古诗里酒文化的研究

酒文化诗句

酒文化诗句

　　1、古来圣贤皆寂寞，惟有饮者留其名。——李白

　　2、共知不是浔阳郡，那得王弘送酒来。——李嘉祐

　　3、对酒当歌，人生几何?——曹操

　　4、弹琴醒暮酒，卷幔引诸峰。——岑参

　　5、雪花酒上灭，顿觉夜寒无。——李白

　　6、昔好杯中物，翻为松下尘。——李白

　　7、午醉醒来愁未醒，送春春去几时回。——张先

　　8、五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁。——李白

　　9、晚酌东窗下，流莺复在兹。春风与醉客，今日乃相宜。——李白

　　10、劝君莫拒杯，春风笑人来。——李白

　　11、秋山僧冷病，聊寄三五杯。——韦应物

　　12、蒲萄酒，金叵罗，吴姬十五细马驮。——李白

　　13、葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。——李白

　　14、披君貂襜褕，对君白玉壶。——李白

　　15、龙池赐酒敞云屏，羯鼓声高众乐停。——李商隐

　　16、兰陵美酒郁金香，玉碗盛来瑚珀光。——李白

　　17、金樽清酒斗十千，玉盘珍羞值万钱。——李白

　　18、今朝有酒今朝醉，明日愁来明日愁。——罗隐

　　19、几日寂廖伤酒后，一番萧瑟禁酒中。—— 晏殊

　　20、何以解忧，为有杜康。—— 曹操

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酒文化诗句

　　1、古来圣贤皆寂寞，惟有饮者留其名。——李白

　　2、共知不是浔阳郡，那得王弘送酒来。——李嘉祐

　　3、对酒当歌，人生几何?——曹操

　　4、弹琴醒暮酒，卷幔引诸峰。——岑参

　　5、雪花酒上灭，顿觉夜寒无。——李白

　　6、昔好杯中物，翻为松下尘。——李白

　　7、午醉醒来愁未醒，送春春去几时回。——张先

　　8、五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁。——李白

　　9、晚酌东窗下，流莺复在兹。春风与醉客，今日乃相宜。——李白

　　10、劝君莫拒杯，春风笑人来。——李白

　　11、秋山僧冷病，聊寄三五杯。——韦应物

　　12、蒲萄酒，金叵罗，吴姬十五细马驮。——李白

　　13、葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。——李白

　　14、披君貂襜褕，对君白玉壶。——李白

　　15、龙池赐酒敞云屏，羯鼓声高众乐停。——李商隐

　　16、兰陵美酒郁金香，玉碗盛来瑚珀光。——李白

　　17、金樽清酒斗十千，玉盘珍羞值万钱。——李白

　　18、今朝有酒今朝醉，明日愁来明日愁。——罗隐

　　19、几日寂廖伤酒后，一番萧瑟禁酒中。—— 晏殊

　　20、何以解忧，为有杜康。—— 曹操

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酒文化诗句

　　1、蒲萄酒，金叵罗，吴姬十五细马驮。——李白

　　2、古来圣贤皆寂寞，惟有饮者留其名。——李白

　　3、披君貂襜褕，对君白玉壶。——李白

　　4、今朝有酒今朝醉，明日愁来明日愁。——罗隐

　　5、弹琴醒暮酒，卷幔引诸峰。——岑参

　　6、五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁。——李白

　　7、一曲新词酒一杯，去年天气旧亭台。夕阳西下几时回。——晏殊

　　8、金樽清酒斗十千，玉盘珍羞值万钱。——李白

　　9、共知不是浔阳郡，那得王弘送酒来。——李嘉佑

　　10、劝君莫拒杯，春风笑人来。——李白

　　11、何以解忧，为有杜康。——曹操

　　12、对酒当歌，人生几何？——曹操

　　13、玉壶系青丝，沽酒来何迟。——李白

　　14、移樽劝山简，头白恐风寒。——杜甫

　　15、龙池赐酒敞云屏，羯鼓声高众乐停。——李商隐

　　16、几日寂廖伤酒后，一番萧瑟禁酒中。——晏殊

　　17、雪花酒上灭，顿觉夜寒无。(m.ju.51tietu.net)——李白

　　18、晚酌东窗下，流莺复在兹。春风与醉客，今日乃相宜。——李白

　　19、兰陵美酒郁金香，玉碗盛来瑚珀光。——李白

　　20、午醉醒来愁未醒，送春春去几时回。——张先

　　21、秋山僧冷病，聊寄三五杯。——韦应物

　　22、昔好杯中物，翻为松下尘。——李白

　　23、葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。——李白

　　24、醉中惊老去，笑里觉愁来。——包佶

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浅谈*酒文化与世界酒文化论文

浅谈*酒文化与世界酒文化论文

　　无论是在学*还是在工作中，许多人都写过论文吧，论文是描述学术研究成果进行学术交流的一种工具。你写论文时总是无从下笔？下面是小编为大家整理的浅谈*酒文化与世界酒文化论文，希望能够帮助到大家。

　　摘要：酿酒已经有悠久的历史了，自酒出现后，便与生活紧密相连。从文化意义上说，酒是物质文化与精神文化的结合体，一方面，酒是物质的饮料，另一方面，酒承载了*乃至于世界精神的心理诉求。丰富多彩的酒文化，包含着深刻的哲学，诗文，科技，艺术乃至于安邦治国的道理，是各国文化的重要组成部分。

　　关键字：酿酒 酒文化 安邦治国 组成部分

　　1、*酒文化

　　*历史上，儒家的学说被奉为治国安邦的正统观点，酒的*俗同样也受儒家酒文化观点的影响。儒家讲究“酒德”两字。酒德两字，最早见于《尚书》和《诗经》，其含义是说饮酒者要有德行，不能像夏纣王那样，“颠覆厥德，荒湛于酒”，《尚书·酒诰》中集中体现了儒家的酒德，这就是：“饮惟祀”（只有在祭祀时才能饮酒）；“无彝酒”（不要经常饮酒，*常少饮酒，以节约粮食，只有在有病时才宜饮酒）；“执群饮”（禁止民从聚众饮酒）；“禁沉湎”（禁止饮酒过度）。儒家并不反对饮酒，用酒祭祀敬神，养老奉宾，都是德行。古代饮酒的礼仪约有四步：拜、祭、啐、卒爵。就是先作出拜的动作，表示敬意，接着把酒倒出一点在地上，祭谢大地生养之德；然后尝尝酒味，并加以赞扬令主人高兴；最后仰杯而尽。

　　*酒的渊源比诗要早。今天我们主要讲唐诗和酒文化的融合，对于酒的渊源只能大致描述一下，*的酒文化一点也不比诗歌逊色，无论是对生活、政治、历史的影响，还是对华夏文化特别是诗歌的贡献，完全可以和其它文化媲美的。溯本求源，酒的历史从尧舜以前就开始了，其中就有上天造酒说，星象文化中的28星宿中就有酒旗星，传说是专管造酒的酒神。在《周礼》中有记载，距今已有*3000年历史，不可谓不古老。

　　再有几种则是：（1）“猿猴造酒说”,（2）夏禹时代的“‘仪狄’造酒说”,（3）相比之下后来杜康造酒的传说记载更详，更可信一些。

　　一般来说，关于酒的起源比较通行说法是，猿猴在山中造出了果酒，仪狄是黄酒的创始人，而杜康则是高粱酒的创始人。曹操诗曰：“何以解忧，唯有杜康,”可以佐证。很久以来，“杜康”一词成了酒的代名词，追溯这些源头，不难看出，作为后来广泛发展的*酒文化的底蕴是丰富的，历史也是久远的！

　　这里有必要说一句，和其它国家一般由果酒（即葡萄酒）等占主导地位不同，*的酒更多的是烈性的粮食酒，在*，酒不只成了一种特殊的食品，更是成了各种活动、节日等场合不可或缺的必备品。

　　*酒业发展到今天，尤其是随着国力的增强，消费需求的旺盛。*已有了享誉世界的四大名酒，分别是贵州茅台、山西汾酒、泸州老窖和四川五粮液，其中茅台和汾酒分别于1915年在巴拿马万国博览会上获金奖而举世闻名。

　　*的酒文化的历史远长于诗歌，*的酒*俗更是无处不在。

　　春节贺岁必有酒，清明祭祖必有酒，端午避邪必有酒，中秋赏月必有酒，重阳登山必有酒，婚嫁有喜酒，新人有交杯酒，生子有满月酒，百日有长命酒，商贾有开业酒，送别有壮行酒，凯旋有庆功酒------酒文化无处不在，酒香无处不芬芳。

　　因此，这种浓浓的酒文化到了文人墨客那里就完成了酒与诗的不解之缘。

　　在*，酒神精神以道家哲学为源头。庄周主张，物我合一，天人合一，齐一生死。庄周高唱绝对自由之歌，倡导“乘物而游”、“游乎四海之外”、“无何有之乡”。庄子宁愿做自由的在烂泥塘里摇头摆尾的乌龟，而不做受人束缚的昂头阔步的千里马。

　　世界文化现象有着惊人的相似之处，西方的酒神精神以葡萄种植业和酿酒业之神狄奥尼苏斯为象征，到古希腊悲剧中，西方酒神精神上升到理论高度，德国哲学家尼采的哲学使这种酒神精神得以升华，尼采认为，酒神精神喻示着情绪的发泄，是抛弃传统束缚回归原始状态的生存体验，人类在消失个体与世界合一的绝望痛苦的哀号中获得生的极大快意。

　　在文学艺术的王国中，酒神精神无所不往，它对文学艺术家及其创造的登峰造极之作产生了巨大深远的影响。因为，自由、艺术和美是三位一体的，因自由而艺术，因艺术而产生美。

　　因醉酒而获得艺术的自由状态，这是古老*的艺术家解脱束缚获得艺术创造力的重要途径。“志气旷达，以宇宙为狭”的魏晋名士、第一“醉鬼”刘伶在《酒德颂》中有言：“有大人先生，以天地为一朝，万期为须臾，日月有扃牖，八荒为庭衢。”“幕天*地，纵意所如。”“兀然而醉，豁然而醒，静听不闻雷霆之声，孰视不睹山岳之形。不觉寒暑之切肌，利欲之感情。俯观万物，扰扰焉如江汉之载浮萍。”这种“至人”境界就是*酒神精神的典型体现。

