有没有描写茄子花的古诗

吃茄子的好处和作用

吃茄子的好处和作用

　　美味的茄子一直都是极受欢迎的蔬菜，不同的风味会带来不同的吃法。那么，经常吃茄子会带来哪些好处呢？吃茄子又要注意哪些细节和禁忌呢？下面瑞文网小编为大家提供了吃茄子的好处和作用。

　　茄子的好处和作用：

　　一、抗衰老。

　　茄子中含有大量的维生素E，具有防止出血和抗衰老的功能，所以经常吃茄子，可以促使血液中的胆固醇水*不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

　　二、保护心血管、抗坏血酸。

　　茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

　　三、保护血管健康。

　　茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

　　四、防治胃癌。

　　茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。

　　五、降低高血脂，高血压功效。

　　选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。

　　六、降低胆固醇。

　　茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。

　　既然茄子有这么多的好处，再来了解了解吃茄子要注意什么吧。

　　茄子的食用须知：

　　茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。

　　经期及脾胃虚寒者别吃茄子。茄子性凉滑，脾胃虚寒不宜多吃，妇女经期前后也要尽量少吃，过老熟的茄子食后会中毒，不可进食。茄子含有诱发过敏的成分，多吃会使人神经不安定，过敏体质者要避开勿吃。

　　生吃茄子是会中毒的。生茄子中含有一种叫做龙葵素（又称茄碱）的毒素，在发芽的土豆中龙葵素比较多，有毒的！龙葵素不仅存在于土豆芽中，生茄子里也有，你看连名字都叫“茄碱”。

　　茄子+螃蟹可能危害肠胃。茄子+螃蟹=腹泻蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，这两者的食物药性同属寒性。如果一起吃，肠胃会不舒服，严重的可能导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

　　茄子的功效和作用有很多，不过注意事项也要不能忘哦。

　　一、怎样种茄子

　　日光温室茄子栽培应选用抗寒性强，耐弱光、抗病性强的品种。北京地区日光温室秋冬茬茄子种植一般8月下旬播种，9月下旬定植，11月下旬至2月下旬陆续采收。

　　谷物不违农时，任何谷物的`种植都要遵循自然规律，这才是真正的绿色自然食品。茄子播种可以在3月份左右，可能要用地膜。选择一小块地，施足基肥，播撒种子，播种。待水渗入土壤后再播种子，每个坑里可以播两三粒种子。

　　不要播的太深。盖好土，浇入适量水（也可以直接在花盆里撒几粒种子）。大面积种植时需要等到苗长到一定大小时移栽（花盆里可以不用移栽）。 移栽时，一般2株左右在一起，间隔20cm左右既可以了。保证水和肥料的供应就可以了。黑色的肥沃土壤、温度15~25度，正常阳光、干燥时可浇少量水，但浇水时间最好为早上。

　　二、茄子的营养价值介绍

　　抗衰老

　　茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水*不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。皂，只要用手轻搓后，用清水冲净，放在阴凉通风处阴干。

　　用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。

　　中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食，正如李时珍在《本草纲目》中所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”《滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干，研成细末，用酒调服治疗肠风下血；《滇南本草》主张用米汤调服，更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒。把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。

　　治疗冻疮

　　取冬天地里的茄子秧（连根）两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。

　　三、茄子是生吃好还是熟吃好

　　茄子价廉物美，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中含维生素P720毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。

　　维生素P是黄酮类化合物，能增强人体细胞间的黏着力，具有增强血管弹性、降低毛细血管通透性、防止毛细血管破裂的作用，使心血管保持正常的功能。因此，茄子对动脉硬化症、高血压、冠心病和坏血病患者都非常有益。

　　国外有研究结果显示，茄子还是抗癌强手，其所含的龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌、直肠癌有一定效果。茄子含有丰富的维生素E，对延缓人体衰老具有积极意义。

　　茄子有多种烹饪方法，但茄子对油脂的吸附能力很强，所以“烧茄子”、“锅塌茄子”、“油焖茄丁”等“过油茄子”会让人吃进大量油脂，还会造成维生素P的大量损失。因此，为了保证茄子的营养，清蒸是最佳的食用方法。

　　中医学认为，茄子性凉、味甘，是寒凉性质的食物，很适合夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人尤为适宜。但是消化不好、容易腹泻的人则不宜多吃茄子。李时珍在《本草纲目》中明确指出：“茄性寒利，多食必腹痛下痢。”

　　熟吃尚且如此，何况生吃。当然，如果您就喜欢生吃也不是不可以，因为不是每个人的肠胃都会对生茄子敏感。如果您的胃肠功能颇佳，且就好“这一口”，也未尝不可。只是茄子带碱性，生吃会有明显的涩味，更何况，茄子并不是非得生吃的食物，只要我们能够掌握正确的烹饪方法，便可把茄子的营养尽收体内，而这是很容易做到的。

