中秋祝福相册制作方法

中秋月饼的制作方法

中秋月饼的制作方法

　　节日，是指生活中值得纪念的重要日子。是世界人民为适应生产和生活的需要而共同创造的一种民俗文化，是世界民俗文化的重要组成部分。下面跟着小编来看看中秋月饼的制作方法吧！希望对你有所帮助。

　　中秋月饼的好吃做法

　　材料

　　小苏打1克，清水3克，糖浆80克，花生油30克，面粉120克，吉士粉10克，蛋黄蛋黄，蛋清1个，纯馅35克/个，夹心馅35克/个

　　做法

　　1、把小苏打融化在清水里，即成枧水。

　　2、把枧水与糖浆、花生油搅拌均匀，表面不要出现浮油。

　　3、把面粉筛进混合糖油里，轻轻拌均匀，揉成软面团（如耳垂般软硬即可）。

　　4、面团外包上保鲜膜，室温放置，醒2小时以上。（不能放冰箱冷藏）

　　5、馅搓成小丸子盖上保鲜膜备用，可放冰箱冷藏十几分钟，硬些更好包。

　　6、将醒好的月饼皮按15克/个分好，搓圆。

　　7、包上馅料，象做汤圆那样，搓圆。（也可将每个月饼皮分成两半，上下一盖，再把接缝接上就行了。）这是个考验耐心的时刻，静下心做，一定会成功！

　　8、月饼球表面撒上面粉，放在挤压式月饼模中成型。这时候要注意两手配合好，挤的时候按在模子底部的手一定不要松，否则就会从边缘挤出来了。建议先用废面团多试试感觉再上手。

　　9、烤箱170度预热后。

　　10、月饼上用小喷壶喷少许清水。如果没有，用手指沾了水弹在表面也行。放烤箱中层烤3—5分钟后，取出待凉。

　　11、蛋黄与蛋清打散，用刷子轻轻刷在凉了的月饼表面，不要贪多，蘸一点刷一点，否则多余的蛋液淤在月饼上，花纹就不明显了。把刷好蛋液的月饼放入预热好的烤箱170度烤3分钟上色，取出待凉。

　　12、在凉的月饼表面再刷一层蛋液，放进170度的烤箱再烤3分钟取出。

　　13、刚烤好的月饼很软，不要挪动以免影响外观。等两三小时以上凉透了，轻轻放入密封的盒子里，回油3天以后，就能吃啦。

　　小诀窍

　　搓制月饼皮时加了油、转化糖浆、低筋粉等原料，经过搅拌形成了暂时的乳化体系（即该乳化体系在一定的条件下可能会解体）；月饼皮包过馅，经过烘焙后，皮的水分含量很低，大概在5%，但馅的水分含量还是比较高，通常在20%左右；这样月饼在放置的过程中，馅中的水分就会向皮中迁移，干燥的饼皮在吸了足够多的水分后，由于水油互不相溶，原来的乳化体系就会被破坏，油自然就会向外渗透，给人的感觉就是饼比较油润、光泽、通透，即“回油”。

　　中秋月饼的简单做法

　　材料

　　月饼转化糖浆75克，花生油30克，枧水0.25小匙，低筋面粉100克，咸蛋黄7个，月饼馅450克

　　做法

　　1、糖浆加枧水搅匀再加入花生油充分拌匀。

　　2、筛入低粉和成团放冰箱放置1小时。

　　3、面团分成30克一个的小剂子。

　　4、取月饼馅分成65克一个。

　　5、先将月饼馅包上咸蛋黄（蛋黄先用酒泡泡，有些做法先把蛋黄烤熟，但我觉得生的烤出来更漂亮点）

　　6、取一面团稍为压扁包上馅滚圆。

　　7、用100克的月饼模子印出月饼。

　　8、放烤箱180度先烤5分钟，取出来表面喷水。

　　9、继续烤10分钟饼皮表面干了扫上一层鸡蛋液。

　　10、继续再烤15分钟，饼皮转成金黄色就好了。

　　中秋月饼的制作方法

　　材料

　　中筋面粉220克，奶粉15克，太古糖浆150克，枧水2克，花生油50克，豆沙650克，熟白芝麻50克，咸蛋黄14个，蛋黄水

　　做法

　　1、枧水，是一种碱性的水溶液，成分较复杂。如果买不到，可以把食用碱面和水按1：3的比例混合调制来代替（比如，10克碱面里兑30克水，可以制成40克的枧水）。在转化糖浆里加入枧水，搅拌混合均匀。

　　2、在混合好的'糖浆里，加入花生油，并搅拌混合均匀。

　　3、倒入面粉和奶粉揉成面团。揉好的面团盖上保鲜膜静置1个小时。

　　4、咸蛋黄在植物油里浸泡半个小时，可以去除腥味。然**预热好的烤箱150度烤10分钟。

　　5、面团静置好以后，分成15克一份。把豆沙和白芝麻混合后也分成相应的小份，一份豆沙和半个蛋黄总重量是30克，皮和馅的比例是15：30

　　6、把1份豆沙馅分成两块，在中间夹上蛋黄，夹好蛋黄的豆沙馅揉成圆形。

　　7、取一个饼皮面团，在手掌上压扁。把豆沙馅放在面团中间，用两只手把饼皮慢慢往上推，包裹住豆沙。

　　8、继续往上推，直到把豆沙完全包住。包好以后，搓成一个圆球。（新手推荐办法，把饼皮盖住豆沙往下推，要容易很多，嘿嘿）

　　9、在圆球上拍一点面粉，方便脱模。把圆球面团放进月饼模子。

　　10、月饼模按在垫了硅胶烤垫的烤盘上，压出月饼花纹。

　　11、提起月饼模子，在月饼表面喷点水，放进预热好180度的烤箱烤焙。烤10分钟左右，等月饼花纹定型后，取出来在表面刷上蛋黄水，刷两层（只刷表面，侧面不刷），再放进烤箱，将火调到150度，烤12分钟，至饼皮均匀上色以后就可以了。（时间供参考，各家烤箱实际情况不一样，我的是祈和烤箱）。