　　与官司人、商人、匠人、农人相比，文似乎和酒更有缘分。

　　一是文人多嗜酒。酒能激发灵感，活跃形象思维；酒后吟诗作文，每有佳句华章。饮酒本身，也往往成为创作素材。一部*文学史，几乎页页都散发出酒香。李白和杜甫，*文人的杰出代表，都终生嗜酒。李白自称“酒仙”，杜甫因有一句“性豪业嗜酒”，被郭沫若先生谥之为“酒豪”。“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。”（杜甫《饮中八仙歌》）“醉里从为客，诗成觉有神。”（杜甫《独酌成诗》）“俯仰各有志，得酒诗自成。”（苏轼《和陶渊明〈饮酒〉》）“一杯未尽诗已成，涌诗向天天亦惊。”（杨万里《重九后二月登万花川谷月下传觞》）。南宋政治诗人张元年说：“雨后飞花知底数，醉来赢得自由身。”酒醉而成传世诗作，这样的例子在*诗史中俯拾皆是。郭老还煞费苦心地统计出，在他们现存的诗作中，言及酒的，李占17%，杜占21%。这就使我们想到，假设没有酒，李杜的'诗歌一定会少了许多韵味，我们今天读到的《李太白集》、《杜工部集》，也一定会薄了许多。

　　二是文人饮酒特别讲究那个饮的过程，特别讲究饮酒过程中的那套繁文缛节。于是，便要制定颇为严刻的觞政，便要舞弄花样百出的酒令。那酒令，可不是好玩的，是对人的聪明才情、知识水*、文学修养和应变能力的严峻考验；没有满腹诗书和机敏睿智，是要临场出丑的。文人们硬是把这一套玩出美妙的极至，硬是把经史百家、诗文词曲、歌谣谚语、典故对联等等文化内容，都有出神入化地囊括到酒令中去了。于是，酒宴始终，便充溢着浓浓的而又绵绵的书卷气和文化味。觥筹交错中，不仅享受了酒的醇美，也享受了文化的馨香。古代文人宴饮时的逸雅情趣，我们是不能亲眼见识了，只能从《红楼梦》、《镜花缘》等小说和记载酒令的书籍中窥知若干。由于文人的参与，饮酒才饮出了档次，饮出了境界，饮出了无限风光。酒文化中的精彩部分，实在是文人创造的。“五四”以后的现代文人，也常相聚宴饮，连鲁迅先生也多次参加，《鲁迅日记》中常有记载。他那首诗《自嘲》（诗中的“横眉冷对千夫指，俯首甘为孺子牛”成为名联），就是在郁达夫做东的宴*上做成的。郁达夫更嗜酒，曾有“大醉三千日，微醺又十年”之句；酒中醉中，他乘兴做出许多好诗文。新文人雅集，樽俎之间仍然充满文化味，谈诗话文，即*吟咏，仍是一大主题。丰子恺就曾写道：“世间最好是酒肴，莫如诗句。”五四运动，狂飙突起，涤荡了旧世界，但千古传下的酒文化仍然一脉相承。创造新文化的新文人，一端起酒杯，仍似他们的先辈。

　　2、世界酒文化

　　在东方，喝酒之王国当日本和韩国莫属。这两个国家的男人几乎没有不会喝酒的，日本的女酒客也多达50％以上。在东京银座酒吧，生意相当红火。酒吧中的服务小姐除了接待客人之外，还有一个推销酒的业务，当然提成是不可少的。日本的酒客一直有增无减，从50年代至现在，大约增加了一倍多。在日本，酒和个人事业密切结合。日本的男人如果拒绝上司的饮酒之邀，则他的饭碗便恐有不测，甚至可能永远也得不到提拔和重用。在韩国，每日白酒的消耗量已居世界第一。人们喝酒不用酒杯而用大碗，而且*惯一醉方休。男人喝酒不醉不叫喝酒；只有醉了才觉得尽兴、痛快。所以，在韩国的大街上常看到互相搀扶而行的大醉之人。

　　欧洲一些国家多嗜酒成癖，酒俗也五花八门。

　　意大利是一个嗜酒的国度，意大利大餐世界出名，每宴必饮酒，而且一喝起来就不计较时间，往往痛饮至深夜。他们最盛行的酒是一种叫“维诺”的葡萄酒。

　　法国人可称得上是世界饮酒量的冠军。其人口虽仅占世界人口的1.3％，而喝掉的酒精饮料却占世界的30％。他们视酒为一般饮料，不分昼夜想喝就喝。你到法国作客，只要主人把酒取出来就得喝。法国酒店遍布城乡，标志鲜明。陈设华丽，营业时间也长。

　　英国酒店也很多，数以万计，在高峰时酒店会爆满，后来的人没有座位，只能买酒随便站着喝，如果连站的地方也没有了，就干脆到酒店门前的广场上*地而饮，英俊的服务员穿梭其间，为你服务。但英国人从不劝酒，更不灌酒，宾主喝多喝少全凭自己。

　　俄罗斯人则喜欢饮不掺水的烈性酒伏特加，喝时还要“不醉非好汉”，常常醉得狂欢乱舞。据新闻周刊报道，现在每名俄罗斯成年男子*均年消耗烈性酒21.25加仑。俄罗斯人喝酒时*惯拍喉咙，据说这是彼得大帝时留下来的一个传统。彼得大帝曾给一个有功之臣颁布过“终身免费饮酒奖章”。这枚奖章不是金属制作的，而是在此人的颚下烙一个印记，这个人无论走到哪里，只要昂首轻拍喉咙，喝酒就是免费的。不过现在的人拍喉咙不是要求免费，而是显示自己的海量豪饮。

　　希腊人无论午餐和晚餐都饮酒，并且喜好喝酒寻欢至深夜。节日期间，青年男女开怀畅饮，如痴如狂。同希腊人谈生意也免不了陪着喝浓厚的希腊咖啡以及希腊烈性酒（ouzo），如果贸然谢绝，会被认为是对对方的羞辱。他们还把稍醉微醺作为社交的风范。

　　波兰人通常*惯在饭前饮烈酒，饭后吃甜酒。

　　德国有啤酒王国之称，所产的啤酒远销140多个国家和地区。他们喝啤酒也是世界出名的，其规矩是吃饭前先喝啤酒，再喝葡萄酒，若饮酒次序反了，他们会认为有损健康。西方人有一个说法：世界喝啤酒最多的是欧洲人，而欧洲人又首推德国人。在德国有15％的人是酒吧的常客，酒吧又是说话的地方。德国虽然喝啤酒总量居首，如果按人均算它还抵不过捷克和斯洛伐克，后者年人均喝啤酒165公斤，可称为喝酒的冠军。

　　世界上最爱喝葡萄酒的国家首推葡萄牙。在这个国家，人同葡萄酒结下了不解之缘，葡萄酒是每一个家庭必不可少的饮料，男女老幼、饭前饭后都爱饮酒，也喜欢用酒招待人。在他们看来，男人只有饮酒才被认为是男子汉。据说，在这个面积只有8.8万*方公里的国家里，酒店就有36万家之多。不过，更让人称奇的是他们十分讲究的饮酒方式：饭前要饮开胃葡萄酒，饭后要饮助消化的葡萄酒，用餐过程中还要根据不同菜肴配不同的酒，如吃肉时喝红葡萄酒，吃鱼时喝白葡萄酒，吃点心时则配葡萄汽酒。这种传统而严格的配酒方式，沿袭至今，已成为全国人民在招待客人、商务宴请、社交场合和家庭宴会时的一种礼节和*惯。在葡萄牙，被宴请时必须喝酒，如果搬出理由不喝，他们会认为你瞧不起他们。其实，也不必担心，这里的葡萄酒与别国的有所不同，人称比水还便宜，酒精度也很低，进餐时喝点酒，绝不至于喝醉，而且这种酒又醇又香，值得一尝。

　　漫步西班牙街头，可以发现几乎三五步就是一家酒馆，甚至有些街道全是青一色的酒馆。城市如此，农村也不例外，即使是偏远的小山村，全村不到二三十户人家，也一定有一个小酒馆。这些小酒馆不仅仅是饮酒场所，它还是供人们聊天和全村人聚会的地方。西班牙的酒馆，客人来往如梭，人多拥挤。因此，大部份是站着喝，很少有人坐下来，有些酒馆甚至连椅子都没有。

　　美国人历史上也以喜欢喝烈酒著称于世，但是后来他们的饮酒*惯发生了变化，即从烈性深色酒转向非烈性浅色酒，更多人则喜欢饮啤酒、葡萄酒和果酒。据统计，1975年，英国威士忌在美国的消耗量达13.6％，到1985年则降为11％。相反，*20年来，美国低度酒的销量却上升了约30％。美国人普遍认为：“浅色酒比深色酒有益于健康”。美国人饮酒的这种变化，对世界饮酒*俗有重大影响，它反映了全世界酒俗的大趋势。

　　参考文献

　　1、《*酒龚莉文化概论》徐兴海著 *轻工业出版社

　　2、《饮酒》龚莉著 *大百科全书出版社

　　3、《The Vintner’s Art: How Great Wines Are Made》：作者：Hugh Johnson, Jame Halliday

　　4、《仙气质与酒神精神——中西方酒文化比较》玉丽 康定民族师范高等专科学校学报

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酒文化知识

酒文化知识

　　酒是人类生活中的主要饮料之一。下面是小编整理的酒文化知识，快来看看吧！

　　葡萄酒：

　　优雅地举起面前的酒杯，凝神观察酒的色泽和印痕，再寥寥几语内行地品评酒的香气和风味，能使一名陌生的来客迅速受到整个社交圈子的欢迎。

　　葡萄酒是现代国际社交的第二种语言，这种观点得到了众多政务商务人士的认同。

　　品尝葡萄酒是从桌上到嘴边，在身体与葡萄酒接触时，自然而然所建立的顺序。首先将酒杯举起，注视葡萄酒的外观，这是品酒的第一个步骤。然后，将酒杯朝鼻子靠*，让鼻子充分的吸入从酒杯里散发出的香气，品酒的第二个步骤。酒杯接触到嘴唇，并喝下杯子里的葡萄酒，同时体验葡萄酒的所有的真实感受，品酒的第三个步骤，也是真实的品酒之始。

　　综合以上所言，相关连的有：以眼观视，以鼻闻气，以口品尝。而最后的步骤，是在印证视觉、嗅觉所获得的相关印象。第四个步骤，“结论”，是在总结所有的感想与印象，以及对葡萄酒做出最后的定论与裁决。开始品酒前，应确认所采用的酒杯是适宜的，灯光照明也合乎要求，同时要有白色的背景物，衬托葡萄酒杯，使得观察葡萄酒的色泽更清楚、更容易。