　　茄子是生吃好还是熟吃好，专家称其实吃茄子也可以生吃也可以熟吃，就想西红柿一样，生吃有生吃的好处，熟吃有熟吃的优点，只要你喜欢哪种吃法都是没有问题的。

　　四、茄子的饮食禁忌

　　茄子+螃蟹 可能危害肠胃

　　茄子+螃蟹=腹泻蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，这两者的食物药性同属寒性。

　　如果一起吃，肠胃会不舒服，严重的可能导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

　　茄子的完美伴侣

　　茄子+苦瓜=心血管患者理想菜苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老作用。而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、*血压、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。

　　茄子+肉=稳定血压、预防紫癜茄子与肉同食，可补血，稳定血压。另外，茄子含丰富的维生素P，有良好的防止微血管破裂作用，有效预防心血管疾病，对防治紫癜也有帮助。

　　专家还告诉大家茄子含多种维生素、蛋白质、糖及矿物质等。特别是茄子富含维生素P，含量最多的部位是紫色表皮和果肉的接合处，故茄子以紫色品种为上品。100克紫茄中维生素P的含量高达720毫克以上。维生素P能增强人体细胞间的黏着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。此外，茄子中的皂苷具有降低血液胆固醇的功效，与维生素P协同，可提高微血管的弹性，有利于心血管病的防治。

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茄子煲的做法大全

茄子煲的做法大全

　　茄子煲是用茄子制作的一道家常菜，属于粤菜系。茄子的营养比较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。以下是小编为大家整理的茄子煲的做法大全，仅供参考，欢迎大家阅读。

　　茄子是一种很健康的食物，比较讲究的人在烹饪前都会给食物去皮，但是茄子与其他的蔬菜不同，茄子皮里面包含有丰富的'花青素，这种营养元素对于人体具有抑制氧化的作用，直接作用在人的身体上，表现出来的好处就是可以延缓衰老，是非常上乘的一种营养品。*常没有时间做出丰盛的美食时，便可以做这样一道蒜香茄子，不仅味道好，而且制作起来方便，是一道快手菜。

　　蒜香茄子的做法一：

　　食材明细：茄子，食用油，辣椒面，大蒜和生抽等各适量；

　　1.大蒜剥皮后剁成细末，茄子洗干净，切成稍厚的片状装盘备用，将剁好的蒜茸放在上面，盖上一层保鲜膜；

　　2.放在微波炉中高火三分钟的样子，然后端出撒上切好的葱花和准备的辣椒面，加入生抽；

　　3.炒锅中加热适量的食用油，然后直接浇在辣椒面上面即可食用。

　　蒜香茄子的做法二：

　　食材明细：茄子，五花肉，甜面酱，大蒜，八角，生抽，鸡精；

　　1.茄子洗干净，去掉皮之后切成块状，五花肉切成薄片，大蒜拍散备用；

　　2.炒锅用大火加热，然后把茄子放进去大火煸炒两分钟，直至将水分炒干后盛出备用；

　　3.炒锅中加入适量的食用油，烧至6成热后把八角放进去爆香，接着倒入五花肉炒至发白；

　　4.把茄子放进去，加入生抽和甜面酱一起翻炒，最后加入少许的鸡精和切好的蒜末翻炒入味即可出锅。

　　蒜香茄子的做法三：

　　食材明细：茄子，青椒，香菜，大蒜，白砂糖，食盐，酱油；

　　1.茄子洗干净后去皮，切成长条，青椒洗净后切成细丝，香菜切成小段备用即可；

　　2.炒锅用中火烧热，然后倒入适量的食用油，将青椒丝和蒜末倒进去翻炒出香味；

　　3.把茄子条倒进去大火翻炒，直至将茄子炒软后将香菜段放进去一起翻炒；

　　4.出锅前加入适量的酱油，食盐和少许的白砂糖，翻炒均匀便可以出锅直接食用了。

　　蒜香茄子的做法其实跟一般的炒菜是差不多的，无非是将食材准备充分，然后按照炒菜的方法将食材炒熟即可，只是这里比较重要的一种调料——大蒜，大蒜可以起到清热解毒的作用，充分的大蒜还能给食物起到调味的作用。