　　小诀窍

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diy中秋灯笼制作方法

diy中秋灯笼制作方法

　　中秋节就要到了，不妨自己做个小灯笼吧，你知道diy中秋灯笼制作方法吗?以下是小编为你介绍的diy中秋灯笼制作方法，欢迎阅读。

　　diy中秋灯笼制作方法

　　方法一：材料：卡纸、介纸刀、直尺、铅笔、双面胶、线绳。

　　步骤：

　　1、准备一张长方形的红色卡纸(我是用一张过期的旧月历卡) 自己做的漂亮的小灯笼。

　　2、将卡纸两边各留出0.5~1.0cm，按等分划好若干条*行线，然后用介纸刀切开。

　　3、卷一下使卡纸呈弧形。

　　4、对贴，边角料剪成细条作穗，再贴上线绳 自己做的漂亮的小灯笼。

　　5、啊!漂亮的小灯笼就做好了!

　　中秋节点灯笼介绍

　　中秋之夜，天清如水，月明如镜，可谓良辰之美景，然而对此人们并未满足，于是便有燃灯以助月色的风俗。在湖广一带有用瓦片叠塔于塔上燃灯的节俗。在江南一带则有制灯船的节俗。在*代中秋燃灯之俗更盛。今人周云锦、何湘妃《闲情试说时节事》一文说："广东张灯最盛，各家于节前十几天，就用竹条扎灯笼。作果品、鸟兽、鱼虫形及庆贺中秋等字样，上糊色纸绘各种颜色。中秋夜灯内燃烛用绳系于竹竿上，高树于瓦檐或露台上，或用小灯砌成字形或种种形状，挂于家屋高处，俗称树中秋或竖中秋。富贵之家所悬之灯，高可数丈，家人聚于灯下欢饮为乐，*常百姓则竖一旗竿，灯笼两颗，也自取其乐。满城灯火不啻琉璃世界。"看来从古至今中秋燃灯之俗其规模似乎仅次于元宵灯节。

　　又一说法是说，民间传说在很久以前，有一只神鸟因为迷路而降落人间，却被不知情的猎人给射死了。天帝知道后十分震怒，传旨下令，让天兵于正月十五到人间放火，把人间的人畜财产通通烧光。天帝的女儿心地善良，不忍心看百姓无辜受难，就偷偷来到人间，把这个消息告诉了人们。一个聪明人想出个法子，他让大家在正月十四、十五、十六这3天都在家里张灯结彩、点响爆竹、燃放烟火，这样一来，天帝就会以为天兵已经放过火了。到了正月十五这天晚上，天帝往下一看，发觉人间一片红光，响声震天，连续3个夜晚都是如此，以为是大火燃烧的火焰而作罢。为了纪念这次成功，从此每到正月十五，家家户户都挂灯笼，来纪念这个日子。

　　各地玩花灯*俗

　　在广州、香港等地，中秋夜要进行树中秋活动，树亦作竖，即将灯彩高竖起来之意。小孩子们在家长协助下用竹纸扎成兔仔灯、杨桃灯或正方形的灯，横挂在短竿中，再竖起于高杆上，高技起来，彩光闪耀，为中秋再添一景。孩子们多互相比赛，看谁竖得高，竖得多，灯彩最精巧。另外还有放天灯的，即孔明灯，用纸扎成大形的灯，灯下燃烛，热气上腾，使灯飞扬在空中，引人欢笑追逐。另外还有儿童手提的各式花灯在月下游嬉玩赏。

　　在广西南宁一带，除了以纸竹扎各式花灯让儿童玩耍外，还有很朴素的柚子灯、南瓜灯、桔子灯。所谓柚子灯，是将柚子掏空，刻出简单图案，穿上绳子，内点蜡烛即成，光芒淡雅。南瓜灯、桔子灯也是将瓤掏去而成。虽然朴素，但制作简易，很受欢迎，有些孩子还把柚子灯漂入池河水中作游戏。

　　广西有简单的户秋灯，是以六个竹篾圆圈扎成灯，外糊白纱纸，内插蜡烛即成。挂于祭月桌旁祭月用，也可给孩子们玩。

　　如今广西广东的不少地区，在中秋夜布置灯会，扎制用电灯照亮的大型现代灯彩，还有用塑料制成的各式新型花灯供儿童玩，但却少了一份旧时灯彩的`纯朴之美。

　　另外南方还广泛流传着烧瓦子灯(或称烧花塔、烧瓦塔、烧番塔)的游戏，在江西、广东、广西等地都有流传。如《中华全国风俗志》卷五记：江西“中秋夜，一般孩子于野外拾瓦片，堆成一圆塔形，有多孔。黄昏时于明月下置木柴塔中烧之。俟瓦片烧红，再泼以煤油，火上加油，霎时四野火红，照耀如昼。直至夜深，无人观看，始行泼息，是名烧瓦子灯”。广东潮州的烧瓦塔，也是以砖瓦砌成空心塔，填入树枝烧起火来。同时还燃烟堆，就是将草柴堆成堆，在拜月结束后烧燃。而在广西边疆一带的烧番塔，亦类似这种活动，但民间传说是为了纪念清代抗法名将刘永福将逃入塔中的番鬼(法国侵略者)烧死的英勇战斗，颇有爱国的思想。福建晋江亦有“烧塔仔”的活动。