　　品酒前需注意的事项：

　　1、适当的酒杯。

　　2、光源与白色背景物。

　　3、品酒场地的温度以及无任何的异味。

　　品酒的时机：

　　理想的品酒时间约于用餐之前，同时又可当作餐前的开胃酒。早上的11时，或傍晚6时左右的时间，都颇符合这样的时段。若您不想空腹之状态下品酒(空腹之状态下酒精很快地就会被吸收)，这时可喝下一大杯的牛乳或水，以及一份淡味的三明治作为“添底物”。如果您的酒量甚差，建议您于品酒进行其间，可饮下大量的水分，这种方法相当的有效用。

　　酒的化学知识

　　酒是多种化学成份的混合物，酒精是其主要成份，除此之外，还有水和众多的化学物质。这些化学物质可分为酸、酯、醛、醇等类型。决定酒的质量的成份往往含量很低，但种类却十分多。这些成份含量的配比十分重要。饮料酒中都内含酒精，酒精的学名是乙醇，分子式：CH3─CH2─OH，分子量为46。糖转化成乙醇的化学反应式：C6H12O6→2CH3CH2OH+2CO2。

　　酒的吸收

　　酒精无需经过消化系统而可被肠胃直接吸收。酒进入肠胃后，进入血管，饮酒后几分钟，迅速扩散到人体的全身。酒首先被血液带到肝脏，在肝脏过滤后，到达心脏，再到肺，从肺又回到到心脏，然后透过主动脉到静脉，再到达大脑和高级神经中枢。酒精对大脑和神经中枢的影响最大。人体本身也能合成少量的酒精，正常人的血液中内含0.003%的酒精。血液中酒精浓度的致死剂量是0.7%。

　　酒的度数

　　酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比，通常是以20℃时的体积比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，内含乙醇50毫升（20℃）。表示酒精含量也能够用重量比，重量比和体积比能够互相换算。西方国家常用proof表示酒精含量，规定200proof为酒精含量为100%的酒。如100proof的酒则是含酒精50%。

　　啤酒的度数

　　啤酒的度数则不表示乙醇的含量，而是表示啤酒生产原料，也就是麦芽汁的浓度，以12度的啤酒为例，是麦芽汁发酵前浸出物的浓度为12%（重量比）。麦芽汁中的浸出物是多种成分的混合物，以麦芽糖为主。啤酒的酒精是由麦芽糖转化而来的，由此可知，酒精度低于12度。如常见的浅色啤酒，酒精含量为3.3—3.8%；浓色啤酒酒精含量为4—5%。

　　干酒和甜酒

　　葡萄酒和黄酒，常常分为干型酒和甜型酒，在酿酒业中，用"干"（dry）表示酒中含糖量低，糖份大部分都转化成了酒精。还有一种"半干酒"，所含的糖份比"干"酒较高些，甜，说明酒中含糖份高，酒中的糖份没有全部转化成酒精。还有半甜酒，浓甜酒。

　　酒瓶上的标记

　　酒瓶上往往有一些英文标记，证明酒的品质，不一样的国家有不一样的表示方法。法国酒法规定：只有在夏郎德省（Charentes）及滨海夏郎德地区的少数地点，栽培几个特定的葡萄品种，利用壶式蒸馏锅，直火蒸馏所得的蒸馏液，贮存在橡木桶内，经过若干年陈酿老熟的蒸馏酒，才批准使用"可涅克"（Cognac）的商标。其它地区，既使用同样方法酿制成的蒸馏酒，不能用"可涅克"名称。

　　饮酒的规则

　　葡萄酒，一般是在餐桌上饮用的，故常称为佐餐酒（Tablewines）。在上葡萄酒时，如有多种葡萄酒，哪种酒先上，哪种酒后上，有几条国际通用规则：先上白葡萄酒，后上红葡萄酒；先上新酒，后上陈酒；先上淡酒，后上醇酒；先上干酒，后上甜酒。

　　饮酒最佳温度

　　黄酒，适当加温后饮用，口味倍佳，但是究竟多为温度为宜，还没有人做过系统研究。古代用注子和注碗，注碗中注入热水，注子中盛酒后，放在注碗中。*代以来，用锡制酒壶盛酒，放在锅内温酒。一般以不烫口为宜。这个温度约为45—50℃左右。

　　白酒，一般是在室温下饮用，但是，稍稍加温后再饮，口味较为柔和，香气也浓郁。邪杂味消失。其主要原因是，在较高的温度下，酒中的一些低沸点的成分，如乙醛，甲醇等较易挥发，这些成分通常都内含较辛辣的口味。

　　*文化博大精深，酒文化更是源远流长。而最能体现*酒文化的地方就是酒桌，酒桌礼仪文化也是不可漠视的。如果不注重酒桌上的一些礼仪知识会让其他人觉得你很没有礼貌，傲视凌人。经常会听到酒桌上“我**随意”，但到底什么状况下才能使用这句话呢？

　　应酬的饭桌跟家人小聚不一样，有很多注意事项。酒桌上有“感情深，一口闷；感情浅，舔一舔”的说法，但你切记不要在喝酒前说出来。这样会使人觉得你是在劝酒，而且感情真正的深浅不是靠说出来的是行动起来的。如果你会喝酒而不想喝酒，千万不要把“我不喝酒”挂在嘴边，一向唠叨，除了让人觉得你很烦以外，更会让人觉得你虚伪。

　　“能喝酒的人才能升官”虽然这句话很片面，但也在理。切忌在领导面前大肆显摆，明明不会喝酒却一个劲的喝，最后喝高了做出什么事情来连自我都不明白。不仅仅丢了表现的机会还会在领导心目中留下不好的印象。

　　敬酒也有很多注意事项，比如在单位聚会上，领导互相喝完后，才能够敬领导酒。能够很多个人一齐敬同一个人，但是绝对不能一个人敬多个人，除非你是领导。别人敬你酒时，即使不会喝酒也要小抿一口，以表礼貌。

　　敬别人酒时，如果是碰了杯，就必须要喝光酒杯里的酒，你能够对被劲酒的人说“**，你随意”以表礼貌和大度。但是不碰杯的话，酒得视状况而定了，但是绝对不能对方喝了一大半，你自我却只是舔了舔酒杯，要明白是你在敬人家酒。如果对方喝完了，你也要尽量喝光。

　　中华文化源远流长，酒文化知识更是值得学*的一门功课。酒桌上现真感情，酒桌上体真心。如果不了解酒文化知识，会显得很失礼。也会让人觉得你没有常识，目中无人。所以学好酒文化知识是有很必要的。

　　彝族以酒为贵，酒是迎宾待客、过节、婚礼、丧葬、探亲访友、毕摩祭祀等活动等必备礼物，同时配于丰盛的肉食，以此热情待客。彝族俗语：“腊肉无味，加盐给客人吃;荞酒不香，加蜜给客人喝”。到过彝乡的人都能体会到，昭觉彝族是极其好客的。当客人一进门，主人就让客人坐在火塘旁上位，端出香喷喷的酒来，请你先喝几口后，主人家才与客人共饮。彝族赞美酒*是这样说的“酒坛置放如红岩，敬酒穿梭如蜜蜂。”“花杯像鹊鸣，黑杯似鸦叫，白杯如蝶舞”。

　　用于每一场合的酒各有专名。如：“*民农牧酒，请人帮忙酒;家族内部酒，和睦团结酒;亲戚朋友酒，相互问候酒;纠纷调解酒，‘德古’长者酒;青年小伙酒，英勇善战酒;女儿姑娘酒，能工巧手酒。迎宾待客酒，吉祥如意酒……”

　　在高规格待客仪式上，一般是杀牛、羊、猪、鸡与饮酒文化融为一体，其中有献“哲布”（群碗酒）仪式，此仪式为特殊礼节。主人家专派一名敬酒者，先将八碗白酒、一碗泡水酒和一碗水端放于上铺一块白布的漆器“哲体”（木盘）上，如主人是彝族曲涅系，敬酒者手捧“哲体”按顺时针方向旋转至上位贵宾面前，如主人是古候系则反时针方向旋转至上，贵宾享用“哲布”者接到“哲布”后，把“哲体”轻轻地放于地上享用。按照彝族享用“哲布”（群碗酒）的规矩，先选用“哲体”上的一碗水漱口后，将“哲体”上的“哲布”一一喝尽。如一人喝不完，则可传递给周围同伙客人喝，若一人能喝完就称海量、敬佩。在此仪式上，主人及客人围观者众多，若不按传统规矩喝酒者可耻。贵宾按规矩喝“哲布”后，按理这种特意款待，客人要向主人家赠赐礼物的，赠赐的礼物（银锭或现金）应放于“哲体”的白布上传递给敬“哲布”者，主人家收下贵宾赠赐礼物结束。

　　昭觉彝族为了表示真挚之情，在没做好饭菜时就献上美酒，然后才大做酒菜。彝族的酒菜是十分讲究的，往往根据贵宾的情况准备不同的佳肴，一般客人杀鸡招待，并请长者看鸡舌，看看客人前程如何。比较重要的客人要打羊杀猪。最尊敬的客人来了，必须杀牛招待。无论杀何种牲畜、家禽，在宰杀之前，都把要宰杀的对象送到客人面前过目，表明“请客人们慢慢喝酒吧，好酒好菜还在后头呢!”至此，主人和客人互相倾诉客套之言，互相敬酒问候，自由散打起来。这里充满着主、客双方以酒表达真挚之情，有豪语状言的，也有轻言细语的，从中使你感受到昭觉彝族酒文化的魅力。

　　最为绝妙而富有科学性的是彝族酒壶。它的制作独特精美，把彝族人民的智慧、审美能力融于酒壶上，取名为"萨尔博"。形状有扁有圆，都是封顶的，从表面看来，似乎天衣无缝，连掺酒处也不易发现。该壶造型变化多样，酒从壶底掺入，掺满后不加塞也不封口，从壶的腰部斜插一根细竹管直通壶内底端，另一端外露十厘米左右的竹管作吮吸之用，底部中心所留掺酒小孔，掺满酒再倒讨来方可使用，其底部的小孔滴酒不漏。这种造型的主要用意是减少和控制酒气的散发，使酒长时间保持原味。小小酒壶造型之绝妙，举世罕见。

　　其实，"萨尔博"的这种特殊功能的造型，现在看来也没有什么神秘之处，只要学过物理的人，稍加思索就知道这是巧妙的运用了大气压强的原理。当我们将酒缓缓倒入"萨尔博"时，壶内的空气逐渐排出来，倒满酒时，壶内几乎无空气存在（吸管伸入壶底，不会将空气漏入壶中）。这样一来，外面的大气压就派上用场了，将"萨尔博"正置，本来壶内的酒由于重力的作用，壶底小孔处大气压和酒所受重力形成了一对*衡力，壶中的酒就乖乖地被空气封住了。但若是用力使酒壶触动或上下摇动时自然也会使壶内少量的酒被抖出，因此，后来为了避免这种现象，又从掺酒小孔处增加了一根细竹管至壶内顶端，酒则顺着此管而上，从壶内顶端流出，回到壶底，这竹管就起到了你所看不见而又不封口的巧妙的保险作用。其内部则形成了两根竹管斜相交的特殊结构。整个酒壶的结构，除了两根竹管外，是由上下木胎口留有公母榫的木胎相扣而成。再用膏灰将缝隙刮*后漆成，从外观丝毫看不出两木胎相合的痕迹。