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关于茄子的诗句

香饭舂菰米，珍蔬折五茄。——柳宗元《同刘二十八院长述旧言怀感时书事奉寄澧州…赠二君子》

列骑低残月，鸣茄度碧虚。——柳宗元《韦使君黄溪祈雨见召从行至祠下口号》

布衾不周体，藜茄才充腹。——白居易《相和歌辞·短歌行二首》

鸟立折茄茎，蟹上枯荷叶。——释文珦《题画·浅水与*沙》

茄藤宜硬地，豆荚恶肥田。——方回《治圃杂书二十首·花有如罂粟》

方腴前臑与同甘，茄瓠朝朝满菜篮。——方回《得老》

风生古戍茄争发，月过横塘鹊独飞。——陆游《湖上·石帆山下旧苔矶》

紫茄白苋以为珍，守任*转更贫。——孙元晏《梁·蔡撙》

风烟绿水青山国，篱落紫茄黄豆家。——杨万里《山村二首·歇处何妨更歇些》

秋茄尚入馔，晚菘矣败齿。——赵蕃《书事·久旱始足雨》

君家水茄白银色，殊胜埧里紫彭亨。——黄庭坚《谢杨履道送银茄四首·君家水茄白银色》

临风举酒千钟尽，步月吹茄十里声。——苏辙《和孔教授武仲济南四咏·北渚亭》

共茄含瑞液，分蒂盖文波。——宋祁《瑞荷同幹》

瓜茄只有园中菜，淡素浑如寺里僧。——曹勋《断梅三首·寄迹天台见未曾》

瓠实正累离，茄花亦争吐。——刘基《久雨坏墙园蔬尽压怅然成诗》

衰茄渐回紫，梨亦高垂红。——袁凯《久旱雨后行园》

秋茄采更稀，夜韭剪仍殖。——徐贲《菜薖为永嘉余唐卿右司赋》

老柳扫黄叶，枯荷矗寒茄。——楼钥《分韵送卢国华福建提刑得华字》

笋方青剥指，茄欲紫垂拳。——白玉蟾《步自*峰归二首·问我何厨传》

致此清羸身，茄菼薏苡间。——晁说之《秋适》

茄摘收花后，瓜尝脱蒂初。——舒岳祥《秋日山居好十首·其一》

清酸笑金橘，寒脆压银茄。——舒岳祥《谢达善见惠碧桃古体》

旅情伤别意何如，霜打枯茄雪未除。——王洋《送犹子之官武昌》

篱暗螀啼菊，园荒蚁上茄。——王禹偁《秋居幽兴·秋光虽寂澹》

何以侑旅食，顷当羹苋茄。——胡寅《简黎生生时旅寓郡庠》

胡茄十八笑思归，悲风切切摇朱翠。——赵光义《缘识·月琴三柱四条水》

欻行西山隈，茄荻风飕飕。——李新《杨村四十韵》

饥肠欲饵桄榔粉，香身要采毗陵茄。——朱翌《南园用端中韵》

野艾抽花碧，山茄带叶红。——陈允*《江村》

赤苋银茄，翠荇墨菰。——邵桂子《疏屋诗为曹云西作》

茄子简介

茄（学名：Solanum melongena L.）茄科，茄属植物。茄直立分枝草本至亚灌木，高可达1米，小枝，叶柄及花梗均被6-8-（10）分枝，*贴或具短柄的星状绒毛，小枝多为紫色（野生的往往有皮刺），渐老则毛被逐渐脱落。叶大，卵形至长圆状卵形，叶柄长约2-4.5厘米（野生的具皮刺）。能孕花单生，花柄长约1-1.8厘米，毛被较密。果的形状大小变异极大。果的形状有长或圆，颜色有白、红、紫等。

果可供蔬食。根、茎、叶入药，为收敛剂，有利尿之效，叶也可以作麻醉剂。种子为消肿药，也用为刺激剂，但容易引起胃弱及便秘，果生食可解食菌中毒

原产亚洲热带，中国各省均有栽培。

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圆茄子的家常做法大全

圆茄子的家常做法大全

　　如果你也是一个茄子控，那这些最好吃的茄子做法，赶紧收藏吧。大家不妨来看看小编推送的圆茄子的家常做法大全，希望给大家带来帮助！

　　蒸

　　把茄子皮削掉，切成片状，然后放进蒸锅里。蒸锅加点水，放进炉子上，开中火，开始蒸。蒸好后，取出，用蒜泥加盐拌起来。就可以吃了。

　　煮

　　如果想要吃火锅味儿的茄子的话，也可以用煮的方式。先把茄子切成条状，然后把火锅的料放进锅里，水开了后，就可以把茄子倒入煮，也可以加入其他的菜，例如土豆或者是洋葱类的，熟了后就可以吃了。

