形容腊肉好吃的句子

腊肉怎么做好吃呢

腊肉怎么做好吃呢

　　腊月吃腊肉别有一番风味，不少家庭趁着时节好，会自己腌制腊肉来吃。通常都是伴菜炒着吃，但这种吃法腊肉有点硬，口感不佳。那么，腊肉怎么做好吃呢？下面介绍多种腊肉的做法，来看看吧。

　　一、腊肉的3种做法：

　　腊肉的做法方法十分简单，主要方法有蒸食、炒食、煲仔饭三种。

　　1、蒸食

　　蒸食就是腊肉用温水洗净，切成厚薄均匀的大片放入盘子里，用大火蒸20分钟即可，筋道入味的瘦肉，半透明肥而不腻的肥肉甚至肉皮都有滋有味，让人欲罢不能。在肉下面也可以放入豆豉、干豆角、粉条等垫菜一块蒸，这些垫菜也具有腊味香，非常可口。

　　2、炒食

　　炒食也是把腊肉用温水洗净，切成厚薄均匀的大片，加入大蒜苗、青辣椒、荷兰豆等时蔬翻炒后，即是一盘美味的腊味菜肴。如果嫌肥肉多了，可先将肥肉炼炼油，这样不仅可降低肥腻感，还可以增加配菜的腊香味。南方一些地方也有腊味炒年糕的烹饪做法。

　　3、煲仔饭

　　煲仔饭同样是把腊味制品用温水洗净，切成厚薄均匀的大片，蒸饭的时候，放入腊肉、腊鸭等，蒸出来的肉汁和饭香诱人食欲。我有时下班回家晚了，就切几大片腊肉放入电饭煲里，然后炒道素菜，烧个清汤，一顿荤素搭配的午饭就这样很快做好了，十分方便。

　　如果你发现腊肉盐味重了，也有办法解决。就是把腊肉切成厚薄均匀的大片后，放到淡淡的盐水中泡一个小时左右，待析出部分盐分后再烹饪就可以了。如果腊肉放时间长了有些哈喇味，就将其切成几大块放到水中用大火煮熟，再捞出切成片食用，就能去掉大部分哈喇味。

　　二、腊肉好吃的诀窍：

　　成品腊肉经过腌制和晾晒等加工过程，所以变得又咸又干硬，是根本不适合直接下锅炒的，必须经过正确的处理才能炒出最佳口感。

　　不少家庭用的是泡水法和水煮法。就是把腊肉洗净后用温水泡至发软，或者放入开水里煮5分钟以上，然后再取出切片炒成菜。

　　这两种方法虽然也比较常用，但并不是处理腊肉的最佳方法，因为泡水或开水煮都会导致腊肉的香味和营养严重流失，而且最后炒好的'腊肉口感也不怎么好。

　　现在介绍腊肉好吃的诀窍——蒸制法。

　　无数次的实践都证明蒸制法处理腊肉效果最好，腊肉的香味和营养都不会有太大损失，炒出的菜香而适口。方法是把腊肉洗净放入蒸碗内，倒入适量黄酒、清水、葱段和姜片，入蒸锅里大火蒸40分钟至1小时，然后再取出切片炒成菜。

　　如果你家的腊肉咸味较重，可以先用温水泡一段时间，让咸味降低一些再入锅蒸透。按上述方法蒸好的腊肉完全可以直接切片食用，但入锅做出炒菜会更加好吃些。

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四川肥腊肉怎么做好吃

四川肥腊肉怎么做好吃

　　四川腊肉是一道美味可口的名肴，属于川菜系。下面小编就告诉大家四川肥腊肉怎么做好吃!

　　四川肥腊肉做法：

　　材料

　　腊肉，青蒜，干红辣椒，花椒，生抽。

　　做法

　　1、腊肉用温水浸泡半小时后，沥干水分切成薄片。

　　2、青蒜洗净去根切段，干红辣椒掰小段。

　　3、油热，倒入干红辣椒和花椒，出香味后，倒入腊肉片翻炒。

　　4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明。

　　5、倒入少许生抽，炒匀后倒入青蒜，关火。

　　6、将青蒜翻炒均匀即可。

　　小诀窍

　　1、腊肉彻底炒熟后再放入青蒜，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可。

　　2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐。

　　3、腊肉是自己腌的，没有经过熏制，少了些买来腊肉的熏香味，不过味道也是相当不错的。

　　四川肥腊肉食用须知：

　　1.腊肉在食用前务必要用水清洗干净，洗去表面的污渍，由于腊肉很咸，所以在食用前先用水煮煮或蒸半小时。

　　2.同样还是因为腊肉的制作过程使其口感较咸，所以在炒制的时候不需要再额外放盐。

　　3、生腊肉处理的时候可以先用热水泡，之后用洗米水清洗，也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净。放到热水中泡软，处理干净后想怎么吃就怎么吃了。

