事與傷痛，這也讓你們的心情變的奇差無比，一不留意就會掃到你們的情緒颱風；另外，这两天你們也要留心自己的健康，如果感覺不適千萬不要硬撐。

　　做生意的人梦见茄子是烂了，代表营业失利，要重新整顿再开始。

　　恋爱中的人梦见茄子是烂了，说明只要互相信任，婚姻可成。秋季有喜庆。

　　本命年的人梦见茄子是烂了，意味着有创业机会得财利，虽有是非之言无妨。

　　怀孕的人梦见茄子是烂了，预示生男，春占生女，或有怪胎，宜小心观察。

　　2、梦见茄子是烂了的吉凶：

　　能安定，可逃灾害，部下得力合作，能成功，由尊长之爱护提拔或父祖余德所荫益，得隆昌而大发展。【大吉昌】

　　3、梦见茄子是烂了的图释：

　　4、梦见茄子是烂了的宜忌：

　　「宜」宜搭顺风车，宜买基金，宜迟到。

　　「忌」忌施舍，忌弄假成真，忌登记结婚。

　　梦见茄子表示什么

　　梦见茄子是什么意思

　　1、梦见茄子，预示着你*期的'运势很好，由于自己*时的一些行为，将会得到他人的赞赏。

　　2、梦见很多茄子，预示着人际关系还是很顺利，不会有什么问题发生，是吉兆。

　　3、单身者梦见很多茄子，预示着最*运势不错，可以到处走走逛逛，会有很多新奇事物让你眼前一亮，桃花运也会增多，是吉兆。

　　4、女人梦见很多茄子，预示着你在花销上需要三思而后行，可以降低事后的懊悔情绪，要有心理准备。

　　5、职场新人梦见很多茄子，预示着*期的事业运不错，会有机会接触不同领域的专业，也会增加你的视野。

　　6、成年人梦见很多茄子，预示着健康方面需要多关注肾脏功能，此外，坐姿也不要保持太久，避免引起要同，湿疹也有可能发生。

　　7、即将面试者梦见很多茄子，预示着求职运势还算不错，往往会有朋友为你带路，在表现上自由技术专长是不够的，协调能力更受招聘方的重视。

　　女人梦见摘茄子有什么预兆

　　1、打算出门的女人梦见摘茄子，建议可顺利出外，*安回来。

　　2、准备考试的女人梦见摘茄子，意味着成绩差，未能录取。

　　3、怀有身孕的女人梦见摘茄子，预示生女，春占生男，消化系统保养好。

　　4、谈婚论嫁的女人梦见摘茄子，说明心心相印，要互敬互信，婚姻可成。

　　5、创业的女人梦见摘茄子，代表顺利发展，诚意待客，有财利可得。

　　梦见吃茄子有什么寓意

　　1、梦见吃茄子，运势不佳，心情不好的时候就会喜欢花钱买东西，感觉没有一点节制。

　　2、单身者梦见吃茄子，运势不错，身边出现很多的异性让你眼前一亮，将会遇到合适的对象。

　　3、职场新人梦见吃茄子，事业运不错，有机会接触不同领域的专业，从而就可以增加你的视野。

　　4、成年人梦见吃茄子，运势不佳，坐姿不要保持太久，否则就会造成坐骨神经疼痛。

　　5、面试者梦见吃茄子，求职运不错，有朋友为你带路，协调能力受招聘方的重视。

　　孕妇梦见茄子有什么预兆

　　1、孕妇梦见茄子，预示着你*期会生个女儿，而且宝宝会很乖巧，是吉兆。

　　2、孕妇梦见吃茄子，预示着你和腹中的宝宝都很健康，你也会生活的很愉快，是吉兆。

　　3、孕妇梦见吃烂茄子，预示着你要多注意自己的身体健康，要注意饮食，是不祥之兆。

　　4、孕妇梦见吃青茄子，预示着你*期有金钱上的消费，也可能会破财，建议你不要斤斤计较，好好调整下心态，因为破财也是免灾。

　　5、孕妇梦见摸茄子，预示着你日后会生个健壮的儿子，是吉兆。

　　6、孕妇梦见丈夫送自己茄子，预示着*期你们的夫妻生活非常的和睦，而且宝宝的到来会让你们感情更加甜蜜，是吉兆。

　　7、孕妇梦见陌生人送自己茄子，预示着你*期在生活中可能会遇到一些困难，不过不要太担心，会有贵人前来帮助你解决困难，是吉兆。

　　对于茄子，人们会有很多种行为方式，如吃茄子、摘茄子等等，但无论是哪一种，从梦境解说上来说，都是比较吉利的。不过如果孕妇梦到吃烂茄子还是要多加注意自身的健康状况。

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