　　凉拌

　　把茄子在翻滚的水里煮熟，然后用凉水冲凉，凉一会儿后，再用其他的料拌一下就可以吃了。

　　煎

　　煎茄子是山东的一种吃法，叫茄盒。就是把圆茄子切成片状，中间加入肉或者是其他的想吃的沫状物，然后外面包一层面，就可以煎炸了。

　　素炒

　　素炒的时候，最好是炒地三鲜，吃起来，最美味。就是把茄子，土豆，辣椒，切成条状，或者是块状，然后一起放进锅里炒，最好是多放点油，吃起来更美味。

　　荤炒

　　荤炒，要看你喜欢吃什么肉了。一般，我喜欢用茄子炒辣椒，然后加点儿羊肉。先炒羊肉，然后放入茄子，再放辣椒。熟了后就可以吃了。

　　晒茄块

　　把圆茄子切成块状，然后放在太阳底下暴晒，干了后，收起来，吃的时候，泡软，和大肉炒在一起，非常美味。

　　腌咸菜

　　腌茄子，许多地方的人可能没有吃过，西北有吃。就是把茄子切成块状，或者是条状，然后放酱油泡起来，倒在瓦罐里，就可以了。等一月后，就可以捞出来吃。

　　功效

　　1. 保护心血管、抗坏血病：圆茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的`弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，圆茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效；

　　2. 防治胃癌：圆茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，圆茄子还有清退癌热的作用；

　　3. 抗衰老：圆茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃圆茄子，可使血液中胆固醇水*不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

　　4. 李时珍在《本草纲目》中所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”

　　紫色圆茄子的做法

　　紫色圆茄2个，皮蛋2个，青椒1个

　　大蒜5瓣，芝麻酱2勺，辣椒油1勺，香油适量，盐少许

　　步骤

　　1.长茄子用清水洗净。

　　2.带皮蒸根放屉上蒸。茄子皮不仅营养，而且有韧性，可以包裹住调制好的酱料。

　　3.取两勺芝麻酱，加入适量香油，将芝麻酱泻开；用香油泻芝麻酱更香，而且更容易搅拌开。

　　4.加入1勺辣椒油，可使味道更加的浓郁醇香，不喜欢吃辣的可不放。

　　5.加适量盐进行调味。

　　6.将芝麻酱充分拌匀。

　　7.青椒与皮蛋切小块，蒜切末；倒入刚才搅拌好的麻酱汁内。

　　8.将麻将汁与配料充分搅拌均匀，使茄子好吃的秘制调料就做好了（搅拌好会觉得调料干干的，不需要加水进行稀释，茄子含水分较多，调料与茄子混合后，加上茄子中水分的调和，口感是最好的）。

　　9.调制好秘制调料，茄子也蒸好了，看着茄子表皮蔫吧，塌陷，就蒸好了。

　　10.用水果刀或者筷子，把茄子从中间划开，注意不要把茄子底部划破了。

　　11.划开茄子后，会发现茄子内有很多蒸出来的水，把茄子里面的水倒掉就行了。不必用手将茄子内的水分捏出来，利用茄子内部的水分，可以将调料进行稀释，使茄子更加入味，调料更好吃。

　　12.用勺子将拌好的调料放入茄子芯内，即可上桌享用。如果不急着吃，可放冰箱冷藏几小时，吃起来更加的冰凉爽口﹑开胃解馋。

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酱爆茄子的家常做法

酱爆茄子的家常做法

　　美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。下面跟着小编来看看酱爆茄子的家常做法吧！希望对你有所帮助。

　　酱爆茄子是一道别具特色的汉族名菜。酱爆茄子以茄子为主料，味道鲜美。咸甜适中，酱香茄软，色泽光亮。紫茄除含有无机盐外，所含维生素P也较为丰富，它能增强人体细胞间的粘着力，对防止微血管出血，保护心脑血管正常功能，起重要作用。