　　人类知道大气压的历史并没有多久，而彝族先民能凭自己的智慧巧妙地利用大气压的原理制出如此神奇的酒具不得不令人钦佩。外观上根据其造型的特点，再漆上相应的彩漆图案，使其更加丰富多彩，美不胜收。

　　有了丰富的酒器文化，同样需要有深厚的酒文化相映衬。

　　彝族有着神秘的历史和灿烂的文化，是个崇尚酒的民族，他们的谚语中有一句最为经典就是：“*的茶，彝家的酒”，足见酒在彝胞心目中的地位。大到婚丧嫁娶，小到日常生活，都离不开酒。彝族的传统酿酒分为3大类：甜酒，类似汉族的醪糟；白酒，即蒸馏酒；泡水酒，由优质粮拌酒曲发酵翻入坛中，封口数月后渗净水浸泡而成，俗称“坛坛酒”、“杆杆酒”、“咂酒”。酒的功能尤如“万能”之法宝：迎宾敬客、喜庆娱乐、连情交友、调解纠纷、祭祀祖先、送死悼丧等。凉山彝族饮酒*俗则风格独特，无以论比：首先是形式上分场合、对象、用途、条件；其次是顺序上先尊长后晚辈，先客后主，先酒后饭。彝族特别盛行“喝寡酒”，边饮边侃，气氛热烈，歌酒并呈，情趣交融；见者有份，就地成圈，一人一口，依次传饮，俗称“转转酒”。

　　彝族敬酒不干杯，不强求。“有把最后一口酒留给主人喝，以示主人家年年有酒，富裕安康。“有酒不尽，待有来日”。在凉山地区，彝族同袍对于登门的客人，进门三杯酒，喝了再说。喝得满脸红光，主人才算满意。彝家人待客先用酒，大事小事都可以用一杯酒了事。这些酒承载了彝族千年的文化，包含了彝族同胞对于宾客的美好祝福，你能不好意思不喝酒吗？

　　彝族同胞重酒、尚酒，所表现的酒文化丰富多彩，独具特色，从酒的历史、制作、功能、到酒器的制作饮酒*俗、节饮思想等，都可以反映出彝族的悠久历史、独特风俗、豪爽性格和生活方式，走*他们，可以领略到我们中原地区人民*时所体会不到的酒文化，同时，也可以欣赏到我们不多见的酒器文化，走*他们，我们才更加能够体会到彝族的生活方式，彝族酒文化，真是民族文化宝库中不可缺少的一个重要部分。

　　彝族传统饮酒方式是没有干杯饮酒的。在屋里饮酒围坐火塘边，饮着转转酒，有事说事，无事聊天。嗜酒者多饮，不会酒者少饮或不饮均可，但酒杯一定要传递下去。主人向来没有强迫客人多饮酒的*俗。“一坛酒、一杯酒都表达情意。一般是十斤五斤一坛酒，百斤千斤也是一坛酒。饮酒饮情意，不在乎多少。”由此可见彝族酒文化的饶有情趣，丰富多彩。

　　酱香型白酒

　　又称茅香型，茅台型，以贵州茅台酒为代表。其特点风格是“酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长，空杯留香”。其主体香成分复杂。郎酒也是此香型的代表。

　　浓香型白酒

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浅谈文学研究与文化研究的关系论文

浅谈文学研究与文化研究的关系论文

　　在日常学*和工作生活中，大家或多或少都会接触过论文吧，论文是探讨问题进行学术研究的一种手段。如何写一篇有思想、有文采的论文呢？下面是小编为大家整理的浅谈文学研究与文化研究的关系论文，希望能够帮助到大家。

　　文学研究，以文学为对象，围绕文学的审美而展开的批评分析，传统的文学研究是以文学审美为基础，以其意识形态为手段，对传统的经典进行解读批评。而文化研究，是探讨文化本身的价值、对文化认同文化身份进行研究。分析反思文化理论，对传统的文学研究者所不屑的亚文化消费文化大众传媒进行的研究，对当今的后现代、女性女权主义、民族话语进行研究，这里的文化不是经典文学和高雅艺术里的文化思想，而是林林总总的日常生活方式，如此说来，文化研究可以包括文学批评和文化研究，包括文学在内的文化现象，也包括文学批评的文化价值取向，不仅能表明文学与文化的关系，也能说明文学的价值取向。就其字面意义看，即运用文化的理论、方法手段对文学进行研究分析，研究对象是文学，为文学研究提供的概念、理论、方法，促进文学研究的发展进步。

　　但是，文化研究本身目前并不是系统的学科，也没有形成固定的流派，只是一种学术的发展趋势；如果将种族主义、女权主义、宗教制度、殖民主义等看做是早期文化研究的理论基础，那么它也只是提供了一种文学研究的新角度和新方法，因为这些理论有着自身的研究方向和宗旨，并不是为文学研究而存在，这时的文化理论已变为研究对象本身，而文学只不过提供了研究材料。尽管，很多文学研究者运用种族主义、女权主义、宗教制度、殖民主义的理论方法分析研究文学作品，但并没有取得突破性的新进展。因此，我认为，文化研究并没为文学研究提供概念、理论、方法，也未在具体实践中促进文学研究的发展。

　　《文化研究：理论与实践》一书中关于文化研究的文章，只有其中一篇是用文化理论解读分析经典文学作品的，其余研究的都是广告传媒、网络文化等方面。而且书中也指出，所谓的大众文化研究，是文化研究的主要形态，是学术度低、时尚化、随意化的话语。那么作为文化研究主要形态的大众文化研究和文学研究有何关系呢？运用文化研究的理论方法研究文学，可以称之为“文学的文化研究”，那么与之相对应，运用文学理论、方法研究文化，可以称之为“文化的文学研究”，可以将文学的文化研究看做是传统文学研究的转变和发展，但却不能将文化的文学研究看做是传统文学的转变、发展，文化的文学研究的着眼点和立足点已不再是文学。文化的文学研究被等同于其他的文化现象，其精神性早已被忽略，剪破的牛仔裤、广告宣传、微商文化等文本都可看做是大众文化的一种，但我认为，事实上，文化的文学研究说法本身并不可靠，尽管文化研究与文学研究在研究方法上有联系，但并非必然的、内在的联系。无论是文学的文化研究还是文化的文学研究，都不是传统意义上的文学研究，在理论和实践上都没有必然的联系。如果非说其二者有联系，那么也只是文化研究者们先前从事过文学研究，所以强行将文化研究称为文学的文化研究，将自己的研究穿上学术的外衣，文学研究者研究文化、关注文化时，不能牵强的将其合二为一，认为文化研究是文学研究新的研究领域，不仅不利于文学研究学科建设的严谨性，而且也会使文化研究的社会批判性减弱。

　　总而言之，文化研究就是研究文化，是对研究文化之种种的总称，文化研究可以用于支撑那些与政治、经济、文化、社会、历史等泛文化相关的研究与批评。而文学研究可用于传统的文学文本的批评研究实践，文化批评，可以作为文学研究的一种视野或范式，用作文学的文化学批评；这样，二者就可以各司其职，各负其责，分工明确，也可以更好地为文学研究与批评的发展做出贡献。

　　摘要：文学研究与文化研究的对象不同，文学研究的象是以文学文本为中心的文学系统（世界、作品、作者、读者），文化研究的对象是阶级、种族、性别、传媒等，因之它们的研究方法也迥然有别。但文学研究在审美的层面为文化研究提供了素材和佐证，是文化研究的重要内容之一；文学研究是文化研究的一部分，文化研究的某些方法对文学研究同样适用，而且文学研究也确需文化的力量，文化研究为我们提供了一种与传统的研究全然不同的、新的学术视野和研究范。

　　关键词：文化研究；文学研究；对话；价值判断

　　文化研究是一种不同于传统文学研究兴起于20世纪50年代的文化现象。以往学术关注的是普遍性，形而上学，关注超验和永恒，而文化研究开始转向了微观、具体、经验和日常的世俗生活。它的研究范围不仅是文学现象或者作品，还包括阶级、性别、种族文化、以及边缘文化和亚文化，还有大众文化（如电视、流行音乐等）、消费文化等。“文化研究”在方法倾向上具有跨学科性，兼用文化批评、历史学、社会学、及人类学等方法。

　　文学研究并不等于文化研究。但文学又与文化研究有着千丝万缕的联系。文化研究从一发端，就与文学有着不解之缘。影响了文化研究发生的就有许多是文学理论家或文学批评家利维斯、弗莱、阿尔都塞等便是如此；创立文化研究的威廉姆斯、霍尔、霍加特、汤林森也都是文学批评家或理论家；其后的女性主义文化研究者，后殖民主义文化研究者斯皮瓦克、米巴巴，东方主义或后东方主义研究者萨义德等等，也都是文学理论家或文学批评家出身。当代文学研究中发生的所谓文化的转向，既是历史的总体发展的大势和现实实践发展的需要所致，也是文学自身内部要素运动的结果。文学文化的转是又一次创新，是新时代文化发展的积极成果，是文学理论困境中的'又一次突围。

　　其次文化研究包括了文学研究。乔纳森·卡勒在《文学理论》中认为“总得来说，文化研究包括文学研究，文化研究就是把文献分析的技巧运用到其他文化材料中才得以发展的。”文学属于文化的一部分，在这个意义上，广义的文化研究当然包括文学研究，而狭义的文化研究虽然运用了文学研究的某些技巧，但研究对象及方法与文学研究还是有区别的。

　　就像文学研究并不就是文化研究一样，文化研究也并不只是文学研究。文化研究的范围则大大超出文学研究的领地，进入到对人类一切精神文化现象的考察研究之境地。文化研究或文化批评对于文学研究是具有启示意义的，它为文学研究提供了新的视角。从阶级、族群、性别等文化视角去解读文学作品，可能会读出新的文化意义。随着70年代以来西方文化研究到世纪末和新世纪初的逐渐消退，它对于文学研究的负面作用也慢慢显示出来。主要有两点：第一，文化研究并不总是以文学为研究对象，甚至完全不以文学为研究对象。在更多的情况下，文化研究往往是一种社会学、政治学的批评，其对象与文学无关，纯粹在那里讲解阶级斗争、性别冲突和种族矛盾。第二，文化研究理论本身具有公式化的局限性。无论是文化研究中的女权主义、东方主义、后殖民主义，作为一种理论模式，结论产生于解读作品之前，是同一种二元对立的简单理论模式。如果我们用这种文化理论去解读题材相关的作品，那么无论作品本身的优劣所解读出来的东西是一样的，这种视角先行的模式单一的文学批评，不但使解读作品的内容和意义趋同化，失去了作品的思想和艺术个性，使文学批评非思想化、非艺术化，而且缺少深度。这种由于理论公式化导致文学批评刻板化的倾向，也必然远离文化研究人文关怀的初衷。人文关怀有三要素：尊重人的不同经验，捍卫人的尊严，尊重人的不同思想，但文化批评理论本身的缺失，恰好把不同的经验、个性、思想都趋同化、模式化、刻板化了，这不能不说与人文关怀是背道而驰的。回到文学文本，回到艺术，才是理论发展的正途。基于这种认识，文化批评与文学批评不应简单等同起来。文学研究不等于文化研究，单一内涵的文学研究。

　　我们要正确看待文化研究与传统的文学研究的关系。两者的关系决非对立，而是一种

　　对话和互动关系。文学研究更加注重审美理想和文学内部的欣赏和出自人文关怀的评价，而文化研究则偏重阐释和解决当代现实以及文学的现状；文学研究更注重文学本身的价值判断，而文化研究则有选择地融入人文精神并更注重对考察对象的理论分析和文化阐释，达到理论建构的最终目的。

　　参考文献：

　　[1]南帆主编.文学理论北京大学出版社，2008.