　　4.腊肉本身带有盐味，在烹饪时候要依据个人的口味适当放盐哦。

　　四川肥腊肉营养价值：

　　1. 腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、胆固醇、碳水化合物等元素。

　　2. 腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。

　　食疗作用：腊肉性味咸甘*，健脾开胃。

　　四川腊肉制作技术

　　原料配方鲜猪肉100公斤盐7～8公斤花椒0.1公斤白酒0.15公斤白糖1公斤硝酸钠0.05公斤混合香料0.15公斤。

　　混合香料由桂皮3公斤、八角1公斤、荜拨3公斤、甘草3公斤碾碎而成。

　　制作方法：

　　1.原料：选用经检验合格的鲜猪肉。

　　2.整修：将鲜猪肉除尽猪毛，剔去骨头，按规格尺度割成长方形块。

　　3.腌制：先将盐、硝和其它配料拌匀。然后将拌匀的.配料擦在肉和肉皮上，再将肉块放入缸内或池内，放时要皮面向下，肉面向上，最后一层皮面向上，肉面向下。码放整齐，以装满为度，并将剩余配料撒在缸面或池面上层。腌3～4天，翻缸一次，翻缸后再腌3～4天。冬至后立春前因气候较冷，腌的时间可延长1天，立春后气候稍暖，盐分容易腌入肉内，故腌的时间可缩短1天。待配料渗入肉内后即可出缸。出缸的肉要用清水洗净皮肉上的白沫，然后用刀尖在肉块上端刺一小孔并用麻绳结套拴扣，挂在竹竿上放在通风的地方，晾干水气后即可送入烘烤。

　　4.烘烤：烘烤时连竹竿送入烘房，由上层至下层，由里面到外面，一竿一竿挂好，竿与竿之间，肉与肉之间，均需保持一定距离。然后升火烘烤，开始火力要稍低，掌握在40℃左右，经过4～5小时后再逐渐升温，但最高不超过55℃，否则肉会被烤糊或流油，烤至12小时，肉皮呈现黄色时，即行歇火进行翻坑，将上层移下，下层移上，再进行烘烤，但温度要降低。整个烘烤过程约需40～48小时，待皮色已干硬，瘦肉内部呈鲜红，肥肉透明或呈乳白色时，即已烤好，连同竹竿从烘房中取出，挂于通风处散热后进行包装。