　　做法一

　　所需食材

　　紫色细长嫩茄子、嫩青豆、青辣椒、甜面酱、精盐、白糖、鸡精、葱姜末、蒜泥、料酒。

　　制作方法

　　1、将茄子去蒂洗净，切成约1厘米厚的滚刀片，青豆洗净；

　　2、上锅点火放入少量水，倒入青豆、精盐，用旺火煮熟捞出；

　　3、上锅烧热倒油，放入葱姜末、蒜泥，煸出香味。

　　4、再放入茄片煸炒至褐黄色时加料酒，把茄片拨开，使锅中留出空隙。

　　5、放入甜面酱，用手铲压碎炒匀，再放入青豆、白糖、鸡精、精盐搅拌均匀，使酱汁裹匀茄片即成。

　　做法二

　　食材

　　茄子300g、猪肉100g、蒜蓉适量、姜适量。

　　1、准备好材料、所有的调料。

　　2、桂林辣椒酱、李锦记拌面酱老干妈、酱这四种酱料混合并搅拌均匀。

　　3、茄子洗干净切条，用水泡一下。

　　4、猪肉切碎用油、盐、酱油、生粉作调料拌一下。

　　5、锅子烧热后不用放油，直接下茄子翻炒，至茄子微微变色和边软后，捞起。

　　6、放油、爆香蒜蓉。

　　7、蒜蓉爆香后，调好味的猪肉和姜粒一起下锅翻炒。

　　8、翻炒至猪肉变色后，加入之前用老干妈调好的，把它与猪肉混合，爆香。

　　9、然后加入茄子继续翻炒。

　　10、用蚝油和水调成汁，加入翻炒好的茄子，盖上锅盖，稍稍煮一下。

　　11、用水、生粉、醋、调成芡，加入，翻炒。

　　12、待到汁稍微收干就可以了。

　　做法三

　　用料

　　茄子5根、老抽一点点、辣椒1个、蒜2瓣、豆瓣酱大半勺、料酒2勺、盐适量、糖半勺。

　　做法

　　1、茄子去蒂洗净，撕成一段段的。

　　2、辣椒去蒂去籽切小段，蒜拍碎。

　　3、油锅烧热，入茄子翻炒至变软。炒好的茄子装盘。

　　4、剩下油锅爆香蒜末和辣椒，入大半勺豆瓣酱，2勺料酒，翻炒均匀。

　　5、倒入炒好的`茄子，加一点点老抽翻炒均匀。加盐调味，加半勺糖，略炒一会儿即可。

　　小贴士

　　1、油多煎炸是这道菜的关键。

　　2、因为豆瓣酱是咸的，盐的用量要减半。

　　3、第一步用手撕茄子可以保证食材的天然肌理，更好地吸收调味料。

　　做法四

　　食材

　　茄子500g、油适量、盐适量、青椒适量、红椒适量、生姜适量、大蒜适量、蚝油适量、鸡精适量。

　　步骤

　　1、茄子洗净。

　　2、茄子切成段，放入淡盐水中浸泡。

　　3、青红椒切丝，生姜大蒜切末。

　　4、锅热油，放入豆瓣酱炒香。

　　5、放入生姜大蒜末炒香。

　　6、茄子挤干净水分，放入锅内。

　　7、翻炒至软。

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茄子煲的家常做法

茄子煲的家常做法

　　茄子煲的家常做法大家掌握了吗？以下是小编分享的茄子煲的`家常做法，一起来学*吧！

　　茄子煲的家常做法

　　1、 茄子切条 放盐腌制10分钟然后洗干净备用。蒜切沫备用。

　　2、 用个小碗里面放盐 鸡精 料酒 生抽老抽 糖 搅拌均匀备用。

　　3、 忘了还有肉末切好备用。炒锅放油 烧热倒入之前的蒜末和肉末炒香、再倒入切条翻炒、再倒入那碗调料继续翻炒一会。

　　4、 茄子变软后、砂锅底下抹一层油、把茄子全部盛到砂锅中。小火盖上盖子煮。煮个7分钟左右翻一下、怕底下太熟。翻好后加盖继续小火5分钟关火。放入辣椒沫和葱末即可食用啦。很下饭哦 我没有小米椒 所以用剁椒代替啦。

　　茄子煲的家常做法

　　1、茄子切长条，放在清水里泡十分钟。肉剁成肉末、姜、蒜切末、红椒切圈、葱切花备用。

　　2、另外，需准备一点水淀粉；锅子热油，油需稍放多一点，将沥干水的茄子过油，然后捞出来沥干，可以用锅铲压一压，弄掉多余的油。

　　3、另起锅，放油烧热，放姜蒜、红椒和豆瓣酱小火炒香，然后放入肉末一同翻炒。放入茄子继续翻炒，放盐、生抽和少许酱油翻炒均匀，最后淋入水淀粉勾个薄芡。砂锅提前放火上烧热一下，将炒好的肉末茄子倒入砂锅，盖上锅盖，小火焖五分钟，出锅前撒葱花，淋少许香油即可。