　　传说这种*俗与反抗元兵的义举有关。元朝确立后，对*进行了血腥的统治，于是*便进行不屈的反抗，各地相约中秋节起事，在宝塔的顶层点火为号。类似于峰火台点火起事，这种反抗虽被镇压下去，却遗存了烧宝塔这一*俗。这个传说与中秋吃月饼的传说有异曲同工之妙。

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油角的制作方法

油角的制作方法

　　油角,又叫角仔,是广东的一种年节食品,形似荷包,象征吉祥如意。以下是小编为大家整理的油角的制作方法，仅供参考，希望能够帮助到大家。

　　简介：

　　各个地方口味不同，所用原料也不尽相同，有的是甜的，再有就是菜的，方法基本相同，就是所用陷料不同，甜的包糖，咸的换成蔬菜即可。

　　在广东过年，油角少不了。以前，离春节还有十天廿日，家家户户就要开油镬，炸煎堆油角了。开开油镬炸些煎堆油角，是为求来年的日子也像那只油镬似的—油油润润、富富足足。

　　油角有什么传说?

　　从很早的时候，北方就有过年吃水饺的*惯。广东吃油角的*俗很可能是由此发展过来的。

　　在广东方言中“角”及“饺”的发音接*，而油角的形状及制法亦的确与饺子类似。但油角的馅是甜的，还拌以椰丝、炒花生、芝麻等搅碎而成，包在饺子皮(用糯米粉搓成的粉皮，用圆型小器皿切出成直径约两寸的圆形小块，过去人们一般用铁电筒的两头做盖)里。与包饺子不同的是油角不用褶边而是锁边，对折粘合后，用指甲沿边一路轻捏成麻绳状，然后适度煎炸即可食用。

　　每家的油角不一样，有的咬起来硬嘎嘎的声声作响，有的松脆爽爽，口感鲜香，前者是和面时没有放鸡蛋，后者不仅放了鸡蛋还放了适量的猪油。炸出来的`油角金黄酥爽，芳香宜人。在生活简朴的年代，油角是最可口的零食了，每逢过年，家家户户都会忙着做油角当年货，储存起来慢慢吃。

　　油角的制作方法

　　油角含有大量芝麻，芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分。芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用。芝麻中含有丰富的维生素E，能防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚，可使皮肤白皙润泽，并能防止各种皮肤炎症。芝麻还具有养血的功效，可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。那么油角怎么做呢?

　　材料：面粉200克，鸡蛋一只，水40毫升，猪油30毫升，花生油10毫升。馅料有花生、芝麻、椰蓉、白糖。

　　一、面皮的做法：

　　1、猪油放入微波炉加热溶解，鸡蛋打散，面粉筛过。

　　2、将鸡蛋和猪油加入到面粉中，搅拌均匀，然后用筷子搅拌成面团。

　　3、再用手搓成光滑的面团。

　　4、将面团分成若干份，然后用擀面棒擀成厚度适中的面皮。

　　二、馅料的做法：

　　将花生、芝麻炒香，放凉，然后花生用刀背捣碎或者用圆柱形的物体碾碎。倒入芝麻、椰蓉和白糖，搅拌均匀。

　　三、油角的做法：

　　1、在工作台上洒一点分娩，将擀好的面皮用玻璃杯压出圆形的面皮。

　　2、取一张面皮，放入适量的馅料，然后两边对折，不要让馅料露出。

　　3、尽量将油角的边捏薄，用拇指和食指捏成麻绳状。

　　4、在碟子上撒上面粉，然后将做好的油角放着碟子里。

　　5、锅里放入油，将油加热到筷子放下去时会气泡，然后放入油角。再转为中火，炸的时候要两边翻动，炸到金黄色捞起即可。

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花生芽的制作方法

花生芽的制作方法

　　花生芽是一种食疗兼备的食品，它不但能够生吃，而且营养还特别丰富。花生芽生长期间始终保持黑暗，播种后将苗盘叠起，盖上黑色薄膜遮光，在芽体上压一层木板，给芽体一定压力，可使芽体长得肥壮。