　　质量标准长方形，带皮去骨，每块长27～36厘米，宽3.3～5厘米，重500～750克，颜色金黄，咸度适中，肥膘透明或乳白，具有腊香味。

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腊肉好吃的朋友圈说说 想吃腊肉的经典说说25句

1、今天终于做了腊肉饭，想吃腊肉饭很久了，虽然我并不吃腊肉，但是喜欢腊肉饭的那种烟熏味道一口气吃了两碗。

2、好想吃腊肉，腊排骨，腊猪蹄，哪怕就是腊肉汤下个白菜都好。

3、想吃香干炒腊肉想发了疯，看到屏幕上花花绿绿的表格、数字，活脱脱一盘辣椒香干炒腊肉的美好模样。

4、什么时候才能回家啊，我想吃我妈做的红烧猪蹄，回锅肉，土豆炖牛肉，盐水虾，小锅米线，腊肉焖饭。

5、土豆片外焦里嫩，配上腊肉、红绿辣椒，香辣过瘾，别有一番风味，超级下饭的哦！

6、每天味道都不一样，红烧的，香菇的，雪菜的，我想吃“腊肉”了。

7、我想找工作，我妈怕我进了传销我想吃腊肉，我爸说致癌物太多。

8、天天想吃腊肉，馋的流口水，好羡慕四川人啊，可以天天吃腊肉。

9、酸姜好吃酸菜好吃香肠好吃腊肉好吃我想吃肉圆子汤。

10、还没年前重真是过了个物资匮乏的年，*一年都不想吃腊肉了，满脑子只想吃活蹦乱跳的鱼！

11、蒜苗都长好了，想吃蒜苗炒腊肉的赶紧。

12、想吃腊肉，酱豆子，皮豇豆炒瘦肉，酸辣子炒猪肝，干四季豆炖猪蹄，想逛街。

13、我现在觉得回锅肉是第二好吃的东西了，第一好吃的是儿菜炒腊肉。

14、无敌好喝的鸡汤，配上腊肉饭，还有茄汁日本豆腐。咋这么好吃呢？

15、在家天天吃青菜，咸菜，荤菜就只有腊肉。我好想吃其它的肉，我极度渴望吃肉。

16、我只想吃辣椒炒腊肉，干锅肥肠，蒜香排骨，干煸辣椒，腊香肠。

17、乡下感觉比城里要舒服，空气好，也安静，还可以吃腊肉，烧红薯。

18、想吃腊肉，腊肠炒的菜，油子子带点咸香辣的味道，很下饭。

19、湖南腊肉真是我的爱。晚上突然想吃酸辣粉，正好冰箱有袋紫薯宽粉，做起来，味道不错。

20、腊肉腊肠和辣鱼蒸一起，煮面下饭都好吃，又简单。

21、仅剩的一点去年的腊肉，腊肉也太香太好吃了吧，简直是无法想象的快乐。

22、想吃腊肉腊肠辣条薯片蛋糕螺蛳粉火锅烧烤麻辣烫辣椒面，是的我要憋不住了。

23、想吃烤豆干，腊肉炒西蓝花，四川麻辣香肠，佛跳墙捞饭，这怎么办？

24、赶个时髦，炒个儿菜吃，味道还不错个人赶脚配腊肉炒应该更好吃买起来。

25、我想吃烧花鸭烧雏鸡烧子鹅酱鸡腊肉松花小肚。

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形容耗牛肉好吃的句子

轻轻嚼，自然的牛肉味满口溢香；细细尝，原始的气息在味蕾上慢慢绽放；原始、自然、粗犷、营养、无污染、肉味浓、嚼劲香。

。

。

这就是内蒙风干牛肉干，一品难忘

肉质松软,肉筋及肥肉非常少,消化.此牛肉细嫩,肉快当中油花分布很*均,来香草腥之外,也可感觉到一股牛油的香味.深红牛肉酥软,汁浓味厚..肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香。

当你咀嚼一块，满嘴流油的时候，你会感觉它一点不肥腻。

黄牛肉属于温质的肉擅长补气，是气虚之人进行食养的首选肉食，就好象气虚之人进行常常首选黄芪那样，所以《韩氏医通》说“黄牛肉补气，与绵黄芪同功。

”就补养的脏腑来说，黄牛肉重在补养脾胃，从而滋养其他脏腑。

温补脾胃，益气养血，强壮筋骨，消肿利水。

主治脾胃阳虚，脘腹疼痛，泄泻，脱肛，水肿；精血亏虚，消瘦乏力，筋骨酸软等。

耗牛肉只是牦牛肉的误写而已，牦牛-高原之舟，是*高山草原特有的牛种，主要分布在喜马拉雅山脉和青藏高原。

牦牛全身一般呈黑褐色，身体两侧和胸、腹、尾毛长而密，四肢短而粗健。

牦牛生长在海拔3000米一5000米的高寒地区，能耐零下30℃一40℃的严寒，而爬上6400米处的冰川则是牦牛爬高的极限。

牦牛是世界上生活在海拔最高处的哺乳动物。

以*为中心的家畜化动物，它的长毛可作为织布的原料，牛乳是当地人的主要食品，肉可供食用，它是搬运货物的能手。

长着长毛的尾巴，被高僧拿来作为驱蝇的道具。

不过几十年前由于当地人及军队的捕杀，野牦牛已减少许多。

1964年估计栖息数约3,000至8,000头，此后再无正确的调查了。

它们栖息在海拔4,000至5,000公尺的高地，据说善于攀爬斜坡。

当然是耗牛肉干好吃啦，不过耗牛肉也有作假的，也比黄牛肉干贵哦。

牛肉耗辣椒很好吃的，河南濮阳有比较著名的桃园建民牛肉耗辣椒，口感很不错，吃着很香的

好吃必须的，壤塘的耗牛肉都是资格的放养耗牛，吃的都是无污染的青草，喝的都是高原泉水，无注水肉。

而且壤塘县的耗牛肉是2009年录入《四川畜禽遗传资源志》的“昂柯牦牛”，这是一种非常优质的耗牛肉。

并且还通过了国家有机食品生产基地认证。

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形容耗牛肉好吃的句子

轻轻嚼，自然的牛肉味满口溢香；细细尝，原始的气息在味蕾上慢慢绽放；原始、自然、粗犷、营养、无污染、肉味浓、嚼劲香。

。

。

这就是内蒙风干牛肉干，一品难忘

肉质松软,肉筋及肥肉非常少,消化.此牛肉细嫩,肉快当中油花分布很*均,来香草腥之外,也可感觉到一股牛油的香味.深红牛肉酥软,汁浓味厚..肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香。