　　肉末茄子做法

　　菜谱简介

　　马上放假了，终于可以舒一口气。 正处于节前最后的忙碌，上一个简单的下饭菜吧。

　　材料

　　茄子，猪肉末，葱花，油，郫县豆瓣，料酒，鸡精，生抽，老抽。

　　做法

　　1、茄子洗净切块，猪肉末倒入料酒、生抽拌匀备用。

　　2、锅热油至7分熟，倒入肉末炒散至变色，盛出备用。

　　3、锅底留油烧热，放2勺郫县豆瓣爆香，倒入茄子块，翻炒片刻，盖上锅盖，中火焖至茄子发软。

　　4、倒入炒好的肉末，放一点老抽、少许鸡精，翻炒1分钟匀，最后撒上葱花即可出锅。

　　家常烧茄子做法

　　材料

　　紫色长茄3根，五花肉适量，葱姜蒜适量，青尖椒1根，甜面酱1大勺，酱油1大勺，糖1小勺，盐适量，醋少许。

　　做法

　　1、茄子洗净切滚刀块，加入少许盐颠拌均匀，腌制10分钟左右；

　　2、挤去腌出的水分，备用；

　　3、茄子越老腌出的水颜色越深，这个时节的茄子都还很嫩呢；

　　4、五花肉切片，蒜切末，青尖椒切滚刀块，葱切粒，姜切片，备用；

　　5、起炒锅，热锅凉油小火煸炒五花肉，油不用放太多，五花肉会出油；

　　6、炒至五花肉表面金黄，吐出油脂，下入葱姜，改中火煸炒出香味；

　　7、下入茄子块，翻炒均匀，每块茄子都能沾上一层油脂，不会出现茄子下锅，油就不见的情况；

　　8、加入1大勺甜面酱，翻炒均匀；

　　9、加入酱油翻炒均匀；

　　10、加入1小勺糖，翻炒均匀后，加入少许热水，不要太多，再次翻炒均匀；

　　11、盖上锅盖，略焖炖，也就3、5分钟吧，看你加了多少热水了；

　　12、水将*收干时开锅盖，翻炒均匀后，加入蒜末和尖椒，改大火，不停翻炒收汁；

　　13、汁水将尽时，加入少许盐翻炒均匀，注意把握盐的用量，别忘了我们加过甜面酱和酱油了；

　　14、最后滴入几滴醋，翻炒均匀，关火起锅。

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家常茄子烧豆角的做法

家常茄子烧豆角的做法

　　茄子豆角是饭桌上的家常美味，操作方便、可口下饭，以下是专门为你收集整理的家常茄子烧豆角的做法，供参考阅读！

　　家常茄子烧豆角的做法

　　材料：

　　长豆角、茄子、姜蒜、干辣椒、盐油、白糖，鲜贝汁

　　做法：

　　1、长豆角洗净切段，茄子切大概小指长的段，姜和蒜切片，干辣椒切小段

　　2、锅中水开后，放入豆角，水再次沸腾后立即捞起，（豆角在水中大约一分钟左右，煮时加入一点盐和几滴油，目的是为了去除豆腥味儿和保持豆角翠绿的颜色）

　　3、锅中放油，加热至高温时倒入茄子条，过一下油，（茄子容易吸油，在过油时应在油热高温时放入茄子，然后转小火，待茄子变色后，起锅时转大火捞起，这样茄子既可以保持形状又不会吸太多的油）