　　(一)选种

　　应选当年产花生，在种子剥壳时将病粒、瘪粒、破粒剔除，留下粒大、籽粒饱满、色泽新鲜、表皮光滑、形状一致的种子。

　　(二)浸种

　　花生种子在吸水量达自身重量40%以上时，才能开始萌动。

　　浸种时间不宜过长，在20℃温水中，浸种12～20h。

　　浸种完毕后，在清水中淘洗l～2次。

　　(三)催芽

　　花生种仁在10℃时不能发芽，最适发芽温度为25～30℃，在3～4天后发芽率可达95%。

　　催芽时用*底浅口塑料网眼容器或塑料苗盘，种子厚度不超过4cm，每天淋水2～3次，每次淋水要淋透、，以免种子过热发生烂种。

　　(四)二次催芽

　　在第一次催芽2～3d后，将催好芽的种子进行一次挑选，去除未发芽的.种子，将已发芽的种子进行二次催芽，适宜温度为20～25℃。

　　温度过高，生长虽快，但芽体细弱，易老化;温度过低，则生长慢，时间长易烂芽或子叶开张离瓣，品质差。

　　苗盘叠放，每5盘为一摞，最上面放一空盘，空盘上盖湿麻袋或黑色薄膜保湿。

　　每天淋水3～4次，务必使苗盘内种子浇透，以便带走呼吸热，保证花生发芽所需的水分和氧气，同时进行“倒盘”。

　　盘内不能积水，以免烂种。

　　6～7d后即可采收。

　　花生芽生长期间始终保持黑暗，播种后将苗盘叠起，盖上黑色薄膜遮光，在芽体上压一层木板，给芽体一定压力，可使芽体长得肥壮。

　　(五)采收

　　发芽时胚根首先伸长突破种皮，同时胚轴也向上伸长、变粗。

　　食用标准为：根长为0.l～1.5cm，乳白色，无须根。

　　下胚轴象牙白色，长1.5cm左右，粗0.4～0.5cm。

　　种皮未脱落，剥去种皮，可见乳白色略带浅棕色花斑纹的肥厚子叶，在正常情况下一般每1kg种子可产3kg的果芽。

　　主料新鲜的花生适量水适量

　　方法/步骤

　　准备食材

　　选择花生种子应选择粒大、籽粒饱满、色泽新鲜、表皮光滑、形状一致的种子。

　　泡

　　将选好的新鲜花生放入盆中将水倒入盆中( 水量达自身重量40%以上)，浸种时间不宜过长，在20℃温水中，浸泡花生种12～20h。

　　浸种完毕后，在清水中淘洗l～2次。

　　再泡

　　在第一次泡芽2～3d后，将催好芽的种子进行一次挑选，去除未发芽的种子，将已发芽的种子进行二次催芽，适宜温度为20～25℃。

　　温度过高，生长虽快，但芽体细弱，易老化;温度过低，则生长慢，时间长易烂芽或子叶开张离瓣，品质差。

　　收获

　　这个时候就可以收获泡好的花生芽了。

　　制作花生芽注意事项

　　发芽温度为25～30℃，在3～4d后发芽率可达95%。

　　催芽时用*底浅口塑料网眼容器或塑料苗盘，种子厚度不超过4cm，每天淋水2～3次，每次淋水要淋透、，以免种子过热发生烂种。

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提拉米苏的制作方法

提拉米苏的制作方法

　　提拉米苏可以说是甜品中的精典，在外面的蛋糕房里，一小杯就要卖到十几元，三四口就能吃完，而且你还不知道是不是用纯正的方法做出来的。所以自己在家做，可以用纯正的马斯卡彭芝士，咖啡酒，手指饼做出味道不差于蛋糕房的提拉米苏，而且量多吃的也非常过瘾。下面是小编为大家整理的提拉米苏的制作方法，欢迎参考！

　　1、提前准备蛋糕片与手指饼干。

　　2、咖啡液提前冲泡，待液体降温后再加酒拌匀。

　　3、慕斯圈底部放一层蛋糕片或手指饼，再刷一层咖啡液。

　　4、鱼胶粉加凉水浸泡（加水时用筷子迅速把鱼胶粉搅拌开），放在一边待其吸足水分后再用。

　　5、鲜奶油打发至6成即可，就是奶油膨胀并刚刚凝固时就可以了，用打蛋器可以挑起弯弯的鸡尾状。

　　6、蛋黄与砂糖、牛奶混合，隔水加热，一边加热一边搅拌，待蛋黄的温度到70或80度即可（蛋液变得很浓稠，颜色变浅）。

　　7、把鱼胶粉加入到温的蛋黄液中，搅拌到鱼胶粉全部溶解。

　　8、芝士放室温下软化后，用电动打蛋器把其搅拌均匀至无颗粒（芝士如果较硬就在装芝士的盆下面放一盆温热水来搅拌）。

　　9、蛋黄液与手温差不多时，把蛋黄液倒入芝士糊中搅拌均匀。

　　10、把打发好的奶油加入到完全降温的芝士糊中，用橡皮铲搅拌均匀。

　　11、在刷咖啡液的蛋糕片上，倒入一半的`芝士糊。

　　12、再放一层手指饼，并刷上咖啡液，再把剩余的芝士糊全部倒入模具，放入冰箱冷藏4小时或冷冻40分钟至凝固。

　　13、火枪脱模，或用热毛巾（或风筒）加热都可，表层洒上一层可可粉和少量糖粉即可。

　　主料

　　自制手指饼若干、蛋黄2个、马斯卡彭135g、蛋清2个、浓缩咖啡100ml

　　辅料

　　咖啡力娇酒20ml、细砂糖45g、水20ml

　　做法步骤

　　1、蛋黄加入马斯卡彭搅拌至光滑无颗粒。

　　2、蛋白打至细腻气泡有纹路出现且不易消失。

　　3、同时熬糖至117度，约3分钟。

　　4、将煮好的糖水缓慢倒入蛋白中，边搅拌边倒，直至打到硬鸡尾状。

　　5、蛋白分三次加入奶酪糊种搅拌均匀。

　　6、手指饼放入混合了凝缩咖啡和咖啡力娇酒的咖啡液里浸透。

　　7、放入模具一层手指饼一层奶酪糊各放两层，放入冰箱冷藏两小时以上，吃的时候洒上可可粉即可。

　　用料

　　马斯卡彭芝士：250g、动物性淡奶油：150ML、吉利丁片：10克（2片）、意大利浓缩咖啡：40ML、朗姆酒：15ML、蛋黄：2个、水：75ML、细砂糖：75g、手指饼干：适量、可可粉：适量、糖粉：适量。

　　做法步骤

　　1、把吉利丁片掰成小片，用冷水泡着备用。

　　2、将蛋黄打发到浓稠状态备用。

　　3、水、细砂糖一起倒入锅里加热煮沸成糖水后关火，一边用打蛋器搅打糖水（降低温度），一边缓缓倒入打发好的蛋黄。蛋黄倒完后继续用打蛋器搅打5—10分钟左右，此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了。