当你咀嚼一块，满嘴流油的时候，你会感觉它一点不肥腻。

黄牛肉属于温质的肉擅长补气，是气虚之人进行食养的首选肉食，就好象气虚之人进行常常首选黄芪那样，所以《韩氏医通》说“黄牛肉补气，与绵黄芪同功。

”就补养的脏腑来说，黄牛肉重在补养脾胃，从而滋养其他脏腑。

温补脾胃，益气养血，强壮筋骨，消肿利水。

主治脾胃阳虚，脘腹疼痛，泄泻，脱肛，水肿；精血亏虚，消瘦乏力，筋骨酸软等。

耗牛肉只是牦牛肉的误写而已，牦牛-高原之舟，是*高山草原特有的牛种，主要分布在喜马拉雅山脉和青藏高原。

牦牛全身一般呈黑褐色，身体两侧和胸、腹、尾毛长而密，四肢短而粗健。

牦牛生长在海拔3000米一5000米的高寒地区，能耐零下30℃一40℃的严寒，而爬上6400米处的冰川则是牦牛爬高的极限。

牦牛是世界上生活在海拔最高处的哺乳动物。

以*为中心的家畜化动物，它的长毛可作为织布的原料，牛乳是当地人的主要食品，肉可供食用，它是搬运货物的能手。

长着长毛的尾巴，被高僧拿来作为驱蝇的道具。

不过几十年前由于当地人及军队的捕杀，野牦牛已减少许多。

1964年估计栖息数约3,000至8,000头，此后再无正确的调查了。

它们栖息在海拔4,000至5,000公尺的高地，据说善于攀爬斜坡。

当然是耗牛肉干好吃啦，不过耗牛肉也有作假的，也比黄牛肉干贵哦。

牛肉耗辣椒很好吃的，河南濮阳有比较著名的桃园建民牛肉耗辣椒，口感很不错，吃着很香的

好吃必须的，壤塘的耗牛肉都是资格的放养耗牛，吃的都是无污染的青草，喝的都是高原泉水，无注水肉。

而且壤塘县的耗牛肉是2009年录入《四川畜禽遗传资源志》的“昂柯牦牛”，这是一种非常优质的耗牛肉。

并且还通过了国家有机食品生产基地认证。

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形容火锅肉好吃的句子

形容美味的四字成语：【尺颊生香】：吃过美味之后，牙齿和两颊逐渐感觉到香甜的味道。

比喻言辞、诗文意味深长，令人回味。

【齿甘乘肥】：食美味，骑骏马。

形容生活豪奢。

【大烹五鼎】：烹：烧煮。

古代祭礼，后用以指吃特别美味的饭食。

形容生活奢华。

【肥醲甘脆】：醲：指酒性浓烈；甘脆：美味。

味美的食物。

泛指美好的酒食。

【焚香列鼎】：焚：燃烧，点燃；列：排列。

点起名贵的香，摆满很多的美味佳肴。

形容生活阔气和讲究排场。

【丰衣美食】：丰厚的衣服，美味的食品。

【凤髓龙肝】：比喻珍奇美味。

【甘旨肥浓】：泛指佳肴美味。

【膏梁子弟】：膏：肥肉；梁：细粮；膏梁：泛指美味的饭菜。

旧时指官僚、地主、有钱人家的子弟。

【膏粱子弟】：膏粱：肥肉和细粮，指美味佳肴。

富贵人家过惯享乐生活的子弟。

【海错江瑶】：海错：指海产品种类繁多，后用以指海味；江瑶：蚌属，肉不能食，但前后两柱味美，俗称“江瑶柱”。

泛指美味佳肴。

【嘉肴美馔】：肴：做熟的鱼肉等；馔：饮食。

美味的饭菜美食。

【嘉肴旨酒】：旨酒：美酒。

指美味的酒食。

【见弹求鸮炙】：弹：弹丸；鸮：猫头鹰；炙：烤肉。

看到弹丸，就想得到吃到美味的烤鸮肉。

比喻过早估计实效。

【金齑玉鲙】：古代吴郡制作的一种美味食品，用细切的鲜鲈鱼和菰菜拦以调料晒制而成，鲈鱼鲜白如玉，菰菜嫩黄如金，因而得名。

泛指美味佳肴。

【脍炙人口】：脍：切细的肉；炙：烤熟的肉。

脍和炙都是人们爱吃的食物。

指美味人人爱吃。

比喻好的诗文受到人们和称赞和传讼。

看起来就已经让人垂涎三尺, 更别说这咬上一口, 软硬适中的……入口便火辣辣的, 直烫舌头,再来一口 ,便是香嫩无比,另人回味无穷.红里带金，十里飘香，香辣俱备，一锅红艳，火遍大江南北。

火锅好吃实在太多了，下分几个方面回答你:副产品副产品、鸭副产品、丸水产、海鲜等。

牛副产品主要有：毛肚、千层肚、牛黄喉、麻辣牛肉、坨坨牛肉、嫩牛肉等；猪副产品主要有：猪黄喉、五花肉、里脊肉、麻辣排骨、卤肥肠、香菜丸子、老腊肉等；鸭副产品主要有：鸭肠、无骨鸭掌、君把、君花、鸭血等；丸类主要有：午餐肉、火腿肠、脆皮肠、虾饺、香肠、鱼丸、撒尿牛丸、香豆腐等；水产主要有：黄辣丁、鱼头、鱼肚、鱼皮、鱼泡、大闸蟹等；海鲜主要有：鲜虾、虾滑、耗儿鱼、目鱼仔、鲍鱼、扇贝、青口、鲳鱼、带鱼等。