　　[2]王宁.文化研究的历史与现状[J].天津社会科学.2000（03）.

　　[3]陶东风主编.文学理论基本问题[M].北京大学出版社，2006.

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跨文化交际中英汉道歉语对比研究

跨文化交际中英汉道歉语对比研究

　　当代，论文常用来指进行各个学术领域的研究和描述学术研究成果的文章，简称之为论文。下面是小编精心整理的跨文化交际中英汉道歉语对比研究，希望对你有帮助！

　　[摘要]道歉语使我们日常生活中很常见的语言行为，道歉是一种关德。有学者称我们处在道歉的时代(the Age of Apology)。道歉语的研究主要集中于对语言在使用场合的不确定性，多样性和复杂性。人们为了到达交际目的，在交际中会不断调整使用不同的道歉语，以符合自己的语言使用特点和社会身份。

　　[关键词]跨文化交际，道歉语，对比研究，英汉

　　引言

　　由于价值观念和生活*惯的不同，中美社会生活文化存在着显著的差异，表现在语言的使用上有较大的区别，本文所研究的道歉语就是其中之一。英国语言学家John Austin在他的《如何以言行事》一书中率先提出了言语行为理论。在他的理论阐述中将道歉语表达为一种语言行为，并且可以表达说话人的态度。人们在日常生活中不可避免会产生冲突、矛盾或是不经意间引起的误会等，这时候需要使用道歉语来维持人际关系的和谐，树立谦虚、友好的个人形象。

　　一、道歉语研究

　　英国语言哲学家John Austin在他的著作How to Do Things with Words中首先提出言语行为理论。他最先区分了人在说话的时候同时实施的三种行为，分别是言内行为、言外行为和言后行为。Austin还在他另一本书《哲学文集》中提到接口、辩解和道歉的区别，他指出借口和辩解都属于解释，解释是冒犯者对不可预料的行为做出的辩论，借口则是冒犯者对自己的行为责任的否认，以摆脱受到对方或他人的指责，而道歉表达的是冒犯者承认自己的过失并承担责任。在Austin之后，John Searle在他的理论基础上发展处言语行为的12个侧面，其中最为重要的侧面包括，言外之点、适从方向和所表达的心理状态。Searle由此切入，将言语行为细化为五个发面：阐述类、指令类、承诺类、表达类和宣告类。此外，他将道歉语纳入表达类言语行为之中，表示对命题中所表明的说话人对于某种事情发展状态的具体心理状态。

　　关于道歉语的社会学研究始于社会学家Erving Goffman，是他提出了关于Face“面子”的概念，他认为面子是社会交往中人们有效地为自己赢得的正面的社会价值，即一种正面的Pub-lic image“公众形象”。Goffman认为补救面子的方式主要有三种，分别是解释、请求和道歉。解释是为了减少冒犯者本人的责任，道歉和解释的相同之处在于这些都属于事后行为。Goff-man还提出，道歉是人表达遗憾的方式，而道歉又可以区分为两种方式，一种是礼节性的道歉，一种是实质性的道歉，即语言口头上表达的遗憾和进行实物补偿。

　　乔斯伯格认为道歉策略主要分为拒绝承认责任道歉类，包括直接或间接否定责任、辩解、嫁祸他人、攻击别人;逃避道歉类，包括减轻冒犯程度;间接道歉类，包括直接承认责任、直接或间接解释;直接道歉类，包括道歉词语使用;补救支持类，包括克制、提供补救等。在对于道歉策略的研究者，有学者认为乔斯伯格的分类和总结更为全面详细。

　　二、中英“道歉语”的存在差异和原因

　　道歉是社会交往中不可缺少的一种语言手段。日常工作、生活中，我们有意或无意的行为或动作，可能会给家人、朋友或陌生人造成困扰和伤害。那么，要维持和谐的人际交往关系，保护对方面子或里子的利益，我们需要使用道歉语去挽回局面，减少伤害和损失。

　　Olshtain&Cohen于1983年提出将道歉策略分为七类，分别是：冒犯者拒绝道歉;轻化自己的冒犯程度;承认自己的责任;说明理由;直接道歉;采用弥补手段;下保证;对被冒犯者表示关心。在对“道歉语”的认识上，中英文化是存在较大的区别的。J霍姆斯认为“道歉”的动机是为了挽回行为对象的面子，从而保证人际关系的继续进行。相比英语的道歉目的性，*文化中的道歉更表现在内心的愧疚造成的心理影响，因此特别向对方表示自己的遗憾和愧疚。尽管双发把道歉当作必需的社会行为，是一种礼貌的变现，但是在使用的目的上还是存在者差异。*惯用“直接道歉来保持对方的面子，维持良好的人际关系;而欧美人则倾向于采用“说明理由”和“下保证”来处理失礼的情况。多数学者认为*属于高语境文化，因此在交流中更注重交流对象的社会地位，使用较多的客套话以满足对方的心理需求和外界的语言信息。在高语境文化中，人们要尽量保持与对方的稳定关系，而由于较为了解对方的话语内涵，因此有的时候把话语说得很模糊，只要双方的关系比较稳定，冒犯者并不需要进行非常正式的道歉。反之，英美国家属于低语境文化，人们在交际的时候注重对话中的信息，而不是交际对象的社会地位。因此，由于交际的内容是确定的，一旦发生了与预计偏差的事情，冒犯者必须多自己造成的错误进行道歉，安抚对方。在使用频率上，*人的道歉次数要远远少于英美人，英美人把道歉当作一种凸显尊重人身利益的工具，而*人则把道歉看作一项行为，道歉的态度与冒犯程度是对等的。*人对于熟识的人和家庭成员的道歉往往都是一句简单的“对不起”，甚至不说;但是欧美人的道歉则会“一视同仁”，无论亲疏。

　　三、中英“道歉语”使用差异

　　英语和汉语的道歉语表达方式多种多样，具体的语句选择要根据现场具体的语境来确定，有的比较正式的道歉语甚至会结合身体语言，而较为简单的道歉可能有的时候只是一句话就能完成。在英汉文化中，只要是冒犯程度比较轻微时，趋向于使用简单的道歉语，比如中文中的“不好意思”，英文中的“I’m sorry.”等用法。道歉语的使用主要还是根据场合和语境的不同进行选择。

　　中英类似的道歉语策略主要有：

　　1.不好意思。(Excuse me.)

　　2.对不起。(I’m sorry.)

　　3.真的很对不起。(I’m so sorry./Terribly sorry.)

　　4.您没事吧。(Are you OK?/Everything OK?)

　　5.请原谅我。(Please forgive me.)

　　6.实在是我的错。(It’s all my fault.)

　　7.我负主要责任。(I will take all the responsibility.)

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俄罗斯人酒文化的特点

俄罗斯人酒文化的特点

　　俄罗斯人对每个节日都非常重视，每逢节日，都要郑重其事地喝酒。大家喝酒时祝酒辞颇多，总有要喝的理由，经常一醉方休。下面是小编收集整理的俄罗斯人酒文化的特点，希望对你有所帮助！

　　俄罗斯人酒文化的特点

　　（一）俄罗斯人的酒神崇拜的狂欢文化

　　说起俄罗斯人的酒文化来，有历史学家曾经概括的称其为：“俄罗斯人的酒神崇拜的狂欢文化。”由此可见，俄罗斯人的酒文化具有“酒神崇拜”和“狂欢”两大特征。

　　关于酒神崇拜，说白了就是对酒精的一种无可节制的迷恋和依赖。俄罗斯人的先祖斯拉夫人，一直生活在气候条件较为恶劣的北西伯利亚寒带地区。为了驱除严寒，为了打发漫长的冬季，在文化生活极端贫乏的那个年代，人民别无选择，只有聚在一起饮酒作乐。久而久之，饮酒作乐便成了人民生活中不可缺少的一种*俗。

　　众所周知，酒精对人的大脑神经具有一定的麻醉和抑制作用，喝多了会给人以飘飘欲仙的感觉。对此，俄罗斯人颇有领悟，他们在享受酒的美味的同时，也在追求饮酒后心灵上是那种“成仙”的感觉，以求进入迷蒙的酒神状态，从而获取酒神无拘无束的狂欢激情。俄罗斯人无论男女老少，人人都喜欢喝酒，多数人也都很有酒量。因此，饮酒便成了人们的家常便饭，酗酒者、酗酒闹事者也屡见不鲜。在当年的俄国乃至后来的苏联，酗酒成了一大社会问题。为此，前苏联就曾颁布过一道“禁酒令”。

　　俄罗斯民族是一个性格开朗大方、热情奔放的民族，特别是在几百年前的那个时代，人民的文化素养普遍较低，文化生活又相对落后。人民唯一的乐趣就是聚在一起自娱自乐。希腊人的酒神崇拜具有鲜明的狂欢性；而俄罗斯人的狂欢更夹杂着许多非理性的蛮夷因素。俄罗斯人的狂欢文化不仅表现在各种节日如复活节（俗称巴斯克节）、扮鬼节、圣诞节等重大节日和婚姻嫁娶、老人寿诞等庆典活动中；