　　4、把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。蛋黄糊必须要彻底冷却以后才能使用。

　　5、把马斯卡彭芝士放在一个大碗里，用打蛋器搅打到顺滑，然后和蛋黄糊混合拌匀。

　　6、把一开始就泡好的吉利丁片滤干水分，隔水加热至彻底溶化成为吉利丁溶液。

　　7、把吉利丁溶液倒入之前混合好的芝士糊里，拌匀。

　　8、把动物性淡奶油打发到软性发泡（刚刚出现纹路），加入芝士糊里拌匀。

　　9、意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒（或者可以直接买制作提拉米苏的现成咖啡酒）

　　10、取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒。如此重复直到手指饼干铺满蛋糕模底部（蛋糕模最好用活底模，手指饼干可折断，差不多铺满即可，没有必要密不透风哈）。

　　11、倒入一半的芝士糊。

　　12、在芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，并倒入剩下一半芝士糊。

　　13、把蛋糕模放进冰箱冷藏过夜。

　　14、芝士糊彻底凝固以后，脱模（用吹风机稍稍在蛋糕模外壁吹一下即可轻松脱模），在表面撒上可可粉和糖粉做装饰。

　　15、如果有剩余的手指饼干，可以在周围围上手指饼干做装饰。

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腐乳的制作方法

腐乳的制作方法

　　腐乳是我们生活中常吃的小菜，喝白粥，配白饭，炒菜，炖肉，都可以用到它。下面就由小编为大家带来腐乳的几种制作方法，大家一起去看看吧!

　　材料：嫩豆腐16块

　　调味料：盐7汤匙， 蒜粉2汤匙，辣椒粉2汤匙，白胡椒粉1汤匙，白酒少许

　　做法：

　　1、取两块熟食用的干净砧板，把嫩豆腐冲洗干净后放在砧板上，上面再压一块砧板。砧板上压上重物，过夜。

　　2、压过的豆腐明显坚实多了。

　　3、把每块豆腐都用厨房纸擦干水。

　　4、豆腐切四方块。建议每块2.5--3cm见方的最合适。如果切得太小块成品会有点咸。

　　5、把一个带盖的扁型容器底部铺上双层厨房纸，豆腐粒都排上去，稍微有些间隔防止发酵后粘连。

　　6、加上盖子，室温(21摄氏度左右)放两周让其自然发酵。

　　7、两周后豆腐表面有少许白毛或者淡粉色黏液物，无碍。如果有黑或者绿毛就请丢弃那一块或者几块。

　　8、小酒杯里倒些白酒，把豆腐一块一块地放入浸一下消毒增香。

　　9、把所有调味料混合在一个大碗里，滚过白酒的豆腐粒放进去包裹调味料。

　　10、码入玻璃或者陶瓷的容器中，愿意的话还可以倒些白酒或者料酒进去(请参考下方的泡酒版)。加盖或者用保鲜膜包几层，室温再放两周使其入味。吃时可点些香油。等到你觉得腐乳已经软到入口即化的程度就可移入冰箱保存。

　　提醒：发酵过程中所有容器食材都不能有油!!!做腐乳最好在每年立冬后做，因为这时做出来的腐乳不容易坏，冬天过后立春再做腐乳就不容易收藏了，但做的味道是一样的，只是易坏不易保存。

　　小豆腐干、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、盐、味精、白酒、油

　　制作方法：

　　1、先将盆、竹垫用水煮沸消毒。

　　2、把豆腐洗净控干水，切成小块，排放在干净的盆中，用食品袋盖在上面，把绳扎好，盖上盖，让它发酵，10天左右豆腐表面就长出一层白色的长毛菌，颜色变黄，有腐乳的味道，这表示初期发酵告成。

　　3、把辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、盐、味精、放入盆中拌匀，再放豆腐块裹上调料装瓶，加入少许白酒、油拧紧瓶盖，让它二期发酵，放半月就可以吃了。

　　注意：自制腐乳要慎重，发酵过程不适则容易出现有毒物质，若出现异味、异色勿食

　　最爱吃的就是这个味儿，是家乡的味道，是妈妈的味道。老爸非常喜欢这个。我很小的时候就跟妈妈学会了，一年只能在冬季做一次。现在我自己给老爸做，满满的一坛子，能吃上大半年了,老妈呢，从此就**了。想必很多在外的游子会想起这道民间小菜，不过很难得在外面买到正宗好吃的。与其寻寻觅觅，不如自己学*。

　　特点：麻辣鲜香,回味无穷。

　　原 料：豆腐、大白菜各适量。

　　我用了12斤豆腐，两个大白菜外面比较大的叶子，2两花椒面，1两胡椒粉，1斤辣椒面(自制)，1斤盐

　　制作季节：冬季

　　风味：四川风味

　　制作过程

　　(1) 买比较干的.新鲜豆腐，把豆腐切成厚2厘米,4厘米见方的块,竖着放在一个铺有干净玉米叶或稻草的蒸锅,(使用纸箱、煮筛也可)。豆腐需要放多层的，上下两层之间需要有空隙。顶层用玉米叶盖好(用纸或盖盖住封严也可)。

　　(2)将豆腐放在温度2-8度处约12天到18天左右,待豆腐长出毛霉即可加工腐乳。

　　(3)豆腐霉到一周左右，将干净的白菜叶晾蔫。

　　(4)将黄豆炒熟放到坛子底部(用于将来吸收白菜叶经腌渍后残留的水分，也可不要)

　　(5)盐、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉按适当比例混合，待用。(辣椒和花椒可用干净无油的铁锅炒酥，用料理机粉碎;胡椒粉可以从超市买。)

　　(6)将霉好的豆腐在高度白酒内浸潮(我使用的是52度的粮食白酒，最好将豆腐块放在白酒里，用小勺将酒均匀浇到豆腐表面上)，再放到盐、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉混合物滚满之后，逐个用白菜叶包了，整齐地放入坛内。把坛口封严，隔日即可食用，时间越久，香味越浓郁。保存一年以上没有问题。