望采纳，感激不尽

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猪头肉怎么做好吃

猪头肉怎么做好吃

　　导语：猪头，常常被用作骂人的话，不过猪头上面的猪头肉确实一种美味的食材，不过没有合理的烹饪方法也是做不吃这些美食的，想要知道猪头肉怎么做好吃，别急，先将冰箱中的猪头肉解冻再说。来看看做法吧！

　　猪头肉怎么做好吃：卤猪头肉

　　食材准备

　　猪头肉，香叶5片，八角2个，桂皮2块，花椒适量，草果1个，蒸鱼豉油2汤勺，盐20克，生抽2汤匙，料酒适量，味精少许。

　　方法步骤

　　1、将猪头肉洗净放入沸水中焯烫，然后再次洗净;

　　2、猪头肉洗去血沫，白膜后切大块，也可以整个不切;

　　3、炒锅中直接放入香叶，八角，桂皮，花椒和草果烤香，然后倒入半锅开水;

　　4、加入料酒，蒸鱼豉油，生抽，盐和味精烧开，拌匀后放入猪头肉;

　　5、卤制1小时左右即可出锅，切片食用即可。

　　猪头肉怎么做好吃：凉拌猪头肉

　　食材准备

　　卤猪头肉或者熟猪头肉，胡萝卜，黄瓜，藕条，土豆条，海带丝，蒜，香油，生抽，盐，香菜，芝麻，红油辣子。

　　方法步骤

　　1、将猪头肉切成薄片，胡萝卜，黄瓜等切条;

　　2、土豆，藕条和胡萝卜，海带要焯烫;

　　3、将猪头肉放入盆内，放入各种蔬菜，加入蒜，香油，生抽，盐和红油辣子拌匀;

　　4、然后再撒一些芝麻和香菜略拌即可。

　　猪头肉怎么做好吃：尖椒猪头肉

　　食材准备

　　猪头肉，姜丝，蒜片，朝天椒，绿尖椒，酱油，料酒，豆豉，油，酱油适量。

　　方法步骤

　　1、将猪头肉洗净煮熟，切成片，姜切丝，蒜切片;

　　2、朝天椒和尖椒洗净后切成斜段待用;

　　3、炒锅中放油，下入双椒爆香，然后下入猪头肉翻炒;

　　4、接着放入料酒，酱油，豆豉炒匀，可以适当加少许水，略炒即可出锅。

　　如何选购猪头肉

　　因为人工成本贵，所以熟猪头肉的价格也比较贵。自己买生猪头肉做还是比较划算的。那么，怎么选购猪头肉做熟猪头肉呢？下面教大家几招方法。

　　首先，一定要到正规的肉摊购买，并查看该肉摊所售的猪肉是否盖有检验检疫图章；

　　其次，在选购生猪头时，要注意查看猪耳朵上有否“耳标”，凡是正规屠宰场出来的`生猪头都必须打上“耳标”，“耳标”上标有一串代表这个猪头的唯一数字，通过这个数字可查询到这个生猪头的来源；

　　第三，好的生猪头闻起来无异味，看上去肉是湿湿的，水分充足，摸起来无黏稠感。

　　另外，在选购时，还应特别留意生猪头横切面的淋巴结部位。如果淋巴结上有水肿、出血，则说明这头猪有病变，有可能是病猪肉。

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熏肉怎么做好吃

熏肉怎么做好吃

　　熏肉是五花肉中加入花椒、茴香、甜面酱等的佐料慢火焖煮而成的。下面为大家带来了熏肉怎么做好吃，欢迎大家参考！

　　辣椒炒熏肉

　　材料

　　熏肉，生姜末，葱花，蒜末，豆豉，酱油，辣椒，盐，糖

　　做法

　　1、熏肉切薄片，水浸泡半小时。

　　2、起锅略放油，先下肥点的肉片把油炸出来，再放瘦肉片和生姜末、葱花、蒜末、豆豉煸炒，略滴酱油。

　　3、入辣椒片片，略调盐、糖，大火炒至辣椒断生即可

　　熏肉炒韭苔

　　材料

　　熏肉，蒜薹，生姜末，酱油，辣椒，盐，糖

　　做法

　　1、韭薹最好逐根理一下，象掐芦蒿那样，把柴的部分去掉；

　　2、韭薹和辣椒切好；

　　3、熏肉切薄片，水浸泡半小时；

　　4、起锅略放油，先下肥点的肉片把油炸出来，再放瘦点的肉片和生姜末，略滴酱油。

　　5、煸炒透后，再放韭薹、辣椒，大火翻炒，略放盐、糖，翻炒至韭菜薹断生即可。

　　1、熏肉炒韭苔的做法

　　材料：熏肉，蒜薹，生姜末，酱油，辣椒，盐，糖。

　　做法：韭薹最好逐根理一下，象掐芦蒿那样，把柴的部分去掉；韭薹和辣椒切好；熏肉切薄片，水浸泡半小时；起锅略放油，先下肥点的肉片把油炸出来，再放瘦点的肉片和生姜末，略滴酱油。煸炒透后，再放韭薹、辣椒，大火翻炒，略放盐、糖，翻炒至韭菜薹断生即可。