　　就连日常生活的一日三餐中，其酒文化也表现得淋漓尽致。因此，即便不是年节也没有庆典，左邻右舍、亲朋好友也常常仨一帮、俩一伙的聚在一起开怀畅饮。酒过三巡，菜过五味之后，借着酒兴弹起来、唱起来、跳起来。人们就这样一边饮酒一边载歌载舞，尽情地表现出酒后带来的那种迷醉和快感，以及蕴藏在生命中的潜在的激情和冲动。常常是通宵达旦，一醉方休。当然，对于处在社会底层的俄罗斯人来说，饮酒后的这种狂欢性也是心灵上的一种发泄和暂时的解脱。

　　（二）我国俄罗斯民族酒文化的双重性

　　大家知道，最早居住在我国的`俄罗斯族是从前俄国和前苏联移居来的，是真正的斯拉夫人的后裔。经过几百年与*汉族人、满族人、蒙古族人和*人等华人杂居和同婚后，其血统发生了很大的变化。如今居住在我国新疆地区、内蒙古地区和黑龙江流域的俄罗斯族人，大都是华俄后裔混血儿。这些混血的俄罗斯族人，不仅其相貌特征有所改变，期生活*俗、文化传承、宗教信仰乃至酒文化，都具有明显的双重性。他们即从母系那里继承了斯拉夫人酒神崇拜的狂欢文化，

　　也从父辈那里传承了汉、满、蒙、回等民族的*式的“中华酒文化”。这些混血的俄罗斯族人，他们既过俄罗斯人的复活节、圣诞节；也过*人的春季、中秋节等各类节日。节日期间或是喜庆之日，他们也聚在一起饮酒作乐，欢聚一堂；但就其酒神崇拜和酒文化的狂欢性而言，与其老祖先相差甚远！这一方面是因为现在的年轻人大都有一定的文化素养，也懂得许多保健养生方面的知识，对于过量饮酒有损健康还是有所认识的。

　　再加上他们中的许多人传承了*人独自饮酒和默默饮酒的饮酒*惯，对于俄罗斯人的那种无节制的饮酒法和酒后的狂热做法，颇有反感甚至是厌恶。这是当今俄罗斯族人对老祖先留下的这种“酒神崇拜的狂欢文化”不够热衷的主要原因之一。因此，俄罗斯人的年轻一代，大都不喜欢这种狂欢的嘈杂混乱场面。即便是参与也往往是饮而不多、多而不醉、醉而不狂、狂而不乱。即便是在我国唯一的俄罗斯族民族乡室韦俄罗斯族民族乡，对于酒神崇拜和酒文化的狂欢性的传承，也只是为了适应旅游业的开展，在游客面前尽量的努力渲染和展现而已，以此来吸引游客、客观展示这一古老民族独特酒文化的特点。更值得注意的是，当今的俄罗斯族中的年轻人，大都不懂俄语，更不会唱俄语歌，即便是他们参加联欢或是狂欢盛宴，他们中很少有人会用俄语唱一些俄罗斯民族的民间歌谣；无奈之下他们只能唱一些汉族和蒙古族歌曲。

　　在这种少数民族聚会狂欢的场合下，不用本民族的语言唱本民族的歌曲，反而大唱其他民族的歌曲，给人以不伦不类的感觉！除了不会唱本民族的歌曲之外，还有相当数量的年轻人，不会跳本民族的民间舞蹈，最多会跳几曲交谊舞就不错了。这也难怪，这些年轻人从小接受汉语教育，加上原本他们的血液中的俄族成分就已经不多了，其汉化成分明显高于本民族固有的成分。

　　因此，他们不仅其相貌特征、生活*俗、文化娱乐等都具有华俄的双重性，就连其酒文化也不例外，也在华俄之间徘徊逍遥。这种双重的酒文化，也是当今俄罗斯民族文化*俗的一大特点。昔日的那种无拘无束的不分场合的纯正的斯拉夫人的酒神崇拜的狂欢文化和众多的酗酒者，在年轻人中间已经不多见了。

　　最后，笔者还想发自内心的对各位族人多说一句：现如今提倡“戒烟限酒”，所谓“限酒”就是要限制酒量、限制饮酒的方法。俗话说：“酒是好东西，但不可贪杯！”还有：“喝量（也有称凉）酒，花脏钱，早晚是病！”一说。稍有丁点儿保健知识的人都知道，过量饮酒对人的心脑血管及其肝脏、胃肠、大脑神经等都有一定的损害。尤其是对于那些有高血压、糖尿病、肺心病、胃肠溃疡疾病的人来说，更需要限酒甚至戒酒。

　　即便是喝，也不能喝度数较高的烈性白酒，可以适当的喝一点葡萄酒，以确保身心健康。说实话，老祖宗留下的东西，不一定都是好东西，酒神崇拜的狂欢性就具有一定的社会弊端。我们必须吸其精华，除其糟粕，且不可盲目照搬，盲目传承。在大力弘扬优秀民族文化的同时，还有珍惜当今这来之不易的大好时光，努力维护我们的民族尊严和社会的安定团结！

　　扩展资料：

　　俄罗斯名酒有哪些？

　　俄罗斯只有一种最著名的酒，就是伏特加，伏特加酒是俄罗斯的传统酒精饮料。伏特加不仅是俄罗斯人生活的一部分，在某种程度上更是他们精神的寄托，它生动的反映并深深地影响了俄罗斯的民族性格。伏特加酒在一定程度上影响了俄罗斯民族性格的发展轨迹。

　　漫长的历史让伏特加酒对俄罗斯民族性格产生了一定的影响。首先，伏特加酒造就了俄罗斯人崇尚酒文化的性格。在俄罗斯，伏特加酒被看作是上帝。俄罗斯人每人每年*均要喝掉67瓶伏特加酒，俄罗斯男人更是疯狂地爱着伏特加酒，把伏特加酒看着成是自己的“第一妻子”，无论是白天还是黑夜都能看到一群群的俄罗斯人，手中握着伏特加酒瓶在公路上、公园里摇摇晃晃地喝酒。

　　伏特加酿造方法：

　　是首先以马铃薯或玉米、大麦、黑麦为原料，用精馏法蒸馏出酒度高达96%的酒**，再使酒**流经盛有大量木炭的容器，以吸附酒液中的杂质（每10升蒸馏液用1.5千克木炭连续过滤不得少于8小时，40小时后至少要换掉10%的木炭），最后用蒸馏水稀释至酒度40-50%，除去酒精中所含毒素和其它异物的一种纯净的高酒精浓度的饮料。

　　伏特加酒不用陈酿即可出售、饮用，也有少量的如香型伏特加在稀释后还要经串香程序，使其具有芳香味道。伏特加与金酒一样都是以谷物为原料的高酒精度的烈性饮料，并且不需贮陈。

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倒装句的汉语文化语用因素研究的论文

倒装句的汉语文化语用因素研究的论文

　　在个人成长的多个环节中，许多人都写过论文吧，论文一般由题名、作者、摘要、关键词、正文、参考文献和附录等部分组成。你写论文时总是无从下笔？以下是小编帮大家整理的倒装句的汉语文化语用因素研究的论文，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

　　摘 要：传统语法历来认为汉语语法的特点之一是语序，不同的语序会形成千变万化的句型，现代汉语倒装句就是运用语序的变化形成的一种实际交际句型，作为一种变式句。它在日常言语交际和文学作品中大量运用，而语言学界历来对倒裴句的研究从静态分析较多，较少涉及倒装句的动态研究，以汉语文化语用学“三带一”理论为理论依据，以语境干涉、附着符号束和智力干涉三个文化语用因素作为切入点，分析几种典型的倒装句型，进而探求倒装句的汉语文化语用价值。

　　关键词：倒装；文化语用因素，语境干涉，附着符号束；智力干涉

　　语序的变化是现代汉语的重要特点。现代汉语以常式句较为多见，语法结构多为“主＋谓、定＋中、状＋中、中＋补”，但就言语交际或文学作品等具体的语言环境而言，会出现大量具有超常语序的句型，语法学界称之为“变式句”或“倒装句”。而语言学界对句式的研究往往侧重于静态的语法分析，倒装句作为一种语序超常搭配现象，比常式句更能引起人们的重视，因此，对倒装句的研究应多从动态语用层面挖掘其语用价值。

　　语言具有民族性，要分析语言现象的语用价值，就必须注重使用语言的民族特征，此特征能充分折射出民族文化传统或文化背景，而此二者恰是影响语言的语用价值的重要因素!“工欲善其事，必先利其器”，现代汉语这一语言工具的运用得好坏关系到汉民族历史文化传统和文化背景的再现程度。本文以汉语文化语用学“三带一理论”为理论基础，从语境干涉、附着符号束和智力干涉方面分析几种典型的倒装句型，以此从语言与文化的关系等动态角度深入挖掘汉语文化语用价值。

　　汉语文化语用学是以汉语为背景的语用策略原理的研究，汉语文化语用学认为语用学是一种语言功能理论，它研究语言使用人是如何在附着于人的符号束、语境和智力的参与和干涉之下对多于话面(字面)的含义做出解释的，汉语文化语用学以语用学“三带一理论”为理论基础，“三”指上述的三个语言符号外因素的干涉，即附着于人的符号束(简称“附着符号束”)、语境和智力对语用含义推理的干涉，“一”指多于话面(字面)的隐含意义，所谓“三带一理论”，就是说由于有三个因素的分别或综合的作用，某话语产生了一个多于话面的含义，现代汉语各倒装句型与以上所论的三种文化语用因素有着密切的联系，以下详而论之。

　　1 倒装句的语境干涉

　　语境干涉包含两个方面；非语言语境对语言符号的干涉和语言语境对语言符号的干涉，前者涉及社会文化、风俗*惯、行为准则、价值观念、历史事件等对人使用语言符号上的干涉，后者指上下文、上下语对语言符号使用(说与写)上的限制与制约，理解(听与读)上的帮助与推动。现代汉语倒装句属于语言符号，语言语境和非语言语境对句式的选择具有限制与制约作用。请看下面的对话：

　　“就是一”她(指祥林嫂)走*两步，放低了声音，极秘密似地切切地说：“一个人死了之后，究竟有没有魂灵的?”