　　注：

　　1)白菜腐乳属毛霉腐乳，是腐乳中营养最高的一种。

　　2)白菜叶最后能变得透明，也可以吃的。

　　3)腐乳做好初期，偶尔会发现腐乳外面的白菜叶表面有长毛，不必惊慌，把高度白酒均匀撒上一次，再把盖子密封好就行了。

　　4)最后再感叹一下：这个东东下稀饭，真的是绝配。

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粽子的制作材料及制作方法

粽子的制作材料及制作方法

　　粽子，由粽叶包裹糯米蒸制而成的食品，是*汉族传统节庆食物之一。粽子作为*历史文化积淀最深厚的传统食品之一，传播亦甚远。接下来由小编为大家整理出粽子的制作材料及制作方法，仅供参考，希望能够帮助到大家！

　　一、嘉兴肉粽的'做法

　　制作材料：

　　主料：糯米1000克，猪腿肉600克

　　调料：酱油50克，白砂糖27克，盐25克，白酒5克，味精1克

　　粽子的特色：形态美观别致，箬香芬芳和润，肉质酥烂鲜嫩，肥糯可口不腻。

　　嘉兴粽子的做法：

　　1、选用7～10厘米宽的伏天粽叶，放在开水锅内煮3～5分钟，使其回软，捞起用清水洗净，沥干；

　　2、糯米放入淘箩，用清水淘净，连箩静置约15分钟，沥干水，将米倒入木盆内，加入糖20克、盐15克及酱油50克拌匀；

　　3、将猪腿肉去皮，按横纤维分别肥瘦切成长方小块（每块约重20克），放入大盆，加糖7克、盐10克及味精、白酒，反复搓擦，使用料渗入肉内，直至泛出白沫时止；

　　4、左手拿粽叶2张，毛面朝下，宽度1/5相叠，右手另拿1张粽叶，光面朝上，约1/3相叠接在左手粽叶的尾部将粽叶接长，在总长的2/5处折转，两边相叠约3厘米成漏斗状；

　　5、左手托握粽叶，右手放入糯米40克，肉3小块（二瘦一肥）按瘦、肥、瘦顺序横放米上，再盖上糯米60克，铺*，将长出部分的粽叶折转，盖住米，包成囚角矮壮长方枕头形，用绳绕折至八成紧即可，照此法逐一包好；

　　6、锅中放水烧沸，然后将包好的粽子下锅，水面要高出粽子约3～5厘米，用竹架和石块放在粽上压实，用旺火煮2小时，再用小火煮1小时即熟。

　　嘉兴粽子的制作要诀：

　　1、所用的主、配料与调料可制10只鲜肉粽；

　　2、需用粽叶（竹箬）30张，约100克，扎绳10根；

　　3、粽叶最好选用安徽产的伏天竹箬，用前一定要用沸水煮至回软洗净，否则不易包裹，易断裂；

　　4、猪肉要肥瘦分开，加调料反复拌擦使其入味；

　　5、包粽子要注意四周*衡，两端大小相似，扎绳不能扎死，不能打结，以八成紧为宜；

　　6、煮粽时水一定要浸没粽子，使受热均匀，旺火煮时要加几次沸水，撇去浮油。保持水量，防止煮出夹生粽。停火后，粽子即可起锅，不要久焖。

　　二、蜜枣粽子

　　类别：甜品/点心

　　工艺：煮

　　口味：清香味

　　食用：早餐|中餐|晚餐|零食

　　口感：此粽子口感舒适，营养丰富。

　　主料：糯米1000克

　　辅料：葡萄干50克蜜枣100克

　　烹饪方法

　　1、将粽叶400克洗净，放入锅中加入清水煮软，捞起沥水，备用。

　　2、将糯米淘洗干净，沥水，备用。

　　3、将蜜枣装入碗内，蒸软取出，趁热去核，葡萄干洗净，沥水。

　　4、取3张粽叶，毛面相对，先放入1/3糯米，加入蜜枣和少许葡萄干，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用绳子扎紧。

　　5、将包好的粽子放入锅内，加入清水用旺火煮约2小时，再用小火焖约3上时，即可食用。

　　三、绿豆鸭蛋粽

　　烹饪方法：糯米、绿豆各750克，花生米25克，熟咸鸭蛋蛋黄5个。将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。取泡过的粽壳叶折成漏斗状，填入适量馅料，包好后放入锅内排紧，加入冷水浸没粽子，煮沸1小时后，改文火煮1小时即可。

　　四、陈皮牛肉粽

　　烹饪方法：泡过的糯米、绿豆各1000克，牛肉、陈皮各100克，猪肉末50克，葱末、姜末、食盐适量。用猪油将葱末炒黄，依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后，淋上麻油即成馅。包时先填进拌匀的糯米、绿豆，将馅料夹在中间，再按上述方式煮熟。

　　五、百果粽子

　　糯米750克、青梅、菠萝肉、冬瓜条各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各15克，白砂糖300克。先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮，沥干水分，然后用白糖腌渍24小时，即成馅。包成五角方底粽，煮50分钟，离火焖4分钟即成。

　　六、健康素粽

　　材料：三宝米（煮熟）3碗、棉绳1米、萝卜干1/2杯、香菇（中型）6朵、粉叶12片（大）、栗子6粒、水煮花生1/2杯、素蛋黄60g（1粒10g）、素肉松30g（1粒5g）