　　4、茄子盛起后，锅中留少许底油，下蒜片，姜片，辣椒煸炒出香味后倒入豆角和茄子

　　5、调汁，将适量盐，白糖，鲜贝汁，水调成汁（这一步可在炸茄子时进行）

　　6、倒入调好的汁，盖上锅盖焖一会，烧至汁快收干时即可（如果你喜欢干煸口味的，可以多烧一会）

　　小贴士

　　1、如果炒的.过程中太干的话要分多次加水，不要一次加入过多的水。

　　2、炸过的豆角和茄子一定要控干油，否则会太腻。

　　3、增加干辣椒和蒜的用量可以使这道菜的味道更加浓郁，开胃下饭。

　　4、豆角一定要煸熟，否则有食物中毒的危险。这里告诉大家一个窍门：豆角色泽翠绿时是生的；一旦变成黄绿色而且发软就说明已经熟了。

　　茄子的其他做法——红烧茄子

　　材料：

　　主料，茄子（适量），辅料，青椒（适量），葱头（适量），西红柿（适量），食用油（适量）

　　做法：

　　1、准备原料，茄子是提前炸好的，忘记拍啦。

　　2、西红柿，青椒，葱头切块。

　　炒锅倒油先炒香葱头。

　　3、放入青椒翻炒。

　　4、倒入炸好的茄子块，放入盐，白糖，老抽，加少许水略煮一下。

　　5、临出锅加西红柿翻炒均匀，淋入少许香油即可。

　　小窍门：

　　炸茄子时可在茄子表面撒少许玉米淀粉，这样茄子就不会吸好多油啦。

　　豆角的其他做法——鸡肉酿豆角

　　原料：

　　长豆角10根，鸡胸脯4块，淀粉适量，葱花、番茄酱、盐、蒜瓣各适量。

　　做法：

　　1、鸡胸脯肉洗净，备用。

　　2、鸡胸脯肉切碎，剁成碎末。

　　3、肉末中加入适量盐、葱末和淀粉。

　　4、用筷子搅拌均匀。

　　5、豆角放开水中焯一下。

　　6、捞出过冷水，去掉两头，切成一样长度的。

　　7、豆角对折一下。

　　8、两端交叉在一起。

　　9、有两根豆角的那一头，从豆角中间空隙穿过去。

　　10、然后，把有两根豆角的那一头，穿过另一头的中间即可。

　　11、鸡肉末，用勺子放到编好的豆角的中心，压实。

　　12、依次把所有的豆角都做完。

　　13、放锅上开始蒸。

　　14、蒸10分钟左右即可蒸熟。

　　15、大蒜拍碎，剁成蒜末。

　　16、锅中加少量油烧热，放入蒜末和番茄酱，加适量盐翻炒。

　　17、加少量水，翻炒几下，番茄蒜汁就做好了。

　　18、用小勺把番茄蒜汁浇倒鸡肉上。

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正宗烧茄子的做法

正宗烧茄子的做法

　　烧茄子是一道地方名菜，属于浙菜系或东北菜。下面是小编收集整理的正宗烧茄子的做法，希望对你有帮助。

　　正宗烧茄子的做法1

　　原料：茄子500克、花生油500克（实耗40克）、酱油25克、味精2克、精盐3克，水淀粉10克、葱、姜蒜各少许。

　　做法：

　　1、将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块，每块的一面每隔0.3厘米的刀纹，剞满为止，改切成3厘米宽的条，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。

　　2、将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末，水淀粉、清水100克对成芡汁。

　　3、将炒锅置于旺火上，放入油，烧至七入成热时放入茄子片干炸，要勤用手勺翻动，炸至面皮焦时捞出、控净油。

　　4、锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热，放入蒜片煎黄、待出香味，倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一稠即成。

　　菜肴特点：红亮油润，汁浓味美。

　　正宗烧茄子的做法2

　　原料：茄子一个，蕃茄一个，葱一根，蒜两瓣，姜一块，鸡蛋粉芡，盐味精花生油料酒酱油胡椒粉白糖。

　　做法：

　　将茄子切成滚刀块，蕃茄切块，葱切成丝，姜切成丝，蒜用刀拍一下（行业称为烂蒜），锅放火上加入半斤油烧热，茄子挂糊（鸡蛋半个，粉芡三钱调成糊）炸成金黄色。捞出倒出余下的油，锅内留少许油，下入葱姜丝、烂蒜爆锅（炒出香味）下入茄子，依次下入盐，味精、料酒、酱油、胡椒粉和一点点白糖，下入水半碗和蕃茄块，烧透就成了香喷喷的烧茄子。

　　正宗烧茄子的做法3

　　材料

　　主料：茄子，香菜，蒜瓣

　　副料：酱油，糖，盐，水，油

　　做法

　　1、茄子去皮，切成滚刀快。放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用。

　　2、这时候，你可以剥蒜，洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，到上一点酱油。加一点白糖和水，凑够一碗。香菜切末（要是你是熟练工的话，可以在ld的批准下看会子电视。因为茄子还要淹一会）大概30分钟后，使力气的活该开始了。

　　3、抓起大碗里面的茄子，拼命的攥……尽量把水攥干。攥的`越干，烧出来的茄子越香。待油8分热的时候，将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色倒入刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火，记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公，一边象曹操。等汤收的差不多了，关火到入香菜末，翻锅数下，装盘。

　　小诀窍

　　此菜并不难作。关键是调料的比例要掌握好。要不然不是太咸了就是太甜了。建议调料下锅前先尝尝。因为调料里面没有生肉一类的东西。所以没问题。之所以用盐淹，然后在狠命的攥不是因为我上辈子和茄子有仇。是因为茄子的水分都是被紧紧的锁在细胞里面的，而且还很多。不搞出来费油的说。就这样也要比其他的菜多用一些油才行。

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梅花古诗

梅花古诗

　　在日常学*、工作和生活中，大家一定都接触过一些使用较为普遍的古诗吧，从格律上看，古诗可分为古体诗和*体诗。那什么样的古诗才是经典的呢？下面是小编精心整理的梅花古诗，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友！