　　“也许有吧，一我想。”我于是吞吞吐吐地说。

　　(鲁迅《祝福》)

　　上例对话以疑问句发出疑问，祥林嫂的心理焦点显然在想确认人死后魂灵的存在与否上，状语“究竟”进一步强调了这一问题在祥林嫂心中的重要位，同时也突出了祥林嫂对这一问题回答的迫切性。对方也注意到了祥林嫂的心理焦点是在“有没有魂灵”上，也能体会到祥林嫂急于想知道这一问题答案的迫切心理，所以对方的答句必须紧扣问句，即首先以“有无”做话题，放在了句首，然后再加以陈述，从而以宾语前置的形式突出了双方交际的重要信息，这样安排句式，有利于重要信息的传达，问者祥林嫂的语言语境干涉到了听者对方对言语交际句式的选择，从而使话轮语义重心衔接紧凑，使重要信息突出，这就是语言语境句式运用的影响，从而对句式的选择起到了限制和制约作用，

　　非语言语境对句式也有限制和制约作用。如上文所举《罗密欧与朱丽叶》那段经典的爱情对白，虽然它是外国文学作品，但从汉语翻译的角度来看，其作品翻译后的语言也应符合东方人的审美文化心理特征，这种东方人的审美心理文化特征和浪漫的夜晚等各种自然环境便形成了一种特定的非语言语境，有助于让东方的读者深切体会到罗密欧向朱丽叶所表达的爱情，在东方人独特的审美心理文化特征和浪漫的自然环境这两种非语言语境的干涉下，翻译后的文学语言首先把状语“凭着这一轮皎洁的月亮”放置句首，把象征纯洁爱情的月亮放在了话语的最前端，借助皎洁的月光把对朱丽叶的爱热情地表达了出来，从而突出了朱丽叶在罗密欧心中的重要地位，更有助于让东方凑者深切体会到罗密欧向朱丽叶所表达的爱情的真挚程度!

　　2 倒装句的.附着符号束

　　“附着符号束是指语言符号以外，一切伴随着人，附着于人的符号，如声气息、面部符号、身势符号、伴随的物理符号(物体)。多方面的附着符号，形成了一个与话语同步的符号集合，于是成为符号束”，伴随物的条件是：物体必须是说话人蓄意准备的、随身或就*的，否则就不是伴随物，而是大自然里的自在物体，属于语境干涉所要研究的问题。研究倒装句的附着符号束，即研究各倒装句型中声气息符号的参与、面相符号的参与及伴随物符号的参与。

　　倒装句中前置或后置的语法成分作为具体语境中语言的特殊表达手段，往往伴随着声气息的参与，面相身势符号的参与及物理(或伴随物)符号的参与，如主谓倒装如果出现在疑问句中，则往往伴随着疑问的面部表情，并且带有疑问语气。这些面部表情和疑问语气便形成了面部符号和气息符号，如前文所举孙犁《荷花淀》水生嫂所说：“怎么了，你?”当水生嫂说出这句话的时候，面部表情一定是表现出疑问的神情和疑问的语气，如果拍摄成影视作品，我们便可清楚地看到水生嫂说这句话时候丰富的面部表情，这就是声气息和面相符号的参与。

　　再以定语后置句为例，汉民族文化中有折杨柳送别的传统，如果在为友人送别时，一方说：“作诗一首，送君起程；杨柳一枝，伴君同行。”“一首”作“诗”的后置定语，“一枝”作“杨柳”的后置定语，在运用这一定语后置句的时候，以现实物体一首诗和一枝杨柳作为物理符号束，来伴随话语的传达，从而有助于东方人更深层次地表达含蓄的告别之情和祝福之意，这便是物理(或伴随物)符号的参与。

　　又如主谓倒装句“万丈光芒地，将出现啊一新生的太阳”和状语后置句“我们坚决保卫和*，为我们自己，更为我们的下一代”，说者势必会表现出坚定的语气，声音上会显得抑扬顿挫、铿锵有力，面部表情会表现出沉稳严肃的表情特征，从而抒发出了一种奋发向上的豪迈气概，这也是声气息和面相符号的参与，如果它们分别通过诗歌朗诵的形式与课堂教学或演讲的方式表达出来，那么还会伴随着诗人、教师或演讲者丰富的身势语，身势语主要为双手张开。举在胸前，或单手伴随阴阳顿挫的语音而忽高忽低、一张一收，从而使朗诵或教态或演讲更加张扬，有助于思想感情的宣泄。同时，这一身势语能极强有力地增强话语浓厚的感情色彩，从而吸引听者的注意，极大地调动听者的情绪，使说者与听者之间产生极强的共鸣，倒装语言的表达也因此得到了完美的收效，这就是身势符号的参与。

　　3 倒装句的智力干涉

　　智力干涉就是听话人运用最基本的事理逻辑，对世界的知识与记忆及人际关系，推测出说话人词语里的隐含之义的推理过程。智力干涉主要运用于听话人的语用推理模式中，听话人在接收到说话人的话语信息后，会进行解码，在解码的时候会产生智力干涉，影响话语反馈质量，从而产生复杂的会话含义。在对话中，说话人也是作为听话人而相对存在的，如曹禺《雷雨》中的一段：

　　(语境：侍萍与周朴园在屋内交谈，气氛十分压抑，周朴团内心充满虚伪地向侍萍询问打听往事。)

　　鲁侍萍：如若老爷想打听的话，无论什么事，无锡那边我还有认识的人，虽然许久不通音信，托他们打听点事情总还可以的。

　　周朴园：我派人到无锡打听过。——不过也许凑巧你会知道，三十年前在无锡有一家姓梅的。(话轮一)

　　鲁侍萍：姓梅的?

　　周朴园：梅家的一个年轻小姐，很贤慧，也很规矩，有一天夜里，忽

　　然地投水死了，后来，后来，——你知道么?

　　鲁侍萍：不敢说。

　　周朴园：哦。

　　鲁侍萍：我倒认识一个年轻的姑娘姓梅的。(话轮二)

　　话轮一与话轮二均体现了智力干涉进入语用推理模式后所起的积极作用，话轮一具体体现的是智力干涉排除语言的冗余性，语言的冗余性，使话语产生累赘，这便需要人的智力去删除冗余，留下有价值的信息，周朴园向侍萍打听姓梅的一家人，为了突出询问的对象，特意把重要信息“姓梅的”放在句末，以引起侍萍的注意，从而成为询问的重点，侍萍本来可以回复给周朴园无锡那边许多的事情，回复许多信息，而周朴园却只是想打听某一家人，并且是打听姓梅的一户人家，听话人周朴园的智力因素排除了话语的累赘，删除了语言冗余的信息，留下了有价值的信息，从而得出周朴园的会话含义为：我只是想具体打听到无锡那姓梅的一家现在是否还在世。话轮二体现的是智力干涉排除语言的离散性，语言的离散性使语言勾画一个事物时，只能得到一个疏略的，不全面的框架，它留下的空白太多，疏漏区域太大，据此不能了解一个事物的细微部分。于是要听话人的智力去补充、想象与弥补这样的空白与缺漏，话轮二中说话人周朴园的一声“哦”里隐含了多少隐性信息和疏漏信息!这些隐性信息和疏略信息给听话人的心理上造成了很多的信息空白和信息丢失，让听话人感到谈话即将中断，为了弥补信息的空白和丢失，听话人侍萍运用智力提醒周朴园，她认识一位姓梅的姑娘，从而用智力去补充、想象与弥补这种信息缺漏，进而得出的深层会话含义为：我要让你周朴园知道这位姓梅的姑娘还坚强地活着!

　　以上是对现代汉语倒装句几种典型的句型从汉语文化语用角度进行的分析，通过分析，我们可以清晰的看到，现代汉语倒装句的语用价值是巨大的，深入挖掘它的语用价值能深层把握倒装句的语用机制，进而使我们更好的把握语言与文化的关系，甚而至于对机器语言都能产生巨大的导向功能。

　　拓展：文言文倒装句的讲解

　　一、主谓倒装

　　主谓倒装也叫谓语前置或主语后置。古汉语中。谓语的位置也和现代汉语中一样，一般放在主语之后，但有时为了强调和突出谓语的意义，在一些疑问句或感叹句中，就把谓语提前到主语前面。

　　例：甚矣，汝之不惠。

　　全句是“汝之不惠甚矣”。谓语前置，表强调的意味，可译为“你太不聪明了”。

　　二、宾语前置

　　文言文中，动词或介词的宾语，一般放置于动词或介词之后，有如下几种情况：

　　1、 疑问句中，疑问代词做宾语，宾语前置。这类句子，介词的宾语也是前置的。

　　① 介宾倒装：

　　例：孔文子何以谓之“文”也?

　　“何以”是“以何”的倒装，可译为“为什么”。

　　例：微斯人，吾谁与归?

　　“吾谁与归”是“吾与谁归”的倒装，可译为“我和谁同道呢?”。

　　② 谓宾倒装

　　例：何有于我哉?

　　“何有”是“有何”的倒装。古汉语中，疑问代词做宾语时，一般放在谓语的前面。可译为“有哪一样”。

　　例：孔子云：“何陋之有?”

　　“何陋之有”即“有何陋”的倒装。可译为“有什么简陋呢?”“何”，疑问代词， “之”，助词，无实在意义，在这里是宾语前置的标志。

　　2、 文言否定句中，代词做宾语，宾语前置。

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葡萄酒文化鉴赏的论文

葡萄酒文化鉴赏的论文

　　葡萄酒是一种有生命的躯体,它具有最为丰富、*衡的精神,飞翔而沉着,连接着天地,与所有其它植物相比。下面为大家分享了葡萄酒文化鉴赏论文，欢迎参考！

　　摘要：

　　法国著名化学家马丁·夏特兰·古多华（1772-1838）曾说过：“酒反映了人类文明史上的许多东西，它向我们展示了宗教、宇宙、自然和生命。它是涉及生与死、美学、社会和政治的百科全书。”杯酒人生，酒已经涉及我们的生活，已经贯穿我们的人生。品味红酒如同品味人生，其中的滋味只有尝试了才会明白红酒给你带来的，不仅仅是情调，还有高贵、浪漫和健康。葡萄酒发展至今，品种繁多，文化博大精深。学*西式食品鉴赏—葡萄酒，那么我们应该怎么了解葡萄酒，知道葡萄酒所蕴含怎么样的文化，如何看葡萄酒的品质和鉴赏葡萄酒优劣呢？

　　关键字：葡萄酒，酒文化，酒品质，酒鉴赏

　　葡萄酒是指以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成、酒精度(体积分数)大于等于7%的酒精饮品。

　　葡萄酒种类

　　葡萄酒以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒。白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。以酿造方式来说，可以分为葡萄酒、气泡葡萄酒、加烈葡萄酒和加味葡萄酒四类。

　　葡萄酒历史传说

　　传说古代有一位波斯国王，爱吃葡萄，曾将葡萄压紧保藏在一个大陶罐里，标着“有毒”，防人偷吃。等到数天以后，国王妻妾群中有一个妃子对生活发生了厌倦，擅自饮用了标明“有毒”的陶罐内的葡萄酿成的饮料，滋味非常美好，非但没结束自己的生命，反而异常兴奋，这个妃子又对生活充满了信心。她盛了一杯专门呈送给国王，国王饮后也十分欣赏。自此以后，国王颁布了命令，专门收藏成熟的葡萄，压紧盛在容器内进行发酵，以便得到葡萄酒。