　　2、熏肉汤的炖法

　　做法：将腊肉洗净，放入沸水中焯一下，断生，控水取出，改刀。小油菜，鲜香菇，葱，姜洗净，改刀。锅中放少许油，待热后放入腊肉炒香。然后放入葱，姜翻炒两下，再放入香菇继续翻炒。此时再向锅中放入黄酒，高汤，然后大火煮开后转小火再煮20分钟左右即可。临出锅前放入油菜，香油，白胡椒粉，关火出锅。

　　3、东北熏肉卷的做法

　　主料：千张豆皮2张，猪肉馅260克，姜20克，黄酒20克，盐2克，生抽适量，五香粉2克。熏料：白糖30克，茶叶10克。

　　做法：准备好所有材料：干豆腐皮、肉馅、姜。肉馅里依次放入生抽、盐、五香粉、姜末、黄酒顺着一个方向搅拌，让肉馅上劲。最后往肉馅里放入适量的干淀粉搅拌均匀，然后把肉馅摔打几下，使之更加细腻。把干豆腐皮洗净沥干水分，*铺在案板上。将肉馅*铺在干豆腐上，有一个边留一点，不要抹全了。从头开始卷，用力卷，这样紧一点，头部抹一点水，按一小会，粘上。用中火蒸15分钟取出。准备适量的干茶叶。找一口不常用的大铁锅，无油，无水的，铺上一层锡纸，放上适量的白糖和茶叶（注；我放的是茉莉花茶，茶叶和白糖不需要放太多了，像我这样熏出来的.颜色非常好看，不会深泽太深，而颜色淡金黄色）然后放上架子，把蒸熟的豆卷放在架上。把锅盖严盖子，打开油烟机，用中火烧至锅中起烟，然后把火关掉，焖3—5分钟即可。5分钟后打开锅盖放掉烟雾，取出熏好的豆卷刷上香油，避免表面过干，切片码盘，便可上桌享用。

　　减肥可以吃熏肉吗

　　减肥可以吃熏肉吗这个问题首先要了解什么是熏肉，熏肉的原料是五花肉，然后加入花椒和茴香以及甜面酱作为佐料，采用慢火焖煮，最后形成了熏肉。熏肉不但味道可口，而且还有很多功效和作用。

　　清乾隆年间，怀安柴沟堡镇有一个叫郭玺的人，开设熏肉铺。他总结了前人制作熏肉的经验，创出一套独特的制作工艺，使柴沟堡熏肉身价倍增，据传说，八国联军侵入*，慈禧太后和光绪皇帝外逃时，路经柴沟堡进膳，对柴沟堡熏肉颇为赞赏。此后即被慈禧太后点为贡品。

　　制作：先将肉放沸水里煮一下，捞起来切方块状，锅里下油再加适量白糖，然后下肉翻炒，最后下水再加其他的调料，烧开后用小火焖至肉熟透，起锅盛碗即可。

　　营养价值：五花肉—五花肉营养丰富，容易吸收，有补充皮肤养分、美容的效果。

　　熏肉的营养价值

　　熏肉的营养价值对于人体来说都是很好的，熏肉中含有一种氨基酸，是可以帮助人体改善贫血的情况出现，可以让人们的皮肤会更加的好，更加的嫩滑，这样的效果是很多女性朋友喜欢的。

　　熏肉，是用木炭和木屑熏制的肉，因为去除了肉内水分与浮流油脂，虽然维生素会有些损失，但是蛋白质含量与矿物质比鲜肉中含量大，营养价值仍然高。熏肉的品种有熏五花肉、熏猪头、熏猪蹄、熏排骨、熏下水等10多种。

　　熏肉的营养功效：熏肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。养颜护肤：有助于维持皮肤细胞组织正常机能，刺激皮肤新陈代谢，保持皮肤润泽细嫩。补血益气：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。

　　熏肉的制作大体分备料、煮肉和熏制三个阶段。熏肉配料：大料、花椒、香料、桂皮、丁香，砂仁。另备大葱、生姜、蒜、甜面酱。使得具备天然香料的营养价值，如杀菌、活血等。

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家常腊肉腌制方法

家常腊肉腌制方法

　　腌腊肉主要包括以畜禽肉或其可食内脏为原料，辅以食盐、酱料硝酸盐或亚硝酸盐、糖或香辛料等，经原料整理、腌制或酱溃、清洗造型、晾晒风干或烘烤干燥等工序加工蔼成的一类生肉制品。下面是小编带来的家常腊肉腌制方法，希望对你有帮助。