　　《山园小梅·其一》

　　【作者】林逋 【朝代】宋代

　　译文对照

　　众芳摇落独暄妍， 占尽风情向小园。

　　百花凋零，独有梅花迎着寒风昂然盛开， 那明媚艳丽的景色把小园的风光占尽。

　　疏影横斜水清浅， 暗香浮动月黄昏。

　　稀疏的影儿，横斜在清浅的水中， 清幽的芬芳浮动在黄昏的月光之下。

　　霜禽欲下先偷眼， 粉蝶如知合断魂。

　　寒雀想飞落下来时，先偷看梅花一眼； 蝴蝶如果知道梅花的妍美，定会消魂失魄。

　　幸有微吟可相狎， 不须檀板共金尊。

　　幸喜我能低声吟诵，和梅花亲*， 不用敲着檀板唱歌，执着金杯饮酒来欣赏它了。

　　译文 注释

　　百花凋零，独有梅花迎着寒风昂然盛开，那明媚艳丽的景色把小园的风光占尽。

　　稀疏的影儿，横斜在清浅的水中，清幽的芬芳浮动在黄昏的月光之下。

　　寒雀想飞落下来时，先偷看梅花一眼；蝴蝶如果知道梅花的妍美，定会消魂失魄。

　　幸喜我能低声吟诵，和梅花亲*，不用敲着檀板唱歌，执着金杯饮酒来欣赏它了。

　　赏析：

　　诗一开端就突写作者对梅花的喜爱与赞颂之情：“众芳摇落独暄妍，占尽风情向小园”，它是在百花凋零的严冬迎着寒风昂然盛开，那明丽动人的景色把小园的风光占尽了。一个“独”字、一个“尽”字，充分表现了梅花独特的生活环境、不同凡响的性格和那引人入胜的风韵。作者虽是咏梅，实则是他“弗趋荣利”、“趣向博远”思想性格的真实写照。苏轼曾在《书林逋诗后》说：“先生可是绝伦人，神清骨冷无尘俗。”其诗正是作者人格的化身。

　　如果说首联是作者对梅花所发的感喟，那么颔联则是进入到对梅花具体形象的描绘：“疏影横斜水清浅，暗香浮动月黄昏。”这一联简直把梅花的气质风姿写尽绝了，它神清骨秀，高洁端庄，幽独超逸。尤其是“疏影”、“暗香”二词用得极好，它既写出了梅花不同于牡丹、芍药的独特形成；又写出了它异于桃李浓郁的独有芬芳。

　　极真实地表现诗人在朦胧月色下对梅花清幽香气的感受，更何况是在黄昏月下的`清澈水边漫步，那静谧的意境，疏淡的梅影，缕缕的清香，使之陶醉。这两句咏梅诗，在艺术上可说臻于极至，故一直为后人所称颂。

　　陈与义说：“自读西湖处士诗，年年临水看幽姿。晴窗画出横斜影，绝胜前村夜雪时。”（《和张矩臣水墨梅》）他认为林逋的咏梅诗已压倒了唐齐己《早梅》诗中的名句“前村深雪里，昨夜一枝开”。辛弃疾在《念奴娇》中奉劝骚人墨客不要草草赋梅：“未须草草赋梅花，多少骚人词客。总被西湖林处士，不肯分留风月。”可见林逋的咏梅诗对后世文人影响之大。

　　林逋这两句诗也并非是臆想出来的，他除了有生活实感外，还借鉴了前人的诗句。五代南唐江为有残句：“竹影横斜水清浅，桂香浮动月黄昏。”这两句既写竹，又写桂。不但未写出竹影的特点，且未道出桂花的清香。因无题，又没有完整的诗篇，未能构成了一个统一和谐的主题、意境，感触不到主人公的激情，故缺乏感人力量。而林逋只改了两字，将“竹”改成“疏”，将“桂”改成“暗”，这“点睛”之笔，使梅花形神活现，可见林逋点化诗句的才华。

　　作者写尽梅花姿质后，掉转笔头，从客观上着意泻染：“霜禽欲下先偷眼，粉蝶如知合断魂。”霜禽，一作冬鸟，一作白鹤，白鸟。依据林逋“梅妻鹤子”的情趣，还是当“白鹤”解释为好。

　　前句极写白鹤爱梅之甚，它还未来得及飞下来赏梅，就迫不及待地先偷看梅花几眼。“先偷眼”三字写得何等传神！作者对现实事物的观察又是何等细致！后句则变换手法，用设想之词，来写假托之物，意味深邃。

　　而“合断魂”一词更是下得凄苦凝重，因爱梅而至销魂，这就把蝴蝶对梅的喜爱夸张到了顶端。通过颈联的拟人化手法，从而更进一步衬托出作者对梅花的喜爱之情和幽居之乐。联中那不为人经意的“霜”、“粉”二字，也实是经诗人精心择取，用来表现他高洁情操和淡远的趣味。

　　以上三联，作者是把梅当作主体，诗人的感情是通过议论、叙述、拟人等手法隐曲地体现在咏梅之中。至尾联主体的梅花转化为客体，成为被欣赏的对象。而作者则从客体变为主体，他的感情由隐至显，从借物抒怀变为直抒胸臆：“幸有微吟可相狎，不须檀板共金尊。”在赏梅中低声吟诗，使幽居生活*添几分雅兴，在恬静的山林里自得其乐，真是别具风情，根本不须音乐、饮宴那些热闹的俗情来凑趣。这就把诗人的理想、情操、趣味全盘托出，使咏物与抒情达到水**融的进步。

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含有茄字的古诗词 带茄字的诗词名句

茄子也让三分老。——《醒世恒言·卷三十四》

路訾邪鹭何食？食茄下。——佚名《朱鹭》

蔕倒茄于藻井，披红葩之狎猎。——张衡《西京赋》

列骑低残月，鸣茄度碧虚。——柳宗元《韦使君黄溪祈雨见召从行至祠下口号》

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