　　调味料：

　　1、黑胡椒粉1/8小匙、糖1/8小匙、麻油1/4小匙、酱油1/4小匙。

　　2、盐、白胡椒粉、素蚝油各少许。

　　做法：

　　1、将粽叶以热水煮8分钟，洗净擦干水分备用。

　　2、萝卜干泡水10分钟后切碎并挤干水分；香菇泡软切块；栗子泡水2小时，香菇、栗子蒸熟（约15~20分钟）。

　　3、先将碎萝卜干、香菇丁及调味料（1）炒香备用。

　　4、煮好的三宝米加入调味料（2）拌匀。

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简单贺卡的制作方法

简单贺卡的制作方法

　　漂亮的立体祝福贺卡手工制作，让人忍不住就从心底喜欢。小编为大家整理的简单贺卡的制作方法，希望大家喜欢。

　　第一种方法：

　　一、材料：

　　剪刀、硬纸、圆珠笔。

　　二、具体步骤：

　　1、先剪出4条红色的硬纸条，中间对折。

　　2、然后用圆珠笔将小纸条的一头卷起，另外一头也卷起，最终成一个心形。

　　3、将4条小纸条都卷好之后摆放在一起就出现了一个花朵的样子。

　　4、再剪出2条蓝色的`小纸条，将其中一条全部卷起来。

　　5、用小竹签卷就可以了。（只要比圆珠笔的直径小的就可以。）

　　6、然后将卷好的小纸条摆在原先4条纸条上。

　　7、再用一张硬纸剪出叶子的样子即可。然后将这些零件都粘贴起来就完成了。

　　看看，美美花朵，精致的贺卡就是如此简单，再写上几句祝福的话语，相信收到礼物的人将会被深深感动！

　　第二种方法：

　　一、工具和材料：

　　蛋糕盒子、粉色打印纸、卡纸、及时贴纸、墙纸、勾线笔、排笔、水性笔、水彩笔、棉签、彩带，红、白丙烯颜料、双面胶、固体胶、剪刀、打孔机。

　　二、具体步骤：

　　1、把所需要的各种工具材料准备好，备用。

　　2、首先从蛋糕盒子上剪下两面相连的折叠边，如果怕剪歪，最好先画一下。

　　3、用割刀比着直尺，在剪下的折叠盒纸上割划出一个正方形。

　　4、将丙烯红色颜料用排笔刷在折叠盒纸上，将外面刷成红色，颜料加几滴水就可以了，这样干得快。

　　5、用花朵打孔机打白色打印纸，打出一些雪花朵，然后用固体胶贴在正面。

　　6、拿棉签蘸白色丙烯颜料，轻轻点在正面，待干透。这样就有雪花效果了。

　　7、打开折叠盒纸里面，剪红色即时贴条，贴在里面的四条边。

　　8、将粉红色打印纸按折叠盒纸的比例剪下一条边。

　　9、将大张的粉红打印纸对折，反面按比例划线，剪裁、折叠，最好先用尺子量一下，把窄的四条往里折。

　　10、用勾线笔给打印纸勾边，剪掉旁边多余的，这样更加美观。

　　第三种方法：

　　一、工具原料：

　　剪刀、铅笔、橡皮、彩色卡纸、彩带（用不用都一样，用用更好看）、糖果纸（用不用都一样，用用更好看）、彩笔（用不用都一样，用用更好看）、勾线笔、胶带。

　　二、步骤/方法

　　1、首先找一张卡纸，用铅笔画出你喜欢的形状，（像心形、三角形、圆形、菱形、礼物的形状、向日葵的形状、蛋糕的形状等等）画错了，可以用橡皮修改。

　　2、觉得满意了，就用勾线笔勾边，在图形里写上祝福的话语（像祝你生日快乐、天天快乐等等）用剪子剪下外框来。

　　3、拿彩带绕外边一圈，用胶带固定。在用彩笔画上花边，贴上糖果纸做装饰，用胶带固定。

　　4、大功告成，再送之前别忘了写上你的大名。

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微电影的制作方法

微电影的制作方法

　　微电影是微时代——网络时代的电影形式，名称富有*特色微电影之“微”在于：微时长、微制作、微投资，以其短小、精练、灵活的形式风靡于*互联网。下面给大家介绍微电影的制作方法，欢迎阅读!

　　一、微电影的制作方法

　　1，有自己独特的想法是很关键的。

　　被人们用滥的手法很容易过时，有一点新鲜的手法可以抓住观众的注意力。

　　2，忘记新点子是轻而易举的，把你疯狂的鬼点子新点子记下来。

　　这样当你在拍摄时你只需要看看清单就可以。

　　3，摄像机角度

　　当你要运用新的表现手法时，结合摄相机的角度是很重要的(如特写，广角，移动等)。想想你怎样用2-3个镜头完成这个想法，并把这几个镜头串连成一个流畅的整体。确保当你移动镜头时保持目标物在屏幕上的足够大小，不要害怕太*，很多时候目标物都太远太小。当你拍摄移动镜头时，从上下前后左右多个角度混合拍摄。把你的思想融进你的镜头中。当你拍摄时思考你想要传达什么，要抓住你的想法，什么样的镜头才是最好的。不要害怕反复尝试同一个镜头。要知道多样性是生活的调味品。这个方法技巧很重要。

　　4，录像长度

　　拖沓的录相从来都不好。确保你的录相长度与你片子中的新东西相配。如果你没有许多新的想法1分钟长镜头的'比拖沓的4分钟强。

　　5，拍摄场地

　　找到一个好的拍摄场地可能很难，尤其当你很年轻又没有车时。当你发现新的好地点，把它们记下来，并确保能去那里拍摄。

　　6，拍摄用轨道车

　　当你拍摄时确保你所乘坐的轨道车舒适并且适合场地。仅仅有一个好的带硬轮子的轨道车是不够的，你得确保它滚动时*滑，这样拍出来的镜头才能保持一致。

　　7，音乐

　　在拍摄之前就选择好音乐是再好不过了，这样的话你可以边听音乐边想象你的镜头。

　　8，剪辑

　　剪辑赋于你的视频生命。剪掉死时间。很多时候我们看见一个剪辑片段没有必要地拖沓数秒。一毫秒都很关键。 最好是边拍摄边剪辑，因为拍摄一部分然后剪辑帮助你看清这个片子的方向，它带给你更多的想法，让你知道下一步该怎样做的更好。 在全片都剪辑好了后，发行之前，等一天，然后带着全新思想再看一遍，看看有什么新的印象。不要把开篇字幕弄得太长。保持开篇字幕的新鲜，简洁，扼要。选择好的颜色，远离劣等的开篇动画。