　　葡萄酒功效

　　葡萄的营养很高，而以葡萄为原料的葡萄酒也蕴藏了多种氨基酸、矿物质和维生素，这些物质都是人体必须补充和吸收的营养品。已知的葡萄酒中含有的对人体有益的成分大约就有600种。葡萄酒的营养价值由此也得到了广泛的认可。据专家介绍：树龄在25岁以上的葡萄树树根在地下土壤里扎根很深，相对摄取的矿物质微量元素也多，以这种果实酿造出来的葡萄酒最具营养价值。

　　葡萄酒营养作用

　　葡萄酒是具有多种营养成分的高级饮料。适度饮用葡萄酒能直接对人体的神经系统产生作用，提高肌肉的张度。除此之外，葡萄酒中含有的多种氨基酸、矿物质和维生素等，能直接被人体吸收。因此葡萄酒能对维持和调节人体的生理机能起到良好的作用。尤其对身体虚弱、患有睡眠障碍者及老年人的效果更好。

　　葡萄酒内含有多种无机盐，其中，钾能保护心肌，维持心脏跳动；钙能镇定神经；镁是心血管病的保护因子，缺镁易引起冠状动脉硬化。这三种元素是构**体骨骼、肌肉的重要组成部分；锰有凝血和合成胆固醇、胰岛素的作用。

　　酒文化

　　1.酒杯的选择。理想的酒杯应该是杯身薄、无色透明且杯口内缩的郁金香杯。而且一定要有四至五公分长的杯脚，这样才能避免用手持拿杯身时，手的温度间接影响到酒温，而且也方便观察酒的颜色。

　　2.酒的选择。如果在没有欣赏到酒的色泽和芳香之前就把酒喝下去就是放弃对喝酒最基本的享受。此外，喝酒也是有步骤的：在拿起酒杯前，必须停止说话。品尝前，向上举起酒杯，用眼观赏美酒饱满、清澈、亮丽的色泽，轻轻晃动酒杯，让酒香散溢开；再用鼻子嗅一嗅，然后开始品尝。

　　3.食物与酒。食物与酒的搭配也是一门学问，有人重视和谐统一，也有人强调对比。对于缺少食物与酒搭配知识的人来说，把同一地区的酒和当地的食物搭配在一起一般不会出错。低度的红酒常被用来佐餐鱼，大部分的奶酪和葡萄酒都得*和搭配，甜点若是配香槟则会认为是致命的搭配，但是阿尔萨斯的穆斯卡酒和芦笋配在一起却被视作是绝配！

　　4.摘葡萄文化。谈论葡萄酒文化，就不能不提及采摘葡萄的文化。收获葡萄是法国农业中最重要的事件之一。在烈日下采葡萄很辛苦，但充满欢乐。到处可见快乐的人群，随处可闻愉快的歌声。每年新酒上市时，法国餐馆都会忙乎一阵。全国大大小小的餐馆开始出售各种牌子的新酒，而亲朋好友、同事、恋人们则会去餐馆相聚，品尝新酒。空气中到处飘扬着丰收的节日气氛。

　　葡萄酒的品质糖、酸、单宁、色素和芳香物质是构成酿酒葡萄品质优劣的要素。

　　水和糖是葡萄的`最主要成分，这是葡萄能在酵母作用下发酵成葡萄酒的物质基础。酒精是葡萄果实中的糖发酵后的产物。在目前的发酵工艺下，约17克左右的糖，会使每1升的葡萄汁发酵后升高1%的酒精含量。因此，葡萄果实中糖的成份多少，是制约发酵后葡萄酒的酒精度的要素。

　　葡萄中酸的含量，对葡萄酒的影响也很大。在葡萄酒中，酸除了*衡口感外，还具有抗氧化，保持葡萄酒鲜美的作用。在味觉感受方面，适度的酸会使葡萄酒甜而不腻，并在口感上*衡酒精，甜度，葡萄的水果风味，从而增加味觉的舒适性。

　　单宁和色素对红葡萄酒的特色和风味作用也是显著的。单宁是很好的抗氧化物质。同时，它的涩味和收敛感又造就了葡萄酒丰富的厚重品质。适度而优秀的单宁给人的感受是美妙的。 葡萄酒的颜色来源于葡萄中的色素。葡萄的色素则决定着红葡萄酒的颜色气质。

　　芳香物质是造就葡萄酒风味的物质之一，芳香物质越多，葡萄酒的风味就浓厚。

　　尽管单宁、色素和芳香物质在整个葡萄的物质构成中所占比例非常的小。但它们对葡萄酒的特色和风味有着非常显著的贡献。单宁、芳香物质和色素更多地存在于葡萄皮中，因此，有时人们会认为葡萄皮的厚薄会影响葡萄酒的颜色和风味。

　　其实，影响葡萄酒品质的因素除酿造技术外，葡萄果中的五大要素物质的含量及构成比例起着非常重要的作用。可以说葡萄果中的糖、酸、单宁、芳香物质和色素是判断酿酒葡萄品质的指标性物质。

　　葡萄酒的鉴赏 鉴赏葡萄酒步骤如下：

　　1.看。摇晃酒杯，观察其缓缓流下的酒脚；再将杯子倾斜45度，观察酒的颜色及液面边缘（以在自然光线的状态下最理想），这个步骤可判断出酒的成熟度。一般而言，白葡萄酒在它年轻时是无色的，但随着陈年时间的增长，颜色会逐渐由浅黄并略带绿色反光；到成熟的麦杆色、金黄色，最后变成金铜色。若变成金铜色时，则表示已经太老不适合饮用了。红葡萄酒则相反，它的颜色会随着时间而逐渐变淡，年轻时是深红带紫，然后会渐渐转为正红或樱桃红，再转为红色偏橙红或砖红色，最后呈红褐色。

　　2.闻。将酒摇晃过后，再将鼻子深深置入杯中深吸至少2秒，重复此动作可分辨多种气味，尽可能从三方面来分析酒的香味。强度：弱、适中、明显、强、特强。质地：简单，复杂或愉悦，反感。闻是鉴别葡萄酒的方法之一，特征：果味、骚味、植物味、矿物味、香料味。具体操作分为以下两个步骤：第一步是在杯中的酒面静止状态下，把鼻子探到杯内，闻到的香气比较幽雅清淡，是葡萄酒中扩散最强的那一部分香气。第二步是手捏玻璃杯柱，不停地顺时针摇晃品酒杯，使葡萄酒在杯里做圆周旋转，酒液挂在玻璃杯壁上。这时，葡萄酒中的芳香物质，大都能挥发出来。停止摇晃后，第二次闻香，这时闻到的香气更饱满、更充沛、更浓郁，能够比较真实、比较准确地反应葡萄酒的内在质量。

　　3.尝。小酌一口，并以半漱口的方式，让酒在嘴中充分与空气混合且接触到口中的所有部位；当你捕捉到红葡萄酒的迷人香气时，酒液在你口腔中是如珍珠般的圆滑紧密，如丝绸般的滑润缠绵，让你不忍弃之。此时可归纳、分析出单宁、甜度、酸度、圆润度、成熟度。也可以将酒吞下，以感觉酒的终感及余韵。

　　4.吐。好酒是需要知己的欣赏。如果想完美地了解她、欣赏她，有时就不得不舍弃一些，这就是鉴赏过程的最后一步：吐。当酒液在口腔中充分与味蕾接触，舌头感觉到她的酸、甜、苦味后，再将酒液吐出，此时要感受的就是酒在你口腔中的余香和舌根余味。余香绵长、丰富，余味悠长，就说明这是一款不错的红葡萄酒。 文化历史悠久绵长，美食佳酿乐趣繁多。俗话说：“葡萄美酒夜光杯”，为了衬托美好的事物必须用美好的东西展现。学*葡萄酒，了解其文化精髓，知晓其品质特征，明白其鉴赏道理。学无止境，学*各种文化，拓展自己的社会视野。

　　参考文献

　　[1]葡萄酒 .百度知道.

　　[2] 郭永亮 张利中 李新榜 《中外葡萄与葡萄酒》 2003 第4期

　　[3] 李华 王华 袁春龙等 《葡萄酒化学》 科学出版社,2005 第1期

　　[4] 杰里米·奥利弗 《和杰里米一起乐享葡萄酒》 *旅游出版社 2009年4月第1版

　　[5] 叶福成 张怡 《红酒养生》 青岛出版社 2009年7月第2版

　　[6]吴书仙 《葡萄酒佐餐艺术》 世纪出版集团 上海人民出版社 2006年10月第2版

　　[7]池田书店 《漫话葡萄酒》 辽宁科学技术出版社 2012年3月第1版 P67-P96

　　种类

　　葡萄酒的品种很多，因葡萄的栽培、葡萄酒生产工艺条件的不同，产品风格各不相同。

　　按照我国最新的葡萄酒标准GB15037-2006规定，葡萄酒是以鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的，酒精度不低于7.0%的酒精饮品。

　　按酒的颜色

　　1．白葡萄酒：用白葡萄或皮红肉白的葡萄分离发酵制成。酒的颜色微黄带绿，*似无色或浅黄、禾秆黄、金黄。凡深黄、土黄、棕黄或褐黄等色，均不符合白葡萄酒的色泽要求。

　　2．红葡萄酒：采用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄经葡萄皮和汁混合发酵而成。酒色呈自然深宝石红、宝石红、紫红或石榴红，凡黄褐、棕褐或土褐颜色，均不符合红葡萄酒的色泽要求。

　　3．桃红葡萄酒：用带色的红葡萄带皮发酵或分离发酵制成。酒色为淡红、桃红、橘红或玫瑰色。凡色泽过深或过浅均不符合桃红葡萄酒的要求。这一类葡萄酒在风味上具有新鲜感和明显的果香，含单宁不宜太高。玫瑰香葡萄、黑比诺、佳利酿、法国蓝等品种都适合酿制桃红葡萄酒。另红、白葡萄酒按一定比例勾兑也可算是桃红葡萄酒。

　　按含糖量

　　1．干葡萄酒：含糖量低于4g/L，品尝不出甜味，具有洁净、幽雅、香气和谐的果香和酒香。

　　2．半干葡萄酒：含糖量在4～12g/L，微具甜感，酒的口味洁净、幽雅、味觉圆润，具有和谐愉悦的果香和酒香。

　　3．半甜葡萄酒：含糖量在12～45g/L，具有甘甜、爽顺、舒愉的果香和酒香。

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