　　腌制方法一

　　1、肉买回不要洗，放在容器里，加入一袋生抽、一两多白酒，和肉拌匀，再加入适量生姜、大葱、大蒜泡两天；

　　2、把盐炒熟放入大料花椒炒香，大料变色赶紧捞出，注意大料不要炒糊，家中正好有炒熟的花椒粉，前段时间做老干妈豆酱剩下花椒粉，所以没放；

　　3、把大料碾碎、花椒粉一起和炒好的盐调匀，把肉捞起控干放在托盘里逐个抹上一层混合调料放在容器里或坛子里；

　　4、腌制6一7天，肉穿上线拿出晾晒，一般时间在15天一20天左右，也是根据天气好坏来定。

　　腌制方法二

　　1、猪肉切成3~4CM厚的块状，洗净，配料均匀抹遍猪肉外表，将猪肉放入密闭容器腌制5天，每天翻动一次(使入味更均匀)。

　　2、将肉上串穿一个洞，挂起来风干3~5天。

　　3、在一金属筒(比如汽油筒去底和盖)内置入锯末并引燃，上盖松枝，再盖柏丫，在筒的上方放一个网状的架子，猪肉置于其上，如此熏制，直到猪肉表面变成黄色或黑色(熏黑了的，松枝和柏丫的味道更重)。

　　4、将猪肉，挂在通风良好的地方等腊肉干透，就算大功告成了。

　　腌制方法三

　　1、买新鲜的五花肉，如果你要求，任何一个心地善良的“猪肉大叔”都会很乐意帮你切成一条条的。据说，厚度为2厘米，肥瘦对半，这样的五花肉晒腊味为上等。把五花肉洗干净，有残留猪毛的话可要“拔毛”哦。接着晾干，时间视湿度而定，为5-8小时。

　　2、准备食盐、白糖、酱油、曲酒等调味料，曲酒高度数的为好，盐少许、酱油和糖看个人口味可以放多点。腌料混合好后放入五花肉，腌制过程翻动数次，让腌料均匀入味。准备好保鲜纸，把腌制中的腊肉用保鲜纸封上，然后放冰箱保存一天左右。

　　3、用绳子穿好，放置通风处风干或阳光下晒干。*吃网提醒，干燥的秋风和晴朗天气是必备条件，如果中途碰上下雨天，就先把腊肉放存冰箱，避免发霉。傍晚和晚上湿气重，傍晚要收起放冰箱，风干直至腊肉泛出油光即可，一般一个星期即可。

　　腌制方法四

　　材料

　　猪肉5000克、料酒100克、精盐200克、五香粉30克、白糖50克。

　　做法

　　1、将无骨猪肉改成宽6---15CM，长20--40CM的宽条，用竹扦在肉上扎满小 眼，好象有点残忍啊，但是为了味道的'进入。

　　2、锅中放油，等油热之后放入花椒炒熟，加入盐等到炒好的调料不烫手时，在肉上揉匀，放入陶瓷容器里，肉皮朝下，最上面的肉皮朝上，放凉爽的地方，一天翻一次，腌十天左右。

　　3、将腌制好的猪肉取出，用绳子穿其一端挂于通风高处，晾到半干。

　　4、用一大铁锅或者铁筒，放入柏书锯末或者柏树枝叶，在上面放上铁排一个，要和锯末保持距离哦。不然肉就烧焦了，一般在8---10CM左右，把半干的肉放在铁排上，用锅盖或者木板盖上，将肉熏上色，之后再挂于通风的高处，待水分干了，一般要15天的，腊肉就制成了。

　　5、腌肉时，时间要掌握准确，冬季略长，需10天左右，夏季略短，需5天左右。

　　6、熏制时，时间需15分钟左右，不可过长，否则颜色过深，影响美观。

　　腌制方法五

　　材料

　　五花肉2000克，白糖120克，玫瑰露50克，生抽100克，老抽100克，盐60克。

　　做法

　　1、用玫瑰露腌制腊肉，成品色泽鲜艳，非常诱人食欲，买回来的五花肉要先用清水洗干净，然后吹干表皮。

　　2、五花肉2000克，白糖120克，玫瑰露50克，生抽100克，老抽100克，盐60克(我用的是海盐)，腌上一个晚上，然后放通风处风干。

　　3、前几天北风很大，吹了一天后腊肉已经初具雏形;再过了一天后，腊肉越来越漂亮鸟，等腊肉泛出油光。

　　小诀窍

　　香喷喷的腊肉饭，两根青菜，一块腊肉，一把米，一杯水，蒸好米饭后放入腊肉，闻到香味基本上腊肉也就好了，临出锅时打个鸡蛋，白灼两根青菜，倒点甜酱油，简单美味的腊味饭就做好了。