　　9，调色

　　Final Cut程序有一个叫做3向调色的效果。用这个功能可以赋于镜头更多的对照和饱和度。合理运用这些程序中的调色效果可以使画面更生动。这些方法都是从比较细节中捕捉。

　　二、微电影制作软件

　　简单来说，制作一部微电影肯定是需要视频剪辑软件的，那么，哪款软件比较适合新手比较好上手呢？快来看看吧。

　　1、电影魔方

　　编辑视频软件主要用于素材剪切、影片编辑、特技处理、字幕创作、效果合成等工作，通过综合运用影像、动画、文字等素材，创作出各种不同用途的多媒体影片。

　　2、Windows

　　Movie Maker 编辑视频软件通过简单的拖放操作，精心的筛选画面，然后添加一些效果、音乐和旁白，家庭电影就初具规模。我们可以通过Email、PC或 CD等，与亲朋好友分享您的成果，享受制片乐趣。

　　3、Premiere

　　premiere视频剪辑软件主要用于视频的剪辑，画面编辑质量感好，是最常用的视频剪辑软件之一，广泛应用于广告制作和电视节目制作中。

　　4、Ediusediu

　　非线性编辑软件专为广播和后期制作环境而设计，特别针对新闻记者、无带化视频制播和存储。拥有完善的基于文件工作流程，提供了实时、多轨道、多格式混编、合成、色键、字幕和时间线输出等多种功能。

　　5、After Effects

　　After Effects 属于层类型后期软件适用于从事设计和视频特技的机构，包括电视台、动画制作公司、个人后期制作工作室以及多媒体工作室。

　　6、Nukenuke

　　数码节点式合成软件提供组合和操作扫描的照片和视频板，以及计算机生成的图像，灵活、有效、节约和全功能工具，可将最终视觉效果与电影电视其余部分无缝结合。

　　7、Combustion

　　Combustion 三维视频特效软件CombustionCombustion是为视觉特效创建而设计的一整套尖端工具，包含矢量绘画、粒子、视频效果处理、轨迹动画以及3D效果合成等五大工具模块。软件提供大量强大且独特的工具，含动态图片、三维合成、颜色矫正、图像稳定、矢量绘制和旋转文字特效短格式编辑、Flash输出等功能，另外还提供运动图形和合成艺术新的创建能力，交互性界面的改进。

　　小编这边还是比较推荐Pr和AE，专业好用，上手简单，在网上找找视频就能学会基本使用方式了。

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母亲节贺卡的制作方法

母亲节贺卡的制作方法

　　母亲节快到了，想要亲子动手制作一个贺卡给妈妈，可是不知道怎么下手，没关系，以下是为大家分享的母亲节贺卡的制作方法，供大家参考借鉴，欢迎浏览！

　　准备材料：

　　一些白色图画纸（A5大小）

　　复写纸

　　一支铅笔

　　红色或灰色的硬卡纸（A4大小）

　　一张白色图画纸（A4大小）

　　一支鲜艳的口红

　　两条白色丝带（装饰礼物的那种丝带，每条1x20cm）

　　一条小的红色丝带（0.5cmx60c）

　　刻刀

　　剪刀

　　万能胶

　　1、打印我们提供的.图样，用复写纸复制到白纸上。

　　2、在嘴上涂上厚厚的口红，然后在画好的心形里狠狠地亲几口。

　　3、然后把吻印、印到心形里别的空白处，在两个吻印之间加一点点口红。

　　4、现在，把心形剪下，贴在红色硬卡纸上，硬卡纸对折成贺卡形状。

　　5、不打开贺卡，在红卡的边边的中间位置，刻两道1.5cm的口子，卡面一道卡底一道，用于镶嵌丝带。拿出两根白色丝带，分别从卡外部穿入，点一点万能胶粘好。在普通白纸上写上祝福语，贴到卡里面。把卡合上，打一个漂亮的蝴蝶结。

　　6、贺卡还可以做不同的式样：你可以直接把吻印打印到A4大小的灰色卡纸上，吻印作卡面。卡里面，贴上你写的祝福语，最后用红色丝带捆住中缝靠左的地方，打蝴蝶结。

　　准备材料

　　彩色卡纸3张、手工剪刀一把、记号笔一支，胶水或双面胶一个。

　　制作方法

　　第一步，在粉色卡纸上画一个心形，沿着划线部分将心形裁剪下来。

　　第二步，将已剪好的心形对折并剪开。

　　第三部，将蓝色卡纸裁剪成如图形状，并将右半边心形粘贴于蓝色卡纸*直的一端。

　　第四步，将裁剪粘贴好的心形，摆放在黄色卡纸中间定位。

　　第五步，将左半边心形粘贴在黄色卡纸上，沿着蓝色卡纸的两边在黄色卡纸上划线。

　　第六步，沿划线部分剪开。

　　第七步，在裁剪部分写上你对妈妈的祝福。

　　第八步，将已做好的蓝色心条，如图插在黄色卡纸上，就制作完成了。

　　这样一个简单易学的手工贺卡，你学会了吗？此外，在送上贺卡的时候，别忘了再给妈妈一个大大的拥抱。

　　最后，亲子学堂祝所有妈妈们，母亲节快乐。

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