　　腌制方法六

　　材料

　　猪肉5公斤、调料盐150克、花椒25克、松柏锯末1.5公斤、花生壳。

　　做法

　　(1)先把猪肉切成5厘米宽的长条，用竹扦扎上许多小眼，再用。

　　炒熟的花椒、盐揉搓进味后，皮向下肉向上逐层摆放于陶瓷或搪瓷容器内(忌用金属器具)，在最上层的应皮向上肉朝下，并压以重视。春、冬放在不结冻处，夏、秋季节放于凉爽处，鸡腌5天，每天倒翻一次。腌好后把肉的一端用绳穿好挂在通风良好的地方晾晒至半干。

　　(2)把晾好的肉置于铁篦子上放在一口铁锅中，锅内底部放上锯末，盖好锅盖。用火烧锅，用据末早的烟把肉熏上色。熏好后挂于通风处，待水分全干。

　　(3)将熏好的肉皮在火上烧黄，然后用温水泡软，用刮子去沾污的泥士，将皮的黄面用刀刮净，再用温水洗一次，上屉蒸50～60分钟取出，切片盛盘即成。

　　腌制方法七

　　材料

　　五花肉2大块，里脊肉2大块，花椒1小把，八角3颗，胡椒粒2大匙，陈皮2大块，五香粉1/3匙，绍酒2大匙，玫瑰露2大匙，头抽2大碗，盐1/4匙(提味)，味精半匙，糖(随自己口味而下)。

　　做法

　　1、胡椒粒、八角搞碎，陈皮泡温水再撕成小块。

　　2、用叉子*均的刺透五花肉与里脊肉，再分两份放进两个胶袋里。

　　3、再把以上的配料也分成两份，也放入装肉的胶袋里。

　　4、置冰箱冷醃三十六个小时(记得每六小时转边)后，再拿出去晒与风干七天后即成腊肉。

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肉皮冻怎么做好吃

肉皮冻怎么做好吃

　　肉皮冻是满族人的一大发明。肉皮中含有丰富的胶原蛋白，常吃一些可以起到养颜美容的效果。在家咱也能做出筋道弹口的肉皮冻来。*时炒菜的'肉，将皮切下，放冰箱冷冻室里攒上一段时间，就够做一顿肉皮冻的了。下面跟着小编来看看肉皮冻怎么做好吃吧！希望对你有所帮助。

　　一、虾仁皮冻

　　原料：猪皮100克、大虾仁4个、盐、花椒、姜片、香叶、陈皮、大葱段、鸡精、鸡蛋壳

　　做法：

　　1.将肉皮洗去血水，冷水煮熟十分钟，捞出后拨干净猪毛。

　　2.把皮内的猪肥肉去掉后与姜、花椒、料酒共煮去异味。

　　3.捞出后清理内里的肥油，用温水清洗后，切成小粒。

　　4.加入八角、花椒、大葱、姜片、陈皮、香叶、猪皮粒和两倍的水一起入高压锅20分钟。

　　5.熬出猪皮冻后，捞出香料；虾仁抽出虾线，入盐及料酒腌制10分钟**锅蒸熟。

　　6.将熟虾仁放入蛋壳内倒入已经放了盐和鸡精的皮冻。

　　7.入冰箱成型后将蛋壳小心剥去，摆盘即可。

　　二、酱香皮冻

　　原料：猪肉皮1000克、大蒜、姜、八角、花椒、料酒、酱油、盐

　　做法：

　　1.肉皮洗净切小块，放入清水锅中煮开去除浮沫。

　　2.将所有调料放入其中，混合均匀，小火慢慢煮至汤汁收得差不多时关火。

　　3.捡去不要的八角或者姜片，入大碗中，蒙上保鲜膜，入冰箱冷藏6小时以上。

　　4.食用时切块，再剁一点蒜末与醋汁、辣椒油蘸食即可。

　　三、五彩皮冻

　　原料：猪肉皮700克、胡萝卜50克、紫甘蓝50克、菠菜50克、葱姜、八角、桂皮、花椒

　　做法：

　　1.猪皮洗净刮去油脂，加入水煮10分钟，煮好后洗净血末。

　　2.把油脂刮干净，切成小细条，加入水再煮3分钟捞出。

　　3.用纱布把葱姜、八角、桂皮、花椒包成料包。

　　4.肉皮从新加入清水煮开撇去血沫，加入料包大火烧开，转小火焖煮1小时。

　　5.煮好的皮冻稍凉，连汤带肉皮一起放入搅拌机搅打成肉糊，分成7份。

　　6.菠菜焯熟，用搅拌机打出菠菜汁、胡萝卜汁、紫甘蓝汁，滤去菜渣。

　　7.取2份加入酱油搅拌均匀成咖啡色，然**保鲜盒中放入冰箱凝固。

　　8.胡萝卜汁、菠菜汁、紫甘蓝汁分别烧开加入一份原汁，另外两份原汁加盐就是白色的。

　　9.凝固后一层层叠加，然后放入冰箱隔夜凝固即可。

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